西餐领班工作流程及岗位职责

西餐领班工作流程及岗位职责

西餐领班

【层级关系】

直接上级：西餐主管

直接下级：服务员、实习生

【岗位职责】

有效地督促本组服务员和实习生，优质高效地完成各项对客服务。

1．检查本班员工仪容仪表及出勤情况，布置工作任务，进行分工。

2．开餐前，带领本班员工做好准备工作。

3．开餐过程中，认真细致体贴周到，为客人提供优质服务，确保客人有舒适感

4．当好餐厅主管的助手，保质保量的完成上级分配的各项任务

5．发挥班组带头人作用，从严律己，耐心辅导，热情帮助员工。做好岗前培训，带领属下员工严格按照服务规范接待宾客。

6．熟悉菜单、酒水单。熟悉每日供应、“估清”品种。

7．煮好本班劳动纪律，督促员工尊章守纪

8．落实每天清洁卫生工作，保持餐厅整洁。

9．能呈接处理餐厅来的客人投诉

10.保证和控制餐厅客用品的使用

【工作流程】

6：00AM—14：30早班

1.6：00AM检查员工的到岗情况及仪容仪表，并布置好工作区域

2.6：00AM—7:00AM督查早餐开餐前的准备工作及出品情况

3.6：00AM—11：00AM带领本班员工做好早餐收拾后的结束工作及开餐前的准备工作

4.11：00AM参加班前例会，布置好员工的工作区域

5.11：00AM—13：40带领本班员工做好午餐的接待及服务工作

6.14：30与下一班领班进行交接

15：00—22：30中班

1.15：00与上一班领班进行交接

2.15：00—17：00督查本班员工做好晚餐开始前的准备工作

3.17：00参加班前例会，布置好员工的区域工作

4.17：00—21：00带领本班员工做好晚餐的接待及服务工作

5.21：00—22：00督查本班员工做好晚餐收市后的结束工作及次日早餐的准备工作

6.22：00—22：30最后检查卫生、安全等情况，关闭餐厅内所有电源，锁门。