管事部各岗位职责素质标准

岗位说明书系列

管事部各岗位职责素质标

准

（标准、完整、实用、可修改）

编号: FS-QG-46649管事部各岗位职责素质标准

Resp on sibility and quality sta ndards of each post

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高

工作效率与明确责任制，特此编写。

一、职务名称管事部领班

部门餐饮部

直接上级主管餐饮部经理

直接下级洗碗工，清洁工

（一）岗位职责

直接负责管事部的具体工作，负责地段的全面管理。

1、切实贯彻执行上级的指示，督导日常的工作，及时处

理各种问题。

2、指导员工正确使用机器，监督落实各项安全措施。

3、合理安排每日工作，配备好所需人员。

4、在新员工上岗前，安排技术较全面的员工对其进行培训。

5、确保每日餐具的洗涤质量，破损率在规定的指标下。

6、严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。

7、经常与餐厅和厨房取得联系，为他们准备足够的清洁用具。

&做好员工的评估和奖惩。

（二）素质标准

1、基本素质：遵纪守法，诚实可靠，有事业心和责任感。熟悉酒店各项规章制度和本岗位的工作程序，具有督导下属园满完成工作的能力，熟知用具的消毒知识。

2、自然条件：身体健康，精力充沛，能适应工作。

3、文化程度：具有高中以上文化程度。

4、外语水平：具有初级英语水平。

5、工作经验：有2年以上管事部工作经验。

二、职务名称洗碗工

部门餐饮部

直接上级主管管事部领班

（一）岗位职责

在领班的直接导下，负责餐厨具的清洁。

1、按照工作程序与标准使用洗碗机，清洁剂。将餐厅和

厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到位。

2、定期打磨所有银器，铜器，保持清洁光亮。

3、搞好洗碗间和周围的卫生，维护保养好设备。

4、搞好厨房和通道地面卫生。

（二）素质标准

1、基本素质；热爱本职工作，对工作认真负责。

2、自然条件：身体健康，无传染性疾病。

3、文化程度：初中以上文化程度。

4、工作经验：一年以上在酒店餐厅工作经验。

三、职务名称清洁工

部门餐饮部

直接上级主管管事部领班

（一）岗位职责

按照卫生标准做好厨房的清洁工作。

1、按照工作程序与标准，定期对厨房进行清洁，清洁范围:灶台、烟罩、顶棚、顶灯。

2、清理并运送厨房各处的垃圾到垃圾房，清理并运送厨

房的空瓶，罐头盒，空纸盒等进垃圾房。

3、垃圾房要对干湿垃圾进行分检，如有餐具等要交回库房。

（二）素质标准

1、基本素质：热爱本职工作，对工作认真负责，不怕脏、累。

2、自然条件：身体健康。

3、文化程度：初中以上文化程度。

4、工作经验：一年以上在酒店工作的经验。

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