营养不良与营养过剩
当前我国居民营养缺乏与营养过剩的双重挑战的对策
当前我国居民营养缺乏与营养过剩的双重挑战的对策当前我国居民营养缺乏与营养过剩的双重挑战的对策1. 引言近年来，随着我国经济的快速发展和生活水平的提高，我国居民面临着营养缺乏与营养过剩的双重挑战。
营养缺乏导致了一系列健康问题，如贫血和免疫力降低，而营养过剩则引发了肥胖、心血管疾病和糖尿病等慢性病。
为了应对这一双重挑战，我们需要采取综合措施，提高人民群众的营养水平，同时加强营养健康教育和宣传。
2. 营养缺乏的对策2.1 改善农村居民营养农村居民由于生活环境和经济条件限制，更容易出现营养缺乏问题。
为了改善农村居民的营养状况，可以开展以下措施：2.1.1 提供全面的营养补给政府可以通过建立农村营养改善计划，提供免费或低价的多种营养补充剂，如维生素和矿物质补充剂，以满足农村居民的基本营养需求。
2.1.2 促进农产品多样化和均衡摄入农村居民的饮食主要以主食为主，缺乏蛋白质和脂肪等其他营养素。
政府可以加大对农村地区农产品多样化和均衡摄入的宣传和教育力度，鼓励农民合理安排饮食，摄入各种营养素。
2.2 加强学校营养改善学生是营养缺乏问题的高发群体之一。
为了改善学生的营养状况，可以采取以下措施：2.2.1 实施营养午餐计划学校可以开展营养午餐计划，提供均衡营养的午餐食材，并组织学生进行食物多样性的宣传和教育，让学生了解如何选择和搭配健康的食物。
2.2.2 加强学校营养教育学校可以加大对学生营养知识的教育力度，让学生了解各种营养素的重要性，以及如何合理摄入各种食物，养成良好的饮食习惯。
3. 营养过剩的对策3.1 提倡健康饮食和生活方式为了应对营养过剩问题，我们需要加强对居民的健康饮食和生活方式的教育和宣传。
具体措施包括：3.1.1 倡导均衡饮食政府可以加大对均衡饮食的宣传力度，让居民了解合理搭配膳食的重要性，提倡多吃蔬菜水果，适量摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养素。
3.1.2 鼓励适量运动运动是消耗多余能量的好方式。
营养过剩也是一种营养不良
16快乐养生 2020.09营养过剩也是一种营养不良☉成都儿童专科医院 杨力夫9岁的小毛身高只有1.2米，体重却已经超过50公斤，是一个名副其实的小胖墩。
因为担心他的发育及身高问题，近日家长领着小毛到医院检查，医生说他是营养过剩，属于营养不良的一种。
小毛的家长很不理解，明明营养过剩与营养不良是相反的意思，怎么成一回事儿了？其实，早在2005年，世界卫生组织营养委员会主席就倡导说，当前营养不良的概念需要重新定义，它不再仅仅指营养缺乏，还应包括营养过剩问题。
也就是说，没有真正的过剩，而是营养失衡。
瘦弱和肥胖都是营养不良改革开放以来，我国的食物供应和人群营养状况得到明显改善，但是营养缺乏依然存在。
同时，引发城市主要死因的慢性病的营养过剩也已“荷枪实弹”向我们冲杀过来。
营养不良或者营养失调，将不再局限于人们看到饥饿儿童照片时所想象的情景，它还指因饮食不均衡，食物质量不佳，缺乏锻炼，最终导致的健康状况下降等一系列问题。
营养不良意味着瘦弱，也意味着肥胖。
肥胖的儿童中，约有40%～50%患有血脂异常，5%患有高血压，若不及时控制体重，还会出现动脉硬化、糖尿病、冠心病、高尿酸血症等疾病。
此外，肥胖儿童的免疫力较差，较易引起呼吸道疾病，如支气管炎、气喘等。
由于肥胖儿童多半爱吃甜食，也很容易有蛀牙；而且身体及骨骼承受的重量增加，容易拉伤肌肉及关节；肥胖儿童的身高发育也较为迟缓，使得孩子从小自卑感重，在群体中变成被取笑和孤立的对象，缺乏安全感。
警惕儿童隐性饥饿营养学数据显示，我国0～6岁儿童超重和肥胖的发生率居高不下，而隐性饥饿在儿童群体中更是广泛存在。
隐性饥饿是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。
导致儿童隐性饥饿的微量营养素主要包括：维生素A、维生素D、铁、锌和钙。
由于我国膳食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，仅为3%，因而缺铁性贫血是我国人群中普遍存在的营养问题，我国5岁以下儿童贫血率城市为12.3%，农村为26.7%。
大学生的营养现状及存在的问题
大学生的营养现状及存在的问题目前大学生因学费过高，其它开支增大，并伴有不良的饮食习惯，如不吃早餐、挑食、偏食、平时节约到星期天饱食一顿等，致使大学生普遍营养不良。
当前对大学生安康威胁最大的营养性缺乏病有四种，即蛋白质——热能营养不良、维生素A缺乏症、缺铁性贫血、钙的摄入量缺乏。
据调查，大学生蛋白质摄入量仅为标准供给量的65.5%～74.8%，其中优质蛋白质仅为总蛋白质的15%左右。
膳食营养价值不高，肉、蛋、奶、蔬菜摄入较少，各种食物搭配不当，比例不合理。
三餐食量分配也存在一定的问题，如大约70%的学生不吃早餐或吃一点。
维生素缺乏的出现率男生为12.5%，女生为34.4%。
主要表现为齿龈肿胀易出血的占12%～18%，毛囊角化、皮肤枯燥、舌裂、口角烂、暗适应降低的占16.3%。
根据血红蛋白的测定，男性大学生贫血患病率为25.9%，女性为51.4%，这说明大学生膳食中优质蛋白质和维生素C严重缺乏，影响了铁的吸收和利用。
合理营养对促进大学生安康与学习的作用合理营养能促进身体发育营养是大学生生长发育最主要的物质根底。
有机体的生长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进展，都有赖于体内的物质代谢，体内在进展物质代谢的过程中必须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效率和运动能力等。
合理的营养意味着机体能够摄入保持身体安康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比例符合人体的需要。
营养素缺乏，或各种营养素摄入不均衡，膳食构造不合理等，不但会引起生长发育缓慢，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。
因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生安康成长。
合理营养能改善记忆与提高学习效率合理营养，能够提高人脑的活动能力，增强人的计算能力、记忆能力、判断能力、行动能力和视力等。
脑是人体最活泼的器官，虽然其重量只有人体的2%左右，但脑消耗的能量却占全身总耗能量的20%。
初一生物关注合理营养与食品安全试题
初一生物关注合理营养与食品安全试题1.合理营养，应按照“”，每天均衡的吃五类食物，由多到少依次是、、、、，避免营养不良和营养过剩。
【答案】平衡膳食宝塔糖类维生素蛋白质无机盐脂肪【解析】合理营养是指全面而均衡的营养。
全面是指摄取的营养种类要齐全，均衡是指摄取的各种营养素的量要合适。
我国营养学家见意按照平衡膳食宝塔的食物来搭配营养，即每日需要量从多到少依次是：糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。
【考点】此题考查的知识点是合理营养。
合理营养是指全面而均衡的营养。
为了做到合理营养，我国营养学家见意按照平衡膳食宝塔的营养搭配，平衡膳食宝塔从塔基到塔顶依次是：糖类、维生素、蛋白质、无机盐和脂肪。
据此解答。
2.每日摄入的总能量中，早、午、晚餐的能量应分别是、和。
【答案】30%、40%、30%【解析】营养学家指出为了保持身体健康，必须保证一日三餐、按时进食。
在每日摄入的总能量是，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
【考点】此题考查的知识点是每日摄入的能量搭配。
人体每日摄入的能量早、午、晚依次为30%、40%、30%。
据此解答。
3.从食品安全角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（）A．有虫眼的蔬菜B．未洗净的土豆C．未包装的大米D．未经检疫的猪肉【答案】D【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
有虫眼的青菜；未洗干净的土豆；未包装的大米等不一定有食品安全问题，可以在市场上出售，而没有卫生许可证的食品，不符合食品安全，所以不吃没有卫生许可证的食品，未经检疫的猪肉不应在市场上出售。
故选：D．【考点】此题考查的是食品安全。
4.欲购买无污染、安全、优质的食品，要关注下列哪一个标志?（）【答案】A【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称．绿色食品分为A级和AA级两类．A级食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质．A答案中为AA级食品【考点】本题考查的是绿色食品的标志，首先明确绿色食品的特点．5.绿色食品指的是（）A．新鲜的食品B．无污染、安全、优质食品C．绿颜色的食品D．营养价值很高的食品【答案】B【解析】试题解析：绿色食品并非指绿颜色的、新鲜的、营养价值高的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．【考点】此题考查对绿色食品的认识．6.下列做法中没有注意食品安全的是（）A．生产绿色食品B．用清水浸泡，冲洗水果蔬菜C．吃发芽的马铃薯D．买肉时看是否检疫合格的【答案】C【解析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称，A不符合题意；用清水浸泡，冲洗水果蔬菜，可以除去水果蔬菜上的部分农药残留等，注意了食品安全，B不符合题意；发芽的马铃薯含有毒素，食用后可能会使人致病，吃发芽的马铃薯是没有注意食品安全的表现，C符合题意；只有检验合格的肉才是安全的，买肉时看是否检疫合格的，是注意食品安全的表现，D不符合题意，故选C【考点】本题考查食品安全知识，意在考查考生掌握食品安全知识和健康生活的能力。
儿童营养状况分析
儿童营养状况分析儿童是国家的未来和希望，他们的健康成长至关重要。
而营养状况作为影响儿童生长发育的关键因素，更是备受关注。
在现代社会，虽然物质生活水平普遍提高，但儿童的营养问题依然存在，且呈现出多样化和复杂化的特点。
儿童营养状况不佳，可能表现为营养不良和营养过剩两种情况。
营养不良通常指儿童摄入的营养物质不足，无法满足身体生长和发育的需求。
这可能导致儿童身体消瘦、免疫力低下、容易生病，甚至影响智力发育。
造成营养不良的原因是多方面的。
首先，贫困地区的家庭可能由于经济条件限制，无法为孩子提供充足且多样化的食物。
其次，一些家长缺乏正确的营养知识，不知道如何为孩子搭配合理的饮食。
再者，儿童自身的饮食习惯不良，比如挑食、偏食，也会影响营养的摄入。
与营养不良相对的是营养过剩。
随着生活水平的提高，高热量、高脂肪、高糖分的食物在儿童饮食中所占比例逐渐增加。
过多摄入这些食物，加上缺乏足够的运动，容易导致儿童肥胖。
肥胖不仅会影响儿童的身体健康，增加患糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的风险，还可能对其心理健康产生负面影响，如导致自卑、焦虑等情绪问题。
为了准确了解儿童的营养状况，我们需要综合运用多种评估方法。
其中，最常见的是通过测量身高、体重、头围等身体指标，并与相应年龄段的标准值进行对比。
如果儿童的身高、体重低于标准值，可能存在营养不良；若高于标准值过多，则可能存在营养过剩的问题。
此外，还可以通过检测血液中的营养成分含量，如血红蛋白、维生素、矿物质等，来评估儿童是否存在某种营养素的缺乏或过量。
除了身体指标的测量和血液检测，饮食调查也是了解儿童营养状况的重要手段。
通过询问家长或儿童本人，了解他们日常的饮食结构、饮食习惯和食物摄入量，可以初步判断营养摄入是否合理。
例如，一个孩子如果每天都吃大量的油炸食品和甜食，而很少摄入蔬菜、水果和蛋白质类食物，那么其营养状况很可能存在问题。
在改善儿童营养状况方面，家长起着至关重要的作用。
家长应该树立正确的营养观念，学习营养知识，为孩子提供均衡、多样化的饮食。
第3节营养不良的症状和体征判别(四级)
营养不良包括: 营养不良包括:
①营养缺乏 ②营养过剩
营养缺乏
重度消瘦
营养过剩
肥胖多病
Marasmus
营养评价
客观指标: 体格检查 人体测量 实验室检查 主观指标: 病史
蛋白质—能量营养不良 蛋白质 能量营养不良(protein能量营养不良 energy malnutrition，PEM) ，
盲目减肥的代价
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧
长期低热量食谱——猝死和肝损害 严格素食——脱发 减肥过快——胆结石、骨质疏松、痛风发作 减肥过多——影响记忆力 青春期减肥——闭经 生育期减肥——不孕 哺乳期减肥——影响婴儿健康 节食—暴饮暴食—重新节食——增加冠心病的发 病率和死亡率
膳食疗法
亚太地区肥胖指南 指南指出： 指南
÷标准体重(kg) ×100％ 根据Ｂ 改良公式： 根据Ｂroca改良公式： 改良公式 标准体重（kg）=身高(cm)－105
成人标准体重指数分级表 评 价 标准体重指数 ±10% <－10% <－20% >10% >20%
正常 瘦弱 重度瘦弱 超重 肥胖
（３）Vervaeck指数
公式： 公式： Vervaeck指数=[体重(kg)+胸围(cm)] ÷身 高(cm) ×100
药物疗法
食欲抑制药——甲苯丙胺、芬氟拉明、吗吲 哚、瘦素 瘦素 促进代谢及产热药——咖啡因、茶碱、甲状 腺激素、生长激素、脂溶素 抑制肠道消化吸收药——脂肪酶、胃排空、 葡萄糖苷酶抑制剂 中药减肥药——决明子、荷叶、番泻叶、大 黄、山楂
手术治疗
一、病态肥胖的外科治疗
1、小肠旁路术（空-结肠旁路术、端侧空回肠 吻 合术、端端空回肠吻合术） 2、胃成行术 该手术是按垂直方向在胃小弯侧把胃缝合约 15ml容量的狭长胃小袋，以限制食物摄入量而达到 减轻体重的目的。 3、胃旁路术 既限制了食物摄入量，又诱导食入碳水化合物 后引起的“倾倒综合症”，进一步限制“好食”患 者的饮食习惯，从而使体重的减轻更加有效、持久。
中医儿科调理儿童营养失调的良方
中医儿科调理儿童营养失调的良方在孩子的成长过程中，营养均衡至关重要。
然而，由于各种原因，不少儿童会出现营养失调的问题，这让家长们忧心忡忡。
中医儿科在调理儿童营养失调方面有着独特的见解和有效的方法。
儿童营养失调，主要表现为营养不良和营养过剩两种情况。
营养不良的孩子可能会身形消瘦、面色萎黄、容易疲劳、抵抗力差，经常生病；而营养过剩的孩子则可能体型肥胖、行动迟缓、食欲不振，甚至可能会引发一些慢性疾病。
中医认为，儿童营养失调的原因是多方面的。
首先，脾胃功能失调是关键因素。
脾胃乃后天之本，负责消化吸收食物中的营养物质。
如果脾胃虚弱，运化无力，就会导致食物无法充分消化吸收，从而引起营养失调。
其次，饮食不节也是常见原因。
孩子过度食用生冷、油腻、辛辣的食物，或者挑食、偏食，都会影响脾胃的正常功能。
此外，情志因素也不可忽视。
孩子长期处于紧张、焦虑、压力大的状态，会影响肝气的疏泄，进而影响脾胃的运化。
那么，中医儿科是如何调理儿童营养失调的呢？中药调理是常用的方法之一。
对于脾胃虚弱的孩子，可以使用一些健脾益气的中药，如白术、茯苓、山药等。
这些中药能够增强脾胃的功能，促进消化吸收。
对于食积停滞的孩子，则可以使用山楂、神曲、鸡内金等消食化积的中药，帮助消除胃肠道内的积食，恢复脾胃的正常运转。
但需要注意的是，中药的使用需要在专业中医医生的指导下进行，根据孩子的具体体质和病情进行辨证论治，精准用药。
小儿推拿也是一种深受家长和孩子欢迎的调理方法。
通过按摩孩子身体上的特定穴位，可以起到调理脾胃、促进气血运行的作用。
比如，揉按足三里穴，可以健脾和胃、调中理气；摩腹能够促进肠道蠕动，增强消化功能；捏脊则可以振奋阳气、调和脏腑。
小儿推拿操作简便，家长们经过学习后，也可以在家中为孩子进行推拿。
除了中药和推拿，饮食调理同样重要。
对于营养不良的孩子，要保证食物的多样化，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶、鱼肉、蔬菜、水果等。
营养素不足与过量
■ （四）纠正
■ 1、使用富含锌食物：肝、牡蛎（每百克含锌100mg）、 牛肉、瘦肉、鱼类、海产品、南瓜、茄子、白菜 等
■ 2、提倡母乳喂养，初乳含锌量 高
■ 3、青少年每日应摄入锌8～15mg /d，成人12~16mg /d， 孕妇、哺乳者24～ 36mg/d
■ 4、前列腺肥大而性功能减低者：150mg/d，二个月后 低降为50～100mg
■ 2 、饮食习惯不良 很少新鲜蔬菜、水果；高温烹调， 过 碱或者铜离子使之破坏；单纯用谷类物质喂养婴幼儿；
■ 3、严重者药物治疗 。
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■ 二、镁元素的不足
■ （一）镁元素的不足
■ 正常血清中镁的含量： 0.8～ 1.2mmol/L；低于 0.75mmol/L即为低镁血症。
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■ （二）不足原因
■ 1 、不合理的饮食习惯 鱼、肉、虾、蛋食之过量，其中 大
量磷化物可妨碍镁的吸收；精米、白面可丢失94％的镁； 纯 净水中缺镁；酒精使食物中的镁不易吸收，且体内排泄增加； 咖啡、盐过多可使细胞内镁减少。 ■ 2 、丢失过多 严重腹泻、肠瘘、小肠切除术后；肾 脏丢 失过多：肾盂肾炎、肾小管性酸中毒，急性肾功能衰竭多 尿 期，长期服用利尿剂；甲状腺功能亢进可引起低镁症。
■
Fe3+ 蓝铁多功能酶 Fe2+ 亚铁氧化酶
■
Fe2+容易被人体吸收
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■ （四）纠正
■ 1、多吃富含铜类食物：动物肝、肾、瘦肉、鱼类、 豆类
■ 2、纠正小儿的偏食、挑食、零食的不良饮食习 惯
■ 3、新生儿及牛奶、羊奶喂养婴儿，在医生指导 下 服硫酸铜12mg/d
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■ 四 锌缺乏症
■
锌为人体重要而必需的微量元素之一，小儿缺锌
简述学习食品营养与卫生学营养不良的危害2500字
简述学习食品营养与卫生学营养不良的危害2500字科学的饮食是保证人体营养摄入的关键，对维持机体生命活动具有十分重要的意义。
由营养摄入不规范导致的营养不良和营养过剩对人体的危害巨大，二者引发的健康问题已成为现代人的一大通病。
因此，如何科学、合理、适当地获取身体所需营养，逐渐成为当下人们热议的话题焦点。
有些人经常不吃早餐，那么身体就会缺乏足够的能量和营养，而且常常出现不良的状态，尤其是小孩子更为明显。
因为一天当中最重要的营养调理就是早餐，应该要认真对待。
如果出现营养不良的问题，要及时了解各种可能的危险，再针对性进行处理，避免继续恶化。
那营养不良的危害有哪些？长时间的营养不良不仅会引发贫血、肺结核和肝炎等疾病，长期的营养不良状态还会造成人体免疫系统的破坏，使人体抵抗力出现一定程度的降低。
营养不良会导致多种疾病的发生，损害人体各组织器官的正常生理功能。
相关研究表明，严重的营养不良患者会出现智力下降、各种认知能力下降、发育迟缓、沟通能力下降、精力下降、肌肉力量下降等情况。
维生素B1缺乏可能导致以下疾病：癫痫发作、疲劳、易怒、肝脏肿大、过敏、共济失调、昏迷和肌肉收缩。
今天，由于生活条件非常好，仍然有许多人营养不良。
营养不良主要发生在儿童和患有严重慢性病的患者身上。
然而，长期营养不良的危害是收缩。
如果老年人出现肌肉疼痛和营养不良，很可能会加速老年人的身体衰退，也很容易导致老年痴呆症的症状。
营养不良是一个用来描述健康状况的术语，由营养不足或不足引起的。
某些遗传性代谢障碍和免疫缺陷病也可影响食物的消化、吸收和利用。
早产和双胎易引起营养不良，宫内感染，孕母疾病或营养低下，胎盘和脐带结构与功能异常均可导致胎儿营养不足和宫内生长阻滞，为婴儿营养不良的先决条件。
重度营养不良大多由于多种因素所致。
疾病影响食欲，妨碍食物的消化、吸收和利用，并增加机体的消耗。
易引起营养不良的常见疾病有：迁延性婴儿腹泻、慢性肠炎或痢疾、各种酶缺乏所致的吸收不良综合征、肠寄生虫病、结核病、麻疹、反复呼吸道感染、慢性尿路感染等。
营养过剩也属营养不良
营养过剩也属营养不良“只要吃好、喝好身体就会好！”这句话从过去到现今一直是众人信奉的法则，如“身体不好多吃些好的”、“身体在生长期要多吃好的”、“人要是累了多吃些好的”等。
更多的人认为只要有“营养”就不怕多！其实这个观念是不科学的，目前我国城市人群更要关注的是营养过剩对健康的伤害！人们只认为多吃好的营养不会缺，而大家却不关心多吃好东西背后你会为此而摄入多余的热量，从而对你造成的伤害是什么？世界卫生组织营养委员会主席凯瑟琳〃贝尔蒂尼在日前的年会上强调，营养不良的概念现在需要重新定义，它不再仅仅指营养缺乏，还应该包括营养过剩问题。
贝尔蒂尼表示，营养不良意味着瘦弱，也意味着肥胖。
营养不良或者营养失调，将不再局限于人们看到饥饿儿童照片时所想象的情景，它还指因饮食不均衡，食物质量不佳，缺乏合适的锻炼，最终导致的健康状况下降等问题。
她说，随着人口大量涌入城市，长期困扰发达国家的营养过剩问题也伴随着快餐业的迅猛发展在发展中国家日益凸显。
世界卫生组织为此呼吁，发展中国家在着手解决饥饿问题的同时，也要关注肥胖问题。
营养过剩也是一种病近年来，全球大多数已开发或发展中国家的膳食结构及生活方式发生变化，由于生活水准的提高，这些地区的人民在饮食上倾向于选择肉类或高脂肪食物，以及较为精致、太甜的食物，高纤维的食物却又摄取得太少，这样的饮食习惯造成营养过剩。
世界卫生组织营养委员会的专家指出，贫困问题严重的印度用于治疗与肥胖相关的疾病的费用，已经超过了其花费在解决饥饿问题上的资金。
无论是发达国家还是发展中国家，人们在日常饮食上应注意减少糖、盐和脂肪的摄取量，因为这些物质可引起心血管疾病、糖尿病和癌症。
不良的饮食习惯使人们每日摄取很高的热量，其中主要的热量来源于蛋白质、油脂、谷物，还有大量的甜食等。
人们生活舒适度增加、体力支出变低，摄入的热量消耗不掉，从而产生“热量积蓄”现象，从而引起肥胖及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等一系列的生理负担和疾病。
中国居民饮食图鉴反映5大营养问题，你注意过吗？
中国居民饮食图鉴反映5大营养问题，你注意过吗？编者按：所谓“每逢佳节胖三斤”，想必大部分人都已暗暗决定要在节后调整饮食，合理膳食。
然而，你知道我们日常饮食中可能存在的营养问题吗？你知道应该如何调整自己的饮食，吃得更加健康吗？今天，我们特别编译中国疾病预防控制中心营养与健康所的丁钢强和张兵团队发表的题为“Nutrition transition and related health challenges over decades in China”的文章，共同关注中国居民的营养问题。
摘要：中国饮食现状及面临的挑战改革开放以来，中国经济持续快速发展。
出台的各种经济、教育和卫生政策不仅促进了中国社会的发展，同时也极大地影响了中国居民饮食结构和营养不良相关问题的进展。
本综述的目的是全面回顾中国成年人的饮食营养状况以及后续所面临的健康挑战。
数据来源主要为 1982 年、1992 年、2002 年和 2010~2012 年中国全国营养调查（CNNS）和报告以及1989~2015 年中国健康与营养调查（CHNS）。
几十年来，中国成年人的饮食结构发生了显著变化，主要变化有：谷类和蔬菜摄入量减少，以猪肉为主的动物性食物摄入量增加；鸡蛋、鱼和奶制品的摄入量随时间推移有少量增加，但仍处于低水平；食用油和食盐的摄入量远远超过了推荐量；以脂肪为主的供能来源和“隐性饥饿”现象仍然很突出。
尽管营养不良的问题仍未完全解决，但相关疾病方面略有改善，超重和肥胖已成为突出问题，成年人的患病率分别从 1982 年的 16.4%和 3.6%分别上升到 2012 年的 30.1%和 11.9%。
综上所述，本文综述了我国营养水平与营养不良现状中存在的一些突出问题，特别是营养不良与营养过剩的双重挑战。
应加强对营养特征的动态监测，从国家、社会、家庭和个人层面提出有效的营养改善策略。
背景介绍国民营养健康状况是衡量一个国家经济社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标，也是制定国家公共卫生战略和疾病防控战略的重要信息。
食品营养与健康第五章我国现存在的营养问题
食品营养与健康第五章我国现存在的营养问题我国现存的营养问题主要包括营养不良和营养过剩两个方面。
营养不良主要体现在儿童、妇女和老年人中，而营养过剩则主要体现在城市人群中。
这些问题对个体的身体健康和整个社会的发展都产生了负面影响。
首先，营养不良是我国现存的重要问题之一。
尽管近年来我国在减贫和发展方面取得了巨大的成就，但仍有相当一部分人口营养状况较差。
儿童是最容易受到营养不良影响的群体之一。
一些农村地区的儿童由于贫困、不良饮食习惯以及缺乏营养知识的传递，导致他们缺乏蛋白质、维生素和矿物质等重要营养素，影响了他们的身体发育和智力发展。
此外，妇女和老年人也容易出现营养不良问题。
妇女在孕期和哺乳期对营养的需求较高，而老年人由于代谢减缓和消化吸收功能下降，容易出现营养不良问题。
其次，营养过剩也是我国面临的重要问题之一。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，许多城市人群的饮食结构发生了变化，高糖、高脂肪和高盐的食物摄入量增加，导致了肥胖和慢性病的风险增加。
据统计，我国现在有超过4亿的人口超重或肥胖，肥胖问题已经成为我国公共卫生的一个重要挑战。
此外，由于城市生活节奏快，一些人忽视了均衡饮食的重要性，导致营养不良和营养过剩并存的情况。
针对我国现存的营养问题，我们需要采取一系列的措施来改善。
首先，加强营养教育，提高公众的营养意识和知识水平。
通过各种形式的宣传和教育活动，向大众普及营养知识，引导人们养成良好的饮食习惯。
其次，加强食品安全监管，确保市场上销售的食品符合营养标准，并减少对高糖、高脂肪和高盐食品的推广。
同时，鼓励食品生产企业生产更加健康、营养丰富的食品，为消费者提供更多的健康选择。
此外，政府还应该加大对贫困地区的帮扶力度，提高贫困人口的营养水平，保障他们的基本营养需求。
总之，我国存在着营养不良和营养过剩两个问题。
这些问题不仅对个体的身体健康产生了负面影响，也对整个社会的发展构成了挑战。
我们需要采取综合措施来改善这些问题，加强营养教育，加强食品安全监管，并加大对贫困地区的帮扶力度，以实现全民健康目标。
营养不良再认识
·专家论坛·营养不良再认识石汉平，许红霞，林宁，江华，李苏宜，李增宁，丛明华，周莉，胡雯，赵长海，刘英华，朱翠凤，方玉，郑璇，葛声，施咏梅，施万英（中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会，北京 100012）通讯作者：石汉平，电子邮箱：shihp@营养不良的英文有malnutrition 和malnour-ishment 两种表达，比较而言，malnutrition 使用更加广泛。
营养不良是一个古老的疾病，从人类诞生的那一刻开始，营养不良便伴随左右，一直与人类形影不离。
即使到了物质文明高度发达的今天，营养不良仍然是人类的主要死亡原因。
世界粮农组织（Food and Agriculture Organization ，FAO ）报告[1]，2007年全世界有9.23亿人营养不足（malnourished ），比1990~1992年期间增加了8千万。
世界卫生组织（The World Health Organiza-tion ，WHO ）2013年报告[2]，营养不良是全世界儿童死亡的最主要原因（far the largest contributor to child mortality ），全世界死于营养不良的儿童占全因死亡儿童的45%。
美国慈善总会官方网站2015年报告：美国目前有4880万人营养不足，其中包括1620万儿童。
美国尚且如此，其他国家可想而知。
尽管营养不良发病如此普遍，后果如此严重，但是，营养不良的定义、营养不良的诊断、营养不良的分类至今没有一个世界公认的标准，本文叙述营养不良的定义、分类、诊断及治疗的演变过程。
1 定义营养不良的定义一直在动态变化中，大致分为3个阶段。
1.1 第一阶段 早期的营养不良定义完全等同于营养不足（undernutrition 或undernourishment ），就是特指营养不足，没有营养过剩（overnutrition ）的内涵。
营养学基础第7章 营养不良与营养支持
水肿型
消瘦型
中度营养不良：腹 部，躯干皮下脂肪 消失，四肢消瘦。
生长迟缓：长期营 养不良（左）致身 高低于正常值（右 为对照正常同龄儿 童）。
4岁病儿， （1）治疗前 体重8.2kg； （2）显示臀 肌萎缩； （3）治疗1+ 月后，体重 11.5kg
图1 图2 图3
重度营养 不良：面 部皮下脂 肪亦消失， 呈老人貌， 肌肉层萎 缩成皮包 骨。
氮源：L-氨基酸、蛋白质完全水解或部分水解产物。 脂肪：长链多不饱和脂肪酸或中链脂肪酸。 碳水化合物：单糖、双糖、葡萄糖、低聚糖、固体麦 芽糖、玉米低聚糖、糊精等。 维生素和矿物质。
非要素制剂
该类制剂是以整蛋白（如酪蛋白、大豆蛋白 等）或蛋白质水解物为氮源，渗透压接近等 渗（300～450mOsm/L），口感较好，适合口 服，亦可管饲，具有使用方便，耐受性强等 优点，适用于胃肠道功能较好的病人。
严重应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、应激性溃疡、 顽固性溃疡、顽固性呕吐或严重腹泻急性期。
严重吸收不良综合征及长期少食衰弱的病人。
急性胰腺炎发作期。
急性完全性肠梗阻或胃肠蠕动严重减慢的病人。 年龄小于3个月的婴儿。
（三）肠内营养的种类
1、经口
是最符合自然胜利条件的营养支持方式； 适用于吞咽良好且上消化道无梗阻的患者； 内容——肠内营养制剂、流质、半流质、普通
不适合置管的静脉： （1）颈外静脉——置管错位率高 （2）股静脉 —— 感染并发症高
（三）肠外营养制剂
肠外营养制剂应含有人体所需的营养物质，并根据 病人的年龄、性别、体重或体表面积及病情需要来 制备。 肠外营养制剂的组成成分包括蛋白质（氨基酸）、 脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
浅谈我国幼儿的膳食营养现状及家庭环境对幼儿膳食营养摄取的影响
浅谈我国幼儿的膳食营养现状及家庭环境对幼儿膳食营养摄取的影响摘要：幼儿是国家未来的建设者，是经济社会可持续发展的重要资源，拥有健康的体魄和精神是全面发展的基础。
幼儿处于生长发育的关键时期，在家庭膳食营养摄取过程中，家庭环境会产生重要影响。
明确这些影响，制定科学合理的膳食方案，才能保证幼儿获取充足的营养。
本文研究了幼儿膳食营养摄取情况，从、我国幼儿的膳食营养现状、家庭环境对幼儿膳食营养摄取的影响进行阐述，为制定膳食营养方案提供参考，促进幼儿健康生长发育。
关键词：幼儿;膳食营养;家庭环境;影响;对策建议;1 我国幼儿的膳食营养现状1.1 营养不良营养不良造成的生长迟缓与消瘦会对幼儿的认知能力、身体素质产生负面影响，提高了感染疾病的风险，这种影响甚至延伸到成年。
截止到2020年，我国5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，生长迟缓率控制在7%以下，幼儿营养不良问题持续改善。
但由于营养不良率基数大，幼儿营养不良问题仍较为严峻，城乡差距和地区差异较大。
例如，2019年的调查数据显示，部分省份儿童营养不良率低于2%，部分省份仍高于10%。
1.2 营养过剩营养过剩与营养不良是相对的。
幼儿营养过剩导致发育提前，骨骼发育较早，身高生长会提前停止，此外还会带来超重肥胖、性早熟、龋齿率升高和心理健康问题等。
中国疾病预防控制中心2020年的统计数据显示，5岁以下的城市儿童中，超重肥胖率为8.5%;6.0～6.5岁的男孩、女孩超重肥胖率分别为10%、25%。
在所有肥胖患者人群中，幼儿占比已超过35%，呈现出低龄化趋势。
对于这一现象，主要原因是不健康饮食习惯，如进食速度快、睡前进食、喜食垃圾食品和零食等。
1.3 营养素摄入不均衡中国营养学会推荐三大营养素的供能比例为蛋白质12%～15%、脂肪30%～40%、碳水化合物45%～55%。
幼儿因消化能力弱、胃容量小，耐饿能力差，建议每日5～6餐，采用三餐两点式、三餐三点式。
其中，早餐、午餐、晚餐和全天加餐能量占比分别为25%、35%、25%和15%。
营养失调的护理措施
采用认知行为疗法等心理治 疗方法，帮助患者调整不合 理的认知，建立积极的治疗
信念。鼓励患ຫໍສະໝຸດ 参与自我护理，提高 其对治疗的信心和自我效能感
。
开展健康教育活动，提高自我管理能力
向患者和家属详细解释营养失 调的原因、治疗方案和注意事
项。
教授患者自我监测营养状况的 方法，如记录饮食日记、定期 测量体重等。
04
肠外营养支持技术
肠外营养适应症与禁忌症
适应症
肠外营养主要用于不能或不宜接受肠 内营养支持的患者，如严重营养不良 、消化道功能障碍、大手术或危重病 症等。
禁忌症
肠功能正常、适应肠内营养或5天内可 恢复胃肠功能者，不可使用肠外营养 。此外，严重水电解质与酸碱平衡紊 乱、休克等患者也应避免使用。
肠外营养液成分及输注方式
营养失调的护理 措施
演讲人： 日期：
目录
• 营养失调概述 • 饮食调整策略 • 肠内营养支持技术 • 肠外营养支持技术 • 心理护理与健康教育 • 心理护理与健康教育的实施
01
营养失调概述
定义与分类
定义
营养失调是指机体在摄取、消化、吸收、代谢和排泄食物过程中出现异常，导 致营养素的摄入不足、过量或比例失衡，从而影响身体正常生理功能的状态。
制定个性化饮食计划
1 2
计算每日所需热量和营养素
根据患者的身体状况和营养需求，计算每日所需 的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、 矿物质等营养素的摄入量。
设计三餐食谱
结合患者的饮食偏好和特殊需求，为患者设计早 、中、晚三餐的食谱，确保摄入足够的营养素。
3
提供营养建议
向患者提供营养学建议，如增加蔬菜、水果摄入 ，减少高脂肪、高糖食物摄入等，以改善患者的 饮食结构。
2024全民营养周之健康中国营养先行
五大营养食物组
维生素A+维生素E:增强免疫力
维生素A较多的食物:鸡蛋、鸭蛋、胡萝卜、菠菜、蛋、 茴香、小白菜、鹌鹑蛋荠菜等。 维生素E较多的食物:山核桃、黑芝麻、黄豆、木耳、 桑葺、口蘑°、山楂、河蟹、河虾、黄花菜等
五大营养食物组
萝卜硫素+硒：防护军团
萝卜硫素是存在于十字花科植物中的化合物，它进入血液后， 会抑制肿瘤细胞的生长和迁移。 硒是一种存在于鱼、肉、蛋、坚果和蘑菇等食物中的矿物质。 在吃西蓝花、芥蓝、圆红萝卜的时候，不妨搭配上牛肉、坚 果、蘑菇等。
五大营养食物组
蛋白质互补：提高营养价值
混合食用两种及以上含有蛋白质的食物，其中所含有的必需氨基酸可以起到取长补短，相互补充的作 用，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率，称为蛋白质互补作用。
蛋白质搭配小技巧：
①谷物中富含蛋氨酸，但是赖氨酸却很少。豆类食物则正 好相反，赖氨酸含量多，蛋氨酸含量少，二者搭配就能达 到互补不足的目的。
营养不良与营养过剩
三、可能导致儿童性早熟
现在的孩子普遍营养充足，又喜欢经常进食一些炸鸡、 奶油制品等高脂肪、高糖分食物，过高的热量就会在儿 童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早 熟。而且，食用油经反复加热使用后，高温使其氧化变 性，也是引发“性早熟”的原因之一。
五大营养食物组
五大营养食物组
健营康养中先国行
2024全民营养周
1. 膳食营养的重要性 2. 营养不良与营养过剩 3. 五大营养食物组 4. 合理膳食健康你我
膳食营养的重要性
膳食营养的重要性
没力的双脚 失控的体重
烦躁的心情 宕机的大脑
你有没有想过原因竟然是
① 营养不足会对我们的身理和心理都造成不良 的影响，可能会有双脚没力、体重失衡、情 绪不佳的情况出现，甚至会影响大脑的正常 运作。
营养失衡会增加心血管疾病风险吗
营养失衡会增加心血管疾病风险吗在如今快节奏的生活中，我们常常忽略了饮食的均衡与营养，然而，这种营养失衡的状态可能正在悄悄地威胁着我们的心血管健康。
那么，营养失衡究竟会不会增加心血管疾病的风险呢？答案是肯定的。
心血管疾病，如冠心病、心肌梗死、脑卒中等，是当今社会导致死亡和残疾的主要原因之一。
而饮食和营养在心血管疾病的发生发展中起着至关重要的作用。
首先，让我们来看看营养不良的情况。
当我们的身体长期缺乏某些关键的营养素，如维生素、矿物质和蛋白质等，心血管系统就可能会出现问题。
比如说，缺乏维生素 D 可能会影响钙的吸收和利用，导致血管钙化，增加血管的硬度和脆性。
缺乏维生素 B 族，特别是叶酸和维生素 B12，可能会导致同型半胱氨酸水平升高，这是一种会损伤血管内皮细胞的物质，从而增加心血管疾病的风险。
蛋白质是身体的重要组成部分，如果摄入不足，会影响身体的正常代谢和修复功能，包括心血管系统。
长期蛋白质营养不良可能导致心肌变薄、心脏功能减弱，增加心力衰竭的风险。
再来谈谈营养过剩的问题。
如今，高热量、高脂肪、高糖的食物在我们的饮食中占据了很大的比例。
过多的饱和脂肪和反式脂肪摄入，会导致血液中胆固醇水平升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），它被称为“坏胆固醇”，容易在血管壁上沉积，形成粥样斑块，使血管狭窄，阻碍血液流动。
高糖饮食也是心血管疾病的一个重要危险因素。
过多的糖分摄入会导致血糖升高，长期下来可能发展为糖尿病。
糖尿病会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成。
此外，高糖还会导致体重增加，肥胖本身就是心血管疾病的独立危险因素。
盐的摄入也需要引起我们的重视。
过量的盐摄入会导致血压升高，高血压是心血管疾病的主要危险因素之一。
长期高盐饮食会增加心脏和血管的负担，损害心血管系统的正常功能。
膳食纤维在预防心血管疾病方面也有着重要的作用。
然而，现代人的饮食往往膳食纤维含量不足。
膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，促进肠道蠕动，减少有害物质在体内的停留时间。
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平均寿命
欧洲国家 马来西亚 非洲的埃塞俄比亚
大约７５岁 大约６７岁 大约３９岁
２００２年上海市民的平均寿命达到８０岁
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
引起饥荒的原因是什么？
1：自然灾害 旱灾
引起饥荒的原因是什么？
1：自然灾害 水涝
引起饥荒的原因是什么？
1：自然灾害 病虫害
引起饥荒的原因是什么？ 2：战争
/2004/05/0 5/42/article220034241.shtml
8岁 9岁 10岁
体重（kg) 男女
身高(cm)
男Hale Waihona Puke 女22.230.0 24.334.0 26.838.7
21.430.2 24.135.3 27.240.9
121.6- 120.4132.2 132.4 126.5- 125.7137.8 138.7 131.4- 131.5143.6 145.1
20世纪９０年代某些地区人们的平均寿命