餐饮空间设计
餐饮空间设计参考(精选19篇)
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餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析1. 简介餐饮空间设计是指在餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所中的内部空间布局和设计风格。
一个好的餐饮空间设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，并且帮助餐饮企业树立品牌形象。
本文将分析餐饮空间设计的重要性、影响因素以及一些常用的设计原则和技巧。
2. 餐饮空间设计的重要性餐饮空间设计在餐饮行业中具有重要的意义。
首先，一个舒适、具有独特特色的空间设计可以吸引顾客的注意力，增加店铺的曝光率。
当顾客进入一个美观、舒适的餐厅，他们更有可能对店铺产生好感，并且愿意再次光顾。
其次，餐饮空间设计可以影响顾客的用餐体验。
例如，合理的座位布局可以为顾客提供更好的私密性和舒适感，而巧妙的灯光设计可以烘托出不同的氛围。
最后，餐饮空间设计还可以帮助餐饮企业塑造品牌形象，传达企业的核心价值观和文化特色。
3. 影响因素餐饮空间设计的效果受到多种因素的影响。
以下是一些常见的影响因素：3.1 店铺类型不同类型的餐饮店铺有不同的设计需求。
例如，快餐店通常需要简洁、实用的设计，以迎合顾客快速用餐的需求。
而高端餐厅可能更注重装饰性和奢华感。
3.2 目标顾客群体不同的顾客群体对空间设计的需求也不同。
例如，年轻人更喜欢时尚、活力四溢的设计风格，而家庭顾客可能更看重舒适性和实用性。
3.3 地理位置餐饮店铺所处的地理位置也会对空间设计产生影响。
例如，位于繁华商圈的店铺可能需要更吸引人的外观和店内布局，以与周边竞争对手区分开来。
3.4 特色定位餐饮店铺的特色定位是重要的设计考虑因素。
一个有特色的空间设计可以突出店铺的主题和特色菜品，进一步提升品牌形象。
4. 设计原则和技巧餐饮空间设计需要考虑顾客舒适度、实用性和视觉效果等因素。
以下是一些常用的设计原则和技巧：4.1 座位布局合理的座位布局可以提供顾客更好的用餐体验。
座位之间应保持适当的距离，以便顾客有足够的私密性。
同时，不同类型的餐饮店铺可以采用不同的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，以满足不同顾客的需求。
餐饮空间设计考试试题题库
餐饮空间设计考试试题题库
餐饮空间设计是室内设计领域中的一个重要分支，它涉及到美学、功能、人体工程学以及商业运营等多个方面。
以下是一些可能在餐饮空
间设计考试中出现的试题题库内容：
一、选择题
1. 餐饮空间设计中，以下哪项不是必须考虑的因素？
A. 空间布局
B. 材料选择
C. 色彩搭配
D. 植物种植
2. 在餐饮空间设计中，人体工程学主要关注以下哪一点？
A. 色彩搭配
B. 空间高度
C. 座椅舒适度
D. 灯光亮度
3. 餐饮空间的照明设计中，以下哪种灯光不适合用于营造温馨氛围？
A. 暖色灯光
B. 冷色灯光
C. 间接照明
D. 聚光灯
二、填空题
4. 餐饮空间设计时，应考虑顾客的________，确保空间既美观又实用。
5. 在设计餐厅的座椅时，应考虑座椅的________和________，以提高顾客的就餐体验。
三、简答题
6. 简述餐饮空间设计中色彩搭配的重要性及其对顾客心理的影响。
7. 描述餐饮空间设计中如何通过空间布局来提升顾客的就餐体验。
四、论述题
8. 论述在现代餐饮空间设计中，如何结合环保理念进行材料选择和空间规划。
9. 以一个实际案例为基础，分析餐饮空间设计中如何平衡商业需求与设计美学。
五、案例分析题
10. 给出一个餐饮空间设计案例，分析其设计理念、空间布局、材料运用以及照明设计等方面的特点，并讨论其成功之处和可能的改进空间。
请注意，以上内容仅为示例，实际考试题库可能会包含更多细节和不同类型的问题。
考生在准备考试时，应该广泛复习相关知识点，并结合实际案例进行深入分析和理解。
餐饮空间(参考)课件
合理规划家具的布局，以提高空间的利用率和顾 客的用餐体验。
软装饰与细节处理
通过软装饰和细节处理，如窗帘、桌布、花瓶等， 营造出温馨、舒适的用餐氛围。
餐饮空间案例分析
中式ห้องสมุดไป่ตู้饮空间案例
总结词
融合传统文化，强调氛围与体验
详细描述
中式餐饮空间设计通常以中国传统文化元素为基调，注重营造温馨、典雅的氛围。装饰 材料多选用木质、石材等天然材质，配以中国画、书法、瓷器等艺术品，呈现出古朴的 韵味。照明设计注重柔和与舒适，同时强调空间的层次感与通透感。空间布局注重私密
02
散座区
提供给独自用餐或小聚会的顾客，一 般设置在餐厅的入口处或视野较好的 位置。
无障碍区
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包间区
为私密性较强的用餐需求提供，如家 庭聚会、商务宴请等，一般设置在餐 厅的角落或较为安静的位置。
为残障人士提供方便的座位，一般设 置在靠近入口和卫生间等公共区域的 位置。
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景观区
结合餐厅外的自然或人文景观，提供 给喜欢欣赏美景的顾客，一般设置在 靠近窗户或景观较好的位置。
吸音材料
合理利用吸音材料，吸收室内多余的 噪音。
餐饮空间装饰与陈设
餐饮空间的墙面装饰
墙面装饰材料
选择合适的装饰材料，如壁纸、 涂料、瓷砖等，以营造出所需的
氛围和风格。
墙面装饰元素
可以加入一些装饰元素，如壁画、 挂饰、镜面等，以增加空间的艺术 感和层次感。
灯光与墙面的结合
利用灯光与墙面的结合，创造出舒 适、温馨的用餐环境。
THANKS
传菜动线
菜品从厨房到餐桌的传递路线，应尽量缩 短距离和时间，保证菜品的新鲜和温度。
浅析主题餐饮空间设计
浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指餐饮场所在装修和装饰时所采用的设计风格和理念，它是营造餐饮氛围和提升顾客体验的重要手段之一。
主题餐饮空间设计需要根据不同的餐饮类型、目标人群和品牌定位来进行精心设计，使得餐饮空间在装饰和设计上能够体现出与众不同的特色。
一、主题餐饮空间设计的重要性主题餐饮空间设计对于餐饮业来说具有非常重要的意义。
通过精心的空间设计能够吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和人气；优秀的主题餐饮空间设计还可以帮助餐厅建立独特的品牌形象，从而提升品牌价值和竞争力；主题餐饮空间设计还能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
二、主题餐饮空间设计的原则1. 个性化设计主题餐饮空间设计要注重突出个性化和独特性。
不同的餐厅类型和主题定位应该采用不同的设计风格和元素，以凸显自己的特色，给顾客留下深刻的印象。
2. 环境与菜品的契合主题餐饮空间设计的环境要与菜品相契合，营造出一种浑然天成的氛围。
中式餐厅可以采用中国传统元素和风格来进行装饰，西餐厅可以融入西方的时尚与简约。
3. 舒适感舒适的用餐环境是主题餐饮空间设计的重要原则。
餐厅的座椅布局、灯光设计、空气流通等都应该考虑到顾客的舒适感，使顾客在用餐时能够感到轻松愉快。
4. 情感共鸣主题餐饮空间设计要承载品牌故事和情感共鸣。
通过空间中的一些细节设计、装饰物品等，帮助顾客理解餐厅的品牌理念和文化内涵，让顾客产生共鸣和认同。
5. 拟人化设计在主题餐饮空间设计中，可以运用拟人化设计手法，让餐厅空间具备一定的人格化特征。
通过椅子、灯具等家具的设计使得空间有自己的“个性”。
三、主题餐饮空间设计的实际操作1. 设计师团队选择主题餐饮空间设计需要经过专业的设计师团队来完成。
设计师需要了解餐饮行业的特点和发展趋势，同时还需要具备对于空间美学和实际操作的丰富经验。
2. 理念明确在进行主题餐饮空间设计之前，餐饮经营者需要对于自己的餐厅有一个清晰的定位和经营理念。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准
餐饮空间设计尺寸标准可以根据不同类型的餐厅和需求而有所不同，下面是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准参考：
1. 餐厅总面积：
- 快餐店：20-50平方米
- 中餐馆：80-200平方米
- 西餐厅：150-300平方米
2. 座位数量：
- 快餐店：10-30个座位
- 中餐馆：40-100个座位
- 西餐厅：70-150个座位
3. 餐桌尺寸：
- 单人用餐桌：0.9米×0.9米
- 双人用餐桌：1.2米×0.8米
- 四人用餐桌：1.2米×1.2米
- 六人用餐桌：1.5米×1.2米
4. 桌椅间距：
- 桌子之间的间距：1.0米-1.2米
- 椅子之间的间距：0.5米-0.6米
5. 吧台尺寸：
- 快餐店吧台：2米×0.6米
- 酒吧吧台：3米×0.8米
- 咖啡店吧台：4米×0.8米
6. 厨房面积：
- 快餐店厨房：5-10平方米
- 中餐馆厨房：20-40平方米
- 西餐厅厨房：40-80平方米
以上是一些常见的餐饮空间设计尺寸标准，具体的设计尺寸还需要根据具体场地面积、功能需求、消防安全等因素进行调整。
餐饮空间PPT课件课件
快餐店设计案例
总结词
简洁与实用的结合
详细描述
快餐店设计案例以简洁、实用为主要特点， 注重营造快速、便捷的用餐环境。设计时通 常采用简单的线条和布局，以明亮的色彩和 现代化的装饰材料为主，同时注重空间的通 透性和采光效果。此外，为了提高效率，快 餐店内通常会设置多个点餐台和取餐口，方
便顾客快速取餐和用餐。
详细描述
人性化设计主要体现在空间布局、座 椅舒适度、照明和声音等方面，旨在 提高顾客的用餐满意度，增强餐饮品 牌形象。
智能化设计
要点一
总结词
智能化设计利用先进的技术手段，提升餐饮空间的便利性 和效率。
要点二
详细描述
智能化设计包括智能预订、智能点餐、智能照明、智能空 调等系统，通过简化顾客的用餐流程，提高餐厅的服务质 量和运营效率。
确定施工工艺和节点处理方式，确保施工质量和效果。
现场调整与验收
现场施工监管
对施工过程进行监管，确保施工 质量和进度符合要求。
调整与优化
根据现场实际情况，对设计方案 进行必要的调整和优化。
验收与交付
对完成的餐饮空间进行验收，确 保达到预期效果和质量标准。
04
餐饮空间设计案例分析
中式餐厅设计案例
总结词
现代简约风格
中式风格
以简洁、明快、流畅为特点，注重空 间的开放性和通透感，多采用自然材 料和现代技术。
以传统、庄重、典雅为特点，注重空间 的层次感和文化内涵，多采用木质、石 材等传统建筑材料和装饰元素。
北欧风格
以清新、自然、舒适为特点，注重光 线的引入和空间的通透感，多采用木 质家具和棉麻布艺。
02
营造出浪漫而高雅的西式餐饮空间。
主题餐厅设计案例
餐饮空间设计ppt课件
• 食街、快餐厅——主要经营传统地方小吃、点心、风味特色小菜或中、 低档次的方便、快捷的经济饭菜，适应简单、经济、方便、快捷的用 餐需要。
• 面积小的餐厅墙面更应简洁，或用镜面及玻璃以扩大空间 感。这种做法在小型餐厅中颇为常见。
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• 墙面的处理，大多是悬挂绘画作品或其他装饰品，如利用 图案或色彩可以使墙面具有导向性，这一手法在通道入口 有较多采用。墙面装饰品最能体现环境特色与情趣，就最 能发挥设计者的巧思。装饰品不一定都是华丽的，有的餐 厅用废弃物如旧报、残花、枯枝等之最能引起人们某种联 系的饰物。却能使人们感受到淳朴而耐人寻味的内涵。
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• 墙面
• 墙面作为空间分割的构件，又是室内设计艺术品和人物的 背景，它与其他装修有不可分割的联系。因此墙面的处理 应该从整个室内效果考虑，还要考虑其功能的要求。
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• 一般做法：
• 把建筑构件作为装饰或利用立体构成、色彩构成等手法， 增加墙面装饰性，是当前常用的手法。
• 餐厅墙面应避免大面积使用发光刺目的大理石，它给人的 坚硬、冰冷的感觉与餐厅温馨、舒适柔和的气氛不甚协调。 如西餐厅的壁面采用豆沙红的柔软织物配以乳白色木质脚 线，给人以柔和温暖整体协调。
• 陈设物放在视频线的地方，可改变室内上部空间的不理想， 装饰物本身也不宜有太强的向上的动势，相反，一些易于 仰视的装饰物可以掩盖建筑空间下部的不理想。
• 装饰物的放置也可以暗示一个空间的结束，另一个空间的 开始。不会阻碍人们的实现，却阻碍人们的行动，从而丰 富空间层次。
餐饮空间设计(说课)
目录
一、教学设计 二、课堂教学 三、教学内容与安排 四、教学构思与设计 五、教学组织与实施 六、课堂教学环节 七、教学特色与反思
学时/学分：48学时/2.5学分 授课对象：2018级环境设计专业 前置课程：居住空间、CAD、3D、 手绘表现设计、办公空间设计等 后置课程：毕业设计、毕业实习
四、教学构思与设计
职业教育培养为核心 实际项目训练为驱动 职业技能培训为主线 课程创新改革为常态
教学设计理念 产学研为一体
四、教学构思与设计
多媒体课件
视频资料
网络资料
案例教学法
板书
演示法
角色扮演法
情境教学法
方案设计法
采用项目导向、任务驱动、实地调研及工学结合的教学模式 体现教、学、做、评的一体化
三、教学内容与安排
课时 教学主要内容（理论16课时、实践32课时）
8
餐厅空间设计概述、调研及汇报
12
草图概念方案阶段 （学生分组、不同类型餐饮功能）
8 设计阶段、方案定稿
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设计成果制作阶段
教学方法
理论讲授、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
讨论、指导、 讲评
4
成果汇报阶段
讨论、讲评
教学重点：不同类型的餐饮场所的设计方法与特点。 教学难点：餐饮空间的方案设计、可持续性设计、图纸表达。
▼吧台及入口走廊，bar and passage to the internal space
绵延贯穿整个空间的竹网与味道浓郁辛辣的川菜一道，将食客的身心包围。昏黄灯光与灰色混凝土墙体、餐桌 配合，营造出川菜雅与俗并存的文化特质。由几千年历史的文化物质、文化传播者、文化使用者，文化观赏者多种 角色参与，一种传统美食的当代美学由此逐渐构筑成形。
商业空间设计 --餐饮空间ppt课件
餐桌形式根据客人对象而设定，有二人、四人、六人、八人、十人桌等，分 别为散客和团体的客人设置。
精选课件
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精选课件
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精选课件
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精选课件
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卫生间：一般要离客席稍远，安置既要明显，又不可过于强烈。
精选课件
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厨房：根据餐厅食品烹调方式的不同，厨房有向客席敞开、半 开敞或与客席分开几种形式。
精选课件
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三、餐饮空间的设计 1.界面处理 2.色彩搭配 3.陈设设计 4.照明设计
精选课件
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餐饮空间的设计原则：
1.空间功能布局合理，不同功能空间面积的大小要满 足使用功能的需要。
2.装修风格与桌椅、窗帘等陈设协调统一，注意考虑 不同地域文化和风土人情，并具有自己的特色和个性。
3.科学的动线设计。
5.服务功能区：服务功能区也是餐饮空间的主要功能区。如：备餐
间、员工休息、办公室等。
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功能分区
精选课件
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各部分面积比例
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餐厅的入口要满足存衣、接待、等候等功能。因此餐厅的入口应宽阔、 避免人流阻塞，入口的通道一般直通接待台，便于引导顾客进入用餐区。
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4.具有良好的声学、通风、采光环境。室内空间的照 度要求与塑造的环境氛围一致。
5.注意“安全”设计
6.将生态化、绿色化的设计理念贯穿设计始终。
精选课件
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1.界面处理
精选课件
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地面 地面的起伏变化是丰富空间、 划分和联系室内空间的重要 方面，也是创造趣味的重要 手段。 在餐厅某个区域将地坪抬高 15到45cm的高度，也是划分 空间的手段。两个空间之间 既要相互渗透，又要相互联 系。
项目13 餐饮空间装饰设计
13.2 餐饮空间设计原理
某餐厅门厅设计
13.2 餐饮空间设计原理
2. 餐厅的设计要点
（1）餐厅的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定。餐 厅面积指标的确定要合理。面积过小，会造成拥挤；面积过大， 会造成面积浪费、利用率不高，并增大工作人员的劳动强度等。
（2）餐厅空间布局应根据餐厅功能组成及相互关系，依据 人的饮食行为特点和人的行为心理需求，合理地进行功能分区 和人流路线组织，运用边界效应心理。
13.2 餐饮空间设计原理
快乐熊猫餐厅内部设计
13.2 餐饮空间设计原理
餐厅内部细节处理
13.2 餐饮空间设计原理
3. 利用创新科技手段
日新月异的装饰材料与施工手段在餐饮空间的 设计中运用越来越广泛。尤其现代科技手段中的声、 光、电等也都出现在现代餐饮空间设计中。与以往 乡土味十足的装饰手法不同，它们更体现现代感， 使餐厅环境和用餐过程变得更新奇而刺激，满足新 时代人们猎奇和追求新、奇、特的欲望。
13.1 餐饮空间设计的含义
2）根据规模大小分类
13.1 餐饮空间设计的含义
3）根据餐饮空间的布置类型分类
（1） 独立式的 单层空间
（3） 附建于多 层或高层
建筑
（2） 独立式 的多层空
间
（4） 附属于高 层建筑的 裙房部分
13.1 餐饮空间设计的含义
2. 餐饮空间的分级
1）餐馆的分级
13.1 餐饮空间设计的含义
13.3 各类餐饮空间设计
中餐厅的装饰虽然可 以借鉴传统形式，并不 是说可以一劳永逸，而 是在借鉴传统形式的基 础上，寻求形式的现代 化、时尚化，和时代特 征融合。
中餐厅
13.3 各类餐饮空间设计
2. 平面布局
(完整版)餐饮空间设计
餐饮空间设计■餐饮空间的功能及种类■餐饮空间的设计规划■餐饮空间的设计要点■餐饮空间的设计程序■餐饮空间的创意设计■餐饮空间的色彩与陈设……………………………………………………………………………..基本要求：■了解餐饮空间设计的分类及各类别空间的功能要求和设计要点；■掌握正确的设计造型、色彩、技巧等具有装饰性的艺术手段，巩固室内设计的基本知识，提高餐饮环境空间设计的综合创新能力。
第一节餐饮空间的功能及其种类一、餐饮空间的功能1、用餐的场所2、娱乐与休闲的场所3、喜庆的场所4、信息交流的场所5、交际的场所6、团聚的场所二、餐饮空间的类别1、高级宴会餐饮空间2、普通餐饮空间3、食街、快餐厅4、西餐厅5、酒吧6、咖啡厅,茶吧餐饮场所的空间组成餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。
1、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。
餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。
设座在40个以内，称为小餐厅，设座在40个以上，称为大餐厅。
大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间⏹入口。
大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。
⏹前厅。
大厅与门厅一般合称为前厅。
标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。
大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。
根据餐厅的不同建筑标准，前厅的规模和内容也相应地有所不同。
有的餐厅将楼梯、电梯设置于前厅，也有标准较低的餐厅不设前厅，而将顾客出入口、门斗甚至楼梯设置于餐厅之中。
⏹过厅。
供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付货处、收款处、或值班办公用房，也可做休息室接待厅等等。
餐饮店铺空间规划方案
餐饮店铺空间规划方案一、功能区划分1. 前台接待区：位于店铺入口处，设有接待台和等候区，方便顾客进行点单、结账，以及临时等待。
2. 就餐区：根据店铺的规模和经营特色，可划分为不同类型的就餐区域，如包间、散座、团购区等，以满足不同顾客的需求。
3. 后厨区：包括食材备货区、准备食物的制作区、洗碗区、储物区等，保证食物的提供和加工过程的顺利进行。
4. 卫生间：设置在合适的位置，方便顾客使用，同时要保持干净、整洁。
5. 管理办公区：设有办公桌、文件柜等设施，用于处理店铺日常管理和员工工作事务。
6. 储藏室：用于存放食材、餐具、清洁用具等物品，保持店铺整洁有序。
二、空间布局1. 前台接待区位于店铺入口附近，以便顾客更方便地进行点单和结账。
2. 就餐区的布局应根据店铺的面积和容纳人数进行合理划分。
对于包间区域，应根据店铺的特色和需求进行设计，以提供更加舒适和私密的就餐环境。
3. 后厨区应与就餐区相对应，方便厨师和服务员的工作流程。
洗碗区应设在后厨区的便捷位置，便于食物加工和餐具清洗的同时进行。
4. 卫生间设在距就餐区和前台接待区不远的位置，方便顾客使用，同时要保持干净整洁。
5. 管理办公区应位于店铺的一侧或后方，以便管理人员随时监督店铺的运营情况。
6. 储藏室一般位于后厨区附近，方便食材、餐具等物品的存放和取用。
三、空间设计1. 前台接待区的设计要简洁明快，配备接待台和舒适的等候区座椅，以提供良好的顾客体验。
2. 就餐区的设计应注重座位的布局和舒适性，同时根据店铺的主题和风格进行装饰，为顾客提供愉悦的用餐环境。
3. 后厨区要注重通风和功能性的设计，合理划分不同的工作区域，以提高工作效率。
4. 卫生间的设计要注重卫生和便利性，配备洗手台、马桶、纸巾等必要设备，并保持干净整洁。
5. 管理办公区的设计要考虑工作人员的日常工作需求，配备舒适的办公家具和必要的办公设备，提供良好的办公环境。
6. 储藏室的设计应合理利用空间，配备储物架和货架，确保物品的有序存放。
餐饮空间课程设计
餐饮空间课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解餐饮空间的基本概念、设计原则和实施方法，掌握餐饮空间设计的流程和技巧，培养学生的创新意识和实践能力。
具体目标如下：1.知识目标：（1）了解餐饮空间设计的背景和发展趋势；（2）掌握餐饮空间的功能分区、动线设计、空间等基本原理；（3）熟悉餐饮空间设计的材料、构造和设施要求。
2.技能目标：（1）能够运用专业软件进行餐饮空间设计；（2）具备餐饮空间设计方案的表达和沟通能力；（3）具备餐饮空间设计的创新能力和实践能力。
3.情感态度价值观目标：（1）培养学生对餐饮空间设计的兴趣和热情；（2）培养学生尊重专业、团结协作、持续学习的职业素养；（3）培养学生关注社会、关注人类福祉的设计理念。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.餐饮空间设计的基本概念和原理；2.餐饮空间的功能分区、动线设计和空间；3.餐饮空间设计的材料、构造和设施要求；4.餐饮空间设计的方法和流程；5.餐饮空间设计实践案例分析。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用以下教学方法：1.讲授法：讲解基本概念、原理和方法；2.案例分析法：分析餐饮空间设计实践案例，引导学生思考和讨论；3.实验法：让学生动手实践，提高设计能力；4.讨论法：分组讨论，培养学生的团队协作和沟通能力；5.参观考察：学生参观餐饮空间设计现场，了解实际应用。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的餐饮空间设计教材；2.参考书：提供相关的设计理论、案例分析等参考书籍；3.多媒体资料：收集餐饮空间设计的图片、视频等资料，用于教学演示；4.实验设备：准备餐饮空间设计所需的测量工具、模型材料等；5.网络资源：利用互联网查找相关的餐饮空间设计资讯和案例。
五、教学评估本课程的评估方式包括以下几个方面：1.平时表现：评估学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组讨论等，占总评的30%；2.作业：评估学生完成作业的质量、创新性和实践性，占总评的30%；3.考试：期末进行一次理论知识考试，评估学生对课程知识的掌握程度，占总评的40%。
第八章餐饮空间室内设计
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.3 初步设计阶段 在设计准备阶段的基础上，进一步收集、分析、运用与设计任务 有关的资料与信息，构思立意，进行初步方案设计。在此阶段包括的 内容主要有：方案构思计划、视觉表现、方案比较、经费分配计划等 内容。 1.方案构思计划 包括功能划分计划、空间处理计划、材料运用计划、设施计划、 照明设计计划、形象计划、色彩运用计划等。 2.视觉表现 以视觉传达的方式，把设计师的设计思想运用能交流的语言符号 ，展示设计师的设计理念。
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.5 方案确定阶段 方案的确定是在设计准备阶段、设计构思阶段、初步设计阶段、方案深 化阶段，施工图完成后，设计人员应向施工单位进行设计意图说明及图纸的 技术交底；经过审核、校对、审定、设计、制图、描图等人员的签字，方案 被确定下来，说明对方案的认可。 8.2.6 施工监理阶段 工程施工期间需按图纸要求核对施工实况，各专业须相互校对，经审核 无误后，才能作为正式的施工的依据。根据施工设计图，参照预定额来编制 设计预算，对设计意图、特殊做法做出说明；对材料选用和施工质量等方面 提出要求。为了使设计作品能有预期的效果，设计师还应参与施工的监理工 作，协调好设计、施工、材料、设备等方面的关系，随时和施工单位、建设 单位在设计意图上的沟通，以便达成共识，让设计作品尽量做到尽善尽美， 取得理想的设计效果。 设计师在施工监理过程中的工作包括：对施工方在用材、设备选用、施 工质量方面做出监督；完成设计图纸中未完成部分的构造做法；处理各专业 设计在施工过程中的矛盾；局部设计的变更和修改，按阶段检查工作质量， 并参加工程竣工验收工作。
8.2 餐饮空间设计的基本程序与步骤
8.2.3 初步设计阶段 3.方案比较 是对不同构思的几个方案进行功能、效果、经济等方面的比较， 以确定施工方案，达到完美的设计效果。 4.经费分配计划 包括设计所能提供的资金、设备所需要的资金、设施所需要的资 金，以及一些不可预见的费用，都必须有一个周密的计划和安排。整 个工程的资金认可后，如何安排和分配这些资金，设计师应该有周密 的安排和绝对的把握。
（完整版）餐饮空间设计分析
（完整版）餐饮空间设计分析餐饮空间设计分析第⼀章餐厅空间设计的基本概念与分类⼀、餐厅空间设计的基本概念餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进⾏严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供⼀个产品交换的好平台，同时也给⼈们带来⽅便和精神享受。
⼆、餐厅空间设计的分类餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要⾯对不同的消费⼈群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同⼝味的评论，很难细分。
餐饮业⼤致可分为:1.餐饮业2.快餐业3.⼩吃店业4.饮料店业5.其他饮料业1.餐饮业主要指经营中西式餐⾷的餐厅、饭馆、⾷堂等⾏业。
⽐如各种中式餐饮业、西式餐饮业、⽇式餐饮业、⽜排馆、烤⾁店、海鲜餐厅等。
西餐⽂化是我国对欧美各地餐饮⽂化的总称，通常指法国、意⼤利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮⽂化。
⽇本餐饮⽂化中最具代表性的是餐厅格局和⽇本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务⼈员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到⽇本风情。
快餐⽂化起源于20世纪⼯业发达的美国，它把餐饮⽂化与⼯业⽂化的理念有机地结合在⼀起。
快餐⽂化的诞⽣，是为适应⼈们快节奏的⽣活，⼈们需要它来提⾼⽣活和⼯作的效率。
机械化的⽣产、标准化的服务、统⼀的快餐形象、⼤批量的⽣产⽅式、经济实惠、服务快速、⼀样的品质是快餐⽂化明显的特⾊。
⼩吃⽂化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是⼩吃店品牌化的精华所在，是⼩吃店能够迅速发展，影响⽇益扩⼤的精神动⼒，也是很多⼈对⼩吃⽂化疯狂追求的原因。
从⼩吃中，可以看到各种地⽅⽂化，交融的民族特征，形形⾊⾊的⼩吃⽂化，它布满⼤街⼩巷。
我们最常见的从事便餐、⾯⾷、点⼼等销售的店⾯都属于⼩⾷店的范畴。
⼩⾷店还以单项特⾊的餐饮⽂化形式出现，如；点⼼店、饺⼦店、包⼦店、⾖浆店等。
饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、⽔果店、巧克⼒店、冷饮店等按照餐厅空间的规模⼤⼩分类:1.⼩型餐厅：⼀般为100㎡以内的餐厅空间。
这类空间功能⽐较简单，主要着重于室内⽓氛的营造。
《公共空间设计》5餐饮空间设计
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
华泰宾馆
松本楼
案例分析：松本楼
松本楼餐饮集团主要是以铁板烧及和式料理闻名全国的知名品牌，本项 目位于北京, 面积约有600多平米。
纸灯笼、清酒、祈福牌、樱花图案的 布艺靠背都是典型的日本风格
案例二：
这是一处座
落于宁波鄞州 区的餐饮空间 设计，位于川 流不息的闹市 隐蔽处，给人 一种大隐隐于 市的清新、宁 静感。
以现代简约为主 题，充分利用了 玻璃、铁艺、水 泥和石材的搭配； 在天花和墙壁上 大范围使用进口 防火板，不但解 决了防火的需求， 更是达到了地貌 几何形态的视觉 设计效果。
华泰宾馆厨房布置图(方案1)
华泰宾馆地下平面图(方案1)
华泰宾馆地下平面图(方案2)
华泰宾馆地下平面图(方案3)
燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合，然后确定主题风格表现手法和 主体施工材料，根据定位进行空间功能布局，并作出创意方案效果图和意想 图，再和业主一起会审、修改、定案。 （4）最后进行施工图的深入设计和图纸的制作。如平面图、天花图、立面图、剖 面图等。
餐饮空间的设计程序
（1）看作一个整体 餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素 的完美组织所共同创造的一个整体。
厨房 厕 所其 他
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20
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80
100
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
平面空间划分案例分析
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咖啡餐馆
利用墙面上的 方镜反射吧台 和就餐区。
(借景)组景方式
咖 啡 餐 馆
咖 啡 餐 馆
咖啡餐馆
软与硬 方与圆 长条与)形式美 法则
酒吧与咖啡厅
陈设的特点：
它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。 其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意 其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替 隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的 必不可少的。
陈设品：
桌、椅、酒具、餐具、植物花卉、隔断、台面饰 品、壁面饰物或壁画、灯饰（筒灯、吊灯、壁灯、 特种灯饰）、布面天花等等
唐山茶宴—日景（林森馆）
唐山茶宴—夜景（天母馆）
唐山茶宴—地下室和一楼
唐山茶宴—室内一景
唐山茶宴—室内一景
唐山茶宴—室内一景
唐山茶宴—卫生间
唐山茶宴—室内一景
唐山茶宴—透景
唐山茶宴—楼梯
唐山茶宴—后院玻璃屋
唐山茶宴—后院玻璃屋
唐山茶宴—二楼
茶室、茶楼
陈设的特色：
它在陈设上具有中国园林的特色，应尽量避 免一目了然的处理方式，遮遮掩掩、主次分 明是其主要空间特色。——“曲径通幽”
陈设品：
桌、椅、植物花卉、隔断、台面饰品、壁面 饰物或壁画、灯饰（竹编木编灯具、吊灯、 灯槽、灯带、透光的织物）等等
中餐厅
一、分类 以宫廷、皇家建筑空间为代表的（严谨、富丽） 以江南园林为代表的自由与规律相结合的（臵身于花园之中） 二、陈设品 桌、椅、（多为明清式样） 饰品：中国字画、古玩、漆器、屏风、雕刻、工艺品、生活 用品、生产用具、壁挂 灯饰：宫廷式样的豪华吊灯，可形成点式光源的灯饰 植物：花卉、盆景
西餐厅
一、陈设品
建筑构件：线脚、柱子、拱券 家具：桌、椅、钢琴 饰品：雕塑、西洋绘画、欧美传统手工艺品、生活用 具、传统兵器、壁画等等 灯饰：顶棚：古典造型的水晶灯、铸铁灯以及现代风 格的金属磨砂灯；墙面：传统铸铁灯、简洁的半球型 上反射壁灯；以及结合绿化而设的庭园灯和上反射灯。 植物：插花
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
Bam Wraps快餐店
Bam Wraps快餐店
Bam Wraps快餐店
快餐店
陈设的手段：
以粗线条，节奏快，明快色彩，做简洁的 色块装饰为佳，一切的装饰和家具的式样 要通过单纯的色彩对比，几何形体的空间 塑造，整体环境层次的丰富，而取得最佳 效果。
陈设品：
桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、 光带）、植物花卉等等
三、餐饮空间的组成
门 厅 休息 前厅 餐 饮 区
卫生设施 厨 房 区 衣帽间
四、餐饮空间的陈设品
⒈门厅 ⑴店标⑵迎宾台⑶餐厅特色简介⑷植物、花卉等装饰小景⑸灯饰 ⒉休息前厅 ⑴沙发⑵茶几⑶玻璃隔断、屏风⑷门⑸壁饰⑹植物、花卉等⑺灯饰 ⒊卫生设施 ⑴洁具⑵洗涤用具⑶花卉、插花等⑷艺术品、古玩仿品⑸灯饰 ⒋衣帽间 ⑴柜⑵植物花卉等⑶壁饰⑷灯饰 ⒌厨房区 烹煮设备 ⒍餐饮区 ⑴餐桌⑵餐椅⑶隔断⑷壁饰⑸植物、花卉、插花等⑹艺术品、古玩仿 品⑺灯饰
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅 中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡 厅⑺茶室