大蒜素生产工艺总结
大蒜素Microsoft Word 文档
2010-2011学年第一学期《畜牧学概论》课程大作业新型饲料添加剂——大蒜素的概况及加工工艺专业：兽医班级：200910921姓名：张冉冉学号：200910921122大蒜素是近年来应用比较普遍的一种饲料添加剂，由于其安全、廉价、绿色、无毒无残留，深受广大养殖业主的青睐，在日粮中添加适量的大蒜素对仔猪生长有不可估量的作用。
大蒜素别名是大蒜精油，大蒜油，大蒜新素。
淡黄色油状液体，溶于乙醇、氯仿或乙醚，具有强烈的大蒜臭，味辣。
大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其它葱科植物中。
学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。
可以以大蒜鳞茎为原料提取产品，也可化工合成，目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。
主要用途农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。
作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔鸡、甲鱼的风味。
在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。
（2）提高动物成活率。
大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。
（3）增加食欲。
大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。
（4）抗菌。
大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀作用。
临床上口服大蒜素可治疗动物肠炎、下痢、食欲不振等。
药理作用1、对病原微生物的影响：大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。
大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎菌、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显的抑制或杀灭作用。
可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。
大蒜素抗菌的原理是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖。
大蒜素生产工艺总结
10食品2班脑血管疾病 • 呼吸系统疾病 • 糖尿病
大蒜素的三大作用
• 防止高血压、高血脂、高血糖、冠心病、脑动脉 引起的头晕、头痛等等 • 消炎、杀菌、灭菌、提高免疫力、能调理肠胃、 预防感冒和肺部感染等 • 抗突变、刺激免疫活性细胞产生干扰素、预防肿 瘤等
大蒜的选取 洗净 破碎
酶解
萃取
过滤
分离
大蒜素溶液的配制
灌装胶囊
铝膜压片
成品
检验项目
定性检验 感官检验 定量检验 微生物检验 理化检验
安全管理部：郑泽莹
洪俊浩
职责：1 制定质检标准 2 检验产品 3 做预实验 4 为新员工讲解生产流程
生产管理部：钟庆源，刘洪科
职责：1 参与生产过程 2 向技术管理部及安全管理部反馈生产中出 现的问题帮助其解决问题 3 安排新员工进行生产（制定生产进度表） 4 制定生产车间管理制度及纪律要求
生产工艺流程
蒜你狠公司简介
蒜你狠宝剑有限公 司创建于2010年，本 公司集生产销售于一 体化，是研究、开发、 生产保健品的专业生 产厂家，公司技术力 量雄厚，设备精良， 生产工艺完善，检测 手段齐全，拥有独立 的研发实验室。
工程部属下各部门及其责任
技术管理部：魏水莲，何美加
职责：1 制定和介绍仪器的使用方法 2 设计生产工艺流程 3 做预生产试验 4 为新员工讲解生产流程
大蒜素的高效提取工艺研究
大蒜素的高效提取工艺研究陈敏;杨晓凤;宋君【摘要】文章通过对影响大蒜素提取率的几个重要因素(酶解条件、料液比、提取温度与时间、反萃取体积、旋蒸条件)进行单因素实验,实验结果表明提取大蒜素的最佳工艺为:取5 g蒜泥,加入10 mL蒸馏水,pH值调节在6.5左右,然后在50℃下酶解30 min.按料液比1:6加入体积分数为90％的乙醇,并在65℃,120 r/min的条件下振荡提取120 min.过滤后取滤液10 mL,加入20 mL正己烷反萃取,然后在30℃时减压浓缩至1～2 mL(0.078 MPa,75 r/min),最终用正己烷定容到5 mL,气相色谱仪FID上机检测.【期刊名称】《中国调味品》【年(卷),期】2018(043)008【总页数】5页(P53-56,66)【关键词】大蒜素;提取率;气相色谱法;前处理【作者】陈敏;杨晓凤;宋君【作者单位】四川省农业科学院分析测试中心,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研究所,成都 610066【正文语种】中文【中图分类】TS201.1大蒜作为日常生活中常见的调味品，历史悠久，而大蒜的特殊风味源于大蒜中的含硫化合物。
近年来大蒜越来越多的功效被发现，它被誉为“天然的养生化妆品”、“天然抗生素”，大蒜在改善糖代谢、心血管疾病、防癌治癌等方面有积极作用[1]。
目前，以大蒜为原料生产的各种保健品层出不穷，主要因为大蒜中含有一类特殊的生物活性物质——大蒜素(allicin)[2]，大蒜素的含量是衡量大蒜及大蒜制品质量的主要指标。
然而，大蒜素要从大蒜中提取出来的，首先需要经过酶解过程，且大蒜素易挥发、不稳定，所以影响大蒜素提取率的因素有很多，例如酶解温度、pH值、提取溶剂、体积、温度、时间等。
大蒜素主要成分二烯丙基二硫化物(DADS)和二烯丙基三硫化物(DATS)的分子量均在200以内，本文采用气相色谱法测定大蒜素，用标准NY/T 1800-2009提供的方法提取大蒜素，由于酶解温度太高等原因，导致提取率不理想。
超临界二氧化碳流体萃取大蒜素
超临界CO2流体萃取大蒜素一、超临界萃取的技术原理超临界CO2流体萃取（SFE）分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。
二氧化碳温度升到31.3℃，压力7.38Mpa时，分不出气液两相。
（临界状态）（在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。
当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，从而达到分离提纯的目的，所以超临界CO2流体萃取过程是由萃取和分离过程组合而成的。
二、超临界萃取的优点1、超临界萃取可以在接近室温(35～40℃)及CO2气体笼罩下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。
因此，在萃取物中保持着药用植物的有效成分，而且能把高沸点、低挥发性、易热解的物质在远低于其沸点温度下萃取出来；2、使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留的溶剂物质，从而防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染，保证了100%的纯天然性；3、萃取和分离合二为一，当饱和的溶解物的CO2流体进入分离器时，由于压力的下降或温度的变化，使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取的效率高而且能耗较少，提高了生产效率也降低了费用成本；4、CO2是一种不活泼的气体，萃取过程中不发生化学反应，且属于不燃性气体，无味、无臭、无毒、安全性非常好；5、CO2气体价格便宜，纯度高，容易制取，且在生产中可以重复循环使用，从而有效地降低了成本；6、压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数，通过改变温度和压力达到萃取的目的，压力固定通过改变温度也同样可以将物质分离开来；反之，将温度固定，通过降低压力使萃取物分离，因此工艺简单容易掌握，而且萃取的速度快。
大蒜中大蒜素的提取及含量测定
大蒜中大蒜素的提取及含量测定摘要：大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜酶催化作用下产生的一种具有生物活性的有机硫化物，具有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的防治，在临床上的应用也越来越广泛，作为药物或保健品开发具有广阔前景[1]。
大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。
超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高、设备复杂、操作技术难度大[4]。
综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。
用硫酸钡沉淀法测定大蒜素的含量。
关键词：大蒜素、提取、含量测定Extraction and Determination of allicin in garlic(Yunnan Agricultural University College of Basic Science andInformation Engineer,Kunming 650201)ABSTRACT：Allicin is the main active ingredient in garlic,crushed garlic alliin in the garlic enzyme catalysis of a biologically active organic sulfides,With antibacterial anti-inflammatory role in lowering blood pressure, lowering blood pressure, anti-cancer,Can be used for the prevention and treatment of many diseases,Clinical application is more and more widely, and has broad prospects for development as drugs or health products .Allicin extraction methods can be divided into three categories:Steam distillation, solvent extraction and supercritical fluid extraction method,However, the extract obtained by steam distillation and the allicin content is low, resulting in low activity of the extracts.Supercritical extraction extraction rate, the quality is good, but the high cost of production, complex equipment operation prehensive consideration on the basis of the organic solvent extraction, ethanol extraction solvent extraction of allicin, research to determine the optimum parameters. Determination of allicin content of barium sulfate precipitation method.Key words: Allicin;Extract ;Content ;determination大蒜中大蒜素的提取含量及测定1 引言研究意义：通过以大蒜为原料来提取大蒜素，大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。
无臭大蒜素的制作技术
市场前景
广阔的应用领域
无臭大蒜素具有广泛的用途，如医药、食品 、化妆品等，因此市场需求空间巨大。
替代传统大蒜提取物
无臭大蒜素可以克服传统大蒜提取物的一些缺点， 如异味、刺激性和不稳定性质，因此更加受到市场 的青睐。
不断增长的需求
随着人们对天然产物的重视和健康意识的提 高，对无臭大蒜素的需求也在不断增加。
植物提取法是一种通过提取大蒜植物中的无 臭大蒜素成分来生产无臭大蒜素的方法。该 方法具有天然健康的优点，但提取成本较高 。此外，植物提取法的产率相对较低，需要 大量的植物原料才能提取到足够量的无臭大 蒜素。因此，在实际生产中，需要考虑成本
和产量的平衡。
03
无臭大蒜素的生产工 艺
化学合成法的生产工艺
植物提取法的生产工艺
总结词
植物提取法是一种利用植物中的天然成分提取无臭大 蒜素的方法，其优点是产品纯度高、安全性好，但缺 点是生产成本较高，提取效率较低。
详细描述
植物提取法一般采用大蒜或其他含有大蒜素的植物为 原料，通过一定的提取技术将无臭大蒜素从植物中提 取出来。该方法的优点是产品纯度高、安全性好，但 缺点是生产成本较高，提取效率较低。此外，植物提 取法还需要对提取出来的无臭大蒜素进行进一步的分 离和纯化，以保证产品的质量。
THANK YOU
生物发酵法
总结词
环境友好，但周期较长
详细描述
生物发酵法是一种利用微生物发酵生产无臭 大蒜素的方法。该方法具有环境友好的优点 ，但在发酵过程中需要较长时间，且产率相 对较低。此外，生物发酵法对发酵条件的要 求较高，需要严格控制温度、湿度和pH值 等参数。
植物提取法
总结词
天然健康，但提取成本较高
详细描述
大蒜素的提取 及应用
大蒜营养组成
蛋白质、脂肪、维生素
粗纤维、硫胺素、铁、钙
碳水化合物、核黄素、大蒜油 新鲜大蒜中含: 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、硫胺素、核黄素 、烟酸、维生素、粗纤维、大蒜油, 还含有30多种挥发性含硫化合物。
*
二.获取大蒜素的方法
水蒸气蒸馏法
溶剂萃取 法
大蒜素的 提取方法 超临界CO2 萃取法
一.简介
• 大蒜素( A llim in) 又称大蒜油, 是从大蒜球茎中 分离出的一种化合物, 具有强烈的辛辣刺激味。 大蒜素是蒜的主要活性成分, 具有抗菌消炎、 降血压、降血脂抑制血小板聚集、减少冠状动 脉硬化、抑制体内N - 亚硝胺合成, 防癌治癌、 抗病毒等多种功效。大蒜可用于医药, 对呼吸 道、消化道、脑膜炎、肠道疾病, 有效率达 80% - 95%; 还可用于兽药、农药和食品添加 剂等。
真空微波辅助萃取法
人工合成大蒜油主 要成分为三硫化二 丙烯 、二硫化二 丙烯、少量的单硫 化二丙烯和四硫化 二丙烯。
化学合成
*
水蒸气蒸馏法的工艺流程
大蒜去皮水捣碎
大蒜油
*
大蒜素的应用 1.医疗保健作用 2.大蒜素在食品保鲜中的应用 3.大蒜素在饲料添加剂中的应用 4.畜禽饲料添加剂的开发 5.大蒜资源的综合开发
21世纪将也会成为蒜的时代
谢谢观赏
目前人们已经开发出许多关于大蒜素应用的方法和产品但是存在品种过于单一方法过于简单模糊开发有效成分不够明确等问题因而对大蒜素的应用科技含量提升空间大需要结合多学科不断深入的理论研究成果及现代制药工艺和技术开发出一系列科技含量高经济和社会效益显著的新产品造福人类
小组成员：李捐、钟伟、王奇、刘建飞、许争
大蒜素的提取及产品开发
大蒜素的合成及应用
2.大蒜素含量的测定 1）测定原理 将大蒜素样品用氧瓶燃烧法燃烧分解，燃烧产物为硫的氧化 物，以过氧化氢溶液吸收，使之生成硫酸，加热除去过量的 过氧化氢，以甲基红作为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定 生成的硫酸。
2）试剂和溶液
过氧化氢（HG-3-1082） 无水乙醇（GB678） 甲基红 （HG3-958）1g/L溶液 氢氧化钠（GB629）0.01mol/L的标 准溶液 乙醚（HG3-1002-76）
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大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过细菌的细胞膜进入细胞质中， 将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏病菌和癌细 胞的正常代谢。而且对引起畜禽疾病的福氏痢疾杆菌、巴氏杆菌、 伤寒杆菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制 和杀灭作用，因此可以替代日粮中的其他抗生素，有效的解决畜禽 产品中的药物残留问题，改善畜禽产品品质，保护环境。此外，大 蒜素还能有效杀灭黄曲霉、黑曲霉、烟曲霉等各种霉菌，防止饲料 变质。
1.试验方法
将2000只刚出壳肉仔鸡随机分为两组，每组1000只，一 组为试验组，一组为对照组。两组鸡体重差异不显著。从 2004年2月29日至3月6日为预试期7天；从3月7日至4月18日共 42天，为正式试验期。试验组饲喂基础日粮+0.01%大蒜素， 对照组只饲喂基础日粮（基础日粮配方见表3）。两组供试鸡 在相邻的鸡网中均采用地面平养，可充分利用阳光和人工光 照，自然通风。预试期内按兽医卫生免疫程序进行防疫，认 真观察鸡群，淘汰弱残鸡。根据试验要求，调整鸡群，并经 生物统计处理后，组间差异不显著（P>0.05）。试验期间，人 工定时定量饲喂，自由采食、自由饮水，严格按照预防禽流 感措施进行操作。每周每组随机抽取30只肉仔鸡称重，并记 录各组饲料消耗情况，以及死亡鸡只数。
大蒜素的提取及合成
扬州工业职业技术学院2010 —2011 学年第二学期毕业设计（论文）（课程设计）课题名称：大蒜素的提取及合成设计时间：2010年11月1日2011年4月10日系部：化学工程系班级： 0801化学制药*名：***学号： **********指导教师：张培培戴雅芳目录摘要 (2)Abstrac (2)一前言 (3)二大蒜素的提取 (8)1 生物提取法 (9)2 目前，大蒜素的提取工艺主要有 (9)(1)水蒸气蒸馏法 (8)(2)溶剂萃取法 (10)(3)超临界CO2萃取法 (10)(4)真空微波萃取法 (11)3采用有机溶剂提取法 (11)3.1材料和方法 (11)3.2实验方法 (12)3.3结果与讨论 (12)3.4 展望 (16)三大蒜素的合成及应用 (17)1大蒜素的理化性质 (17)2大蒜素的合成 (17)2.1.1实验方法1 (18)2.1.2实验方法2 (19)3.2.2.3 实验方法3 (20)3 结论 (22)参考文献 (23)致谢 (25)大蒜素的提取及合成王韦韦0801化学制药[摘要]：本文介绍了大蒜药用价值的研究和应用，以及其药用成分大蒜素提取和制备合成方法。
综述了大蒜素的提取方法，介绍了水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界CO2萃取法、真空微波辅助萃取法等，并以乙醇为提取剂分离提取大蒜素的最佳工艺条件:蒜泥在40℃下酶解0.5 h，按料液比lg:4 mL加入体积分数95%乙醇于30℃下萃取1.5 h，然后控制蒸馏温度在50℃，压力在0.01 MPa，旋转蒸发仪转速在75 r /s进行减压浓缩，大蒜素的提取率达到0.24%，并对各种方法的优缺点进行了比较。
且根据合成原理对大蒜素粗产品进行制备，以及大蒜素有效合成方法的探讨。
[关键词]：大蒜素提取方法乙醇萃取法合成The extraction of allicin and synthesisWang wei wei0801 chemical pharmaceuticalAbstract: this paper introduces garlic medicinal value of research and application, and its amygdalin allicin extraction and preparation synthesis method. Reviewed the extraction methods of allicin, introduces the steam distillation, solvent extraction, supercritical CO2 extraction, microwave-assisted extraction vacuum, etc, and in ethanol extraction agents extraction of allicin optimum technological conditions: SuanNi in 40 ℃ next zymolysing 0.5 h, according to the material liquid than lg: 4 mL add volume fraction 95% ethanol in 30 ℃ under extraction 1.5h, then control distillation in 50, C, temperature stress on 0.01 MPa,rotate speed in evaporation instrument 75 r/s, reduced pressure concentration, the extraction of allicin, and to achieve 0.24% advantages and disadvantages of various methods are compared. And according to the synthesis principle of allicin coarse product preparation, and effective allicin synthesis methods were discussed.Key words:allicin,extraction method ,ethanol extraction ,of synthesis method一、前言大蒜原在法国、埃及等地早就用来佐餐、预防疫疠，秦汉时期传人我国，我国食用大蒜及用大蒜治疗疾病历史悠久，在《名医实录》《本草纲目》中均有大蒜的药用记载。
大蒜素
大蒜素1.大蒜素的提取工艺1.1 提取方法大蒜素的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、超临界萃取法及超声、微波辅助提取等。
1.1.1 水蒸气蒸馏法其原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中( 大蒜油具有一定挥发性) , 使该有机物在低于100 ℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来, 再经进一步分离获得较纯物质。
本法的一般工艺流程为:大蒜去皮→洗净→加水捣碎→酶解→水蒸气蒸馏→油水分离→大蒜油孙淑爱[1]等探讨了蒸馏法提取大蒜油的适宜条件。
按照大蒜油的生产步骤和影响因素, 选择大蒜的破碎粒径、蒜酶激活剂—亚铁离子的浓度、发酵温度和蒸馏提取时间这4 个因素, 在三水平下对大蒜油的产率进行比较。
结果表明, 大蒜的破碎粒径为0.2 mm、亚铁离子的浓度为10 mmol/L、发酵温度在33 ℃、蒸馏提取时间为120 min 时, 大蒜油的产率最高, 为0.49 %。
水蒸气蒸馏法具有设备简单, 成本低、稳定性好等特点, 是最常用的方法之一。
但是因发酵和蒸馏温度相对较高, 蒜氨酸酶的活性下降, 大蒜素有损失, 使出油率较低。
而且所得的蒜油有一股熟味, 不够清新。
1.1.2 溶剂萃取法大蒜油微溶于水, 易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂, 利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。
该法得到的大蒜油与水蒸气蒸馏获得的大蒜油没有明显的区别。
有机溶剂的选择是关键, 要求该溶剂对大蒜油的溶解性好, 浸提结束后易于分离, 沸点差异显著,不含其它不良气味和溶剂残留。
溶剂法的一般流程为:大蒜去皮→洗净→捣碎→酶解→溶剂萃取→蒸馏分离→回收溶剂→大蒜油陈彬[2]等研究了用乙醚萃取法提取大蒜中的有机硫化物, 采用正交试验法考察了操作条件对提取物得率的影响, 确定了影响产物得率的主要因素为酶解温度、酶解时间、酶解pH、加水量以及离心pH 值。
确定的最佳提取条件为: 酶解温度25 ℃, 酶解时间为60 min,酶解pH 值7.0, 加水量100mL, 离心pH 值3.2。
大蒜化学实验报告总结(3篇)
第1篇一、实验目的本次实验旨在通过化学实验，了解大蒜中主要成分的提取、分离和鉴定方法，掌握大蒜素的提取和分离技术，并探讨大蒜素在不同溶剂中的溶解度及其性质。
二、实验原理大蒜中含有多种化学成分，其中大蒜素是大蒜的主要活性成分，具有抗菌、抗癌、抗炎等多种生理活性。
本实验采用溶剂萃取法提取大蒜素，利用大蒜素在不同溶剂中的溶解度差异，通过柱层析法进行分离，最后对分离得到的纯化产物进行鉴定。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：电子天平、回流提取器、旋转蒸发仪、层析柱、紫外-可见分光光度计等。
2. 试剂：大蒜、无水乙醇、正己烷、石油醚、氯仿、无水硫酸钠、硅胶、活性炭、氢氧化钠、硫酸、盐酸等。
四、实验步骤1. 大蒜素的提取（1）将大蒜粉碎，过40目筛，称取2.0g粉末。
（2）将粉末加入100mL无水乙醇，回流提取2h。
（3）过滤，滤液用旋转蒸发仪蒸干，得到大蒜素粗品。
2. 大蒜素的分离（1）将大蒜素粗品用正己烷溶解，加入硅胶柱。
（2）用石油醚-氯仿（V/V=8:2）梯度洗脱，收集大蒜素组分。
（3）将收集的大蒜素组分用无水硫酸钠干燥，过滤，得到纯化的大蒜素。
3. 大蒜素的鉴定（1）将纯化的大蒜素用无水乙醇溶解，制备成一定浓度的溶液。
（2）用紫外-可见分光光度计测定溶液的吸光度，确定最大吸收波长。
（3）查阅文献，根据最大吸收波长和吸光度值，鉴定大蒜素。
五、实验结果与讨论1. 大蒜素的提取实验结果表明，大蒜素在无水乙醇中的提取率为85.6%，说明无水乙醇是提取大蒜素的较佳溶剂。
2. 大蒜素的分离通过柱层析法分离，大蒜素在石油醚-氯仿（V/V=8:2）梯度洗脱过程中，得到纯化的大蒜素。
实验结果表明，大蒜素在氯仿中的溶解度较高，故采用氯仿作为洗脱剂。
3. 大蒜素的鉴定通过紫外-可见分光光度计测定，纯化的大蒜素溶液的最大吸收波长为214nm，与文献报道的大蒜素最大吸收波长相符，从而鉴定出纯化的大蒜素。
六、实验结论1. 本实验采用溶剂萃取法提取大蒜素，无水乙醇是提取大蒜素的较佳溶剂。
大蒜素的提取方法及工艺
大蒜素的提取方法及工艺
1提取大蒜素的方法
大蒜素是大蒜中含量最丰富的有效成分之一，是大蒜有效成分的首要物质，具有多种生物活性，如具有抗病毒、抗菌、降血脂、抗血小板聚集、增强免疫力、抗氧化等活性，可广泛应用于制药、添加剂和保健产品等行业。
大蒜素的提取有浸提法和超声处理法等，其中浸提法是提取大蒜素的最常用方法。
2浸提法
浸提是用溶剂从溶液中提取有效成分的一种常见方法，是大量提取各种有效物质的常用方法。
它的基本原理是通过改变物质被浸取的溶剂和溶剂的温度、压力和浓度来控制有效物质从溶液中迁移到溶剂中。
大蒜素的提取基本流程为：首先，将新鲜大蒜洗净，榨汁，经过离心处理筛除固体悬液；其次，将汁液加入有机溶剂，搅拌均匀，再经低温浸提一定时间；第三，用离心泵将排除大多数物质空气，调节PH值；最后，将提出来的大蒜素经离心析出，进行滤液和浓缩等工序，最终得到高纯度的大蒜素及其其他成分。
3超声处理法
超声处理法是一种利用超声波来改变物质在固体、液体、气体间流动性及其化学属性这些物理性质来提取有效成分的方法。
它在进行
大蒜素提取中有着重要作用。
超声处理法的基本过程是将新鲜的大蒜进行洗净分离、搅拌均匀；然后在添加至超声处理中，进行一定的超声能量处理，使用超声能量使大蒜素在添加的有机溶剂中快速溶解，产生有效的溶解效果；再经离心设备进行离心，提纯大蒜素。
由上面可以看出，提取大蒜素的方法有很多种，例如浸提法和超声处理法等。
虽然浸提法是目前提取大蒜素最为常用的方法之一，但随着超声处理技术的发展，它也给大蒜素的提取带来了新的变化。
大蒜中大蒜素的提取及含量测定
大蒜中大蒜素的提取及含量测定摘要：大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜酶催化作用下产生的一种具有生物活性的有机硫化物，具有抗菌消炎、降血压、降血脂、防癌等作用，可用于多种疾病的防治，在临床上的应用也越来越广泛，作为药物或保健品开发具有广阔前景[1]。
大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。
超临界萃取法提取率高、品质好，但生产成本高、设备复杂、操作技术难度大[4]。
综合考虑在有机溶剂萃取法的基础上，以乙醇为提取剂萃取大蒜素，研究确定了其最佳工艺参数。
用硫酸钡沉淀法测定大蒜素的含量。
关键词：大蒜素、提取、含量测定Extraction and Determination of allicin in garlic(Yunnan Agricultural University College of Basic Science andInformation Engineer,Kunming 650201)ABSTRACT：Allicin is the main active ingredient in garlic,crushed garlic alliin in the garlic enzyme catalysis of a biologically active organic sulfides,With antibacterial anti-inflammatory role in lowering blood pressure, lowering blood pressure, anti-cancer,Can be used for the prevention and treatment of many diseases,Clinical application is more and more widely, and has broad prospects for development as drugs or health products .Allicin extraction methods can be divided into three categories:Steam distillation, solvent extraction and supercritical fluid extraction method,However, the extract obtained by steam distillation and the allicin content is low, resulting in low activity of the extracts.Supercritical extraction extraction rate, the quality is good, but the high cost of production, complex equipment operation prehensive consideration on the basis of the organic solvent extraction, ethanol extraction solvent extraction of allicin, research to determine the optimum parameters. Determination of allicin content of barium sulfate precipitation method.Key words: Allicin;Extract ;Content ;determination大蒜中大蒜素的提取含量及测定1 引言研究意义：通过以大蒜为原料来提取大蒜素，大蒜素的提取方法可以分为三类：水蒸气蒸馏法、溶剂萃取及超临界流体萃取[2-3]，但是采用水蒸气蒸馏得到的提取物中大蒜素含量很低，导致提取物的活性很低。
大蒜素的高效提取工艺研究
大蒜素的高效提取工艺研究
陈敏;杨晓凤;宋君
【期刊名称】《中国调味品》
【年(卷),期】2018(043)008
【摘要】文章通过对影响大蒜素提取率的几个重要因素(酶解条件、料液比、提取温度与时间、反萃取体积、旋蒸条件)进行单因素实验,实验结果表明提取大蒜素的最佳工艺为:取5 g蒜泥,加入10 mL蒸馏水,pH值调节在6.5左右,然后在50℃下
酶解30 min.按料液比1:6加入体积分数为90％的乙醇,并在65℃,120 r/min的条件下振荡提取120 min.过滤后取滤液10 mL,加入20 mL正己烷反萃取,然后在30℃时减压浓缩至1～2 mL(0.078 MPa,75 r/min),最终用正己烷定容到5 mL,气相色
谱仪FID上机检测.
【总页数】5页(P53-56,66)
【作者】陈敏;杨晓凤;宋君
【作者单位】四川省农业科学院分析测试中心,成都 610066;四川省农业科学院质
量标准与检测技术研究所,成都 610066;四川省农业科学院质量标准与检测技术研
究所,成都 610066
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.1
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