发酵工程实验教学的改革与思考

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教学改革与实践
教学改革与实践
“发酵工程”课程教学改革的探索与实践
□ 江南大学
摘
Βιβλιοθήκη Baidu
穆晓清
王
栋
徐
岩
要 ： 发酵工程课程是发酵工程专业 、 生物技术专业和酿酒专业的重要专业必修课 ， 其内容涵盖微生物
学 、生物化学 、化工原理 、生化工程等多学科 ，是一门应用性和实践性非常强的课程 。 本课程根据学科发展前沿 ， 结合国民经济发展的重大需求 ， 以培养综合型专业人才为目标 ， 通过教材 、 教学模式以及评价方式等进行教学 改革 ，取得了良好的效果 。 关键词 ： 发酵工程 ； 交互式教学 ； 实践式教学 中图分类号 ：G642.0
据学科特点以及学科发展的最新进展 ， 结合行业科技发 展的最新动态 ， 对帮助学生了解学科前沿 ， 拓宽学生的知 识面具有重要的作用 。 由于发酵工程是多学科交叉产生 的新领域 ， 因此在发酵工程的教学过程中会用到大量基 础课程的内容 ， 如生物化学 、 微生物学与化工原理 。
1. 加强教材建设 ， 彰显轻工特色
发酵工程是 “ 轻工技术与工程 ” 一级学科中的重要分 支 ， 是现代生物技术的重要组成部分和工业生物技术的 核心技术 ， 在生物技术产业化过程中起着关键作用 。 发酵 工程能够利用生物细胞或者离体酶的生理功能 ， 结合工 业规模的工程技术手段 ， 实现多种具有生理活性生物制 品的产业化生产 。 随着生物技术的迅猛发展 ， 发酵工程的应用面涉及 到食品 、 医药 、 能源 、 化工等多个重要的国民经济领域 。 现 代发酵工程能够以可再生性的资源作为原料 ， 在适宜于 生物体的温和条件下 ， 利用生物细胞高度的专一性 ， 高效 生 产 大 宗 或 精细 化 学 品 ， 整 个 过 程 节 能环 保 ， 绿 色 经 济 。 因此 ， 发酵工程被上升到解决人类生存面临的能源与资 源危机 、 食品安全与营养 、 环境与发展等重大问题的高 度 ， 是社会可持续性发展的有效手段 。 发酵工程不仅涉及到生物学基础 ，同时还与生化过程 工程和下游提取精制技术相关 ，是微生物学 、化学工程 、 基 因工程 、细胞工程 、机械工程等基础原理学与工程学交叉与 融合的多学科工程 。 从字面上看 ，发酵工程既涉及到微生物 细胞代谢过程中的生物学原理 ， 同时它又涉及到产业化过 程规模放大与优化等过程工程技术 。 发酵工程作为发酵工 程本科专业最重要的专业课程 ， 其授课内容不仅涉及到上 游的与分子生物学 、蛋白组学 、系统微生物学等基础理论知 识 ，也涉及到化工原理和生化工程等工程学基础 。 因此 ，该 课程的教学改革一直是发酵工程本科教学关注的焦点 。 江 南大学的发酵工程学科是全国发酵工程重点学科 ， 发酵工 程课程作为国家级精品课程 ，在教学内容 、教学方法及实践 教学等方面进行了大量的探索 ，取得了突出的成绩 。 一 、 根据学科发展的最新进展 ， 更新教学内容 教学内容以教材为基础 ， 通过教师对教材的调整 ， 根
教材是教学内容的知识载体 ，学生对课程知识的预习 和复习很大程度上依靠教材 。 好的教材不仅是学生遇到问 题后寻找答案的重要工具 ，同时也能够激发学生的学习激 情和兴趣 。 目前 ，国内相同专业的大专院校大多采用 2006 版李艳主编的 《发酵工程原理与技术 》，2003 版姚汝华主编 的 《 微生物工程工艺原理 》，2002 版俞俊堂主编的 《 生物工 艺学 》 等 ， 这些教材以工业发酵为主线 ， 在章节安排 、 典型 案例选择 、学科侧重等方面各有特点 ，自成体系 。 根据我校 学科特点 ， 发酵工程是发酵工程本科专业的专业基础课 ， 教学课时达到 80 学时 。 同时 ，伴随生物技术飞速发展 、 日 新月异 ， 与生物能源 、 生物医药以及生物新材料等相关新 兴产业的崛起 ，要想培养合格的生物技术产业人才就需要 对发酵工程课程教材进行改革 。 在此基础上 ， 江南大学联 合南京工业大学 、浙江大学 、华东理工大学 、天津科技大学 和河北科技大学等传统发酵工程优势学科的多名一线科 研工作者编写了普通高等教育 “ 十一五 ” 国家级规划教材 《 发酵工程 》， 该教材有纸本与网络电子版两种形式 ， 以发 酵工程原理 、 重要发酵工程产业 、 发酵工程的特殊应用和 发酵工程的生物学基础为主 ，涉及传统发酵工程和现代生 物技术的重要发酵工程产业和产品 。 该教材不仅适用于发 酵工程本科专业 ，也适用于生物工程和生化工程等其他相 关本科专业 。 同时 ，由于该教材脉络和重点突出 ，教学适用 性强 ，其内容具有一定的深度和广度 ，也适宜作为教师 、 科
微生物发酵工程的应用
导读：本辑归纳了发酵工程教学的研究与思考，发酵工程教学方法的改革和探，发酵工程课 程教学改革初探，微生物发酵工程的应用，发酵工程课程体系的建设，发酵工程教学中培养 学生专业能力的探索。
中国学术期刊文辑（2013）
目 录
一、理论篇 _发酵工程_课程教学改革的探索与实践_ 1 _发酵工程_理论课程教学方法实践与总结_ 4 _发酵工程_实验教学改革初探_ 6 _发酵工程与工艺_课程改革的思考与探讨 7 城市有机废弃物联合厌氧发酵工程实例 11 发酵工程教学方法的改革和探索 13 发酵工程教学体系的改革实践与探索 14 发酵工程课程教改实践与探讨_ 17 发酵工程课程教改研究_ 22 发酵工程课程教学改革初探 23 发酵工程课程教学改革的探索与实践 24 发酵工程课程实验教学改革探索_ 27 发酵工程实践课程体系改革初探_ 30 发酵工程实验教学的改革与思考_ 32 发酵工程实验教学体系的改革探索 35 发酵工程实验课程教学体系的建立_ 38 发酵工程网络课程建设实践与经验_ 41 发酵工程在环境保护中的应用探讨_ 42 高校发酵工程课程教学改革探索_ 43 基于工程学范式发酵工程实验教学模式探索_ 45 二、发展篇 结合台州经济转型探索发酵工程教改新模式_ 46 农业院校发酵工程实验课程教学改革 49 浅谈发酵工程培养基的灭菌_ 50 浅谈发酵工程培养基的灭菌_陈宝华 53 浅谈发酵工程实验教学的改革 56 巧用案例与问题法提高发酵工程工艺原理教学效果_ 59 山东省食品发酵工程重点实验室面貌焕然一新_392bcfab_7dd4_40 上海松江污泥好氧发酵工程案例介绍_ 65 生物制药专业发酵工程课程改革与实践 68 食品与发酵工程实验中心学分制创新平台的建设 71 水解酸化与产酸发酵工程运行控制参数研究_ 74 提高发酵工程专业毕业论文质量的研究 79 现代发酵工程技术在食品领域的应用研究进展 81 制药工程专业发酵工程课程改革探索_ 82 制作发酵工程专业课程 CAI 多媒体课件及应用 86