哪一种方法可以保存鱼

海鲜产品运输及保鲜技巧概述

海鲜产品运输及保鲜技巧概述夏季气温高，很多食物都很难保存，尤其是人人爱吃的海鲜。

俗话说:海鲜出水三分臭，而海鲜吃的就是鲜活。

那么，为了保证海鲜的鲜活，都有哪些运输方式和保鲜技巧呢？一、海鲜运输1、干运又称无水运输法。

它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。

在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。

这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。

如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。

2、干冰干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。

但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。

实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

3、湿运1）冷冻运输存储采用专用冷冻运输箱装运活鱼。

一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。

在封闭箱口前，再加入30L冰即可。

2）淋水运输保存适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。

塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。

然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。

此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。

二、海鲜保鲜1、海水鱼多是冻品，要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。

2、如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

鱼买多了最好的储存方法

鱼买多了最好的储存方法
如果你买了很多鱼，以下是一种最佳的储存方法：
1. 鲜鱼储存：如果你购买了新鲜的鱼，首先应该在购买后的几小时内立即处理。

将鱼放在冷藏室的最冷部分，确保鱼保持在冷藏温度以下。

2. 冷冻鱼储存：如果你不打算在几天内食用新鲜鱼，最好的方法是将其冷冻保存。

先将鱼洗净，去除内脏，并将其切成适当的大小。

然后将鱼放入密封袋或保鲜膜中，确保将尽可能多的空气排出，然后放入冰箱的冷冻室。

鱼通常可以冷冻保存三个月至半年。

3. 调味处理：在冷冻鱼之前，你可以根据需要对鱼进行调味处理，例如撒上适量的盐、胡椒粉、柠檬汁等，以增加风味。

4. 适当分包：如果你购买了大量的鱼，最好将其分成适当的份量，分包冷冻。

这样可以更容易使用，也更方便解冻。

5. 解冻鱼：当你准备食用冷冻的鱼时，最好将其从冷冻室移到冷藏室进行缓慢解冻。

这样做可以确保鱼肉质保持良好，同时避免细菌滋生。

总之，适当的储存方法可以确保鱼的新鲜度和质量，并延长其保存时间。

请根据自己的需求和实际情况选择适合的储存方法。

制作咸鱼的保存方法

制作咸鱼的保存方法# 制作咸鱼的保存方法咸鱼是一道经典的中国传统食材，它的制作工艺相对简单，口感鲜美，富含蛋白质和矿物质，受到大众的喜爱。

然而，由于咸鱼的储存期限较短，为了延长其保质期，我们需采取一些措施来储存咸鱼，以确保其口感和食用安全。

下面，我将介绍几种常用的咸鱼保存方法。

## 1. 干燥保存将新鲜的鱼肉剁碎并用盐腌制，然后晾干。

干燥存放是最为常见的咸鱼保存方法之一。

首先，确保鱼肉完全没有水分，这一步非常重要。

然后，选用一个密封性好的容器，将咸鱼放入容器中，保证密封性能良好可减少咸鱼受潮的可能性。

最后，将容器放置在干燥通风的地方，避免阳光直射。

## 2. 真空包装利用真空包装机，将咸鱼进行真空包装是一种较为高效的保存方法。

首先，将鱼肉处理好后放入真空袋中，确保真空袋封口处紧密。

接着，将真空袋放入真空包装机中，启动机器进行真空封口。

真空包装机能够抽出袋内的空气，减少氧气进入袋内，从而延长咸鱼的保质期。

最后，将真空包装好的咸鱼放入冰箱冷冻室中保存。

## 3. 冷藏保存如果你只想保存咸鱼数天而不是很长时间，那么冷藏是一个不错的选择。

将咸鱼放入密封袋中，确保鱼肉表面没有空气。

然后，将密封袋放入冰箱冷藏室中保存。

冷藏温度一般在0到4摄氏度之间，能够有效延长咸鱼的保质期。

但需要注意，冷藏保存不宜超过7天，时间过长可能导致食材变质。

## 4. 开水煮熟并沥干保存将鱼肉块放入开水中煮熟，然后将其取出，晾干水分。

这种方法通常适用于含有大量鱼肉的咸鱼块。

将煮熟的咸鱼块晾干后，可以用食品保鲜膜将其包裹起来，放入冰箱冷藏室储存。

开水煮熟可以有效杀死细菌，减少咸鱼腐败的风险，晾干后保证咸鱼的口感。

总体而言，以上四种咸鱼的保存方法，都能够延长咸鱼的保质期。

在保存过程中，无论采用哪种方法，我们都应当保持环境干燥通风，避免阳光直射。

另外，选择新鲜的鱼肉制作咸鱼，能够在一定程度上保证咸鱼的质量。

虽然这些方法能够延长咸鱼的储存时间，但咸鱼也有其保质期，过长时间的保存会导致咸鱼变质、口感变差，因此，在使用前务必检查咸鱼的新鲜程度和味道。

没有冰箱鱼肉保存方法

没有冰箱鱼肉保存方法引言随着经济的发展和科技的进步，冰箱已经成为了我们生活中不可或缺的一部分。

冰箱的出现给我们的生活带来了很大的便利，特别是在食品保存方面。

然而，在一些特殊的情况下，我们可能无法使用冰箱来保存食材，比如在旅行、露营或是停电等情况下。

本文将探讨一些没有冰箱时如何保存鱼肉的方法，以便在需要的时候能够有一个备选方案。

1. 盐腌盐腌是一种常见的食材保存方法，可以有效地抑制细菌和微生物的生长。

对于鱼肉来说，盐腌可以使其更加坚硬，延长保存时间。

具体操作步骤如下：1. 准备适量的食盐和鱼肉。

2. 将食盐均匀地撒在鱼肉表面，注意要覆盖所有部分。

3. 将盐腌好的鱼放置在通风干燥的地方，避免阳光直射。

4. 等待12小时至24小时后，将鱼取出，洗净盐分。

5. 将鱼肉晾干，然后用保鲜纸包裹好，放置在阴凉通风的地方。

通过盐腌，鱼肉可以保存2天至3天的时间，但注意腌制时间过长会导致鱼肉变硬并且失去部分鲜嫩口感。

2. 烟熏烟熏是一种常见的食材保存和调味方法。

通过将食物暴露在烟熏中，可以去除或阻止细菌的滋生，延长食材的保质期和增添独特的风味。

对于鱼肉来说，烟熏可以使其更加美味可口。

步骤如下：1. 准备好新鲜的鱼肉和一台烟熏炉。

2. 将鱼肉切成适合烟熏的大小。

3. 准备烟熏材料，如木屑、木炭等。

4. 将烟熏材料放入烟熏炉中，点燃。

5. 在烟熏炉中摆放好鱼肉，尽量避免鱼肉之间的接触。

6. 盖上烟熏炉的盖子，让鱼肉在烟熏中慢慢熏制。

7. 根据需要的熏制时间和熏制程度，可以适当调节烟熏时间。

8. 熏制完成后，将鱼肉取出晾凉，用保鲜纸包裹好。

通过烟熏，鱼肉可以保存3天至5天的时间，并且增添了特殊的熏烤风味。

3. 烹饪前保鲜另一种没有冰箱保存鱼肉的方法是在烹饪之前采取保鲜措施，延长鱼肉的保质期。

这种方法适用于较短时间的保存，比如一两天内的情况。

下面是具体的操作步骤：1. 准备好鱼肉和一些常见的食材，如柠檬、盐、胡椒等调味料。

鲈鱼放冰箱里能放多久鲈鱼买回来怎么保存

鲈鱼放冰箱里能放多久鲈鱼买回来怎么保存鲈鱼的肉质鲜嫩，非常适合清蒸，许多人都喜欢买鲈鱼回家做菜，但是有时候买了一时有吃不掉，就会放在冰箱保存，那么鲈鱼放冰箱里能放多久呢？一、鲈鱼放冰箱里能放多久1.冷藏：1-2天鲈鱼属于高蛋白质食物，非常容易变质，如果一时间吃不完，则需要放在低温环境保存。

一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右。

2.冷冻：一个月左右而冰箱的冷冻层，温度在零下4-24摄氏度之间，几乎能够完全抑制细菌等微生物的繁殖，因此放在冷冻层保存的鲈鱼，只要中途不解冻，保存1个月没有问题。

但是不建议放太久了，毕竟吃鲈鱼就是为了一个“鲜”字，放久了吃起来口感就变差了，也没有那么鲜了。

二、鲈鱼买回来怎么保存1.活鲈鱼保存方法如果买回来的鲈鱼是活的，可以将鲈鱼放在装满水的脸盆中（盆的大小以刚好能让鱼伸直身体为宜，不能太大），然后将盆放在阴凉遮光处，最好加上透气又遮光盖子盖上，防止鲈鱼跳出来。

期间也不要去惊动、逗弄鲈鱼，可以减少消耗。

一般这个方法能够保持鲈鱼2-5天不死，具体还是看买回来的鲈鱼活力怎么样了，如果观察到鲈鱼出现翻肚皮的情况，就尽早吃掉吧。

2.宰杀好的鲈鱼保存方法如果买回来的鲈鱼是已经宰杀好的，首先要将鱼的内脏、鱼鳃都去除（因为这部分属于容易腐坏的部分），然后将鱼体冲洗干净，用干净的保鲜袋装好，如果只是保存1-2天，就放在冷藏室，如果想要保存更久，就放在冷冻室。

三、鲈鱼死了能食用吗如果鲈鱼在25-30摄氏度的环境中死了不超过两小时，或者鲈鱼在死后就立即放入6摄氏度以下的低温环境中保存了，那么则是可以吃的。

因为鲈鱼蛋白质含量较高，在常温下死去之后，如果没有进行低温保存，外部环境中的细菌、寄生虫等会在鱼肉中大量繁殖，导致鱼肉变质，因此死去太久了的鲈鱼或者变质的鲈鱼就不要吃了，以免影响身体健康。

四、如何判断鲈鱼是否变质1.按压鱼身一般死去的鲈鱼，如果变质了，鱼肉就会变得松散，按压下去有绵软的感觉，鱼身也会浮肿；而未变质的鲈鱼，按压下去还是紧实的。

贮存鲜鱼六妙方

贮存鲜鱼六妙方
摘要:一、除内脏盐水浸泡法可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，保存数日不变质。

二、芥末保鲜法取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

三、热水处理法一、除内脏盐水浸泡法可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，保存数日不变质。

二、芥末保鲜法取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位（已开膛），或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

三、热水处理法把鲜鱼去除内脏后，放入热水（80℃~90℃）中，稍停片刻捞出，此时鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。

四、蒸汽处理法把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。

将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后，可保鲜2~3天。

五、酒类处理法把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入，放于阴凉通风处，可防止鱼腐败变质。

在收拾好的鲜鱼身上切几条刀花，然后将适量啤酒倒入鱼体内腔，可在烹饪前保持新鲜。

六、活鱼冷冻法将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

章鱼保存的最佳方法是哪种

章鱼保存的最佳方法是哪种章鱼的保存是一个关键的问题，因为错误的保存方法可能会导致食物变质、营养流失以及细菌滋生。

为了保持章鱼的新鲜和口感，以下是几种最佳的保存方法：1. 鲜章鱼的保存方法：a. 冷藏保存：将鱼洗净，放入密封塑料袋，去掉尽量多的空气，并确保将袋子密封严实。

然后将鱼放入冰箱冷藏室内，将温度维持在0-4摄氏度。

这种方法可以保存鱼肉的新鲜度，但是要在两天内食用，以确保其品质。

b. 冰冻保存：将鱼洗净后，放入密封袋中，尽量多地去掉空气，然后将其放入冷冻室内。

将温度维持在-18摄氏度以下。

章鱼可以冷冻保存3-4个月，在冰箱中储存时间更长。

但是，冰冻保存可能会导致鱼肉变得稍微松软，因此在解冻时要小心。

2. 煮熟的章鱼的保存方法：a. 将煮熟的章鱼完全冷却后，放入密封的容器中保存。

然后将其放入冰箱内的冷藏室，确保温度保持在0-4摄氏度。

这种方法可以保存煮熟章鱼的质地和口感，使其在冷藏的情况下可保存2-3天。

b. 煮熟的章鱼也可以冷冻保存。

将其放入密封袋中，尽量多去掉空气，并在冷冻室中存放。

温度要保持在-18摄氏度以下。

在冷冻状态下，煮熟的章鱼可以保存3个月。

与生鲜章鱼相比，煮熟章鱼在冷冻后解冻的食用过程中质地和口感更易保持。

3. 买来的章鱼的保存方法：a. 如果您买到生的章鱼，最好尽快处理，以免新鲜度降低。

将其洗净，去除内脏和其他杂质。

然后根据个人需求的保存方法进行储存，如上述的冷藏或冷冻方法。

b. 如果您购买的是熟的章鱼，建议在3-4天内食用，以确保其品质。

总之，章鱼的保存方法主要取决于其是生的还是熟的。

对于生的章鱼，冷藏保存或冷冻保存是最佳的方法。

而对于煮熟的章鱼，同样可以进行冷藏或冷冻保存。

无论是什么保存方法，都需要确保温度和卫生条件的合理控制，以保持章鱼的新鲜度和口感。

一种渔船上对渔获物进行速冻和冷藏的冷库及其使用方法与流程

一种渔船上对渔获物进行速冻和冷藏的冷库及其使用方法与流程1. 背景渔业是我国重要的生产和出口行业之一，而在渔业生产中，如何对捕获的鱼类进行冷冻和冷藏是一个关键的问题。

在海洋捕鱼中，渔船常常需要将渔获物进行初步处理，而冷库是一种重要的设备，可以帮助渔船对渔获物进行高效的冷冻和冷藏。

本文介绍一种渔船上的冷库系统，包括其使用方法及流程。

2. 设备介绍2.1 冷库种类渔船上的冷库按照功能可分为速冻库和冷藏库两种类型，其中速冻库适用于对鱼类进行快速冷冻，防止其腐败，而冷藏库则适用于长时间存储，以维持鱼类的新鲜度。

2.2 设备特点本文介绍的渔船冷库系统采用了先进的制冷技术，能够满足海上环境下对鱼类进行速冻和长时间冷藏的需要。

该冷库系统具有以下特点：1.操作简单：渔民只需要按照一定的使用方法和流程，就能够轻松地对渔获物进行冷冻和冷藏。

2.效率高：冷库系统能够迅速将渔获物降温达到标准温度，防止腐败，并能够长时间保存鱼类的新鲜度。

3.安全可靠：该冷库系统采用先进的制冷技术，具有高效稳定的性能，能够满足海上粗险环境下操作的需要，同时可以对冷库内部的温度进行精准调控，确保储存和使用的安全性。

3. 使用方法3.1 使用前准备首先，需要确保渔船具备一定的电力和空间条件，并且冷库系统的设备工作稳定，温度调控准确。

在使用冷库之前，需要进行以下准备：1.清洁和消毒冷库：在使用前需要确保冷库内部清洁卫生，安全无异味，并消毒一遍。

2.调整温度设置：根据需要，把冷库的温度设置为合适的温度，以待放置鱼类的温度范围为准。

3.验证设备功能：确定冷库设备工作正常，需要进行一个简单的冷库检查，以确认制冷、保温等各项功能正常。

3.2 对鱼类的处理当冷库设备运转正常后，需要对捕捞的鱼类进行必要的处理：1.去腮、去内脏、除鳞并清洗干净；2.对鱼进行汞含量测试，确保鱼体安全；3.在鱼体特定部位挂上编码标签，便于统计和管理。

3.3 鱼类的冷冻对于速冻操作，使用者可以按照下面三步操作：1.首先将鱼放置在速冻层或托盘上，并确保鱼的表面没有大量的水分。

鲈鱼可以放冰箱冷冻吗鲈鱼应该怎么保存

鲈鱼可以放冰箱冷冻吗鲈鱼应该怎么保存
鲈鱼是一道常见的美食，广受喜爱，那么鲈鱼可以放冰箱吗？
一、鲈鱼可以放冰箱冷冻吗
新鲜的鲈鱼可以。

鲈鱼如果一次吃不完，想要很好的保存其口感，建议放在冰箱的冷冻室里冷冻保存。

如果是已经烹饪的鲈鱼，则不建议放在冷冻室，可以放在阴凉通风的地方保存，还可以放进冰箱的冷藏室保存。

二、鲈鱼应该怎么保存
1、如果是活的鲈鱼，要确定是不是淡水养殖的鲈鱼，如果是淡水养殖的鲈鱼，可以暂时放在水里养殖，但是时间不能过久，最好在两天内吃完，因为自来水和养殖的水还是有区别的。

2、如果是宰杀的鲈鱼，就建议放在冰箱的冷冻室保存，放进冷冻室保存的时候要清洗干净鲈鱼，最好去除内脏和鳞片，然后有条件可以放一点冰块。

3、如果是烹饪的鲈鱼，可以将鲈鱼放在阴凉通风处，盖上苍蝇罩；或者是放进冰箱的冷藏室保存，尽快食用。

三、鲈鱼哪些人不能吃
1、对蛋白质过敏的人群不能吃：鲈鱼含有丰富的蛋白质，如果有蛋白质过敏的人群，则不建议食用，以免引起过敏。

2、患有皮肤病的人群：鲈鱼可以加剧皮肤病的情况，造成病情的加重或者导致复发，所以有皮肤疾病的人群不适合吃鲈鱼。

四、鲈鱼吃了有什么功效
鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，同时，鲈鱼可以促进大脑的发育，其含有丰富的DHA，是大脑是大脑皮质、中枢神经系统和视网膜的重要构成成分，处在生长发育的青少年可以适当吃鲈鱼来健脑补脑。

此外，鲈鱼还是中药的一种。

中医认为鲈鱼味甘，性平，可以益脾胃，补肝肾，可以用来治水气、风痹，孕期还可以安胎。

储存鲜鱼的三种方法

储存鲜鱼的三种方法鲜鱼是一种容易变质的食物，正确的储存方法可以延长鱼类的保鲜时间，保持其新鲜美味。

下面将介绍三种常用的鲜鱼储存方法。

一、冷藏储存冷藏是最常见也是最简单的鲜鱼储存方法之一。

首先，将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。

然后，将鱼块放入密封袋中，挤出袋内的空气，尽量保持鱼的湿润状态。

最后，将密封袋放入冰箱的冷藏室中，储存温度控制在0-4摄氏度之间。

冷藏储存可以有效地延长鱼类的保鲜时间，一般可保存2-3天。

二、冷冻储存冷冻是一种更长久的鲜鱼储存方法。

首先，将新鲜的鱼进行处理，去除内脏和鱼鳞，切成适当大小的块状。

然后，将鱼块放入密封袋中，挤出袋内的空气，确保鱼的湿润状态，并标明储存日期。

最后，将密封袋放入冰箱的冷冻室中，储存温度控制在-18摄氏度以下。

冷冻储存可以延长鱼类的保鲜时间，一般可保存3个月至半年，甚至更长时间。

三、盐腌储存盐腌是一种传统的鲜鱼储存方法，可以通过吸水作用和抑菌作用延长鱼类的保鲜时间。

首先，将新鲜的鱼进行处理，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼体上均匀地撒上适量的盐，并轻轻按摩使盐均匀分布。

接下来，将盐腌好的鱼放入干净的容器中，尽量不要让鱼相互接触，然后将容器放入阴凉通风的地方进行储存。

盐腌储存可以延长鱼类的保鲜时间，一般可保存1-2周。

冷藏储存、冷冻储存和盐腌储存是三种常用的鲜鱼储存方法。

冷藏储存适用于短时间的储存，冷冻储存适用于长时间的储存，而盐腌储存则是一种传统的方法，适用于较短时间内的储存。

不同的储存方法有不同的适用场景，根据实际需要选择合适的方法来储存鲜鱼，以保持其新鲜美味。

鱼类保鲜有五法

鱼类保鲜有五法日期:CATALOGUE 目录•低温保鲜•真空保存•辐射保鲜•化学保鲜剂•其他保鲜方法低温保鲜011低温冷藏保鲜23通过将鱼类保存在低温环境中，可以减缓细菌繁殖速度，从而延长保质期。

保持温度在0-3摄氏度之间在冷藏过程中，应保持适当的湿度，以防止鱼类脱水。

保持湿度鱼类应存放在无异味、清洁的容器中，以防止交叉污染。

避免异味污染使用冰块覆盖鱼类将碎冰均匀覆盖在鱼体表面，以保持低温环境。

定期更换冰块随着时间的推移，冰块会融化，因此需要定期更换新的冰块以保持低温。

冰藏保鲜在零下1-2摄氏度之间进行微冻，使鱼体部分冻结，部分仍保持液态。

将鱼类保存在轻微冷冻状态由于微冻保鲜的鱼体部分仍保持液态，因此需要快速解冻以避免细菌繁殖。

快速解冻微冻保鲜真空保存02总结词通过将鱼类放入真空袋中，排除空气，以延长保质期。

详细描述真空包装是最常见的鱼类保鲜方法之一。

将鱼类放入由食品级材料制成的真空袋中，排除空气并密封，以防止空气接触和细菌繁殖，从而延长保质期。

真空包装总结词通过在鱼类和包装之间充入惰性气体，以延长保质期。

详细描述真空充气包装是一种较新的鱼类保鲜方法。

在将鱼类放入包装袋之前，先抽出空气并充入惰性气体，如氮气或二氧化碳，以延长保质期。

这种方法可以抑制细菌繁殖并减少氧气接触，从而保持鱼类的质量。

总结词通过将鱼类直接贴合在包装材料上，以延长保质期。

详细描述真空贴体包装是一种高级的鱼类保鲜方法。

将鱼类直接放置在由食品级材料制成的包装膜上，排除空气并密封，使鱼体与空气和细菌隔离，从而延长保质期。

这种方法能够保持鱼类的原始形状和完整性。

辐射保鲜03辐射杀菌保鲜辐射剂量：适当的辐射剂量可以杀灭鱼体内的微生物，但不会对鱼体造成过多的负面影响。

辐射杀菌对鱼类肌肉中的营养成分和口感的影响较小。

辐射杀菌是一种有效的杀灭鱼体内微生物的方法，可以减少细菌繁殖，从而延长鱼类的保质期。

将鱼经过辐射处理后，再结合低温冷藏的方法，可以更有效地延长鱼类的保质期。

鱼可以放冰箱冷冻多久鱼冷冻需要去内脏吗

鱼可以放冰箱冷冻多久鱼冷冻需要去内脏吗对于很多人来说鱼是一种最常见补充蛋白质的食物，放入冰箱中冷冻也是最常见的手段，那么鱼可以放冰箱冷冻多久？一、鱼可以放冰箱冷冻多久5-7天。

鱼放入冰箱中冷冻保存，大约能够保存5-7天的时间不等，具体时间需要根据保存方式和实际情况来决定。

如果是新鲜已经经过处理的鱼，那么其冷冻的时间则会比较久一些，保存时间大约在1个星期。

而如果是没有经过处理的鱼，其保存时间则会相对低一些，大约是在3-5天不等，再者是已经烹饪好的鱼进行冷冻，那么其保存时间则会更低一些。

值得注意的是鱼的肉质相对鲜嫩，冷冻的时间越长对于肉质的影响则会越大，一般不建议长时间保存，最好是能够尽快食用。

二、鱼冷冻需要去内脏吗要。

鱼若是要进行长时间冷冻的话，那么其就一定要去除其内脏才可以保存，这样保存的时间才会更长。

鱼的鱼鳃部分是过滤外界脏污的器官，所以鱼鳃是十分容易沾染外界的细菌以及灰尘的，并且内脏部分也是有非常多的细菌和脏污的，在鱼死后，这些部位的细菌都会快速的繁殖，慢慢的蔓延到鱼的全身，会加速鱼的变质和腐烂。

所以想要鱼保存的时间长，那么鱼就是一定要去除内脏的，并且也可以防止内脏影响鱼肉的味道和口感。

三、鱼冷冻后还有营养吗有。

鱼冷冻之后虽然比不上新鲜的鱼，但是还是有营养的，其中蛋白质、脂肪等比较稳定性且量大的营养成分还是存在的。

鱼的营养流失主要是因为其中的水分结晶，破坏了细胞，从而导致其中的营养成分的破坏和流失。

而且鱼的营养成分是慢慢流失，在一般情况下，鱼冷冻的时间越久，那么其营养成分流失越多。

四、鱼可以怎么做好吃煲汤。

冰冻之后的鱼，因为口感和味道都有所下降，所以一般的煎制、红烧都是不是适合的，所以其更加适合煲汤，利用鱼本身的鲜美味道，搭配其他的食材一起烹饪，其煲汤的味道也是十分不错的。

新鲜的鲈鱼怎么保存新鲜的鲈鱼可以放几天

新鲜的鲈鱼怎么保存新鲜的鲈鱼可以放几天鲈鱼是生活中常见的一种鱼类，刺少、无腥味，很多人喜欢吃，今天朋友送了我一条新鲜的鲈鱼，那么新鲜的鲈鱼怎么保存呢？一、新鲜的鲈鱼怎么保存冰箱保存。

鲈鱼的肉质洁白肥嫩，刺细少、无腥味、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、钾、钠、铜等营养成分，是非常容易变质的一种食物。

而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，将新鲜的鲈鱼放入，可以减少细菌微生物滋生，延长鲈鱼保鲜的时间，因此建议将鲈鱼放入冰箱保存。

二、新鲜的鲈鱼可以放几天根据保存区域看。

冰箱分为冷藏和冷冻两个区域，其中冷藏区的温度一般在3-10度之间，只能够抑制部分细菌微生物的活性，所能放置的时间较短一些，要是鲈鱼放在冷藏区时，一般只能放2天左右。

而冷冻区的温度一般在零下18度左右，能够快速将鲈鱼凝结成冰，冻结鲈鱼的生命活动，抑制细菌微生物几乎不能生长繁殖，因此鲈鱼冷冻保存能放1个月左右。

但鲈鱼在冰鲜内存放的时间过长，会导致部分营养物质流失，失去新鲜鲈鱼鲜美的口感，食用价值下降，因此建议将鲈鱼尽快食用。

三、鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗可以，但不建议。

鲈鱼放在冰箱冷冻过后，其凝结的冰晶比鲈鱼自身肉质的组织细胞要大，融化过后会导致鲈鱼的肉质变的松散，虽然并没有破坏鲈鱼的营养成分，但冷冻后鲈鱼清蒸的味道和口感相较于刚杀的鲈鱼要差一些，更适合与其他口味较重的配料一起烹饪。

四、鲈鱼怎么判断新鲜看大小鲈鱼要是太老，肉质会比较粗糙，一般挑选生长一年左右的鲈鱼，肉质会比较鲜嫩，而鲈鱼生长的速度较快，生长到500克左右就会逐渐放缓速度，一年的鲈鱼大概有750克左右。

看外表新鲜的鲈鱼鳞片透亮有光泽，翻开腮部呈鲜红色，表皮及鱼鳞都无脱落，鱼眼清澈透明不浑浊，同时按压鱼身时，手感富有弹性。

低温贮藏鱼肉的保藏方案

低温贮藏鱼肉的保藏方案摘要：采用低场核磁共振技术、差示扫描量热法和组织切片等方法, 研究了贮藏温度(4、-0.5、-3和-20℃) 对鱼肉中水分和蛋白变化及其鱼肉品质的影响。

差示扫描量热法测定结果显示:在4和-0.5℃下主要是肌浆蛋白发生变化, 而在-3和-20℃下主要是肌球蛋白结构发生改变。

组织切片结果显示:在4和-0.5℃条件下鱼肉肌纤维结构相对完整, 而在-3和-20℃条件下受冰晶影响, 鱼肉肌纤维结构破坏严重。

低场核磁共振结果同差示扫描量热法测定结果和组织切片结果一致, 在4和-0.5℃条件下鱼肉中水分分部状态稳定, 不易流动水变化缓慢, 而在-3和-20℃条件下水分分布状态变化明显, 其中不易流动水变化最明显。

与此对应, 汁液流失率在4和-0.5℃条件下较低, 而在-3和-20℃条件下较高。

鱼肉剪切力在-0.5和-3℃下逐步下降, 而在4和-20℃下, 前3天变化迅速, 随后变化缓慢。

不同贮藏温度下, 鱼肉中蛋白和组织结构的变化会影响鱼肉中水分的分布状态, 进而导致鱼肉汁液流失率和质构的变化呈现出不同的趋势。

关键词：鱼肉；保藏；品质；低温引言：温度是影响鱼肉在贮藏过程中品质变化的重要因素之一。

常见的低温保鲜技术可分为冷藏和冻藏。

冷藏的鱼肉保质期较短, 而冻藏会导致鱼肉组织结构的破坏以及汁液流失增加等问题。

随着鱼肉保鲜技术的发展, 低温保鲜所采用的温度范围也逐渐扩大和细化, 比如冰温和微冻保鲜技术[1-3]。

不同的贮藏手段对于温度有其特定的要求, 不同的贮藏温度又对鱼肉中水分的分布状态有很大的影响。

水作为鱼肉中含量最多的成分, 其状态的变化对于鱼肉的贮藏品质有很大的影响。

之前的研究多从微生物作用、理化作用和内源酶作用等方面探究鱼肉品质的变化, 鲜有报道鱼肉中水的变化对鱼肉品质的影响[4-7]。

因此, 本研究旨在探究不同的贮藏温度下, 鱼肉中水的变化及其对鱼肉品质的影响。

淡水鱼中水的含量占其体重总质量的80%左右, 水与蛋白的作用及其分布状态对于鱼肉的持水力、贮藏稳定性和质构都有很大的影响[8]。

鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？

鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？关于《鱼保鲜是冷藏还是冷冻好呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼类是很普遍的一种海货，鱼类中的营养成分是比较丰富的，鱼类吃起來肉质地鲜嫩，特别是在合适老人及其小孩子服用，常常吃鱼类对身心健康的益处是十分多的，鱼类尽管营养成分高，可是鱼类的储存方式是大部分人非常关心的事儿，有的人觉得鱼类冷藏储存好，有的人觉得鱼类冷冻好，那鱼冷藏是冷冻還是冷藏好呢?冷藏是零下20下列的超低温薄储存，冷冻是0度上下的储藏。

冷藏是一种关键的储藏方法，鱼的肌肉组织水分含量多，可溶蛋白质含量也高，又含有不饱和脂肪，天然免疫物质少，鳃和内脏器官粘附的病菌多。

而鱼人死之后呈弱碱性，更为适合病菌生长发育，也就更非常容易腐败问题霉变。

在冷藏情况下，酶的活性和微生物菌种的生长发育都被抑止，鱼的质保時间也大大的增加，一般达到几个月。

因此冷冻鱼的出現更是以便可以让我们品味到漫长水域的鱼类。

肉质地区别在冷藏全过程中，因为海产品內部水份产生的冰颗粒物，容积澎涨，组织构造遭毁坏，产生冷藏转性;解除冻结后其內部水剖析出，从表层干躁、肉质地劣变、食感越差。

用冷冻方式，尽管海产品组织构造未受毁坏，但针对虾、蟹、墨斗线这类的软件类或甲壳类海产品而言，因为其肉质地中存有胰蛋白酶，在储存全过程中肉质地会出現浊白状况，口味越差，肉质地变松。

另外因为储存溫度较高，微生物菌种繁育准以抑止，因而新鲜期也但是3天。

建议尽早服用。

营养成分同种类的海鱼有哪些冷藏后的确会外流掉一部分营养成分。

由于在鱼冷藏时，鱼类的肌原纤维中的水份将结为冰晶，但在解除冻结的情况下却没有办法再与蛋白质分子汇聚，也就不可以被所有消化吸收回鱼类中。

冷冻鱼大多数是在最好情况时就冷藏起來，因而保存了大多数营养元素。

这一点损害并不影响淡水鱼的关键营养成分。

基本上和刚打捞上去的活鱼一样美味可口，一样含有蛋白和Omega-3油酸等营养元素。

而不一样水域和不一样类型的鱼若养在同一个水族鱼缸里，不但易感染病菌，还可能“一命呜呼”，因而小一部分水族鱼缸的鱼看起来开朗新鮮，其实是靠水中的药在支撑点魅力。

鳕鱼保存方法

鳕鱼保存方法1、塑封包装储存：塑封包装储存食物既经济又实惠，既保存了水分，营养又不会流失。

从超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，可以待鱼稍解冻后将鱼分解，按每次食用的量分开进行塑封。

如果只是买一块鳕鱼，可以塑封一下放冰箱冷藏，3-5摄氏度保存2-3天没有问题。

2、保鲜膜包裹储存：在超市经常可以买到切割成块的鳕鱼，有的超市更贴心，做成各种口味的鱼块，回家用油煎一下就可以吃了，很是方便。

但上班族一般会晚上去超市，买回来要第二天再食用，所以储存好很重要，可以用保鲜膜将鱼块包裹好，如果第二吃就放冰箱冷藏；如果过两天再吃就要放冰柜保存了。

3、腌制处理后储存：在超市或海鲜市场买回来的鳕鱼如果是整条的，马上肯定吃不完。

本店铺给你支个招，按着腌咸肉的方法，先将鱼从中间破开，将盐和花椒粉一起用小火炒一下，放凉，然后涂在鱼的表面，再喷些白酒就可以了，腌制1-2周就可以吃了，清蒸、油煎都可以。

4、冰柜冷冻储存：从超市或海鲜市场买回鳕鱼如果是整条的可以整条直接冷冻，也可以分段冷冻。

但冷冻后的鳕鱼口感肯定不如保鲜的好，如果要保持一定的口感，可以将鱼放在冷藏柜缓慢解冻，千万不要快速解冻。

冷冻放置的时间不要太长，水分和营养都会流失，2-3个月为好。

5、冰箱冷藏储存：买回家的鳕鱼即食是口感最好的了，如果不是当天吃，可以用保鲜膜包裹或塑封一下，放冰箱冷藏柜保存，一般2-3天没有问题，既不会影响口感也不会变质，冷藏柜温度设置在3-5摄氏度。

冷藏后的鳕鱼味道依然鲜美，可以尽显你的厨艺，做成各种你想吃的味道。

6、做成鱼干储存：将买回家的鳕鱼特别是整条的鳕鱼做成鱼干不失为一个好的方法，将鳕鱼从中间破开，去除鱼肚等，将盐和酒均匀的涂在鱼的表面，腌一周后，喷些酒放在太阳下晾晒3-4天，反复2-3次，直至鳕鱼变成鱼干，吃时用烤箱烤一下就可以了。

鳕鱼干方便储存，方便携带，可以作为旅行的食物。

7、泡沫箱储存：在超市或海鲜市场买的鳕鱼很多是直接用泡沫箱包装的，回家后马上不吃可以直接在常温下保存2-3天再处理没有问题；如果是北方的冬季，可以直接放在室外冷冻就可以保存2-3个月了。

刚杀的鲈鱼怎么保存刚杀的鲈鱼能放多久

刚杀的鲈鱼怎么保存刚杀的鲈鱼能放多久
鲈鱼的肉质白嫩、刺细少、无腥味、味道鲜美，深受大家所喜爱，是大家餐桌上常见的一种食物，那么刚杀的鲈鱼怎么保存呢？
一、刚杀的鲈鱼怎么保存
冰箱保存。

鲈鱼的营养价值丰富，有时候家里买几条一时半会儿吃不完，但家中不适合饲养活鱼时，可鲈鱼杀好后，把鱼鳞刮掉，去除不要的内脏，再把参差不齐的鱼鳍剪掉，清洗干净后抹一些细盐，放入冰箱中冷藏保存，要是需要放久一些，可以将鲈鱼放入冰箱的冷冻室保存。

二、刚杀的鲈鱼能放多久
根据保存方法看。

放在冰箱的冷藏室，可以放1-2天左右，鲈鱼属于高蛋白食物，比较容易变质，需要放在温度较低的地方保存，冰箱的冷藏室的温度一般在3-10度之间，可以抑制细菌微生物的生长繁殖，但不能完全避免，因此冷藏保存的鲈鱼一般只能放1-2天左右。

放在冰箱的冷冻室，可以保存的较久一些，能放1个月左右，因冰箱的冷冻室温度更低，一般在零下18度左右，基本能完全抑制细菌微生物的生长繁殖，因此鲈鱼放进冷冻室，保存到1个月左右没有问题。

三、鲈鱼死后多久不能吃了
根据鱼肉是否变质。

一般来说，鲈鱼属于高蛋白食物，比较容易变质，如果没有用科学方法进行保存，在温度较高的情况下，放置6个小时左右就会开始变质走味，不能食用。

但只要使用科学的保存方法，放置到1个月以上的时间，也不会出现变质走味的情况，还可以食用。

四、怎么判断鲈鱼是否变质
1、看鱼肉的质地：按压一下鲈鱼的身体，按下去鱼肉比较松散或直接散掉，就说明已经变质，还没有变质的鱼肉会比较紧实，按压不下去。

2、闻鱼肉的味道：鲈鱼自身带有一定的腥味，但不重，出现变质后，会在原有的腥味里面混合腐臭味，味道比较刺鼻奇怪。

鱼肉的保鲜技术

鱼肉的保鲜技术
摘要:一.湿纸贴眼将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，这条线一离开水就会断，鱼很快死亡。

贴后可使鱼存活五小时。

二.热水浸泡将鲜鱼置88℃左右的热水中，浸泡两分钟后取出，然后放进冰箱冷冻室里速冻，经过这样处理的;鱼，其表面细菌已被烫死，一.湿纸贴眼将浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼眼内神经后面有一条死亡线，这条线一离开水就会断，鱼很快死亡。

贴后可使鱼存活五小时。

二.热水浸泡
将鲜鱼置88℃左右的热水中，浸泡两分钟后取出，然后放进冰箱冷冻室里速冻，经过这样处理的;鱼，其表面细菌已被烫死，冷冻后又阻止了细菌繁殖，三天后取出烹调，味道和活;杀的鱼一样鲜美。

三.鱼鳃滴酒
在活鱼两鳃内滴几滴白酒，然后将鱼放在阳暗的地方再盖一层透气的东西，可使鱼存活两天。

四.酒精抹皮
活鱼表面抹上一层酒精，使各种细菌的繁殖受到抑制，
又不损害鱼肉的营养成份，可保鲜较长时间。

五.两腮涂油
将活鱼两腮揭开，用食用油涂抹在腮上，防止两腮干燥，有利于活鱼靠血液中的溶氧维持生命，可延长活鱼脱水后的存活时间。

鱼能够放冰箱冷冻多长时间鱼冷冻必须去内脏吗

鱼能够放冰箱冷冻多长时间鱼冷冻必须去内脏吗针对很多人而言鱼是一种最普遍补充蛋白质的食材，放进电冰箱中冷冻也是最普遍的方式，那麼鱼能够放冰箱冷冻多长时间？鱼能够放冰箱冷冻多长时间5-七天。

鱼放进电冰箱中冷冻保存，大概可以保存5-七天的时间不一，实际时间必须依据保存方法和具体情况来决策。

如果是新鮮早已历经解决的鱼，那麼其冷冻的时间则会较为久一些，保存时间大概在一个礼拜。

而如果是沒有历经解决的鱼，其保存时间则会相对性低一些，大概是在3-五天不一，其次是早已烹制好的鱼开展冷冻，那麼其保存时间则会更低一些。

特别注意的是鱼的肉质地相对性细嫩，冷冻的时间越长针对肉质地的危害则会越大，一般不建议长时间保存，最好可以尽早服用。

鱼冷冻必须去内脏吗要。

鱼若是要开展长时间冷冻得话，那麼其就一定要除去其内脏才能够保存，那样保存的时间才会更长。

鱼的鱼鳃一部分是过虑外部污迹的人体器官，因此鱼鳃是十分非常容易染上外部的病菌及其尘土的，而且内脏一部分也是有十分多的病菌和污迹的，在鱼人死之后，这种位置的病菌都是迅速的繁育，渐渐地的涌向鱼的全身上下，会加快鱼的霉变和烂掉。

因此要想鱼保存的时间长，那麼鱼便是一定要除去内脏的，而且还可以避免内脏危害鱼类的味儿和口味。

鱼冷冻后也有营养成分吗有。

鱼冷冻以后尽管不如新鮮的鱼，可是還是有营养成分的，在其中蛋白、人体脂肪等较为可靠性且量大的营养元素還是存有的。

鱼的营养流失关键是由于在其中的水份结晶体，毁坏了体细胞，进而造成在其中的营养元素的毁坏和流失。

并且鱼的营养成份是渐渐地流失，在一般状况下，鱼冷冻的时间越长，那麼其营养元素流失越多。

鱼能够怎么做好吃熬汤。

冷冻以后的鱼，由于口味和味儿都有一定的降低，因此一般的煎制、红烧都是否合适的，因此其更为合适熬汤，运用鱼自身的美味味儿，配搭别的的食物一起烹制，其熬汤的味儿也是十分非常好的。