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家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。

2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。

3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。

4）加入适量清水，煮开。

5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。

6）用淀粉勾芡，出锅即可。

2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。

做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。

2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。

3）加入肉末炒至变色。

4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。

5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。

3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。

2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。

3）加入青椒、红椒翻炒片刻。

4）加入豆腐干块炒匀。

5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。

4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。

做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。

3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4）加入青椒、红椒翻炒片刻。

5）加入盐、糖、生抽炒匀。

6）最后加入葱段炒匀即可。

5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。

做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。

小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。

在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。

1. 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。

制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。

做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。

2. 宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。

制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。

做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。

3. 干煸豆角。

干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。

制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。

做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。

4. 青椒土豆丝。

青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。

家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱

家庭小炒500款家常素炒菜有什么菜谱在日常生活中，家常素炒菜是我们餐桌上常见的一道菜品。

它色香味俱全，既健康又美味，深受人们喜爱。

本文将为大家介绍500款家常素炒菜的菜谱，帮助大家在家中轻松制作丰盛的素食佳肴。

1. 麻婆豆腐材料：豆腐、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花、盐、鸡精、豆豉、胡椒粉2. 宫保素鸡丁材料：素鸡丁、花生米、辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精3. 回锅素肉材料：素猪肉、蒜末、葱姜、辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐4. 干煸四季豆材料：四季豆、干辣椒、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精、花椒油5. 土豆丝材料：土豆、葱姜、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡精、淀粉6. 青椒炒蛋材料：青椒、鸡蛋、葱花、盐、生抽、鸡精、料酒7. 醋溜白菜材料：白菜、醋、糖、盐、姜蒜末、生抽、鸡精、香油8. 酸辣土豆丝材料：土豆、红椒、青椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、酱油、鸡精9. 西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖、生抽、鸡精、油10. 青椒炒黄瓜材料：青椒、黄瓜、蒜末、盐、鸡精、生抽、油......（以下500款菜谱省略）以上是500款家常素炒菜的菜谱，其中包括了一些经典的素食菜品，如麻婆豆腐、宫保素鸡丁等，也包含了一些常见的蔬菜炒菜，如土豆丝、青椒炒蛋等。

这些菜品既简单易做，又美味可口，适合家庭日常的烹饪。

在制作家常素炒菜时，需要注意以下几点：首先，选择新鲜的蔬菜是制作美味炒菜的基础。

蔬菜应该洗净切好备用。

其次，炒菜的火候是关键。

炒菜时要保持锅底温度适中，先放油，再放蔬菜，炒制过程要迅速，以保持食材的营养和口感。

此外，炒菜需要调味。

根据个人口味可以适量添加盐、鸡精、酱油等调味品，提升菜品的口感。

总之，家常素炒菜是一道方便、快捷又美味的素食菜品。

通过上述500款菜谱的选择，我们可以在家中轻松制作出各种口味的素食佳肴。

希望这些菜谱能够为大家的饮食生活增添一些新的变化和乐趣。

让我们一起享受健康美味的素食吧！。

40道经典家常菜：经典家常小炒，经典家常菜

40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。

粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。

2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。

3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。

蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。

2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。

3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。

4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。

买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。

葱姜切沫。

2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。

在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。

倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。

翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。

再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。

⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。

2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。

待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。

椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。

葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。

2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。

3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。

江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。

40种家常小炒

40种家常小炒不知道你有没有发现，无论在哪个时代，中国人都非常的讲究饮食。

中国人的饮食文化源远流长，可以说是一脉相承。

而我国传统料理也是花样繁多。

比如“清蒸”、“水煮”、“干煸”、“白灼”等料理方式，让国人在繁忙的工作之余享受到了一顿丰盛的大餐。

而不同时代、不同地域的人们对食物文化会有不同的理解和追求，也就有了如今美食种类繁多的局面。

在众多的菜品中除了传统烹饪方式外，不少传统菜肴中还融入了现代烹饪方法，在保证味道和营养不变的前提下满足了人们对营养与健康方面的需求。

1、红烧茄子做法：茄子洗净，切成两厘米长的段，加一勺盐，两勺料酒腌制10分钟，鸡蛋打散备用——茄子切片备用。

锅中放油烧热，放入茄子炒至变软盛出备用。

锅中留底油热，下姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒香，放入蒜末炒出香味，加入适量的白糖、生抽酱油调味：加适量清水烧开，汤汁变浓稠后盛出浇灌茄子上。

然后将酱汁淋在茄丝上即可食用。

特点：色泽棕红透亮，咸香可口。

适合所有人群食用。

注意：茄子易吸油，所以建议先用锅底的底油加热之后爆香蒜末及葱姜蒜末、红辣椒爆香后倒入茄子一起大火快速翻炒5分钟左右后倒入事先调好的酱汁大火快炒两分钟即可出锅食用。

2、卤鸭材料：鸭子1只，盐，料酒，老抽，姜，葱，蒜，酱油，糖，鸡精，味精制作方法(1)卤水时要加足水，按比例放入香料包，大火烧开，小火慢炖至鸭肉熟透酥烂，再捞出鸭肉洗净沥干水分备用。

(2)将八角、桂皮、花椒、姜用水浸泡2小时去除表面浮沫；烧热油温炸香后捞出姜葱蒜；在锅中倒入清水烧开后倒入葱姜姜蒜；倒入适量花椒面、酱油、味精、白糖、料酒、盐；放入鸭子煮开；关火后待凉并用刀剁成肉末；小火慢煮至鸭肉熟烂；捞出汤汁待用；备用鸭肉切小块备用；生姜切丝备用。

(3)煮鸭肉时将锅里的水烧开后倒入少许油倒入酱油中烧至冒泡然后把调料倒入锅中并用小火煸出香味；倒入开水烧开后把鸭肉倒入锅里盖上盖子并焖10分钟左右（具体时间视鸭肉变色即可盛出晾凉）锅内加油加入香料油加热烧热下鸭肉片（不烫手）大火翻炒入味出锅至鸭肉已经熟透后装盘食用即可。

粤菜经典小炒菜谱_粤菜精美小炒推荐

粤菜经典小炒菜谱_粤菜精美小炒推荐粤菜即广东菜，粤菜取百家之长，尤以小炒著称。

粤菜小炒是粤菜的重要组成部分，特别考验厨师的功力。

你知道粤菜有哪些经典小炒菜吗?接下来店铺为你分享一下粤菜经典小炒菜谱，一起来看看吧。

粤菜经典小炒菜谱1、海参京葱炒牛肉原料：已发好的海参150克，牛肉150克，京葱50克，红椒件2克，干葱茸2克调料：盐1克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，蠔油1克，生抽1克，老抽1克，胡椒粉0.5克，生粉2克，麻油1克，黄酒50克制作：1、海参切片约3厘米宽，厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片，京葱切至4厘米的段，红青椒切凌形小片，干葱剁成茸。

2、起火将锅烧热放入1000克色拉油，将油温烧至90度，放入切好的牛肉和海参拉至七成熟，然后盛起沥干海参，牛肉的油备用3、烧锅下50克油，然后放入副料爆香，撒上黄酒，放入海参牛肉略炒，然后调味炒匀至熟，即可勾芡淋香油操作时间：6分钟特点：咸、鲜、香、嫩粤菜经典小炒菜谱2、瑶柱百合瓜原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克制作：1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝2、将南瓜、百合飞水(八成熟)，瑶柱飞水沥干另外放好(备用)3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成操作时间：3分钟特点：清淡爽口粤菜经典小炒菜谱3、干扁腿菇蒜香肉原料：新鲜五花肉200克，鲜鸡腿菇150克，姜片、椒件、蒜茸各4克调料：①蒜茸50克，味精3克，食盐4克，生粉3克② 盐3克，味5克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽1克，炸鸡油50克，生粉3克，老抽2克，色拉油1000克(实耗50克) 制作：①五花肉切成厚0.8厘米,长7厘米的片,鸡腿菇切厚1厘米,长5厘米片,生姜、红椒切凌形，(厚0.3厘米,长1.5厘米)② 五花肉用调料腌30分钟备用③鸡腿菇飞水，五花肉炸至金黄色④起火烧锅下油放入原料爆香，然后放入主料及调料，炒至干身，即可勾芡上盘操作时间：5分钟特点：咸鲜味，蒜香浓郁粤菜经典小炒菜谱4、石砵碧绿双脆主料：鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克副料：蒜茸3克、葱度5克调味：1、盐2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克2、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、盐3克、姜5克、香菜5克制作方法：1、鸡软骨，鸭脷放入调味2同腌2小时2、烧锅下油1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金黄色3、烧锅下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及调味，炒匀即可操作时间：6分钟，菜热度100℃特点：咸香酥脆粤菜经典小炒菜谱5、盐焗脆肚尖原料：鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张调料：盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克制作：1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。

下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。

第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。

第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。

2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。

第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。

2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。

精美小炒菜谱大全

精美小炒菜谱大全照烧鸡腿by 牙米Photo by 牙米·· 用料··整鸡腿 2个大蒜 6瓣姜片 2片蚝油 1汤匙鲜味酱 1茶匙生抽 1茶匙冰糖 1汤匙米酒 1汤匙油 2汤匙·· 做法··1 | 照烧汁：大蒜2瓣切碎，蚝油，酱油，生抽，冰糖粉放在一起搅匀，制成调味汁。

2 | 鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。

油加热四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香。

3 | 放入鸡腿，鸡皮朝下用小火煎制。

鸡皮下的脂肪会变油脂煎出。

4 | 继续翻面煎制，直到两面均有一点点焦黄。

5 | 加入调味汁煎至汤汁收浓裹匀即可。

6 | 装盘，挤上少许柠檬汁。

小炒肉by 老丁的私房菜Photo by 癫痫小神经·· 用料··青辣椒 0.5斤梅花肉老抽盐葱姜·· 做法··1 | 青辣椒洗净斜切备用。

肉切片备用。

2 | 切葱花，姜丝，热锅凉油，下葱姜爆锅，然后下肉片快速翻炒。

3 | 待肉片变色，加入老抽调色。

4 | 倒入辣椒快速翻炒。

5 | 翻炒成熟，加入适量盐，味精，出锅即可。

鱼香肉丝by 璐稔Photo by 璐稔·· 用料··主料：猪肉丝青笋木耳盐 1勺清水 2勺配料：葱末姜末蒜末剁椒酱郫县豆瓣酱干淀粉 1勺清水 2勺腌肉料：食用油 2勺料酒 3勺白胡椒粉 1勺生抽 1勺老抽 0.5勺干淀粉 1勺鱼香汁：醋 4勺白糖 3勺生抽 2勺味精 1勺·· 做法··1 | 猪瘦肉一块，切丝。

腌肉：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺，拌匀，码味。

2 | 笋切丝，木耳泡发切丝。

葱姜蒜细细剁碎。

准备剁椒酱。

调好鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺，清水2勺（大概按这个比例，鱼香汁根据菜量的多少看着放，不一定要全部用完）3 | 锅里倒入比平时炒菜多一些的油，油热后倒入腌制好的肉丝。

家庭小炒500款肉菜

家庭小炒500款肉菜一、肉类类1、青椒炒香肠：滑嫩香港香肠与新鲜青椒结合，再炒制细腻，汁味鲜香，开胃可口。

2、鱼香肉丝：肥瘦有度的猪肉丝，精心调制鱼香调料，而后搭配辣醋汁，滋味鲜美，佐以青蒜、青椒炒制后更佳。

3、爆炒牛肉：选用新鲜的牛肉块，即时爆炒，丰富的蔬菜里的素材的味辣，爆炒牛肉的麻辣香味，夹入香菇丝口感更好。

4、蒜泥白肉：一份新鲜猪肉去除腥味和油腻，配以剁好的蒜泥、清水以烹饪，用白肉蒜泥酱制成美味佳肴，口感鲜嫩多汁。

5、时蔬炒肉：肉炒熟后，加入时令蔬菜，再加上少量酱油和糖，炒出有嚼劲的口感，鲜味浓郁，滋味宜人。

二、蔬菜类6、土豆烧肉：把新鲜的土豆拍切片，与精选肉丁一同加入特制调料，经淤炒、烤煎而成，色泽金黄，香气四溢，口味独特。

7、上海青：选取新鲜的上海青，翻炒出滋味鲜美的口感，配上佐料，口感香爽，又有如青椒般的清香回味，并保持口感脆爽。

8、鱼香茄子：将茄子裹入特制鱼香滑油中翻炒而成，菜色清亮，颗粒饱满，食材的原味鲜美，配上蒜苗、青辣椒，口感脆爽。

9、蒜蓉粉丝：选取新鲜的绿豆粉丝，加入来剁碎的蒜蓉，经过炒制而成，外酥里嫩，口感爽口，态度饱满，不腻口。

10、葱油皮蛋：鸡蛋仔皮上加入葱油，稍加煎煮而成，蛋黄里带葱香，紧紧包裹着口感细嫩的蛋虽，奶香四溢，口感鲜美可口。

三、汤类11、番茄鸡汤：选取鲜猛的鸡肉，加入新鲜番茄，经过熬煮，将鸡汤浓缩滋养，味道甘甜，鲜香开胃，爱不释口。

12、排骨汤：把排骨炖在新鲜的蔬菜汤底中，用慢火将排骨汤熬煮，汤水的上色透明，排骨肉质软嫩，汤汁鲜美，入口回味甘甜。

13、海带蛋汤：将自制的蛋液加入新鲜海带中，再放入锅中用慢火烩制，海带的Q弹性和蛋液的滑溜，再搭配西兰花，口感更是细腻。

14、地三鲜：将毛豆、胡萝卜、青笋切碎，放入汤锅中烧开，再加入鲜榨西兰花汁，汤汁里立刻散发出清香，蔬菜和汤都浓郁鲜美。

15、鸡汤饺子：买来新鲜的饺子皮，夹入馅料，捞起放入熟的鸡汤里，以慢火焖煮而成，饺子皮软而不烂，馅料充实，饱而不腻。

46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年

46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年家常小炒是餐桌上常见的一道菜品，简单而美味，是很多家庭的最爱。

今天，我将为您介绍46款家常小炒菜谱，让您在一整年的时间里，都能尝试不同口味的小炒菜品。

以下是菜谱详情：1. 麻辣鸡丁：鸡丁用麻辣酱炒制，口感麻辣诱人。

2. 蒜蓉豆苗：豆苗是春季的蔬菜之一，用蒜蓉拌炒，清爽可口。

3. 干煸四季豆：四季豆炒至微焦，口感酥脆，带有一丝辣味。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用鱼香酱炒制，味道独特。

5. 青椒土豆丝：青椒和土豆丝炒配，色彩鲜艳，营养丰富。

6. 辣子鸡丁：鸡丁用辣椒豆瓣酱炒制而成，口感麻辣鲜香。

7. 青椒炒蛋：鸡蛋切块，青椒切丝，混合炒制，简单可口。

8. 干煸茄子：茄子切块，炒至金黄香脆，辣味十足。

9. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入花生米和干辣椒炒制，味道酸辣可口。

10. 酸辣土豆丝：土豆丝和辣椒一同炒制，酸辣开胃。

11. 香辣黄瓜丝：黄瓜切丝，用香辣酱炒制，清爽开胃。

12. 鱼香茄子：茄子切片，用鱼香酱炒制，口感酸辣可口。

13. 青椒炒黄瓜：黄瓜切片，青椒切丝，配以适量盐和酱油炒制，清爽可口。

14. 糖醋里脊：里脊肉切片，糖醋味道，色香味俱佳。

15. 腊肉炒韭菜：腊肉与韭菜的搭配炒制，极具香味。

16. 牛肉蘑菇炒面：牛肉和蘑菇炒配，搭配面食，丰富口感。

17. 酸辣鸡蛋汤：鸡蛋打散，加入酸辣调料，秒变美味汤品。

18. 蒜蓉黄鳝：黄鳝加蒜蓉炒制，味道香脆鲜美。

19. 醋溜白菜：将白菜切段，用醋溜制，爽口开胃。

20. 干煸苦瓜：苦瓜切片，用辣椒炒制，去苦留香。

21. 宫保鸡丁花生米：宫保鸡丁中加入花生米，口感更加丰富。

22. 麻辣猪肝：猪肝切片，用麻辣酱炒制，富含维生素。

23. 蒜蓉苦瓜炒蛤蜊：苦瓜和蛤蜊拌炒，清爽美味。

24. 干煸鲜豆皮：鲜豆皮炒制至微焦，香脆可口。

25. 面筋炒青椒：将面筋和青椒炒配，口感丰富。

26. 青椒煎蛋：青椒将蛋液煎炒，色彩鲜艳，营养健康。

27. 麻辣干豆腐：豆腐切块用麻辣酱炒制，辣味浓郁。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。

10道清淡家常养生小炒，简单美味又营养，好吃又健康

10道清淡家常养生小炒，简单美味又营养，好吃又健康芦笋木耳炒鸡蛋食材芦笋150g、黑木耳少量、鸡蛋2个、葱片适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法1、木耳泡发好，芦笋切成段、鸡蛋加盐调成液、葱片适量。

2、炒锅热油，倒入鸡蛋液。

3、鸡蛋煎得嫩些，成形后铲起备用。

4、锅中再次热油，放入葱片煸香。

5、倒入黑木耳，翻炒一会儿，倒入芦笋。

6、洒点水，加适量的盐炒至断生。

7、加适量的蚝油提鲜，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

蒜蓉丝瓜食材丝瓜1条、蒜蓉适量、葱段适量、油适量、盐适量。

做法1、丝瓜削皮切片，葱切段，蒜剁成末。

2、锅中热油，蒜蓉炒出香气。

3、放入丝瓜翻炒。

4、加点盐后炒出水分，也可适量加点水。

5、最后放入葱段炒匀出锅。

丝瓜炒鸡蛋食材丝瓜适量、鸡蛋2个、大蒜头适量、葱适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法1、丝瓜去皮斜切成片，大蒜头切成片。

2、鸡蛋磕入碗中，划散。

3、起锅烧油，油七成热时，下入鸡蛋快速翻炒盛出待用。

4、锅中留油，下入丝瓜翻炒断生。

5、至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

6、倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入葱段，翻炒均匀出锅即可。

海米炒红薯叶食材红薯叶250g、海米30g、蒜末适量、清水适量、油适量、盐适量。

做法1、红薯叶择洗干净。

2、准备30克海米，清水中泡软，泡出咸味。

3、将海米切成粒，再准备些蒜末。

4、起锅热油，爆香蒜末。

5、放入海米炒出香气，倒入红薯叶翻炒。

6、炒至变色，放适量的盐调味，锅沿上洒点水翻炒，可以保持蔬菜的脆嫩。

7、翻炒入味后出锅。

荷兰豆杂蔬炒食材荷兰豆适量、胡萝卜一根、木耳几朵、蒜两瓣、盐少许。

做法1、荷兰豆摘洗干净，木耳泡发撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切片。

2、热锅温油，放入蒜片，小火炒香。

3、放入荷兰豆，翻炒。

4、荷兰豆翻炒均匀后放入木耳和胡萝卜，继续翻炒。

5、中小火翻炒均匀，食材变软熟透。

6、加入少许盐出锅。

虾仁秋葵炒蛋食材虾仁适量、秋葵适量、鸡蛋适量、淀粉适量、蛋清适量、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

家庭小炒500款素菜

家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。

而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。

在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。

1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。

2）蒜和生姜切碎备用。

3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。

4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。

5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。

6）炒匀后即可出锅。

2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。

2）蒜切碎备用。

3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。

4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。

5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。

3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

2）花生米炒熟备用。

3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

4）加入豆腐丁翻炒几下。

5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。

6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。

4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。

2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。

3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。

4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。

5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。

5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。

2）蒜和生姜切碎备用。

3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。

4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。

5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。

46款家常小炒菜谱汇总大全(吃一年不厌)

46款家常小炒菜谱汇总大全（吃一年不厌）1肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。

冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。

2鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。

2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。

手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。

这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子(我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……)把肉馅一块块的放在水开的地方。

等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。

愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：)4酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了，速度要快)，马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。

喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。

临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。

速度一定要快，不然味道都跑了……5蟹黄豆腐熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。

开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。

锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。

好了，还很鲜美。

6麻婆豆腐开中火炒郫县豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有)，出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。

水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。

开了2分钟勾芡放香菜葱丝。

完事了。

7炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

80个家常小炒

80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。

饭店小炒菜谱大全

饭店小炒菜谱大全小炒菜是中国传统饮食文化中的重要组成部分，以其简单易制、色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。

无论是在餐馆还是家庭聚餐中，小炒菜常常成为一道不可或缺的美食。

下面将为大家介绍几道经典的饭店小炒菜菜谱，希望能够给您的餐桌增添一份美味。

一、宫保鸡丁原料：1. 鸡胸肉150克2. 干辣椒适量3. 花生适量4. 姜蒜适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 白糖适量8. 盐适量做法：1. 将鸡胸肉切成丁状，放入碗中，加入料酒、盐和蛋清进行腌制。

2. 干辣椒剪成小段，花生炸熟备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，再加入干辣椒炒出红油。

4. 倒入腌制好的鸡丁炒熟，加入适量的酱油、白糖和盐调味。

5. 最后加入炸好的花生翻炒均匀，即可出锅。

二、蒜蓉四季豆原料：1. 四季豆300克2. 大蒜适量3. 食盐适量4. 酱油适量5. 料酒适量6. 白胡椒粉适量7. 辣椒粉适量8. 食用油适量做法：1. 将四季豆对半切开，去除豆筋，并洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入四季豆炒至微黄。

3. 加入适量的料酒焯水，使四季豆更加绿嫩。

4. 锅中加入适量的食用油，放入蒜蓉爆香。

5. 加入炒好的四季豆，翻炒均匀。

6. 最后加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和辣椒粉进行调味，炒匀即可。

三、木须肉原料：1. 里脊肉150克2. 鸡蛋适量3. 胡萝卜适量4. 黄瓜适量5. 料酒适量6. 盐适量7. 白糖适量8. 酱油适量做法：1. 里脊肉切成薄片，加入料酒和盐进行腌制，再加入蛋清上浆。

2. 胡萝卜和黄瓜切成细丝，用开水焯熟备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉片煎至两面金黄。

4. 锅中加入适量的酱油、盐和白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入焯熟的胡萝卜丝和黄瓜丝，炒匀即可。

四、干煸豆角原料：1. 豆角400克2. 辣椒粉适量3. 蒜蓉适量4. 食盐适量5. 食用油适量做法：1. 豆角去两端，对切成长度适中的段。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入豆角煸炒至微黄。

12道经典川菜小炒，满足自己的味蕾，易学好吃，下班犒劳自己

12道经典川菜小炒，满足自己的味蕾，易学好吃，下班犒劳自己麻婆豆腐食材：老豆腐一块，肉末100g辅料：豆瓣酱一大勺，干辣椒几个，花椒一小把，花椒粉一小勺，生姜2片，辣椒面适量，小葱2根，盐适量，生抽适量做法：1、豆腐切成一厘米见方的豆腐块。

2、烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。

3、捞出豆腐放入水中。

4、准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。

5、起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。

6、下入肉末炒香。

下葱花靠近葱白部分。

7、下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油8、加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。

9、水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。

10、加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。

香辣炝锅鱼原料：鲜鱼1200克，脆皮糊200克，蔬菜料（姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等）50克，干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许。

调料：盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。

制法：1、把鲜鱼宰杀治净后，再开大片，留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟；2、净锅放油烧至五成热时，把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊，入油锅炸至色金黄时，倒出来沥油；3、锅里放少许油烧热，下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后，倒入鱼片等并加盐和味精炒匀，起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。

粉蒸排骨用料：肉排骨花椒盐适量花椒粉适量辣椒粉适量五香粉适量生抽适量料酒适量食用油1点大土豆1个藕1节蒸肉米粉半包做法：1、排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2、土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

3、洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

4、腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

5、土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。

腌肉的汁淋在上面。

80个精美小炒令你炒菜不再烦恼

80个小炒，令你炒菜不再烦恼！1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

5、加入水生粉大火收汁即可6、干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱

家常小炒菜谱1000大全饭店小炒菜谱1. 家常小炒菜谱家常小炒是一道经典的中餐菜品，以其独特的口味和丰富的变化而受到广大食客的喜爱。

下面将介绍一些常见的家常小炒菜谱，供大家参考。

2. 酱爆肉丝材料：- 猪肉 200克- 青椒 2个- 辣椒 2个- 生姜适量- 蒜瓣适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将猪肉切成丝，青椒和辣椒切成片，生姜和蒜瓣切成末备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 加入猪肉丝翻炒至变色，加入料酒炒匀。

4. 加入青椒和辣椒继续翻炒，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。

3. 宫保鸡丁材料：- 鸡肉 250克- 干辣椒适量- 花生适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 将鸡肉切成丁状，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入鸡肉丁翻炒至变色，加入料酒炒匀。

4. 加入花生炒匀，调入适量的盐、糖和酱油，炒匀即可。

4. 干煸豆角材料：- 豆角 300克- 干辣椒适量- 葱姜蒜适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 豆角洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入豆角煸炒至变软，并加入适量的盐和糖继续炒匀即可。

5. 小炒黄鳝材料：- 黄鳝 400克- 姜蒜适量- 青红椒适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 黄鳝洗净去腥，切段，青红椒切片，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入适量的植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入黄鳝炒至变色，加入料酒炒匀。

4. 加入青红椒片继续炒匀，调入适量的盐、糖和酱油炒匀即可。

6. 牛柳炒蕨菜材料：- 牛柳 200克- 蕨菜适量- 葱姜蒜适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤：1. 牛柳切片，葱姜蒜切末备用。

35种家常小炒菜谱大全

35种家常小炒菜谱大全小炒肉丝材料：肉丝1把，大白菜1块，小葱1根，水发木耳2个，红辣椒半个，姜丝1撮，葱适量。

调料：淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。

1.将肉丝、淀粉和少许料酒混合。

白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将黑木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒纵向切片。

2.炒锅放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子打散。

肉丝变白时，加入酱油翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒１分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝材料：瘦肉200克，豆芽(银芽)250克，姜丝，葱花。

调料：盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

材料变化：金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽小炒心得将豆芽稍微浸泡一下，用自来水冲洗，去除豆腥味和化学残留物。

为了使味道更一致，菜肴更美观，加工时可以掐掉两头，只使用嫩茎。

还可以加点红辣椒丝，在颜色上增加食欲。

尖椒肉丝材料：绿尖椒 5～6 个，红尖椒半个，肉丝 1 把，姜丝 1 小撮。

调料：酱油1小勺，盐和味精。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成 8 厘米左右长的斜丝。

2、肉丝加淀粉，1茶匙油，酱油。

3.热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀小炒心得尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。

所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。

不喜重辣味的就炒得久一点。

喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。

肉末烧材料：肉末 100 克，粉丝 1 小捆（约 30 克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜 300 克，姜末少许。