发酵工程实验教学的改革与思考
“发酵工程”课程教学实践与思考
们 改 变 了 以往 借 鉴 研 究 型 高 校 的 做 法 ，而 是 根 据 本 校 的 办 学 条 件 、 生 基 本素 质 、 师 素 质 、 验 条 件 、 学 教 实 就业 方 向 制定 了 一 套 具 有 自身 特 点 的 教 学 大纲 。 大纲 围绕 一 条 主 线 （ 发 酵工 艺 即 的主 线 ： 种 、 养 基 、 子 扩 大 培 养 、 酵 过 程 控 制 ） 两个 基 菌 培 种 发 、 础 （ 物 学 、 程 学 ） 几 大 典 型 发酵 过程 （ 统 酒 精 发 酵 、 物 生 工 、 传 生 工程菌发酵 、 物细胞培养 ） 编排 ， 括绪论 、 种选育 、 动 来 包 菌 培 养基 、 菌 、 子 的 扩 大培 养 、 生 物 的 代 谢 与 调 节 、 酵 过 程 灭 种 微 发 动 力 学 、 酵过 程 工 艺 控 制 、 型 发 酵过 程 等 内容 。 发 典
一
二 、 化 教 学 模 式 。 动 学 生 学 习 的积 极 性 和 主 动性 优 调
、
１综合 运 用教 学 方 式 。 ． 课 堂 教学 的方 法 有 多种 形 式 。 们 根 据 教 材 内 容 、 点 和 我 特 性 质 、 课 对 象 的不 同 ， 用 不 同 的授 课 模 式 ， 授 采 主要 模 式 有 ： 启 发 式 教学 、 论 式 教 学 、 计 式 教 学 、 纳 式 教 学 等 ， 到 了较 讨 设 归 收 好 的效 果 。 （ ） 发式 教学 。首 先 是 讲 重 点 、 点 ， 面 面俱 到 ， 懂 １启 难 不 难 的 问题 讲 深 讲 透 ． 懂 的 内容 则 指 出关 键 。 易 留下 悬 念 。其 次是 善 于提 出 问题 ． 学 生在 思考 中跟 上教 师 的 思路 。 在 关 键 时 让 并 刻进 行 反 问 ， 学 生 在 积 极 思 考 的过 程 中接 受 知 识 ， 不 是被 使 而 动地 往 “ 口袋 ” 。 学 习 基 本 原理 、 念 、 则 等 重要 内容 时 ， 装 在 概 法 我 们 多 采 用 以 教 师 为 主 体 的 启 发 式 教 学 ，同 时 结 合 讨 论 式教 学 模 式 ，使 学 生 的 思 维 紧 紧 围绕 说 讲 的 内 容 ，让 学 生 完 全理
《发酵工程》课程教学改革与实践
Ｔｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｒ ｅ ｆ ｏ ｒ ｍ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ｐ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｃ ｅ ｏ ｆ ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｃ ｏ ｕ ｒ ｓ ｅ
Ｚ Ｈ ＡＮ Ｇ Ｍｉ ｎ ｇ －ｘ ｉ ａ ，Ｚ ＨＡＮＧ Ｌ ｅ ｉ
优化和教师素质提高， 以及 实践教学体 系的建立等方面思考与探索该课程教 学思路 ， 提 高学生学习本门课程的积极性和实践能力， 获得了良好 的
效果。
关键词 ： 发酵工程
教学改革 实践教学
中图分类号： Ｇ ６ ４ ２
文献标识码 ： Ａ
文章 编号： １ ６ ７ ４ — ０ ９ ８ Ｘ（ ２ ０ １ ４ ） ０ ４（ ａ ） － ０ １ ４ ０ － ０ ２
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ＝ Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ｉ ｓ ａ ｖ ｅ ｒ ｙ ｉ ｍｐ ｏ ｒ ｔ ａ ｎ ｔ ｓ ｐ ｅ ｃ ｉ ａ ｌ ｉ ｚ ｅ ｄ ｃ ｏ ｕ ｒ ｓ ｅ ｆ ｏ ｒ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｇ ｒ ａ ｄ ｕ ａ ｔ ｅ ｓ ｍａ ｊ ｏ ｒ ｉ ｎ ｇ ｉ ｎ ｂ ｉ ０ 一ｅ ｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ ．Ｔ ｈｅ ｃ ｏ ｕ ｒ ｓ ｅ
展 。发 酵 工程 在 生 物 技 术 中 扮 演 着 产 业 化 的关 键 角 色 。生物 技 术 的 迅 速 发 展 对 科 学
还 应 对 发 酵 企 业 经 济 效 益 的 评 价 方 法 和 不 仅 能 活 跃 课 堂 气 氛 ， 也 在 一 定 程 度 上 提 体系进行分析 和阐述 ； 同 时 经 济 学 的 知 识 高 了学 生 的学 习效率 。 但是 ， 多 媒 体课 件只
发酵工程实验教学论文
发酵工程实验教学论文•相关推荐发酵工程实验教学论文1.发酵工程实验教学改革1.1改革实验教学形式改革后的发酵工程实验将传统两周一次课的频率改为每周一次课，将全学期实验压缩到半学期进行，同时采用“一条龙”式实验教学形式，即在规定8周教学时间内，学生根据课程要求和微生物培养需要，系统且连续地安排实验时间，实验环环相扣、同学分工协作，共同完成实验方案的任务。
这种教学形式改变以往只遵循上课周期而不顾微生物培养特点的弊端，培养学生合作意识和团队精神，增强学生实验积极性和主动性，增强实验教学效果。
1.2优化实验教学体系以往发酵工程实验开设的项目主要针对发酵工程基本操作及菌种筛选等，实验内容相对孤立，学生对发酵过程的整体认知不够全面。
改革后结合我校特点，采用“一条龙”式实验体系（自然界中产酶微生物的选育、发酵条件优化、发酵产酶及酶的提取、酶学性质研究及改性、酶的应用等），在此实验中，涉及微生物、发酵工程、生化分离工程、酶工程等实验方法和技术，形成连续而系统的实验，实现从验证性实验到综合性、设计性实验的转变。
系统化的实验教学体系有利于培养学生发酵工程研究基本思路和方法，使学生全面了解某一发酵产品生产和应用的特点与关键环节，整体掌握发酵工程的系统实验知识。
1.3整合实验教学内容按照我校生物工程和生物技术专业的培养方案，改革后我们在教学内容的.选择上力求具有系统性、科学性、实用性和先进性，结合生产实际，以学生熟悉的典型发酵产品、酶制剂产品生产为主，将发酵实验设为发酵产酶模块、红曲米固态发酵模块和自酿自饮（风味酸乳及糯米甜酒的酿制）模块，共八个实验项目，包含液态发酵和固体发酵、好氧发酵和厌氧发酵，按照基础、综合、设计三个层次编制实验内容，将整个发酵实验内容，优化后的实验教学内容更为丰富，更有利于培养动手能力、综合运用知识的能力和创新能力。
2.结语通过对发酵工程实验教学的改革，形成具有我校特色的实验教学形式，建立合理的实验教学体系，整合和优化实验教学内容，提高学生学习积极性和学习效率，有效增强教学效果。
发酵工程实验教学的改革
2 0 13 年第0 1期
(总 第 2 9 9 期 )
吉 林 农 业
JIL IN A G R IC U L T U R E
Cum (
u
N O 0 1 2 0 13 la tiv e ty N O 2 9 9 )
.
,
.
(发酵 工 程 ) 实验 教 学改 革 初 探
藏 学丽
,
刘 诗音
,
杨
,
贫
,
赵慧 娟
和 对 实 验 的创 新 能 力
也 有 了 进 一 步 的提 高
,
。
经 过 改革 后
,
,
我校
学 生 的 创 新 能 力和 动 手 能 力 增 加 实 践 教 学 内容 的 学 时 时
, ,
,
我们 对 实 践 教 学 内 容 进 行 了 改 革
,
,
的 发酵 工 程实 验 已 形成 较 好 的科 学 体 系
,
、
:
,
。
:
:
:
:
发 酵 工 程 是 针 对 生 物 技 术 及 应 用 和 生物 制 药 技 术 专 业 学 生
开 设 的 重要 的专业 核 心 课 程 是一 门应 用 性 和 实 践 性 很强 的课 程 [‘ 生 〕 实验 在 发 酵工 程教 学 中 占 有非 常重 要 的地 位 我们 一 直 把 本
, ,
、
1 1
对 发酵 工 程 实验 教 学 内 容 和 考 核 方 式 进 行 改 革 后
, ,
,
大
大 的提 高 了学 生 学 习 的积 极性 练
,
通过 发 酵 过 程 实验 课 对 学 生 的 训
而 且学 生 设计 实 验 的 能 力
发酵工程实践教学改革方案
发酵工程实践教学改革方案引言发酵工程是化学工程中的一个重要分支，它涉及到微生物学、生化学、生物工程以及工程传热、工程传质等多个学科的知识。
随着生物技术的不断发展和应用领域的拓宽，发酵工程在食品、医药、能源等领域的应用越来越广泛。
因此，发酵工程在高等教育中的地位和重要性也日益凸显。
然而，传统的发酵工程实践教学模式存在一些问题，如实践内容不够丰富，缺乏创新性，学生的动手能力和实践能力得不到有效提升等。
针对这些问题，我们制定了一份发酵工程实践教学改革方案，旨在提高发酵工程实践教学的质量，激发学生的学习热情，培养学生的创新能力和实践能力，为他们的未来发展奠定坚实的基础。
一、发酵工程实践教学改革的目标和意义1. 目标（1）提高学生的发酵工程实验技能和实践操作能力，使他们能够熟练掌握发酵工程实验操作方法和技巧；（2）培养学生的创新意识和实践能力，使他们能够在实际工程中运用所学知识解决问题，具备独立开展实验研究的能力；（3）加强发酵工程的实践教学内容，使学生能够更好地理解理论知识，增强学习动力和兴趣。
2. 意义发酵工程实践教学改革方案的实施将有助于提高学生的实践技能，培养他们的综合素质和创新能力，为国家培养更多高水平的发酵工程人才做出贡献。
二、发酵工程实践教学改革的主要内容和措施1. 教学内容的丰富化（1）增加实践教学内容，包括发酵工程原理及设备的操作、发酵菌种培养和发酵工艺优化等；（2）开展实验室工作坊，让学生亲自动手操作，深入了解实验原理和流程。
2. 教学手段的多样化（1）采用多媒体教学手段，增加图片、动画等辅助教学素材，提高教学效果；（2）引入虚拟仿真技术，模拟发酵工程实验现场，激发学生的学习兴趣，提高其实验操作技能。
3. 实验设计的灵活性（1）鼓励学生根据所学知识设计发酵工程实验方案，加强实验设计与实践的结合；（2）引导学生参与发酵工程项目实践，培养其工程实践能力和工程创新能力。
4. 教学团队的建设（1）加强与企业合作，引进发酵工程领域的专业人才，提高教学团队的专业素质；（2）建设高水平的实验室，更新实验设备和仪器，提升实践教学的质量。
发酵工程实验报告总结与反思
发酵工程实验报告总结与反思引言发酵工程是一门同时涉及生物学、化学、工程学等多学科交叉的学科，其应用广泛，涵盖食品、制药、能源等领域。
本次实验是在发酵工程方面的基础实验，旨在通过观察和控制微生物在拟合法罐中的发酵过程，了解并掌握发酵工程的基本原理和操作要点。
实验目的1. 通过观察发酵曲线，了解发酵过程中的生物学特征；2. 掌握发酵工程中常用的微生物菌种培养技术；3. 学会调控发酵条件，提高发酵效率。
实验过程本次实验选取酵母菌作为发酵微生物，使用琼脂平板培养菌株，获得单菌种。
然后将菌株接种到小规模发酵罐中，控制发酵温度、pH值和通气速率，观察发酵过程中的生物学特征。
最后，利用收获的数据绘制发酵曲线，并进行数据分析。
实验结果通过本次实验，我们获得了以下结果：1. 发酵过程中，酵母菌的生长呈现指数增长的趋势；2. 正确的温度、pH值和通气速率的控制，对于发酵效果至关重要；3. 根据发酵曲线的变化，可以预测发酵过程中的产物生成和生物质积累。
实验总结本次实验是我们在发酵工程方面的第一次实践，通过实际操作和数据分析，我们对发酵过程中的一些基本概念和操作方法有了初步了解。
同时，也发现了一些问题和改进的空间。
首先，我们在控制条件方面存在一定的不足。
尽管我们设定了标准的温度、pH值和通气速率，但在实际操作中，由于设备的限制和人为操作的不准确性，我们的控制精度并不高，这可能对发酵过程的结果产生了一定的影响。
因此，今后的实验中，我们应该更加认真地对待实验操作过程，提高操作的准确性。
其次，我们在数据分析方面还有待提高。
虽然我们成功绘制了发酵曲线，并通过曲线分析发现了一些规律，但我们对于数据的解读还不够深入。
今后在实验数据的处理和分析上，我们应该加强对实验结果的理解和解读能力，更好地调整和控制发酵过程，以达到更好的效果。
最后，本次实验中我们只以酵母菌为例进行了发酵实验，但发酵工程涉及到多种微生物和产物，因此今后我们应该在实验中考虑更多的微生物菌种和产物类型，以更好地了解发酵工程的广泛应用。
高中生物教学反思：如何让学生更好地理解和记住发酵工程
高中生物教学反思：如何让学生更好地理解和记住发酵工程在高中生物教学中，发酵工程是一个重要的内容，它涉及到微生物的培养和利用，对学生的理解和记忆能力提出了较高的要求。
然而，传统的教学方法往往过于注重理论知识的灌输，难以激发学生的学习兴趣和主动性。
因此，为了让学生更好地理解和记住发酵工程，有必要进行教学方式和方法的反思与改进。
一、培养学生的实践动手能力传统的生物教学往往将重心放在理论知识的传授上，忽视了实践动手能力的培养。
然而，发酵工程是一门实践性很强的学科，学生需要通过亲自动手操作才能真正理解其中的原理和过程。
因此，教师可以在课堂上设置一些实验操作环节，让学生亲自动手操作，观察和记录实验结果，从而提高他们的实践动手能力。
二、引入案例分析和实际应用发酵工程是一个应用广泛的学科，有许多实际应用案例。
通过引入案例分析和实际应用，可以帮助学生更好地理解和记忆发酵工程的知识点。
教师可以在教学中引导学生分析和解决实际问题，比如通过案例分析解决发酵过程中的问题，或者通过实例讲解发酵工程在食品工业、生物制药等领域中的应用，从而提升学生对知识的实际运用能力。
三、采用多媒体教学手段在传统的生物教学中，教师主要通过黑板和讲解来传授知识。
然而，对于发酵工程这样的实践性科目来说，单一的教学手段往往难以激发学生的学习兴趣。
因此，教师可以采用多媒体教学手段，通过图片、视频等形式展示发酵工程的具体过程和实验操作，让学生更加直观地理解和记忆相关知识。
四、激发学生的学习兴趣和主动性学习兴趣和主动性是学生学习的重要动力。
为了激发学生的学习兴趣和主动性，教师可以采用一些启发性和趣味性的教学方法。
比如，可以设计一些趣味性的小游戏或竞赛，让学生在竞争和合作中学习和巩固发酵工程的相关知识，从而提高他们的学习兴趣和主动性。
综上所述，要让高中生更好地理解和记住发酵工程，教师应该注重培养学生的实践动手能力，引入案例分析和实际应用，采用多媒体教学手段，激发学生的学习兴趣和主动性。
发酵工程实验教学的改革与实践
作要 点 ， 提高实验教学的效率和效果。
２ 、 要结合实际编 制讲义
本 教研组 将结 合实验 内容制作 的课件 和动 画提供给 学生在课 前观看。这就使学生提前对操作步骤和过程 中的
注意事项 有一个 感性 的认 识 ， 学生学习完课 件 内容 ， 后结
实验教学 环节学 生通常 都是 以讲义 作 为教学 依据
了提 出问题 、 分析 问题 和解决 问题的能力 。在实验课 堂教 学中对实验原 理和实验 步骤所 涉及 的原理 问题可 以简洁 明了的讲 解 ， 利用 大量 的时间对 实验操作和注意事项 进项
终导致学 生过后 就忘 ， 不能掌握操 作技术要 点 。对存在 于 以往教学 中的问题 ， 本教研组在 多年的教学 过程中进行 了 探讨 、 改革 和实践 ， 并取 得了较好 的教学效果。
１ 、 理 论 教 学 与 实验 教 学相 结 合
题本教研组 自主编排 了《 发酵： ［ 程实验讲义 》 ， 在讲义 中“ 实
责， 应及时 的进行 沟通或共 同备课 ， 这 就使教 师在进 行实 验 教学 时 ， 能够有针 对性 的突 出应讲 解的重 点 内容 ， 如操 作 步骤 、 过程 中的注意事 项等 。这使学 生能够尽 快掌握操
现， 学生能够对实验内容进行充分的预习， 在实验操作过程 中使思考 、 动手与理论高度的结合在一起。
【 摘
要】 实验教 学是 发酵工程教学 中的一个重要的组成部分 ，对发 酵工程授课 效果具有 至关重要 的作
用， 本文对发酵工程 实验教 学 中的教学 内容、 讲 义、 学生动手 能力的培养和 实验教 学的考核等 方面进行 了改革与
实践 。
【 关键词 】发酵工程 ； 教 学； 改革
以提高应用能力为目标的酶工程及发酵工程实验教学改革探析
以提高应用能力为目标的酶工程及发酵工程实验教学改革探析1. 引言1.1 研究背景酶工程及发酵工程是生物技术领域的重要分支，具有广泛的应用价值和发展前景。
随着生物技术的迅速发展，酶工程及发酵工程也逐渐成为研究和实践的热点领域。
传统的实验教学模式在这一领域的教学中存在一些问题和挑战，如实验内容单一、教学手段不够多样化等。
为了提高学生的应用能力，加强对酶工程及发酵工程的理解和实践能力，有必要进行实验教学改革。
当前，随着教育教学理念的不断更新和教学技术的不断发展，酶工程实验教学改革已成为教学改革的重要方向之一。
通过改革教学内容、教学方法和教学手段，可以更好地促进学生的学习兴趣，激发他们的创新潜力，提高他们的应用能力。
开展以提高应用能力为目标的酶工程及发酵工程实验教学改革具有重要的意义和价值。
在这一背景下，本文旨在探讨以提高应用能力为目标的酶工程及发酵工程实验教学改革，通过分析酶工程实验教学改革的必要性、发酵工程实验教学改革的重要性、教学改革的措施及效果，以及实验教学中的难点和挑战，为教学实践提供一定的参考和借鉴。
【研究背景】部分完。
1.2 研究目的研究目的是通过对酶工程及发酵工程实验教学的改革探析，以提高学生的应用能力和实践能力。
通过对课程内容和实践环节的优化和创新，使学生在实验中能够真正掌握专业知识和技能，培养他们的分析问题、解决问题的能力，提高他们的实验设计和操作能力。
通过实验教学改革，让学生更好地理解酶工程和发酵工程的理论知识，加深对相关领域的认识，激发他们对科学研究和实践的兴趣。
通过这样的教学改革，希望可以培养出更具实践能力和创新能力的专业人才，为相关领域的发展与进步做出贡献。
2. 正文2.1 酶工程实验教学改革的必要性随着生物技术的不断发展，对于酶工程领域的需求也越来越大。
然而传统的酶工程实验教学往往只停留在理论教学阶段，对于学生实际操作能力的培养有所欠缺。
进行酶工程实验教学改革是非常必要的。
发酵工程教学反思
发酵工程教学反思教师的教学活动是一种引导学生独立思考，发展智力的活动。
所以在教学过程中教师要引导学生形成正确的思想，在实践活动中锻炼自己，发展自己。
这是因为教师只有认识到自己教学过程中存在的问题，才能在教学过程中做到有的放矢。
如果只是一味地批评和指责学生的学习成果，而不从学生实际出发，对学习过程中出现的问题进行认真反思和有效地改进，那么势必会导致教学活动的效率降低。
在教学过程中需要充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用。
在实施教学活动时，教师要充分发挥自身独特的知识体系、情感态度价值观以及自我行为的榜样作用，以良好的引导与帮助学生顺利完成教学任务。
在教学过程中要培养学生积极主动地学习意识和自学能力，充分发挥学生对知识的自主性和创造性，为下一阶段知识学习奠定基础。
另外还要注意在教学中注意培养学生正确的学习态度和积极地学习习惯，养成良好的学习习惯并能将自己对本学科知识的理解和掌握情况及时反馈给班级学生及家长进行学习指导和帮助。
在教学中要根据本学科特点和学生的学习需求进行科学合理地安排教学进度和授课方式（如专题授课、小组讨论、课外活动等）对提高学生学习效率有很大作用。
一、课前准备在新课改背景下，为了保证课前的准备充分有效，所以在课堂教学中需要特别注意以下几个方面:(1)首先要关注新课标要求，通过新课标使教材与新课标有个有效衔接，从而提高教学质量。
其次要注意教学方法与手段的创新与合理运用，以充分体现新课标给我们带来的变化。
另外还要结合本学科内容来制定符合学生发展水平及学习能力强等特点的教学内容。
对于不同层次学生采用不同形式讲授相结合及课堂教学与课外活动相结合以及自学能力相结合等方式进行教学。
教师要明确自己该如何安排教学内容以及该如何运用多种手段来激发学生学习兴趣并指导学生进一步学习与巩固已学知识。
还需要通过网络或电话等各种渠道了解学生最新学习动态和新知识点、新发现。
另外要注意调动学生学习积极性以及激发学生对教学内容及过程进行探究性学习。
针对理学专业的《发酵工程》课程教学改革探讨
针对理学专业的《发酵工程》课程教学改革探讨作为现代生物工程重要组成部分的发酵工程，是以生物细胞为主体，利用廉价的原料生产有用产品或用于环境净化，是生物技术实现产业化的必经阶段。
该课程是我校生命科技学院生物技术专业的一门重要的专业必修课程，在微生物学、生物化学、生物统计学等相应先导课程之后开设，是一门基础理论与生产实践紧密结合的课程。
针对我校授课对象为理学生源的实际情况，在授课过程中如何优化课程内容，把这门侧重工科且理工结合的课程讲好，是笔者讲授这门课程的主要出发点。
使之起到既启发学生思路，又能拓宽学生学习发酵工艺的知识面，为今后从事与生物工程相关的科学研究，技术开发和应用打下良好的基础，为此，笔者结合工作中的教学实践，从授课内容、授课方式等方面就如何提高教学质量，提高学生分析问题及解决实际问题的能力进行了一些尝试。
一、加强课程体系建设，优化教学内容1、因地制宜，制定合理的教学大纲教学内容和课程体系是人才培养的基础，是教学改革的核心和关键。
在大纲制定方面，我们借鉴了其他院校的教学经验，结合我校的办学条件、实验条件、学生基本情况及就业方向等实际情况来制定合理的教学大纲。
在前几届学生的授课中，我们把发酵动力学单独作为一章来讲授，但由于我校生物技术专业的学生之前并未学习生物化工，代谢控制等相关理论课程，所以学习这部分内容相当吃力，且这部分内容是从微观上来调控菌株，因此自08年起的授课中我们做了调整，仅把部分关键内容穿插到发酵工艺控制中来讲授，取得了较好的效果。
总结近些年的教学实践，结合学生的实际情况，笔者对教学大纲进行了调整。
众所周知，尽管生物工程领域涉及的相关产品多种多样，从工业化的菌种、培养基、发酵工艺控制及关键点和产品的分离纯化都有较大的差异，但其基本的生产形式和理论基础大体相同。
由此大纲的制定围绕这些工艺的共性规律，将发酵工艺以菌种选育—种子扩大培养—培养基制备—无菌空气制备—发酵设备—发酵工艺控制—产品的分离纯化为一条主线来编排，其各个操作单元涉及的内容也是该课程的重点内容，授课中不断强化这条主线，使学生牢固掌握发酵工艺的核心部分。
《发酵工程》教学中的问题与对策
《发酵工程》教学中的问题与对策《发酵工程》是生物制药专业的核心课程，具有较强的应用性和实践性。
对于生物、医药类学生而言学好发酵工程尤为重要。
面对生物技术产业的发展局势对人才培养提出的更高要求，我们要找到发酵工程教学的盲区，提高教学质量，改进教学方法，不断增强学生的综合素质和实践能力。
一、《发酵工程》教学中存在的问题1、旧观念、旧思想的影响传统的教育观念和教育思想导致教员对人才培养质量和全面素质新观念的认识不够明确，从而影响了相关的教学改革。
教学仍是以教师、教材、课堂为中心，利用单一的教学手段和呆板的教学方法，不利于教学效率的提高，难以调动学生学习的积极性和创造性，不利于复合型人才的培养。
2、教学与实践结合不紧密实践教学是培养学生实践能力的重要环节，如果学生参与实践环节少，自己动手机会就不多，就会造成学生缺乏独立研究和生产的能力。
仅靠课堂的理论知识是不能培养出动手能力强和创新能力强的专业人才，必须大力培养实验操作技能和生产实践能力，以提高学生的综合素质。
3、学生积极性的激发不够老师的引导和启发能够激发学生的学习兴趣，调动学生学习的积极性和主动性。
但是，即使老师准备了丰富多彩的课堂内容，某些时候学生仍然缺乏听课的兴趣，课堂注意力不集中，出现玩手机或打瞌睡等现象，甚至部分学生上课完全不听老师讲课，目的很明确，就是为了混学分，不是来学习的，学习动力不足，学不到知识。
因此，如何激发学生的主动性和积极性，应该是师生双方都应该努力解决的问题。
二、发酵工程的教学改革措施1、调整教学方法科学、合理、有效的教学方法是完成教学目标和教学任务的保证，教师应该根据自己的优势扬长避短，选择最合适的教学方法。
这就要求教师在讲课前要做大量的准备工作，在达到教学内容丰富、讲解清晰的基础上，考虑课堂与学生的联系，使课堂气氛活跃，发散学生的思维，使学生主动参与知识的获取，达到更好的教学效果。
2、优化、丰富教学内容（1）教学改革的关键是科学合理的教学内容和知识体系。
高等农业院校发酵工程实验技术教学改革与探索
高等农业院校发酵工程实验技术教学改革与探索摘要：以提高发酵工程实验教学质量和效果为目的，锻炼学生操作技能为要求，培养学生创新思维及创新能力为目标，本文从调整实验教学内容、建立新的课程体系、优化教学组织形式，提高实验综合能力、构建学生创新能力培养的实验平台、改革成绩评价体系等方面对发酵工程实验教学方法进行了改革与探索。
经过多年的实践，学生的理论水平和实践能力、创新能力得到了稳步提高，就业时能更好地满足社会的需求。
生物科学与技术是当今发展最快、研究最热的学科之一。
发酵工程是现代生物技术的重要组成部分[1，2]，也是化学工程学科在生命科学领域的延伸，是应用性和实践性很强的一门课程[3，4]。
理论教学与实践教学相结合是使学生牢固掌握发酵工程基本知识的关键，如何根据发酵工程实践性强的特点，充分调动学生的主观能动性，改变学生被动接受为主动参与的状况，在有限课时内提高教学效果，是发酵工程实验课程改革亟待解决的问题[5]。
为此，应从实验教学的内容、教学组织形式及考核方式三个方面对课程进行改革，以培养学生科学的设计、超强的动手、积极创新思维的能力。
一、调整实验教学内容，建立新的课程体系1.强化目的菌株筛选与纯化工作。
虽然发酵是指任何通过扩大规模培养生物细胞（含动、植物细胞和微生物细胞）来生产产品的过程，但一般发酵工程实验的设置都是基于微生物发酵基础之上的，这就使得目的菌株的筛选分离与纯化显得格外重要。
基于农业院校的特色，我校以筛选淀粉酶菌株为主线，串联微生物发酵工程的基本操作。
通过从稻田土壤中对淀粉酶菌株的筛选、分离纯化来掌握微生物的培养基制备技术和无菌操作技术，掌握从不同生态环境中筛选和保存微生物的方法，为第二部分的微生物發酵培养奠定基础。
2.采用科研教学模式。
为了提高学生实验动手能力和参与实验的主动性，培养学生自主思考和实践的能力，我们对菌株发酵条件的优化采用科研教学模式进行课程实验改革试点。
在实验过程中以4人为一个小组，每个小组设计优化其中一种发酵条件（碳源种类及浓度、氮源种类及浓度、无机盐种类及浓度、pH值、种龄、接种量、温度和时间）。
高职高专《发酵技术》课程教学改革
高职高专《发酵技术》课程教学改革【摘要】本文主要围绕高职高专《发酵技术》课程教学改革展开讨论。
在文章介绍了教学改革的背景和目的。
在分别从课程内容调整、实验教学改革、教学手段更新、实践环节增加和评估体系完善等方面进行了详细阐述。
这些改革措施有助于提高教学质量，培养学生的实践能力，进一步促进学科的发展。
结论部分强调了教学改革对于培养学生综合素质和推动学科发展的重要意义，为高职高专《发酵技术》课程的教学工作提供了有效的参考和借鉴。
通过这些改革举措，可以更好地适应社会需求，提升教育教学质量，推动专业发展。
【关键词】高职高专、发酵技术、课程教学改革、背景介绍、目的、课程内容调整、实验教学改革、教学手段更新、实践环节增加、评估体系完善、提高教学质量、培养学生实践能力、促进学科发展。
1. 引言1.1 背景介绍发酵技术是生物技术领域中的重要分支，广泛应用于食品、医药、环境等领域。
随着社会经济的发展和科技的进步，对发酵技术人才的需求也越来越大。
目前高职高专《发酵技术》课程存在一些问题，如课程内容滞后、教学手段单一、实践环节不足等，导致教学质量和学生实践能力有待提高。
为了适应社会发展的需要，提高学生的综合素质和实践能力，高职高专《发酵技术》课程教学改革势在必行。
在新的教学改革背景下，不断优化课程内容，更新教学手段，增加实践环节，完善评估体系，是当前教学改革的关键方向。
通过这些改革措施，不仅可以提高教学质量，培养学生的实践能力，还可以促进学科的发展和创新。
高职高专《发酵技术》课程教学改革具有重要的现实意义和长远意义。
1.2 目的目的：高职高专《发酵技术》课程教学改革的目的是为了适应社会发展的需要，提升教学质量，培养学生的实践能力，促进学科的发展。
随着科技和产业的不断发展，发酵技术在食品、医药、生物等领域的应用日益广泛，对于培养高素质的发酵技术人才具有重要意义。
教学改革的目的是通过调整课程内容、改进实验教学、更新教学手段、增加实践环节、完善评估体系等方式，使学生在学习过程中能够更好地掌握发酵技术理论知识，提高实践操作能力，培养创新精神和团队合作能力，从而更好地适应未来社会的发展需求，并为学科的进一步发展奠定坚实基础。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
据学科特点以及学科发展的最新进展 ， 结合行业科技发 展的最新动态 ， 对帮助学生了解学科前沿 ， 拓宽学生的知 识面具有重要的作用 。 由于发酵工程是多学科交叉产生 的新领域 ， 因此在发酵工程的教学过程中会用到大量基 础课程的内容 ， 如生物化学 、 微生物学与化工原理 。
1. 加强教材建设 ， 彰显轻工特色
64
教学改革与实践
教学改革与实践
“发酵工程”课程教学改革的探索与实践
□ 江南大学
摘
穆晓清
王
栋
徐
岩
要 ： 发酵工程课程是发酵工程专业 、 生物技术专业和酿酒专业的重要专业必修课 ， 其内容涵盖微生物
学 、生物化学 、化工原理 、生化工程等多学科 ，是一门应用性和实践性非常强的课程 。 本课程根据学科发展前沿 ， 结合国民经济发展的重大需求 ， 以培养综合型专业人才为目标 ， 通过教材 、 教学模式以及评价方式等进行教学 改革 ，取得了良好的效果 。 关键词 ： 发酵工程 ； 交互式教学 ； 实践式教学 中图分类号 ：G642.0
微生物发酵工程的应用
导读：本辑归纳了发酵工程教学的研究与思考，发酵工程教学方法的改革和探，发酵工程课 程教学改革初探，微生物发酵工程的应用，发酵工程课程体系的建设，发酵工程教学中培养 学生专业能力的探索。
中国学术期刊文辑（2013）
目 录
一、理论篇 _发酵工程_课程教学改革的探索与实践_ 1 _发酵工程_理论课程教学方法实践与总结_ 4 _发酵工程_实验教学改革初探_ 6 _发酵工程与工艺_课程改革的思考与探讨 7 城市有机废弃物联合厌氧发酵工程实例 11 发酵工程教学方法的改革和探索 13 发酵工程教学体系的改革实践与探索 14 发酵工程课程教改实践与探讨_ 17 发酵工程课程教改研究_ 22 发酵工程课程教学改革初探 23 发酵工程课程教学改革的探索与实践 24 发酵工程课程实验教学改革探索_ 27 发酵工程实践课程体系改革初探_ 30 发酵工程实验教学的改革与思考_ 32 发酵工程实验教学体系的改革探索 35 发酵工程实验课程教学体系的建立_ 38 发酵工程网络课程建设实践与经验_ 41 发酵工程在环境保护中的应用探讨_ 42 高校发酵工程课程教学改革探索_ 43 基于工程学范式发酵工程实验教学模式探索_ 45 二、发展篇 结合台州经济转型探索发酵工程教改新模式_ 46 农业院校发酵工程实验课程教学改革 49 浅谈发酵工程培养基的灭菌_ 50 浅谈发酵工程培养基的灭菌_陈宝华 53 浅谈发酵工程实验教学的改革 56 巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理教学效果_ 59 山东省食品发酵工程重点实验室面貌焕然一新_392bcfab_7dd4_40 上海松江污泥好氧发酵工程案例介绍_ 65 生物制药专业发酵工程课程改革与实践 68 食品与发酵工程实验中心学分制创新平台的建设 71 水解酸化与产酸发酵工程运行控制参数研究_ 74 提高发酵工程专业毕业论文质量的研究 79 现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展 81 制药工程专业发酵工程课程改革探索_ 82 制作发酵工程专业课程 CAI 多媒体课件及应用 86
教材是教学内容的知识载体 ，学生对课程知识的预习 和复习很大程度上依靠教材 。 好的教材不仅是学生遇到问 题后寻找答案的重要工具 ，同时也能够激发学生的学习激 情和兴趣 。 目前 ，国内相同专业的大专院校大多采用 2006 版李艳主编的 《发酵工程原理与技术 》，2003 版姚汝华主编 的 《 微生物工程工艺原理 》，2002 版俞俊堂主编的 《 生物工 艺学 》 等 ， 这些教材以工业发酵为主线 ， 在章节安排 、 典型 案例选择 、学科侧重等方面各有特点 ，自成体系 。 根据我校 学科特点 ， 发酵工程是发酵工程本科专业的专业基础课 ， 教学课时达到 80 学时 。 同时 ，伴随生物技术飞速发展 、 日 新月异 ， 与生物能源 、 生物医药以及生物新材料等相关新 兴产业的崛起 ，要想培养合格的生物技术产业人才就需要 对发酵工程课程教材进行改革 。 在此基础上 ， 江南大学联 合南京工业大学 、浙江大学 、华东理工大学 、天津科技大学 和河北科技大学等传统发酵工程优势学科的多名一线科 研工作者编写了普通高等教育 “ 十一五 ” 国家级规划教材 《 发酵工程 》， 该教材有纸本与网络电子版两种形式 ， 以发 酵工程原理 、 重要发酵工程产业 、 发酵工程的特殊应用和 发酵工程的生物学基础为主 ，涉及传统发酵工程和现代生 物技术的重要发酵工程产业和产品 。 该教材不仅适用于发 酵工程本科专业 ，也适用于生物工程和生化工程等其他相 关本科专业 。 同时 ，由于该教材脉络和重点突出 ，教学适用 性强 ，其内容具有一定的深度程 ” 一级学科中的重要分 支 ， 是现代生物技术的重要组成部分和工业生物技术的 核心技术 ， 在生物技术产业化过程中起着关键作用 。 发酵 工程能够利用生物细胞或者离体酶的生理功能 ， 结合工 业规模的工程技术手段 ， 实现多种具有生理活性生物制 品的产业化生产 。 随着生物技术的迅猛发展 ， 发酵工程的应用面涉及 到食品 、 医药 、 能源 、 化工等多个重要的国民经济领域 。 现 代发酵工程能够以可再生性的资源作为原料 ， 在适宜于 生物体的温和条件下 ， 利用生物细胞高度的专一性 ， 高效 生 产 大 宗 或 精细 化 学 品 ， 整 个 过 程 节 能环 保 ， 绿 色 经 济 。 因此 ， 发酵工程被上升到解决人类生存面临的能源与资 源危机 、 食品安全与营养 、 环境与发展等重大问题的高 度 ， 是社会可持续性发展的有效手段 。 发酵工程不仅涉及到生物学基础 ，同时还与生化过程 工程和下游提取精制技术相关 ，是微生物学 、化学工程 、 基 因工程 、细胞工程 、机械工程等基础原理学与工程学交叉与 融合的多学科工程 。 从字面上看 ，发酵工程既涉及到微生物 细胞代谢过程中的生物学原理 ， 同时它又涉及到产业化过 程规模放大与优化等过程工程技术 。 发酵工程作为发酵工 程本科专业最重要的专业课程 ， 其授课内容不仅涉及到上 游的与分子生物学 、蛋白组学 、系统微生物学等基础理论知 识 ，也涉及到化工原理和生化工程等工程学基础 。 因此 ，该 课程的教学改革一直是发酵工程本科教学关注的焦点 。 江 南大学的发酵工程学科是全国发酵工程重点学科 ， 发酵工 程课程作为国家级精品课程 ，在教学内容 、教学方法及实践 教学等方面进行了大量的探索 ，取得了突出的成绩 。 一 、 根据学科发展的最新进展 ， 更新教学内容 教学内容以教材为基础 ， 通过教师对教材的调整 ， 根