茶艺师基础知识
茶艺师的基本知识
泡好茶先要学会这些
---汇友第三空间茶艺培训部导读：茶艺师要学习茶道，需要花比较长的时间，但一切都要从茶道的基本知识开始。
大家想要泡好茶就要学习一下茶艺师要具备的基础知识了。
一、熟悉泡茶要素。
作为茶艺师就要懂得茶叶的化学成分是组成茶叶香味的特质基础，泡一壶好茶主要有四大要素，一是茶水比例，二是泡茶水湿，三是浸泡时间，四是冲泡的次数。
二、泡茶用水的选择
茶水一是与茶叶的质量分不开，二是当然与水的质量也分不开，最好泡茶的水是要清、要轻、要甘、要活，这样的水泡出来的茶水味道才属于上等。
三、学会品茶
作为茶艺师还要学会怎么样品茶，这是一位综合的艺术，品茶其实最基本的是要学会观察茶叶的形象、茶汤的颜色、茶水的味道。
四、清理茶具
当品茶完之后，最后一道的工序就是清理茶具，要把茶具完全清洗干净后，用干净柔软的抹布抹干，放置干净干爽的地方，以防下次使用。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识茶艺师基础知识茶艺，是一门独特的艺术形式，它将茶与艺术、文化、美学结合在一起，成为一种品茶、泡茶、赏茶、品味茶的艺术表演形式。
而作为茶艺的主持者和执行者，茶艺师不仅要具备一定的茶艺技巧，还需要有扎实的基础知识。
首先，茶艺师需要对茶叶有一定的了解。
茶叶是茶艺的核心，只有了解茶叶的品种、产地、制作工艺等才能更好地进行茶艺表演。
茶艺师需要了解各种茶叶的特点和功效，比如绿茶清香爽口、白茶具有抗氧化作用、红茶能够提神醒脑等。
此外，茶艺师还要了解不同茶叶的泡茶工艺，根据茶叶的特点选择合适的泡茶方法，如绿茶需用80℃的水温冲泡，白茶需用90℃的水温冲泡等。
其次，茶艺师还需要了解茶具的种类和使用方法。
茶具是进行茶艺表演所必需的工具，而茶艺师要想熟练地使用茶具，就需要对茶具有深入的了解。
茶具大致可分为茶壶、盖碗、茶杯、茶盘、茶叶罐等几个部分。
茶艺师需要熟知每种茶具的用途和特点，比如茶壶是冲泡茶叶的主要工具，盖碗是品味茶汤的重要容器。
此外，茶艺师还要了解茶具的使用方法，比如要注意掌握泡茶的水、茶、器三者的比例，掌握合适的倒茶姿势等。
最后，茶艺师还需要具备一定的服务礼仪和沟通能力。
茶艺师不仅仅是一个泡茶的人，更是一个服务者。
茶艺师需要通过自身的言行举止给客人传达一种良好的印象。
他们需要熟悉茶艺表演的程序和流程，准备好必要的服务用具，并在表演过程中给客人详细介绍茶叶的品种和泡茶的特点。
此外，茶艺师还需要善于沟通和交流，能够与客人进行自由流畅的对话，了解客人的需求和喜好，并据此为客人提供个性化的茶艺服务。
总之，作为茶艺师，除了掌握茶艺技巧外，他们还需要有一定的茶叶知识、茶具知识，以及良好的服务礼仪和沟通能力。
只有具备了这些基础知识，茶艺师才能在茶艺表演中展现出独特的魅力，给客人带来独特的茶艺体验。
简单茶艺基础知识
简单茶艺基础知识
简单茶艺基础知识
艺实质上是饮茶文化，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
茶艺基础知识指茶的种植，加工，烹煮，品饮的技艺，下面我们就来详细了解一下，也学做一个专业茶艺师。
茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国人的饮茶习惯根深蒂固，已有上千年历史。
茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。
简单茶艺基础知识包括：
1、茶叶品评技法
(嗅茶香，有花香、嫩香、栗香者为佳，闻有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差。
优质茶叶茶条壮实，色泽鲜润;汤色浓艳清澈，叶底肥厚，茶汤香味鲜溢。
)
2、艺术操作手段的鉴赏
(一般分为温杯，盛茶，赏茶，置茶，冲水，介绍茶叶的名称、产地及特点，敬奉香茗，品饮演示，静坐回味9步。
)
3、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的'美好意境
(不同时间，不同地点，有不同的境界，享受着品茗带来的乐趣。
) 根据不同的茶选择配茶点心，按不同茶艺要求，选择相应的音乐、服装、插花、熏香等，形造写意的情景，发挥到完美的境界。
作为茶艺师不但冲泡的茶要口感好、香气好、形状好、颜色好，而且品茶是赏心悦目的事情。
茶艺师的服装、形体、语言、肢体动作也要优美，造就轻松写意的品茶环境。
茶艺充满着多姿多彩的生活情趣，可以丰富我们的日常生活，提高生活品位。
希望上面介绍的简单茶艺知识能够成为大家远离喧嚣、放松身心的一种减压方式，同时在品茶过程中通过带来不一样的品茗意境，创造更多无限的乐趣!茶艺是一种生活艺术。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。
泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。
综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
一、茶水比例1、茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。
氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
2、茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。
如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。
广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者，一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
茶艺师基础知识培训
茶艺师基础知识培训茶艺，作为一门古老而精细的艺术，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。
茶艺师，作为茶文化传承的重要角色，需要具备扎实的基础知识和熟练的技巧。
本文将介绍茶艺师基础知识培训的内容要点，帮助初学者打下坚实的基础。
一、茶叶知识茶叶作为茶艺的核心元素，茶艺师首先需要掌握茶叶的基本知识。
茶叶的分类包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等，每种茶叶都有其独特的特点和鉴别方法。
茶叶的生长环境、采摘季节、制作工艺等也会对茶叶的口感和品质产生影响。
茶艺师需要学会辨别茶叶的外形、香气和湿度，以便能够选用合适的茶叶进行泡制。
二、茶具知识茶具是茶艺表演和泡茶过程中必不可少的工具。
茶艺师需要了解各种茶具的种类、用途和使用方法。
茶具一般包括茶壶、茶杯、茶盘、茶碟、茶匙等。
茶壶的材质、造型和细节设计都会对茶叶的泡制和口感产生影响。
茶杯的尺寸和材质也是影响茶汤品质的重要因素。
茶艺师需要掌握茶具的正确使用方法，并且能够根据不同茶叶的特点选择合适的茶具进行泡制。
三、泡茶技巧泡茶技巧是茶艺师必备的核心技能之一。
通过掌握正确的泡茶技巧，茶艺师可以将茶叶的香气和口感发挥到极致。
首先，茶艺师需要掌握茶叶的用量，不同种类的茶叶使用的用量是不同的。
其次，控制水温也是泡制出优质茶汤的重要步骤。
水温过高会破坏茶叶的香气，水温过低则不能完全释放茶叶的味道。
最后，控制泡茶的时间也是非常重要的。
不同种类的茶叶泡制的时间有差异，茶艺师需要根据茶叶的特性来决定合适的泡茶时间。
四、茶道礼仪作为茶艺师，茶道礼仪的学习和实践是不可或缺的。
茶道礼仪包括身份仪态、动作规范、语言礼貌等方面。
茶艺师在表演和服务过程中需要保持整洁优雅的仪态，尊重客人并且为客人提供专业的茶艺服务。
茶道礼仪要求茶艺师端庄自持，服务周到热情，让客人感受到茶文化的独特魅力。
五、茶道文化茶道不仅仅是点茶泡茶的技巧和流程，还融入了丰富的文化内涵。
茶艺师需要了解茶道文化的历史渊源、精神内涵和代表性的作品。
茶艺师基础知识及技能知识点
茶艺师基础知识及技能知识点(总9页)-本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-第一章职业道德一、基本知识长期职业实践中，逐渐形成了职业观念、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
1、必要性和作用：提高茶艺人员的道德素质、修养；形成茶艺行业良好的道德风尚；促进茶艺事业的发展。
2、基本准则：职业道德原则、热爱茶艺工作、不断改善服务态度。
二、职业守则热爱专业、忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。
第二章茶文化基础知识一、中国用茶源流1、药用：《神农本草》、《食论》—东汉华佗、《本草拾遗》、《本草纲目》茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目--《神农本草》人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶—明代顾元庆《茶谱》《茶之为用，味至寒，为饮最宜……》—陆羽《茶经》---世界最早的茶叶专着。
茶叶主要化学成分：目前已发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已发现29种，有机化合物450种。
2、食用食用擂茶：生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶），又名“三生汤”。
姜盐豆子茶：适量茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中直接开水沏泡而成。
3、饮用唐前饮茶、唐代饮茶、宋代饮茶、明代饮茶、清代饮茶等。
唐—饼茶、贡茶、吴兴紫笋茶，陆羽《茶经》，团茶、饼茶、蒸青散茶，江南为主产区。
明代以后，散茶替代团茶、饼茶，泡饮法；清代，与现代相似，六大茶类品类齐全，中国成为世界最大的茶叶出口国。
二、饮茶方法的演变烹、点、泡、当代饮法1、唐代烹茶：煎茶、庵茶、煮茶。
唐中叶-煎茶（饼茶），炙、碾、罗，加工成茶末再煎茶。
2、宋代点茶：茶兴于唐盛于宋，分茶。
3、明清泡茶：瀹（yue）茶法逐渐取代煎点法的主导地位。
4、当代饮茶：清饮、调饮、袋泡茶、罐装茶、冷饮。
三、中国茶文化精神广义：整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。
四个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化核心：茶道，中和、自然、清雅、明伦重点：茶艺四、中外茶俗中国茶俗1、擂茶：客家擂茶—古代文明的活化石2、镇巴烤茶：滋味浓厚、焦香浓郁，回味无穷。
茶艺师的入门基础知识
茶艺师的入门基础知识茶艺师的入门基础知识要泡好茶要学会如何识茶、选茶、泡茶等等一系列的茶艺师基础，大家想要泡好茶就要学习一下茶艺师要具备的基础知识啦。
下面是店铺精心整理的茶艺师的入门基础知识，欢迎大家分享。
茶艺师的入门基础知识1.泡茶要素大家在学习其他知识的时候，要先大概懂得一下泡茶的要素，应该要根据不同的茶叶类所含有的不同的特点，以此来调整泡茶的水温、浸泡的时间和茶叶的用量，这样才可以让茶叶的香味、口味、色泽得到充分的发挥。
2.泡水的选择既然说泡茶，那自然水是起到十分关键的作用，泡茶的用水可以直接影响茶叶质量，而我们经常听说的“龙井茶、虎跑水”是杭州的两大名茶，也可以从中看到用什么水泡水直接影响茶水的气味口感等。
3.茶具的选择有一句说：“水为茶之母、器为茶之父。
”那茶器也在泡茶中起到至关重要的作用，一般要首选瓷器，因为瓷器可以令茶叶的香味、品质得到更有效的发挥。
4.学会识茶泡茶在之前还要懂得学会辨识茶叶的好坏，大家可以先观看茶叶、嗅闻一下茶叶，再先品尝一下茶味，再看一下茶渣，看到有文化、变味的就不要用来泡茶了哦。
泡茶还有很多知识要学习的，不仅仅只有以上四点，若想泡好茶，就要多多学习茶艺师知识哦。
茶艺师的仪容仪态1、得体的着装茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶师的着装以整洁大方为好，不宜太鲜艳，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等，总之，无论是男性还是女性，都应仪表整洁，举止端庄，要与环境、茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼，体现出内在文化素养来。
2、整齐的发型要求发型原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人一种很舒适、整洁、大方的感觉，不认长短，都要按泡茶时的要求进行梳理。
3、优美的手型作为茶艺人员，首先要有一双纤细、柔嫩的手，平时注意适时的保养，随时保持清洁、干净。
4、娇好的面部茶艺表演是淡雅的事物，脸部的化妆不要太浓，也不要喷味道强烈的香水，否则茶香易被破坏，破坏了品茶时的感觉。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。
其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。
二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。
2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。
3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。
三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。
接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。
主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。
2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。
饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。
四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。
2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。
颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。
3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。
如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。
4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。
上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。
五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。
2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。
3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。
4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。
六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。
茶艺师知识点总结
茶艺师知识点总结一、茶叶学1. 茶叶的分类茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等多个种类，每种茶叶都有独特的特点和制作工艺。
2. 茶叶的品质茶叶的品质受到多种因素的影响，包括茶树品种、生长环境、采摘季节、制作工艺等，茶艺师需要了解不同品质茶叶的特点和辨别方法。
3. 茶叶的保存茶叶的保存对于保持其品质和口感至关重要，茶艺师需要了解正确的存储方法和环境要求，确保茶叶长时间保持新鲜。
二、茶具学1. 茶具的分类茶具可以分为茶壶、茶杯、茶盘、茶筛、茶匙等多种，每种茶具都有其独特的用途和特点。
2. 茶具的制作工艺茶具的制作工艺包括陶瓷、玻璃、紫砂等多种材料和工艺，茶艺师需要了解茶具的制作工艺和特点。
3. 茶具的使用方法茶具的使用方法对于冲泡出好茶至关重要，茶艺师需要了解不同茶具的使用方法和技巧，使得冲泡出的茶汤口感更佳。
三、茶道学1. 茶道礼仪茶道礼仪包括泡茶、品茶、赏茶、聊茶等多种环节，茶艺师需要了解茶道礼仪的基本要求和实践技巧。
2. 茶道的历史与文化茶道源远流长，与中国的茶文化息息相关，茶艺师需要了解茶道的历史渊源和文化内涵，才能更好地向客人传达茶文化的魅力。
3. 茶席的布置与调配茶席的布置和调配对于茶道的氛围和情境非常重要，茶艺师需要了解如何根据不同场合、不同客人的需要来布置和调配茶席，让客人感受到愉悦和舒适。
四、茶道哲学1. 茶道的人文精神茶道强调“礼、乐、敬、谦、洁、静、和”的精神，茶艺师需要了解茶道的这种人文精神，才能在实践中真正体现出来。
2. 茶道的精神内涵茶道强调与自然的和谐与敬畏，与人的交流与感悟，茶艺师需要理解这种精神内涵，才能用心感悟茶道之美。
3. 茶道的修身养性茶道注重修身养性，茶艺师需要从茶道中汲取精神养分，不断提升自己的修养和素质。
五、茶艺技艺1. 茶的冲泡技艺茶的冲泡是茶艺师的基本功，茶艺师需要掌握不同茶叶的冲泡时间、水温、水质等冲泡要点，才能冲出好茶。
2. 茶的倒茶技艺茶的倒茶是茶艺师的一项重要技艺，茶艺师需要掌握茶水的倒注方式、倒茶的节奏和力度等技艺，才能倒出清香优美的茶汤。
茶艺师入门级茶艺基础知识
茶艺师入门级的茶艺基础知识一）识茶就是要能认识好茶，区分各种茶类和茶叶内在品质的优劣。
明代张源在其《茶录》一卷中即有“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，泡之得宜”的记述。
其目的在于确保茶的色泽，香气，味道得以充分发挥。
二）鉴水亦即品水。
要懂得什么是好水，并能区分泉水，江水，井水等，以及各自不同的水质。
不同的茶类用不一样的水，特殊的茶类宜选特定的水。
故曰：“蒙顶山上茶，扬子江心水。
”但大部分茶人通过实践普遍认为:山泉水为上，江水次之，井水为下。
普洱茶一般选用上好的山泉水冲泡，更能体现其香，甘，重，滑，色五大特征。
三）选具就是要根据不同的茶类选择不同的冲泡器具。
明代黄龙德在其所著的《茶说》中言：“器具精洁，茶愈这之生色，用以金银，虽云美丽，然贪贱之士未必能具也。
”而事实上，金银器具未必就好。
一般来说，乌龙茶侧重选择紫砂壶冲泡，常用还可“养壶”；普洱茶选择陶瓷或玻璃器具冲泡为宜，既可赏色，又可避免因茶质不同而窜香夺味。
四）侯汤就是观察开水的变化，把握恰当的时机投茶冲泡。
宋代蔡襄在其《茶录》中有“侯汤最难”之说。
因为“未熟则沫浮，过熟则茶沉”，“况瓶中煮之，不可辨，故日侯汤最难”。
那么如何侯得一壶好汤呢？明代许次纾在《茶疏》中言：“水一入缸，便须急煮。
侯有松声，即去盖，以消息其老嫩。
蟹眼之后，水有微涛，是为当时。
大涛鼎沸，旋之无声，是为过时。
过则汤老而香散，决不堪用。
”五）投茶即泡茶时的茶叶投放量要适中。
我们既要根据茶具大小，也要结合品茶人数的多少来合理地确定投放茶叶量的多少，否则“小则香气氰氢，大则易于散漫”。
所以“大约及半升，是为适可。
独自斟酌，愈小愈佳。
容水半升者，量茶五分。
其余以是增减”。
六）量时就是按照投茶量的多少，准确地把握和衡量出每泡茶乃至每次冲泡时间的长短，以及可冲泡用的时间和每次投茶可冲泡的泡数。
只要上述六个要素都同时具备了，茶艺最基本也是最重要的方面也就全掌握了。
同时，再以娴熟自然，大方得体的冲泡技巧贯穿始终，并不断赋予其美学功能，给人以美的感官享受，茶艺就有了不俗的表现。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。
速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。
而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次。
白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。
茶艺中的重点环节——泡茶技艺，不要求统一、不规定统一动作，在茶艺基本原理的基础上，融入各自的风格，形成各自的泡茶艺术。
因此，在同一间茶艺馆可以有不同的泡法，各个泡茶师则有自己的泡茶艺术风格。
那么什么又是‘茶艺’呢?人们通常认为茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术，就字面意思来说好像也就是这样，‘艺’就是一种技巧，一种技术。
你想啊，煮茶的时候你不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间，动作规范等等技术问题，还可以看到茶叶舒展升腾的瞬间，这无疑也是一门艺术。
其中许多专家学者又对这个问题做了一个解释。
季野先生在《茶艺信箱》一书中这样说“茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张，其目的在于生活而不在于茶。
”范增平先生在《台湾茶文化论》一书中如是说：“茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，一、技艺，科学地泡好一壶茶的技术。
二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。
中国茶艺之美是属于心灵美，欣赏茶艺之，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。
”陕西作家丁文先生丁文在《中国茶道》一书中如是说道：“茶艺是指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。
”“茶艺是茶道最重要的组成部分。
”有幸的是我在云南某茶楼碰见一位高级茶艺师，我们聊了些关于茶文化方面的东西，他看着我才二十几岁又这么好奇我们又谈的投机，她很高兴的告诉我说：“茶艺就是泡茶的一种技巧，它是茶道的重要组成部分，让专家学者这样一说那样一说反而变得更加复杂。
”这让我突然想起一句调侃的话“什么叫专家学者就是把常人所能理解的范围变成深奥精髓难懂的一个范畴”于是我也在感慨这些专家学者的学术水平是多么的高，突然感觉写了这么长的一个篇幅解释茶道和茶艺是不是完全没有必要，我又不是什么专家解释那么多干嘛?三两句完全可以说得清楚的事情搞得那么繁琐弄不好读者又骂我。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识茶艺师是指专业从事茶叶制作、研究和茶艺表演的专业人士。
作为茶文化的传承者和弘扬者，茶艺师需要具备一定的茶文化知识和技能，下面将介绍茶艺师的一些基础知识。
一、茶艺师的职责1、为客人煮茶、倒茶，并解答客人有关茶叶的疑问。
2、为客人介绍茶叶的品种、制作方法、文化内涵等。
3、掌握各种茶器的使用方法、茶艺表演的技巧。
4、长期接触茶叶，提高茶叶品尝和评价的能力，能够通过嗅、观、饮等方式对茶叶进行品鉴。
二、茶类的介绍茶叶在中国有着悠久的历史，发展了众多品种。
从茶叶的加工工艺来看，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶五大类。
1、绿茶绿茶是一类未经发酵，以新鲜茶叶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等过程制成的茶叶。
其制作方法简单，保留了茶叶的嫩绿色，口感清香回甘。
绿茶的种类繁多，如龙井、碧螺春、毛峰、狮峰、黄山毛峰等。
每种绿茶的特点都不同，茶艺师需要了解每款茶的制作工艺和气味、口感、色泽等特点，并根据不同的茶品搭配不同的茶器，使得茶的香气更加浓郁和优美。
2、红茶红茶是一类经过发酵、半发酵的茶叶。
茶叶在制作过程中会发生化学反应，形成红棕色，口感浓重、醇厚、香气浓郁。
红茶的品种也很多，如祁红、正山小种、滇红、川红等。
茶艺师需要根据客人口味和习惯进行选择，并掌握如何正确使用茶器煮红茶，调节水温，掌握好烹调时间等，使得茶水色泽分明、口感醇厚。
3、乌龙茶乌龙茶是一种介于绿茶和红茶之间的茶叶，即半发酵茶。
它保持了绿茶的清香和红茶的香气浓厚、色泽深、口感醇厚。
乌龙茶的种类有大红袍、铁观音、水仙、鹿顶等。
茶艺师需要了解每种茶叶的特点和使用方法，并根据市场需求和客人口味搭配茶品。
4、黑茶黑茶又称为晒青茶，属于后发酵茶，大部分生产在云南、四川、湖南、安徽等地。
黑茶的特点是气味独特、口感柔和、茶性温热。
黑茶的品种有普洱茶、安化黑茶、怀化黑茶等。
茶艺师需要了解黑茶的特点和制作方法，并将其与茶器搭配，使得香气更浓、口感更佳。
茶艺师的基础知识
茶艺师的基础知识茶艺师的基础知识1、茶的泡法泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。
例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。
滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。
泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。
普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。
2、茶水比例茶水用量与茶叶有关茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。
例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。
如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。
如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的1/3至1/2。
茶水用量与饮者有关茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。
中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。
尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。
另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。
3、冲泡水温泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃。
滚开的'沸水会破坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。
4、茶具的选择同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。
所以最好不同的茶用不同的杯子。
比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
5、辨别不同的茶作为一位茶艺师，要对茶叶有一个清楚的认识，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。
这个可以根据茶的外形，香气，叶底，杯底等不同的方面去观察、了解茶。
茶艺师(基础知识)上
点茶法出现在唐后期，而在北宋宋徽宗时期，到达了巅峰。点茶的发展“兴于唐、盛于宋”。 点茶法比唐代煎茶法更讲究，包括灸茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶在内的一套程序。
三、元明清泡茶
明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶修道思想。泡茶道蕴酿于元朝至明朝前期，正式形成了十六世 纪末叶的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期。泡茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶 五大环节。明清茶人讲究品茗修道的环境，设计了专门供茶道用的茶寮，使茶事活动有了固定的场所。 茶寮的发明、设计、是明清茶人对茶道的一大贡献。
四、当代饮茶
随着沸水冲泡法主导地位的确立，清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式。
第二章 茶文化基本知识
一、茶文化的内涵
1.茶文化的定义、特性与层次；2.茶文化的核心。
二、茶文化基本精神
1.中和之道；2.自然之性；3.清雅之美；4.明伦之礼
三、中国茶道与儒释道的渊源
1.茶道与儒家；2.茶道与佛教；3.茶道与道教
1.茶树的生长环境；2.茶树的栽培
四、茶叶 的采摘与制作
1.茶叶采摘；2.茶叶的制作
第三章 茶叶知识
第二节 茶叶种类
一、基本分类 茶学专家陈椽先生一茶叶品质系统性和 制法系统性为依据提出茶叶分类，将中国茶 叶的种类分为基本茶类和在加工茶类。基本 茶类按照加工工艺和发酵程度不同，系统的 把茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红 茶、黑茶六大类。
第三章 茶叶知识
非茶之茶是指使用茶树之外的其他植物的花、果、叶、种、根茎等泡制的饮料 其实，这些植物与茶是完全不同的植物种属，没有一点亲缘关系，只是人们习惯上 把与茶一样泡饮的非茶制品都称为“茶”。例如，常见的非茶之茶有人参茶、杜仲 茶、胖大海茶、菊花茶、桂花茶、桑芽茶、苦荞茶、点心茶、锅巴茶、水果茶、香 草茶等。此外，还有一种情况，就是茶叶与其他植物的茎叶或花调配而成的龙茶、 金银花茶等。
茶艺师基础知识入门学习计划
茶艺师基础知识入门学习计划茶艺师是专门从事茶文化传播和茶艺表演的专业技术人员。
茶艺师需要具备丰富的茶文化知识和精湛的茶艺技巧，同时还需要有良好的沟通能力和服务意识。
作为茶艺师，不仅需要了解茶的基本知识，还需要了解茶具、茶道、茶情等方面的知识。
下面是茶艺师基础知识的入门学习计划，希望对初学者有所帮助。
一、基础理论知识1. 茶的分类：了解各种不同的茶叶分类，如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。
2. 茶叶的产地：了解茶叶产地的特点和产区分布，如中国、日本、印度、斯里兰卡等。
3. 茶叶的历史：了解茶的起源和发展历史，包括中国的茶文化、茶道、茶师等相关知识。
4. 茶叶的生产工艺：了解茶叶的生长过程、采摘、制作工艺和保存方法等。
5. 茶叶的功效：了解茶叶的药用价值和保健功效，包括饮茶的好处和禁忌等。
6. 茶文化：了解茶道、茶具、茶礼、茶情等茶文化相关知识。
二、茶艺技巧1. 茶的冲泡方式：学习各种茶叶的不同冲泡方式，包括水温、时间、杯具等的选择和操作技巧。
2. 茶具的使用：学习茶具的种类、用途，掌握茶具的使用和保养方法。
3. 茶的品评：学习如何品评茶叶的外形、香气、滋味、汤色等特点。
4. 茶的营销技巧：学习如何进行茶叶的销售和推广，包括茶艺表演、茶会服务等。
5. 茶的营养知识：学习茶叶的营养成分和对人体健康的影响，包括茶叶对各种疾病的预防和调理作用。
三、实践操作1. 茶的冲泡演练：通过实际操作，掌握各种茶叶的冲泡技巧和流程。
2. 茶的品评比赛：参加茶叶品评比赛，提高对茶叶品质的鉴别能力和评价水平。
3. 茶艺表演：参加各类茶艺表演活动，展示自己的茶艺技巧和表演能力。
4. 茶的品鉴活动：参加各种茶叶品鉴会、茶会活动，与他人交流学习，增加经验和认识。
四、综合考核通过理论知识学习、茶艺技巧实践操作和综合考核，获得相关证书或资格，成为合格的茶艺师。
总结：茶艺师基础知识入门学习计划包括基础理论知识、茶艺技巧、实践操作和综合考核等内容，通过系统学习和实践操作，不断提高自己的专业水平和服务能力，成为一名合格的茶艺师。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识茶艺是一门古老而又神秘的艺术，它不仅仅是一种饮品，更是一种文化。
茶艺师是一种专业的职业，需要掌握一定的基础知识。
本文将介绍茶艺师的基础知识。
一、茶叶的分类茶叶是茶艺的基础，茶叶的分类是茶艺师必须掌握的基础知识。
茶叶按照发酵程度分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大类。
其中，绿茶是不经过发酵的茶叶，黄茶是轻微发酵的茶叶，白茶是未经过任何处理的茶叶，乌龙茶是半发酵的茶叶，红茶是全发酵的茶叶，黑茶是经过长时间的发酵和储存的茶叶。
二、茶具的种类茶具是茶艺师必须掌握的基础知识之一。
茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶叶罐等。
茶壶是茶艺师最常用的工具，它的种类有紫砂壶、玻璃壶、陶瓷壶等。
茶杯也有很多种类，如盖碗、扁杯、高脚杯等。
茶盘是用来放置茶具和茶叶的，茶匙是用来取茶叶的，茶叶罐是用来储存茶叶的。
三、茶艺的基本流程茶艺师必须掌握茶艺的基本流程，包括准备茶具、准备茶叶、烧水、洗茶、泡茶、倒茶等。
茶艺师在泡茶时需要注意水温、时间、茶叶的量等因素，以保证泡出的茶汤口感醇厚、香气浓郁。
四、茶艺的礼仪茶艺师必须掌握茶艺的礼仪，包括茶艺师的仪表、动作、语言等方面。
茶艺师需要保持良好的仪表，动作要轻盈、流畅，语言要得体、恰当。
茶艺师在服务客人时需要注意礼仪，如先倒给长辈或客人，倒茶时要用右手托杯，左手扶壶等。
五、茶文化的知识茶艺师必须掌握茶文化的知识，包括茶文化的历史、传统、文化内涵等方面。
茶文化是中国传统文化的重要组成部分，茶艺师需要了解茶文化的历史渊源、传统习俗、文化内涵等方面，以便更好地传承和发扬茶文化。
六、茶艺的创新茶艺师需要具备创新精神，不断探索和创新茶艺的形式和内容。
茶艺师可以通过改变茶具、茶叶、泡茶的方式等方面来创新茶艺，以满足不同客人的需求和口味。
茶艺师需要掌握茶叶的分类、茶具的种类、茶艺的基本流程、茶艺的礼仪、茶文化的知识和茶艺的创新等基础知识，以成为一名优秀的茶艺师。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识茶艺师基础知识大全茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
下面yjbys店铺为大家整理关于茶艺的基础知识，希望能帮助到大家!日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。
泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。
因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。
泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。
泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。
综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
一、茶水比例1.茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。
氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
2.茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。
如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。
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茶艺师基础知识茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事.泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。
因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。
泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味.泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥.综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
一、茶水比例1．茶的品质:茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关.氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语.2．茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言,水多茶少,滋味淡薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽.因此，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类（包括花茶）,可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。
如果是200毫升的杯（壶）,那么，放上3克左右的茶,冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2.广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，可以适量少放一些茶叶。
一般来说，茶不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者更甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可收缩消化黏膜，妨碍胃吸收，引起便秘和牙黄，同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。
二、冲泡水温据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45％～65%。
这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思.泡茶的茶水一般以落开的沸水为好，这时的水温约85℃。
滚开的沸水会破坏维生素C等成份，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩;水温过低则茶叶浮而不沉，内含的有效成分浸泡不出来，茶汤滋味寡淡,不香、不醇、淡而无味。
泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关.大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以,冲泡水温要高。
水温的高低，还与冲泡的品种花色有关.具体说来，高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃～85℃。
只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝,滋味鲜爽而不熟,叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情.如果水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不能直立,失去欣赏性；维生素遭到大量破坏,降低营养价值;咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。
反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面,茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效。
大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中,故可用90℃左右的开水冲泡.冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。
特别是乌龙茶为了保持和提高水温,要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。
至于边疆兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。
判断水的温度可先用温度计和计时器不测量，等掌握之后就可凭经验来断定了.当然所有的泡茶用水都得煮开，以自然降温的方式来达到控温的效果。
三、冲泡时间茶叶冲泡时间差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关.如用茶杯泡饮普通红、绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约150～200毫升，冲泡时宜加杯盖，避免茶香散失,时间以3~5分钟为宜。
时间太短，茶汤色浅淡；茶泡久了，增加茶汤涩味，香味还易丧失。
不过,新采制的绿茶可冲水不加杯盖，这样汤色更艳。
另用茶量多的,冲泡时间宜短，反之则宜长.质量好的茶，冲泡时间宜短，反之宜长些。
茶的滋味是随着时间延长而逐渐增浓的。
据测定,用沸水泡茶,首先浸提出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分钟时,含量较高。
这时饮起来，茶汤有鲜爽醇和之感,但缺少饮茶者需要的刺激味.以后，随着时间的延续，茶多酚浸出物含量逐渐增加.因此，为了获取一杯鲜爽甘醇的茶汤,对大宗红、绿茶而言，头泡茶以冲泡后3分钟左右饮用为好，若想再饮，到杯中剩有三分之一茶汤时,再续开水，以此类推。
对于注重香气的乌龙茶、花茶，泡茶时，为了不使茶香散失，不但需要加盖,而且冲泡时间不宜长，通常2～3分钟即可。
由于泡乌龙茶时用茶量较大,因此，第一泡1分钟就可将茶汤倾入杯中，自第二泡开始,每次应比前一泡增加15秒左右，这样要使茶汤浓度不致相差太大。
白茶冲泡时，要求沸水的温度在70℃左右，一般在4~5分钟后,浮在水面的茶叶才开始徐徐下沉,这时，品茶者应以欣赏为主，观茶形,察沉浮,从不同的茶姿、颜色中使自己的身心得到愉悦，一般到10分钟，方可品饮茶汤.否则，不但失去了品茶艺术的享受，而且饮起来淡而无味，这是因为白茶加工未经揉捻，细胞未曾破碎，所以茶汁很难浸出,以至浸泡时间须相对延长，同时只能重泡一次。
另外,冲泡时间还与茶叶老嫩和茶的形态有关。
一般说来，凡原料较细嫩,茶叶松散的,冲泡时间可相对缩短；相反，原料较粗老，茶叶紧实的，冲泡时间可相对延长。
总之，冲泡时间的长短，最终还是以适合饮茶者的口味来确定为好。
四、冲泡次数据测定,茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C；其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
一般茶冲泡第一次时,茶中的可溶性物质能浸出50~55％；冲泡第二次时，能浸出30％左右;冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2～3％，几乎是白开水了。
所以，通常以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶和绿碎茶，由于这类茶的内含成分很容易被沸水浸出，一般都是冲泡一次就将茶渣滤去，不再重泡。
速溶茶，也是采用一次冲泡法，工夫红茶则可冲泡2～3次。
而条形绿茶如眉茶、花茶通常只能冲泡2～3次。
白茶和黄茶，一般也只能冲泡1次，最多2次。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，在用茶量较多时（约半壶）的情况下，可连续冲泡4～6次，甚至更多。
第二节泡茶用水的选择“水为茶之母，器为茶之父”、“龙井茶，虎跑水”被称为杭州“双绝”。
可见用什么水泡茶,对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用.水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味和各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用.而且水能直接影响茶质，清人张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水,试十分之茶，茶只八分耳."因此好茶必须配以好水.一、古代人对泡茶用水的看法最早提出水标准的是宋徽宗赵佶，他在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美.轻甘乃水之自然,独为难得.”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活"字.古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水；无污染的雨水、雪水其次；接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水。
唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中,井水下。
其山水，拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。
"是说用不同的水，冲泡茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。
二、现代茶人对泡茶用水的看法认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水,才称得上宜茶美水。
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色.其二,水体要轻，北京玉泉山的玉泉水比重最轻，故被御封为“天下第一泉"。
现代科学也证明了这一理论是正确的。
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。
有实验结果表明，当水中的低价铁超过0。
1ppm时，茶汤发暗,滋味变淡；铝含量超过0.2ppm 时,茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦,且有毒性，所以水以轻为美。
其三,水味要甘。
“凡水泉不甘,能损茶味。
”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。
咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。
其四，水温要冽。
冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清,而难于寒”，“冽则茶味独全”.因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。
其五,水源要活。
“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口.三、我国饮用水的水质标准1．感官指标色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不得有异味、臭味，不得含有肉眼可见物。
2．化学指标pH值6。
5～8.5，总硬度不高于25度，铁不超过0.3毫克/升,锰不超过0。
1毫克/升,铜不超过1。
0毫克/升,锌不超过1。
0毫克/升，挥发酚类不超过0。
002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0。
3毫克/升。
3．毒理指标氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度0。
5～1。
0 毫克/升,氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.05毫克/升，镉不超过0。
01毫克/升,铬(六价）不超过0。
05毫克/升,铅不超过0。
05毫克/升。
4．细菌指标细菌总数不超过100个/毫升,大肠菌群不超过3个/升.以上四个指标，主要是从饮用水最基本的安全和卫生方面考虑，作为泡茶用第三节、泡茶用水宜茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类。
再加工水即城市销售的“太空水”、“纯净水”、“蒸馏水”等。
1．自来水自来水是最常见的生活饮用水,其水源一般来自江、河、湖泊,是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。