蔗糖和麦芽糖-高二化学选修5寒假作业
高二化学苏教版选修5同步训练：专题5第1单元课时2二糖多糖Word版含解析
第2课时二糖多糖[学习目标] 1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。
2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。
一、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由1分子____________和1分子________脱水形成的，分子式为__________________，在酸性条件下水解的化学方程式为__________________________________________________________________________________________。
2．麦芽糖分子式为____________，与蔗糖互为____________，是由两分子____________脱水形成的。
麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为：________________________________________________________________________。
3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种____________二糖。
蔗糖分子中不含醛基，是一种________________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。
二、淀粉和纤维素1．淀粉(1)组成通式为________________，属于________________化合物。
(2)性质①________于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。
②水解反应：________________________________________________________。
③特征反应淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________。
2．纤维素(1)组成：组成通式为________________，属________________________化合物。
20212022高中化学人教版选修5作业第四章第2节糖类系列一.docx
第四章第二节基础巩固一、选择题1.下列物质中，完全燃烧时，只要总质量相同，所消耗02的量与生成的C02和田0 的量一定分别相同的是（B ）A.乙酸乙酯与甲酸甲酯B.甲醛与葡萄糖C.乙酸与蔗糖D.乙烯与乙醇详细分析：本题考查了有机物分子式的书写及其耗氧量的问题。
本题可能会因为乙烯（C2H4）和乙醇（C2H6O）等物质的量完全燃烧时消耗。
2的量相等而错选D。
错误的原因在于：只注意到题干要求是有机物总质量相同时燃烧的耗02量；忽略了"生成了的C02和H2。
的质量一定分别相同''的条件。
有机物总质量分别相同时，生成C02与H2。
的质量分别相同，则C 与H的质量分数应分别相同，当含有氧时，由于消耗02相同，实际上含氧元素的质量分数也一定相同，则要求两种物质具有相同的实验式。
在以上各组物质中，实验式相同的只有B,实验式为CH2O。
2.下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是（C ）A.能加氢生成六元醇B.能发生银镜反应C.能与醇发生酯化反应D.能被氧化为CCh和氏。
详细分析：葡萄糖的分子结构为CH2OH（CHOH）4CHO,其分子中含有五个醇羟基和一个醛基。
含有醛基，可与氢气加成得到六元醇，与银氨溶液反应可生成银镜；含有醇羟基，可与梭酸反应生成酯；葡萄糖由C、H、0三种元素组成，可燃烧生成C02和H2O（在人体中被氧化为CC>2和田0）。
3.某同学认为鉴别食盐水和蔗糖水的方法有：①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与漠水混合、振荡；④用舌头尝味道；⑤用洁净的无锈细铁丝蘸取少量溶液，置于酒精灯火焰上灼烧，观察火焰颜色。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是（B ）A.①②③B.①②⑤C.③④⑤D.①④⑤详细分析：实验室的任何药品都是禁止品尝的，则D项便不符合。
由于蔗糖是非还原性糖，不能被溟水氧化，所以没有明显现象。
①利用了蔗糖水解产物葡萄糖可以发生银镜反应；②利用了蔗糖是非电解质，其水溶液不导电；⑤利用Na的焰色反应。
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第二节+糖类第2课时+Word版含答案
高考化学 第四章 生命中的基础有机化学物质第二节 糖类 第2课时 糖类（2）知识归纳 1．蔗糖和麦芽糖2．淀粉和纤维素 （1）相似点①都属于天然__________，属于多糖，分子式都可表示为__________。
②都能发生__________反应，反应的化学方程式分别为(C 6H 10O 5)n +n H 2O −−−→酸和酶n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 ______________________________。
③都__________发生银镜反应。
（2）不同点①通式中__________不同，不互为__________。
②__________遇碘呈现特殊的蓝色。
（3）用途①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、食醋、酿酒等)，也是药片中的赋形剂。
②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维、醋酸纤维等化工原料。
【答案】1．C12H22O11水解反应否葡萄糖果糖葡萄糖同分异构体2．（1）①高分子化合物(C6H10O5)n②水解(C6H10O5)n+n H2O n C6H12O6③不能纤维素葡萄糖（2）①n值同分异构体②淀粉重点一、糖类还原性的检验以及淀粉水解程度的判断1．糖类还原性的检验（1）糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
（2）糖类水解的条件蔗糖：稀硫酸作催化剂，水浴加热。
淀粉：酸或酶催化，水浴加热。
纤维素：酸或酶作催化剂，小火微热。
2．淀粉水解程度的判断（1）实验原理判断淀粉水解的程度时，要注意检验产物中是否生成葡萄糖，同时还要确认淀粉是否水解完全。
用银氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水来检验淀粉是否发生了水解及水解是否完全。
（2）实验步骤（3）实验现象和结论② 出现银镜 溶液变成蓝色 淀粉部分水解 ③出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解（1）在检验淀粉水解产物的还原性实验之前，要先用NaOH 溶液中和水解反应中作催化剂的稀硫酸，再进行检验。
高中化学 课时作业 糖类5高中5化学试题
煌敦市安放阳光实验学校糖类[练基础]1．下列有关麦芽糖的叙述中，错误的是( )A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味B．麦芽糖能发生银镜反，具有还原性C．1 mol麦芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体2．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，下列叙述正确的是( ) A．它们都不是混合物B．它们都不是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖3．下列反中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A．加金属钠看是否有氢气放出B．与制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色4．下列物质中，都不能与银氨溶液发生银镜反的一组是( )①福尔马林②蚁酸③甲酸乙酯④乙酸甲酯⑤甲酸钠⑥醋酸⑦葡萄糖⑧蔗糖⑨麦芽糖A．①②③④ B．④⑥⑧C．⑦⑧⑨ D．⑤⑥⑧5．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是( )A．为人体内的化学反提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中没有任何作用6．L链霉糖是链霉素的一个组成，其结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是( )A．能发生银镜反B．能发生酯化反C．能与H2发生加成反D．能与烧碱溶液发生反7．有下列物质：①碘水；②银氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤浓硫酸。
在进行淀粉的水解(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需使用上述试剂或其中一，判断使用的试剂及其先后顺序为( ) A．④①③② B．①④②③C．⑤①③② D．①⑤②③8．下列有机物分子中带“*”的碳原子是手性碳原子。
该有机物分别发生下列反，生成的有机物分子中含有手性碳原子的是( )A．与乙酸发生酯化反B．与NaOH水溶液发生水解反C．与银氨溶液作用发生银镜反D．催化剂作用下与H2反9．核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令动作，这些指令通过mRNA传送。
高中化学学案选修五《第四章第二节糖类(2)》(化学备课大师)
C．无现象，凝结，显黄色D．无现象，有红色沉淀，显黄色
作业
反思
板书
设计
第四章生命中的基础有机化学物质
第4课时
课题名称
时间
第周星期
课型
新授课
主备课人
雷艳军
目标
1.掌握二糖蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及二者之间的区别。
2.掌握多糖淀粉和纤维素的组成，以及它们重要性质及其应用。
3.掌握淀粉的检验方法。
重点
蔗糖、淀粉的组成及水解反应。
二次备课
难点
淀粉水解程度的判断。
A．淀粉B．油脂C．棉花D．蔗糖
提高题
1.淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，为测定其水解程度，下列试剂：①氢氧化钠溶液；②银氨溶液；③新制的氢氧化铜悬浊液；④碘水。其中必须使用的是()
A．④B．②④C．①④D．③④
2.将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制Cu(OH)2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是（）
自
主
学
习
（在8分钟内认真阅读课本p82-84，完成下列问题并在书上画出答案）
1.完成下面表格，比较蔗糖和麦芽糖
物质
蔗糖
麦芽糖
分子式
物理性质
来源
用途
2.淀粉和纤维素的分子式怎么写？他们分别具有怎样的物理性质？
问题生成记录：
精
讲
互
动
1.蔗糖和麦芽糖互为？他们的化学性质有何不同？
2.淀粉和纤维素互为同分异构体吗？他们分别具有怎样的化学性质？
高中化学人教版选修5练习：第四章第2节糖类含解析
第四章生命中的基础有机化学物质2 糖类1．关于葡萄糖的叙述不正确的是( )A．为一种多羟基醛B．能发生水解反应C．能发生氧化反应D．能发生酯化反应解析：本题考查葡萄糖的结构及性质。
根据葡萄糖的结构简式CH2OH—CH(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO可知其为一种多羟基醛，选项A错误；葡萄糖不能再水解，属于单糖，选项B正确；葡萄糖在人体内氧化产生乙醇，进而被氧化为二氧化碳和水，选项C错误；葡萄糖为一种多羟基醛，羟基可以发生酯化反应，选项D错误。
答案：B2．下列关于二糖的说法中不正确的是( )A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完全相同D．麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应解析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还原性二糖，而蔗糖无还原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
答案：C3．对于淀粉和纤维素的下列叙述中不正确的是( )A．互为同分异构体B．化学性质不相同C．碳、氢、氧元素的质量比相同D．属于同一类有机物解析：淀粉、纤维素均可表示为(C6H10O5)n，由于n值不同，二者不属于同分异构体，但C、H、O元素的质量比相同，二者均属于多糖，但化学性质不同。
答案：A4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是( )A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有红色沉淀生成C．与醋酸和浓H2SO4共热，观察是否有果香味物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
答案：B5．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：(1)___________________________________________________。
高中化学 第四章第二节 糖类作业(含解析)新人教版选修5
第二节糖类1.糖是人们日常生活中不可缺少的一类重要物质，下列有关糖类物质的叙述中，正确的是( )A.糖类是有甜味的物质，其中最甜的糖是果糖B.糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，又叫碳水化合物，其分子式都可用C n(H2O)m的通式表示C.淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，二者互为同分异构体D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质答案 D解析果糖是最甜的糖，但糖类物质并不一定都有甜味，如淀粉、纤维素等不具有甜味，有甜味的也不一定是糖，如糖精等，故A错误；糖类物质又称碳水化合物，但是其分子组成并不一定都是C n(H2O)m，如鼠李糖化学式为C6H12O5，B错误；淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物，分子式都可以写作(C6H10O5)n，但是由于n值不同，所以二者不是同分异构体，C错误。
糖类概述定义：从分子结构上看，糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
①糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示(m、n可以相同，也可以不同)。
②少数糖类物质如鼠李糖(C6H12O5)不符合上述通式；而少数符合上述通式的有机物不是糖类，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。
③糖类物质不一定有甜味，如纤维素就没有甜味；有甜味的不一定是糖类。
2.下列物质中，属于糖类的是( )答案 C解析糖类的定义为多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质。
依据定义可以判断C正确。
3.下列关于葡萄糖和果糖的说法错误的是( )A.葡萄糖中含有醛基是还原性糖，而果糖中没有醛基是非还原性糖B.葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C.葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D.葡萄糖和果糖都是单糖，互为同分异构体答案 A解析虽然果糖中不含有醛基，但果糖与葡萄糖一样也是还原性糖，A错误；葡萄糖分子中含有5个—OH和1个—CHO，果糖分子中含有5个—OH和1个—CO—，醛基和羰基都能与H2加成，最终均生成己六醇，B正确；葡萄糖分子中含有5个—OH，能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯，C正确。
高二暑假化学创新作业(人教版选修五)：4.2糖类含解析
知识归纳一、糖类1．定义：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。
2．组成和结构：（1）组成：一般符合通式C n (H 2O)m（2）结构：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。
3．分类：4（1）单糖——葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构、—OHa ．还原性：能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2反应。
b ．加成反应：与H 2发生加成反应生成己六醇。
c ．酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。
d ．发酵成醇：由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为：（2）二糖——蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖化学式都为C 12H 22O 11，是同分异构体，蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。
C 12H 22O 11＋H 2O −−→−催化剂C 6H 12O 6 ＋ C 6H 12O 6 蔗糖 葡萄糖 果糖C 12H 22O 11＋H 2O −−→−催化剂2C 6H 12O 6 麦芽糖 葡萄糖通式均为(C 6H 10O 5)n ，它们不是同分异构体，两者均为非还原性糖。
淀粉与纤维素 ①相似点a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n 。
b ．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为（C 6H 10O 5）n ＋nH 2O −−→−催化剂nC 6H 12O 6 （检验水解产物前要先碱化） 淀粉或纤维素 葡萄糖c ．都不能发生银镜反应。
②不同点a ．通式中n 值不同；b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
素养整合一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1．下列物质中，属于糖类的是( )A ．CH 3CH 2CHO2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 ( )A ．棉花的主要成分是纤维素B ．过多食糖类物质如淀粉等不会致人发胖C ．淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要D．纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质3．把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，加热后观察到红色沉淀，说明尿液中含有( )A．脂肪 B．白酒 C．乙酸 D．葡萄糖4．下列说法不．正确的是( )A．含C18以上烷烃的重油经催化裂化可以得到汽油B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C．苯酚能跟NaOH溶液反应，乙醇不能与NaOH溶液反应，说明有机物化合物分子中基团之间存在相互影响D．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应5．(2009·广东高考)下列叙述不．正确的是( )A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物6．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者的优点．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不．正确的是 ( )A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖B．已知木糖醇的溶解度随着温度升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂7．某淀粉的相对分子质量为162 000，由此推知，此种淀粉的分子可以水解成葡萄糖的分子数为 ( )A．450 B．500 C．900 D．1 000 8．现有下列物质：①纤维素，②甲酸甲酯(HCOOCH3)，③淀粉，④甲醛(HCHO)，⑤丙(CH3CH2COOH)，⑥乳酸(α羟基丙酸CH3—CHOH—COOH)，⑦乙二酸(HOOC—COOH)，⑧乙酸，其中符合C m(H2O)n的组成，但不．属于糖类的是( )A．②③④⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧9．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖属于高分子化合物10．下列关于糖类的叙述中正确的是( )A．糖类的分子式的通式为C m(H2O)n B．糖类物质都有甜味C．人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类 D．糖类一般都能发生水解反应11．已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜加热反应生成红色沉淀，这说明( )A．青苹果汁只含淀粉 B．苹果中只含有葡萄糖C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖12．通过实验来验证淀粉水解可生成还原性的糖，其实验包括着下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是( )①取少量淀粉加水配成溶液②加热煮沸③加入碱液并中和呈碱性④加入新制的Cu(OH)2悬浊液⑤加入几滴稀H2SO4⑥再加热A．①②⑤⑥④③ B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥ D．①⑥④⑤③②13．下列关于葡萄糖与果糖的说法不正确的是( )A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖甜14．下列说法不正确的是( )A．蔗糖不是淀粉水解的产物 B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体15．下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是( )①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应③醇与所有酸的反应都是酯化反应④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液退色⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α氨基酸⑦凡分子组成符合C n(H2O)m的化合物都属于糖类A．①③④ B．①④⑥ C．④⑤⑥ D．①④⑦16．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关于核糖的叙述正确的是( )A．与葡萄糖互为同分异构体 B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以与FeCl3溶液作用显色 D．可以使紫色石蕊试液变红17．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。
高二化学 第四章 基本营养物质 高分子(人教版选修5)：重难点四 蔗糖与麦芽糖(附答案)
【要点解读】【重难点指数】★★★【重难点考向一】蔗糖水解实验探究【例1】某学生进行蔗糖水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热．实验结果没有银镜产生，其原因()A．煮沸后的溶液中没有加碱B．蔗糖尚未水解C．加热时间不够D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖【答案】A【解析】A．葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，在酸性条件下不能有银镜产生，故A正确；B．蔗糖在稀硫酸催化剂作用下水解生成葡萄糖和果糖，故B错误；C．水解产物的验证和加热条件无关，故C错误；D．蔗糖稀硫酸催化剂作用下水解生成葡萄糖和果糖，故D错误；故选A。
【名师点睛】考查了物质的性质与鉴别、水解错误的检验方法和条件分析，少量纯蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟、冷却蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，在冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热．实验结果没有银镜产生，是因为催化剂酸在溶液中使溶液显酸性，酸性条件下不能发生银镜反应。
【重难点考向二】麦芽糖的性质【例2】下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是() A．葡萄糖B．淀粉C．麦芽糖D．油脂【名师点睛】考查有机物的推断及结构与性质，注意把握有机物中的官能团，既能发生水解反应又能发生银镜反应，则应为还原性糖，且为二糖或多糖，以此来解答。
【重难点考向三】蔗糖的应用【例3】据《自然》杂志报道，在300～400℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间的“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25．下列有关说法正确的是()A．“半成品碳”在硫酸溶液中加热可能发生的是消去反应B．“半成品碳”是碳元素的一种新单质C．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热有砖红色沉淀生成D．焦糖烯是一种新型的烯烃【答案】A【名师点睛】考查物质类别的判断、物质的构成、物质的宏观概念和微观概念的描述，消去反应是指在一定条件下，有机物脱去小分子生成含有不饱和的有机物的反应，常见能发生消去反应的物质含有的官能团有-OH、-Cl、-Br等，半成品碳中有焦糖和碳，蔗糖是非还原性糖。
高中化学(九)糖类 5高二5化学试题
实蹲市安分阳光实验学校课时跟踪检测（九）糖类1．下列有关糖类的叙述中，正确的是( )A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有C n(H2O)m通式的物质C．糖类是含有醛基或羰基的物质D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生它们的物质解析：选D 糖类不一具有甜味，如纤维素是多糖，但没有甜味，反之，具有甜味的物质也不一是糖类，如甘油有甜味，属于多元醇，A错。
糖类的通式为C n(H2O)m，但少数属于糖类的物质不一符合此通式，而少数符合此通式的物质又不一是糖类，B错。
糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质，C中没有指明是否含有羟基，说法不准确。
2．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( )A．两者都能水解，且水解的最终产物不相同B．两者式相同，且互为同分异构体C．两者都属于糖类，且都没有甜味D．两者都属于高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色解析：选C 淀粉和纤维素都属多糖，都能水解，且水解的最终产物都是葡萄糖；淀粉和纤维素既无甜味，也无还原性；两者尽管能用同一分子通式(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，因而不是同分异构体的关系；两者都是天然高分子化合物，但只有淀粉能与碘单质作用显蓝色。
3．下列物质或其主要成分属于单糖的是( )A．棉花B．HOCH2CH2CH2CHOC．甘蔗 D．果糖解析：选D 棉花的主要成分是纤维素，属于多糖；甘蔗的主要成分中含有蔗糖，属于双糖；果糖是单糖；HOCH2CH2CH2CHO虽然有醛基与羟基，但是不满足多羟基的要求，所以不是糖。
4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明( ) A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：选C 青苹果汁中含淀粉较多，熟苹果汁中含葡萄糖较多。
5．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是( )A．金属钠 B．石蕊溶液C．制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3溶液解析：选C 制Cu(OH)2与乙醇不反，与乙酸溶液反变成蓝色；葡萄糖遇Cu(OH)2加热有砖沉淀生成。
人教版高中化学选修5有机化学基础习题：第四章2糖类
第四章生命中的基础有机化学物质2糖类1．以下物质中不属于糖类物质的是()A．CH 2OH —CHOH —CHOB．CH2OH —CHOH —CHOH — CH2—CHOC．CH 2OH —CHOD．CH 2OH —(CHOH) 3CO— CH2OH答案： C2．以下对于二糖的说法中不正确的选项是()A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11C．蔗糖和麦芽糖的水解产物完整同样D．麦芽糖能发生银镜反响，蔗糖不可以发生银镜反响分析：蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，两者互为同分异构体；麦芽糖是复原性二糖，而蔗糖无复原性；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，而麦芽糖的水解产物只有葡萄糖。
答案： C3．对于淀粉和纤维素的以下表达中不正确的选项是()A．互为同分异构体B．化学性质不同样C．碳、氢、氧元素的质量比同样D．属于同一类有机物分析：淀粉、纤维素均可表示为(C6H 10O5)n，因为 n 值不一样，二者不属于同分异构体，但C、H、O 元素的质量比同样，两者均属于多糖，但化学性质不一样。
答案： A4．以下反响中能用于查验尿液中能否含有葡萄糖的是()A．加金属钠看能否有氢气放出B．与新制的氢氧化铜悬浊液混淆后共热，察看能否有红色积淀生成C．与醋酸和浓 H2SO4共热，察看能否有果香味物质生成D．加入酸性 KMnO 4溶液，看溶液能否退色分析：查验葡萄糖可利用其分子构造中含有醛基，将其与新制的Cu(OH) 2悬浊液混淆后共热，看能否有红色积淀生成来判断，自然也可借助银镜反响来查验葡萄糖。
答案： B5．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸 )的主要过程，可用化学方程式表示为：(1)。
催化剂(2)C6H12O6――→2CH 3CH 2OH ＋2CO 2。
葡萄糖(3)。
催化剂(4)2CH CHO ＋O ――→ 2CH COOH 。
32△3查验所酿的陈醋中能否含有淀粉的方法是___________________________________________________________________。
人教版高中化学选修5练习第四章第二节糖类
第二节糖类选题表考查点基础过关能力提升葡萄糖、果糖等单糖的结构与性质1,2蔗糖、麦芽糖的结构与性质4,6淀粉、纤维素的结构与性质3,7,8,9综合应用5,10 11,12,13,14基础过关(20分钟)1.(2018·陕西西安中学期中)下列关于糖类的说法正确的是( B )A.所有糖类物质都有甜味,但不一定都溶于水B.葡萄糖和果糖性质不同,但属于同分异构体C.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖D.葡萄糖和蔗糖不是同分异构体,但属于同系物解析:糖不一定有甜味,如淀粉和纤维素,A错误;葡萄糖和果糖的分子式相同而结构不同,故互为同分异构体,B正确;人体内没有能消化纤维素的酶,即纤维素不能被人体消化吸收,C错误;葡萄糖和蔗糖的官能团不同,不是同系物,D错误。
2.核糖是合成核酸的重要原料,结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH —CHO。
下列关于核糖的叙述正确的是( B )A.与葡萄糖互为同分异构体B.可与新制的Cu(OH)2作用生成红色沉淀C.不能发生取代反应D.可以使紫色石蕊试液变红解析:根据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5,而葡萄糖的分子式为C6H12O6,故两者既不是同分异构体,也不是同系物,A错误;因其分子中有—CHO,故能与新制的氢氧化铜反应生成红色沉淀,B正确;由结构简式可知,有羟基,能发生取代反应,C错误;无—COOH,不能使紫色石蕊试液变红,D错误。
3.(2018·湖南娄底高二期中)向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4,加热使淀粉发生水解反应,为测定其水解程度,所需的试剂是( D )①银氨溶液②新制的Cu(OH)2③NaOH溶液④碘水⑤BaCl2A.①⑤B.②④C.①②④D.①③④解析:用碘水检验淀粉是否完全水解,淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖,检验水解产物时应先用NaOH溶液调节溶液至碱性,然后用银氨溶液或新制的Cu(OH)2检验。
4.下列说法不正确的是( C )A.蔗糖不是淀粉水解的产物B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是多烃基的醛类化合物D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析:淀粉水解先得到麦芽糖,然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖,A正确;蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖,其中葡萄糖可以发生银镜反应,B正确;蔗糖是一种多羟基酮,而不是多羟基醛,C不正确;蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,所以互为同分异构体,D正确。
2019秋苏教版高中化学选修五专题五 生命活动的物质基础 测试 含答案和详细解析
绝密★启用前2019秋苏教版高中化学选修五专题五生命活动的物质基础测试本试卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷两部分，共100分第Ⅰ卷一、单选题(共15小题,每小题4.0分,共60分)1.下面关于蔗糖和麦芽糖的阐述正确的是()A．蔗糖和麦芽糖水解产物都能发生银镜反应，所以二者都是还原性糖B．蔗糖和麦芽糖本身都不含有醛基，是非还原性糖。
只是水解产物都是单糖，具有还原性C．蔗糖比麦芽糖甜，二者都易溶于水和乙醇D．蔗糖是酮糖，不能发生银镜反应；麦芽糖是醛糖，能发生银镜反应2.葡萄糖是重要的营养物质，在人体内发生的主要化学反应是()A．加成反应B．聚合反应C．水解反应D．氧化反应3.目前利用废弃塑料的基本方法有（）①加热熔融或粉碎后，直接用做生产新产品的材料②加热分裂成小分子物质，小分子物质又可循环再用于制造新的塑料③催化裂解可以制得柴油、煤油、汽油及可燃气体，其中涉及化学变化的有A．①和②B．②和③C．①和③D．只有③4.下列说法中正确的是（）A．光导纤维、棉花、油脂、ABS树脂都是由高分子化合物组成的物质B．开发核能、太阳能等新能源，推广基础甲醇汽油、使用无磷洗涤剂都可直接降低碳排放C．红外光谱仪、核磁共振仪、质谱仪都可用于有机化合物结构的分析D．通电时，溶液中的溶质离子分别向两极移动，胶体中的分散质粒子向某一极移动5.某分子式为C10H20O2的酯，在一定条件下可发生如图的转化过程：则符合上述条件的酯的结构可有（）A． 2种B． 4种C． 6种D． 8种6.下列叙述中，不正确的是()A．蔗糖的水解产物，在一定条件下，能发生银镜反应B．蔗糖是多羟基的醛类化合物C．蔗糖不是淀粉水解的最终产物D．麦芽糖是多羟基的醛类化合物7.“对氨基苯甲酸丁酯”是防晒霜中能吸收紫外线的防晒剂。
下列关于“对氨基苯甲酸丁酯”的说法正确的是()A．从有机物分类看，它可属于“氨基酸类”“酯类”“芳香烃类”B．它能与盐酸反应，但不能与苛性钠溶液反应C．甲酸丁酯基(—COOC4H9)有3种不同结构D．它的分子式为C11H15NO28.下列说法正确的是（）A．食用白糖的主要成分是蔗糖B．小苏打的主要成分是碳酸钠C．煤气的主要成分是丁烷D．植物油的主要成分是高级脂肪酸9.有关生活中常见的有机物的说法正确的是（）A．汽油、苯、乙醇都属于烃类物质B．油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离C．乙醇能被氧化成乙酸，两者都能与氢氧化钠溶液反应D．煤的干馏可得煤油，甲烷、乙烯和苯能从石油分馏得到10.下列说法正确的是（）A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖C．若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物可能相同，可能不同D．含5个碳原子的有机物，每个分子中最多可形成4个C﹣C单键11.下列物质以任意比混合，只要混合物的质量不变，完全燃烧后产生的二氧化碳的质量也不变的是()A．乙醛和乙酸乙酯B．甲酸和乙酸C．甲醛和乙醛D．甲酸乙酯和乙酸乙酯12.下列叙述中，正确的是（）A．天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点B．聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应C．在催化剂存在下，苯可以与硝酸或液溴发生取代反应D．（NH4）2SO4、CuSO4、C2H5OH都能使蛋白质变性13.下列物质中，难溶于水的是（）A．乙醇B．乙醛C．乙酸D．乙酸乙酯14.某种解热镇痛药的结构简式为：，当它完全水解时可以得到的产物有()A． 2种B． 3种C． 4种D． 5种15.下列说法正确的是（）A．植物油的主要成分是高级脂肪酸B．银氨溶液可用于检验淀粉是否完全水解C．溴乙烷与氢氧化钠水溶液反应可制取乙烯D．丙氨酸（）缩聚产物的结构简式为第Ⅱ卷二、非选择题(共4小题,每小题10.0分,共40分)16.化学与我们日常生活中的吃、穿、住、行、医关系密切：（1）油脂、淀粉、蛋白质是我们食物中提供能量的主要物质，在人体内都能发生水解。
高中化学(十六)糖类5高二5化学试题
实蹲市安分阳光实验学校课时跟踪检测（十六）糖类1．下列关于糖类化合物的说法中正确的是( )A．糖类在一条件下都可以发生水解反B．无论是单糖，还是多糖，都能发生银镜反C．麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反D．糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O解析：选C A项，只有二糖和多糖在一条件下可以水解，单糖是最简单的糖类物质，不可以水解，错误；B项，还原性糖可以发生银镜反，非还原性糖如蔗糖不可以发生银镜反，错误；C项正确；D项，糖类物质习惯上可以称为碳水化合物，但是很多糖不符合C m(H2O)n的通式，葡萄糖、果糖的最简式是CH2O，但是二糖、多糖最简式不是CH2O，错误。
2．下列说法不正确的是( )A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析：选C 淀粉水解生成的产物是麦芽糖；蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，所以能发生银镜反。
蔗糖无醛基不能发生银镜反，不是多羟基的醛类化合物；蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。
3．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是( )A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖解析：选B 用米酿酒，米中含有淀粉，在微生物的作用下，首先将淀粉分解为麦芽糖，然后再分解为人的味觉敏感的葡萄糖，从而产生甜味。
4．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。
主要存在于肝脏和肌肉中，常常被称为动物淀粉和肝糖。
下列有关糖元的叙述中正确的是( )A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖元水解的最终产物是葡萄糖C．糖元具有还原性，是还原性糖D．糖元易溶于水，无甜味解析：选B 糖元是高分子化合物，因n不同，与纤维素不互为同分异构体；多糖不是还原性糖，不溶于水，无甜味，其水解最终产物是葡萄糖。
5．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。
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2019-2020学年高二化学（选修五）寒假作业（19）蔗糖和麦芽糖1、下列有关双糖的说法一定正确的是( )A.1mol双糖水解生成2mol葡萄糖B.麦芽糖和蔗糖的分子式均为C12H22O11C.双糖为多羟基酮D.常见的双糖有蔗糖和果糖2、《尚书•洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。
饴糖的主要成分是一种双糖,1mol 该双糖完全水解可生成2mol葡萄糖。
饴糖的主要成分是( )A.淀粉B.蔗糖C.果糖D.麦芽糖3、下列物质中符合C m(H2O)n的组成,但不属于糖类的是( )①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(α羟基丙酸) ⑦乙二醇⑧乙酸A.②③④⑥B.②④⑥⑧C.①③④⑦D.②④⑤⑧4、从食品店购买的蔗糖配成溶液.做银镜反应试验.往往能得到银镜,产生这一现象的原因是( )A.蔗糖本身有还原性B.蔗糖被还原C.实验过程中蔗糖发生水解D.在生产和储存过程中蔗糖有部分水解5、下列实验操作和结论错误的是( )A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓硫酸可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖含C、H、O三种元素D.蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖不水解6、下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是( )A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:④③B.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序:⑤④C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①②④⑤7、下列关于蔗糖的说法中,不正确的是( )A.在蔗糖中加入浓硫酸,可观察到颜色变黑,并有泡沫生成B.纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应C.在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中,滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜D.蔗糖是最重要的二糖,它的式量是葡萄糖的二倍8、通过实验可验证蔗糖水解可以生成葡萄糖,实验包括下列操作。
其操作的正确顺序是( )①加入少量蔗糖和水制成溶液②水浴加热③加入NaOH溶液中和酸并至溶液呈碱性④加入新制备的Cu(OH)2⑤加入少量稀硫酸⑥再加热A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②9、将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热5分钟,取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液,加热后没有看到红色物质出现,这是因为( )A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够C.Cu(OH)2的量不足D.水解液未用碱液中和10、下列实验操作或结论错误的是( )A.用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴別麦芽糖和蔗糖B.用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖,但不能证明是否完全转化C.浓H2SO4可使蔗糖脱水变黑,证明蔗糖是碳水化合物D.蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4水溶液,加热几分钟,加入到银氨溶液中,不能发生银镜反应,证明蔗糖没有水解11、糖类是维持人体生命活动所必需的营养物质,下列有关糖类的说法正确的是( )①糖类物质都具有甜味②由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类③糖类也称碳水化合物,它们的化学组成都可以表示为Cn(H2O)m④葡萄糖是单糖,因为其结构简单,且分子中官能团个数少⑤单糖不能水解成更简单的糖⑥蔗糖的相对分子质量是葡萄糖的2倍⑦葡萄糖兼具有醛类和多元醇的一些性质⑧淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n,二者互为同分异构体A.②④B.④⑤C.⑤⑦D.⑦⑧12、核糖是合成核酸的重要原料,下列关于核糖的叙述中,正确的是( )A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.与葡萄糖互为同系物D.可以使紫色石蕊试液变红13、蔗糖的存在及应用蔗糖主要存在于__________和__________中。
__________和__________等就是蔗糖。
14、分别取1 mol葡萄糖进行下列实验。
1.银镜反应时,需银氨络合离子__________mol,反应后葡萄糖变为__________,其结构简式是__________。
2.与乙酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需要__________g乙酸。
3.若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为__________L,反应的化学方程式是__________。
15、有A、B、C、D四种无色溶液,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。
经实验可知:(1)B、C均能发生银镜反应。
(2)A遇碘水变蓝色。
(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。
试判断它们各是什么物质,并写出有关化学方程式①A是__________,B是__________,C是__________,D是__________。
②有关反应的化学方程式:a.蔗糖水解__________,b.甲酸乙酯水解__________。
答案以及解析1答案及解析：答案：B解析： A项,1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖,A项错误。
C项,麦芽糖为多羟基醛,蔗糖为多羟基酮,C项错误.D项,果糖是单糖,D项错误.2答案及解析：答案：D解析：3答案及解析：答案：B解析：本题可用两种方法求解。
方法1:逐一写出各物质的化学式,分析其H、O原子个数比是否为2:1,若符合,且不是糖,则符合题意。
①纤维素是多糖,肯定不符合题意。
②甲酸甲酯,因含有2个碳原子,根据通式可知其化学式为C2H4O2,组成符合C2(H2O)2,但不是糖类,符合题意。
③淀粉是多糖,必不符合题意。
④甲醛结构简式为HCHO,符合C(H2O)的组成,但又不是糖类,符合题意⑤丙酸,按通式写出其化学式为C3H6O2,但不符合碳水化合物的组成,也不符合题意。
⑥乳酸,按名称写出其结构简式应为,由结构简式可知其化学式为C3H6O3,符合C3(H2O)3的碳水化合物的组成,但不是糖类,符合题意⑦乙二醇,相当于乙烷分子中2个不同碳原子上的1个氢原子各被1个-OH所取代,则其化学式为C2H6O2,不符合碳水化合物的组成,也不符合题意。
⑧乙酸的化学式为C2H4O2,符合C2(H2O)2的组成,但不是糖类,符合题意方法2:用排除法(或称筛选法),从名称看:①纤维素、③淀粉均为多糖,均不符合题意,则A、C肯定不是正确选项。
B、D中均有②④⑧,则只需观察⑤⑥是否符合题意即可。
⑤为丙酸,其化学式为C3H6O2,不符合碳水化合物的组成。
⑥为α-羟基丙酸,其结构简式为可知其化学式为C3H6O3,符合碳水化合物的组成,但不属于糖类,⑥符合题意。
则必有②④⑥⑧符合碳水化合物的组成,且不为糖类,故正确答案为B。
4答案及解析：答案：D解析：蔗糖没有银镜反应,葡萄糖有银镜反应,该条件下蔗糖不能水解,只有在生产和储存过程中可能水解。
5答案及解析：答案：D解析：麦芽糖是还原性糖,蔗糖是非还原性糖,A项正确;用银镜反应可以证明有葡萄糖生成,但不能证明蔗糖是否有剩余,B项正确;浓硫酸与庶糖作用使蔗糖炭化(脱去水,剩余C),可证明蔗糖含有C、H、O三种元素,C项正确;欲检验蔗糖水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸,再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验,D项错误.6答案及解析：答案：D解析：糖类是否属于还原性糖,可通过银镜反应加以验证。
银镜反应应该在水浴中进行加热,故不能选择③;同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行,故蔗糖水解后先加碱中和过量的酸,才能进行银镜反应,综上所述,选D。
7答案及解析：答案：D解析：浓硫酸具有脱水性和强氧化性,在蔗糖中加入浓硫酸,蔗糖脱水炭化,可观察到颜色变黑,碳接着被浓硫酸氧化为二氧化碳,所以有泡沫生成,A正确;蔗糖分子中不含醛基,纯净的蔗糖配成的溶液中加入银氨溶液,微热,不发生银镜反应,B正确;因银镜反应需要在碱性条件下进行,故在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中,如果不加入氢氧化钠中和硫酸,直接滴加银氨溶液,再水浴加热,看不到银镜,C正确;蔗糖是最重要的二糖,其分子式为C12H22O11,相对分子质量为342,葡萄糖的分子式为C6H12O6,相对分子质量是180,D不正确.8答案及解析：答案：C解析：蔗糖水解的实验的步骤为:取少量蔗糖加适量水配成溶液;在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸,将混合液水浴加热几分钟、冷却;由于水解完毕生成还原性糖葡萄糖,与新制的Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应,须在碱性条件下,所以,在冷却后的溶液中先加入NaOH溶液,调pH至碱性,加入新制的Cu(OH)2悬浊液,再加热.其实验结果是有砖红色沉淀产生.所以该实验中操作步骤的正确顺序为①⑤②③④⑥.9答案及解析：答案：D解析：蔗糖加适量水配成溶液,在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸,将混合液煮沸几分钟、冷却,则蔗糖在酸性条件下水解生成葡萄糖,根据葡萄糖的检验应在碱性条件下进行,在酸性条件下不能与新制的Cu(OH)2反应,应先加碱中和稀硫酸至碱性,再加入适量的新制Cu(OH)2并加热至沸腾,可观察到砖红色沉淀生成,所以在酸性条件下不能与生成Cu2O,故没有观察到砖红色沉淀生成.故选D.10答案及解析：答案：D解析：蔗糖水解后,稀H2SO4依然存在,直接加入银氨溶液,实验会失败,应先加入NaOH溶液中和掉稀H2SO4,并且使溶液显碱性。
11答案及解析：答案：C解析：12答案及解析：答案：B解析：核糖的分子式为C5H10O5,含有的官能团为羟基和醛基,故B项正确;根据核糖的组成知核糖和葡萄糖既不互为同系物也不互为同分异构体,故A、 C两项错;核糖分子中无羧基,不能使紫色石蕊试液变红,故D项错。
13答案及解析：答案：甘蔗; 甜菜; 食用白糖; 冰糖解析：14答案及解析：答案：1.2 葡萄糖酸铵 CH2OH(CHOH)4COONH42.300;3.134.4解析：根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,银镜反应时,1 mol醛基被2 mol [Ag(NH3)2]+氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵。
葡萄糖分子中含有5个羟基,完全酯化时,从理论上讲,1 mol葡萄糖需5 mol乙酸。
使1 mol C6(H2O)6完全转化为CO2和H2O需6 mol氧气。
15答案及解析：答案：①淀粉; 葡萄糖; 甲酸乙酯; 蔗糖②C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖HCOOC2H5+H2O HCOOH+C2H5OH解析：能发生银镜反应的物质,其结构中一定含有-CHO,因此,B、C应是葡萄糖与HCOOC2H5。
遇碘水显蓝色的是淀粉。
HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。