教科版科学六年级下册3《米饭、淀粉和碘酒的变化》

有（ B ）。A、糖 B、淀粉 C、甜蜜素 • 2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质
（ C）
• A、是马铃薯 B、是碘酒 C、不是马铃薯也 不是碘酒
• 3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是 （ B ）。 A、鸡蛋清 B、面包 C、酱油
• 4、在下列食物中，蛋白质含量最高的是（ C ） • A、土豆 B、胡萝卜 C、大豆 D、玉米 • 5、使用滴管的正确方法是。（ A ）
在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？ 颜色发生了变化-蓝色
米饭里面的主要成分是淀粉，淀 粉是厨房里常备的烹调用品，我们来 观察一下淀粉。
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。
小结
• 米饭、淀粉都有共同的特 点，它们遇到碘酒都会发生颜 色反应。这是化学变化中伴随 的现象，蓝色的物质是一种新 物质。
温馨提醒：信的内容要健康向上
神秘信件的看法
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉 遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白 纸上就出现了蓝色的字。
课堂小结
• 1、米饭在口腔里与唾液作用会Βιβλιοθήκη Baidu生化学变 化。
• 2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新 物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验 食物中是否含有淀粉。
• 3、我们常见的大米、面粉、绿豆、胡豆、 豌豆、土豆、红薯中含有大量的 淀粉；我 们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。
• 2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。 错。因为淀粉是植物体中贮存的养分， 贮存在种子和块茎中，各类植物中的 淀粉含量都较高。
神秘墨水的制作：
把米饭煮成粥，掺 水，用上层清液就可 以了。
制作无字信件
操作方法： 1、先取一张白色的信件纸； 2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并
搅拌均匀； 3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上； 4、等信件上字迹干后，无字信件就完了；
黄瓜 冰糖 芋艿 苹果 枣子 番薯
检验这些食物中是否含有淀粉。
在含有淀粉的食物上打“√”
含有淀粉的物质
预测
验证
没有
没有
没有
没有
有
有
没有
没有
没有
没有
有
有
再想一想，试一试
• 1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生 了什么化学变化？
错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、 羊油）在温热的时候是澄清透明的， 而温度降低至室温或更低一些就变成 白色粘稠状。
米饭是甜的吗
• 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时 间长了，反而觉得不怎么甜了。
• 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝 到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才 出现甜味，而且还慢慢地甜起来。
• 原来，米饭中有一种叫“淀粉”的东 西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变 得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭， 渐渐地出现了甜味儿。
• A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶 吸取药水
• B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮 囊，然后松开
• C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可
当堂检测题
• 1、馒头遇到碘酒会变成蓝紫色因为馒头含淀粉。
（√ ）
• 2、利用淀粉和碘酒反应时会发生颜色变化这一特性，
我们可以用来检验食物中是否含有淀粉。（ ）√ 3、 遇到碘酒变蓝的食物中含有淀粉。（ ）√ • 4、在嘴里咀嚼时有甜味的食物一定含有淀粉。（× ）
• 二、选择题 • 1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含
利用淀粉 和碘酒反应时 颜色会发生变 化这一特性， 我们可以来检 验一些食物中 是否有淀粉？
寻找淀粉的踪迹
含淀粉的食物
不含淀粉的食物
马铃薯、玉米、 苹果、番茄、菠 土豆、番薯、 菜、洋葱、橘子、 胡萝卜（含较 花菜、白萝卜、 少的淀粉） 大头菜，白砂糖
想一想，判断一下
黄瓜
芋艿
冰糖
苹果
枣子
番薯
食物名称
3 米饭、淀粉和碘酒的变化
米饭是我们的主 食，我们几乎天天在 吃米饭。吃进去的米 饭发生了什么变化呢？
会变味的米饭
实验要求： 1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？ 2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？ 3、米饭出现了甜味，说明了什么？ 4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
1、没有什么特别的味道。 2、味道有点改变。 出现了甜味。