餐厅基本卫生设施情况介绍1
餐厅卫生检查内容
餐厅卫生检查内容
本文档旨在介绍餐厅卫生检查的内容，以确保餐厅提供安全卫生的环境。
以下是常见的卫生检查项目：
1. 餐厅卫生设施：
- 检查餐厅的卫生设施是否完备，包括手洗设备、洗涤设备和垃圾处理设备等。
- 检查设施是否正常运作并保持干净卫生。
2. 食物储存和处理：
- 检查食物储存区域是否整洁，食品是否分类存储。
- 检查食材是否在适宜的温度和湿度条件下储存。
- 检查食物的加工和处理是否符合卫生标准。
3. 餐厅内部清洁：
- 检查餐厅内的地面、墙壁和天花板是否干净，有无积尘、污渍等。
- 检查餐厅的桌椅、灯具和装饰物是否整洁，并定期进行清洁和消毒。
4. 员工卫生：
- 检查员工是否佩戴干净整洁的工作服，并戴着适当的个人防护装备。
- 检查员工是否经常洗手，并严格按照洗手程序操作。
5. 餐厅卫生管理：
- 检查餐厅是否建立卫生管理制度，包括清洁计划、食品安全培训等。
- 检查餐厅是否定期进行卫生检查和记录，并针对问题及时采取措施改进。
请注意，本文档仅为常见的卫生检查内容，具体的卫生检查标准可能因地区和法规而有所不同。
建议餐厅经营者定期研究当地的卫生标准，并养成良好的卫生习惯，以确保顾客的健康和安全。
卫生检查报告
卫生检查报告一、概述卫生检查报告是对特定场所或者个体的卫生状况进行检查和评估的文档。
本报告旨在提供对所检查场所或者个体的卫生问题进行全面分析和解决方案的建议。
二、检查对象本次卫生检查报告的对象为某某餐厅，位于某某市某某街道某某号。
该餐厅经营范围为提供中餐和西餐的堂食和外卖服务。
三、检查内容及结果1. 环境卫生1.1 餐厅内部环境卫生：餐厅内部整洁，桌椅、地面、墙壁等表面清洁度良好，无明显污渍和异味。
1.2 厨房卫生状况：厨房设备、器具、工作台等表面干净整洁，无明显油渍和污垢。
食品存放区域整齐有序，食品储存合理，无过期食品。
1.3 卫生设施：洗手间内卫生设施齐全，手纸、肥皂等卫生用品充足，洗手间内整洁干净，无异味。
2. 食品安全2.1 食品原材料采购：餐厅采购的食品原材料符合国家相关标准，供应商具备合法经营资质，有完善的原材料采购记录。
2.2 食品加工过程：餐厅在食品加工过程中严格控制食品安全，操作人员穿戴整洁，操作规范，食品加工区域干净整洁。
2.3 食品储存和保鲜：餐厅采取科学合理的食品储存方式，冷藏、冷冻设备运行正常，食品储存温度符合要求，无过期食品。
2.4 食品销售：餐厅在食品销售环节标明食品的生产日期、保质期等信息，保证食品新鲜和安全。
3. 卫生管理3.1 员工卫生管理：餐厅员工穿戴整洁，操作规范，严格遵守卫生要求，定期进行健康体检，无患传染病员工。
3.2 餐厅卫生培训：餐厅定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
3.3 卫生记录和监测：餐厅有完善的卫生记录和监测制度，定期检测食品和环境卫生状况，并留存相关记录。
四、问题分析根据本次卫生检查，某某餐厅的卫生状况整体良好，符合相关卫生标准和要求。
然而，仍存在以下问题需要解决：1. 厨房内部地面存在一些细微的油渍，建议加强清洁力度，确保厨房环境的整洁度。
2. 餐厅员工在操作过程中存在偶尔不戴手套的情况，建议加强员工的卫生操作培训，提高操作规范性。
餐饮行业环境卫生标准
餐饮行业环境卫生标准1、室外环境门前三包无十乱现象；落实门前三包责任书中规定的具体内容（如绿化，扫雪铲冰）。
建筑屋顶整洁美观，外立面无破损，屋顶牌匾字体设置合规。
门口路面整洁、无破损。
户外牌匾设置规范、无破损，无一店多匾。
防蝇垃圾桶无蝇类孳生。
2、门口防鼠门与地面、门与门框、门与门之间的缝隙小于0.6cm,门及门框要能防啃咬，若是木门，则需要门及门框包裹高度大于30cm的铁皮。
防蝇大门口安装防蝇帘/风幕/AB门；风幕需开启，风吹向门外；防蝇帘末端与地面垂直距离小于2cm；相近帘条重叠大于2cm o3、进门显著位置基本信息公示有效证照；量化分级标识；从业人员健康证明；卫生管理制度；群众监督举报电话；门前三包责任书。
收银台无私人物品。
4、就餐区域环境卫生环境整洁，地面无油污，卫生状况良好。
防鼠无活鼠、鼠洞、鼠粪、鼠尸、鼠咬痕。
与外界相通的门窗无破损；与外界相通的空调管线孔洞须封堵。
与外界相通的门与地面、门与门框、门与门之间的缝隙小于O.6cm o与外界相通的门及门框要能防啃咬，若是木门，则需要门及门框包裹高度大于30cm的铁皮。
防蝇基本无蝇；窗户玻璃或纱窗完好；排风扇孔应加装铁纱网且完好无破损（0∙2cm）；食品处理区、就餐区宜安装粘捕式灭蝇灯。
使用电击式灭蝇灯的，灭蝇灯不得悬挂在食品加工制作或贮存区域的上方，防止电击后的虫害碎屑污染食品。
5、后厨及库房环境卫生操作间干净整洁，墙壁、天花板无缝隙、无孔洞。
基本设施有冷藏、冷冻、消毒等设施，设备齐全。
人员要求个人卫生、服装干净，食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽上岗，戴发帽、口罩、不佩戴饰品。
生熟分开冷藏冷冻设施要有生熟食标识，生熟食分开储藏。
刀具、砧板等公用厨具生熟分开。
冷荤间不加工生肉，达到“五专”（专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒）存放用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防食品受到污染。
副食品库房分类分架，摆放整齐，食品原料摆放离墙离地IOCm以上。
餐饮店三防设施标准
餐饮店三防设施标准第一章：介绍1.1 目的本标准旨在确保餐饮店的三防设施满足相关法律法规和卫生标准，以保障顾客的安全与健康。
1.2 适用范围本标准适用于所有餐饮店，包括快餐店、中式餐厅、西餐厅、咖啡店等。
第二章：设施要求2.1 防火要求2.1.1 餐饮店内应设置适当数量的灭火器，并进行定期检查和维护。
2.1.2 厨房应设置油烟净化设备，并定期清洗和保养。
2.1.3 餐饮店内应设有明显的紧急出口指示牌，并保持畅通。
2.2.1 餐厅楼面、操作区域和厨房墙地面应采用防水材料进行装修。
2.2.2 厨房洗碗区域应设置防水垫，避免水滴渗漏其他区域。
2.3.2 储藏食材的地方应保持干燥，并采取防潮措施，如使用密封容器。
3.1.1 厨房内明火使用应符合相关规定，并设置防火屏障或灭火器材以防止火灾事故。
3.1.2 油烟净化设备应按照规定运行和清洗，避免油烟积聚引发火灾。
3.2 防水工艺3.2.2 餐饮店内地漏应设置防臭措施，避免异味扩散。
3.3.1 餐饮店内应定期进行通风换气，避免湿气积聚。
第四章：管理措施4.1 设施使用管理4.1.2 设施的使用人员应接受培训，了解设施的正确使用方法和维护要点。
4.2 废弃物管理4.2.1 餐饮店应设有准确的垃圾分类桶，并定期清理和处理废弃物。
4.2.2 厨房废水应连接到合法的污水处理系统，避免对环境造成污染。
4.3 灭火应急预案4.3.1 餐饮店应建立灭火应急预案，并定期进行演练。
4.3.2 餐饮店内应设置明显的紧急电话，并告知员工和顾客使用方法。
第五章：监督检查5.1 餐饮店的三防设施应定期进行检查，确保其符合相关法律法规和卫生标准。
5.2 餐饮店应主动配合有关部门的检查工作，并积极整改存在的问题。
第六章：附则6.1 本标准从发布之日起执行，并定期进行评估和修订。
6.2 对于不符合本标准要求的餐饮店，依法依规予以处罚，并要求限期整改。
注：本标准根据相关法律法规和卫生标准编制，主要目的是确保餐饮店的三防设施的安全和卫生，以保障顾客的健康和利益。
餐饮业卫生设施设置与要求
餐饮业卫生设施设置与要求1. 引言餐饮业卫生设施的设置与要求是保障餐饮业食品安全和公共卫生的重要因素之一。
卫生设施的合理设置和规范使用可以有效预防和控制食品安全问题的发生，降低食物污染的风险，保障消费者的身体健康。
本文将详细介绍餐饮业卫生设施的设置与要求。
2. 厨房卫生设施餐饮业的厨房是食品加工和处理的核心区域，为了确保食品安全，厨房卫生设施的设置与要求至关重要。
2.1 水源设施厨房应有连续供水设施，并且水源应符合饮用水卫生标准。
水源设施应保持清洁，防止污染。
厨房中应设置洗手池，以供工作人员随时洗手。
2.2 排污设施厨房应有合理的排污系统和设施，包括排水沟、隔油池等。
排污设施应设计合理且易于清洁，以节约水资源和降低环境污染。
2.3 垃圾处理设施厨房中应设置垃圾桶，并按时清理垃圾。
垃圾桶应具备密闭性能，以防止异味扩散和害虫滋生。
3. 餐厅卫生设施除了厨房，餐厅的卫生设施的设置与要求也需要重视。
3.1 餐具消毒设施餐厅应设置餐具消毒设施，以保证餐具的清洁卫生。
餐具消毒设施应符合卫生管理部门的相关要求，并按照规定进行操作。
3.2 厕所设施餐厅内应设置符合卫生要求的厕所设施，并进行定期清洁和消毒。
厕所设施应保持清洁，配备足够的洗手台和洗手液等卫生用品。
3.3 空气净化设施餐厅应设置空气净化设施，确保空气质量达标。
尤其是在烹饪过程中，厨房排出的油烟和异味需要通过空气净化设施进行处理，保持室内空气新鲜。
4. 库房及储存设施库房和储存设施对食品的储存和保鲜起到关键作用。
因此，对其卫生设施的设置与要求也需格外重视。
4.1 温度控制设施库房和储存设施应配备温度控制设备，确保食品的储存温度达到标准。
不同的食品对储存温度有不同的要求，需根据食品的特性进行合理设置。
4.2 防潮设施库房和储存设施应具备防潮措施，以防止食品受潮发霉和产生有害物质。
地面和墙壁应采用防潮的建材，并确保设施的密闭性。
4.3 标识设施库房和储存设施中的食品应进行标识，包括食品的名称、生产日期、保质期等信息。
餐厅环境卫生方案
餐厅环境卫生方案
背景
健康与卫生对于餐厅经营是至关重要的。
为了保障餐厅提供食品安全与卫生的环境，制定一份餐厅环境卫生方案是必要的。
目标
本方案的目标是确保餐厅的环境卫生符合相关标准，并提供清洁、舒适的用餐场所。
方案内容
1. 员工培训
- 所有员工必须接受食品安全与卫生培训，并持有相关证书。
- 员工需定期接受健康检查，确保没有传染性疾病。
2. 清洁措施
- 餐厅需定期进行全面的清洁和消毒，特别是厨房、餐桌、餐具等关键区域。
- 推行高效的垃圾分类和处理措施，确保垃圾不会影响餐厅环境和卫生。
3. 空气质量控制
- 餐厅应保持良好的通风系统，确保空气流通，减少异味和污染物。
- 定期清洗空调过滤器和通风管道，确保空气质量。
4. 卫生设施
- 提供充足的手洗设施，并定期检查和更换肥皂、纸巾等卫生用品。
- 定期检查厕所和洗手间，保持清洁和卫生。
5. 食品储存和处理
- 食材储存应遵循正确的标准，确保不会受到污染或变质。
- 每天清理冰箱和储存区域，保持干净和整洁。
- 合理处理剩余食物，避免滋生细菌和虫害。
6. 环境监测
- 定期进行环境卫生检测，包括空气质量、水质等方面。
- 根据检测结果采取相应的措施，确保环境卫生符合标准。
总结
餐厅环境卫生方案的实施可以保障食品安全，提升餐厅形象，吸引更多顾客。
我们将密切关注方案的执行情况，并定期进行跟踪检查和评估，以确保餐厅环境始终保持清洁和卫生。
餐饮业卫生设施设置与要求
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灭蝇灭鼠设施
加工经营场所必要时可设置灭蝇设施（杀虫器 具）——粘蝇纸、灭蝇灯 使用灭蝇灯的，应当悬挂于距地面2m左右 高度，且应当与食品加工操作保持一定距离。
灭鼠器具——笼、夹、粘鼠板
粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门、窗应当采用易清洗、 不吸水的坚固材料制作。
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（二）防鼠防虫除害设施及设置要求
原则：
食品处理及贮存区域以防护有害生物侵入为主 食品处理及贮存区域不得使用灭鼠药、毒蝇水
一类有毒药物
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（三）防鼠防虫除害设施及设置要求
加工经营场所门窗、通道的防尘防虫害设施——纱门、纱窗、空气幕 （风罩）、防蝇门帘、进出暗道
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或 浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜 色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓 库、清洁等。
工作服应当有清洗保洁制度，定期进行更换 ，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作 服应当每天更换。
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3、废水应当排至废水处理系统或经其他适当方 式处理。
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（十）通风、排烟设施设置要求
作用：及时排除潮湿和污浊的空气、防止霉变 设置要求：
1、空气流向按由高清洁区流向低清洁区设置。 2、烹调场所天花板离地面宜在2.5m以上，小于2.5m的应当采用机械
通风 ，使换气量符合JGJ64《饮食建筑设计规范》要求。 3、水蒸汽较多的食品处理场所的天花板应当有适当坡度，在结构上
3、应当设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应当密闭（有密 封柜门）并易于清洁。
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餐具消毒柜种类及原理
餐厅卫生调查报告
餐厅卫生调查报告餐厅卫生调查报告随着人们对食品安全和健康的关注日益增加，餐厅卫生问题备受关注。
为了了解餐厅卫生状况，本次调查对本市数家餐厅进行了全面的卫生检查。
以下是调查结果的详细报告。
一、调查目的和方法本次调查的目的是为了评估餐厅的卫生状况，并提供给公众一个了解餐厅卫生的参考。
调查采用了定量和定性相结合的方法，包括实地检查、卫生记录查阅和员工访谈等。
二、餐厅卫生设施在调查中发现，大部分餐厅的卫生设施基本完备，包括洗手间、垃圾处理和通风设施等。
然而，仍有少数餐厅存在卫生设施不完善的问题，如洗手间缺乏热水和肥皂等。
这些问题需要餐厅管理者重视，确保卫生设施的正常运作。
三、食品储存和处理对于食品的储存和处理，调查结果显示大部分餐厅能够符合相关的卫生要求。
食品的储存温度和保质期得到了合理控制，食材的新鲜度也得到了保证。
然而，仍有个别餐厅存在食品处理不当的问题，如未经彻底加热的食品和未及时清理的过期食材。
这些问题对食品安全构成潜在威胁，需要餐厅加强对员工的培训和监督。
四、员工卫生意识员工的卫生意识是保障餐厅卫生的重要环节。
调查发现，大部分餐厅的员工具备了良好的卫生意识，如勤洗手、佩戴口罩和整洁服装等。
然而，仍有个别餐厅的员工存在卫生意识不强的问题，如未佩戴口罩和整洁不规范。
餐厅管理者应加强对员工的培训和监督，确保员工始终保持良好的卫生习惯。
五、餐厅环境卫生餐厅环境卫生是顾客就餐体验的重要组成部分。
调查结果显示，大部分餐厅的环境卫生良好，桌椅整洁、地面清洁等。
然而，仍有少数餐厅存在环境卫生问题，如桌椅脏乱、地面油污等。
这些问题不仅影响顾客的就餐体验，还可能引发卫生问题。
因此，餐厅管理者应加强对环境卫生的监督和整改。
六、结论和建议综上所述，本次调查显示大部分餐厅的卫生状况良好，但仍存在个别餐厅存在问题。
为了提高餐厅卫生水平，我们提出以下建议：1. 餐厅管理者应加强对卫生设施的维护和管理，确保洗手间、垃圾处理和通风设施等设施的正常运作。
饭堂卫生检查总结
饭堂卫生检查总结饭堂卫生是关系到员工的身体健康和工作环境的重要因素之一。
为了确保员工的健康和提高工作效率，我们对饭堂进行了定期的卫生检查。
根据本次检查的结果，总结如下：一、基本卫生状况在本次检查中，饭堂的基本卫生状况较好。
饭堂的地面、墙壁、天花板等表面整洁无尘，没有明显的污渍和污垢。
饭堂内的桌椅、餐具等设施也保持得比较干净。
卫生间的卫生状况也较好，墙壁、地面和洗手池都被及时清洁。
然而，在一些角落和死角的清洁上还存在问题。
例如，灯具上有些许灰尘，墙壁和地面的边缘部分有一些污垢积累，餐厅后门周围的地面有一些油渍等。
这些小问题需要及时清理，并加强清洁工作人员的监督和培训，确保这些地方的卫生状况能够得到有效维护。
二、食品卫生情况饭堂的食品卫生情况整体较好，食材储存、加工、烹饪和保管等环节都有较为规范的操作。
食品的种类和摆放也能够合理搭配和存放，确保食材的新鲜和卫生。
食品加工设备、炉灶等厨房设施保持得较为清洁，食品加工工艺符合卫生要求。
然而，在食品储存方面存在一些小问题。
例如，部分食材的储存盒没有盖子，容易受到飞虫和尘埃的污染；冷冻食品的储存温度不够低，导致食品质量有所下降。
针对这些问题，我们建议增加食材储存盒的盖子，并对冷藏设备进行定期检修，保证食品储存的安全性和质量。
三、员工卫生素质在本次检查中，我们发现饭堂员工的卫生素质普遍较高。
员工更换工作服、戴帽子、做好个人卫生等工作行为规范，体现了员工对工作的敬业态度和对食品卫生的重视。
员工对于食品加工的手部卫生也处于良好的状态，使用餐具和操作设备时也做到了清洁和规范使用。
然而，仍然存在一些员工在工作过程中未及时洗手的问题，尤其是在繁忙时段追求效率导致的。
这给食品卫生带来了一定的隐患，也是需要加强卫生培训和监督的地方。
我们建议加强员工的卫生宣传教育，强调洗手的重要性，提供洗手液等设施，并设立洗手检查机制。
四、食品安全管理饭堂在食品安全管理方面做得相对不错。
饭堂设有专人负责食品安全管理，定期检查食品卫生情况并记录。
餐厅卫生保障措施
餐厅卫生保障措施餐厅作为人们日常生活中必不可少的场所，其卫生保障措施至关重要。
在当前疫情防控的背景下，更需要餐厅加强卫生保障，确保顾客用餐安全。
以下将从卫生设施、食品安全、员工卫生以及消毒措施等方面介绍餐厅的卫生保障措施。
首先，卫生设施是餐厅卫生保障的第一步。
餐厅应保证餐具、餐桌椅等设施的清洁卫生。
餐具应该经过严格的清洗消毒，保证没有污渍和细菌。
餐桌椅的表面要经常擦拭消毒，确保每位顾客都能用餐在干净的环境中。
此外，餐厅卫生间也是重点部位，应保持干净整洁，定时清洁，保证有效通风。
其次，食品安全是餐厅卫生保障的重中之重。
餐厅应该选择正规有资质的供应商，保证食材的新鲜卫生。
对于食材的存储应有专门的冷藏设施，保持适宜的温度，避免食材变质。
在加工食品的过程中，员工应遵守卫生操作规程，避免交叉污染。
食品的加工烹饪要保证熟透，避免食品中毒的发生。
而且，餐厅应建立完善的食品安全追溯机制，一旦出现问题，能够及时定位和处理。
另外，员工卫生也是餐厅卫生保障的重要方面。
员工在上岗前应进行健康筛查，如体温检测、健康调查等。
员工应该定期接受健康教育，学习有关卫生、食品安全的知识，增强自我保护意识。
员工在工作时应佩戴口罩、帽子等防护用品，保持个人卫生，避免将病菌传播给顾客。
最后，消毒措施是餐厅卫生保障的重要环节。
餐厅应定期对桌椅、餐具、厨房设备等进行消毒，确保环境清洁卫生。
特别是在疫情期间，餐厅应增加消毒频次，加强对空气、物体表面的消毒，降低病毒传播风险。
另外，餐厅应提供洗手液、消毒湿巾等清洁用品，方便顾客清洁双手。
总的来说，餐厅的卫生保障措施需全面、细致，确保顾客用餐的安全和放心。
餐厅在做好自身卫生保障的同时，也需要加强与卫生监管部门的合作，接受专业的检查和指导，不断提升卫生水平，保障公众的健康和安全。
希望餐厅能够认真执行相关卫生规定，营造一个干净、整洁、安全的用餐环境，赢得顾客的信任和好评。
小学食堂卫生检查范文（二篇）
小学食堂卫生检查范文尊敬的领导：我根据学校卫生检查的要求，对小学食堂进行了全面的卫生检查。
以下是我对该食堂卫生情况的详细描述和评估。
一、食堂环境卫生情况1. 食堂内部整洁，地面清洁干净，没有明显的污渍或其他杂物。
2. 桌椅和餐具摆放整齐有序，无任何明显污垢。
3. 墙壁和天花板清洁良好，无灰尘或其他污染物。
4. 食堂内有足够的自然光线和良好的通风系统，确保室内空气清新。
5. 学生用餐区域有充足的座位，确保学生用餐的舒适性。
二、食品储存与处理卫生情况1. 食堂的食品储存区划分明确，生食与熟食分开储存，避免食品交叉污染。
2. 食品储存区内定期清理，保持储存环境的清洁与干燥。
3. 食品储存容器和包装完好无损，无任何霉变或虫蛀现象。
4. 食品储存区间隔良好，食品分类明确，避免交叉污染的发生。
5. 食品加工区域操作规范，操作人员戴着工作帽、口罩和手套，确保食品无任何污染。
三、食堂设施设备卫生情况1. 炉灶和油烟机保持干净，无明显的油垢和异味。
2. 冰箱、冷柜和储藏室内部清洁良好，无异味和霉变。
3. 水槽和水龙头无积水，定期进行清洁与消毒。
4. 食品加工和烹饪设备无残留物，灶台和炉具焕然一新。
5. 桌面、椅子和地面进行定期的清洁和消毒，确保无菌环境。
四、食品安全与质量卫生情况1. 食堂提供的食品标签清晰可见，包括食品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 食品供应商合法合规，提供的食品符合食品安全标准。
3. 食品质量检测合格，没有发现任何质量问题。
4. 食品加工环节操作规范，员工严格按照食品安全操作流程进行操作。
5. 食品摆放有序，避免污染和交叉感染的发生。
总结：从上述检查结果来看，小学食堂的卫生状况良好。
食堂环境整洁，食品储存与处理规范，设备设施干净整洁，食品安全与质量有保障。
但仍需注意食堂卫生的长期维护和改进。
希望学校能够加强食堂卫生管理，定期进行卫生检查，并及时解决存在的问题，确保学生的饮食安全与健康。
此致敬礼！小学食堂卫生检查范文（二）1. 食材储存区域- 观察储存区域是否干净整洁，杂物是否清理干净。
食堂卫生维护规定范例
食堂卫生维护规定范例1. 总则1.1 目的为确保食堂卫生，保障就餐人员健康，制定本规定。
1.2 适用范围本规定适用于食堂的全体工作人员及就餐人员。
1.3 责任主体食堂负责人为食堂卫生维护的第一责任人，全体工作人员共同负责食堂卫生的维护。
2. 食堂环境卫生2.1 食堂内部环境- 食堂内部应保持整洁，无垃圾、无污水、无异味。
- 食堂地面应平坦、防滑、易清洁。
- 食堂墙面、天花板应无脱落、无霉变。
- 食堂家具、设备应完好，表面光滑、易清洁。
2.2 食堂卫生设施- 食堂应配备足够的洗手池、消毒柜、垃圾箱等卫生设施。
- 洗手池应保持清洁，配备洗手液或肥皂。
- 消毒柜应定期进行消毒，保证餐具的卫生。
2.3 食堂就餐环境- 食堂就餐区域应保持整洁，桌椅摆放整齐。
- 食堂应定期对餐桌、椅进行清洁消毒。
- 食堂应保证通风良好，保证空气流通。
3. 食品卫生3.1 食品采购- 食堂应从具备资质的供应商采购食品，确保食品来源安全。
- 食堂应建立食品采购记录，记录食品名称、来源、数量等信息。
3.2 食品储存- 食堂应建立食品储存制度，对食品进行分类、分区域储存。
- 食堂应定期检查食品储存情况，确保食品在有效期内，无变质、霉变等情况。
3.3 食品加工- 食堂应建立食品加工操作规范，确保食品加工过程中的卫生。
- 食堂工作人员应保持个人卫生，操作过程中佩戴口罩、手套等防护用品。
- 食堂应定期对食品加工设备进行清洁、消毒。
3.4 食品配送- 食堂应采用密封、清洁的容器进行食品配送。
- 食堂应保证食品在配送过程中不受污染。
4. 食堂卫生管理4.1 食堂卫生培训- 食堂应定期对工作人员进行卫生培训，提高工作人员的卫生意识。
- 食堂工作人员应通过卫生培训，具备相应的卫生知识和技能。
4.2 食堂卫生检查- 食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
- 食堂应建立卫生检查记录，记录检查时间、检查人员、检查内容等信息。
4.3 食堂卫生突发事件应对- 食堂应制定卫生突发事件应急预案，确保在发生突发事件时能够及时应对。
饭店评星情况汇报
饭店评星情况汇报近期，我们对饭店的评星情况进行了全面的调查和分析，以下是我们的汇报情况：一、饭店基本情况。
该饭店位于市中心繁华地段，交通便利，周边环境优美，是一家集餐饮、住宿、会议等多功能于一体的综合性饭店。
饭店拥有豪华客房、各式餐厅和宴会厅，设施设备完善，服务人员热情周到。
二、饭店评星情况。
1. 卫生情况。
饭店整体卫生情况良好，客房清洁整洁，餐厅卫生条件也较好，厨房设施干净整洁。
但在高峰时段，餐厅卫生管理稍显不足，需要加强管理。
2. 服务质量。
饭店服务人员态度友好、热情，能够及时解决客人的问题，但在忙碌时期，服务速度稍显缓慢，需要加强培训和管理。
3. 食品质量。
饭店的菜品口味丰富，质量也较为可口，但在繁忙时段，食材新鲜度和菜品口感稍有下降，需要加强食材采购和厨房管理。
4. 设施设备。
饭店设施设备齐全，各项设施运行良好，但部分设施已有些老化，需要及时维护和更新。
5. 管理水平。
饭店管理水平较高，各部门协调配合，但在繁忙时段，管理上存在一些疏漏，需要加强协调和管理。
三、改进措施。
1. 加强卫生管理。
加强餐厅卫生管理，定期进行卫生检查和整改，提高卫生管理水平。
2. 提升服务速度。
加强服务人员培训，提高服务效率，确保在高峰时段也能够保持良好的服务水平。
3. 优化食材采购。
加强食材采购管理，确保食材新鲜度和菜品口感，提高食品质量。
4. 设施设备维护。
定期对设施设备进行维护和更新，确保设施设备的正常运行。
5. 加强管理协调。
加强饭店内部各部门的协调配合，提高管理水平，确保饭店运营的顺利进行。
四、总结。
通过对饭店评星情况的调查和分析，我们发现了饭店存在的一些问题和不足之处，同时也提出了相应的改进措施。
相信在饭店管理的努力下，饭店的评星情况会有所提升，为客人提供更优质的服务和体验。
以上就是我们对饭店评星情况的汇报，希望能够得到大家的认可和支持，谢谢！。
餐饮业基本卫生设施清单
餐饮业基本卫生设施清单正文第一篇：餐饮业基本卫生设施清单餐饮业基本卫生设施清单根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国家卫生城市标准》、《餐饮业食品卫生管理办法》和有关法律法规的规定，结合宁波实际，制定本基本卫生要求。
一．卫生管理1．建立健全卫生管理制度（岗位责任制、检查考核制度和奖惩制度），按经营规模设立卫生管理组织和专、兼职卫生管理人员，明确职责，并开展经常性检查，做好记录。
2．卫生许可证有效且悬挂明显处。
3．从业人员均须持有有效健康合格证明和经卫生知识培训合格上岗，“五病”调离率100%。
二．总体卫生要求1、应距离污染源2021上。
内外环境整洁。
2、各加工场所按加工过程合理布局，严格将原料、半成品、成品、待加工食品与直接入口食品分类加工和存放，配菜盆与餐具应严格区分不得混用，防止交叉污染。
3、餐厅与厨房（包括加工场所、辅助用房）面积之比应达到2︰1。
4．各场所应通风良好，采光充足。
厨房地面用防水防滑材料铺砌，地面略有坡度，墙壁应贴有1.8米高的瓷砖墙裙，天花板平整，无漏水、霉变；有完善的防蝇、防尘、防鼠设施。
5．餐饮具洗消要有专人负责，并有能容纳一个餐次所产生的垃圾的密闭容器。
6．冷菜间应设有预进间，内有洗手消毒、二次更衣设施，并做到专人操作、专用冷藏设施、专用砧板、刀具，有紫外线空气消毒灯，按每10平方米30W/盏标准安装，消毒时间不少于30分钟，有净水装置和空气制冷设施，室温控制在25℃以下。
7．设有更衣室（场所），有洗手消毒、衣帽箱等设施。
8、上下水道通畅，用水应符合GB5749-1995《生活饮用水卫生标准》。
9、对餐饮业全面实行量化分级管理。
三．不同规模的餐饮业应具备下列条件 (一)餐厅面积300平方米以上的餐饮业1．餐厅有良好的通风换气设施，配备有相应数量的灭蝇灯，与外界相通的门窗应有纱窗、纱门或风幕机、塑条帘等防蝇防尘设施。
2．粗加工间不小于2021米，有专用的清洗水池，荤、素食品原料分池清洗，标志明显。
餐饮各项卫生管理制度
餐饮各项卫生管理制度一、卫生管理概述餐饮行业是一个与人们的日常生活密切相关的行业，餐饮卫生管理对于人们的健康至关重要。
因此，餐饮各项卫生管理制度是保障餐饮业正常运营、确保消费者用餐安全和提升餐厅形象的重要保障措施。
本文将从餐厅环境卫生、食品安全管理、员工卫生健康管理和突发事件的处理等方面探讨餐饮各项卫生管理制度。
二、餐厅环境卫生管理1. 餐厅卫生布局规范餐厅的布局应符合卫生规范，包括餐厅内部设施布局、通风设备设置、餐具摆放和清洁设备布局等。
餐厅经营者应定期检查餐厅布局是否符合卫生规范，并根据实际情况进行调整和改进。
2. 餐厅日常清洁餐厅应定期进行日常清洁，包括餐桌擦拭、地面清洁、餐具清洁和厨房设施清洁等。
餐厅经营者应建立清洁工作记录，确保清洁工作的严格执行。
3. 餐厅垃圾处理餐厅应建立科学的垃圾分类和处理制度，确保垃圾不致污染环境。
垃圾处理区域应保持清洁，并避免产生异味和传播细菌等。
4. 餐厅害虫防治餐厅应定期进行害虫防治工作，包括鼠类、蟑螂和蚊虫等。
餐厅经营者应与专业的卫生防疫部门合作，定期进行害虫防治，确保餐厅环境的卫生和安全。
三、食品安全管理1. 食品采购管理餐厅食品采购应选择正规的供应商，并确保供应商出具食品安全合格证明。
餐厅经营者应建立食品采购台账，并定期对食品采购进行检查和评估。
2. 食品存储管理餐厅应对食品进行分类存储，确保不同食品不串味和相互污染。
餐厅食品存储区域应符合卫生规范，保持通风干燥，并定期对食品进行检查和整理。
3. 食品加工制作管理餐厅的食品加工制作过程中应遵守食品加工卫生规范，包括食品加工工作人员的卫生要求和食品加工设备的卫生要求。
餐厅经营者应建立食品加工工作记录，确保每一道菜品都符合卫生标准。
4. 食品销售管理餐厅的食品销售过程中应保持食品新鲜和卫生，避免食品过期或变质。
餐厅经营者应定期对食品销售情况进行检查和评估，确保食品销售符合卫生规范。
四、员工卫生健康管理1. 员工健康体检餐厅员工应定期进行健康体检，确保健康状况符合从业要求。
用餐环境卫生及卫生间设施要求
用餐环境卫生及卫生间设施要求餐厅是人们用餐的场所，因此，餐厅的环境卫生和卫生间设施的要求是至关重要的。
在一个干净整洁的用餐环境中，人们能够尽情享受美食，同时也能够保障身体健康。
下面将介绍一些用餐环境卫生及卫生间设施的基本要求。
首先，餐厅的用餐环境应该保持整洁。
餐桌、椅子、地板等都需要经常清洁消毒，以确保卫生。
餐具、玻璃杯、碟子等也应该洗净并在储存之前进行消毒处理。
摆放菜品的柜台和展示区域需要定期清理，以确保没有积尘和异味。
此外，餐厅应有适当的照明和通风系统，确保良好的空气质量和舒适的用餐环境。
另外，卫生间是餐厅不可或缺的一部分，在卫生间方面也有一些基本要求。
首先，卫生间要干净整洁，定期清洁地板、墙壁和洗手台。
卫生间的马桶、洗手盆和漂白水等设施应该处于良好的维护状态，确保正常使用。
同时，提供充足的洗手液、纸巾和卫生纸等卫生用品，并定期更换。
另外，餐厅应指定专人负责卫生间的日常清洁工作，并定期进行卫生检查，确保顾客在使用卫生间时有良好的体验。
此外，还应加强员工的卫生意识和培训。
餐厅管理者应确保员工遵守卫生规定，如洗手、佩戴头套、穿着整洁干净的制服等。
员工应接受相关培训，了解食品安全和卫生的重要性，学习正确的食品处理和储存方法，以及卫生设施的维护和清洁知识。
此外，餐厅还应建立健全的卫生管理制度。
这个制度应包括食品安全和卫生的相关标准和流程，以及卫生检查和清洁记录。
卫生检查应定期进行，对食品储存、加工和制作过程进行全面检查，确保食品安全。
同时，建立健康档案，记录食品的来源、储存时间和使用情况，以及员工的健康状况和卫生意识。
最后，餐厅还应与相关部门保持良好的合作。
与当地卫生监管部门建立紧密联系，接受卫生检查和指导，及时处理和改正卫生问题。
可以与专业清洁公司合作，定期对餐厅进行深度清洁，确保餐厅环境的卫生。
综上所述，用餐环境卫生及卫生间设施的要求在餐饮行业中至关重要。
保持餐厅的整洁和卫生，提供舒适的用餐环境和卫生间设施，是餐厅成功经营和吸引顾客的基本要求。
餐厅前厅卫生检查标准
餐厅前厅卫生检查标准餐厅前厅是餐厅的门面和客人就餐的第一印象，卫生情况直接影响到顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
因此，对于餐厅前厅的卫生检查标准，我们需要严格把控，确保前厅环境整洁、卫生，为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境。
首先，餐厅前厅的地面卫生是非常重要的。
地面应该保持干净整洁，没有污渍和杂物。
地面的清洁度直接关系到顾客的用餐感受，因此需要定期进行地面清洁和消毒，特别是在繁忙时段后，及时清理地面上的食物残渣和饮料溅洒。
地面清洁度的保持需要餐厅员工的共同努力，定期进行培训和督促，确保地面卫生达标。
其次，餐厅前厅的桌面和椅子也需要保持干净整洁。
桌面和椅子的清洁度也是顾客用餐体验的重要方面。
餐厅员工需要定期清洁桌面和椅子，确保没有污渍和杂物，同时需要定期更换桌布和椅套，保持清洁整洁的状态。
另外，餐具的清洁也是非常重要的，餐具需要定期清洗消毒，并且储存在干燥通风的环境中，以确保餐具的卫生。
此外，餐厅前厅的墙面和装饰也需要保持清洁整洁。
墙面和装饰的卫生状况也会直接影响到顾客的用餐感受，因此需要定期进行墙面和装饰的清洁和保养，确保没有灰尘和污渍，保持整洁的状态。
同时，餐厅前厅的空气质量也需要得到重视，需要保持通风良好，定期清洁空调和净化空气，确保空气清新。
最后，餐厅前厅的卫生检查还需要对卫生设施和消防设备进行检查。
餐厅前厅的卫生设施包括洗手间、垃圾桶、消毒柜等，这些设施的卫生状况也需要定期检查和清洁，确保顾客的健康和安全。
同时，消防设备的检查也是非常重要的，确保在发生火灾等突发情况时能够及时有效地进行应对，保障顾客和员工的安全。
总之，餐厅前厅的卫生检查标准是非常重要的，需要餐厅员工的共同努力和管理者的严格管理。
只有做好前厅的卫生工作，才能为顾客提供一个舒适、健康的用餐环境，提升餐厅的品牌形象和竞争力。
希望全体员工能够认真对待前厅卫生检查标准，做到每一项细节都符合标准，为顾客提供更好的用餐体验。
餐厅卫生规范执行情况的监督检查及整改措施
餐厅卫生规范执行情况的监督检查及整改措施监督检查情况根据餐厅卫生规范的要求，我们对餐厅的卫生执行情况进行了监督检查。
以下是对餐厅卫生规范执行情况的监督检查结果：1. 食品存储及处理：餐厅在食品的存储和处理方面表现良好，食品储存区域清洁整齐，食品存储方式符合规范。
2. 卫生设施：餐厅的卫生设施保持良好的状态，包括洗手间、洗涤设备、垃圾处理设施等。
3. 清洁与消毒：餐厅保持了较高的清洁与消毒标准，桌面、地面、工具等设施保持干净整洁，使用的清洁剂符合相关规定。
4. 员工卫生知识和培训：餐厅的员工对卫生知识有一定的了解，并接受了相关培训。
员工都佩戴了卫生帽和口罩，并严格按照要求进行手部卫生。
整改措施在监督检查中，我们还发现了一些不符合餐厅卫生规范的问题。
为了保障顾客的健康与安全，我们提出以下整改措施：1. 强化食品卫生管理：加强食品存储管理，确保食品按照规范进行分类、储存和摆放。
同时，建立完善的食品检验与记录制度，对食品进行定期检测。
2. 提高员工卫生意识：加强员工培训，提高员工对卫生规范的认识和理解。
加强员工手部卫生的培训和指导，确保员工在工作期间严格遵守卫生要求。
3. 建立定期检查制度：制定定期检查计划，确保餐厅卫生规范的执行情况得到持续监督和改进。
4. 强化清洁与消毒管理：加强清洁与消毒工作，确保餐厅内部环境的卫生与整洁。
为员工提供清洁用具和设备，并定期检查消毒剂的使用情况。
通过以上整改措施的实施，我们相信餐厅的卫生规范执行情况将得到进一步的改善，为顾客提供一个安全、健康的用餐环境。
餐厅卫生检查情况汇报
餐厅卫生检查情况汇报引言本文档旨在对餐厅卫生检查情况进行汇报，以提供相关人员对餐厅卫生状况的了解和改进。
一、检查目的餐厅卫生检查是为了确保餐厅所提供的食品卫生安全，保证顾客的健康。
检查目的主要分为以下几点：1. 检查餐厅卫生设施和操作是否符合相关法规和标准；2. 发现餐厅卫生状况存在的问题，及时进行改进和整改；3. 提供有关卫生状况的数据和报告，为相关机构提供参考。
二、检查内容本次检查主要从以下几个方面进行：1. 餐厅环境卫生：包括餐厅内部环境的清洁程度、通风状况等；2. 食品储存和处理：包括原料的储存条件、食品加工过程中的卫生控制等；3. 食品安全管理制度：包括餐厅是否具备相关卫生管理制度、食品安全培训是否到位等；4. 客房和卫生间卫生：包括客房和卫生间的清洁程度和消毒情况等。
三、检查结果本次检查的结果显示：1. 餐厅环境卫生：餐厅的卫生状况良好，地面、墙面、天花板等均保持清洁，并有定期的清洁计划；2. 食品储存和处理：餐厅对原料的储存条件进行了有效控制，保证了食品的新鲜和安全，食品加工过程中采取了卫生控制措施；3. 食品安全管理制度：餐厅建立了相关的卫生管理制度，员工接受了食品安全培训并能够熟练操作，并进行了食品安全记录的保存；4. 客房和卫生间卫生：客房和卫生间均保持良好的清洁状况，床上用品和洗漱用品及时更换和清洗。
四、改进计划针对本次检查发现的问题和不足，制定以下改进计划：1. 进一步加强餐厅环境卫生的定期检查和清洁计划，确保餐厅的卫生状况持续良好；2. 对员工进行食品安全培训的持续推进和更新，提高其食品安全意识和操作技能；3. 定期组织检查，确保储存和处理食品的卫生控制措施持续有效；4. 建立健全的食品安全管理制度，确保记录的保存和有效性。
五、结论通过本次餐厅卫生检查，我们发现餐厅在环境卫生、食品储存和处理、食品安全管理制度、客房和卫生间卫生等方面均存在良好的状况。
同时，我们也提出了相应的改进计划，以不断提高餐厅的卫生状况和服务质量。
餐厅卫生标准
餐厅卫生标准餐厅卫生标准是保障食品安全和顾客健康的重要保障，也是餐厅经营者应当严格遵守的规定。
在餐厅卫生工作中，要注重细节，做到全面、严格、细致，确保餐厅的卫生状况达到标准，以下是一些关于餐厅卫生标准的要点和注意事项。
首先，餐厅的场地和设施应当保持干净整洁。
餐厅内部的地面、墙面、天花板等应当定期清洁，不得有污渍、霉斑等污染物。
餐桌、椅子、餐具等设施也应当保持清洁，不得有油渍、污垢等。
同时，餐厅内部应当保持通风良好，确保空气清新，避免异味和烟雾影响顾客用餐体验。
其次，餐厅的食品储存和加工要符合卫生标准。
食品储存区域应当保持干燥、通风，温度适宜，避免食品变质。
食品加工区域应当保持整洁，食品加工人员应当做好个人卫生，佩戴好工作帽、口罩、手套等防护用品，避免食品受到污染。
另外，餐厅的卫生设施和用具要保持清洁。
厕所、洗手间等卫生设施应当定期清洁消毒，保持干净整洁。
洗手间内应当配备洗手液、肥皂、干手器等清洁用具，提醒顾客注意个人卫生。
餐厅内的垃圾桶也应当定期清理，避免滋生细菌和异味。
此外，餐厅的员工卫生和健康状况也是关键。
员工应当定期体检，确保身体健康，避免患上传染病。
员工在工作时应当佩戴工作服，保持整洁，做好个人卫生，避免对食品造成污染。
最后，餐厅应当建立健全的卫生管理制度。
制定详细的卫生操作规程，对餐厅内部的卫生工作进行全面管理和监督。
定期进行卫生检查和评估，发现问题及时整改，确保餐厅的卫生状况符合标准要求。
总之，餐厅卫生标准是餐厅经营者应当高度重视的问题，只有做好餐厅的卫生工作，才能赢得顾客的信任和支持，确保餐厅的长期健康发展。
希望各位餐厅经营者能够严格遵守卫生标准，为顾客提供一个干净、卫生、安全的用餐环境。
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餐厅基本卫生设施情况介绍餐具、用具清洗消毒制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲的程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
食品从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交有关部门按有关法律法规处废弃食用油脂管理制度1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。
2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。
3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。
4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。
5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。
食品进货验收制度第一条为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。
第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1．食品质量合格证明；2．检验（检疫）证明；3．销售票据；4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关部门的监督检查。
库房管理规章制度一、物资的入库与验收1、原材料入库。
外购原材料到货后，库房管理员应按供应人员填写的《采购入库清单》仔细核对物资的数量、规格、型号，核对无误后入库。
2、产成品入库。
经品质部验收合格并填写《检验移交单》后入库。
3、对需要质量验收的原材料，入库时先标识待验品，按规定及时通知品质部进行验收，经认定合格的原材料放入指定合格品区域。
判定不合格则需隔离堆放，并标识“不合格品”标识。
4、在验收过程中发现数量、规格型号、颜色、质量及单据等不符合时，应立即向有关部门反映，以便及时查清、解决问题，必要时通告对方。
5、对临时寄存在库房的货品，必要时划出区域，隔离存放，做好“待处理品”标识。
6、对退货产品的处理应按《退货清单》进行清点和出入帐，并查明退货原因。
对退货属返修产品，需报生产部与供应部，由生产开具《返修产品领料单》进行返修；对退货属报废产品由品质部验收签字后入废品库，并报总经理批准后进行报耗。
7、对于不合格品、生产过程中合理消耗产生的废品需入废品库，经品质部和生产相关责任人签字后方可入库。
废品库需明确划分。
8、入库物资的堆放必须符合先进先出的原则。
9、入库物资应及时入库。
二、原材料的出库与发放1、凡属产品配套原料，由生产部出具生产通知单和生产领料清单。
由仓库保管员进行分解消化，车间专人来领取原材料，严格按《生产领料清单》的规格、型号、数量等发放。
2、用于生产过程中造成报废或损失而需进行补料，则需由生产部开出《补料单》后方可发放。
3、非生产所用的物资发放，需严格审批手续、必要时需务副总经理批准，凭《领料单》发放。
4、物资（包括成品）的发放力求先进先出，具体按仓库物资先进先出执行规范进行操作。
当面点清数量，核对规格名称，并及时登记处入帐(手工及电脑帐)，做到帐、物相一致，帐、帐相符。
5、废品库内物资由生产部负责处理，并保留处理清单。
并负责组织出库，仓库人员严格清点数量或过磅，出库时开具产品出库单，并及时登记入帐。
三、物资贮存与防护1、物资定期盘点数量，确认库存的余缺情况，上报相关部门，并有财务部进行抽查。
2、仓库应编制平面定置图，将物资合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌和包装破损，妥善保管，杜绝积压，反对浪费，及时提供相关信息。
3、仓库做到通风、干燥、清洁、安全，防尘和避光防止产品损坏变质。
储存易燃物品的库房还应做到密封、并远离火源、热源。
4、有色金属上货架，保持通风，非金属及电器材料，应分品种、规格、型号存放，摆设合理，立卡设数，对机械设备工量具等勤清点检查，以防生锈，发放问题及时处理。
5、做好物资的标识管理，包括产品标识及监视和测量状态标识，严防误用。
6、对有贮存期限要求的物资，按时检查库存情况，以便及时发现变质苗头。
对超期物资标志待处理标识及时开具送验单交品质部重新验证，验证符合要求的标志合格品可继续使用，不符合要求的标志“不合格品”识移交废品库。
并作好记录。
7、对于长期库存(既超过保质期限经品质部合格的库存物资)在电脑帐及手工帐中做好标并及时及通知财务部。
8、非工艺损耗或其他原因而产生的材料多余，仓库必须及时配合车间做好退料工作，退料需查清余料原因，核对材料的应余数，及时办理退料手续及入帐。
9、对于残余的原材料或不满包装的材料根据实际包装情况，进行封口或封箱处理。
四、应急情况处理1、遇到紧急情况如失火及突发性天灾时应及时联络应急领导小组，及时采取相应的措施。
2、灭火使用泡沫及干粉灭火器(易燃物品需使用泡沫灭火器)。
库房管理规定1．公司各类库房由使用部门指定专人负责。
2．采购人员购入的物品必须附有合格证及入库单，收票时要当面点清数目，检查包装是否完好，发现短缺或损坏，应立即拆包核查，如发现实物与入库单数量、规格、质量不符合，库房管理人员应向交货人提出并通知有关负责人。
3．库房物品存放必须按分类、品种、规格、型号分别建立帐卡。
4．严格管理帐单资料，所有帐册、帐单要填写整洁、清楚、计算准确，不得随意涂改。
5．严格执行出入库手续，物资出库必须填写出库单，经公司办公室主任批准后方可出库。
6．库房物资未经允许不得外借，特殊情况须由总经理或副总经理批准，办理外借手续。
7．每月需对库房进行盘点、整理，对帐实不符及时上报，不得隐瞒。
8．严格按照公司管理规定办事，不允许非工作人员进入库房。
9．库房管理要做到清洁整齐、码放安全、防火防盗。
10．库房内严禁吸烟，禁上明火，禁止无关工作人员入内，库内必须配备消防设施，做到防火、防盗、防潮、防鼠，相关管理制度张贴于明显位置，禁烟、禁火标识应设置于库房大门外。
11．因管理不善造成物品丢失、损坏，物品管理人员应承担不低于物品价值30%的经济损失。
果蔬加工间卫生制度1、每日蔬菜到货以后，依据厨师的加工要求及时加工，暂时不需要加工的蔬菜先摆放整齐，保持加工间的整齐，通畅。
2、蔬菜加工的时候保持工作范围的随时清洁，不得杂乱不堪。
3、加工蔬菜时，一旦发现有变质腐烂蔬菜及时告知厨师处理，不得随意倾倒。
4、加工中所产生的废弃垃圾经检查后方可倒入垃圾桶中。
5、加工的过程中注意用具的合理保管，避免用具随垃圾倒掉，造成物品的浪费。
6、蔬菜加工必须按厨师的要求来操作，不合格的重新加工，不得偷工减料，一定保持卫生合格。
7、蔬菜清洗的过程中一定按照一洗、二泡、三过的程序来操作，对于不干净的蔬菜可以再次反复清洗，最终达到卫生清洁。
8、蔬菜清洗时注意挑出夹带在蔬菜当中的杂物、杂草，保证不见任何杂物。
9、所有摘洗工作完毕以后，将用具清洗干净，摆放于指定位置。
10、所有摘洗工作完毕以后，将蔬菜加工间的环境卫生打扫干净，菜筐洗刷干净摆放整齐。
11、每周定期将所有的菜筐集中清洗干净，下水道打扫干净。
保持加工区域的卫生整洁。
餐厅卫生管理制度-餐厅管理制度1、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；2）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；3）玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；4）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；5）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3、家具的清洁标准：1）转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；2）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：1）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；2）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；4）灯具、空调完好有效，明亮无尘；5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；6）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好无损、挂的端正；7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；8）餐厅空气：清新、无异味；9）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。