西餐各式鸭胸肉的做法大全

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意式风味香煎鸭胸配意大利香草酱

意式风味香煎鸭胸配意大利香草酱意大利美食以其精致、浓郁的口味而闻名于世。

在这篇文章中，我
将向您介绍一道令人垂涎欲滴的意大利风味菜肴——意式风味香煎鸭
胸配意大利香草酱。

这道菜肴结合了酥脆的鸭胸肉和香气四溢的香草酱，令味蕾享受到意大利传统烹饪的妙处。

材料：
- 鸭胸肉（2块）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 橄榄油
- 意大利香草（迷迭香、百里香、罗勒）
- 蒜蓉
- 鸡汤或鸭汤
步骤：
1. 准备材料：将鸭胸肉洗净并擦干，前后均匀地撒上盐和黑胡椒粉，待腌制15-20分钟。

2. 热锅：将平底锅预热至中高火，加入橄榄油，待油热后放入鸭胸肉，鸭皮朝下，煎至金黄色。

3. 翻面：将鸭胸肉翻面，将香草和蒜蓉放入锅中，并倒入适量的鸡
汤或鸭汤，改用中小火煨煮5-7分钟。

4. 烤箱：将鸭胸肉放入已预热至180°C的烤箱中，烤制10-12分钟，使其变得酥脆可口。

5. 酱汁：将煮制过程中的鸭汤和香草一同倒入搅拌机中，搅拌均匀，制成香草酱。

小贴士：
1. 煎制鸭胸肉时，要注意火候控制，以免过熟。

煮制时，应适时加
入适量的鸡汤或鸭汤，以增加菜肴的鲜美度。

2. 香草酱的制作过程中，可根据个人口味适量调整香草的种类和比例。

这道意式风味香煎鸭胸配意大利香草酱的烹饪方法简单、易学，但
味道却极为美味。

鸭肉的酥脆与香草酱的丰富口味在口中交融，让人
欲罢不能。

无论是作为日常晚餐还是节日盛宴，都能给您带来满足与
享受。

快来尝试一下吧，让您的家人和朋友也沉醉在这道意式风味的美食
中吧！。

西餐的鸭胸肉做法

西餐的鸭胸肉做法西餐中的鸭胸肉是一道美味而受欢迎的菜肴。

它的独特味道和口感使其成为了许多人的心头好。

在本篇文档中，我们将介绍一种简单但美味的西餐鸭胸肉做法。

材料准备为了制作这道令人垂涎的西餐鸭胸肉，我们需要以下材料：•鸭胸肉（2块）•盐（适量）•黑胡椒粉（适量）•橄榄油（适量）•大蒜（2瓣，切碎）•迷迭香（适量，切碎）•白葡萄酒（适量）制作步骤步骤1：准备鸭胸肉1.将鸭胸肉取出，使用刀划两面，以帮助调味料更好地渗透。

2.在划痕的表面上均匀撒上盐和黑胡椒粉，轻轻按压，使调味料均匀附着在鸭胸肉上。

步骤2：煎鸭胸肉1.在煎锅中加热适量的橄榄油。

2.将鸭胸肉放入煎锅中，皮面朝下。

用中火煎煮约5分钟，直到皮面变得金黄酥脆。

3.翻转鸭胸肉，继续煎煮2分钟。

这样可以确保鸭肉煎熟，但内部仍然保持嫩滑口感。

4.将煎好的鸭胸肉取出放在一旁，盖上锡纸保持温暖。

步骤3：制作调味酱汁1.在煎锅中加入剩余的橄榄油，加热至中火。

2.加入切碎的大蒜和迷迭香，翻炒约1分钟，直到香味散发出来。

3.将白葡萄酒倒入锅中，调至中高火。

用锅铲轻轻刮底部，将煎煮出的鸭肉残渣和味道与葡萄酒融合在一起。

继续烹煮约2-3分钟，直至葡萄酒稍微减少。

步骤4：调味和烹饪鸭胸肉1.将之前煎好的鸭胸肉放回煎锅中，将它们放在调味酱汁中。

2.用中小火煮煮约4-5分钟，以确保调味充分渗入和融合在鸭胸肉中。

3.完成后，取出鸭胸肉，切成适当的薄片。

步骤5：装盘1.将切好的鸭胸肉摆放在盘子中。

2.可以选择配上一些蔬菜或沙拉作为搭配。

3.如果你喜欢，可以将调味酱汁淋在鸭胸肉上，提升其味道和风味。

4.配上一杯红酒，美味的西餐鸭胸肉就完成了！小结制作一道美味的西餐鸭胸肉并不复杂。

只需准备好所需材料，按照以上步骤操作，就能轻松完成。

这道菜肴有着口感鲜嫩多汁的鸭胸肉和香味四溢的调味酱汁，非常适合作为一道正餐或特别节日的佳肴。

享受这道美味的西餐菜肴吧！注意：本文档供参考使用，如需详细操作步骤，请查看具体菜谱。

色泽红润红酒鸭胸

色泽红润红酒鸭胸
这道红酒鸭胸的做法还是从国外传回来的哦，不过味道确实是很不错的，鸭胸肉里加入了红酒的味道，肉质细腻，鲜嫩，大家都可以自己在家制作哦。

主料：
鸭胸2片
辅料：
橙子皮一片、黑胡椒粒少许、土豆泥适量、鸡汤少许、蜂蜜一大勺
油少许、香叶一片、迷迭香一只、色拉适量、盐少许、红酒少许
温馨提示：
按照自己口味调酱汁。

制作步骤：
1、鸭胸两片，皮上划上格子刀口，表面洒上少许盐和黑胡椒粒。

2、平底锅烧热放一点点油，鸭胸皮在下开始煎。

3、要有耐心，不要按压它们，煎的过程中油太多了就把多余的油倒出来，继续煎。

4、一直煎到如图片一样金黄脆，翻过来，略煎一下，大概1-2分钟就行，这时烤箱事先预热到华氏350度。

5、将鸭胸连锅放入烤箱，如果是不能放入烤箱的锅就把烤盘事先放入烤箱烘热，烤7到10分钟。

6、取出鸭胸，放到盘子里盖上张锡纸静置5分钟，这很重要，多余的汁水会流出来，不会在切片之后流在盘子里。

7、切片，切片后里面应该是粉嫩多汁的。

8、调酱汁，原锅连同里面的鸭油倒入少许鸡汤、少许红酒、一大勺蜂蜜、一片橙子皮、一片香叶、一只迷迭香熬煮。

9、熬至浓稠，浇在鸭片上，可以配上土豆泥和色拉，就是一道西式主盘了。

柳橙鸭胸

柳橙鸭胸
西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。
我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。
考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。
用料
鸭胸
2块
柳橙
2个
黄瓜
少许
叉烧酱
2大勺
五香粉
1/2小勺
盐
少许
胡椒粉
4
将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。
5
将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。
小贴士
1.腌制时间一定要足够，或者在鸭胸上扎些小洞，使之更容易入味。
少许
蜂蜜
1大勺
白葡萄酒醋（或白醋）
1大勺
柳橙鸭胸的做法
1
将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。
2
将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。
3
同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。

外国有关鸭的菜式

外国有关鸭的菜式鸭肉是一种营养丰富的肉类，具有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

在世界各地，人们用不同的方式烹饪鸭肉，形成了各种美味的鸭肉菜肴。

在这篇文章中，我将介绍一些外国的鸭肉菜式。

1. 炖鸭汤英国炖鸭汤是英国传统的冬季美食之一。

鸭肉与洋葱、胡萝卜、土豆、香料和鸡汤一起炖煮数小时，直至鸭肉和蔬菜变得柔软。

炖鸭汤通常搭配面包或饼干一起食用。

2.法式鸭胸法国法式鸭胸是一道法国经典菜肴，以嫩滑的鸭胸肉和香浓的调料而闻名。

鸭胸肉切成薄片，煎至金黄色，并搭配浆果或橙汁的酱汁一起食用。

法式鸭胸通常搭配炸薯条或蔬菜作为配菜。

3.鸭腿慢炖法国鸭腿慢炖是一道经典的法国菜肴，以鸭腿在低温中慢炖而成。

鸭腿先用盐、大蒜和香料腌制，然后慢炖数小时，直至鸭腿柔嫩多汁。

鸭腿慢炖通常搭配马铃薯泥或烤蔬菜作为配菜。

4.鸭肉卷饼韩国鸭肉卷饼是韩国的传统菜肴之一，以烤鸭肉、蔬菜和辣酱一起包在薄饼里而闻名。

鸭肉切成薄片后，与蔬菜、大蒜和辣酱一起炒熟。

然后将炒好的鸭肉放在薄饼上，再加上蔬菜和其他配料，卷起来食用。

5.鸭肉咖喱泰国泰国的鸭肉咖喱是一道具有浓郁风味的菜肴。

鸭肉炖煮在椰奶和红咖喱酱中，加入香料和蔬菜，形成丰富而香辣的咖喱汤。

鸭肉咖喱通常搭配米饭或面条一起食用。

6.烤鸭心巴西在巴西，烤鸭心是一道受欢迎的街头食品。

鸭心串烤至金黄色，并淋上柠檬汁，以增加酸味。

烤鸭心通常搭配米饭和豆类作为配菜。

总结：以上是世界各地一些非常有名的鸭肉菜肴，在不同国家和地区都有不同的特色和味道。

无论是法国的鸭胸或者泰国的鸭肉咖喱，鸭肉都能带来丰富的口感和美味。

无论你走到哪里，都可以尝试不同国家的鸭肉菜肴，体验不同的文化和美食。

鸭子肉的多种做法·不腥不油腻

鸭子肉的多种做法·不腥不油腻【秘酱烤鸭胸】食材：鸭胸两块洋葱一个柠檬半个调料：甜面酱30ML 柱候酱15ML 海鲜酱30ML 蜂蜜10ML 姜适量做法：1、鸭胸用柠檬汁揉搓并腌制15分钟。

2、准备好三种酱料和蜂蜜。

3、将海鲜酱柱候酱甜面酱按比例调匀。

4、用三片去皮的姜和调好的酱料腌制鸭肉至少十二个小时。

5、洋葱切成厚片，放于烤架上。

6、将腌好的鸭肉皮朝下放置于洋葱上，放入提前200度预热好的烤箱，烤制15分钟后，拿出刷一遍酱料，继续烤制10分钟。

7、取出，将皮朝上，刷上蜂蜜，继续烤制15分钟。

8、将剩余的酱料上锅炒开，吃时浇在米饭上即可。

好好心得：1、鸭肉“洗柠檬浴”可有效去除鸭肉的异味。

2、为了使鸭肉在腌制时更好的入味可以用锥子在鸭胸肉上扎些眼儿。

3、腌制鸭肉时间最少12个小时，16个小时为宜，可将鸭肉放置于冰箱腌制。

4、如果喜欢吃软烂一些的洋葱，可以将烤架换成烤盘，垫上锡纸后直接将洋葱放与上面，这样相当于将洋葱煎烤了一下，也很好吃哟。

5、做鸭肉时放姜的话，最好去一下姜皮，因为姜皮和鸭肉统属凉性食物，如果去了姜皮，姜就是温热食品了，这样可以中和一下鸭肉的凉性了。

【鸭脯两吃】食材：鸭胸脯150克馒头1个胡萝卜50克黄瓜50克生菜适量柠檬四分之一个调料：甜面酱30ML 柱候酱15ML 黄酱30ML 糖适量一、准备工作做法：1、鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪。

2、切成5毫米见方的丁，挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟。

3、腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆。

4、馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用。

5、准备酱料。

6、用30ML甜面酱 15ML柱候酱 30ML黄酱调成酱汁备用。

二、炒菜做法：1、馒头丁用大火炸成金黄色捞出，控油，备用。

2、胡萝卜用中小火炸熟控油备用。

3、上好浆的鸭丁用四成热的油滑炒，变色后捞出控油备用。

4、热锅凉油，下入葱姜爆香。

5、放入酱汁，炒至酱的水分减少，酱出香味。

6、倒入鸭丁翻炒2分钟。

鸭胸肉菜谱

By Vicky 2016 膳立方烟熏鸭胸食用方法：-18℃保存，自然解冻产品特点：肉质细嫩，熏香浓郁，咸淡可口，香味十足，肥而不腻烹制方法：㈠香烤鸭胸肉原料配比：膳立方鸭胸肉一块制作方法：鸭胸肉自然解冻后，整块放入烤箱，烤箱温度调至160℃，烤5分钟。

此时鸭胸肉的中心温度达36℃左右。

将鸭胸肉切3-5mm 厚度的薄片，摆齐装盘即可。

（烤制后的鸭胸肉鲜嫩多汁，熏香浓郁。

放置30分钟后，口感更佳。

）㈡爆炒鸭胸片原料配比：膳立方鸭胸肉一块（约200克），洋葱两个（约200克），花椒，盐，味精少许制作方法：鸭胸肉自然解冻后，整块放入蒸箱内蒸5分钟。

然后将鸭胸肉切3-5mm 厚度的薄片备用。

洋葱切丁备用。

起油锅依次放入花椒、洋葱、鸭胸肉薄片，爆炒，出锅前根据当地口味需求，放少许盐和味精，翻炒均匀装盘即可。

㈢香煎鸭胸肉原料配比：膳立方鸭胸肉一块制作方法：鸭胸肉自然解冻后，整块放入蒸箱内蒸5分钟。

取出放入热油锅内煎至焦黄。

出锅，切片装盘。

㈣微波烟鸭胸原料配比：膳立方鸭胸肉一块制作方法：鸭胸肉自然解冻后，整块放入微波炉内加热3分钟后，切片装盘即可。

1.自然解冻后整块放入烤箱2.温度调160℃烤制5分钟3.切片摆盘即可1.自然解冻后鸭胸肉切片，洋葱切丁 2.热油锅依次放入花椒、洋葱、鸭胸肉切片，爆炒，根据口味需求，放入适量盐及味精，翻炒均匀，装盘1.自然解冻蒸5分钟后，放入热油锅2.煎至焦黄3.切片装盘1.自然解冻后装盘2.微波加热3分钟后切片装盘。

橙香煎鸭胸

橙香煎鸭胸
浪漫诠释法式西餐
用料
鸭胸肉
现磨胡椒粉
肉豆蔻粉
鲜橙
Table
Salt
橙香煎鸭胸的做法
1
在鸭胸的皮上用尖刀切1/4英寸见方的菱形交叉格（与烤鸭同理：在受热的过程中，释放掉皮下脂肪）注意不要切到肉。这一步最好在冷藏后进行，室温比较难操作
2
将鸭胸肉皮朝下放置，撒上胡椒粉和肉豆蔻粉
3
覆盖保鲜膜后，冷藏1小时以上，但不要超过12小时
1、鸭胸肉在煎/烤的过程会大量出油，因此不必另外放油。
2、走油时间越久，鸭皮就会越酥脆，随你喜好。
3、鸭胸肉的生熟程度按个人口味而定，因此鸭胸肉的烘烤时间按实际情况来灵活增减。
4、不建议添加盐来腌制肉类，以免使鸭肉在烹调过程中发紧，从而影响口感。如有需要，装盘后撒上少许TableSa取出鸭胸肉，用厨房纸巾擦去其渗出的汁水
5
煎锅中小火加热，不用放油，鸭皮朝下放入，走油约10分钟；翻面，30秒
6
将鸭胸皮朝下，放入烤箱的烤架上；锅中的鸭油倒出，可留用
7
入烤箱，上下火，烘烤5分钟（九成熟），取出静置5分钟
8
切片，撒上少许Table Salt，挤上几滴鲜橙汁，即成
小贴士

巴西特色美食烤鸭心

巴西特色美食烤鸭心巴西是一个拥有丰富美食文化的国家，其独特而多样的菜肴吸引了许多游客。

在巴西的传统美食中，烤鸭心是一道备受喜爱的特色菜。

烤鸭心色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

本文将为您介绍巴西特色美食烤鸭心的制作方法和口感特点。

一、烤鸭心的制作方法烤鸭心是一道相对简便的巴西烧烤菜肴，下面将为您介绍烤鸭心的制作方法。

首先，准备好新鲜的鸭心，并将其清洗干净。

然后，在一个碗中，将鸭心放入适量的橄榄油、大蒜、盐、黑胡椒和迷迭香。

用手轻轻搅拌鸭心，使其均匀地裹上调味料。

接下来，将调味后的鸭心放入预热至180摄氏度的烤箱中，并烤制约15分钟，直至鸭心熟透。

期间可以适时翻动鸭心，确保其均匀受热。

最后，取出烤好的鸭心，让其稍作冷却。

待稍微降温后，即可享用美味的烤鸭心。

二、烤鸭心的口感特点烤鸭心烤制出来的色泽金黄，外酥内嫩，肉质鲜美多汁。

鸭心经过烤制后，融合了各种香料的味道，散发出诱人的香气。

它的口感细腻，充满了浓郁的鸭肉风味，令人回味无穷。

烤鸭心烧烤得当，不仅鸭心本身的风味得以保留，还能够在烤制的过程中更好地激发鸭心内部的鲜味，使其更加美味可口。

烤鸭心的调味料能够与鸭心充分融合，让其味道更加丰富，给人一种独特而美妙的享受。

三、巴西烤鸭心的文化背景在巴西，烤鸭心是一道深受人们喜爱的传统烧烤美食。

巴西人热爱户外烧烤，而烤鸭心正是他们烧烤时的最佳选择之一。

巴西烤鸭心享有悠久的历史，它体现了巴西人对美食的热情和对生活的热爱。

烤鸭心作为巴西特色烧烤美食之一，常常出现在巴西家庭和朋友圈的聚会中。

人们可以边品尝烤鸭心边交流彼此间的生活和感受，拉近彼此间的距离。

巴西人对于烧烤文化的热爱以及特色美食的创新使得烤鸭心成为了巴西餐桌上的一颗璀璨明珠，展现了巴西丰富多彩的饮食文化。

四、总结巴西特色美食烤鸭心以其独特的制作方法和口感特点，吸引了无数食客。

制作烤鸭心并不复杂，大家可以根据自己的口味进行调整，将其做成属于自己的巴西风味。

在品尝这道美食的同时，也可以感受到巴西人对美食的热情和生活的热爱。

【食谱学习-操作规范】香煎鸭胸配黑椒汁

（四）其它要求
项目
标准要求
关键点及特别说明
餐后
成品处理
餐后剩余的制作成熟的鸭胸降级送往食堂使用。
餐后半成品处理
如有腌渍好没使用的，班后存放保鲜库，第二餐可使用一餐，再有剩余送往食堂使用。
餐后剩余原料
放到保鲜库
卫生清洁
所辖档口及工作区域卫生清理干净、整洁，无垃圾、碎屑，无油迹。
备注
备注
（三）烹调环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
烹调流程及标准
第1步
将腌好的鸭胸，在220°的扒板上两面上色放入烤盘。
第2步
1、烤箱升温230°，将鸭胸烤制2作好的鸭胸斜刀切片整齐的摆放在盘子的左侧，淋上黑椒汁，在盘子右侧装饰
成品特点
口感滑嫩，黑椒味浓。
备注
酒店管理公司
自助餐西热档—香煎鸭胸配黑椒汁标准食谱
1、菜品名称：香煎鸭胸配黑椒汁
2、适用范围：集团各实体自助餐
3、菜品操作规范
（一）原料验收环节
项目
标准要求
关键点及特别说明
原料
1
鸭胸选用官庄同意配送的去皮鸭胸肉。
2
到货时鸭胸外包装无破损，鸭胸饱满无风干现象。
3
收货以后要在20分钟以内放到冻库。
备注
（二）切配环节
步骤
标准要求
关键点及特别说明
切配加工流程及标准
第1步
—鸭胸先化冻，控干水分。
第2步
腌料：蒜碎（20g）盐（2g）粗黑胡椒碎（5g）
把鸭胸放到腌料中腌制5小时。
第6步
将冲好水的鱼肉控水15分钟，然后用抹布将鱼肉表面水分吸干，立即将冲好水的鱼肉送至占灶处找占灶人员将鱼肉在20分钟之内上浆完毕，然后封一层油，以保证鱼肉鲜嫩程度

黑胡椒汁鸭胸肉【精品汤粥教程】

黑胡椒汁鸭胸肉
年底大家都比较的忙，我也是难得有心静下来写写菜谱。

有的时候菜谱准备好了，可是却忘记发布~我真的是有多忙。

当然结果是不好的，他们根本就不在乎，这样的事估计碰得多了。

反正以后这样的事会遇到很多的，哈哈，不是不让发我的菜谱，
至少要写个出处吧！要署名吧！好歹也是几百万粉丝的新浪账号，有
没有很可耻。

不扯别的了，说说这个黑胡椒汁的方子，我问一个西餐厅的厨师
要的方子，方法比较简单，一般的小型西餐厅大多会采用这个方法，
味道不错哟，大家有时间试试。

鸭胸肉是看超市肉比较新鲜然后买回家，放了两天不知道怎么吃，后来真的是自己脑洞大开，味道超级的赞，可以拿出去卖啦！。

西餐鸭胸肉的家常做法文档

2020西餐鸭胸肉的家常做法文档Document Writing西餐鸭胸肉的家常做法文档前言语料：温馨提醒，公务文书，又叫公务文件，简称公文，是法定机关与社会组织在公务活动中为行使职权，实施管理而制定的具有法定效用和规范体式的书面文字材料，是传达和贯彻方针和政策，发布行政法规和规章，实行行政措施，指示答复问题，知道，布置和商洽工作，报告情况，交流经验的重要工具本文内容如下：【下载该文档后使用Word打开】西餐鸭胸肉的简单做法材料去骨鸭胸脯肉1块，海盐1茶匙，姜蓉适量，咸金橘3颗，糖1汤匙，水50毫升，植物油做法1、鸭胸清洗干净沥干水，下盐腌15到20分钟。

2、然后用水把多余盐分冲掉，抹干水，下姜蓉略腌一下。

3、煎之前在鸭皮上略切几刀。

4、接着做咸橘酱，用盐腌了一年的咸金橘三颗，清水冲洗，然后去核，切丝。

5、放入锅内加糖、清水煮至收汁。

6、煎鸭胸，平底锅烧热，直接放入鸭胸，先煎带皮的一面，鸭皮富含油脂，所以煎的时候不用放油。

7、煎至鸭皮呈金黄色后翻面继续煎，因为鸭胸比较厚，这样两面煎很难把里面煎熟，所以两面煎完后可以把鸭胸取出放入烤箱烤10分钟，或者切成片再放入平底锅里两面煎一下。

8、将煎好的鸭胸放入盘子，加入咸橘酱。

一道鲜嫩的煎鸭胸就做好了。

西餐鸭胸肉的美味做法材料鸭胸100g,黑松露酱2汤匙,白花椰菜6小朵,综合生菜1把,小番茄4颗,樱桃萝卜1棵,水波蛋1颗,帕马森起司少许,白酒醋2大匙,橄榄油2大匙,海盐少许,黑胡椒少许做法1、鸭胸解冻后，将皮轻轻的用刀画成菱格状(帮助鸭胸在煎的时候释放油脂)2、开小火，把鸭胸的皮朝下，用平底锅煎约10分钟3、10分钟后，皮表面呈现浅咖啡色即可翻面煎鸭胸肉的部分(切记在煎鸭胸皮的时候不可换面)4、翻面后可依个人喜欢的熟度煎5-10分钟，关火，拿卫生纸吸油(先不用急着切片，让肉放置一会，可以使你的鸭胸更加多汁喔)5、白花菜用盐水煮过，涂上松露酱用烤箱烤出香气6、综合生菜脱水后，拌入白酒醋橄榄油及盐胡椒7、生菜上盘，洒上小番茄及樱桃萝卜，再铺上切片鸭胸及白花椰菜与水波蛋，最后洒上帕马森起司西餐鸭胸肉的经典做法材料烟鸭胸1件,蕃茄2个,茄汁1汤匙,水1.5碗,辣椒粉0.5茶匙,调味料:盐1茶匙、糖1茶匙1做法1、烟鸭胸切片，平底镬加入少许油烧热后加入鸭胸片煎。

西餐鸭胸肉的做法_饮食礼仪_

西餐鸭胸肉的做法
带皮的鸭胸肉真的好棒，腌制好煎着吃也好，炒菜吃也好。

一起来看看吧。

下面由小编给大家带来的西餐鸭胸肉的做法，希望各位客官喜欢!
西餐鸭胸肉的做法1、鸭胸肉佐蓝莓优格
材料
烟燻鸭胸肉1片娃娃菜1小朵芦笋2支玉米粒少许鸿喜菇酌量番茄1个蓝莓优格酌量
做法
1娃娃菜切片、新鲜玉米刨粒和芦笋、鸿喜菇川烫后略泡冰水
2鸭胸肉煎香(皮先朝下煎出油脂再翻面)
3切片，摆盘
4佐蓝莓优格
西餐鸭胸肉的做法2、烟燻鸭胸肉佐芒果莎莎酱
材料
烟燻鸭胸肉1片芒果1/2个紫色洋葱1/4个番茄1个蒜蓉1匙香菜酌量塩1小匙橄榄油1匙胡椒粉酌量柠檬汁酌量
做法
1鸭胸肉皮划格菱纹，小火皮煎赤赤，翻面再煎上色
2莎莎酱：芒果、番茄、洋葱切丁加入蒜蓉、香菜，塩、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁
3鸭胸肉冷却后切片佐上莎莎酱
西餐鸭胸肉的做法3、鸭胸肉风琴马铃薯
材料
马铃薯1个大蒜酱2大匙烟燻鸭胸肉10小片橄榄油少许海苔坚果少许
做法
1马铃薯切片不切断，抹上橄榄油
2烤箱(一般家用小烤箱)烤25分钟
3抹上大蒜酱(缝隙要抹到，稍微扳开)烤至金黄，马铃薯片缝夹上鸭胸肉薄片再烤3分钟左右
4海苔坚果揑成碎片
5撒上海苔坚果碎片。

一句话教你如何做出米其林厨师水准的煎鸭胸肉--亮瞎家人眼睛

一句话教你如何做出米其林厨师水准的煎鸭胸肉--亮瞎家人眼睛一句话教你如何做出米其林厨师水准的煎鸭胸肉--亮瞎家人眼睛&excl;
鸭胸上撒盐，高火，鸭皮面煎3分钟，翻肉面1分钟，再翻到皮面3分钟，再翻肉面
1分钟，出锅放置7分钟，根据个人口味调味，摆盘，完成。

如果比较倔，回去超市就可以买片好的鸭胸。

如果不怕麻烦，可以卖一只整鸭，然后
把鸭胸片下来，这样就可以搞鲜美多汁的蒸鸭胸了。

自己处置时候可以用刀分别从两边贴
有胸骨片进来，至胸脯正中间再阻断。

忘记片的时候必须想要喝水煮蛋就要多留一点鸭皮哦。

还要说一点就是火候，很多人觉得国外的火不够大做不出来，其实除了大火还有几点
要注意，一是要用厚底保温好的平底锅，尽量不要用不粘锅。

二是火力要猛，否则肉会非
常老。

三是时间控制好，最多最多7、8分熟，切开后要有一点粉红的颜色，如果火小时
间长变成全熟就属于暴敛天物了。

最后就是鸭胸一定不要一拎出就着迫切，歇息七分钟，就是为了使肉汁均匀分布其中，口感更觉不好。

然后生菜沙拉可以分体式萝卜或苹果之类，尽量努力做到存有创意设计。

好了，收藏回家做吧，亮瞎大家眼睛！。

西餐鸭胸肉的做法

西餐鸭胸肉的做法
本文是关于西餐鸭胸肉的做法，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。

西餐鸭胸肉的做法1、鸭胸肉佐蓝莓优格
材料
烟燻鸭胸肉1片娃娃菜1小朵芦笋2支玉米粒少许鸿喜菇酌量番茄1个蓝莓优格酌量
做法
1娃娃菜切片、新鲜玉米刨粒和芦笋、鸿喜菇川烫后略泡冰水
2鸭胸肉煎香(皮先朝下煎出油脂再翻面)
3切片，摆盘
4佐蓝莓优格
西餐鸭胸肉的做法2、烟燻鸭胸肉佐芒果莎莎酱
材料
烟燻鸭胸肉1片芒果1/2个紫色洋葱1/4个番茄1个蒜蓉1匙香菜酌量塩1小匙橄榄油1匙胡椒粉酌量柠檬汁酌量
做法
1鸭胸肉皮划格菱纹，小火皮煎赤赤，翻面再煎上色
2莎莎酱：芒果、番茄、洋葱切丁加入蒜蓉、、香菜，塩、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁
3鸭胸肉冷却后切片佐上莎莎酱
西餐鸭胸肉的做法3、鸭胸肉风琴马铃薯
材料
马铃薯1个大蒜酱2大匙烟燻鸭胸肉10小片橄榄油少许海苔坚果少许
做法
1马铃薯切片不切断，抹上橄榄油
2烤箱(一般家用小烤箱)烤25分钟
3抹上大蒜酱(缝隙要抹到，稍微扳开)烤至金黄，马铃薯片缝夹上鸭胸肉薄片
再烤3分钟左右
4海苔坚果揑成碎片
5撒上海苔坚果碎片。

大厨跟你说西餐-【法餐中的鸭肉料理】

大厨跟你说西餐-【法餐中的鸭肉料理】一到秋天，吃鸭子的人也会多起来。

中餐的鸭肉料理很多，例如烤鸭、烧鸭、酱鸭、腊鸭、鸭汤等等，各个地方都有些代表菜。

其实西餐里鸭肉料理也非常多，但是跟中餐有很多不同。

今天我跟大家重点说一下法餐中的鸭肉料理。

鸭肉不同部位的生熟度根据各人的喜好，鸭肉也可以烹制到不同的生熟程度，不过很多美食家认为鸭胸肉必须保持在PINK（粉色）程度食用最佳，而鸭腿则还是经常需要全熟煮透。

那如果整只鸭子烤的时候就会有些繁琐，当鸭胸烤到PINK时，把它拆下放在一边，继续把鸭腿烤熟，也可以把鸭腿也拆下放在扒炉上烤熟。

（注：Pink的鸭胸肉，口感柔嫩多汁。

图片来自网络）鸭肉的各种冷菜鸭肉冷菜做法最多的就是做鸭肉批DUCK PATE，先要制作肉酱，西餐里称为FORCEMEAT，可以加入干葱、香草以增加香味，然后要制作面皮，把面皮放在容器里后加入混合好的肉酱，放入烤箱里烤熟，冷却。

由于肉批烤熟后收缩，肉酱和面皮之间会有空隙，还需要制作鱼胶冻灌入后填满缝隙，再冷却后切片食用。

这种制作方法比较复杂，不建议在家烹饪。

（注：Duck Pate 是传统法国功夫菜，国内法餐厅很少人做，但如果去法国可以试试。

图片来自网络）有一个变通的方法就是将整鸭拆骨，然后把肉酱加入其中，卷起成圆柱体的鸭肉卷，用保鲜纸再锡纸包了后蒸熟或在水里煮熟，也可以用纱布包裹，然后冷却后切片食用。

鸭肉还有一个冷食的做法就是把鸭胸腌制后制作成鸭胸火腿DUCK PROSCUITTO，肉质厚实，每片鸭胸可达300-350克左右。

（注：我们有腊鸭腿，西餐有鸭胸火腿，胸做的火腿，跟猪肉火腿一样可以做各种料理。

图片来自网络）法餐里鸭的品种法国菜里有很多是用鸭子的，在法国，BARBARY鸭或MUSCOVY鸭、还有就是南特NANTAIS的鸭饲养非常普遍，这几种鸭含脂肪量都较少。

BARBARY鸭因身形较大，它的胸脯肉也就比较大而厚实；南特鸭稍微小点，它的肉也就比较嫩，口味也比较浓一点。

2024年西餐鸭胸肉的家常做法大全

2024年西餐鸭胸肉的家常做法大全黑椒鸭胸肉做法（约337字）食材主料：鸭胸肉300g辅料：蜂蜜适量，黑胡椒粒适量，豌豆适量，熟玉米粒适量，盐适量步骤1.准备好鸭胸肉2.放在烤架上，下面接烤盘，以免烤出的油脂和水分滴落在下面的加热管上。

3.上下火220度烤10分钟表面微焦，刷一层蜂蜜4.借蜂蜜的黏度上面撒黑胡椒粒，在放入烤箱转190度烤到表皮完全上色5.豌豆和熟玉米粒用加了适量盐的清水煮熟6.烤好的鸭胸肉切片，配煮好的豌豆和玉米吃就可以了香煎鸭胸做法（约329字）食材主料：鸭胸肉500g辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，葱头适量，黑胡椒粉适量，红酒适量，奶油适量，鸡精适量步骤1鸭胸肉洗净，切上十字花纹，加葱、姜、盐、料酒腌制10分钟2葱头、蒜切碎3鸭胸肉裹一层淀粉4放平底锅中小火两面煎微黄5取出切块装盘6柔熔化，放葱头粒、蒜茸炒香，再放黑胡椒粉、红酒、盐、鸡精、生抽烧沸，用水淀粉勾芡7浇在鸭胸肉上黑椒蜜汁烤鸭胸做法（约475字）食材主料：鸭胸肉250g，红椒粉15g，干葱10g，红酒50g辅料：黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，西兰花适量，橄榄油适量，君度酒25ml，清水50ml步骤1、西兰花开水烫熟备用;2、鸭胸表面划出十字纹路;3、鸭胸上倒入橄榄油、撒上盐和和胡椒、红椒粉腌制10min;4、平底锅中放入黄油，将鸭胸肉带皮的一面朝下，用中火煎制金黄色;在翻面煎直金黄;5、送入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制10min至完全熟透;6、另取一锅，倒入橄榄油加热，放入干葱炒香，7、淋入红酒、清水和君度酒;8、熬制浓稠，撒上红椒粉做成酱汁;9、烤好的鸭胸肉切薄片，摆盘，淋上酱汁，翻入烫熟的西兰花即可红提香烤鸭胸做法（约461字）食材主料：鸭胸肉2块辅料：红提果酱1勺，红酒1勺，黑胡椒适量，盐适量，生抽1勺，生粉1勺黄酒1勺步骤1.鸭胸肉洗干净，用盐，黄酒，黑胡椒腌制15分钟左右。

想更加入味，可以划十字花纹。

特色美食-法国鹅肝酿鸭胸

特色美食-法国鹅肝酿鸭胸
原料：冻鸭胸肉50克，鹅肝50克，鲜芦笋4根。

调料：盐2克，味精2克，料酒3克，牛油15克，自制黑椒汁20克，面粉50克。

黑椒汁的做法：锅下黄油10克，烧热后下黑胡椒碎50克炒香，下清汤300克、鲜奶50克，下适量盐、味精、蚝油烧开，勾芡即成。

制作方法：
（1）冻鸭胸用小刀将内部挖空，挖出的鸭脯肉另作他用，将鹅肝修成圆形，塞入鸭脯肉中，在鸭脯外面抹上盐、味精、料酒，然后再入冰箱冰冻至硬，取出切成片，拍少许面粉；
（2）锅下牛油，六成热时下切片的鸭胸鹅肝片小火煎2~3分钟至熟；3.芦笋清炒至熟，入盘垫底，放上煎熟的鹅肝鸭胸片，浇上黑椒汁即可。

制作关键：
1.鹅肝鸭胸片一定要拍面粉，口感才比较软；
2.鸭脯掏空要在解冻前，否则无法操作，填上鹅肝后要冷冻才能切成片。