餐饮业调查报告模板10篇

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2019关于餐饮业调查报告模板分享集锦五篇

2019关于餐饮业调查报告模板分享集锦五篇

2019关于餐饮业调查报告模板分享集锦五篇对于餐饮业市场,没有仔细的调查就没有发言权,餐饮业作为市场的一部分,餐饮调查理所应当的被餐饮业越来越看重。

下面是由资料库的小编为大家整理的“餐饮业调查报告模板”,仅供查阅。

餐饮业调查报告模板精选(一)(一)逐渐形成规模走向兴旺我县的餐饮业在2006年前经历了一个漫长而缓慢地成长过程,在这个过程中一批餐饮企业、中山路饮食一条街逐渐成长起来,一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。

我县餐饮业真正的快速发展是随着2006年3月训练基地、2007年6月大地温泉、2008年8月温泉度假村的开业而发展壮大起来的,从而带动城区轩辕、金水源、蓝馨等一批酒店兴起,逐步走向兴旺。

2009-2012年,全县餐饮业营业收入增幅分别为29.40%、11.00%、33.70%,餐饮营业收入由2009年的4663.5万元上升至8955.0万元,增幅高达92%。

占批发、零售、住宿、餐饮四项总销售(营业)收入的10.3%。

今年元至6月份,我县餐饮业的增速明显放缓,与去年同期相比增速为25.33%。

(二)呈现多元化格局清水县饮食文化源远流长,美味佳肴不只一二。

通过长期发展和推陈出新,大菜、火锅、汤锅、快餐、小吃、烧烤等交相辉映、相得益彰。

高档菜品以度假村、蓝馨为主;中档菜品以轩辕、金水源、金都、福来顺、溢香源、川味王为主;大众菜品则以遍布城乡的中小餐饮馆为主;休闲菜品以农家乐和各种烧烤为主,汉堡洋快餐也登陆我县。

(三)个体私营占主导由于餐饮行业准入门槛低,投资大小皆宜,独资或合伙均可,所以成为民间资本进入较活跃的领域。

到今年6月底全县规模以上餐饮企业2家,规模以下企业3家,个体餐馆410家,从业人员1963人。

从数量上看,明显个体私营户占据主导,企业单位屈指可数。

(四)经营状况小好于大经对目前我县餐饮业经营状况的调查,我县小餐饮的经营状况、经营收入率、经营利润率好于高中档餐饮。

特别是小的面馆和小吃店生意很好,绝无亏损现象,牛肉面馆和扁食店的利润率很高,如牛肉面馆,每斤面粉能拉6碗面,每碗牛肉面再加上牛肉及辅料、调料和人工等,所有费用占每碗牛肉面的售价的45%。

餐饮行业调查报告8篇

餐饮行业调查报告8篇

餐饮行业调查报告8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改,请根据实际需要进行调整和使用,谢谢!并且,本店铺为大家提供各种类型的经典范文,如汇报材料、工作总结、工作计划、发言稿、条据文书、合同协议、规章制度、教学资料、作文大全、其他范文等等,想了解不同范文格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays for everyone, such as report materials, work summaries, work plans, speech drafts, doctrinal documents, contract agreements, rules and regulations, teaching materials, complete essays, and other sample essays. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!餐饮行业调查报告8篇调查报告旨在提供客观、准确的信息,以支持决策制定和问题解决,调查报告能够提供全面的信息,帮助读者了解调查的背景和过程,本店铺今天就为您带来了餐饮行业调查报告8篇,相信一定会对你有所帮助。

餐饮调查报告6篇

餐饮调查报告6篇

餐饮调查报告6篇餐饮调查报告(篇1)1、行业的市场现状矿泉水属于矿产资源,是水资源中的特殊品种。

我国矿泉水市场从无到有,从小到大,其发展速度令人感到震惊。

从高级宾馆到个体商贩地摊,都在经营销售矿泉水,从招待国家元首的国宴到普通家庭的日常饮食都喝矿泉水。

经过近几年的品牌战、价格战、圈地(水源)战之后,我国的矿泉水行业渐渐步入成熟。

随着市场消费观念和科学饮水观念的提高,矿泉水在饮用水市场中的份额不断提升,中国矿泉水市场每年都以20%的速度递增,20xx年我国矿泉水消费量达100万吨。

随着人们对饮用水要求的提高,许多企业与品牌都在开始尝试拓展新领域。

消费需求拉动国内矿泉水市场迎来高端时代。

国内高端矿泉水消费市场的形成,跨国企业巨头如依云、洛斯巴赫等加大了高端水市场的推广力度,纷纷加快进入中国市场的步伐。

同时,国内矿泉水厂商也逐渐加大针对高端市场的产品开发和市场建设投入,涌现出了一批诸如西藏5100冰川矿泉水和昆仑山天然矿泉水为代表的国内高端矿泉水品牌。

高端矿泉水来势汹汹,投资高端矿泉水也成了很多企业新的选择。

我国是人均矿泉水消费量世界最低的国家之一,城镇居民人均消费量还不到10升。

所以,我国矿泉水消费市场潜力巨大。

随着环境污染的加剧,消费者对“健康”的重视程度与日俱增,健康、高品质成为主要的追求,高端矿泉水正以其纯净、无糖、低热和有益元素含量丰富成为人们首选饮品之一,符合人们追求纯净、健康饮用水的要求。

高端矿泉水是水中的珍品,是适合长期饮用的天然健康水,更是天然的保健饮品。

预计在20xx年,我国高端矿泉水销售规模将超过50亿元,到20xx年,销售规模将达100亿元。

2、该类产品的市场容量在我国21世纪最具发展前景的十大产业排序中,制水产业排在第六位,市场容量每年在1000亿元以上。

近20年是中国矿泉水业发展迅猛的时期,目前国内的矿泉水企业大约1200多家,而生产能力在万吨以上的企业仅占10%。

20xx—20xx年,矿泉水业工业总产值保持快速上涨,年均增长率33%,复合增长率。

餐饮业调查报告(汇编15篇)

餐饮业调查报告(汇编15篇)

餐饮业调查报告餐饮业调查报告(汇编15篇)随着社会不断地进步,需要使用报告的情况越来越多,写报告的时候要注意内容的完整。

为了让您不再为写报告头疼,下面是小编为大家收集的餐饮业调查报告(汇编15篇),供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮业调查报告(汇编15篇)1一、酒店餐饮业现状:1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店,甚至庄户饭店等应运而生,并迅速发展,形成多层次、多样化经营格局。

过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主,现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐,形成花样繁多、丰富多彩,南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生深刻变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的经济成分发生深刻变化。

以国有经济为主的时代已成为历史。

社会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。

据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。

过去是以中、小规模为主,大规模、高档次的酒店很少。

现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。

与此相反,中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢,有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈,酒店餐饮企业盈利能力减弱:该行业已成为市场化程度极高的行业,竞争激烈,优胜劣汰,重新洗牌的程度加大。

竞争促进餐饮质量和服务水平的提高,推动行业的发展。

但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。

从调查情况来看,淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现供过于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加剧市场的竞争,企业的盈利能力减弱。

餐饮业调查报告15篇

餐饮业调查报告15篇

餐饮业调查报告15篇餐饮业调查报告1据统计数据显示,今年元至二月全市实现社会消费品零售额78014万元,同比增长12.3%,比上年同期下降3.5个百分点;比全省13%的增幅低0.7个百分点。

其中全市住宿餐饮业实现零售额12404万元,同比仅增长9.4%,增幅低于全市社会消费品零售额2.9个百分点,也低于批发零售业增幅3.3个百分点。

住宿餐饮业的增幅明显低于批发零售业,其中限额以上(年营业收入200万元以上)住宿餐饮业法人企业实现零售额1032万元,下降幅度达34.3%。

为全面了解全市1-2月住宿餐饮业,特别是限额以上住宿餐饮业法人企业营业收入大幅下降的实际情况,弄清和分析致低原因,寻求应对举措,最近,我们组成专班对市属有关住宿和餐饮企业进行了调查。

一、住宿餐饮业基本情况截止20某某年底,全市共有限额以上住宿餐饮业法人企业12家,共有客房数 1143 间,拥有接待床位2100张,接待餐饮座位7500人次,平均从业人员1313人;限额以上住宿餐饮业个体户50家。

2023年住宿餐饮业法人企业每月营业额在84万元,平均月客房收入24万元、月餐费收入60万元。

二、住宿餐饮业经营状况自中央“八项规定”和厉行勤俭节约反对铺张浪费等改进作风系列措施出台后,各行政事业单位积极响应中央号召,厉行节约,精简会议,压缩开支,舌尖上的浪费、公款吃喝等餐桌上腐败之风得到了有效遏制。

与此同时,全市餐饮业经营和发展也受到了较大影响,经营面临前所未有的挑战。

一是营业额大幅下降。

1—2月,全市年营业收入200万元以上的限额以上住宿餐饮业法人企业实现营业额1378万元,同比下降33.6%;其中餐费收入为1032万元,同比下降34.3%;企业平均月住宿(客房)收入14万元,比同期下降31.6%,企业平均月餐费收入43万元,比同期下降 28.3 %,其收入来源主要靠婚宴等社会消费支撑;二是企业大幅裁员。

收入大幅下降迫使企业裁员,缩减经营规模,企业减员三分之一;三是企业转型困难。

2024年餐饮调查报告

2024年餐饮调查报告

2024年餐饮调查报告(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮市场调研报告(14篇)

餐饮市场调研报告(14篇)

餐饮市场调研报告餐饮市场调研报告(14篇)在人们越来越注重自身素养的今天,需要使用报告的情况越来越多,不同的报告内容同样也是不同的。

我敢肯定,大部分人都对写报告很是头疼的,以下是小编整理的餐饮市场调研报告,欢迎阅读与收藏。

餐饮市场调研报告1中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员宋则近日提出:中国餐饮业的发展势头和存在的问题值得经济界给予密切的关注。

他说,研究餐饮业意义重大。

从第一产业来看,由食物需求引起的种植业和养殖业永远位居第一;从第二产业看,食品加工、制造业在任何国家都是重要产业;从第三产业来看,餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。

这些都说明,与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位,对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。

所以说,结合第一、第二产业的情况,专门对第三产业中的餐饮业进行深入研究,意义重大,任务繁重。

目前,一个奇特、强烈的反差现象值得注意。

一方面,国内餐饮业十分活跃、增长迅猛、贡献巨大,亟待研究解决的疑难问题层出不穷,以致引起了国外同行的极大兴趣和分析研究;另一方面,国内餐饮业的经济理论和政策研究却十分薄弱,几乎不在主流经济学和政策研究的视野之中。

如此强烈的反差值得深思,国内多年来轻视餐饮业经济研究的陈旧观念必须尽快改变。

实际上,中国餐饮业存在的大量疑难问题,正说明从事餐饮业经济研究大有可为,很有前途,十分诱人。

中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项研究事业,为加快发展餐饮业提供智慧、献计献策。

细想起来,餐饮业经济研究的内容丰富,范围宽广。

从餐饮业的基础理论来看,现代经济学理论和分析方法大有用武之地。

因为,餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题,边际成本问题,供求弹性问题,市场均衡问题,垄断与竞争问题,规模经济问题,生产函数问题,进入壁垒问题,技术创新问题,外部性与环境保护问题,市场不灵或政府不灵问题等等,都可以结合中国餐饮业的实际和特点作展开分析,并从中引伸出有价值的结论和政策含义。

餐饮行业调查报告(共6篇)

餐饮行业调查报告(共6篇)

餐饮行业调查报告(共6篇)第1篇:餐饮行业调查报告宜兴市餐饮业调查报告餐饮业是指从事饮食、烹饪加工,并提供消费服务场地且以盈利为目的的行业。

餐饮业应具备三个基本要素:一是提供食品、饮料和服务,二是有固定的经营场所,三是以盈利为目的。

随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高,我市餐饮业近年来得到了快速发展,已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业,也是我市目前消费市场的一大亮点。

为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势,我就宜兴的餐饮业进行了调查研究。

就我市餐饮业调查情况报告如下:一、我市餐饮业现状及呈现的特点(一)基本现状从近年来的发展情况来看,我市餐饮业总体呈快速增长态势。

随着渌漪园等大型高档酒店的建成,我市饭店业质量水平提升到了一个新的高度。

(二)我市餐饮业呈现出几大特点1、经营主体多元化。

随着经济体制改革的深入,餐饮业经济结构发生了明显变化,私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展,市场份额不断扩大。

2、经营品种齐全化。

在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼,如“满香楼”、“外婆人家”等,也有西式和融合中西文化于一体的如“金菠萝”、“肯德基”、“麦当劳”;既有高档传统餐饮店,如“宜兴宾馆”、“宜兴大酒店”,也有便民传统饮食如“土菜馆”、“光头鸡”、“私房菜”,街头巷尾的小炒店遍布。

初步形成了百花齐放,百家争鸣的局面。

3、消费对象大众化。

无论是高档餐饮或个体经营企业,消费的对象主要都瞄准了大众化群体。

以宜兴宾馆为例,为了迎合不同阶层的消费水准,宜兴宾馆制定了不同等级的消费标准,有150元/人,也有200元/人,实行了梯度消费标准。

4、“假日消费”拥挤。

随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。

餐饮消费不断升温,特别是假日餐饮消费快速增长,出现了“假日消费”拥挤现象。

在春节、国庆、五一等重要节假日,人挤人的现象随处可见,更甚者春节除夕团圆饭预定要提前半年,好的酒店则需一年。

餐饮调查报告5篇

餐饮调查报告5篇

餐饮调查报告5篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮市场调查报告

餐饮市场调查报告

餐饮市场调查报告•相关推荐餐饮市场调查报告(精选12篇)希望了解某个事件或情况时,我们要通过科学的方法去研究,并根据掌握到的材料,形成调查报告。

在写之前,要先考虑好内容和结构喔!下面是小编为大家收集的餐饮市场调查报告,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮市场调查报告1一、摘要:为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神,深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育,了解当前市民在餐饮方面的消费状况,进一步规范餐饮服务业的经营行为,倡导诚信经营,不断推进餐饮业的“新消费运动”深入开展。

更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境,促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。

现如今人们的生活水平逐渐提高,各种各样的餐馆屹立于大街小巷,人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多,他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化,本小组基于此,对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。

本次调查采取了问卷调查的方式,对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查,通过对他们的调查,深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。

二、导语:为了了解石河子市区市民的饮食消费情况,我们小组五人于20xx 年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。

通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查,对餐馆管理者主要采用访谈的形式,对相关情况进行了调查,本次调查共发放调查问卷400份回收378份,回收率94.5%,且回收的每一张调查问卷都切实有效。

通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总,我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解,达到了我们本次调查的目的,现将本次调查的相关情况进行予以总结,其相关情况如下:三、(一)调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计3、顾客对餐馆的相关期望4、餐馆老板的情况5、回头客人的来源40.2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件,45.6%的人认为价格实惠是其首要条件,还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。

餐饮类市场调查报告8篇

餐饮类市场调查报告8篇

餐饮类市场调查报告8篇(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮行业调查报告

餐饮行业调查报告

餐饮行业调查报告餐饮行业调查报告(精选13篇)餐饮行业调查报告篇1随着中国改革开放的深化,餐饮业发展迅速,其增长速度远超GDP和国民收入水平,其中自主品牌餐饮业发展规模急剧扩大,大多企业选择品牌加盟连锁的经营方式,随着生活节奏的加快,大部分的消费者更青睐方便快捷、服务优质以及物美价廉的餐饮店,传统的单店已无法满足消费者的需求,餐饮行业必须从品牌意识和管理上提高自身竞争力。

一、存在的问题1、我国餐饮行业经营者看到了餐饮品牌的发展快、收益大的特点,却缺少正确的品牌意识,没有让消费者有深刻的品牌意识,很多品牌企业取得一定市场效应后,就只顾加盟连锁,却忽视了经营,导致顾客满意度越来越低;2、我国餐饮品牌在初期时大肆宣传,但是后期却缺乏对品牌的维护,导致吸引不了新顾客,扩大不了经营范围;3、餐饮业属于模仿度很高的行业,一个品牌做起来之后,就会相继出现多个相似的品牌,让消费者产生误导,破坏整体消费市场,导致消费群体不稳定;4、虽然品牌连锁加盟得以发展,但是由于管理体制建立不规范,各个分店的运营模式、产品质量和服务等都做不到统一,与加盟商也没有做经营理念的统一,导致整个消费市场混乱,消费者对于该品牌的满意度降低;5、我国的餐饮更注重的是文化,却缺乏餐饮行业的统一规范,每个菜的成分比例不一致,操作流程也不够统一,因此我国的餐饮业想做到国际性的品牌变得十分困难;二、发展对策1、信誉是餐饮品牌的基础,消费者对于餐饮品牌信誉度有很高的期望,达不到消费者期望值则会流失顾客,因此,想留住顾客就要靠提升管理水平和保证餐饮质量,不断创造个性化服务和产品来建立餐饮品牌信誉度;2、餐饮行业的服务对象消费人群广、但是却很分散,对品牌的支持只是一味的地依靠报刊媒体和消费者的口头宣传,没有广泛的媒体支持,品牌维持是相当不容易的;3、餐饮服务并不是一次性的,需要的是与消费者建立长期、稳定的消费关系,因此,餐饮品牌经营者需要将精力放在消费者需求上,而不是满足市场的需求,建立消费者管理机制,保持和消费者密切的关系,也是餐饮品牌发展的保障;4、餐饮企业管理者应将连锁餐饮店统一进行企业化管理,让消费者对于品牌经营产生认识和消费习惯,并能够更便捷的享受到优质服务;5、想要让餐饮品牌立于市场竞争之中,就要不断追求产品和服务的标准化和创新,实施标准化作业流程,并能够创新新式菜式。

餐饮分析调查报告6篇

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经典餐饮调查报告(通用7篇)

经典餐饮调查报告(通用7篇)

经典餐饮调查报告(通用7篇)经典餐饮篇1连锁餐饮企业指的是经营同类餐饮服务产品的若干个企业,以一定形式组合成一个整体,并制定相同的企业文化,把独立性经营变成规范化整体经营的活动,形成规模效益的统一化,是近几年来发展迅猛的经营方式。

餐饮企业逐渐成为我国第三大产业的重要发展支柱,越来越多的餐饮企业通过发展连锁经营的方式发挥自身优势,扩大企业规模,连锁餐饮具有快速占领市场、更便捷地扩大经营规模、以及加速资金周转等有效方式,这种经营方式不但符合当前市场的需要,也具有良好的市场前景,是市场经济的必经之路。

一、连锁餐饮企业的发展特色1、起步晚,发展迅速,扩张力度大:拥有知名度和特色的产品在市场的需求和推动下,连锁餐饮变成一种市场必需品,不但在区域市场内的扩张,更是向外拓展;2、经营和管理的模式统一:与其他独立企业相比,更有稳定性和整体性,对顾客的服务也较为标准和程序化,资源配置优良,资金周转快速,财务管理和制度管理都较为集中统一;3、产品具有大众化和独特化:较为成功的.餐饮连锁企业多为大众化的产品,但在大众化中可以发现其具有的独特性,在树立品牌以及市场竞争中都是重要的部分;4、在管理上规范和严格性:连锁餐饮在管理上出不得半点问题,否则会因为一个分店的管理不善给所有的连锁店带来负面的影响,伤及品牌的声誉和形象;二、连锁餐饮企业的优势 1、符合我国的国情(1)连锁餐饮在管理和服务上更多严格,服务上也为优良,人们文化层次的提高,更多的注重文化气氛;(2)许多旅游者到了陌生的地方对价格和品牌更有感情,连锁餐饮正好迎合了这部分的偏好,服务更优质、价格更低廉,品牌更有保障;2、共享资源(1)连锁餐饮企业用的是统一的品牌形象,比其他独立经营的餐饮企业更有知名度,在消费者眼中,能开连锁店,就会有较强的经济实力,也能提供更好的服务,因此受到的关注也较高;(2)连锁餐饮企业的人力资源也可以得到共享,内部人员的培训、调动。

储备都有着良好的共享效应,不易出现人员过于缺乏的现象;(3)连锁餐饮在广告宣传方面一般又总公司统一安排,连锁的规模越大,其宣传力度也就越大,广告效应也就越明显,每家店都可以受益;3、采购成本低连锁餐饮企业在采购上往往是统一大量的,具有更强的竞争优势,供货商也较为固定,相比其他独立企业又更大的价格优惠,因此采购成本更加低廉。

餐厅调查报告(15篇)

餐厅调查报告(15篇)

餐厅调查报告(15篇)在工作和生活中,少不了要写各种各样的文档,不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料,能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔,也体现着一个人的能力,下面是我汇编整理的《餐厅调查报告(15篇)》,希望能够帮到你!餐厅调查报告1一、调查报告的目的及意义:为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。

这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。

因此做了关于小餐厅的调查报告。

二、调查内容1、调查对象:学校后门比较有名的餐饮店2、调查项目:(1)、餐饮业的环境(2)、餐饮业的质量安全控制(3)、店面的具体分布情况。

(4)、店面及店面周围的卫生状况。

3、调查方法:(1)、问卷调查:通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。

(2)、观察法:可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。

4、调查地点:学校后门附近5、调查的时间4月20日到4月23日餐馆调查表1、该餐馆是否保持环境整洁,并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离?A。

是B。

否2、是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施?A。

是B。

否3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前是否洗净、消毒,炊具、用具用后是否洗净,保持清洁?A。

是B。

否4、工作人员是否保持个人卫生,生产经营食品时,是否将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽?A。

是B。

否5、工作人员是否有健康证?A是B否6、是否符合食品生产经营过程的卫生要求?A。

是B。

否7、用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准?A。

是B。

否8、是否取得餐饮服务许可?A。

是B。

否二、发展现状和特点1、行业规模快速增长。

随着我国国力的不断提高,国民的收入也不断的提高。

于是对于吃也就更加的有追求,现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了,而且更加的理性的追求口味及健康等。

因此在这种大背景之前,全国的餐饮业发展速度都很快。

2022年度最新关于餐饮调查报告优秀范文五篇

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2022年度最新关于餐饮调查报告优秀范文五篇(实用版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。

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餐饮市场调研报告范文(9篇)

餐饮市场调研报告范文(9篇)

餐饮市场调研报告范文(9篇)餐饮市场调研报告(篇1)人们的物质文化水平提高,人们对就餐环境产生了更高层次的需求,体现在观念、内容、功能和形式等方面。

民以食为天,人类生存首先需要解决的问题就是饮食,人们对就餐内容的选择包括着对就餐环境的选择,就餐成为了一种享受和一种体验,成为人与人的一种交流方式,同时也成为一种身份和个人品位的展示,这些都体现到了就餐的环境之中。

因此,着意去营造吻合人们心理、生理和情感等要求的就餐环境,将设计理念和人性化交织起来进行思考,从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合,就成为餐饮空间运营成功的根本。

目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高,餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展,餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格,中小城市大多餐饮风格形式雷同,但受沿海发达城市影响,餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计,做得地道,从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派,使餐饮建筑有了明显的个性特征,具有主题既定的文化氛围,令人耳目一新。

中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置,比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店,在现代工业建筑水泥混凝土的.包装下,里面的“中国心”没有动摇,室内运用大量富有中国元素的色彩,大红、黄、金,那极具喜庆意义的中式餐饮大厅,还有中国人喜好的实木元素,檀香木色等的装饰无处不在。

中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位,于是在选择主题上面,餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。

餐厅主题与就餐形式密切相关,譬如,在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐,那品味会大打折扣。

比如在空间上,国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。

国外的餐饮空间上灵活多变,不会只均布餐桌在大厅就餐,那样会使人乏味。

他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割,将其划分为若干个形态各异,相互流通、相互因借的空间,从而增加空间的趣味性。

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餐饮业调查报告模板10篇餐饮业调查报告篇1我们在学校生活已快有两年时间,学校周边的餐饮行业与我们的生活息息相关。

我们从贴近身边的餐饮行业开始调查,通过在海洋大学小吃街的走访中,使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解,也知道了周边餐饮行业所存在的问题。

1、问卷调查2、实地走访、面谈3、蹲点观察小吃街各种小吃。

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。

主要调查一下几个方面:1、经营的主要特色2、小吃价格如何3、是否具有经营餐饮的相关资质4、经营者的利润与成本5、对收入情况是否满意6、对学生在这方面的消费进行调查(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查,共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析1、对相关资料进行客观分析2、对问卷调查进行分析3、写研究报告、调查方案等(一)按学校周边小吃的特点,将小吃分为以下几类:1.本土小吃:在调查中我发现,在众多的小吃中,本地的小吃很受学生群体的欢迎。

列如:炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃:我们看到更多的是众多的外来小吃,如大盘鸡、米粉。

这类小吃更能吸引的是外来的学生,应为这类小吃更符合消费学生的口味。

小吃经营者也深知这个因素。

这类小吃老顾客占相当一部分。

(二)学校周边小吃的分布特点及经营形式通过实地观察,我们发现学校周边小吃的分布特点有以下规律:(1)经营地点集中:小吃主要分布小吃街,且小摊点居多。

(2)高档小吃较少,一般比较大众化。

通过调查,我总结出了学校周边小吃的经营形式:(1)小摊点式(2)小吃车式:如桂花糕等。

(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式(三)、消费者(学生)的消费情况及态度在调查中我们发现,在学生的生活方式方面,大家的偏好较为均衡,选择酸甜苦辣的口味都有,而在制作工艺方面,选择蒸、煮、烤的人数较多。

从消费水平来说,大家认为小吃的价格在2—5元较为合理,所占百分比为49.82%,认为6—10元可以接受的为38、46%,10元以上的为5.49%,2元以下的为6.23%。

从健康角度讲,大家还是很关注自己的健康状况,56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要,36.63%认为比较重要,1.46%认为不重要,5.13%则表示没了解过。

尽管对于健康的关注度很高,但是谈到对于自己不良习惯的改正问题,49.08%的人认为可能会去改正,只有44.69%表示一定会去改正,3.30%表示不想理会,2.93%表示不会。

(四)、现状分析根据调研的结果,总结出学校周边小吃存在以下几个缺点:学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分,但是通过调查发现,大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见,主要表现在以下几个方面:——小吃周边环境差。

除造成大量污染之外,占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地,城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱,影响大家学习生活,经营者逃避管理,极易造成混乱,难以整治,不利于城市建设和管理。

——缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味,但是缺乏一个集中的销售点,小吃摊点大多零零散散,分散在各个摊位,而且,经营者也没有规定统一的服装,显得杂乱无章。

——卫生条件不符,基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。

据我观察,有以下卫生问题需要解决:(1)个人卫生情况:很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装,个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况:很多老板用一个案板、一把刀生熟混切,很不卫生。

还有的一些油炸小吃,油反复使用,影响身体健康! (3)小吃食材的卫生情况:各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品,其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况,也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生,如小吃摊桌椅的卫生,盘碗的洗涤及消毒条件,都没有保障。

(5)环境问题:学校周边小吃带来的环境问题,也是影响最大最严重的问题。

——缺乏创新,花样不多,形式单一。

想到学校周边小吃,人们的第一印象就是琳琅满目,花样繁多,但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃,这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足,很难在当今多元化的市场中生存下去。

——缺乏一种情调及氛围。

很多时候,小吃是作为一种零食来增进和联络感情,所以小吃除了色香味,还讲究一种氛围和情调。

针对学校周边小吃存在的缺点,我提出了以下几点建议与对策:1.相关部门应该加大力度对各种小吃的卫生状况进行检查。

让师生吃得放心、安心。

2.随着大家生活水平的不断提高,人们对于饮食的要求也越来越高,特别是在对质量、特色、营养、品牌以及绿色食品的追求,更将呈上升趋势,这为饮食文化的发展提供了更广阔的发展空间。

但是学校周边小吃虽然多样,但制作形式较为单一,所以建议经营者要加强对当地小吃口味的研制,在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。

3.学校周边小吃应建设具有一定规模的小吃一条街,这样能让大家能有一个遍当地特色小吃的地方,而不是到处寻找还不一定吃得遍。

餐饮业调查报告篇2通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看,本地酒店餐饮业发展迅速,从事该产业的经济成分发生了深刻变化,由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存,民营企业居多;市场繁荣活跃,竞争激烈,酒店餐饮行业有喜有忧。

1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店,甚至庄户饭店等应运而生,并迅速发展,形成多层次、多样化经营格局。

过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主,现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐,形成了花样繁多、丰富多彩,南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。

2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的经济成分发生了深刻变化。

以国有经济为主的时代已成为历史。

社会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。

据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。

酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。

过去是以中、小规模为主,大规模、高档次的酒店很少。

现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。

与此相反,中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢,有的甚至逐步减少。

3、市场竞争激烈,酒店餐饮企业盈利能力减弱:该行业已成为市场化程度极高的行业,竞争激烈,优胜劣汰,重新“洗牌”的程度加大。

竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高,推动了行业的发展。

但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。

从调查情况来看,淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现供过于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加剧了市场的竞争,企业的盈利能力减弱。

1、行业自律和行业协调服务:没有行业标准和行业规范。

特别是一些私营小企业缺乏诚信,违规违法经营的现象时有发生,损害了消费者的利益,影响了行业形象。

2、经营观念转变慢,研发创新不够:随着餐饮业发展,大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高,但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术等方面还没有摆脱传统的影响,企业经营管理落后,科学技术应用程度不高,软硬件不配套,经营管理人员整体素质和管理水平还比较低。

1、经营方式的转型困难:由于本处的背景,我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动,导致许多慕名而来的商户转投他家,从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。

但同时,该背景也给我们带来了较大的行业影响力,应该更好的利用这种影响力来拉拢客户。

2、高层次的经营管理人才和技术人才不足。

引进力度不够,培训工作又跟不上,餐饮烹饪研发创新不够,菜品、经营缺乏特色。

解决行业整体素质不高的问题,一是引进和培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业培训工作。

在人才引进的同时,重点是抓好在职培训工作。

3、在巩固和保持现有客户的同时,还要更多的面向社会。

积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫生、方便、实惠的经营方式,满足多层次、多元化的消费需求。

打造餐饮酒店名牌,发展特色经营,是提高本行业核心竞争力的重要内容。

总之,我们要进一步深化企业内部改革,加快机制创新,充分调动员工的积极性和创造性;坚持创新与发展,创品牌、创名牌,突出经营特色,提高市场竞争力;改善经营管理,提高企业管理水平和盈利水平餐饮业调查报告篇3中国烹饪协会昨日发布XX年餐饮消费调查报告,相关统计数据显示,近九成消费者表示不希望餐馆上菜速度超过20分钟,另有半数消费者认可提前明示的服务费或最低消费设置。

餐企收服务费须提前声明去年11月,商务部和国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》正式实施,其中明确规定“餐饮经营者不得设置最低消费,违规者最高可被罚3万元”。

然而“办法”发布至今,仍有企业通过收取服务费、包间套餐费等方式让最低消费“变脸”求活。

中国烹饪协会昨日发布的XX年餐饮消费调查报告显示,对于餐厅包间是否应该收取服务费或设置最低消费,51.2%的受访者认为,可适当收取服务费,但须提前说明。

消费者张女士称,餐厅在消费者用餐之前提前声明收费规定,自己和身边的朋友大多可以接受。

令消费者反感的是结账时才告知需额外加收费用的餐厅。

“包间的装修、人工成本总体而言要比大堂高得多,再加上水电费用,经营压力越来越大。

”一名从事餐饮行业十多年的湘菜馆老板表示,其实饭店设置的最低消费并不是漫天要价,而是根据每名顾客的平均消费水平乘以包间容纳人数制定而来。

许多餐企负责人对此表示认同,因为单间与大厅享受的服务是不同的,在收费方面当然也要有所差异。

88.3%受访者希望20分钟内上菜就餐排队时间过长及上菜缓慢,一直是影响消费者就餐体验的两大痛点。

此次调查数据显示,80.6%的消费者可以接受20分钟以内的排队时间,而88.3%的受访者要求在20分钟之内上齐菜。

“上菜缓慢、等位时间过长会直接影响就餐时的情绪以及今后是否选择这家餐厅”,消费者赵女士如是说。

中国烹饪协会相关负责人表示,为了减少排队等候食客的不满与焦虑并保留客源,现在已有不少餐厅开始注重人性化服务。

西贝莜面村相关负责人介绍,在他们餐厅就餐时,消费者点好菜之后服务员会送上一只沙漏,这个沙漏将在28分钟之内漏完,如果消费者点的菜在这期间没有上完,餐厅将免费赠送酸奶两罐。

望湘园相关负责人则表示,消费者下单后半小时内,如果菜品迟迟不到,就免费赠送或者免费退单。

越来越多的餐厅也开始重视排队环节。

例如,在等候区设置休息座椅、提供茶饮零食。

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