保健食品经营管理培训知识课件
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《食品经营许可证审查通则》第17条;
王国梅 2017年2月19日
Δ13.无实体门店经营的互联网保健食品经营者
王国梅 2017年2月19日
三、依法经营保健食品
（一）取得《食品经营许可证》，并按照许可证核准的项目 经营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期， 有效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
（二）对经营企业的基本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 基 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 安 全 制 度
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格 区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。
《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备 与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备 应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 设 条施 件设 备 基 本
11.保健食品经营场所和贮存场所应当环境整 洁，具有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防鼠、防虫、防污染以及处理废水、 存硬放化Δ9垃，、圾平库和坦房废防贮存弃滑的物并保的易健设于食备清品或洁应者消分设毒区施，摆；并放地有，分面适为应当合做措格到施 防区止、积不水合格。区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划《红食色品、经待验营区许划可黄证色审（查无通库则房》可第不1查5）条。 通《过Δ保1互2健联、食网保品从健生事食产保品经健营经食企营业品者现经在场营实检的体查，门指除店南上经》述营条的件同外时， 还应Δ1当0、向销许售可有机温关度提控供制具要有求可的保现健场食登品陆，申应请配人备网 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、备冷冻，设供备许，可设机备关 审查。 应《当食保品证经保健营食许品可贮证存审销查售通所则需》的第温1度1等条要; 求。
7.经营场所应配置适于保健食品陈列的展示货架、柜 台等设施，兼营保健食品的经营企业必须划定保健食品经 营区域。应当设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或 专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大 小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
《食品经营许可证管理办法》第4条
*6.保健食品经营场所和贮存场所不得设在易受到污染的 区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染25 米以上。营业场所和贮存场所应与办公、生活区域或其他 物品分开，避免污染、交叉污染、混淆和混乱。
《食品经营许可证审查通则》第8条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
王国梅 2017年2月19日
11、改善皮肤水份 12、改善皮肤油份 13、减肥 14、辅助降血糖 15、改善生长发育 16、抗氧化 17、改善营养性贫血 18、辅助改善记忆 19、2调节肠道菌群 20、促进排铅
21、促进消化 22、清咽 23、对胃粘膜有辅助保护功能 24、促进泌乳 25、通便 26、辅助降血压 27、辅助降血脂 28、营养素补充剂（如维生素 、矿物质为主要原料的产品） ，以补充人体营养
这两法已均于2015年10月1日施行，是保健食品生 产和经营管理的主要法律依据。
王国梅 2017年2月19日
为保障《办法》的顺利贯彻实施，CFDA于2015 年9月30日颁布、10月1日施行了《食品经营许 可审查通则》。 2016年2月27日CFDA还颁布了《保健食品注册与 备案管理办法》。 新的中华人民共和国食品安全法实施条例，正 在征求意见中。
王国梅 2017年2月19日
二、保健食品经营适用的主要法律法规
2015年4月24日颁布的新修订的《中华人民共和国 食品安全法》，确认国家对保健食品、特殊医学 用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格 监管。
2015年8月31日，CFDA依据上述食品安全法和《中 华人民共和国行政许可法》颁布《食品经营许可 管理办法》。
和 购 销 台 账
品 索 证 索 票 情
况
王国梅 2017年2月19日
*1.有专职或兼职的食品安全管理人员（食品总监）
2.企业应对直接接触保健食品岗位的人员进行岗
人 员
前、年度健康检查。食品经营人员每年应当进行健
Βιβλιοθήκη Baidu
管 理
康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健
康档案和个人健康档案
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
保健食品经营管理
王国梅 2017年2月19日
培训内容
一、认识保健食品 二、保健食品经营适用的主要法律法规
等 三、依法经营保健食品 四、时刻准备着迎接检查
王国梅 2017年2月19日
一、认识保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、 矿物质为目的的食品；（功效的角度）
保健品是适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或 者慢性危害的食品。（适应人群和不良反应的角度）
保健食品是食品的一个特殊种类，虽然与药物有些相似之 处，但更强调具有食品的共性！
王国梅 2017年2月19日
王国梅 2017年2月19日
保健食品的功能为
1、增强免疫力 2、改善睡眠 3、缓解体力疲劳 4、提高缺氧耐受力 5、对辐射危害有辅助保护功能 6、增加骨密度 7、对化学性肝损伤有辅助保护功能 8、缓解视疲劳 9、祛痤疮 10、祛黄褐斑
王国梅 2017年2月19日
Δ13.无实体门店经营的互联网保健食品经营者
王国梅 2017年2月19日
三、依法经营保健食品
（一）取得《食品经营许可证》，并按照许可证核准的项目 经营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期， 有效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
（二）对经营企业的基本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 基 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 安 全 制 度
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格 区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。
《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备 与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备 应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 设 条施 件设 备 基 本
11.保健食品经营场所和贮存场所应当环境整 洁，具有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防鼠、防虫、防污染以及处理废水、 存硬放化Δ9垃，、圾平库和坦房废防贮存弃滑的物并保的易健设于食备清品或洁应者消分设毒区施，摆；并放地有，分面适为应当合做措格到施 防区止、积不水合格。区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划《红食色品、经待验营区许划可黄证色审（查无通库则房》可第不1查5）条。 通《过Δ保1互2健联、食网保品从健生事食产保品经健营经食企营业品者现经在场营实检的体查，门指除店南上经》述营条的件同外时， 还应Δ1当0、向销许售可有机温关度提控供制具要有求可的保现健场食登品陆，申应请配人备网 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、备冷冻，设供备许，可设机备关 审查。 应《当食保品证经保健营食许品可贮证存审销查售通所则需》的第温1度1等条要; 求。
7.经营场所应配置适于保健食品陈列的展示货架、柜 台等设施，兼营保健食品的经营企业必须划定保健食品经 营区域。应当设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或 专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大 小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
《食品经营许可证管理办法》第4条
*6.保健食品经营场所和贮存场所不得设在易受到污染的 区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染25 米以上。营业场所和贮存场所应与办公、生活区域或其他 物品分开，避免污染、交叉污染、混淆和混乱。
《食品经营许可证审查通则》第8条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
王国梅 2017年2月19日
11、改善皮肤水份 12、改善皮肤油份 13、减肥 14、辅助降血糖 15、改善生长发育 16、抗氧化 17、改善营养性贫血 18、辅助改善记忆 19、2调节肠道菌群 20、促进排铅
21、促进消化 22、清咽 23、对胃粘膜有辅助保护功能 24、促进泌乳 25、通便 26、辅助降血压 27、辅助降血脂 28、营养素补充剂（如维生素 、矿物质为主要原料的产品） ，以补充人体营养
这两法已均于2015年10月1日施行，是保健食品生 产和经营管理的主要法律依据。
王国梅 2017年2月19日
为保障《办法》的顺利贯彻实施，CFDA于2015 年9月30日颁布、10月1日施行了《食品经营许 可审查通则》。 2016年2月27日CFDA还颁布了《保健食品注册与 备案管理办法》。 新的中华人民共和国食品安全法实施条例，正 在征求意见中。
王国梅 2017年2月19日
二、保健食品经营适用的主要法律法规
2015年4月24日颁布的新修订的《中华人民共和国 食品安全法》，确认国家对保健食品、特殊医学 用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格 监管。
2015年8月31日，CFDA依据上述食品安全法和《中 华人民共和国行政许可法》颁布《食品经营许可 管理办法》。
和 购 销 台 账
品 索 证 索 票 情
况
王国梅 2017年2月19日
*1.有专职或兼职的食品安全管理人员（食品总监）
2.企业应对直接接触保健食品岗位的人员进行岗
人 员
前、年度健康检查。食品经营人员每年应当进行健
Βιβλιοθήκη Baidu
管 理
康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健
康档案和个人健康档案
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
保健食品经营管理
王国梅 2017年2月19日
培训内容
一、认识保健食品 二、保健食品经营适用的主要法律法规
等 三、依法经营保健食品 四、时刻准备着迎接检查
王国梅 2017年2月19日
一、认识保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、 矿物质为目的的食品；（功效的角度）
保健品是适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或 者慢性危害的食品。（适应人群和不良反应的角度）
保健食品是食品的一个特殊种类，虽然与药物有些相似之 处，但更强调具有食品的共性！
王国梅 2017年2月19日
王国梅 2017年2月19日
保健食品的功能为
1、增强免疫力 2、改善睡眠 3、缓解体力疲劳 4、提高缺氧耐受力 5、对辐射危害有辅助保护功能 6、增加骨密度 7、对化学性肝损伤有辅助保护功能 8、缓解视疲劳 9、祛痤疮 10、祛黄褐斑