不同生理人群营养题库25-1-6

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食品营养试题大全

C.水果D.肉类
10.从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（B）
A.植酸B.草酸
C.磷酸D.鞣酸
11.根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（C）
A.10% B.20%
C.30% D.40%
12.人体内含量最多的营养素是（D）
A.蛋白质B.脂类
C.糖类D.水
A．必须氨基酸 B．必需氨基酸
C．半必须氨基酸 D．限制性氨基酸
58.呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的(D )和消耗的氧气的比例。
A．能量 B．热量
C．ATP D．二氧化碳
59.碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素，据此，可用以对(B )进行定量测定。
A．叶酸 B．硫胺素
A．排骨 B．鸡肉
C．蔬菜水果 D．牛奶
66.母乳中有很多促进钙吸收的因素，其中不包括(A)。
A．饱和脂肪酸 B．乳糖
C．蛋白质 D．氨基酸
67.脑型脚气病：罕见，较多见于(C )，表现为呕吐、眼球震颤、单侧或双侧眼外展肌麻痹（出现对眼）。
A．高血压 B．糖尿病
C．酗酒者 D．脑血管疾病
68.能当量是指营养素在体内进行生物氧化时，每消耗(C )氧所能产生的能量。
C．钙 D．磷
75.膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是( )。
A．某些氨基酸 B．单糖
C．维生素C和肉类 D．豆类
76.食物中的碘化物须先被还原成(A)后才能被吸收。
A．碘离子 B．碘原子
C．碘分子 D．元素碘
77.食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收(C )。
A．不变 B．减少
C.回顾询问法D.化学分析法

2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案(通用版)

2023年-2024年公共营养师理论考试题库附答案（通用版）一、单选题1.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、纤维素参考答案：B2.河豚毒素含量最多的器官是()。

A、鱼肉和血液B、鱼头和鱼尾C、肝脏和卵巢D、鱼鳃和眼睛参考答案：C3.《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是()。

A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B、敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民C、热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体D、以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会参考答案：A4.非血红素铁吸收率为()A、1%B、20%C、30%D、5%参考答案：D5.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素()的最好的食物来源A、钙B、锌C、碘D、铁参考答案：A6.容易引起龋齿的食物是()A、蔬菜B、饼干C、猪肉D、水果参考答案：B7.蛋类中含有多种维生素,但缺乏()。

A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D参考答案：A8.老年人由于机体老化,氮的负平衡()A、少见B、偶见C、可能发生D、难以避免参考答案：D9.我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。

A、六六六和DDTB、有机磷C、拟除虫菊酯D、氨基甲酸酯类参考答案：A10.甲亢首选的营养治疗是()。

A、高能量、高蛋白、高糖、高维生素B、高钾C、高钙D、高碘参考答案：A11.下列症状中,哪一个是缺乏维生素A引起的()A、佝偻病B、夜盲C、贫血D、甲壮腺肿大参考答案：B12.谷类中的维生素主要以()为主A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D参考答案：B13.碳水化合物独特的生理功能是()。

A、供给热能B、构成机体组织成分C、是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D、抗生酮作用参考答案：D14.关于维生素描述正确的是()。

营养学试题-----有答案(修订版)(2021年-2022年)

1. 维生素 D 缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。

2. 必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。

3. 除8 种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。

4. 水溶性维生素包括（维生素 B 族）和（维生素C）。

5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。

7.与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。

8.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。

9.人体的热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面。

10.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症。

11.目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3 系列）和（n-6 系列）两类不饱和脂肪酸。

12.营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。

13.人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类。

14.凡在人体内总重量小于（0. 01％）者，称为微量元素。

15.正常成人体内．蛋白质约占体重的（16％一19％），每天约有（3％）蛋白质被更新。

16.一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（20g）的蛋白质。

1.膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸2．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D）A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮D．正氮平衡3．维持人体基本生命活动的能量消耗是（B）A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能4．能促进钙吸收的措施是（A）A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多饮酒5．具有激素性质的维生素是（ B ）A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素 D D．烟酸（维生素PP）6．维生素B2 缺乏体征之一是（A）A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．腹泻D．牙龈疼痛出血7．能被人体消化吸收的碳水化合物是（D）A．棉籽糖B．果胶C．纤维素D．淀粉8．膳食蛋白质中非必需氨基酸（B）具有节约苯丙氨酸的作用A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸9．中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（C）A．45％一50％B．70％以上C．55％一65％D．30％以下10．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D）A．45％B．25％—30 C．20％以下D．20％一30％11. ( C )不是评价蛋白质营养价值的指标。

营养学整理

填空题三、填空题（将正确答案填入空格中。

每题1分，共16分）A卷1．硫胺素在条件下易被氧化失活，缺乏它易引起病。

2．维生素在体内不蓄积，其营养状况鉴定可通过试验来进行。

3．体内含量占体重的以下就称为微量元素。

必需微量元素有种。

4．人体获得维生素D的两条途径是与。

5．蔬菜水果主要提供和两类营养素。

6．营养状况评价的内容包括和两方面。

7．营养素和等是非酶防御系统中抗氧化剂。

8．高温环境通常指℃的工作环境或℃的生活环境。

9．慢性铅中毒时用性食品，急性铅中毒时用性食品。

10．苯的毒性的靶器官是系统和系统。

11．人体所需的必需脂肪酸有和。

12．水溶性维生素的体内营养状况鉴定可通过试验来进行。

13．骨质疏松症是以、退化为特征。

14．食物中钙的最好来源是。

15．酶防御系统主要包括和等具有抗氧化作用的酶。

16．水质的硬度高，则冠心病的死亡率有降低趋势。

17．尼克酸又名，当机体长期缺乏时引起的疾病称为。

18．婴幼儿的常见营养缺乏症主要是、两种。

19．举出两个与高脂肪膳食有关的癌症、。

20．孕妇常见的营养缺乏症有和。

21．成人能量消耗除用于食物特殊动力作用外、还用于、。

22．机体在、时处于正氮平衡。

23．适宜摄入量一般大于，而小于。

24．大豆低聚糖由和构成。

25．茶叶中的，大豆中的可能有预防肿瘤的作用。

26．孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断摄入是否适宜。

27．食物中的铁有、两种形式。

28．骨质疏松症的预防措施主要包括、。

29．大豆低聚糖由和构成。

30．母乳喂养时间至少应持续个月。

31．维生素B1所引起的干性脚气病以症状为主。

32．婴幼儿辅食添加的时间应在个月龄开始。

33．蔬菜水果主要提供人体所必需的、和无机盐。

34．母亲长期营养不良，乳汁分泌量将，但除含量可降低外，其余基本保持稳定。

35．举出膳食调查的两种方法、。

36．举出膳食中铁的两种良好来源为、。

37．脂溶性维生素中可少量通过乳腺的是，几乎不能通过的是。

公共营养师(四级)基础知识第六章人群营养试题及答案

公共营养师（四级）基础知识第六章人群营养试题及答案一、单选题1、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性孕期增重的适宜值为 [单选题] *A、8kgB、9kgC、10kgD、12kg(正确答案)2、孕妇体内水平增高的营养素为 [单选题] *A、铁B、蛋白质C、钙D、维生素E(正确答案)3、孕中期开始孕妇的能量供给每日需要增加 [单选题] *A、500kcalB、200kcal(正确答案)C、100kcalD、300kcal4、下列因素中,可以促进乳母泌乳量的有 [单选题] *A、节食B、不良情绪C、婴儿的哭声(正确答案)D、嘈杂的环境5、初乳的成分特点是 [单选题] *A、蛋白质较高(正确答案)B、脂肪较高C、碳水化合物高D、铁较高6、有关膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是 [单选题] *A、当乳母膳食的蛋白质质量较差时，将会影响乳汁中蛋白质的含量(正确答案)B、乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C、乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D、为了保证乳汁的质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养7、乳母的膳食原则不包括 [单选题] *A、种类齐全多样化B、多食含钙丰富的食品C、不能摄入蔬菜水果(正确答案)D、供给充足的优质蛋白质8、乳母能量的RNI是在非孕妇女的基础上增加 [单选题] *A、500kcal(正确答案)B、300kcalC、200kcalD、100kcal9、一名4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是（）公斤 [单选题] *A、5B、5.4C、5.8(正确答案)D、6.210、胎儿脑细胞分裂加速的时期为 [单选题] *A、孕早期B、孕中期(正确答案)C、孕晚期D、哺乳期11、母乳喂养应该持续到婴幼儿 [单选题] *A、4～6个月B、12个月C、1～2周岁(正确答案)D、8个月12、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

[单选题] *A、粮谷类(正确答案)B、乳类C、鱼、肉、禽、蛋及豆类D、蔬菜水果类13、幼儿的营养需求特点为 [单选题] *A、蛋白质需要量相对较多(正确答案)B、脂肪供能比应低于20%C、可进食多量的淀粉D、不需要补充维生素B114、幼儿的膳食原则不包括 [单选题] *A、种类齐全B、一日三餐(正确答案)C、单独制作D、搭配合理15、婴儿添加辅食一般在（）、 [单选题] *A、3～4个月B、4～6个月(正确答案)C、7个月D、8个月16、2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出，为了保证学龄前儿童碘的摄入水平，除必须使用碘强化食盐烹饪食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产品 [单选题] *A、2次B、1次(正确答案)C、3次D、4次17、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源、 [单选题] *A、谷类B、鱼、肉、禽、蛋C、奶和奶制品(正确答案)D、蔬菜及豆类18、食欲差，味觉迟钝甚至丧失，生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损是儿童青少年（）缺乏的临床表现。

儿童营养保健科试题及答案(二)

儿童营养保健科试题及答案一、判断题（50题）1、新生儿出院后一周内，医务人员到新生儿家中进行访视，了解出生时情况、预防接种情况、新生儿疾病筛查情况等。

（）2、0-6岁儿童健康管理的服务对象为辖区内居住的0-6岁本地户籍儿童。

（）3、社区卫生服务中心应对0-6岁儿童家长进行健康教育。

（）4、对于早产儿、低出生体重儿等高危儿，应专案登记管理，随访至2 周岁。

（）5、儿童健康管理服务中，婴幼儿在6-8月、12月、24月龄时应分别进行1次血常规检测。

（）6、新生儿访视时，若咖啡牛奶斑数量超过6个，大小超过1cm，应建议转诊。

（）7、新生儿访视时发现体重不增和增长缓慢，应及时转上级医疗保健单位就诊。

（）8、新生儿访视率的分母为年度辖区内活产数。

（）9、社区卫生服务中心应为学龄前儿童每年提供2次健康管理服务。

（）10、新生儿满月访视应在家中进行，重点询问和观察喂养、睡眠、大小便情况。

（）11、儿童体检后，应对体重、身高进行五级或六级评价。

（）12、食物引入原则包括由一种到多种、由少量到多量、由稀到稠、由细到粗。

（）13、儿童健康管理服务在时间上应与预防接种时间相结合。

（）14、儿童出生1个月，监护人应带儿童到居住地社区卫生服务中心进行健康检查。

（）15、佝偻病初期常见非特异性神经精神症状是夜惊、多汗、烦燥不安和枕秃。

（）16、从事儿童健康管理的人员，应达到中专以上学历，并接受过儿童保健专业技术培训。

（）17、学龄儿童每半年提供1次健康服务。

（）18、高危儿如神经运动、精神心理发育已达同龄足月儿，随访至2周岁。

（）19、28天至1周岁小儿称婴儿。

（）20、儿童营养性疾病包括营养不良、贫血、维生素D缺乏性佝偻病。

（）21、婴幼儿肥胖可以采取减重措施来控制病情发展。

（）22、新生儿在出生当日死亡的，应录入儿童花名册。

（）23、低出生体重是儿童肥胖的高危因素之一。

（）24、新生儿首次家庭访视不需要测量体重。

（）25、母乳在哺乳过程中会发生变化，前奶脂肪含量较高，后奶含有较多蛋白质和乳糖。

生理试题

生理学试题第一套一、选择题(1~30每题1分)1、刚能引起组织发生反应的最小刺激强度称为：A、阈值B、阈刺激C、阈上刺激D、阈下刺激2、神经调节的基本方式是：A、反应B、负反馈C、反射D、正反馈3、某人的血细胞与B型血的血清凝集，而其血清与B型血的血细胞不凝集，此人血型为：A、A型B、B型C、O型D、AB型4、我国健康成年人中性粒细胞占白细胞总数的：A、40%~60%B、40%~50%C、50%~70%D、60%~70%5、房室延搁的生理意义是：A、使心室肌AP幅度增加B、使心肌有效不应期延长C、使心室肌不会产生完全强直收缩D、使心房心室不会同时收缩6、房室瓣开放发生在：A、心室射血期初B、等容收缩期末C、等容舒张期初D、等容舒张期末7、心输出量是指：A、每分钟由左、右心室射出的血量之和B、每分钟由一侧心房射出的血量C、每分钟则一侧心室射出的血量D、一次心跳一侧心室射出的血量8、影响正常人收缩压的主要因素是：A、心率的变化B、搏出量的变化C、外周阻力的变化D、循环血量的变化9、生成组织液的有效滤过压等于：A、（毛细血管压+组织液胶体渗透压）-（血浆胶体渗透压+组织液静水压）B、（毛细血管压+血浆胶体渗透压）-（组织液胶体渗透压-组织液静水压）C、（毛细血管压+组织液静水压）-（血浆胶体渗透压+组织液胶体渗透压）D、毛细血管压+组织液胶体渗透压-血浆胶体渗透压+组织液静水压10．颈动脉窦压力感受器的特点是A.适宜刺激是动脉血压本身B.兴奋时可引起心率加快C.兴奋时可使肾交感神经活动减弱D.兴奋时可使心迷走神经活动加强11、呼吸是指：A、肺泡与血液之间进行气体交换的过程B、气体进出肺的过程C、机体与外界环境之间进行气体交换的过程D、气体进出血液的过程12、平静呼吸的特点是：A、吸气是主动的，呼气是被动的B、吸气是被动的，呼气是主动的C、吸气与呼气都是主动的D、吸气与呼气都是被动的13、正常成人在平静呼吸时，每次呼出或吸进的气量约为：A、300-350mlB、400-600mlC、600-700mlD、500-800ml14、中枢化学感受器最敏感的刺激物是：A、血液中的CO2B、血液中的H+C、脑脊液中的H+D、脑脊液中的CO215、下列关于中心静脉压的叙述，哪一项是错误的：A、是指胸腔大静脉和右心房的血压B、是反映心血管功能状态的一个指标C、其正常变动范围为4～12cmH2OD、心脏射血能力减弱时中心静脉压较低16、下列食物排空速度顺序正确的是：A、脂肪、糖、蛋白质B、糖、蛋白质、脂肪C、蛋白质、糖、脂肪D、蛋白质、脂肪、糖17、机体体温最高的部位是：A、心B、肝C、脑D、直肠18、人在寒冷环境中，主要依靠哪种方式增加产热量：A、内脏代谢增加B、寒战性产热C、非寒战性产热D、脑代谢增加19、肾小球的有效滤过压等于：A、肾小球毛细血管血压-（血浆胶体渗透压-囊内压）B、肾小球毛细血管血压+血浆胶体渗透压-内囊压C、肾小球毛细血管血压-（血浆胶体渗透压-内囊压）D、肾小球毛细血管血压-（血浆胶体渗透压+囊内压）20、关于突触传递的叙述，错误的是：A、具有双向性B、突触后神经元的兴奋节律与突触前神经元不同C、对内环境变化不敏感D、突触后电位不能总和21、人类区别于动物的主要特征是：A、能建立条件条件条件反射B、条件反射可分化C、有第一信号系统D、有第二信号系统22、对脑和长骨的发育最为重要的激素是：A、生长素B、性激素C、甲状腺激素D、促甲状腺激素23、夜盲症产生的原因是：A、维生素A缺乏B、维生素A过多C、视蛋白过多D、视蛋白过少24、近端小管对Na+的重吸收量经常是Na+滤过量的：A、55%-65%B、65%-70%C、75%-80%D、85%-90%25、肺通气的原动力是：A、肺内压与大气压之差B、肺的扩张和回缩C、肺内压与胸内压之差D、呼吸肌的收缩和舒张26、可兴奋细胞包括：A、神经细胞、肌细胞B、神经细胞、肌细胞、腺细胞C、神经细胞、骨细胞、腺细胞D、神经细胞、肌细胞、骨细胞27、受体的化学本质是：A、脂质B、蛋白质C、糖类D、核酸28、一个体重为60kg的人，其血量约为：A、3000mlB、4800mlC、6000mlD、7000ml29、心肌不产生完全强直性收缩的原因是：A、心脏是功能上的合胞体B、心肌肌质网Ca2+贮存少C、心肌的有效不应期长D、心肌呈“全或无”收缩30、切断兔颈部双侧迷走神经后，呼吸：A、变深变快B、变浅变快C、变浅变慢D、变深变慢二、多项选择题31~35每题1分31、哪些情况可延缓或防止凝血？A. 血液中加入草酸钾或草酸铵B. 血液中加入肝素C. 血液中加入柠檬酸钠D. 血液中加入双香豆素E. 用粗纱布压迫32、胃酸的生理作用有：A、激活胃蛋白酶原B、杀菌C、使蛋白质变性D、促进Ca2+和Fe2+的吸收E、促进胰液、胆汗和肠液的分泌33、影响能量代谢最主要因素是：A、肌肉活动B、精神活动C、食物的特殊动力作用D、环境温度34、使尿量增多的因素有：A、大量饮水B、速尿C、静脉输入大量生理水D、注射垂体后叶素E、静脉输入大量高渗葡萄糖溶液35、神经纤维传导冲动的特征有：A、双向性B、相对不疲劳性C、绝缘性D、中枢延搁E、对内环境变化敏感三、填空题（每空1分，共20分）1、细胞膜转运物质，常见的转运形式有______________、_____________和____________ _____。

《临床营养学》试题库及答案大全（一）

欢迎共阅《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。

2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。

2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。

3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。

4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。

5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。

2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。

摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。

EAR主要用于计划和评价群体的膳食。

3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。

RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。

4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。

AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。

当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。

5、可耐受最高摄入量（UL）可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

营养指导员理论知识考核试题及答案

营养指导员理论知识考核试题一、单选题1.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）[单选题] *A、畜禽肉B、鱼虾类C、奶类√D、蛋类E、贝类2.中国居民膳食指南推荐食用油量是（）.[单选题] *A.20-25gB. 25-30g√C. 25-35gD. 25-50g3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标（）[单选题] *A、体质指数√B、身高C、臀围D、头围E、胸围4.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是（）[单选题] *A、能量需要量√B、蛋白质需要量C、脂肪需要量D、碳水化合物需要量E、饮水需要量5.中国居民平衡膳食宝塔分为（）[单选题] *A、四层B、五层√C、六层D、七层E、九层答案解析：5层，不算油、盐调味品是九大类食物。

6.孕前期妇女缺（）易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重（）[单选题] *A、铁√B、钙C、锌D、碘E、维生素C答案解析：孕前妇女缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。

7.不同妊娠时期生理和营养需要的不同，孕期妇女营养与膳食指导可分为几部分？（）[单选题] *A、2B、3C、4√D、5E、6答案解析：孕前期（孕前6～3 月至怀孕）、孕早期（孕1～12 周）、孕中期（孕13～27 周）和孕晚期（孕28周至分娩）四个部分。

8.妇女在孕前期和孕早期的（）缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性（）[单选题] *A、铁B、叶酸C、碘√D、维生素PPE、维生素C答案解析：查询什么是克汀病。

9. 不属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）[单选题] *A、保证供给充足的能量B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C、控制钙的摄入量√D、重视新鲜水果蔬菜的摄入E、食物多样不过量10.婴儿应添加含铁辅食的时间为（）[单选题] *A、生后即添加B、生后2周C、生后2个月D、生后6个月√E、生后8个月11.6月龄内婴儿最理想的食物（）[单选题] *A.婴儿配方奶粉B.骆驼奶C.牛奶D.母乳√E.米汤答案解析：母乳是6月龄之内婴儿最理想的天然食品。

食品营养学习题库(含答案)精选全文完整版

可编辑修改精选全文完整版食品营养学习题库（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、以骨矿物质和基质等比例减少为特征表现的疾病是（）A、儿童佝偻病B、手足搐搦C、骨质疏松症D、成人骨软化症正确答案：C2、属于水溶性维生素的是（）A、维生素AB、维生素EC、维生素DD、维生素B?1正确答案：D3、高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）A、钾B、钠C、钙D、磷正确答案：B4、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( )A、蛋类B、豆类C、肉类D、谷类正确答案：D5、膳食调查日数不应少于（）A、一周B、一月C、5日D、3日正确答案：D6、孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( )A、叶酸、维生素B6、铁B、维生素A 碘、钙C、维生素C 锌、碘D、锌、叶酸、维生素A正确答案：D7、锌在人体内的主要生理功能是（）A、参与骨骼和牙齿的组成B、参与血红蛋白的组成C、参与多种酶的组成D、参与甲状腺激素的代谢正确答案：C8、碳水化合物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为（）A、尿素B、肌酐C、二氧化碳和水D、含氮有机物正确答案：C9、以下食物中GI最高的是( )。

A、粳米B、玉米面C、荞麦D、小米正确答案：A10、以下属于富裕病的是（）A、佝偻病B、骨质疏松C、甲状腺肿大D、糖尿病正确答案：D11、当食物用以下方法烧烤时，水溶性维生素损失最少的是（）A、微波B、煤火D、炭火正确答案：A12、氨基酸模式是指蛋白质中( )。

A、各种氨基酸的含量B、各种非必需氨基酸构成C、各种必需氨基酸的含量D、各种必需氨基酸的构成比正确答案：D13、属于成碱性的食物是（）A、鸡蛋B、大米C、橘子D、猪肉正确答案：C14、牛奶中天然存在的糖类主要有（）A、乳糖B、果糖C、葡萄糖D、半乳糖正确答案：A15、蛋白质摄入严重不足是指膳食蛋白质摄入量低于推荐供给量的（）A、70％B、90％C、60％D、80％正确答案：A16、过量食用后，最容易引起维生素A中毒的是（）A、瘦猪肉B、胡萝卜C、芒果D、鱼肝油正确答案：D17、预防小儿佝偻病最经济、最方便、最安全的办法是（）B、日光照射C、补充鱼肝油D、喝牛奶正确答案：B18、煮菜过程中最容易损失的营养素是（）A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、维生素正确答案：D19、从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（）A、磷酸B、植酸C、鞣酸D、草酸正确答案：D20、我国人群最常见的糖尿病类型为（）A、非胰岛素依赖型糖尿病B、感染诱发糖尿病C、胰岛素依赖型糖尿病D、妊娠糖尿病正确答案：C21、以下为必需氨基酸的是（）A、酪氨酸B、苯丙氨酸C、丝氨酸D、半胱氨酸正确答案：B22、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）A、微波加热B、烤C、蒸煮D、炸正确答案：A23、富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的食物是（）A、淡水鱼类B、禽肉C、畜肉D、海水鱼类正确答案：D24、下列烹饪方法对维生素C破坏较少的是（）A、熬B、长时间煮C、爆炒D、加碱烹调正确答案：C25、60克脂肪在体内氧化可产生能量（）A、420kcalB、600kcalC、240kcalD、540kcal正确答案：D26、从蛋白质的角度来说，以下营养价值相对较低的食物是（）A、苹果B、牛奶C、猪肉D、鸡蛋正确答案：A27、牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是( )。

营养师实操试题及答案(含解析——A4可直接打印)

营养师实操试题及答案（含解析）一、单选题（满分:60分，每道题1分）1.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）A.10gB.159C.20gD.25g2.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

A.满月B.1~2月C.2~3月D.4~6月4.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

A.单位实际状况B.市场发展情况C.新职业的发展需要D.营养食品科学技术发展的新成果5.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

A.生物价B.血清蛋白质含量C.蛋白质消化率D.蛋白质功效比值6.INQ<1说明（）A.该食物营养价值高B.能量过剩C.食物中该营养素丰富D.能量不足7.发生食品中毒时，正确的处理方式是（）A.迅速报警就医B.通知附近卫生部门C.保留剩余物、呕吐物以利诊断D.以上都对8.下列食物脂肪高的食物是（）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O型腿C.肌无力D.骨压痛10.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮11.由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）。

A.血浆容积增加，红细胞数量减少B.血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C.血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大D.血浆容积塔加，血红蛋白下降13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇14.中国营养学会于2000年修订的DRIs中,建议孕妇在孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

营养与食品卫生学习题集每题答案已做

1．血胆固醇升高时，血中( B )浓度增加。

A HDLB LDLC 糖蛋白D 球蛋白2．膳食蛋白质中非必需氨基酸( A )具有节约蛋氨酸的作用。

A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( D )A 氮平衡B 负氮平衡C 排出足够的尿素氮D 正氮平衡4．维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )A 体力活动耗能B 基础代谢C 非体力活动耗能D 食物热效应耗能。

5.能促进钙吸收的措施是( A )A 经常在户外晒太阳B 经常做理疗(热敷)C 多吃谷类食物D 多吃蔬菜、水果6.具有激素性质的维生素是( C )A 维生素B1B 维生素B2C 维生素D D 维生素PP7.维生素B2缺乏体征之一是( A )A 脂溢性皮炎B 周围神经炎C “三D”症状D 牙龈疼痛出血8.能被人体消化吸收的碳水化合物是( D )A 棉籽糖B 果胶C 纤维素D 淀粉9.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。

A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸10.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ）A 45%～50%B 70%以上C 55%～65%D 30%以下11.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（ D ）。

A 45%B 25%～30%C 20%以下D 20%～30%三、多选题1．促进钙吸收的因素有( ABDE )A 维生素DB 乳糖C 膳食纤维D 氨基酸E 青霉素2．下列哪些蛋白可作为参考蛋白( BC )A 醇溶蛋白B 酪蛋白C 鸡蛋蛋白D 鱼肉蛋白E 牛肉蛋白3．影响人体基础代谢的因素有( ABCDE )A 体表面积与体型B 年龄C 甲状腺激素异常D 寒冷E 咖啡因4．促进铁吸收的因素有（BE ）A 维生素B B 猪肉C 抗酸药物D 植酸盐E 维生素Ｃ5．维生素A缺乏引起( ACE )A 干眼病B 脚气病C 致盲症D 坏血病E 失明6．不溶性膳食纤维包括( ACD )A 纤维素B 甘露醇C 半纤维素D 木质素E 果胶7.人体必需脂肪酸为( BC )A γ－亚麻酸B α－亚麻酸C 亚油酸D EPAE DHA8.食物的能量来源是( ABCD )A 碳水化合物B 酒精C 脂肪D 蛋白质E 矿物质9.下列矿物质中，属于必需微量元素的有( ADE )A 锌B 磷C 钙D 铁E 硒10.属于优质蛋白的有（BCE ）A 谷蛋白B 大豆蛋白C鸡肉蛋白 D 白蛋白 E 鱼肉蛋白11.下面说法正确的是( ABE )A 血红素铁主要存在于动物性食品中B 血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C 非血红素铁主要存在于动物性食品中D 无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E 铁的吸收与体内铁的需要量有关12.含碘量丰富的食品有（ACDE ）A 海带B深绿色蔬菜C干贝 D 紫菜 E 海鱼13.下面说法正确的是（ACDE ）A 铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分B 硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分C 锌参与蛋白质合成D 人乳中的钙磷比例约为1：1.5E 缺硒是发生克山病的重要原因14.维生素D的较好食物来源有（BCE ）A 牛奶B 蛋黄C 肝脏D 谷类E 海鱼第二章植物化学物二、单选题1.下面哪些属于植物化学物（ D ）A 维生素B 蛋白质C 胆固醇D 植物固醇2.大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ B ）A 氨基酸B 糖类C 有机酸D 五环三萜类3.无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（ C ）A 分子中含有的氧原子的数目不同B 与氧结合的形式不同C 对热的稳定性不同D 对酸碱的敏感性不同4.皂甙是一类具有苦味的化合物，在（ B ）中含量特别丰富。

公共营养师三级试题库及答案

公共营养师三级试题库及答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、传播是人类通过()交流信息的活动。

A、符号和示意B、语言和媒介C、符号和媒介D、语言和符号正确答案：C2、母乳喂养应持续到婴儿()。

A、12-24 个月B、4-6 个月C、3 周岁D、10-12 个月E、6-10 个月正确答案：A3、膳食调查会标准化的根本目的是（）。

A、在一定的范围内获得最佳效益B、在一定的范围内获得最佳秩序C、在一定的范围内获得最佳秩序和效益D、在一定的范围内获最小的损失正确答案：C4、下列有关谷类的描述错误的是( )。

A、谷类蛋白中缺乏亮氨酸、异亮氨酸B、过分加工使维生素、脂肪丢失严重C、维生素大部分集中在胚芽和糊粉层中D、谷类不是铁的良好来源正确答案：A5、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A、咽B、口腔C、鼻道D、鼻旁窦正确答案：D6、新生儿的胃容量为( )mL。

A、25~30B、25~50C、30~50D、20~25正确答案：B7、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。

A、体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB、体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJC、体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD、体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ正确答案：C8、老年人的配餐中,应尽量避免高胆固醇的食物,下列食物胆固醇含量较低的是()。

A、鲍鱼、奶油B、猪脑,猪皮C、鸡蛋黄粉、虾米D、鸭肝、鱼片干正确答案：A9、老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

A、老年斑B、尿蛋白C、身高D、体重正确答案：D10、青春期第二次体格突增男孩在( )岁。

A、11~13B、10~12C、8~10D、9~11正确答案：A11、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项（）A、实施评价的机构和人员B、评价指标C、营养教育项目内容D、评价方法正确答案：C12、运动中等强度是指能量消耗为()kcal/min。

营养技能知识练习题库(含参考答案)

营养技能知识练习题库（含参考答案）1、下列哪项()与婴儿生长发育特点不符合。

A、1周岁时身长可达出生时的1、5倍B、婴儿出生体重平均为3000gC、婴儿出生时平均身长为50cmD、1周岁时体重可达出生时的1、5倍答案：D2、血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L。

A、葡萄糖,3、9-7B、葡萄糖,3、9-6、1C、乳糖,3、9-7D、乳糖,3、9-6、5答案：B3、健康成人应维持零氮平衡并富余()。

A、15%B、10%C、5%D、20%答案：C4、2岁至青春前期身高公式为()。

A、身高cm=年龄×7+70B、身高cm=年龄×8+60C、身高cm=年龄×6+70D、身高cm=年龄×7+80答案：A5、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A、真消化率B、表观消化率C、消化率D、利用率答案：D6、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。

A、牛奶B、豆腐C、虾皮D、动物肝脏答案：A7、能促进非血红素铁吸收的食物有()。

A、抗酸药B、蔬菜C、鱼肉D、骨头汤答案：C8、关于老年人蛋白质代谢,下列说法错误的是()。

A、蛋白质合成减少B、对必需氨基酸的吸收速度减慢C、蛋白质丢失增加D、易负氮平衡答案：B9、社区按功能可划分为()。

A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：B10、《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人群贫血，具体目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以下，老年人贫血率10%以下，贫困地区人群贫血率10%以下。

女性缺铁性贫血诊断标准是()A、血清运铁蛋白受体低于2.3mg/LB、血清铁蛋白低于15μg/LC、运铁蛋白饱和度低于20%D、血红蛋白低于120g/L答案：D11、亚硝酸钠属于()。

押题宝典公共营养师之三级营养师题库附答案(基础题)

押题宝典公共营养师之三级营养师题库附答案（基础题）单选题（共30题）1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。

A.40 30B.50 40C.60 50D.70 60【答案】 C2、铅污染食品的主要途径是（）。

A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 D3、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 A4、卧式标准量床或量板适用于（）。

A.5岁～6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 B5、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 D6、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 B7、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类D.脑苷脂【答案】 C8、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AIB.人乳喂养AI＜牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 B9、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。

A.增加10%～15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%～15%【答案】 C10、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。

A.香菇B.银耳C.海带D.木耳11、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。

A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 C12、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 D13、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%B.7%～12%C.10%～20%D.20%～36%【答案】 B14、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B15、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。