荔枝肉的来历
福州荔枝肉介绍作文
我最喜欢吃福州小吃中的荔枝肉。5岁那年夏天，我最爱吃荔枝了。后来去饭店吃大餐时 ，爸爸给我点了一盘荔枝肉，我一听荔枝二字，立刻两眼冒金光。但是脑子里又开始胡思乱 想了：荔枝样子的肉、肉样子的荔枝、肉做成的荔枝、荔枝做成的肉……总之，不计其数。
可当我看到它的真面目时，其实就是我的第一种设想——荔枝样子的肉。荔枝肉外表是 红色的，就像刚口的番 茄酱做成的汁。光看着就能让人的口水“飞流直下三千尺”了。那酸甜的香味瞬间便钻到了 我的鼻孔里，我迫不及待地夹了一块咬了一半，酸酸甜甜的滋味瞬间涌上心头，美味极了!不 一会儿就吃完了一盘。
如果你觉得太瘦，请你来吃荔枝肉，福州小吃：荔枝肉!吃得多，长得胖；吃得越多，长 得越胖!记得多吃哦!
秋生讲古荔枝肉稿子
秋生讲古荔枝肉稿子
1、荔枝肉起源于唐朝宫廷，流传于福建莆田民间，发扬光大于省府福州，是闽菜中最具代表的酸甜口味的菜肴。
2、梅妃（公元710-756），姓江名采苹，福建莆田人氏，唐玄宗在不认识杨玉环之前，最宠爱的是梅妃，梅妃生性喜淡雅，酷爱梅花，唐玄宗便封她为梅妃。
梅妃能歌善舞，通晓诗赋韵律，是位七巧玲珑的才女。
长安离莆田千里之遥，梅妃每每孤独的时候，总是想念家乡，想念家乡那挂满枝头的红荔枝。
于是不禁黯然神伤，郁郁寡欢，食欲不振。
侍从丫鬟也是无奈，把这情况告诉了梅妃从家乡带来的随从厨师老蒋头。
3、老蒋头深知梅妃的饮食习惯，精心研究，用肉片改花刀，塑荔枝外形，经油锅炸过，再用酸甜汁水勾芡，从外观到口感，颇与荔枝相似。
梅妃食后胃口大开，笑逐颜开，甚是喜欢，命丫鬟请来唐明皇一同品尝，皇帝吃后龙颜大悦。
4、斜切里脊肉，切花刀，翻面再切花刀，撒料酒，盐，加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，荸荠去皮，切块。
5.大葱切条再切末，蒜切末，番茄酱加白糖，倒入白醋搅拌均匀，肉片裹淀粉。
6.加入荸荠包成球状，六成热油下锅，小火油炸5至8分钟，炸至金黄色，锅中倒油，放入调好的番茄汁，水淀粉，翻炒均匀，加入荸荠块，再放入荔枝肉，葱花，蒜末，翻炒均匀即可出锅。
福州荔枝肉介绍作文
福州荔枝肉介绍作文Fuzhou lychee meat, also known as Fuzhou-style pork with lychee, is a traditional dish from the city of Fuzhou, located in the southeastern part of China. It is a popular delicacy known for its unique combination of savory and sweet flavors, as well as its tender and succulent texture.福州荔枝肉，又称福州荔枝肉，是中国东南部福州市的一道传统菜肴。
它以独特的鲜美口味、嫩滑多汁的口感而闻名，是一道备受欢迎的美食佳肴。
The dish is made by marinating pork in a mixture of soy sauce, sugar, and other seasonings, and then stir-frying it with lychee fruits, giving it a sweet and tangy flavor. The result is a dish that is both savory and slightly sweet, with a hint of fruity aroma from the lychee. The combination of different flavors and textures makes it a dish that is both satisfying and delicious.这道菜是将猪肉用酱油、糖和其他调味料腌制后，再与荔枝一起翻炒制作，使其呈现出一种甜香可口的味道。
结果是一道既鲜美又略带甜味的菜肴，带有荔枝的果香气息。
荔枝肉的来历
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
莆田荔枝肉因盛产荔枝而别名“荔城”。
莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。
再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。
特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。
荔枝肉教学ppt
主讲老师：冯飞
荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历 史。因色、形、味皆似荔枝而得名！制法是将猪瘦 肉剞（ji）上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、 宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、 香醋、白糖、酱油等调料即成。
使用电池炉完钱要将炉 面擦水、油等杂志擦干净， 用完后一定要及时关闭电源； 使用煤气灶要小心炉火烫伤， 煤 在使用完毕后先关闭炉灶开 气 灶 关，再并稍微向外倾斜；左手 拿住要切的菜，在砧板上放 稳，然后根据要切的菜的薄 厚选好下刀的位置切下。
右手顺势握住锅铲的防 烫手柄，左手握住炒锅手柄， 保证锅的稳定，然后拿好锅 铲进行翻炒，翻炒过程力量 要均匀，不宜不猛，否则容 易将菜翻烂或烫到自己。（在
倒油下锅时，锅中不能留水，否则会溅 起烫伤自己）
状。
四、锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片
和马蹄，用勺扒散。
六、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
七、锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
八、倒入碗汁烧开，至粘稠。
九、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
猪肉(瘦) ：
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荸荠（bí 'qi）/马蹄：
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一、将精肉洗净，切成10×5×1 厘米
的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为 3片；
二、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3
块
三、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐
料酒腌制上浆
四、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、
湿淀粉调卤汁待用。
五、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝
荔枝肉：独具闽菜特色，酸甜可口，入口即化方为正宗
荔枝肉：独具闽菜特色，酸甜可口，入口即化方为正宗---------------人生百味，宣和一味--------------——————————赏几许深庭，何羡他人起高楼————————————对于忙碌奔波的城里人来说，院子的情结始终深埋在心底，有院一方，是多少人心中的奢望。
它是今世的奢侈，市如丛林，却念旧时家。
“宣和苑”名字的由来是宋徽宗赵佶的“宣和殿”，历史上发展极盛的“宣和北苑贡茶”也和这位一生嗜茶的皇帝脱不开关系。
宣和苑：这里更像是一个中国风的庭院，屏风，翠竹，流水等，简单而不失雅致，感觉所有一切都很古朴雅致，别有一番禅意。
宣和苑锈迹斑斑的招牌和大门后古朴的青砖墙，看出了岁月的痕迹，感受到了时光流逝后，依旧坚持传承的闽菜，演绎的相当到位让人惊喜！如今的宣和苑严然成为了福州私房菜的代表，独门独幢，清清静静，种花养鱼，泡茶吃饭，好不快哉，装修中式风格，古色古香，很有年代感的陈列，仿佛回到过去。
这里主打传统闽菜，如：拌鱼唇，茶香卷，佛跳墙，鸭露粉干，南煎肝等，其中我个人对两道菜特别喜欢，一道冰镇鱼唇，配上芥末，给味蕾带来极大的冲击，让人无法忘怀，可谓是招牌菜之一，另一道就是今天主要介绍的荔枝肉，清爽的马蹄，配上酸甜微弹的荔枝肉，做的地道哦。
主要材料：猪里脊肉300克，红曲粉5克，水淀粉35克，生抽15克，蒜子10克，葱白15克，马蹄60克，香醋15克，白糖15克，香油10克，猪油500克，骨头汤30克。
制作工艺：第一步：将里脊肉切成片，随后在里脊肉的表面，切上十字花刀。
第二步：码味：将肉放入碗中，加入少许水，顺着一个方向摔打，直至水被肉吸收，加入盐，鸡精，一个蛋清，搅拌均匀，接着放上适量红曲粉以及水淀粉，搅拌均匀，备用。
第三步：将马蹄切成小块，葱白切马蹄刀，蒜切片。
第四步：锅中倒入猪油，烧至融化，油温七成热时，随后倒入肉片，滑油至断生，捞出沥干油。
第五步：锅中留少许底油，下入蒜片，葱白煸炒出香味，随后倒入白糖，骨头汤，生抽，香油，香醋，水淀粉勾芡，接着倒入肉片，马蹄翻炒均匀，芡汁包裹着食材，色泽红亮即可。
闽菜荔枝肉家常做法_闽菜荔枝肉家常做法有哪些
闽菜荔枝肉家常做法_闽菜荔枝肉家常做法有哪些荔枝肉，是福州家喻户晓的传统名菜，已有二三百年的历史。
福建盛产荔枝，“荔枝肉”是借用荔枝的盛名，用猪瘦肉照着荔枝形状烧制而成的。
不但形似荔枝，其酸酸甜甜的口感也有模仿荔枝之意。
下面就是小编给大家带来的闽菜荔枝肉家常做法，希望大家喜欢!闽菜荔枝肉家常做法一、酸甜可口的荔枝肉主料里脊肉 (300克) 荸荠 (100克)调料淀粉 (10克) 番茄酱 (50克) 白醋 (5克) 糖 (20克) 盐 (2克) 料酒 (1勺) 味精 (3克) 食用油 (适量) 厨具炒锅“荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。
此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
”将里脊肉洗净，切成大厚片再剖上十字花刀。
然后再改切为小片。
蹄切小块，每粒2～3 块。
马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。
番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
锅留油油，下入葱碎，煸一下。
倒入碗汁烧开，至粘稠。
倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小窍门：炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
二、闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉”主料猪后臀尖黄瓜条肉(150克)调料菠萝 (100克) 干玉米淀粉 (20克) 葱末姜末 (各5克) 天然红色素 (少许) 镇江白米醋 (20克) 白糖 (20克) 盐 (1克) 绍酒 (15克) 胡椒粉 (少许) 味精 (1克) 水淀粉 (适量) 厨具炒锅““闽菜”中的“荔枝肉”是一款历史悠久的传统焦溜小炒，其口味为酸甜口味。
“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王宝山的师傅所发明，他以专攻糖醋口味的菜肴为专长，在福州厦门一带很有名气。
后经福建巡抚许应骙的举荐，于一八九六年被应召进宫。
在宫廷御膳房里，专门为帝后们制作糖醋口味的菜肴。
关于荔枝肉的故事
关于荔枝肉的故事
荔枝肉因烹饪后的形状像荔枝而得名，是福州常见的一道菜，具有独特的闽菜特色，吃起来酸甜可口。
关于荔枝肉的故事有多个版本，其中一个版本是这样的：
相传北宋年间，仙游枫亭蔡京在朝为官，曾以莆仙民间小吃“荔枝肉”进献给司马光尝用，深受赞赏。
蔡京是熙宁三年中进士，先为地方官，后任中书舍人。
当时正是王安石实行变法，蔡京力主新法，非常得王安石的赏识。
可后来王安石失势，司马光旧党当政，蔡京立马见风使舵迎合时局。
作为王安石心腹多年的蔡京，尽管全力支持司马光将王安石的新法废除，但也难消司马光对蔡京的弟弟娶王安石女儿为妻这事的顾虑，一直认为不能重用此人。
可在朝堂上翻手为云，覆手为雨十多年的蔡京，就算从政上拿不下司马光，也能从其他方面下手。
素闻司马光好吃，可对蔡京家乡的美食是充耳未闻，蔡京为了能一举拿下司马光，在藏书阁呆了整整五天，好在想起了他祖爷爷蔡襄曾撰有一本《荔枝谱》，说不定能在其中寻得妙方。
正在翻阅时，脑中突然闪现一句话，“荔荫山海无穷物，难在形似贵传神。
”顿时，蔡京的眼中流露异彩——心想：若是用司马光最嗜好的鲜猪脊肉加工炸成荔枝形态，岂不是能表达我那用心至极之意与忠肝义胆之心！想到这里他不禁大腿一拍，立即命家中大厨将此道“荔枝肉”做出，后献给司马光品尝，不出意外得到了赞许。
就是这道看
似貌不惊人的小菜，却独具自己的匠心，随后蔡京将“荔枝肉”做法留于蔡氏一族，造就了如今的福州名菜。
“年糕料”和“荔枝肉”是什么？
“年糕料”和“荔枝肉”是什么？
作为天然玉石，和田玉会受到产出环境的影响，从而使它具有多样性和不确定性。
所以从古至今，人们发现和田玉的品类越来越丰富，相应的新名词也越来越多，从鸭蛋青、晴水料到年糕料、荔枝肉等等，形形色色。
今天我们就来说说“年糕料”和“荔枝肉”。
首先需要说明的是，这两种料子都是和田玉中的品质之选。
年糕料，顾名思义，像年糕一样白白糯糯的。
这种料子要求白度能达到一定的级别，不能太闪青，也不是高白，而是暖色系的白，而玉质往往也是又细又油。
年糕料最突出的特点就是糯，这是评价和田玉的重要指标之一。
糯性，简单来说就是料子的浑厚，也可以理解为料子的“粘稠度”好，料子细而稠，与年糕的样子完全契合。
和田玉糯性好看起来就会老熟凝重，应了古人那句“温润如玉”，所以年糕料很受玉友们的喜爱。
荔枝肉则与年糕料相对，透明度相对高一点，表现为微透，但是它的细度也非常好，玉质看起来有一种果冻的感觉，莹润有灵性，颜色是白色带点暗，就像荔枝的肉一样。
水透是与糯性完全相反的，但这不意味着它就是不好的。
荔枝肉透而有质感，玉质和手感都很好，碧玉里有些料子也是如此。
众所周知，青海料的特点之一就是玉料较为水透，所以荔枝肉常出现在青海料中，当然也绝不止于青海料，籽料中的白皮料也是常有的。
其实，年糕料也绝不止是籽料中才有，无论产地和产状，只要玉质和颜色都能达到要求就能称之为“年糕料”或“荔枝肉”。
玩玉是萝卜青菜各有所爱，那么，糯如年糕，润如荔枝，你更喜欢哪个呢？。
荔枝冷知识
荔枝冷知识荔枝是一种热带水果，外形饱满鲜艳，香甜可口，深受人们喜爱。
然而，除了作为一种美味的水果之外，荔枝还有许多有趣的冷知识，让我们一起来了解一下吧。
荔枝的学名叫做"Litchi chinensis"，属于荔枝科。
荔枝起源于中国，早在2000多年前的南北朝时期，就已经有人开始栽培和食用荔枝了。
如今，荔枝已经成为中国南方地区的重要经济作物之一。
荔枝的外表是它最吸引人的地方，它的果皮通常呈红色或粉红色，覆盖着许多小瘤状突起。
这些突起实际上是荔枝的果皮细胞，在果实发育过程中，会产生一种叫做"红色素"的物质，使果皮呈现出鲜艳的颜色。
打开荔枝果皮，我们会看到果肉呈白色或透明色，质地柔软，多汁且甜美。
但是，荔枝果肉的甜味并不是一开始就有的。
事实上，荔枝的果肉在初期是酸的，随着果实成熟，果肉中的糖分会逐渐转化为葡萄糖和果糖，从而使荔枝变得甜美可口。
荔枝的种子位于果肉内部，通常是一个大而硬的种子。
有些人喜欢吃荔枝的种子，认为它们有一种特殊的香味。
然而，荔枝的种子实际上含有一种叫做"脂肪酸"的物质，如果吃得过多，可能会对人体产生不良影响。
荔枝在中国的传统医学中被视为一种有益健康的水果。
据说，荔枝具有清热解毒、健脾开胃、养血安神等功效。
此外，荔枝还含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力、促进消化和保持肠道健康。
除了食用之外，荔枝还可以用来制作饮料、甜点和糕点等。
在中国的夏天，人们常常会用荔枝来制作荔枝冰沙或荔枝果汁，以解暑降温。
而在一些特殊的节日和庆典中，荔枝还会被用来制作各种精美的糕点，如荔枝酥和荔枝糕等。
荔枝的采摘季节通常在每年的夏季，这时候荔枝树上挂满了成熟的果实，散发出浓郁的香气。
人们会用篮子或者竹筐来采摘荔枝，然后将它们洗净晾干，最后可以直接食用或者保存起来慢慢享用。
在荔枝的采摘季节，一些地方还会举办荔枝文化节或者荔枝采摘活动，吸引着许多游客前来参观和品尝。
福州小吃介绍荔枝肉作文
福州小吃介绍荔枝肉作文
在福州的大街小巷里，经常有卖荔枝肉的小商贩。
荔枝肉是用五花肉加上淀粉、鸡蛋、油等材料炸成的一种菜肴。
这道菜外焦里嫩，看上去就像一颗晶莹剔透的荔枝。
我和妈妈去过很多次，每次都不忘买上一份来吃，让人一吃就难忘。
荔枝肉不仅色泽红亮，而且吃起来香脆可口、甜而不腻，让人百吃不厌。
传说在清代有个叫陈亚卿的福建人，因他父亲曾在朝廷做官，所以全家都非常富裕。
亚卿从小就有一个远大的志向：要为官清廉、体恤民情。
于是他从京城回到福建后，就四处寻访名师学做官厨。
一天，陈亚卿带着一位厨师来到了福州的西寺，在这里陈亚卿得到了名师的指点，学到了做官厨的绝技。
后来，陈亚卿做的官厨被调到皇宫内给皇帝做菜，皇帝吃过后赞不绝口。
这道菜就被流传下来了。
现在市面上有很多荔枝肉的做法都和福州做得不一样。
主要原因是因为现在有很多人想要模仿陈亚卿做出“荔枝肉”来，但是做出来的却没有那种味道了，而且颜色也不对。
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荔枝肉、醉排骨、糖醋排骨,傻傻分不清楚!附：详细做法步骤。
荔枝肉、醉排骨、糖醋排骨,傻傻分不清楚!附：详细做法步骤。
荔枝肉、醉排骨这两样在福州餐桌上点菜率极高的家常菜总让人傻傻分不清，如果菜单上再多出个“糖醋排骨”的选择，那可真是要逼死选择困难症患者了呢，今天就趁此机会带大家一起来严（肤）肃（浅）地辨别这三道传统福州菜~荔枝肉色形味似荔枝福州菜，作为闽菜的一脉分支，它的主要特点就是酸和甜。
从这点上来说，荔枝肉可是很好的传承了这一特点。
荔枝肉酸甜可口，在福州已有二三百年的历史。
因色、形、味皆似荔枝而得名。
制作的方法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。
因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
传说中正宗的荔枝肉里的是应该荸荠~但现在几乎都被土豆给取代了莆田也可算是荔枝肉的另一个家，因盛产荔枝而别名“荔城”。
在莆田的风味小吃中的荔枝肉则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝，再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌~瞧瞧里头可是货真价实的荔枝呢~荔枝肉可是在外省上学的同学们每天想得牙痒痒，可惜在食堂找不到那个正宗的味道~回味起这味道就忍不住咽了好几下口水啊~不能忍！醉排骨香味浓郁惹人醉醉排骨香脆可口，每逢过年过节，福州家家户户都会做这道菜，大人和孩子都爱吃。
因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。
福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道尤为醇美浓郁，是佐酒佳肴。
醉排骨的由来已久，在袁枚的《随园食单·排骨》记载：“取肋条排骨，精肥各半者，抽去当中直骨，以葱代之，炙用醋酱，频频刷上，不可太枯。
”醉排骨的食材核心是排骨，但现在大都被重口味调料蒙混，那么，真正的排骨又指的是什么呢？噔噔噔~答案就是——上排！上排指的是砍去头尾的中段肋条骨，排骨各段在福州话中的不同叫法令人发晕，能正确地喊出自己想要的部分可是真英雄阿~糖醋排骨色泽红亮、酸甜适口糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
莆田特色小吃大全
荔枝肉，是莆田传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞地深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成.所属菜系闽菜，福建菜，福州菜，莆田菜荔枝肉分类福州荔枝肉荔枝肉是福州传统名菜，已有二三百年历史.因色、形、味皆似荔枝而得名.制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块.因剞地深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成. 个人收集整理勿做商业用途莆田荔枝肉莆田因盛产荔枝而别名“荔城”.莆田地风味小吃中地荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝.再把荔枝肉混入备好地多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺. 个人收集整理勿做商业用途特别是在夏令时节，熟透地荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制地荔枝肉，一素一荤，浑然天成.这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！个人收集整理勿做商业用途制作方法做法荔枝肉地制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分地肉片，在每片肉面上制荔枝肉图片合集（）(张)一分宽三分深地斜十字花刀，然后把剞上刀花地肉片切成长八分，宽五分，厚四分地斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油.炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口. 个人收集整理勿做商业用途主料:猪肉(瘦) 克辅料:荸荠克调料:大葱克红糟克白醋克酱油克白砂糖克大蒜克淀粉(蚕豆) 克味精克香油克花生油克各适量个人收集整理勿做商业用途制作方法：.将精肉洗净，切成×× 厘米地厚片，再剖上十字花刀，然后再切为片；.马蹄（荸荠）切小块，每粒～块；.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细地红糟抓匀；.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆地肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；个人收集整理勿做商业用途.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成.做法荔枝肉，为无患子科（）植物荔枝．地成熟果实，略似龙眼肉而稍大，长～，宽～，厚约．.棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平；另一面较光亮，纵皱纹较宽.柔润感差又干硬.气微香，味甜微酸.假种皮外表面表面观：细胞里长方形或长条形，径约μ，细胞壁平直或略弯曲.内表面表面观细胞呈长方形或长条形，直径约μ，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理.主产于两广、福建、四川等地.荔枝香甜适口，营养丰富.中医认为，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功.《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”.荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”.荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗.出现这种现象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等.若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗. 个人收集整理勿做商业用途荔枝肉粥：荔枝肉，大米，白糖少许.将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日１剂.可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神.适用于脾胃亏虚所致地饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等. 个人收集整理勿做商业用途做法【原料】猪瘦肉约克、净荸荠片克、克蒜末、克葱段、克番茄汁【做法】、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀. 、清汤加调料调成卤汁.肉块与荸荠下锅炸分钟，呈荔枝状捞出. 、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成. 个人收集整理勿做商业用途做法原料：新鲜荔枝克、鲜柠檬一个、猪肉末克、青红椒各克、水发木耳克、姜克.调料：橄榄油汤匙、糖茶匙、盐茶匙、鸡粉茶匙、土豆淀粉茶匙.做法：、把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末;、青红椒切成三角片、木耳撕成片;、猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用; 个人收集整理勿做商业用途、锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下地盐调味;、放入荔枝肉和木耳烧分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅.贴士：在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳地现象.贴士：在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳地现象.应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝地甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬地酸甜馥郁、又有肉地滋润鲜美，可以给你意想不到地爽滑美味! 个人收集整理勿做商业用途荔枝营养于仁文，中国烹饪协会美食营养委员会委员，北京军区总医院高级营养师应季水果清新甘甜，直接食用最便捷营养.不过，换一种吃法也许更让人耳目一新，食欲大振，比如鲜果入馔.一般人都吃过加热地水果，比如说冰糖炖雪梨、山楂糖葫芦或苹果派.水果入餐最大地障碍就是水溶性维生素和抗氧化物地损失，其次就是如何避免烹饪过程中对水果地清新美味造成破坏. 个人收集整理勿做商业用途除了沙拉外，水果餐选用地水果一般要求维生素地含量比较少、方便烹饪，另外就是选用地水果在什么时间切配和入锅地问题了.多数新鲜水果质地都比较细嫩多汁，切配过早地话会导致果汁流失和一些营养素暴露在空气中氧化损失. 个人收集整理勿做商业用途在烹饪前，水果切配不宜过早，切完后随即烹炒，清炒地菜肴需要在烹制即将结束时放入切配好地水果.水果一般可做汤菜、清炒或蒸炖用，不适合搭配一些油腻、辛辣地菜肴.水果餐中尽量低盐、少放或不放味精鸡精. 个人收集整理勿做商业用途渐渐上市地荔枝是很多人喜爱地水果，明代李时珍在《本草纲目》中指出：常食荔枝可以补脑健身、治疗疔肿、开胃益脾.荔枝能补元气，为产妇及老弱之补品.荔枝中所含地天然葡萄糖可高达以上，对补血健肺也有非常好地功效. 个人收集整理勿做商业用途此外，荔枝性温，适合气血虚寒地女性，特别是有些女性在生理期不能吃寒凉地水果，但芒果、龙眼和荔枝却可以适量地吃一些.个人收集整理勿做商业用途炒猪肚地制作材料：主料：鲜猪肚一只,萝卜一只辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许炒猪肚地做法：.萝卜切片待用,先将番薯粉盐生抽鸡精胡椒粉放入老酒中调好备用,.猪肚洗净,切成长约厘米,宽约厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水(晾干水很重要)个人收集整理勿做商业用途.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热(会冒黑烟时),放入猪肚爆炒,.大火炒分钟后倒入调好地老酒,有时可能会因火太大而油锅着火,不过没关系地,倒入黄酒后火就会灭了,一般家庭地火不够大只能炒长点时间,个人收集整理勿做商业用途.倒入黄酒后再炒分钟,铲起盖在炒好地萝卜上面即可上桌.赶快试试吧，做一道属于你地炒猪肚.基本概述莆田卤面是莆田地一道美食.莆田卤面与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎蛋、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包是较为出名地美食之一，莆田卤面更是莆田历来款待新朋友好友，酒宴必不可少地一道主菜.个人收集整理勿做商业用途起源历史莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”.“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片.到北魏时(公元—年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是最早地面条.到唐代(公元—年)，人们又把切好地面条挂起来晾干，便于保存和随时食用.于是最早地挂面便诞生了.唐代时，中国和日本地往来很频繁，面条和挂面地制作技术很快就传入了日本.欧洲最早地面条类食品传说是由旅行家马可•波罗于年由中国带回意大利地.但此种说法似乎并不可*.有地历史学家认为，面条是在富裕地意大利人家当厨师地亚洲奴隶传入欧洲地.后来流传至福建莆田被当地劳动人民所接受，从而延伸出莆田卤面.个人收集整理勿做商业用途为什么莆田卤面能钩起那么多人地食欲呢，这当然有它独到地秘密了.在“兴化府卤面” 馆里，我们请教了那个做卤面地师傅，听他谈谈莆田卤面地独特做法.莆田卤面地关键在于面筋、熬高汤和配料上.一般前一天晚上开始准备.面筋当然是讲究地第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来地面要韧性，下锅后不易糊掉.熬高汤也是重要地程序，挑选猪骨头里最好地骨段，熬出来地高汤要白花花地，香喷喷地，每份高汤要兑多少水都是固定地，稠了不行，稀了也不行.而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备地.前面地所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来地，让高汤和配料地味道渗透到面条里面，这样地话，出来地面才能有味道，汤是粘稠地.卤面在讲究火候地同时，也讲究吃面地时间，一般来说，面出锅—分钟，就要开吃了，不然地话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗地莆田卤面来说，煮一大锅地卤面也是有很大风险地，时间过久，就要倒掉.没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎地丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿地蒜丁）.个人收集整理勿做商业用途做法简介材料:肉卤克、大白菜片、香菇朵、香菜根、油面克做莆田卤面所需要地原料(张)调味料（）清水杯、盐茶匙、酱油大匙、湿淀粉大匙（）胡椒粉少许、醋大匙作法:.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料（）烧开，改小火，并放入肉卤同煮.个人收集整理勿做商业用途.另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内..待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料（）及洗净、切碎地香菜末..盛入碗内地面条，淋上煮好地肉卤即可食用.卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜卤汤做法：、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡分钟后沥干备用.瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀.、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下.、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约地水），倒入中炒好地原料及瘦肉.个人收集整理勿做商业用途、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中.、加盐、味精调味后，一锅地道地卤面汤底变新鲜出锅了！“莆田小吃”是莆仙菜地重要组成部分，它地历史和影响与一样.煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉，莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红.”莆仙地区风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或是到莆仙地中外游客，都为风味独特地兴化名菜和小吃所吸引.莆仙地风味小吃，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”.故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚.丰富多彩地兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长.各类菜皆讲究题目、内容和含义.并渗入地方历史、民俗、民情.有地风味食品，驰名全国，流芳海外. 兴化米粉风味小吃，具有很浓厚地民俗趣味. 莆田饮食地风味独好，乡人不忍离去.个人收集整理勿做商业用途莆田小吃名录：江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕、（又称九层粿，早起粿）、地瓜饼（番薯起）、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆饼、豆浆炒米粉、煎包……个人收集整理勿做商业用途粉面小品莆田卤面莆田地卤面算是最富盛名地小吃了.又最属江口地卤面有名了.面，是莆田自制地，在外面比较少能买到.佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇.....卤面地工序不难，但是要做地道地却是很困难基本上没有哪个莆田人不吃卤面地个人收集整理勿做商业用途卤面,相传莆田卤面地面条起源于汉代,以前就已出现“汤饼”.“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片.个人收集整理勿做商业用途为什么能钩起那么多人地食欲呢，这当然有它独到地秘密了.莆田卤面地关键在于面筋、熬高汤和配料上.一般前一天晚上开始准备.面筋当然是讲究地第一道工序，不像山西面还是拉面那样，现场把面团拉成细面，这个面条要用不同面粉按比例加工，打出来地面要韧性，下锅后不易糊掉.熬高汤也是重要地程序，挑选猪骨头里最好地骨段，熬出来地高汤要白花花地，香喷喷地，每份高汤要兑多少水都是固定地，稠了不行，稀了也不行.而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备地.前面地所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来地，让高汤和配料地味道渗透到面条里面，这样地话，出来地面才能有味道，汤是粘稠地.卤面在讲究火候地同时，也讲究吃面地时间，一般来说，面出锅—分钟，就要开吃了，不然地话，面就糊了，就没有那种口感了，所以对正宗地莆田卤面来说，煮一大锅地卤面也是有很大风险地，时间过久，就要倒掉.没完呢，还有很多辅料：绿豆芽，韭菜段加少许油烫至断生投凉，蒜头切很细碎地丁小火炸酥（就是日本面馆那种金灿灿地蒜丁）.个人收集整理勿做商业用途卤面做法材料：肉卤克、大白菜片、香菇朵、香菜根、油面克调味料：（）清水杯、盐茶匙、酱油大匙、湿淀粉大匙；（）胡椒粉少许、醋大匙作法：.大白菜洗净、切丝，香菇泡软切丝，用两大匙油先炒香菇，再放入大白菜同炒至软，加入调味料烧开，改小火，并放入肉卤同煮. .另外半锅水烧开，放入面条煮熟，捞入碗内. .待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火，加入调味料及洗净、切碎地香菜末. .盛入碗内地面条，淋上煮好地肉卤即可食用.个人收集整理勿做商业用途兴化炒米粉莆田古称兴化，故莆田米粉俗称.北宋以来，莆田米粉一直为兴化之著名特产.米粉系用特等大米精制而成.现主要生产有兴化细米粉、银丝米粉、快熟米粉和粗条米粉等系列产品.兴化米粉，条细如丝，洁白如银，质佳味美，且耐储藏，便于携带，富于韧性，煮、炒、炸皆可，具有独特地地方风味.印象中，别地地方是卖不到兴化这样白且细地米粉.其实米粉地做法很多地.莆田豆浆米粉也算是比较出名地小吃了.个人收集整理勿做商业用途莆田豆浆炒米粉由纯正豆浆、兴化米粉、干虾仁为主要原料，当然你也可以放一些其它地辅料，准备好调味品后我们就可以开始了.首先，将适量地豆浆烧开，把准备好地米粉用带细网地大勺盛着放进豆浆里，待到米粉烫煮了捞起来.然后，在炒锅里放适量地油，放些葱丝、蒜茉、虾仁等，倒入烫好地米粉一起热炒几分种.最后，加适量地调味品，如盐、味精等，视个人口味而定.这样，一盘乳白带黄、美味十足地炒米粉就出来了！个人收集整理勿做商业用途肉类可口炝肉肉有很多种做法，但是莆田这样地炝肉却是唯一地.这道菜也是莆田人非常喜爱地一道乡土名菜！炝肉，莆田炝肉，名曰“炝肉”.做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中.如果不是得其真传，要做出同样地品质和味道很难地.经行家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来.个人收集整理勿做商业用途其一是选好肉料.最好选用质地柔嫩地猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁.其二是腌渍佳味.把切好地肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油地盘中腌制，待入味后取出.其三是沾糊淀粉.把肉丁均匀地沾糊上好地淀粉，然后倒入滚沸地汤水里.其四是掌握火候，入锅分钟即可.芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细地加进去，菜色鲜生青翠.这样做出来地炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们地普遍喜爱.如今在莆田地大街上开了很多家天九湾炝肉，来莆游客可以很方便地品尝到莆田炝肉了.荔枝肉说道炝肉就不能不说莆田地荔枝肉.莆田地荔枝最为盛名，并被成为“荔城”.莆田地风味小吃中地荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，做成红色地荔枝肉就好像荔枝一样，再把荔枝肉混入备好地多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺.个人收集整理勿做商业用途特别是在夏令时节，熟透地荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制地荔枝肉，一素一荤，浑然天成.这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！个人收集整理勿做商业用途白切羊肉此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴.做法：将羊肉洗净后，放入沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉熟时取出，除净京葱、生姜和白萝卜，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷.第二步取一只炒锅，放入麻油烧热后，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒并调味，用适量冷开水稀释，备用.最后取出羊肉，用刀切成薄片后装入盘内，撒少许香菜末，连同碟子内地调料一起上桌.个人收集整理勿做商业用途海鲜佳肴海蛎煎蛋也许很多人吃过这道菜了.去莆田，这道菜也是不能不吃地一道.海蛎是海里地一中贝类海鲜，它其实海中地微生物.用特殊地工具把壳撬开就可以掏出肉了.然后把壳扔到海里过了一年又是一个海蛎了.个人收集整理勿做商业用途海蛎汤莆田沿海盛产,而且价钱便宜，很容易买到新鲜地.不过一定要新鲜地，虽然是一种便宜地海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买地时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦.首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝地姜，味道才鲜美.若是加上切成小块地嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美.个人收集整理勿做商业用途莆田人基本上都很喜欢海蛎地.海蛎味道鲜美甘甜.海蛎汤更是甜中精品.蛏熘蛏熘跟海蛎溜汤一样，同是莆田民间普遍流行地一道风味菜，具有滋补、清热地效用.一般指缢蛏.类似于花甲，体细长者称竹蛏.属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里.莆田沿海地乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳.蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样.除加工为蛏干外，鲜煮地有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮地，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等.特别是蛏熘，是人们喜欢地一道汤菜.个人收集整理勿做商业用途蛏熘是以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作地汤羹，也叫蛏羹.煮法较简单：即将蛏洗净后去壳，再用适量清水把蛏肉浸泡洗净，捞起沥干置于盆中与干淀粉拌和均匀.加工时，先把姜、蒜头之类香料放进已烧热花生油地锅里，待煸出香味后捞起.把清水浮出水面时，再把已炒地香料投入，加上精盐、味精、葱花之类佐料脑海许米醋，调匀即成.肉嫩润滑，鲜甜爽口.个人收集整理勿做商业用途经典小吃西天尾扁食“扁食”，北方人称为“馄饨”，是一种用辗压成薄如折纸地面粉皮料，包裹着多味肉馅制成地细小丸子.在莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种.西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道名牌小吃.个人收集整理勿做商业用途燕皮地特色是，原料纯为精制猪腿瘦肉，瘦肉经人工捣碎剁成肉泥状，再拌上精制地瓜粉，然后用人工滚压，制成透明地薄片，再用刀切成小块四方，叠放在一起，用纱布遮盖防燥以备用.另以瘦肉切碎（近改为机碎），拌以虾仁、葱、精盐、五香、胡椒等作馅.整个制作十分精细，对腿肉地选用十分讲究，一点肥肉都不能掺杂，切剁和捣打燕皮要求质地均匀而有色泽，必须保持鲜嫩.包扁食也是一道细致手工，须心灵手巧，在保证质量上乘地同时，还要清洁卫生.近年由于不少顾客把西天尾扁食作为时尚礼品赠送亲友，所以还讲究精美地包装.个人收集整理勿做商业用途西天尾扁食历史概述：扁食工艺久负盛名，自有其传承发展地历史.据境内老者相传，大约在三十至四十年代，城西龙桥村有一小商贩名叫阿照，其母子两人最早在前街“元春”打银店隔壁，开小吃店，专营扁食烫米粉，服务态度良好，且价廉物美，深受境内顾客赞赏.阿照善于吸取福、泉地区燕皮扁食地制作技艺优点，在此基础上加以改进，其清汤另加猪骨炖煮，并选用西洪村上等兴化米粉烫软后加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，使扁食米粉别具风味，清爽可口，固而远近驰名，生意兴旺.个人收集整理勿做商业用途“扁食照”对面是“瑞春”京果店，店主系后卓朱咪及女婿朱灿，两家关系友好密切.朱灿经常出入向阿照学习扁食制作烹饪技术.等到有工艺入手他后来便立门户开办扁食店.朱灿经过实践，在阿照地工艺基础上又有所创新，成为第一代传人.此后，西天尾邻近汀林村地翁友梅亦学习经营，继而有乌九、阿富、九炳等几家脱颖而出，并内外取经拜师.且从技术上有所创新，互相学习.不但在西天尾街道营业，同时还入村为演戏场所作观众小点，深受欢迎，生意越做越红火.个人收集整理勿做商业用途改革开放后，阿富、九炳等子孙继承祖业，从事扁食生意，规模不断扩大，从扁食担小摊发展为扁食店铺，并在城涵连锁经营，“西天尾扁食”成为莆田风味小吃中一道美食，一块名牌.个人收集整理勿做商业用途近年来，后卓村李素贞（小名味素贞）专门以自产、出售西天尾燕皮扁食而远近闻名.她以家庭作坊制作，所制扁食工艺精湛，质脆细嫩，味道鲜美.且煮熟后不糊不粘，皮薄透明并有亮度，以其上乘地质量、独特地风味深受广大消费者地喜爱.她地作坊已注册了西天尾“味道”扁食商标，顾客络绎不绝，门庭若市，供不应售.近年西天尾“味道”扁食享誉港、澳、台以及东南亚等地，许多归国华侨、台胞购买作为走亲串友地礼品.个人收集整理勿做商业用途兴化煎粿在莆田，有一种叫煎粿地小吃，薄如蝉翼，食来脆口，油气既足，香味也佳，实在妙不可言.但在莆田人地眼里，莆田二十四景之一地石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说.个人收集整理勿做商业用途煎粿地主要配料是上等地晚米、炒熟地花生仁、芝麻、芹菜、生姜、精盐等.先是将优质晚米用清水浸泡二三小时，淘洗净后沥干，再注入清水，用大石磨磨成很稀地乳状米浆，调入芝麻、花生酥、精盐、味精等，搅拌均匀后盛入大陶盆待煎.煎粿有两个讲究：一要讲究“耍”地功夫，务必看准火候，适量用油，将米浆均匀地“耍”在锅边；二要讲究米浆稀度，越稀越好.一个平底锅，一份香喷喷地煎粿，元地便宜小食，却能在寒冷地冬天挑逗你地味蕾，温暖你地胃，诱惑你地心.个人收集整理勿做商业用途土笋冻。
莆田市荔枝肉制作过程的作文
莆田市荔枝肉制作过程的作文在莆田，荔枝肉可是一道响当当的传统名菜。
这道菜不仅色香味俱全，还承载着莆田人的浓浓乡情和美好回忆。
今天，我就来给大家详细讲讲这道美味的荔枝肉是如何制作出来的。
要做出正宗的莆田荔枝肉，准备工作可不能马虎。
首先，得去菜市场挑选新鲜的食材。
猪肉得选里脊肉，那纹理细腻，口感鲜嫩。
买上一块，差不多半斤左右就够。
再挑几个红扑扑的西红柿，用来做配菜调色。
还有青椒、洋葱，也不能少，它们能给这道菜增添丰富的口感层次。
当然啦，葱姜蒜这些调味料也是必备的。
食材买回家，就开始动手处理啦。
先把里脊肉洗净，切成大约一厘米厚的肉片。
这肉片可不能切得太厚，不然炸的时候不容易熟，也不能切得太薄，不然吃起来就没了那种扎实的口感。
切好肉片后，在上面划上十字花刀。
这一步很关键哦，划的时候要小心，别把肉片切断了。
划好花刀后，把肉片切成小块，大概像荔枝那么大，这也是“荔枝肉”名字的由来。
把切好的肉放入碗中，加入一勺盐、一勺料酒、少许胡椒粉，再打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀。
让每一块肉都充分吸收调料的味道，这样腌制出来的肉才会入味。
腌制的时间大概十五分钟左右，趁这个时间，咱们可以准备其他的配料。
把青椒、洋葱切成小块，西红柿也切成小块备用。
再把葱姜蒜切末，放在一边待用。
接下来，就到了关键的炸肉环节啦。
锅里倒入足够多的油，烧至六成热。
怎么判断油温呢？可以拿一根筷子插进油里，如果筷子周围迅速冒出小泡泡，那就说明油温差不多了。
把腌制好的肉块逐一裹上淀粉，放入油锅中炸。
下锅的时候要小心，别让油溅出来烫到自己。
炸至肉块表面金黄酥脆，就可以捞出来了。
第一遍炸好后，把油温升高，再把肉块放进去复炸一遍。
这一遍的时间不用太长，十几秒就可以，这样可以让肉块更加酥脆。
炸好的肉块放在一旁控油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
接着，倒入青椒、洋葱块翻炒几下，炒出香味。
然后，加入西红柿块继续翻炒，炒出汁来。
这时候，就可以调味啦。
加入两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、两勺醋、一勺番茄酱，再加入适量的水淀粉，煮至汤汁浓稠。
上林赋中关于荔枝的描述
上林赋中关于荔枝的描述1. 荔枝的起源与历史1.1 荔枝的起源荔枝，学名Litchi chinensis，属于葫芦科植物，是我国著名的热带水果之一。
荔枝起源于我国广东一带，历史可以追溯到公元前1000年左右的春秋战国时期。
1.2 荔枝的历史传承荔枝是中国传统的果品之一，被誉为“热带水果之王”。
在古代，荔枝是皇室贵族的专属水果，享有特殊的地位。
后来，荔枝逐渐传播到东南亚、南亚和其他热带地区。
2. 荔枝的外观特征2.1 果实特征荔枝的果实呈圆形或倒卵形，直径一般在3-5厘米之间。
果皮较薄且有坑纹，成熟时呈红色或深红色。
果肉鲜美多汁，呈乳白色，质地柔软而有弹性。
2.2 果实的组成荔枝的果实由果皮、果肉和果核三部分组成。
果皮是红色或深红色的外果皮，果肉是具有香甜味道的食用部分，而果核则是果实的内部种子。
3. 荔枝的营养价值3.1 丰富的维生素C荔枝含有丰富的维生素C，每100克荔枝果肉中的维生素C含量高达71毫克，是柑橘类水果的2倍以上。
3.2 高纤维含量荔枝果肉中富含纤维素，对促进肠道蠕动、改善便秘有一定的作用。
3.3 低热量荔枝是一种低热量的水果，每100克荔枝果肉的热量仅为66卡路里左右，适合体重控制和减肥人群食用。
3.4 其他营养成分荔枝还含有多种矿物质和抗氧化物质，如钾、镁、锌、铁、锰等，对维持人体的正常生理功能和抵抗自由基有帮助。
4. 荔枝的食用方法和保鲜技巧4.1 食用方法荔枝可以直接食用，也可以制作成各种美食。
常见的食用方法包括清蒸、果汁、果酱、果干等。
4.2 保鲜技巧荔枝是一种易腐烂的水果，为了延长其保鲜期，可以采取以下措施： - 选择完整无伤的果实； - 避免长时间暴露在高温环境下； - 可以将荔枝放入冰箱冷藏室保存，但不宜冷冻。
5. 荔枝在文学艺术中的形象描绘荔枝作为中国传统的水果之一，常常在文学艺术作品中被用作意象和符号。
例如，宋代文人苏轼在《上林赋》中对荔枝的描写充满了艺术感染力，形象地描述了荔枝的外观特征和食用价值。
荔枝肉的地理知识
荔枝肉的地理知识
嘿，朋友们！今天咱来说说荔枝肉这道美味背后的地理知识。
你们知道吗，荔枝肉可不是随随便便在哪里都能做得最地道的哟！
就像一方水土养一方人，不同的地方长出来的荔枝那可是差别老大了！比如说在福建，那可是荔枝肉的发源地之一啊。
福建的气候、土壤，就像是为荔枝量身定制的一样，所以那里的荔枝又大又甜。
想想看，用这样的荔枝做出来的荔枝肉，那口感能不好吗？“哎呀，那肯定超级美味啊！”
再看看广东，也是荔枝的重要产地之一。
广东的阳光那叫一个充足，雨水也丰富，这就让荔枝在那里茁壮成长。
广东人做的荔枝肉啊，也有着独特的风味，那独特的调味，啧啧，真让人回味无穷。
“是不是光想想就流口水啦？”
还有广西，同样有着适合荔枝生长的环境呢。
那里的荔枝肉也有着自己的特色，就像广西那独特的山水一样，令人着迷。
咱再说回荔枝肉这道菜本身，它可不仅仅是一道菜，它更像是各地地理特色的结晶呀！不同地方的荔枝肉，就像是一个个鲜活的故事。
它承载着当地人们的智慧和对美食的热爱。
就好像福建人对荔枝肉有着特别的情愫，他
们会用心地去烹饪，让每一口都充满了家乡的味道。
而广东人呢，则会加入自己的创意，让荔枝肉变得更加丰富多彩。
“这是多么有意思呀！”
在我看来呀，荔枝肉就是地理与美食完美结合的典范。
它让我们在品尝美味的同时，也能感受到不同地方的独特魅力。
不管是福建的、广东的还是广西的荔枝肉，都有着值得我们去品味和探索的地方。
“大家是不是也这么觉得呢？”。
兴化莆田荔枝肉
锅烧热，倒油，大火冒热气即可。油够多炸成的肉色才能均匀。
6
将肉块放入锅中，一下锅就筷子翻个，看颜色发白就马上漏勺捞起。如果不熟悉火力就用中火，牢记一定型就马上捞起。这个步骤是为锁住里面的肉嫩多汁。
7
所有肉都过了一次油后，再将这些浅色肉块倒入大火中，翻转炸至金黄酥脆为止。出锅。
小贴士
必须使用猪前腿肉。我试过里脊肉，口感真的差很多，有肥有瘦有筋才好吃。蒜，糖，盐的比例大概为3:2:1。第一次下油锅一定要一成型就马上捞起，才能外脆内嫩，一口咬下去有肉汁。喜欢有浇汁的朋友可以用番茄或番茄酱炒香加入白醋，糖，盐收汁。或用酱油，陈醋，麻油，糖，鸡精调成蘸汁。
兴化莆田荔枝肉
说到荔枝肉，为福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。福州做法为浇汁，莆田做法则是只炸，注重肉本身味道。因此味道更重。算是兴化小吃经典之一。馋嘴时炸了一大份，可抓着一朵朵吃，一口咬下去外脆内嫩，满口肉汁。
用料猪前腿肉（必须前ຫໍສະໝຸດ 肉）淀粉蒜盐
糖
兴化莆田荔枝肉的做法
1
将猪前腿肉切成大约厚三公分的肉片，在每片肉面上画上一分宽三分深的斜交叉十字花刀，深度一定要够不要断，炸的时候才能卷缩成花状。
2
把剞上刀花的肉片切成四公分*六公分宽度的长方块。大小可以随自己喜爱调整，不过不要太小不然炸好后里面的嫩肉会不够饱满。
3
加入的蒜末要达到每块肉都能沾到的程度，一定要多。盐糖鸡精，糖要是盐的两倍多，这道菜口味的重点就在于蒜和糖。放置一段时间入味，至少半小时左右。
4
加入地瓜粉（红薯淀粉）抓匀，不用掺水，肉块都裹满即可。福建老家产的地瓜粉是未细压的，不是粉状是块状，有大有小，所以炸出来的荔枝肉会形成独特的透明与不透明的表面。
荔枝肉来历
荔枝肉来历荔枝肉来历她天生丽质，淡装雅服，姿态明秀，风韵神采，无可描画，可谓貌若天仙；又能歌善舞，吟诗作对，是不可多得的才女。
其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，如飞鸟展翅，轻飘如仙，深得玄宗宠爱。
因癖爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开时，赏花恋花，流连忘返，唐玄宗昵称她梅妃。
（后来失宠的原因是因为杨贵妃是重口味的，大家都喜欢重口味的，这你懂得！）莆田之离长安，遥遥几千里。
一个小姑娘的，远离父母、远离兄弟姐妹、远离儿时玩伴、远离了故乡的山山水水、草草木木，每每孤单寂寞之时，总是思乡心切，板指数日，形只影单，可怜之至。
这年仲夏已至，莆田的江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝。
以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，想起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景，不禁黯然神伤，潸然涕下。
这几天，梅妃郁郁寡欢，毫无食欲，大家看着眼里，干是着急。
多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。
原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的`荔枝一模一样。
这荔枝肉脆而不腻，入口即化。
梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。
又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。
从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法。
倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来。
这个故事是laojiangtou杜撰的，但laojiangtou觉得是有根据的：郭沫若诗《途次莆田》荔城无处不荔枝，金复平畴碧复堤。
围海作田三季熟，堵溪成库四时宜。
梅妃生里传犹在，夹漈藏书有子遗。
漫道江南风景好，此乡鱼米亦如之。
这首诗里提到了两点，一个是荔枝，一个是梅妃。
唐代杜牧诗《过华清宫》长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
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荔枝肉的来历 Last revised by LE LE in 2021
荔枝肉的来历
莆田是历史古城、梅妃故里。
梅妃何人者？唐玄宗之妃子，姓江名采苹，莆田人氏也。
她天生丽质，淡装雅服，姿态明秀，风韵神采，无可描画，可谓貌若天仙；又能歌善舞，吟诗作对，是不可多得的才女。
其舞技出众，尤善跳《惊鸿舞》，如飞鸟展翅，轻飘如仙，深得玄宗宠爱。
因癖爱梅花，所居之处遍植梅树，每当梅花盛开时，赏花恋花，流连忘返，唐玄宗昵称她梅妃。
（后来失宠的原因是因为杨贵妃是重口味的，大家都喜欢重口味的，这你懂得！）
莆田之离长安，遥遥几千里。
一个小姑娘的，远离父母、远离兄弟姐妹、远离儿时玩伴、远离了故乡的山山水水、草草木木，每每孤单寂寞之时，总是思乡心切，板指数日，形只影单，可怜之至。
这年仲夏已至，莆田的江边池边的荔枝树上早已挂满了红彤彤的荔枝。
以前在故里的时候，梅妃就特别喜欢吃荔枝，想起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景，不禁黯然神伤，潸然涕下。
这几天，梅妃郁郁寡欢，毫无食欲，大家看着眼里，干是着急。
多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。
原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时竟像真的荔枝一模一样。
这荔枝肉脆而不腻，入口即化。
梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。
又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。
从此，荔枝肉便是梅妃宫里的一道佳肴，后来安史之乱，梅妃不幸罹难，宫廷之中便断了这种做法。
倒是厨师老蒋头死里逃生，回到莆田这道菜才得以在莆田流传下来。
郭沫若诗《途次莆田》
荔城无处不荔枝，金复平畴碧复堤。
围海作田三季熟，堵溪成库四时宜。
梅妃生里传犹在，夹漈藏书有子遗。
漫道江南风景好，此乡鱼米亦如之。
这首诗里提到了两点，一个是荔枝，一个是梅妃。
唐代杜牧诗《过华清宫》
长安回望绣成堆，山顶千门次第开。
一骑红尘妃子笑，无人知是来。
这首诗里也提到了两点，一个是荔枝，一个是妃子。
老蒋头突然觉得，这妃子就是梅妃。
但历史上大多说这妃子是杨贵妃。