新人教版生物必修一第二章知识点总结

第二章:组成细胞的元素和化合物
目录：
第一节：细胞中的元素和化合物
1.组成细胞的元素（常见20多种）
2.生物届与非生物界组成元素的差异
3.组成细胞的化合物
5.（实验）还原糖的检测和观察
6.（实验）脂肪的鉴定
7.（实验）蛋白质的鉴定
8.（实验）淀粉的检测和观察
第二节：细胞中的无机物
9.细胞中的水
10.细胞中的无机盐
第三节：细胞中的糖类和脂质
11.糖类的组成元素、组成单位、分类和功能
12.脂质的组成元素、分类和功能
第四节：蛋白质是生命活动的主要承担者
13.蛋白质的组成、结构、功能。

第五节：核酸是遗传信息的携带者
14.核酸的组成元素、组成单位、分类和功能
15.（实验）
一.组成细胞的元素（常见20多种）
1.核心元素：C .生物以碳链为骨架构成生物大分子。

2.基本元素：C、H、O、N（占据90%）
3.大量元素：C、H、O、N、P、S（97%）K、Ca、Mg等
4.微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等
二.生物届与非生物界组成元素的差异
1.生物与生物之间组成的元素种类相似，含量有一定差异（取决于生物的类型）
2.构成细胞的元素在自然界中可以找到、而自然界中的元素不一定存在于生物体内。

三.细胞的化合物
构成细胞的化合物主要以无机化合物与有机化合物两大种类
1.无机物：水85%-90%。

无机盐1%-1.5%
2.有机物：蛋白质7%-10%。

脂质1%-2%。

糖类+核酸共1%-1.5%。

四.细胞的干重与鲜重
1.细胞鲜重：
是指存活的细胞的重量。

化合物含量最多是水。

元素含量变化。

O ＞ C ＞ H ＞ N
2.干重：
是指细胞完全失去水分后重量。

化合物含量最多是蛋白质。

元素含量变化。

C ＞O ＞N＞H
五.还原糖的检测和观察
六.脂肪的鉴定
.蛋白质的鉴定
七
八.淀粉的检测和观察常用材料：马铃薯。

试剂：淀粉遇碘液颜色变蓝。

九.生物与细胞体内的水
1.水是细胞的主要组成成分，一切生命活动都离不开水。

活细胞中含量最多的物质
2.生物体内的水分为自由水和结合水。

A.自由水：
定义：指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。

(约占95.5%) 功能：
1.水是细胞内的良好溶剂；
2.水会参与细胞内许多生物化学反应；
3.是细胞生活的液态环境；
4.水的流动，把营养物质运送到细胞，并把废物运送到排泄器官或直接排出；
B.结合水：
定义：是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分子之间通过化学键结合的那一部分水，具有与同一体系中体相水显著不同的性质（约占4.5%）
功能：成为生物体的构成成分。

C、自由水与结合水的比值。

1.生物体内自由水含量远多与结合水。

2.自由水越多、生物体新陈代谢越旺盛。

抗逆性越差。

自由水越少，新陈代谢越慢、抗逆性越强。

十.生物体内的无机盐
1.无机盐：无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在由有机物和无机物综合组成。

人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。

2.部分无机盐的功能
钠Na＋：维持细胞外液渗透压，参与人体神经调节。

钙Ca2+：钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。

缺钙可导致抽搐症状，血钙过高会导致肌无力。

镁Mg2+:镁离子亦是叶绿素分子必须的成分。

缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。

磷P: 是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。

严重缺磷可导致厌食、贫血等。

铁Fe: 是人体内含量最多的微量元素，缺铁会导致缺铁性贫血（Fe2+参与血红蛋白的构成）。

碘I：是甲状腺激素的组成部分。

缺碘会导致呆小症、儿童及成人甲状腺肿大等。

锌Zn:具有促进生长发育的作用。

儿童缺锌可导致生长发育不良；
十一.细胞中的糖类——主要的能源物质
B.单糖、二糖、多糖。

1.单糖：不能水解可直接被细胞吸收的糖
2.二糖：由两分子单糖脱水缩合而成，一般水解为单糖后可被细胞吸收。

一分子麦芽糖分解为：两分子的葡萄糖
一分子蔗糖分解为：一分子果糖、一份子葡萄糖
一分子乳糖分解为：一分子半乳糖、一份子葡萄糖
3.多糖：生物体内的糖类大多数都是多糖，淀粉、纤维素、糖原是由多个葡萄糖脱水缩合而成
C. 还原性糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖
动物特有的糖：半乳糖、乳糖、糖原
植物特有的糖：果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素
动植物共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
十二.细胞中的脂质
A.脂质存在于所有细胞中，与糖相似，组成脂质的主要元素为：C H O，有些还有N P。

脂质分子氧元素含量远远少于糖类，H的含量更多。

1.脂肪是动物细胞中良好的储能物质，与糖类相同质量的脂肪储存能量是糖类的2倍（脂肪含H较多，燃烧等质量的脂肪和糖，脂肪消耗的氧更多）。

2.脂肪可以水解为三分子脂肪酸和一份子甘油，是由葡萄糖经过复杂化学反应合成的。

C.单体和多聚体的概念：
生物大分子如蛋白质是由许多氨基酸连接而成的。

核酸是由许多核苷酸连接而成的。

氨基酸、核苷酸、单糖分别是蛋白质、核酸和多糖的单体，而这些大分子分别是单体的多聚体。

脂质相对分子质量较小，都不是大分子物质，也没有单体组成，不是多聚体。

十三.蛋白质
A.蛋白质定义：
是组成细胞的有机物中含量最多的。

是生命活动的主要承担者，即参与各项生命活动。

B.蛋白质的组成元素、组成单位、蛋白质的结构、蛋白质的功能
C.组成蛋白质的基本单位：氨基酸
氨基酸通式：
D.蛋白质的有关计算： ①肽键数=失去水分子的数目=氨基酸数－肽链数（不包括环状）
②n 个氨基酸脱水缩合形成m 条多肽链时，共脱去(n －m)个水分子，形成(n －m)个肽键。

至少存在m 个－NH 2和m 个－COOH ，具体还要加上R 基上的氨（羧）基数。

③蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量 ④环状肽链：氨基酸数目=脱水数目=肽键数目 ⑤链接两条肽链之间的键为二硫键（大多数），有些为肽键，连接位置为两个氨基酸的R 基。

⑥--SH SH-- 转变--S--S-- （二硫键）去掉两个H
⑦每条多肽链上至少有一个游离的氨基，至少有一个游离的羧基 ⑧肽键 （—NH —CO —）有一个O 一个N 元素
结构 元素组成 C 、H 、O 、N ，（P 、S ）有的含有、Fe 、Zn 、Cu 、B 、I 等
组成单位
氨基酸（约有21种，必需氨基酸8种，非必需氨基酸13种）
化学结构
由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽，多肽呈链状结构，叫肽链，一个蛋白质分子含有一条或几条肽链
高级结构 多肽链形成不同的空间结构
结构特点 由组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间
结构千差万别，因此蛋白质分子的结构式极其多样的
功能
蛋白质的结构多样性决定了它的特异性和功能多样性
1.结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白；
2.催化蛋白：有些蛋白质有催化作用：如酶；
3.调节蛋白：有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素；
4.免疫蛋白：有些蛋白质有免疫作用：如抗体，抗原；
5.载体蛋白：有些蛋白质有运输作用：如红细胞中的血红蛋白。

备注
○连接两个氨基酸分子的键（—NH —CO —）叫肽键。

1.每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上； 2.各种氨基酸的区别在于R 基的不同。

3.蛋白质的变性：在高温、强酸、强碱情况下，会破坏蛋白质的空间结构。

3.有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。

另外12种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。

十四.核酸——遗传信息的携带者
A.核酸的分类、组成元素、组成单位、功能。

1.真核生物和原核生物的遗传物质都是DNA，DNA病毒遗传物质为DNA，RNA病毒遗传物质为RNA。

2.细胞生物含两种核酸：DNA和RNA
3.病毒只含有一种核酸：DNA或RNA
十五.实验核酸在细胞中的分布观察核酸在细胞中的分布。