哈尔滨王森蛋糕学校教你做三款颜值口感超赞的蛋糕
制作慕斯蛋糕的几个窍门分析
制作慕斯蛋糕的几个窍门分析今天，哈尔滨王森蛋糕培训学校蛋糕培训班教授大家一些制作慕斯蛋糕的几个窍门。
做慕斯首先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体。
有了一个完美的戚风或是海绵蛋糕，咱们就要准备自己喜欢的口味慕斯糊。
一、慕斯糊中材料的比例慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。
先来说个具体的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一点。
具体的多多少呢?一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊的。
其中还有就是细砂糖的量，细砂糖量也是根据某口味的材料来增减的，不能一直是不变的量。
例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。
酸奶虽然有甜度，但有酸的口感放细砂糖的时候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多，如果细砂糖量放一样的会，有些不喜欢甜味的朋友就会觉的偏甜。
甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉的蛋糕很腻。
这就是蛋糕直接的最大区别。
二、慕斯糊的方子随着季节温差的关系，里面的材料量也要适当的做改动如夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。
相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。
下面介绍一下6寸和8寸的吉利丁片量写一下(正常情况下)：1.5片和3片为准，吉利丁片每一片的量以5克为准。
现在市场上还有一种吉利丁片是2.5克每一片(曾经我买到过)，这样就要自己去换算一下片数。
如果是进口的吉利丁粉凝固力比吉利丁片要好很多，在使用时候的量可以适当比片状减少三分之一左右。
粉在使用的时候要适当的加温水再隔热水融化，这个水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的两倍左右，如果水加多就会影响凝固力。
还有因为季节的关系，夏季慕斯糊做好后很多人都觉的很稀，这时候千万别直接倒进模具中，如果做了蛋糕体就会在模具中浮起来。
如何制作抹茶千层蛋糕？
哈尔滨王森烘焙培训学校教你制作渐变抹茶千层蛋糕材料：鸡蛋液200克(约4个)、细砂糖A 30克、低粉97克，抹茶粉3克，玉米淀粉25克牛奶410克、黄油20克(融化成液体)、淡奶油550克、细砂糖B 25克装饰：糖粉适量;8寸圆模一个做法：1、鸡蛋+牛奶+糖A+融化好的黄油，搅拌到无糖粒状态;2、将步骤1中混合好的蛋奶液分成两份，一份443克左右，一份217克左右(约2:1);3、443g蛋奶液中筛入67克低粉和17克玉米淀粉，尽量搅拌碾压到无粉粒状态，过筛备用，这份是原味面糊;4、217g蛋奶液中筛入30克低粉、3克抹茶粉、8克玉米淀粉，尽量搅拌碾压到无粉粒之后，过筛备用，这份是抹茶面糊;5、用中小火(中间小火加上外圈最小的火)烧热不粘锅，先从原味面糊开始摊。
舀一勺(我用的是60ML装量勺，每次装8分满)面糊到锅中，手持平底锅迅速转圈并摇晃，将面糊摊平。
大约过半分钟左右，面糊表面鼓起小泡时，就可以将面皮剥下、出锅。
不必纠结于每一片面皮都要完全平整，毕竟最后都叠在里面看不到了，哈哈。
6、摊两张原味面皮后，可以加一勺(30ml量勺)抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，摊两张;再加一勺(30ml量勺)，再搅拌均匀，再摊两张，以此类推直至摊完所有的面糊，注意哈，最后几张面皮是纯抹茶面糊。
注意：每一张面皮摊好后，要将平底锅底朝天拿到盘子的上方，轻轻将面皮边缘剥离，带动整个面皮自己掉在盘子里。
这个面皮比较薄，如果直接用锅铲铲起来的话很容易破的。
7、面皮全部煎好后略微放凉(晾凉过程中表面要盖保鲜膜保湿)，将糖B加入淡奶油中，打至七分发。
在8寸圆模的底部和周围铺上油纸，开始组装千层蛋糕。
(本来原味面皮应该在最下面，这是晾凉后未拆掉保鲜膜前，我直接把装面皮的烤盘倒扣，这样原味面皮就在最上方，也方便下一步的组装)8、先铺一层面皮(记得是从原味面皮开始铺哈)，然后加入适量淡奶油，用刮刀抹平，再压上另一层面皮。
注意淡奶油量要少，最好刚刚能盖住下面的面皮。
王森学校甜点老师最常做五种基础Cream
王森学校甜点老师最常做的五种基础Cream这几款是我们甜点老师常做的甜点填馅，在这个基础上，你还可以添加不同风味的食材，丰富你的甜品口味。
1、打发淡奶油Whipped Cream这是最常见的甜品奶油酱，可用做夹馅、裱花或与其他面糊混合等。
与不同的食材做搭配，可以制作出更多不同的口味。
通常根据不同用途，打发程度有所区别。
例如裱花时，硬度要打至8分。
草莓戚风奶油卷食材蛋黄糊3 个蛋黄25 克砂糖30 克水20 克玉米油60 克低筋粉过筛1 克泡打粉蛋白霜3 个蛋白30 克砂糖1/16 茶匙盐草莓淡奶油内馅2 颗草莓切粒250 克淡奶油25 克糖做法1）溶解砂糖：蛋黄加入砂糖溶解，用打蛋器拌匀。
不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
2）乳化过程：慢慢的加入水、油用打蛋器继续搅拌，仔细混合，至面糊呈现润滑、粘稠状态。
乳化的过程需要用5-6分钟。
3）混入粉类：低粉和泡打粉过筛，分次加入面糊中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
这个过程有些气泡是正常的。
4）制作蛋白霜：蛋白打发至起泡（透明色打至白色），有粗大气泡时即可，加入盐，分次加入糖用搅拌机打发到提起打蛋器拉出完整的尖角后即可（蛋白发亮）。
5）混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
倒入烤盘中，抹平。
6）烘烤：混合搅拌开始就预热烤箱，预热高出目标温度30℃，烘烤选择200℃，预热到220℃。
放进烤箱将温度转到200℃，烘烤10分钟。
7）修边：三边用面包刀修整齐，宽的一边斜切修边。
淡奶油内馅8）淡奶油加入细砂糖，用打蛋器打发至拉出完整的尖角，放入冰箱备用。
9）草莓改刀切小粒。
组合10）在蛋糕胚下面铺上油纸，薄薄的在蛋糕胚抹上一层奶油，撒上草莓粒。
11）把剩下的奶油放在蛋糕胚的1/4处。
12）使用擀面杖卷上油纸，先把奶油多的那边卷起来，擀面杖拿出来，将已卷起的蛋糕胚180度转方向，依照前面的方法，把另外一边卷起来。
哈尔滨王森西点培训学校揭秘：价值万元的全套西点配方
哈尔滨王森西点培训学校揭秘：价值万元的全套西点配方每逢各种节庆节日，蛋糕西点肯定少不了。
今天西点蛋糕培训班专业老师决定优惠大放送，送你一个绝不外传的蛋糕配方大礼包，各种蛋糕的配方大全都在这里啦，精明的你还不赶快收藏看看。
配方出自最好的哈尔滨西点学校王森西点培训学校托特伦蛋糕系列配方（装饰蛋糕坯）1.高比海绵五月花号配方：蛋200克糖100克色拉油100克牛奶200克低筋粉150克工艺：全蛋法高速搅拌，面粉过筛手拌，温度180℃,垫纸不刷油，时间约30分钟。
2.东方海绵托特伦（戚风法）蛋黄部分：蛋黄2斤水7两油8两糖4两面1.4斤淀粉3两泡打10克盐10克蛋清部分：蛋清4斤糖1.6斤塔塔粉10克（全蛋6.5斤3.可可海绵（全蛋法）配方：蛋600克糖300克低筋粉290克可可粉30克白脱油100克脱脂牛奶适量。
工艺：全蛋法制作，炉温上火180℃,下火165℃，时间约30分钟。
蛋糖液打至泛白稠糊，加面与可可粉拌和，再加溶化冷却的白脱油，牛奶拌成蛋糕浆料即可。
4.香草海绵（全蛋法）配方：蛋630克糖310克香兰素或香草粉5克低筋粉310克生菜油100克脱脂奶适量。
5.香橙海绵（戚风法）配方：蛋500克糖300克盐5克低筋粉200克泡打5克脱脂奶适量香橙浓汁50克生菜油75克工艺：上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。
6.杏仁海绵（全蛋法）五月花号配方：蛋500克糖250克脱脂奶适量低筋粉240克杏仁粉80克溶化白脱油50克工艺：先将蛋糖液打至泛白浓稠，加入适量奶改用低速搅打，再加入面粉、杏仁粉，稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。
上火180℃,下火170℃7.蜂蜜蛋糕Ⅰ（分蛋法）配方：蛋500克盐5克生菜油90克蜜50克糖浆240克脱脂奶适量低筋粉200克工艺：上火：170℃,下火160℃，时间约40分钟。
（糖浆：糖水比＝2：1）8.蜂蜜蛋糕Ⅱ（S.P）配方：蛋300克细砂糖180克低筋粉140克S.P10克蜜50克麦芽糖50克色拉油20克水15克工艺：此蛋糕制作较难，蛋糖S.P慢速搅打至糖溶化，再换中速搅打，加入水、蜂蜜、麦芽搅拌均匀，再加色拉油拌匀，最后加入面粉混匀。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
哈尔滨王森咖啡甜品培训学校烘焙甜品下午茶小吃做法
哈尔滨王森咖啡甜品培训学校：烘焙甜品下午茶小吃做法甜品一定是为爱而生，与生俱来担负着传递爱意的美好使命。
无论是它精致华丽的外表，还是它甜腻可口的味道，亦或是是柔美缱绻的口感，无一不散发着爱情的温馨和浪漫。
舒芙蕾伴随着【12道锋味】中，谢霆锋对范冰冰深情的那句：“你就是我的舒芙蕾，超难搞！”让大家一下记住了这种极致的美味。
它不仅代表了稍纵即逝的美味，也是分秒必争的爱情。
它从制作开始到出炉后的品尝，都需要一气呵成的流畅。
一定是身边有个等着吃的人，它的出炉才变得如此有意义，恋爱时的甜蜜悸动正是如此。
看着它从出炉时的高耸，分秒必争的被吃入嘴中，待细细品味时，它早已融化。
材料：低筋面粉15克、牛奶100克、黄油30克、鸡蛋2只、细砂糖30克 1、分蛋备用，模具涂黄油，并在内壁粘上细砂糖。
牛奶和黄油加热直到黄油融化，冷却到不烫手2、筛入低粉，加热至十分浓稠的样子，要不停搅拌，很容易糊的3、马上坐进冷水，冷却到不烫手的样子，加入蛋黄打匀。
此时开始预热烤箱，200度4、蛋白加糖打至湿性发泡，先取1/3和蛋黄糊拌匀，然后再和剩下的拌匀 5、入模，入烤箱，降温至180度，20分钟左右直到完全膨胀，出炉立即吃掉马卡龙在人们心目中，马卡龙绝对是浪漫的，你可以不爱它的滋味，但未必能抵御它带来的浪漫。
看似简单，却工艺复杂，在配比和烘烤中都很难拿捏。
极富层次的口感：微酥脆的外皮，柔软的内在，充满湿润感，非常别致。
和马卡龙一起享受恋爱中的感觉：融化在口中，漫延到心里的美妙滋味！材料：杏仁粉35克、巧克力40克、菜籽油适量、红色素2滴、鸡蛋清35克、细砂糖15克、糖粉65克 1、带皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤干，放料理机打成粉状2、蛋白放在碗里，加糖粉和砂糖打发，把杏仁粉筛入蛋白里 3、在一半的杏仁糊里滴2滴食物食素，搅拌均匀 4、用剂花袋装入原色杏仁糊，剂进模里，再把注入器洗干净，装上红面糊，剂入模里5、静置至糊面起胶面，去预热了的烤箱里烤，350°，6-9分钟，冷却后慢慢起模6、隔水把巧克力溶化，把巧克力涂在每块烤好后饼的底部，再将两块饼的两个底相粘合提拉米苏咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，不到十种材料，将“ 甜” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的感受，交糅着一层层演绎到极致。
创意diy烘焙甜品12款甜点制作
哈尔滨甜点学校教你DIY烘焙甜品饭后吃点什么甜点呢？创意DIY烘焙甜品12款幸福感爆棚的甜点制作在家学做甜品，经济实惠又好吃，关键是好吃——赶紧来学做甜品糕点吧~红枣慕斯原料：红枣200克，牛奶250克，淡奶250克，芝士50克，石榴粒、石榴汁各少许，鱼胶片3片。
制法：红枣洗净，搅碎，与牛奶、淡奶、芝士混合打匀，加入石榴汁调色，倒入化开的鱼胶片搅匀，冷却造型，淋石榴汁，点缀石榴粒即可。
点评：红枣补血益气，将秋季新鲜收获的红枣加入甜点中，浓郁的慕斯中带有枣香。
桑芽木糠布丁原料：桑叶，玛丽饼，香草豆荚，蔓越莓，香草，奶油，白砂糖。
制法：1、将桑叶用搅拌机打成泥，过滤得汁液；2、将玛丽饼用木棍敲碎，备用；将香草豆荚纵向剖开，刮籽；3、将桑叶汁、奶油、白砂糖、香草籽一起用搅拌机打发至八成；在模具内铺一层玛丽饼碎，然后依次放一层桑芽奶油、一层玛丽饼碎，如此类推；4、将成品入冰箱冷冻至凝固，取出，用香草、蔓越莓装饰即可。
栩栩如生小盆栽原料：面粉，土豆，巧克力，黄油，牛奶，白糖。
制法：1、将面粉、黄油、巧克力、白糖一块放入盆中搅匀，捏成小块，放入150℃的烤箱中烤25分钟成“泥土”备用；2、将土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥状，放入花盆造型的杯中，撒上烤好的“泥土”，插上可食用绿色植物，装盘，以捏碎的“泥土”装饰即可。
点评：造型独特的一道甜点，巧克力香与奶香交融。
有机豆腐糙米雪芭原料：糙米1200克，豆腐2500克，白砂糖500克，豆浆200克。
制法：1、糙米泡软蒸熟，晾凉待用；2、将糙米与豆浆一起放入料理机搅碎成米糊状；3、豆腐搅拌成糊状；4、将两种糊混合拌匀，加白砂糖入冰淇淋机搅拌成光滑固体即可。
彩虹材料：主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。
配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。
调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。
制法：1、菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；2、红、黄甜椒分别入烤箱以180℃烤制45分钟，取出，刮去外皮，打成泥；胡萝卜榨汁备用；3、紫薯蒸好去皮，打成泥，用细筛过滤，制成细蓉备用；4、甜菜头以180℃烤制90分钟，取出，去皮，打成泥；将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发，入烤箱以185℃烤制11分钟，取出，涂上柠檬奶油，将7种蛋糕叠压在一起，改刀成长条，制成彩虹蛋糕，装盘，点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。
厨房美食菜谱：黑森林生日蛋糕的做法
厨房美食菜谱：黑森林生日蛋糕的做法
这是我做的第二个蛋糕，相比之前的第一个，进步了很多，有点像黑森林蛋糕，味道也很棒哦。
食材
主料：
8寸可可戚风1个
奥力奥饼干
巧克力1块
奶油适量
奇异果适量
芒果适量
苹果适量
葡萄适量
步骤
1.提前制作一个8寸可可戚风蛋糕
2.将蛋糕横切成两层
3.将奶油均匀的涂抹在一层的表面上
4.均匀的撒上水果粒
5.将另一层蛋糕覆盖在上面
6.在蛋糕的表层涂抹上一层奶油
7.将奥力奥饼干放在塑料袋里用擀面棒擀碎
8.将饼干碎均匀的撒在蛋糕表层上
9.将水果放在蛋糕上点缀
10.大功告成。
小贴士：奶油可以用淡奶油加少量白糖打发。
哈尔滨王森蛋糕学校教你几种小蛋糕做法
哈尔滨王森蛋糕学校教你几种小蛋糕做法今天就和哈尔滨王森蛋糕学校蛋糕培训班学做几种小蛋糕。
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。
奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
北京王森学校一年蛋糕甜品班课程内容是什么？
北京王森学校一年蛋糕甜品班课程内容是什么？
北京王森蛋糕培训学校的一年蛋糕甜品班课程是针对喜爱蛋糕甜点，追求高品质生活的兴趣人群，还有现有的技能不能满足时下的烘焙行业趋势的在职人员，提高新技能的学习;转行零基础人群想通过蛋糕培训班系统地学习蛋糕甜品课程，为以后去蛋糕甜品店上班或者开店打好基础的学员和寻求潜力行业的梦想创业者。
北京王森蛋糕培训学校的一年蛋糕甜品班是北京王森学校的经典专业之一，以裱花课程为主，包含了王森学校课程研发团队独创的360种蛋糕裱花装饰技巧以及时下流行的韩式裱花技巧。
北京王森学校首创的蛋糕技能：陶艺蛋糕、节日人物蛋糕、卡通十二仿真生肖蛋糕等。
花卉蛋糕：蛋糕花边技术手法学习、卡通裱花实操、各种花卉制作等。
韩式裱花：韩式裱花配方制作讲解、各种韩式裱花花卉制作等市场流行蛋糕：经典欧式水果巧克力蛋糕、创意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕等。
课堂上95%的时间以实操为主，学员通过动手操作练习，找到自身不足之处，并经过老师一对一的指导，纠正错误，最终掌握技能手法要领。
一年蛋糕甜品培训课程结业后，学业合格的学员将具备扎实的裱花技术，获得北京王森蛋糕培训学校提供的高级技工证书。
可从事裱花、烘焙、甜品等相关工作，有创业意向的学员可以开蛋糕店，甜品店等。
哈尔滨王森蛋糕学校教你3款蛋糕的配方
哈尔滨王森蛋糕学校教你3款蛋糕的配方今天哈尔滨最好的蛋糕培训学校教你。
步骤：一、准备材料。
蛋白和蛋黄别离。
低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
步骤：一、黑巧克力酱和黄油切成小块放入碗里二、坐热水化至液体状3、然后从热水里拿出盘子，参加细砂糖，拌成无颗粒状4、参加鸡蛋五、用打蛋器搅拌均匀，并参加香草精搅拌均匀。
六、核桃仁烤熟，切碎7、高筋过筛后参加，并搅拌成面糊。
八、把核桃仁参加面糊中，拌好九、把面糊倒入模具，9成满放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。
10、烤好后冷却1一、再来一张1二、再来一张看看新手小蛋糕～椰丝麦芬蛋糕麦芬(Muffin)，也译作玛芬，马芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。
这一款椰丝麦芬蛋糕，做法简单，半个多小时就可以出炉，却因了椰丝和牛奶的参加，烤出来色泽金黄，香气浓郁。
阳光明媚的午后，喝一杯咖啡或清茶，吃一块香浓的麦芬蛋糕，享受美好的休闲光阴。
材料：步骤：一、低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。
二、用打蛋器将鸡蛋打散，参加细砂糖搅拌均匀。
3、参加玉米油搅拌均匀。
4、参加椰丝搅拌均匀。
五、边搅拌边倒入牛奶，并搅拌均匀。
六、参加过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。
7、面糊倒入纸杯约八分满，磕几下，震出气泡。
八、烤箱预热180度，中层上下火，烤25分钟左右。
提示：1 在过筛之前将粉类材料略微混合，可使材料充分的混合均匀，使搅拌面糊的进程更快速的完成。
2 面糊不要搅拌过度，否那么会使蛋糕口感粗糙。
3 干性材料和湿性材料混合后，要尽快烘培，否那么会降低蛋糕的膨胀性。
4 面糊会在烘烤时膨胀, 装填时不能装太满，并注意高度尽可能一致。
哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培育国家高尖端烘焙人材的重要培训基地。
专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技术培训。
香甜可口自制黑森林蛋糕的秘诀
香甜可口自制黑森林蛋糕的秘诀制作黑森林蛋糕是许多人喜爱的甜点之一，其浓厚的巧克力味和樱桃的清甜相互融合，带给人们无尽的享受。
然而，要想制作出香甜可口的自制黑森林蛋糕并不容易，需要掌握一些制作的秘诀。
首先，选择优质的食材至关重要。
对于黑森林蛋糕来说，巧克力是不可或缺的主要原料。
建议选择高品质的黑巧克力，并注意其可可含量，可可含量越高，巧克力的口感会更加丰富醇厚。
此外，樱桃也是制作黑森林蛋糕的关键食材之一，新鲜的樱桃口感更好，味道也更加香甜可口。
其次，需要注意蛋糕的制作工艺。
制作黑森林蛋糕时，蛋糕体的松软程度和口感是至关重要的。
在打发蛋白和蛋黄的过程中，要轻手搅拌，避免过度搅拌导致蛋糕变得过于紧实。
另外，烘烤的时间和温度也不能忽视，要根据自家烤箱的特性进行调整，确保蛋糕能够烤制得均匀绵软。
第三，装饰也是制作黑森林蛋糕的亮点之一。
可以在蛋糕表面撒上巧克力屑或者樱桃碎，不仅增加视觉美感，也让口感更加丰富多样。
此外，可以在蛋糕中间夹上一层鲜奶油，使整个蛋糕更加细腻顺滑。
总的来说，制作香甜可口的自制黑森林蛋糕的秘诀在于选择优质食材、掌握好蛋糕的制作工艺和注重蛋糕的装饰。
只有在这些方面都做到位，才能制作出一款美味的黑森林蛋糕，让人回味无穷。
希望大家都能尝试制作一次自制黑森林蛋糕，感受其中的乐趣和满足感。
自制黑森林蛋糕的家常做法
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。
下面是关于自制黑森林蛋糕的家常做法的内容，欢迎阅读！用料主料黄油90克低筋面粉170克可可粉20克鸡蛋2个糖粉150克小苏打1/2茶匙酸奶140毫升辅料淡奶油适量新鲜草莓适量细砂糖适量黑巧克力适量黑森林蛋糕的做法1.首先黄油软化2.加入细砂糖搅打均匀，直到颜色变浅，体积蓬松3.分7-8次加入鸡蛋液，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次4.将低筋面粉、可可粉与小苏打混合筛入黄油糊中5.用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊6.然后加入酸奶，继续翻拌均匀7.再将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中8.用刮刀抹平表面9.烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右（用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦），等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的.部分，然后平均切成三片10.把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油（淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克），然后抹在蛋糕表面11.抹平后放入一些新鲜草莓片12.覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓13.盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油14.然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来，将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周（如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮，另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里，放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦）15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
哈尔滨王森蛋糕学校教你做三款颜值口感超赞的蛋糕
给大家介绍下哈尔滨最好的蛋糕培训学校做的三款颜值口感超赞的蛋糕吧！
抹茶芝士慕斯蛋糕
这款慕斯口感很赞，因为圆模用的小号，有点萌，喜欢抹茶味慕斯的小伙可以尝试一下这个配方，不会让你失望。
注意哦，配方里面的奶酪用的有点多，喜欢清爽口味的同学可以自行减少，不用严格按照方子里的奶酪规格来做。
主料
奶油奶酪150克黄油22克
吉利丁片10克消化饼干42克
牛奶30克热水30克
青岚抹茶11克糖粉60克
淡奶油170克
做法步骤
1. 将消化饼干用料理机打碎，然后与融化的黄油液体混合在一起，一定要彻底混合均匀
2. 然后在将其倒入到四寸圆模里，圆模底部记得事先垫一张油纸！然后用擀面杖的头部压实它，一定要压实，压实后送入冰箱冷藏备用
3. 将吉利丁片放在碗里，然后在碗里倒入适量的凉开水。
避免吉利丁泡的太久在水里溶化掉（不可以用果冻粉代替）
4. 将软化的奶酪与糖粉拌匀
5. 然后在用电动打蛋器打发奶酪，打发到体积略有膨大即可
6. 将抹茶粉过筛到小碗里，然后用30克的热水化开它，最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它，因为抹茶粉比较难化开，一定要多多的搅拌几下。
7. 然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里，接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀，打蛋器我开的是中档！记得一定要彻底混合均匀哦
8. 将泡软的吉利丁放入到牛奶里，然后将牛奶隔水加热，让吉利丁彻底融化在牛奶里
9. 吉利丁彻底融化在牛奶里之后，在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然后继续启动打蛋器打匀它们。
10. 接着我们打发淡奶油淡奶油打发到7分发就可以了，也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。
11. 然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀，记得要用切拌的方式混合
12. 最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来，将抹茶芝士慕斯糊倒入其中。
（此配方可以做两个四寸圆模）最好冷藏过夜
13. 做好的成品，上面筛一些抹茶粉
14. 当然你也可以在慕斯表面做点简单的装饰。
水果和奶油裱花都可以，教程阻挡不了你的创意
蓝莓渐变冻芝士蛋糕
芝士蛋糕，它不用烤箱，冰凉爽口，甜而不腻，有时间就做一次给家人朋友分享吧，生活本来需要乐趣，我们必须自己寻找开心的元素
主料
蓝莓200g 细砂糖40g
柠檬汁少许奶油奶酪250g
自制酸奶150g 淡奶油100g
牛奶30g 吉利丁粉10g
柠檬汁10g 细砂糖30g
奥利奥饼干碎80g 黄油30g
做法步骤
1. 蓝莓用盐水浸泡洗净
2. 加入细砂糖后用料理机打成蓝莓泥
3. 加入少许柠檬汁，小火慢熬至粘稠，离火，稍微放凉后加入3克吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化
4. 做好的蓝莓酱
5. 奥利奥饼干去夹心，擀碎，加入液化的黄油
6. 将饼干碎倒入6寸活底蛋糕模内，压实放冰箱冷藏备用
7. 奶油奶酪隔热水打至顺滑无颗粒
8. 加入酸奶，拌匀
9. 牛奶加至温热，倒入吉利丁粉，拌至吉利丁粉融化，加入奶油奶酪内，拌匀
10. 淡奶油打至6、7成发
11. 将淡奶油分2次加入奶油奶酪内，拌匀
12. 顺滑的奶酪糊
13. 将蓝莓酱用勺子按3：2：1：少许：0分成5份
14. 分别将奶酪糊同量倒入装有蓝莓酱的碗内，分别拌均匀
15. 拌好的蓝莓芝士糊
16. 从最深的蓝莓芝士糊先倒，依次从中间倒入从深至浅的芝士糊。
冰箱冷藏过夜。
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同，主角不是巧克力，而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁，德国政府甚至规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。
准备材料
主料：香草海绵蛋糕胚子250g；巧克力海绵蛋糕胚子250g；酒浸樱桃酱150g；奶油500g 辅料：鸡蛋8只；糖粉适量；巧克力300g；饼干底一份；果胶少量
制作方法
1、切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分；
2、在饼干底上刷上果胶；
3、套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧；
4、淡奶油中加入糖粉，从一个方向打出奶油泡；
5、在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱；
6、铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子；
7、刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒；
8、再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油；
9、覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油；
10、把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃点缀。
小贴士：
1、在叠加蛋糕胚子的时，饼干底可以适当涂上少许的果胶，防滑的同时也可增加光泽。
2、奶油中加入糖粉时，要用筛子过滤掉糖块，搅拌奶油时先搅拌得慢一点，等糖粉融合后再打快一些。
1000g奶油中加入100g糖粉即可。
3、做蛋糕剩下的一些蛋糕碎放入面粉里制作饼干底的话会提高饼底的香浓度。
哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。
专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。
哈尔滨王森蛋糕学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。
校区斥资近亿元，学校总占
地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。
哈尔滨王森咖啡西点西餐培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。
先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。
哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。