家庭自制酸奶实验报告

家庭自制酸奶实验报告一、酸奶市场背景

七、实验结果

发酵成功，牛奶顺利转换成酸奶，色泽不错，气味正常，粘稠度合适，口感不错，个人喜爱水果风味，在后期添加了，自制的苹果果酱，葡萄干，食用24小时后无不良反应，实验证明我做的酸奶成功了！

八、制作注意事项

（1）、家庭自制酸奶要选用合格牛奶，可以选取新鲜牛奶或巴氏奶，新鲜奶要经过煮沸之后冷却到一定温度才能使用，巴氏奶等其他已经经过灭菌处理的牛奶则无需煮沸处理；

（2）、选用大品牌酸奶作为菌种，将牛奶放入已消毒灭菌的容器中或将酸奶菌种直接倒入刚开封的盒装奶中，放置在恒温器（常见为酸奶机）中，使发酵过程一直处于适宜该菌类生长的温度下；

（3）、家里的空气环境不符合酸奶制作的卫生要求，自制酸奶做好后应马上放入冰箱保存，在两天之内就要喝掉；

（4）、不能重复多次使用自制的酸奶作为菌种，容易滋生杂种菌。

实验者：吴菓珍 2014年4月25日