洋鸡蛋和土鸡蛋的营养对比
吃鸡蛋别踩这些雷区
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吃鸡蛋别踩这些雷区
导语：产妇大量吃鸡蛋的古老习俗，在食物极大丰富的今天，已经成了不折不扣的谬误。
产妇应该吃各种各样（包括肉蛋奶豆类粮食蔬菜和水果）的食物（鸡蛋每天一二个足矣），以达到膳食平衡。
那种“小米粥+鸡蛋”的做法是非常愚蠢的。
吃鸡蛋别踩这些雷区
1、农家鸡蛋（土鸡蛋）更有营养
真正的农家蛋（假冒的不算）可能会更好吃一些，但检测表明，在营养素含量方面，农家蛋并不比洋鸡蛋（蛋鸡场的鸡蛋）更多。
2、红壳鸡蛋比白壳鸡蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，红壳蛋市场价格比白壳的贵约0.2元/斤。
实际上，检测表明，蛋壳的颜色与营养无关。
鸡蛋的营养与饲料有关。
不过，近来我发现市场上红壳蛋和白壳蛋价格一样了。
3、蛋黄颜色越黄营养越好
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四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析
四种常见蛋中的氨基酸成分对比分析陈巧玲,郑艺梅，王兵丽，张泽宏（闽南师范大学生物科学与技术学院，福建漳州 363000）摘要：采用氨基酸自动分析仪检测样品，得出土鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、洋鸡蛋均含有17种水解氨基酸。
必须氨基酸与总氨基酸比值为鸭蛋%>洋鸡蛋%>土鸡蛋%>皮蛋%，必须氨基酸与非必须氨基酸的比值为鸭蛋>洋鸡蛋>土鸡蛋>皮蛋。
根据FAO/WHO 提出的理想蛋白质条件，可知这四种蛋品均属于理想蛋白质范畴。
氨基酸总含量分别为土鸡蛋%>鸭蛋%>洋鸡蛋%>皮蛋%。
鸭蛋、皮蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋的第一限制氨基酸分别为苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸、缬氨酸。
因此根据分析结果，可以在日常饮食中根据食物的优缺点合理搭配饮食，实现营养最大化。
关键词：蛋；氨基酸；营养分析Determination of amino acid in four kinds of eggs using amino acid analyzer CHEN Qiao-ling, ZHENG Yi-mei, Wang Bi-li, ZHANG Ze-hong(School of Biological Science And Biotechnology, MinNan Normal University，Zhangzhou 363000, Fujian China)Abstract:This paper finded out that 17 kinds of amino acid were content in the four kinds of eggs by using amino acid auto-analyzer. Essential amino acid /Total amino acid of this four kinds of eggs were duckeggs %>eggs %>farm eggs %>preserved % and the essential amino acid/nonessential amino acids of this four kinds of eggs were duck eggs >eggs >farm eggs >preserved eggs high quality?protein as their essential amino acid /Total amino acid and essential amino acid /nonessential amino acids numerical value close to the reference value of WHO/FAO model. The total content of amino acid were duck eggs % >eggs % >farm eggs % >preserved eggs %. The first limiting amino acids of duck eggs\ preserved eggs\ farm eggs\ eggs were threonine\ isoleucine\ methionine& cysteine\ valine.According to the result, people can eat more scientific and made the food to the maximize nutritionKey words: eggs; amino acid; nutritional analysis蛋及其制品在日常生活中有着重要的意义，它的营养价值也是国际公认的。
土鸡蛋和洋鸡蛋的营养区别
土鸡蛋和洋鸡蛋的营养区别
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。
而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。
那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？坊间基本有下面三种说法。
(1)第一种说法：土鸡吃的是天然食物，营养比洋鸡蛋好。
大多数人趋向这种说法。
一般人认为，纯粹的土鸡只吃虫子、野草等天然食物，活动量也大，自然所含的营养价值就高。
土鸡蛋中所含的欧咪伽一3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
(2)第二种说法：养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，养鸡场里的鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。
(3)第三种说法：市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”产下的。
一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，更加保证了蛋鸡的营养均衡。
其实，目前市场上销售的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”产下的鸡蛋。
它的价钱比较高，实际意义不大。
土、洋鸡蛋的结构都是一样的，土鸡蛋的营养成份与洋鸡蛋并无明显差别，只是土鸡蛋的口感更好一些。
土鸡蛋中的脂肪含量比较高，对那些不适合增加脂肪的人，反而不利。
土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗
土鸡蛋与饲养鸡蛋营养有区别吗最近鸡蛋价格上涨厉害，不少市民一改平日选购习惯，"与其花五块多买一斤普通的洋鸡蛋，不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。
"市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购，却被一连串奇怪的名字搞得不知所措，保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋…这些都是什么意思，真比普通的鸡蛋有营养吗?洋鸡蛋涨得厉害消费者转向盒装蛋带着同样的疑问，记者走访了南京家乐福等几家大型超市，发现鸡蛋都被分成两部分销售，普通洋鸡蛋一个柜台，其他盒装鸡蛋另外占据着几节柜台。
鸡蛋在包装上多采用塑料盒或者纸盒，标签精美，价格一般是普通洋鸡蛋的1到3倍。
"平时本来不考虑这些鸡蛋，但最近洋鸡蛋都卖5块多了，想想要是加点钱吃个好的，倒也划算。
"家住迈皋桥的市民高大姐表示，若真是营养丰富，贵点也可以接受。
记者在采访中发现，有类似想法的市民还挺多，盒装鸡蛋成为他们的主要选择。
"最近生意是好了不少，就拿这种14块一盒的土鸡蛋来说吧，每天都能卖出几十盒。
"销售人员介绍说。
细细看下来，这些盒装鸡蛋果真品种繁多，名称更是稀奇古怪。
记者简单将其分类，一种是比较容易理解的，以绿色环保纯天然为主的，如某某地土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、生态蛋、有机蛋等；第二种则宣扬一种概念，比如说"保洁蛋"、"宝宝蛋"、"早餐蛋"、"五谷蛋"、"初乳蛋"等；第三种则标榜所谓的营养含量，比如说"低胆固醇蛋"、"维生素强化鸡蛋"、"高维生素a蛋"等。
市场探访概念鸡蛋让消费者"看不懂"记者在采访中发现，一部分"概念鸡蛋"则让消费者没了概念，一位二十多岁的小伙子则在柜台前比较了半天也没拿定主意。
记者上前询问，他告诉记者说："我妈让我买几盒好鸡蛋送给病人吃的，没想到超市里有这么多种类，还有各种不同的功效，所以我犹豫半天，怕买错了，吃了以后反而对病人身体不好。
鸡蛋营养鉴定实验报告
一、实验目的1. 了解鸡蛋的营养成分及其含量。
2. 掌握鸡蛋营养成分鉴定的基本方法。
3. 分析不同品种鸡蛋的营养差异。
二、实验原理鸡蛋是营养价值极高的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
本实验通过测定鸡蛋中蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分的含量，对鸡蛋的营养价值进行鉴定。
三、实验材料1. 实验器材：电子天平、烧杯、玻璃棒、漏斗、滤纸、移液管、容量瓶、蒸馏水、白醋、氯化钡溶液、硫酸铜溶液、碘液等。
2. 实验试剂：鸡蛋、蒸馏水、白醋、氯化钡溶液、硫酸铜溶液、碘液等。
3. 实验样本：不同品种的鸡蛋（如土鸡蛋、洋鸡蛋、红壳蛋、白壳蛋等）。
四、实验步骤1. 蛋白质含量测定（1）称取鸡蛋样品1.0g，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
（2）取一定量的样品溶液，用双缩脲法测定蛋白质含量。
（3）计算蛋白质含量。
2. 脂肪含量测定（1）称取鸡蛋样品1.0g，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
（2）取一定量的样品溶液，用索氏抽提法测定脂肪含量。
（3）计算脂肪含量。
3. 维生素含量测定（1）取鸡蛋样品1.0g，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
（2）分别用紫外分光光度法测定维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等含量。
（3）计算维生素含量。
4. 矿物质含量测定（1）取鸡蛋样品1.0g，加入适量蒸馏水，搅拌均匀。
（2）分别用原子吸收光谱法测定钙、磷、铁、锌等矿物质含量。
（3）计算矿物质含量。
五、实验结果与分析1. 蛋白质含量土鸡蛋蛋白质含量为12.4%，洋鸡蛋蛋白质含量为13.0%，红壳蛋蛋白质含量为12.6%，白壳蛋蛋白质含量为12.8%。
结果表明，洋鸡蛋蛋白质含量略高于其他品种鸡蛋。
2. 脂肪含量土鸡蛋脂肪含量为11.2%，洋鸡蛋脂肪含量为9.9%，红壳蛋脂肪含量为10.1%，白壳蛋脂肪含量为9.8%。
结果表明，土鸡蛋脂肪含量最高，白壳蛋脂肪含量最低。
3. 维生素含量土鸡蛋维生素A含量为27.8μg/g，维生素E含量为1.5mg/g，维生素B1含量为0.14mg/g，维生素B2含量为0.18mg/g。
洋鸡蛋有营养价值吗
洋鸡蛋有营养价值吗
最近红生鸡蛋的营养价值在网络上红透了半边天，洋鸡蛋是否能已经成为很多人心中的养生极品?很多人对洋鸡蛋的兴趣也在日益高涨，以前大家接触的比较多的都是熟鸡蛋殚精竭虑，网罗资料，发现洋鸡蛋的功效确实值得大家热捧，在生鸡蛋的功效中，有许多对人体健康有益的养分，关于洋鸡蛋的营养价值，希望的答案能够对大家起一些帮助。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。
这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E 和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。
而一般养鸡场生产的鸡蛋,
也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。
特别是因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，以促进鸡快速生长、多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。
因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
经过上面对大家的描述，相信大家都对洋鸡蛋的营养价值有了很详细的了解，下阶段会继续为大家解决在洋鸡蛋的使用过程中的一些问题，请继续关注我们网站哦。
大家的支持是我们走的更远更好的信念哦!也谢谢大家对的大力支持哦!。
浅谈土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值的研究(朱倩倩)
温州市高中学生物理、化学、生物小论文评比题目＿＿浅谈土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值＿学校＿＿＿温州第十四中学＿＿＿＿＿＿姓名＿＿＿＿朱倩倩＿＿＿＿＿＿＿指导教师＿＿＿＿吴＿怡＿怡＿＿＿＿＿＿＿联系电话＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿温州市教育教学研究院浅谈土鸡蛋与洋鸡蛋的营养价值的研究【摘要】目的：通过土鸡蛋和洋鸡蛋的外观与蛋白质含量的比较，阐述哪种鸡蛋营养价值更高。
方法：从鸡蛋的外观上比较颜色差异，个体差别等；用双缩脲试剂法测定土鸡蛋和洋鸡蛋中的蛋白质含量。
结果：土鸡蛋与洋鸡蛋在外观上看差不多，无显著性差异。
土鸡蛋蛋白质含量略高于洋鸡蛋蛋白质含量，但无统计学意义。
结论：结果显示土鸡蛋和洋鸡蛋的外观与营养价值差别并不大。
【关键词】土鸡蛋；洋鸡蛋；外观；蛋白质含量；营养价值【研究背景与意义】美国物理学家费曼曾说过：“学过科学以后，你周围的世界仿佛变了样子。
”这样才是科学教育的真谛。
笔者选取大家都非常熟悉且取材容易的鸡蛋作为研究对象，对小小的鸡蛋进行观察研究。
鸡蛋是我们经常吃的一种食物，市场上的鸡蛋大致分为土鸡蛋和洋鸡蛋。
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。
平日与父母去菜市场买菜时，若是听到有人叫卖土鸡蛋，总是会发现有许多人在购买。
由此可见，土鸡蛋的市场前景是很可观的。
土鸡蛋和洋鸡蛋目前在农贸市场和各大超市都有买，洋鸡蛋相对土鸡蛋价格要便宜些。
对笔者而言，土鸡蛋是生态的，在吃鸡蛋的时候感到土鸡蛋比洋鸡蛋味道更香、更好。
现在洋鸡蛋跟转基因食物挂上钩，使笔者心中不免会存有疑惑：食用洋鸡蛋是否会影响身体健康呢？是否两种鸡蛋的营养价值有所不同呢？人们都说土鸡蛋营养价值比洋鸡蛋更高，而且土鸡蛋卖得比洋鸡蛋贵。
这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。
因此，笔者对土鸡蛋和洋鸡蛋用检测方法来寻找其中的奥秘。
1 材料与方法1.1 材料土鸡蛋5只，洋鸡蛋5只，购买于世纪联华超市；器材与仪器：试管及试管架，刻度吸管，坐标纸，722S分光光度计，电热恒温水浴箱；试剂：标准蛋白溶液，双缩脲试剂（温州医学院生物实验中心提供）。
鸡蛋怎么吃最健康？
文 / 阮光锋怎么吃最健康？鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一，还含有多种维生素和矿物质，鸡蛋中的脂肪有不少omega-3脂肪酸、大量的卵磷脂，还有一些叶黄素、玉米黄素等类胡萝卜素，而且便宜、容易获得，很多人早餐都会来一个鸡蛋。
不过。
关于挑鸡蛋、吃鸡蛋，人们总是有很多问题。
今天我们就来聊聊鸡蛋。
土鸡蛋更健康？土鸡蛋一般是指那些散养的母鸡们下的蛋，而洋鸡蛋就是笼养鸡们下的蛋。
很多人觉得能自由奔跑的母鸡下的蛋更好，土鸡蛋更营养更健康。
其实，土鸡蛋和笼养鸡的洋鸡蛋相比，营养价值上没有很大差异，很难说孰优孰劣；在安全性上，土鸡蛋也并非更安全，由于土鸡散养环境的变化，它受环境污染和病菌感染的风险反而更大。
如果从营养成分分析来看，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养成分肯定会有一些差异，但是，这种差异在不同的土鸡蛋之间或不同的洋鸡蛋之间也可能出现。
而且，这些差异跟整个鸡蛋所提供的营养物质（蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等等）比起来就非常微小了。
而且，土鸡比起正规的现代化养殖厂里的养殖鸡，更容易受到感染，土鸡蛋被环境污染物感染的风险也相对更高。
国内外有研究发现，散养的鸡蛋中二噁英含量就更高。
总的来圈点食事QUAN DIAN SHI SHI说，土鸡蛋不一定比洋鸡蛋更营养安全，大家还是不要太迷信土鸡蛋了。
蛋壳颜色越深的鸡蛋更营养？去超市买鸡蛋的时候，会发现每种鸡蛋的蛋壳颜色都不一样，有白色、黄色、绿色甚至还有褐色的。
有说法认为蛋壳的颜色越深，营养越好。
鸡蛋壳颜色与营养有关系吗？其实，鸡蛋壳的颜色虽然多种多样，但色素只有三种，而且，蛋壳的颜色跟营养其实也没有什么关系。
科学家对108种蛋类的蛋壳进行了色素组成分析发现，出现在蛋壳里的色素其实只有3种，分别是原卟啉（protoporphyrin）、胆绿素（biliverdin）以及胆绿素的金属螯合物。
原卟啉主要产生黄色、粉红色和棕色蛋壳，胆绿素则产生蓝色及绿色的蛋壳。
这三种色素就像色彩的三原色一样，通过三种色素的不同组合，又形成颜色各异的鸡蛋。
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别我们在平时是不是都会认为土鸡蛋是很有营养的，是自己家养的，没有给鸡吃任何的饲料，激素，现在很多城市的人，都会买土鸡蛋吃，这样的鸡蛋是很安全的，毕竟现在的很多的食品的安全问题我们都是不放心的，特别是有一些鸡蛋是含有激素的，下面我们来看看土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。
现在大家在吃鸡蛋的时候都有一个意识，都喜欢吃土鸡蛋，也就是自己家养的鸡下的蛋，这样的鸡平时吃的食物都是很安全的，也没有吃什么含有激素的饲料，下面我们来看看土鸡蛋和洋鸡蛋的区别。
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。
而洋鸡蛋壳稍厚、色深。
如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄略大，呈浅黄色的为洋鸡蛋。
养鸡场的鸡吃的是比例饲料，食物稳定，在鸡场里是灯光照射，蛋的颜色较接近;而家养鸡吃的是杂食且是自由择食，是自然光照射的，蛋的颜色不一样。
内部区分：普通蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开了，液体很稀且颜色偏淡黄。
土鸡蛋搅拌的时候有浓稠感，液体颜色为深黄。
土鸡蛋的壳比洋鸡蛋的壳要硬。
土鸡蛋蛋清比洋鸡蛋要涟些。
★土鸡吃的是天然食物真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。
这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。
一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。
这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。
我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。
这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
土鸡蛋与洋鸡蛋的消费抉择
至 于激 素 的 问 题 ．确 实 ． 由 于 一 些 不 法 商 贩 为 了 谋 取 不
正 当 的 利 益 ，在 鸡 蛋 里 添 加 类 似 苏 丹 红 等 对 人 体 有 害 的 激
素 ．导 致 现 在 消 费 者 有 这 方 面 的 担 心 。但 是 正 规 养 鸡 厂 的饲 料 配 比都 是 经 过 科 学 的分 析 ，反 复 的实 验 才 最 终 确 定 的 ， 只
有 优 势 ，其 中所 含 的 欧 眯 伽 ～ ３不 饱 和 脂 肪 酸 和 磷 脂 更 高 一
些 ，这 两 种 物 质 可 以促 进 胆 固 醇 的 代 谢 ， 对 保 护 心 血 管 非 常
有好处 。
从 鸡 的 方 面 来 说 ， 散 养 土 鸡 抗 逆 抗 病 性 强 ，适 应 性 强 ， 投 喂 次 数 很 少 或 几 乎 不 需 投 喂 ，所 以 饲 料 成 本 投 入 较 低 ．但
都 高 于 土 鸡 蛋 。其 次 ，洋 鸡 所 吃 的 饲 料 中添 加 了一 定 量 的膳 食纤 维 ，使得蛋 黄 中的胆 固醇 和脂肪 含量 比土 鸡蛋 低很 多 ．
更 适 合 老 年 人 食 用 。 而 土 鸡 散 养 ， 养 分 积 累 周 期 长 ． 因 此 下
的蛋 脂 肪 含 量 较 高 ，并 不 适 合 老 年 人 长 期 食 用 。但 土 鸡 蛋 也
值 得 消 费 者 青 睐 。 而 另 一 方 认 为 ， 自 由取 食 的 散 养 鸡 可 以 吃 到 青 草 、 小 虫 、谷 粒 和 草籽 等 天 然 的 “ 味 食 品 ” 土 鸡 风 ，
蛋 中 产 生 的 风味 物 质 自然 比 较 丰 富 这 种 迎 合 中 国人 口感
差 异 的 ，散 养 鸡 产 的 蛋 高 于饲 料 鸡 产 的 蛋 。 因 此 可 以 说 ，
土鸡蛋PK洋鸡蛋 哪个营养最高
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土鸡蛋PK洋鸡蛋哪个营养最高
导语：随着人们生活质量的提高，健康饮食当然随着提高。
但是我们很容易陷入商家的手段中，大家知道土鸡蛋和洋鸡蛋哪个更营养吗?不要被商家的促销手段所蒙骗。
一起来看看。
土鸡蛋PK洋鸡蛋哪个营养最高
专家：土鸡蛋并不比洋鸡蛋更营养不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养价值高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，安全又健康，因此最应该给产妇以及孩子吃这种鸡蛋以补充营养。
那么，这种看法是否正确呢?
协和医院营养科主任于康教授在其所撰《吃好每天三顿饭》一书中明确提出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有千秋，之所以人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，符合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋更加营养。
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土鸡蛋与普通鸡蛋的不同土鸡蛋与普通鸡蛋营养价值的比较分析
土鸡蛋与普通鸡蛋的不同土鸡蛋与普通鸡蛋营养价值的比较分析市场上经常有土鸡蛋和普通鸡蛋，土鸡蛋和普通鸡蛋的价格不同。
超市的土鸡蛋比普通鸡蛋贵得多。
价格很高，所以经常有非法商人。
拿着洋鸡蛋欺骗消费者的话，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里？那么, 土鸡蛋和普通…市场上经常有土鸡蛋和普通鸡蛋，土鸡蛋和普通鸡蛋的价格不同。
超市的土鸡蛋比普通鸡蛋贵得多。
价格很高，所以经常有非法商人。
拿着洋鸡蛋欺骗消费者的话，土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里？那么，土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别呢？土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值有什么区别？和常识大全网一起看看土鸡蛋和普通鸡蛋的差异和营养价值的比较分析。
土鸡蛋与普通鸡蛋区别对比鸡蛋好吗，一目了然！刚拍了一组对照，左边是土鸡蛋，右边是普通鸡蛋。
用眼睛可以看到土鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
最后一张图表明土鸡的蛋黄凝结度高，含有的卵磷脂高。
土鸡蛋的蛋壳比普通的蛋壳硬一点。
长年养鸡的活动量很多，所以钙不会不足。
尝尝看，那更好吃!两者的营养区别对比分析关于土鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值差异，营养专家已经进行了数据研究测试，结论是两种鸡蛋的营养价值大致相同。
但是，很多人对此有疑问。
鸡场的鸡饲料里有多少激素？是鸡每天下蛋的。
有些鸡在24小时内下两个蛋。
你知道每只鸡一生中给多少抗生素吗？鸡开始在狭窄的笼子里过一辈子。
如果鸡一生都在吃饲料。
那个营养全面可以吗？那么，土鸡蛋的营养价值更全而吗？农家院的土鸡既不吃药也不吃饲料。
更安全吧？因此，个人认为同样重量的鸡蛋的营养价值不同，土鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋的营养价值，这是由于养殖环境和养鸡的主食的不同。
购买的菜鸡饲养土鸡一样生产的鸡蛋时，营养价值介于土蛋和普通鸡蛋之间，对农民来说称为土蛋。
农村土鸡蛋与普通鸡蛋的区别农村散养的鸡，产的蛋，质量差不多。
和场上养的鸡蛋相比，有很大的区别。
一般来说，从外观来看，家里养的土鸡蛋个头很小，一般10~12个一斤，普通鸡蛋8个左右一斤。
从蛋壳来看，养鸡很少生病，产下的蛋壳上噪音斑点非常少，颜色鲜艳漂亮，家里的鸡蛋，鸡很长时间没有给保健和防病药，所以鸡壳上总是有斑点。
土鸡蛋真比洋鸡蛋更营养？
龙源期刊网 土鸡蛋真比洋鸡蛋更营养？作者：李平来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期土鸡蛋，又称柴鸡蛋，指在自然环境中生长、吃自然食物长大的土鸡产下的蛋；而洋鸡蛋则指利用现代科技喂养饲料长大的鸡生的蛋。
不少人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，营养价值高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，安全又健康。
那么，这种看法是否正确呢？协和医院营养科主任于康教授提出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大，在营养成分含量上也各有千秋，之所以人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，符合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋更加营养。
有网友会认为，土鸡蛋中的铁比洋鸡蛋多，多吃土鸡蛋可以达到补铁的效果。
但于康教授认为，所谓“高钙蛋”“高铁蛋”等概念蛋都是不靠谱的，鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂等，因此其不需承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。
土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁，或者洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙，只需额外多吃一口肉，或者多喝一口奶就可以补回，纠结于这些非鸡蛋承担的主要营养价值是毫无意义的。
虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋更安全的顾虑是有依据且可以理解的。
如果确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、不卫生、不可靠的。
消费者应当放下对土鸡蛋的崇拜情绪。
针对鸡蛋挑选，于康教授认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最重要还是从四个方面进行挑选：第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择；第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋；第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状；第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。
另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。
土鸡蛋真的安全吗？
与之相对 ，在商业化饲养场养殖的鸡所产的蛋，
通常叫做 洋鸡蛋 。
土鸡平 时吃绿 色蔬菜 比较 多 ，蛋黄 中的类胡萝 卜
素和维 生素Ｂ 含 量高 ，因此蛋黄更大 、颜 色呈橙 ２
在市 场上 ，土鸡 蛋 的价格 一般是 洋鸡 蛋 的２ 倍 ，甚至更 高 ，但很 多人还是会选 择购买 前者 ，
目
在地 球 日益 受到严重污 染的这个铁一 般的事实 面前 ，连我们 一直信
任的那些来源安全 、天然的食品也逃不过 被污 染的命运 。
土鸡
可 以选 择 的 空 间 越来 越 大 。 在 那 里 ，我 们 既 可 以 挑 选 本 地 产 的 食 材 ，又 能 尝 试 外 国 进 口 的 新 鲜 玩 意 ，同 时 还 有 机 会 吃 到 天 然 、健 康 、 无 污 染 的 有 机 食 品 。但 是 凡 事 无 绝 对 ，在 地 球 日益 受 到 严 重
ＨＮ Ｂ 的科研人 员分别在２ ０ 年秋季： ２ ０ ： － ： ＇ Ｊ ０６ ￣ ０７ ｎ
品，是指那些在完全不用或基本不用人工合成的化
肥 、农药 、生 长调 节剂和 饲料添加 剂 的有机 农业
体系下生产的产 品。美国的有机农业开展得 比我国 早 ，相 关的认证工作开展得也更成熟。获得认证的
切莫盲目推 崇
今 天的人们更加 注重饮食 的健 康 、环保 ，包
括土鸡蛋在 内的有机食品备受推 崇。所谓的有机食
有 找到充分证据 说 明它们 有更高 的营养价值 。因 此我们 在选择 食品时要更 加 多元化 ，尽量做 到不
偏食 ，让 人体 能吸收到来 自不 同食 品的营养 ，这
才是最重要的。囝
而 造成 这一结 果的原 因可 能在于鸡本 身的特
土鸡蛋真的比洋鸡蛋更营养吗土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么
土鸡蛋真的比洋鸡蛋更营养吗土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么很多人都认为土鸡蛋是生长在自然环境下的土鸡产下的蛋，从而品质会更高，那究竟土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别呢？土鸡蛋的营养针的更高吗？关于土鸡蛋和洋鸡蛋不少人都认为洋鸡蛋的营养价值低于土鸡蛋，因此就算是土鸡蛋的价钱再高也有很多人购买，尤其是儿童、孕产妇以及老人。
真正的土鸡就是在完全放养的情况下养殖的鸡，它们每天都在林里面觅食，吃的都是那些小虫、野草等各种天然食物，但是也正是因此所以会导致营养不均衡，下的鸡蛋也就会偏小一些。
不过土鸡里面含有的胡萝卜素、维生素B2含量更高，这也是因为土鸡蛋的蛋黄更大，颜色也更深，但其实市面上卖的那些土鸡蛋大部分都是养鸡土养，也就是将鸡直接放养，和土鸡一样是吃天然食物，但是依然会喂养一些饲料，从而让鸡蛋的营养更均衡，这种鸡产下的鸡蛋和土鸡蛋的营养基本一样，但是价格却比土鸡蛋要低很多，但是却比一般的洋鸡蛋要贵。
不过大家也千万别认为洋鸡蛋就不好，虽然它价格最便宜，但是饲料里面含有的营养和食物更为丰富，因此营养价值也不低。
营养价值的区别洋鸡蛋：究竟土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么？土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更高呢？因为洋鸡蛋是吃饲料长大的洋鸡生下的蛋，营养元素丰富而且均衡，尤其是钙铁镁等微量元素比土鸡蛋的要高，并且里面含有一些膳食纤维，因此蛋黄里面的胆固醇以及脂肪会更低，因此更适宜老人吃。
土鸡蛋：产量少，营养的积累时间久，所以导致蛋脂肪含量高，因此老人不建议长期吃，但是土鸡蛋里面含有的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂比洋鸡蛋含有的更高，因此可以促进胆固醇代谢，能够保护心血管健康。
因此土鸡蛋和洋鸡蛋在营养上是各有千秋。
口感的区别土鸡蛋的营养并没有比洋鸡蛋高，那为什么人们还是喜欢购买土鸡蛋呢？一个重要原因就是土鸡蛋更好吃，里面因为含有的脂肪更高，因此蛋黄更大，不论是煮还是煎都十分美味，但如果是一般的洋鸡蛋则适合翻炒、蒸蛋，或者是做成蛋花汤。
适合人群土鸡蛋更适合儿童吃，因为土鸡蛋是在天然环境下放养的鸡产下的蛋，个头小，胡萝卜素以及维生素更丰富，并且口感好，胆固醇会高一些，因此更适合儿童吃，而中老年人则不建议食用；而洋鸡蛋个头大，胆固醇含量小，微量元素更丰富，因此更适合中老年人吃。