2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项英语口语测试题库及参考答案
全国旅游院校技能大赛英语口试题库(中高职组).
英语口语参考题(高校组一、中式铺床题型一中译英1. 您希望我们什么时候为您打扫房间呢?(What time would you like us to clean your room?2. 枕套脏了,请换一下好吗?(The pillowcases are dirty. Could you change them for me?3. 如果您着急,我们有 2小时的加急洗衣服务。
(If you are in a hurry, we have a two-hour express laundry service.4. 我们可以在 4小时内送回您的洗衣,加收 50%的额外费用。
(We can deliver your laundry within 4 hours at a 50% extra charge. / We can deliver your laundry within 4 hours, but we charge 50% more.5. 我们提供不同种类的服务,如水洗、干洗、熨和缝补。
(We have different services such as washing, dry-cleaning, ironing and mending.6. 我想把我的笔记本电脑存放在酒店的保险柜里。
(I would like to store my laptop in one of your safe-deposit boxes.7. 能派人来修理一下窗户吗?(Could you get a repairman to fix the window?8. 2135房间的浴缸坏了,请派人来修理一下好吗?(The bath tub in Room 2135 is out of order/service, Could you please send someone to repair/fix it?9. 水龙头一晚上都在滴水。
2015年安徽省职业院校技能大赛
2015年安徽省职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项（英语口语测试题库及参考答案）题型一中译英1.我想确认一下，贵公司在我们餐厅预订了两个宴会。
I’d like to confirm that your company has booked two banquets in our restaurant.2.我可以知道有多少人来参加宴会吗？May I know how many people will be at the banquet?3.您需要多少张餐台？How many tables would you like?4.您想尝尝我们的招牌菜吗？Would you like to try our house specialty?5.请问是在谁的名下做的预订？In whose name was the reservation made?6.我们晚餐开餐时间是下午5点到晚上10点。
The time for dinner / the dinner is from 5 p.m. until 10 p.m.7.对不起，我们餐厅14日的餐位已经订满了。
I am sorry, sir. Our restaurant is fully booked on 14th.8.盘装食物通常要从左侧服务。
酒水通常从右侧服务。
Plated food is usually served from the left. Beverages are usually served from the right.9.有人均100元、150元和180元的标准，您想要订哪一种？There are charges of 100 yuan, 150 yuan and 180 yuan per head for set menus.. Which would you prefer?10.三百人用餐的最低收费是15,000元，不含酒水饮料。
全国旅游院校技能大赛英语口试题库(中高职组)
英语口语参考题(高校组一、中式铺床题型一中译英1. 您希望我们什么时候为您打扫房间呢?(What time would you like us to clean your room?2. 枕套脏了,请换一下好吗?(The pillowcases are dirty. Could you change them for me?3. 如果您着急,我们有 2小时的加急洗衣服务。
(If you are in a hurry, we have a two-hour express laundry service.4. 我们可以在 4小时内送回您的洗衣,加收 50%的额外费用。
(We can deliver your laundry within 4 hours at a 50% extra charge. / We can deliver your laundry within 4 hours, but we charge 50% more.5. 我们提供不同种类的服务,如水洗、干洗、熨和缝补。
(We have different services such as washing, dry-cleaning, ironing and mending.6. 我想把我的笔记本电脑存放在酒店的保险柜里。
(I would like to store my laptop in one of your safe-deposit boxes.7. 能派人来修理一下窗户吗?(Could you get a repairman to fix the window?8. 2135房间的浴缸坏了,请派人来修理一下好吗?(The bath tub in Room 2135 is out of order/service, Could you please send someone to repair/fix it?9. 水龙头一晚上都在滴水。
2015年全国职业院校技能大赛英语口语 半决赛下午场非英题目I(Presentation)
Part I Presentation (3 minutes)Task: You are required to talk about the following pie chart.First, present the information in the chart and then givesome suggestions about how to reduce or eliminate theemission of air pollutants.Emission Sources of Air PollutantsPart I Presentation (3 minutes) Task: You are required to talk about the following chart. First, present the information in the chart and then give somesuggestions about how to meet the challenges B2Bcontent marketers are facing.B2B (business-to-business): 企业对企业的电子商务SMEs (Small and Medium-sized Enterprises): 中小型企业Part I Presentation (3 minutes)Task: You are required to talk about the following chart. First, present the information in the chart and then explainwhy some people would say they couldn’t live without asmartphone.Despite Clear Benefits, 54% of Smartphone Owners Say Their Phone Is “Not Always Needed”—But 46% Say It Is Something They“Couldn’t Live Without”% of smartphone owners who say that the following items from each pair bestdescribe how they feel about their phoneLeash: 约束Part I Presentation (3 minutes)Task: You are required to talk about the following pie chart.First, present the information in the chart and thenexplain why some small businesses would prefer to useSEO and traditional media as marketing outlets.Small Business Marketing Channel of Choice3.7%SEO (search engine optimization): 搜索引擎优化。
英语技能大赛笔试模拟题2
2015年全国职业院校技能大赛中职组职业英语技能赛选拔赛在线测评试题Part I Listening 听力〔20%〕Section A (10%)In this section, you will hear ten short dialogues and questions. There are three pictures marked A, B, C for each question. Choose the one that best answers the question. Each dialogue and question will be read just once and you will have 15 seconds for each question. (在本节中，你将听到10个段对话和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，选出与题目内容相符合的一幅图片。
每个对话和题目读一遍，每题有15秒钟的作答时间。
)1.What did Tanghua do last weekend?A. B. C.2. What is John looking for?A B C3. What did Ben use to do on weekends?A B C4. How does Tom learn English?A B C5. How does Mr. Huang go to work?A B C6. What did Tom do last Saturday?A. B. C.7.What is Mary?A. B. C.8. What will the boy buy?A. B. C.9. Which does Peter not do on the Internet?A. B. C.10. What will the boy do next?A. B. C.Section B (5%)In this section, you will hear a dialogue. After the dialogue, five questions will be asked. There are three choices marked A, B, C for each question. Choose the one that best answers the question. The dialogue and questions will be read just once and you will have 15 seconds for each question. (在本节中，你将听到1段对话和5个相应的问题，每道题配有A、B、C三个选项，选出与题目内容相符合的一个答案。
2015中职职业英语技能在线测评（正式赛卷）
2015中职职业英语技能在线测评（正式赛卷）2015年全国职业院校技能大赛中职组“职业英语技能”赛项在线测评赛题本次考试包括听力和阅读两部分，共55道题目。
请在1小时之内完成。
听力测试现在开始。
Part I Listening 听力（40%）Task 1Directions: In this section, you will hear 10 short sentences and questions. There are three pictures marked A, B and C for each question. Choose the picture that best matches the question. Each sentence and question will be read out twice. You will have 10 seconds for each question.（在本节中，你将听到10个句子和相应的问题，每道题配有A、B、C三幅图片，请选择与题目内容相符合的一幅图片。
每道题读两遍。
每题你将有10秒钟的作答时间。
）1.A B C2.A B C3.A B C4.A B C5.A B C6.A B C7.A B C8.A B C9.A B C10.A B CTask 2Directions: In this section, you will hear a dialogue. Match the information according to what you hear and fill in the brackets with the letters. Notice there are two extra pieces of information you do not need. The dialogue will be read out twice. You will have one minute to complete the task. There is one example.（在本节中，你将听到一段较长的对话。
2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项规程
2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项规程一、赛项名称赛项编号：GG-052赛项名称：中餐主题宴会设计英语翻译：Design of Chinese Theme Banquets Competition 赛项组别：高职组赛项归属产业：现代服务业二、竞赛目的通过竞赛，考核高职院校学生的专业理论基础知识和现场操作能力，以及创新能力、应变能力等；引导高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的职业能力，促进校企合作，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。
三、竞赛内容竞赛内容以中餐主题宴会设计为主线，涵盖台面创意设计、菜单设计、仪容仪表展示、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、现场互评、插花、英语口语、专业理论等内容。
比赛分理论知识测试、仪容仪表展示、中餐主题宴会设计、现场互评、插花、英语口语测试六部分。
（一）理论知识测试主要考察选手的专业理论基础知识及综合分析能力。
试题全部为客观题，题型为判断题（50%），单项选择题（30%），多项选择题（20%）。
命题以国家职业标准《餐厅服务员》三级（高级工）应知和酒店初级管理人员日常处理问题能力测试为基础。
理论知识测试60分钟。
（二）专业技能比赛1.仪容仪表展示：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求，展示在现场操作开始时根据裁判员统一口令进行，时间由裁判员控制。
2.中餐主题宴会设计：包括台面创意设计、菜单设计、主题设计中心艺术品的现场制作、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒。
主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店管理专业知识的掌握。
比赛时间共33分钟，其中准备3分钟，现场操作30分钟。
3.现场互评：参赛选手现场操作结束后需通过抽签确定评价另外一名参赛选手的主题创意及菜单设计，并现场口头阐述其主题特色、菜单设计的优点与不足，进行中餐宴会主题创意全面剖析。
2015年全国职业院校技能大赛英语口语(高职组)赛项样题
2015年全国职业院校技能大赛高职组英语口语赛项样题1。
职场描述(Presentation) （3 minutes) Task： You are required to talk about the following chart, giving your comments on possible causes of the survey results。
2。
情景交流（Interview）(3 minutes）Now you’ll see a poster。
PUBLIC NOTICE of NONDISCRIMINATION: Northland Pioneer College does not discriminate on the basis of race，color, national origin, religion，marital status，gender, age or disability in admission or access to, or enjoyment in its educational programs or activities. For more information call 1—800-266—7845×6244 or 928-536—6244.＊NOTE: Food for your soul; Solar （Sol) for your food. Sustainability：可持续性［Contestant: a secretary at the collegeQuestion Master: a person who is interested in the courseNo. of Questions：8—10］3。
职场考验（Role-Play) （8—10 minutes）场景：campus参赛选手首先根据抽取的场景单词“campus”进行情景设计,如把“campus”设计为在校园内举行一场校园招聘（campus interview）；第二步分配角色，每位小组成员至少扮演一个情景中的角色，例如一名选手扮演来自企业的招聘人士,另外三名选手扮演应聘的学生；第三步分角色表演。
2015全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目英语口试参考题库
全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项中餐宴会摆台项目英语口试参考题库Part one 句子：中译英：1. 这预订是在谁的名下的？译：Under whose name was the reservation made？2. 我们已经为您预订一张6点半的餐台。
译：We have reserved a table for you at 6:30.3. 如果可能的话请尽量安排靠窗的台面。
译：If possible, could you arrange for a window table?4. 早餐的供应时间是7点到9点。
译：Breakfast will be served from 7:00 to 9:00.5. 我打算请一位朋友用晚餐。
译：I’m going to invite a friend for dinner.6. 请问您有什么特殊要求？译：Do you have any special requirements?7. 我们将保留您的预订至晚上7:45。
译：We’ll keep your reservation until 7:45p.m.8. 这张桌子可以吗?译：Will this table be all right for you?9对不起，中午12点没座位了。
译：I’m sorry there is no table available at 12:00 noon.10. 您是要坐吸烟区还是非吸烟区？译：Would you like smoking or non-smoking area?11. 包厢最低消费是每人100元。
译：The minimum spend for a private room is 100 yuan per person. 12. 请您在休息室里稍等一下，一有桌子我们就会安排您入座。
译：Would you like to have a seat in the lounge for a moment, please？We’ll seat you as so on as we have a table.13. 您喜欢中餐、西餐还是日韩料理？译：Would you like to have Chinese, Western, Japanese or Korean cuisine?14. 这是菜单，服务员随后就到。
2015全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目英语口试参考题库
全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项客房中式铺床项目英语口试参考题库Part one句子：中译英：1.如果您希望您的房间过一会儿清扫，请打电话给前台。
译：If you’d like to have your room cleaned later, please call the front desk.2.先生，请让我为您介绍一下房间设施。
译：Let me introduce the room to you,sir.3.在房间上网是免费的。
译：We offer free internet service in the room.4.除非有人要求，一般来说，我们总是先打扫走客房。
译：We always clean the check-out rooms first, unless there is a request.5.对不起，先生。
您再等20分钟可以吗？译：I’m sorry, sir. But could you wait another 20 minutes, please?6.对不起，请问有没有要洗的衣服？译：Excuse me, do you need laundry service?7.我们随时为您服务。
译：We are always at your service.8.如果您需要帮助，请拨9到客房中心。
译：If you need any help, you may call the ServiceCenter by dialing 9.9.我们总是尽力按要求尽早打扫房间。
译：We always try to have rooms made up early on request.10.客房电视可以接收中央台和地方电视台节目。
译：The TV set in the room can receive the China Central Television and local TV programs.11.酒店客房均设有个人密码保险箱，用于存放您的贵重物品。
职业院校技能大赛--英语口语(高职组)赛项样题
2015年全国职业院校技能大赛高职组英语口语赛项样题1. 职场描述 (Presentation) (3 minutes) Task: You are required to talk about the following chart, giving your comments on possible causes of the survey results.2.情景交流(Interview) (3 minutes)Now you’ll see a poster.PUBLIC NOTICE of NONDISCRIMINATION: Northland Pioneer College does not discriminate on the basis of race, color, national origin, religion, marital status, gender, age or disability in admission or access to, or enjoyment in its educational programs or activities. For more information call 1-800-266-7845×6244 or 928-536-6244.* NOTE: Food for your soul; Solar (Sol) for your food. Sustainability: 可持续性Task: Suppose you’re the secretary working at Northland Pioneer College and someone is interested in the course. You will talk with the person and answer his /her questions.[Contestant: a secretary at the collegeQuestion Master: a person who is interested in the courseNo. of Questions: 8-10]3.职场考验(Role-Play) (8-10 minutes)场景：campus参赛选手首先根据抽取的场景单词“campus”进行情景设计，如把“campus”设计为在校园内举行一场校园招聘（campus interview）；第二步分配角色，每位小组成员至少扮演一个情景中的角色，例如一名选手扮演来自企业的招聘人士，另外三名选手扮演应聘的学生；第三步分角色表演。
2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项英语口语测试题库及参考答案
2015年全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项（英语口语测试题库及参考答案）题型一中译英1.我想确认一下，贵公司在我们餐厅预订了两个宴会。
I’d like to confirm that your company has made two banquet bookings in our restaurant.2.我可以知道有多少人来参加宴会吗？May I know how many people will be at the banquet?3.您需要多少张餐台？How many tables would you like?4.您想尝尝我们的招牌菜吗？Would you like to try our house specialty?5.请问是在谁的名下做的预订？In whose name was the reservation made?6.我们晚餐开餐时间是下午5点到晚上10点。
We serve dinnerfrom 5 p.m. until 10p.m.7.对不起，我们餐厅14日的餐位已经订满了。
I am sorry, sir. Our restaurant is fully booked on the 14th.8.盘装食物通常要从左侧服务。
酒水通常从右侧服务。
Plated food is usually served from the left. Beverages are usually served from the right.9.有人均100元、150元和180元的标准，您想要订哪一种？For set menus, the expenses per head range from RMB 100 yuan, RMB 150 yuan to RMB 180 yuan. Which would you prefer?10.三百人用餐的最低收费是15,000元，不含酒水饮料。
2015年全国职业院校技能大赛中职组“职业英语技能”赛项 赛项规程
“2015年全国职业院校技能大赛”中职组职业英语技能赛项规程一、赛项名称职业英语技能二、竞赛目的本赛项致力于为全国中职学生及英语教师创建一个交流学习、拓展视野、展示才华的平台，推动中职英语教学模式和人才培养方式的转变，展现中职学校英语教学改革成果，着力于中职学生创新能力、思辨能力、沟通能力及职业能力的综合培养，服务于中职英语教学改革的发展需求。
三、竞赛方式与内容（一）竞赛方式本赛项为团体赛，分服务类专业组和其他类专业组两个组别（专业名录见附件）。
参赛队以院校为单位，不得跨校组队；一支参赛队仅可参加一个组别的比赛。
每支参赛队由2名选手和1名指导教师组成。
参赛选手须为2014年在籍中职学生。
(二)竞赛内容本次竞赛内容分为在线测评、情境交流、职场应用、职业风采四个环节。
1.在线测评选手上机操作，使用职业英语能力测试系统，在线测评通用职业场景下的英语综合语言应用能力。
每支参赛队2名选手卷面成绩的平均分乘以相应系数为此环节最终成绩。
本环节限时1小时，满分20分。
2.情境交流选手以2人团队为单位参加此环节竞赛。
选手从五组图片中抽取一组，图片呈现一个工作任务或事件，内容是与选手生活或将来工作紧密相关的场景。
经过30分钟的准备后，一名选手在90秒之内用英语对图片内容做出描述并阐释个人见解，另一名选手与外籍裁判就图片主题及描述内容进行90秒的互动问答。
本环节满分30分。
3.职场应用选手以2人团队为单位完成一个通用职业场景中的工作任务。
竞赛过程分为两个阶段：第一阶段在备赛室进行，选手抽取到任务后，在30分钟内通过分工协作完成该任务；第二阶段在赛场内进行，一名选手在3分钟内向裁判陈述任务完成情况，另一名选手在2分钟内回答裁判就任务主题及完成情况提出的相关问题。
整个过程要求使用英语沟通交流。
本环节满分30分。
4.职业风采选手以2人团队为单位表演节目，形式不限。
要求使用英语，表演内容与所学专业或将来的职业相结合，能充分体现职业学校学生的英语风采和青春活力，节目须有原创性。
2015年全国职业院校大赛中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案1.doc
2015年全国职业院校大赛中餐主题宴会设计赛项理论测试题库及参考答案12015年全国职业院校大赛高职组中餐主题宴会设计赛项（理论测试题库及答案）一、判断题1.煮沸消毒适用于食品的餐饮用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。
（√）2. 餐巾花在餐台上具有实用和观赏两种作用。
（√）3.餐厅棉织品的卫生要求是一客一换。
（√）4.有时客人临时要求将食品放在餐厅保存一会，餐厅服务员可请示领导后为客人代存，存放前要将食品包好，写好标签，放在冰箱内。
（√）5.职业道德是指从事一定职业的人，在工作的劳动过程中应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。
（√）6.淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。
（×）7.高档宴会安全检查之一应检查宴会所需燃料等易燃品是否有专人负责。
（√）8. 餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。
（√）9.强调进餐速度是礼貌待客的要求之一。
（×）10.掌心向上，四指并拢，大拇指张开是引位正确姿势要领之一。
（√）11. 装盘时要在物与物之间留有间隔，以免端托行走时发出碰撞而产生声响。
（√）12.中餐高档宴会一名迎宾员送客时为10～30位客人提供服务。
（√）13. 食品入库验收时主要检查食品的数量和卫生状况两项。
（×）14.宴会结束工作主要包括结账、征求意见、送客、清理，整理宴会厅、宴会后总结。
（√）15.斟酒的顺序从主人位开始顺时针方向斟倒。
（×）16.餐厅冬、春季的温度应保持在18摄氏度到20摄氏度之间。
（√）17. 西餐摆台时，主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状。
（√）18.点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。
点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。
（√）19.分派菜肴给炉灶量要适当，一道菜肴在4到5 分钟内完成出品。
（√）20. 餐厅服务员斟酒服务时，可将身体贴靠在座椅上。
（×）21.烹调是餐饮实物产品生产的最后一个环节，是确定菜肴色泽、口味、形态、质地等品质的关键环节（√）22. 高档酒杯用过后都要及时清洗，消毒，然后用干净餐巾布擦干。
职业院校技能大赛--西餐宴会服务(高职组)试题
2015年全国职业院校技能大赛高职组“西餐宴会服务”赛项试题（一）一、西餐宴会服务摆台用品1.西餐桌：（长240cm,宽120cm,高75cm）2.工作台：长180cm 宽96cm 高75cm3.餐椅：椅背的最宽处是42厘米，后椅腿下方的最宽处是46厘米,前椅腿下方最宽度为46厘米,椅子腿侧面下方的最宽度为51厘米。
椅背顶端到地面的垂直高度是94厘米，椅面距地面为485厘米，椅面与椅背顶端斜下高度为5 3.5厘米，前后宽度参考椅子腿侧面下方的最宽度52厘米，椅子坐面的厚度是8厘米,椅面下端加上金属部分,长度为44.5厘米。
(为方便使用,建议制作椅套时将尺寸放大2厘米左右。
4.餐具：摆台用餐具：1号甜品勺，长18.5cm 2号甜品叉长18.8cm3号从右向左依次为主菜叉，长20.7cm；鱼叉、开胃品叉4号主菜刀，长22.5cm 5号鱼刀，长21cm6号汤勺，长20.2cm 7号开胃品刀，长18.6cm品牌：Pama5.杯具品牌：Libbey6.瓷器展示盘10.5吋、面包盘6.5吋、黄油碟4吋。
生产商：江苏高淳陶瓷股份有限公司本次比赛提供6套瓷器用具供参赛队选择，6套餐具如下：第一套：第六套：7.三头烛台：8.水扎壶：二、规定鸡尾酒的调制内容名称：五色彩虹酒(Pousse-café)材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无色君度利口酒、棕色白兰地。
三、抽签鸡尾酒调制内容1.名称：纽约（New York）材料：威士忌 3/4青柠汁 1/4石榴糖浆1/2匙制法：将冰块和上述材料放入调酒壶中摇匀，倒入鸡尾酒杯。
在杯沿将几滴橙皮油拧入酒中。
2.名称：椰林飘香（Pina Colada）材料：白朗姆酒 1/3椰浆利口酒 2/3菠萝汁 3-4盎司制法：将适量冰块加入柯林杯中；将白朗姆酒、椰浆利口酒加冰块摇匀后滤入柯林杯中，加入菠萝汁搅匀即可，用菠萝条挂杯装饰。
3.名称：新加坡司令（Singapore Sling）材料：金酒 1/3柠檬汁 3/6石榴糖浆 1/6苏打水 1听樱桃白兰地 10毫升制法：将适量冰块加入柯林杯中；将金酒、柠檬汁、石榴糖浆加冰，用摇酒壶摇匀后滤入柯林杯中，将樱桃白兰地淋入杯中；用柠檬片、樱桃装饰。
2015年全国高职院校西式宴会服务技能大赛理论题库
2015年全国高职院校西式宴会服务技能大赛理论题库2015年全国高职院校西式宴会服务技能大赛理论题库一、单项选择(第1题～第90题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中)1.最能体现饭店产品的质量是（A）A.服务B.设施设备C.声誉D.管理水平2.冷藏库的最佳温度为（D）A.15至20℃B.10到15℃C.5到10℃D.0到5℃3.正确的西餐上菜顺序是（B）A.开胃头盘、甜品、色拉、主菜、汤B.开胃头盘、汤、色拉、主菜、甜品C.开胃头盘、色拉、汤、主菜、甜品D.开胃头盘、汤、甜品、主菜、色拉4.西餐服务方式中被称为“盘子服务”是（D）A.俄式服务B.法式服务C.英式服务D.美式服务5.下列哪道菜是川菜的代表菜（B）A.龙井虾仁B.宫保鸡丁C.火方银鱼D.白玉无瑕6.斟倒红葡萄酒到酒杯的多少为宜（B）A.1/3B.1/2C.2/3D.3/47．中餐宴会摆台第一托一般摆放的物品为(C)A.酒具B.筷架筷子汤勺C.骨碟D.烟灰缸8.餐厅采用一整套完整的菜单，而不是一张菜单，这些菜单按照一定的时间循环使用，过了一个完整的周期，又开始新的周期。
这样的菜单成为（D）A.固定菜单B.零点餐单C.套餐菜单D.循环菜单9.中国公认的四大菜系指的是（B）A.粤湘徽鲁B.粤鲁川淮阳C.川鲁粤湘D.京闽鲁浙10.餐厅仓库领料一般按照采购物品购买的先后顺序来发放，采用(A)原则发放。
A.先进先出法则B.加权平均法C.直接发放原则D.先进后出法则11.为了防止市场供货和采购运输出现问题，餐厅采购时要预留一定的数量。
这在采购中称为（C）A.最低储存量B.鲜活原料采购量C.保险储存量D.日需要量12.夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（A）。
A.川菜B.湘菜C.闽菜D.鲁菜13.干藏库的最佳温度为(A)A.15至20℃B.10到15℃C.5到10℃D.0到5℃14.（B）营养丰富，素有“液体面包”之称。
A.白酒B.啤酒C.黄酒D.葡萄酒15.能反映菜单的价格是否过高，了解服务员和销售员是否努力推销高价菜、宴会和饮料的指标是（B）A．每座位销售量B.人均消费额C.时段销售量D.平均每座位服务的客人数16.高星级酒店平均侯梯时间应在（A）秒以内。
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全国职业院校技能大赛高职组中餐主题宴会设计赛项（英语口语测试题库及参考答案）题型一中译英1.我想确认一下，贵公司在我们餐厅预订了两个宴会。
I’d like to confirm that your company has made two banquet bookings in our restaurant.2.我可以知道有多少人来参加宴会吗？May I know how many people will be at the banquet?3.您需要多少张餐台？How many tables would you like?4.您想尝尝我们的招牌菜吗？Would you like to try our house specialty?5.请问是在谁的名下做的预订？In whose name was the reservation made?6.我们晚餐开餐时间是下午5点到晚上10点。
We serve dinnerfrom 5 p.m. until 10p.m.7.对不起，我们餐厅14日的餐位已经订满了。
I am sorry, sir. Our restaurant is fully booked on the 14th.8.盘装食物通常要从左侧服务。
酒水通常从右侧服务。
Plated food is usually served from the left. Beverages are usually served from the right.9.有人均100元、150元和180元的标准，您想要订哪一种？For set menus, the expenses per head range from RMB 100 yuan, RMB 150 yuan to RMB 180 yuan. Which would you prefer?10.三百人用餐的最低收费是15,000元，不含酒水饮料。
The minimum charge for a 300-person-dinner party is RMB 15,000 yuan, excluding drinks.11.欢迎光临我们餐馆。
您是来参加约翰先生婚宴的嘉宾吗？Welcome to our restaurant. Are you here for the wedding banquet of Mr. John? 12.现在可以上菜了吗？May I serve the dishes now?13.希望您用餐愉快。
Please enjoy your meal.14.今天的特价菜是麻婆豆腐，6折优惠。
Today’s special is Mapo tofu with a 40% discount.15.您的这瓶葡萄酒已经添完了。
请问是否需要再加一瓶？Your bottle of wine is finished. Would you like one more bottle?16.您需要把菜分一下吗？May I separate the dish for you?17.您要不要来点烈性酒呢？要是喜欢酒精度低的话，我们这还有米酒。
Do you care for something a little stronger? If you prefer something milder, you may try some rice liquor available here.18.先生，您对我们的餐品还满意吗？Are you satisfied with the meal, sir?19.打扰了，女士。
我给您换一个骨碟好吗？Excuse me, madam. Can I change a new side plate for you?20.菜已经上齐了，接下来还有甜点。
This is the complete course. There is dessert to follow.21.我给你们的桌子再加一把椅子好吗？May I add one more chair to your table, please?22.我在客人就坐前会把凉的开胃菜摆放在餐桌上。
I will place the cold appetizers on the table before the guests are seated.23.您需要把宴会厅装饰一下吗？Would you like to have the banquet hall decorated?24.请问您需要一杯冰水吗？Excuse me, would you like a glass of iced water?25.愿为您效劳！At your service!26.您需要含糖还是不含糖的食物？Would you like your food with sugar or without?27.这道菜色、香、味俱全。
The dish looks good, smells good and tastes good.28.这是我们赠送给您的果盘。
This is the complimentary fruit for you.29.我们已经在总费用里加收了10%的服务费。
The total includes a 10% service charge.30.您想要炒茄子的调味品里放些辣椒吗？Would you like some pepper as seasoning in the stir-fried eggplant?31.这是我们最新的价目表。
This is our latest price list.32.您使用维萨信用卡结账可以享受9折优惠。
You have got a 10% discount for your Visa Card.33.许多宾客对这款葡萄酒赞赏备至。
Many guests speak highly of the wine.34.这是我们厨师长的推荐菜。
This is our chef’s recommendation.35.您对我们的服务有什么意见吗？What do you think of our service?36.请不要遗忘你的东西。
Please don’t leave anything behind.37.您能告诉我事情的详细经过吗？Can you tell me/describe what happened in detail?38.抱歉，我上错汤了。
I do apologize for serving you the wrong soup.39.感谢您让这件事引起我们的注意。
Thank you for bringing this matter to our attention.40.我们给您带来了这么多麻烦，为了表达歉意，特为您提供赠送甜点。
To express our regret for all the trouble, we offer you a complimentary dessert.题型二英译中1.How many people is it for?请问有多少位客人用餐？2.At the dinner banquet Chinese food will be served and the minimum charge of RMB120 Yuan per head is required.您的晚宴将是中式宴餐，最低消费每位120元。
3.What drinks are you going to have for the banquet?宴会需要什么酒水？4.We don’t have any vacant tables by the windows at the moment.目前靠窗的位子都已经订出去了。
5.There is an increasing interest in and appreciation of Chinese food in the West.在西方国家，人们对中餐的兴趣日益浓厚，对中餐的了解也日益加深。
6.I’d like to cancel my reservation for Saturday night.我想要取消周六晚上的订位。
7.I’d like a private room for 15 people at eight thirty tomorrow evening.我要订一个15人的包厢，时间是明晚八点半。
8.We can only hold your private room till 7:30 p.m. because after that time it is the peak season.您的预订我们只能为您保留到晚上7点30分，因为那段时间是高峰期。
9.Is there anything I can do for you?还有什么需要我帮您的吗？10.We look forward to seeing you.我们恭候您的光临。
11.Could you give me some more napkins?请多拿一些餐巾给我。
12.Do you have vegetarian dishes?你们餐厅是否有供应素食餐？13.What would you like to drink?您要喝点什么？14.All servers carry a clean napkin at all times so as to be able to wipe drips or spills immediately.所有服务人员必须随身携带干净的餐巾，以便随时抹去溢出或泼洒的食物。
15. You might have a taste of Shaoxing liquor.您不妨尝尝绍兴黄酒。
16. We have fresh orange juice, apple juice and watermelon juice.我们的鲜榨果汁有橙汁、苹果汁和西瓜汁。
17.Can I bring any wine or liquor by myself?我可以自带酒水吗？18.Could you give me a booster seat for my child?可以给我的孩子拿个儿童餐椅吗？19.This dish is called “Mapo tofu”. Enjoy it, please.这道菜叫麻婆豆腐，请慢用。
20.What size of birthday party are you going to order and how would you like us to arrange the tables?您想在我们餐厅办一个多大的生日聚会？您希望我们怎样摆放桌子？21.Please hold the food/Please put our order on hold，because we still have one morefriend coming.请稍后点上菜，我们还有一个朋友没到。