2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标
2018年食用农产品抽检品种、项目表
抽检项目a
备注
铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、辛硫磷、对硫磷、甲拌磷、内吸磷、阿维菌素、倍硫磷、吡唑醚菌 较高 酯、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵、氟虫腈、氟啶胺、甲基毒死蜱、灭多威、噻虫啉、噻呋酰胺、 杀扑磷、水胺硫磷、甲胺磷、氧乐果 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲拌磷、氯唑磷、内吸磷、倍硫磷、敌百虫、氟虫腈、硫线磷、灭 多威、炔苯酰草胺、杀扑磷、水胺硫磷、涕灭威、克百威、氧乐果、甲胺磷
猪肉
高Байду номын сангаас
牛肉 畜肉
高
羊肉 1 食用农产 畜禽肉及 品 副产品
高
其他畜肉
高
鸡肉 禽肉 鸭肉
高
高
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序号
食品大类 食品亚类 食品品种 食品细类 风险 （一级） （二级） （三级） （四级） 等级
抽检项目a 挥发性盐基氮、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、呋喃唑酮代 谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土霉素、多西环 素(强力霉素)、四环素、金霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙 星、氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、 氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、 氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、头孢氨苄 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土 霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、 磺胺类(总量)、五氯酚酸钠 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、 氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、阿莫西林 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、多 西环素(强力霉素)、土霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、 氧氟沙星、诺氟沙星、磺胺类(总量)、五氯酚酸钠、头孢氨苄 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克 多巴胺、特布他林、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、土 霉素、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、 磺胺类(总量)、五氯酚酸钠
国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)
附件国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）目录一、粮食加工品 (1)1 小麦粉 (1)2 大米 (4)3 挂面 (6)4 其他粮食加工品 (8)二、食用油、油脂及其制品 (13)1 食用植物油 (13)2 食用动物油脂 (16)3 食用油脂制品 (18)三、调味品 (21)1 酱油 (21)2 食醋 (23)3 酱类 (26)4 调味料酒 (29)5 香辛料类 (31)6 固体复合调味料 (34)7 半固体复合调味料 (38)8 液体复合调味料 (42)9 味精 (45)四、肉制品 (48)1 预制肉制品 (48)2 熟肉制品 (50)五、乳制品 (58)1 液体乳 (58)2 乳粉 (63)3 乳清粉和乳清蛋白粉 (66)4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (68)六、饮料 (75)1 瓶（桶）装饮用水 (75)2 果、蔬汁饮料 (78)3 蛋白饮料 (81)4 碳酸饮料（汽水） (84)5 茶饮料 (86)6 固体饮料 (89)7 其他饮料 (92)七、方便食品 (96)八、饼干 (101)九、罐头 (104)十、冷冻饮品 (111)十一、速冻食品 (115)1 速冻面米食品 (115)2 速冻谷物食品 (117)3 速冻肉制品 (119)4 速冻水产制品 (121)5 速冻蔬菜制品 (123)6 速冻水果制品 (125)十二、薯类及膨化食品 (128)1 膨化食品 (128)2 薯类食品 (130)十三、糖果制品 (136)1 糖果 (136)2 巧克力及巧克力制品 (138)3 果冻 (140)十四、茶叶及相关制品 (143)1 茶叶 (143)2 含茶制品和代用茶 (147)十五、酒类 (151)1 白酒 (151)2 黄酒 (153)3 啤酒 (156)4 葡萄酒 (158)5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (160)6 配制酒 (163)7 其他蒸馏酒 (166)十六、蔬菜制品 (169)十七、水果制品 (174)十八、炒货食品及坚果制品 (179)十九、蛋制品 (183)二十、可可及焙烤咖啡产品 (187)1 焙炒咖啡 (187)2 可可制品 (188)二十一、食糖 (192)二十二、水产制品 (199)二十三、淀粉及淀粉制品 (208)二十四、糕点 (212)1 糕点 (212)2 月饼 (215)3 粽子 (218)二十五、豆制品 (222)二十六、蜂产品 (227)1 蜂蜜 (227)2 蜂王浆 (229)3 蜂花粉 (231)4 蜂产品制品 (233)二十七、保健食品 (236)二十八、特殊膳食食品 (240)1 婴幼儿谷类辅助食品 (240)2 婴幼儿罐装辅助食品 (244)3 辅食营养补充品 (246)二十九、特殊医学用途配方食品 (251)三十、婴幼儿配方食品 (260)三十一、餐饮食品 (269)三十二、食用农产品 (273)1 畜禽肉及副产品 (273)2 蔬菜 (291)3 水产品 (315)4 水果类 (333)5 鲜蛋 (338)6 豆类 (340)7 生干坚果与籽类食品 (342)三十三、食品添加剂 (347)1 食品添加剂明胶 (347)2 复配食品添加剂 (349)3 食品用香精 (352)4 食品添加剂山梨酸钾 (354)5 食品添加剂木糖醇 (356)附注： (359)1、有关实施细则的说明 (359)2、微生物检验的特别要求 (360)一、粮食加工品1 小麦粉1.1 适用范围本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。
2018年北京市农产品质量安全监督抽查检测项目与标准参考表
2018年北京市农产品质量安全监督抽查检测项目与标准参考表序号种类检测项目参考标准1 蔬菜甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、氧乐果、水胺硫磷、毒死蜱、敌敌畏、乐果、克百威、涕灭威、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、多菌灵、吡虫啉、腐霉利、烯酰吗啉、苯醚甲环唑、嘧霉胺、噻虫嗪、啶虫脒、哒螨灵、铅、镉、汞、砷GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》GB 2762-2017《食品中污染物限量》2 食用菌乐果、马拉硫磷、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、百菌清、腐霉利、氟氯氰菊酯、高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯\铅、总汞、镉、总砷白色鲜菇增检：荧光物质GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》GB 2762-2017《食品中污染物限量》GB 2760-2014《食品添加剂食用卫生标准》3 小麦、玉米、杂粮砷、汞、铅、镉、六六六、辛硫磷、对硫磷、敌敌畏、甲拌磷、甲基对硫磷、吡虫啉、黄曲霉毒素B1GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》GB 2762-2017《食品中污染物限量》4 豆类砷、汞、铅、镉、黄曲霉毒素B1GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》5 草莓多菌灵、腐霉利、马拉硫磷、克百威、甲胺磷、氧乐果、溴氰菊酯、对硫磷、甲基对硫磷、六六六GB 2763-2016《食品中农药最大残留限量》农办质〔2015〕4号《茄果类蔬菜等55类无公害农产品检测目录》6 水产品铅、镉、铬、氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物（4项）GB 2762-2017《食品中污染物限量》农渔发〔2018〕7号《农业部关于开展2018年国家产地水产品质量安全监督抽查工作的通知》7 猪肉及其副产品克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺间二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素、铅、镉、总汞、总砷，GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》GB 2762-2017《食品中污染物限量》等8 牛、羊肉及其副产品克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素、铅、镉、总汞、总砷GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》GB 2762-2017《食品中污染物限量》等9 禽肉及其副产品呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、铅、镉、总汞、总砷GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》GB 2762-2017《食品中污染物限量》等10 鲜蛋恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星、氧氟沙星、培氟沙星、洛美沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、铅、镉、总汞、总砷GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》GB 2762-2017《食品中污染物限量》GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》11 生鲜乳阿莫西林、氨苄西林、青霉素G、苯唑西林、氯唑西林、三聚氰胺卫生部、农业部等五部分公告2011年第10号《食品中三聚氰胺限量》中华人民共和国农业部公告第193号《食品动物禁用的首要及其他化合物清单》注：1.鉴于国家食品安全标准尚在调整和制定过程中，本方案所列参考标准如有变化，以现行有效的为准。
农业农村部发布2018年第一季度——国家农产品质量安全例行监测(风险监测)信息
72018-11渔业信息近日，农业农村部组织完成了2018年第一季度国家农产品质量安全例行监测。
今年例行监测范围进一步扩大，重点增加了农药和兽用抗生素等影响农产品质量安全水平的监测指标。
监测参数由2017年的94项增加到2018年的122项，监测工作的科学性和针对性进一步增强。
一季度共监测了31个省（区、市）和5个计划单列市，153个大中城市452个蔬菜生产基地、156个生猪屠宰场、545辆（个）水产品运输车或暂养池、1494个农产品批发（农贸）市场和超市，抽检蔬菜、水果、畜禽产品和水产品等4大类产品78个品种9686个样品，监测农兽药残留和非法添加物参数119项，抽检总体合格率达到97.3%。
其中，蔬菜、水果、畜禽产品和水产品抽检合格率分别为96.2%、96.9%、98.3%和98.6%。
农产品质量安全水平稳中向好。
从监测品种看，抽检的57种蔬菜中甘蓝类蔬菜、食用菌和瓜类蔬菜抽检合格率相对较高，分别为100%、98.7%和98.6%，绿叶菜类和豆类蔬菜抽检合格率分别为92.0%和80.3%；抽检的6种畜禽产品中，猪肉、猪肝和羊肉全部合格，禽肉、牛肉和禽蛋的抽检合格率分别为99.0%、98.0%和94.2%；抽检的13种水产品中，罗非鱼、鲢鱼、鳙鱼和鳜鱼全部合格，乌鳢、鳊鱼和加州鲈鱼抽检合格率分别为96.9%、96.7%和91.8%。
农业农村部已将监测结果通报各地，要求各地农业农村部门认真推进“农业质量年”各项活动，扎实开展农产品质量安全监测、执法等八大行动，对监测发现的问题有针对性地跟进开展监督抽查，依法查处不合格产品及其生产单位，深入开展农药及农药残留、兽用抗菌药、“瘦肉精”、水产品“三鱼两药”等专项整治行动，加大行政执法和刑事司法衔接力度，严防、严管、严控农产品质量安全风险，确保农产品质量安全。
（农业农村部）为进一步推动水产苗种产地检疫试点工作，推广江苏试点成功经验，我部决定2018年扩大水产苗种产地检疫试点范围。
总结2018年度总局抽检食品及食用农产品的不合格参数、原因、危害及产品种类
总结2018年度总局抽检食品及食用农产品的不合格参数、原
因、危害及产品种类
总结2018年度总局抽检食品及食用农产品的不合格参数、原因、危害及产品种类根据市场监督管理总局及原食品药品监督管理总局在2018年食品和农产品抽检结果不合格情况，现将所涉及不合格参数及产品进行总结，并说明该参数的意义、不合格原因及可能造成的危害，并列举涉及的不合格产品品类。
目的在于对后续的抽检方向提供参考依据。
2018年总局抽检覆盖方便食品、肉制品、食用农产品、粮食加工品、水产制品、薯类和膨化食品、蜂产品、糕点、豆制品、水果制品、饮料、特殊膳食食品、食用油、油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、速冻食品、饼干、乳制品、饮料、罐头、茶叶及相关产品、糖果制品、酒类、方便食品、炒货及其坚果制品、保健食品、蔬菜制品、冷冻饮品、蜂产品、调味品、蛋制品、婴幼儿配方食品、食糖、月饼、粽子，大小类共计三十四种。
全年不合格食品和食用农产品共计574批次。
过氧化值、菌落总数、恩诺沙星、氯霉素、丙溴磷、二氧化硫残留量及添加剂占比等不合格参数较为突出，涉及产品较多。
说明某些产品在微生物控制方面有待加强；农药和兽药的使用需要得当，对于休药期和停药期有所把控；由于环境因素或原料自身带入的参数，如重金属、二氧化硫等，需要寻找更好的防止方法；也存在一些保健品种非法添加的问题。
2018年度的不合格参数及覆盖的产品，对后续的抽检工作具有一定的指导意义，对监管工作具有引导的作用。
可以着重观察后续的相关行业改进情况，对抽检和监管工作有考核作用，对人民群众有个交代。
具体的不合格参数统计见下表。
粮食质量安全检验监测体系建设项目清单
粮食质量安全检验监测体系建设项目清单粮食质量安全检验监测体系建设项目清单为了配合国家粮食收储制度改革，解决全市粮食质量安全预警监测和粮食企业质量检验能力不足的问题，提升全市粮食质量安全监管水平，根据《省财政厅、省粮食局关于在全省粮食流通领域实施"优质粮食工程"的意见》（鄂财商发〔2017〕50号）和《省粮食局、省财政厅关于印发〈湖北省创建"优质粮食工程"示范县实施方案〉的通知》（鄂粮发〔2017〕42号）和《天门市创建"优质粮食工程"示范县（市）实施方案》（天政办发〔2017〕110号）等文件精神，特制定本方案。
一、建设目标按照"机构成网络，监测全覆盖"的要求，完善市级粮油质量监测机构、人员配置、经费来源，明确粮油质量监测机构功能定位、职责任务，配齐必要的仪器设备和设施。
支持粮油企业建立健全粮食质量监测体系，配齐必要的检验设施，培训检验技术人员，提升质量检验能力。
建立政策性粮食平仓检验、库存抽查、出库把关以及政策性成品粮油抽查检验工作机制，提供第三方检验监测服务。
建立粮食质量安全统计制度，建成粮食质量安全管理电子信息平台，及时发布市场信息，实现粮食质量安全信息共享。
强化粮食质量工作水平，严格执行质量标准和技术评价体系，引导粮食产品结构调整。
开展粮油产品全面测评，组织开展"好粮油"产品和品牌遴选、审核和上报。
二、建设内容（一）完善粮油质量监测机构市级粮油质量监测机构依托天门市粮油质量监测站开展建设。
对市粮油质量监测站实验室面积进行适当拓展，完善水电、通风、控温等环境基础设施，提升检验检测环境，满足实验需要。
根据国家和省发布的粮食质检仪器设备配置参考目录，按照"先急后缓，缺一补一"的原则，补充部分质量安全监测快速检验设施，有效提升粮油质量监测站检验检测能力，实现与省级粮食质量监测中心的有效对接。
本次检验项目2018年1月
本次检验项目（2018年1月）一、其他粮食加工品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目谷物粉类制成品抽检项目包括水分、酸度、盐分、山梨酸、苯甲酸、铅。
二、糕点（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《月饼》（GB/T 19855-2015）、《糕点通则》（GB/T 20977-2007）、《食品安全国家标准糕点、面包》（7099-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目糕点抽检项目包括干燥失重、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、蛋白质、脂肪、馅料含量、总糖、山梨酸、苯甲酸、糖精钠（以糖精计）、丙酸钠（钙）（以丙酸计）、脱氢乙酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、纳他霉素、铅、铝（干样品，以Al计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
三、水产制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB 10136-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目1、生食水产品抽检项目包括盐分（以NaCl计）、挥发性盐基氮、山梨酸、苯甲酸、多氯联苯、甲基汞、无机砷、铅、铬（以Cr计）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）、吸虫嚢蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴。
2018年食品安全抽查品种项目表
半年 每季度 每季度
1次/2年 1次/年 1次/年 1次/年 2次/年
22
水产制品
25
豆制品
33
蔬菜
较高 裙带丝、冲绳海蕴、海带丝（关东煮） 每季度 蒲烧鳗鱼、速冻辛子明太子、调味文蛤肉开片、阿根廷红虾开片、冻煮夏夷贝开片 高 、鮟鱇鱼肝、醋渍鲐鱼片、雪蟹碎肉、冻煮星鳗条、冷冻烤鳗、寿司虾、冷冻秋刀 每月 鱼开片、烤秋刀鱼整条、调味海螺片、调味多春鱼籽、中华章鱼、煮星鳗切片、调 芥末章鱼、寿司虾、三文鱼腩、红虾、冻煮海胆肉、三文鱼、北极贝开片、海螺切 生食水产 片、箭齿鲽鱼边、炙烤三文鱼切片、真鱿鱼切片、芥末章鱼、带尾甜虾、金枪鱼 生食动物性水产品 高 每月 品 （大目）、冰鲜三文鱼片、冷冻甜虾（L)、金枪鱼泥、竹夹鱼40g、竹夹鱼切片、鱿 鱼黄秋葵、冷冻甜虾(M)、鰤鱼、鲷鱼、漂烫章鱼腿、三文鱼（整条）、鹅肝、冻北 水生动物 水生动物油脂及制 龙利鱼、冻煮杂色蛤、冻切蟹、拉长虾、冻煮文蛤、冻煮河蚬、速冻粘粉牡蛎、蛤 一般 每季度 油脂及制 品 蜊肉（去壳）、冻煮杂色蛤、冻切蟹、竹荚鱼、红娘鱼片 水产制品 品 水产深加 水产深加工品 一般 蟹肉棒、纪文鱼板（红色）、唐扬鱿鱼足 每季度 工品 发酵性豆 腐乳、豆豉、纳豆 豆制品 较高 纳豆、红味噌、韩式风味噌 每季度 制品 等 蟹味菇、金针菇、大葱、茼蒿菜、洋葱、香菜、鲜香菇（ST专用）、韭菜、西葫芦 毛菜 毛菜 毛菜 一般 每季度 、柠檬、生姜、番茄 即食类 即食类 高 蔬菜沙拉、生菜、黄瓜、胡萝卜、青葱、 每月 鲜切蔬菜 洋葱丝、萝卜块（关东煮）、萝卜片、胡萝卜片、红绿辣椒圈、小青菜去心、菠菜 非即食类 加热类 高 每月 、大白菜、新脆口鲜蔬（生菜）、
21
食糖
22
水产制品
白砂糖、绵白糖、 赤砂糖、冰糖、方 糖、冰片糖等 藻类干制品 干制水产 预制动物性水产干 品 制品 盐渍水产 盐渍藻 熟制动物 水产制品 性水产制 熟制动物性水产制 品 品 食糖 食糖
粮食质量安全监测管理制度
一、总则为保障我国粮食质量安全，维护人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《粮食质量安全法》等法律法规，制定本制度。
二、监测范围1. 粮食生产环节：包括种子、农药、化肥等投入品的使用，粮食种植、收获、储存等环节。
2. 粮食加工环节：包括粮食加工、包装、储存、运输等环节。
3. 粮食流通环节：包括粮食批发、零售、配送等环节。
4. 粮食消费环节：包括家庭、餐饮、食堂等消费场所。
三、监测内容1. 粮食质量安全指标：包括重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素、非法添加物等。
2. 粮食质量标准执行情况：包括粮食质量标准、检验方法、检验机构资质等。
3. 粮食生产、加工、流通、消费过程中的违法行为。
四、监测职责1. 国家粮食和物资储备局负责全国粮食质量安全监测工作的组织、协调、指导和监督。
2. 省级粮食和物资储备局负责本行政区域内粮食质量安全监测工作的组织实施。
3. 市县级粮食和物资储备局负责本行政区域内粮食质量安全监测工作的具体实施。
4. 粮食生产、加工、流通、消费企业负责本企业粮食质量安全监测工作的组织实施。
五、监测方法1. 抽样检测：根据国家粮食质量安全监测计划和本制度要求，对粮食生产、加工、流通、消费环节进行抽样检测。
2. 监测调查：对粮食生产、加工、流通、消费环节进行现场检查、调查、访谈等。
3. 信息收集：收集国内外粮食质量安全相关信息，进行分析、评估。
六、监测结果处理1. 对监测发现的不合格粮食，立即采取停止销售、召回、销毁等措施。
2. 对监测发现的质量安全风险，及时向有关部门报告，并采取措施消除风险。
3. 对监测发现的违法行为，依法予以查处。
4. 对监测数据进行分析、评估，为粮食质量安全监管提供依据。
七、保障措施1. 加强监测队伍建设，提高监测人员业务素质。
2. 加大监测经费投入，确保监测工作顺利开展。
3. 建立健全监测信息共享机制，提高监测工作效率。
4. 加强与相关部门的协作，形成监管合力。
2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标
附件22018年粮食质量安全监测检验主要项目指标一、地方储备粮轮换（收购）验收必检项目（一）粮食质量稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。
小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水分。
植物原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量。
（二）卫生指标小麦：呕吐毒素（DON）二、粮食质量安全监测检验项目（一）粮食质量稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。
小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水分。
大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、黄粒米、互混、色泽、气味。
小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味。
植物油：1.原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量；2.成品油：水分及挥发物、酸值、过氧化值、溶剂残留量。
（二）储存品质稻谷、小麦分别按照《稻谷储存品质判定规则》（GB/T20569－2006）、《小麦储存品质判定规则》（GB/T20571－2006）国家标准规定的项目进行检验和判定。
判定结果为宜存、轻度不宜存或重度不宜存。
（三）卫生指标稻谷：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、农药残留。
小麦：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮、农药残留。
大米：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B1。
小麦粉：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮。
植物油：酸值、过氧化值、溶剂残留量、苯并【a】芘、砷、铅、黄曲霉毒素B1, (花生油、玉米油)。
2018年度粮食质量安全监测项目绩效自评表
640份
640份
10
产出指标(40
分）
数量指标
检测项目数(10分）
12-16项
16项
10
时效指标
完成检测、上报数据及时率(10分）
100.00%
100.00%
10
社会效益指标
经检测的有毒有害产品流入市场比例 (20分）
0.00%
0.00%
20
效益指标(40
分）
社会效益指标
粮食产区监测覆盖率(20分）
2018年度粮食质量安全监测项目绩效自评表
填报日期：2019年5月20日 项目名称
粮食质量安全监测
主管部门
湖北省粮食局
项目实施单位
项目类别 1､部门预算项目☑ 2､省直专项□ 3､省对下移项目□
总分： 100.00 湖北省粮油食品质量监督检测中心
项目属性 1、持续项目☑
2､新增项目□
项目类型 1､常年性项目☑ 2､延缓性项目□ 3一次性项目□
60.00%
76.52%
20
1.预算执行情况口径：预算数为调整后财政资金总额（包括上年结余结转），执行数为资金使用单位财政资金实际支出数。
2.定量指标完成数汇总原则：绝对值直接累加计算，相对值按照资金额度加权平均计算。定量指标计分原则：正向指标（即目标值为≥X,得分=权重 *B/A），反向指标（即目标值为≤X，得分=权重*A/B)，得分不得突破权重总额。定量指标先汇总完成数，再计算得分。
预算执行情况 （万元） (20分）
年度财政资金总额
预算数（A） 90
执行数（B） 执行率（B/A）
90
100.00%
得分（20分*执行率） 20.00
本次检验项目(2018年10月)
本次检验项目（2018年10月）一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目谷物粉类制成品抽检项目包括水分、酸度、盐分、铅、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
二、水果制品（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884-2016）、《蜜饯通则》（GB/T 10782-2016）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目蜜饯抽检项目包括水分、总糖、二氧化硫残留量、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠(以糖精计)、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、铅、霉菌。
三、焙炒咖啡（一）抽检依据抽检依据是《焙炒咖啡》（Q/LKS 0001S—2017）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目焙炒咖啡抽检项目包括铅(以Pb计)、水分、咖啡因。
四、糕点（一）抽检依据抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《月饼》（GB/T 19855-2015）、《糕点通则》（GB/T 20977-2007）、《食品安全国家标准糕点、面包》（7099-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目糕点抽检项目包括干燥失重、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、蛋白质、脂肪、馅料含量、总糖、山梨酸、苯甲酸、糖精钠（以糖精计）、丙酸钠（钙）（以丙酸计）、脱氢乙酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(以环己基氨基磺酸计)、纳他霉素、铅、铝（干样品，以Al计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
河北省粮食局关于开展2018年粮食质量安全监测工作的通知-冀粮仓储〔2018〕28号
河北省粮食局关于开展2018年粮食质量安全监测工作的通知正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------河北省粮食局关于开展2018年粮食质量安全监测工作的通知冀粮仓储〔2018〕28号各市（含定州、辛集市）粮食行政管理部门：根据《国家粮食和物资储备局关于做好2018年粮食质量安全监测和质量会检有关工作的通知》（国粮发〔2018〕57号）和《河北省人民政府办公厅关于印发河北省2018年食品药品安全重点工作安排》（〔2018〕-27）要求，为做好新收获粮食和库存粮食质量安全监测工作，省局制定了《2018年新收获粮食质量安全监测方案》和《2018年库存粮食质量安全监测方案》，现印发给你们，并提出如下要求：一、高度重视，加强组织领导加强粮食质量安全监管是确保食品安全的基础，是落实国家粮食安全省长责任制的重要内容，是实施质量强省战略的必然要求，是维护区域粮食安全的重要保障。
各级粮食行政管理部门要高度重视粮食质量安全监管工作，切实加强组织领导，细化分解工作任务，明确完成时限，层层压实工作责任，确保按时保质保量完成今年的监测任务。
二、突出重点，确保监测实效(一)规范采样程序。
采样人员要严格按照规定的方法、程序采集样品，准确、全面填写样品信息，确保样品转运过程中不掉包、不破损、不变质，并对样品代表性、真实性负责。
按照国家粮食局要求，采样要实行全程录像制度。
(二)严格检验标准。
各级承检机构要认真做好人员、仪器、试剂、场地和相关技术资料的准备工作，严格按照规定的检验项目、检验方法、判定原则进行检验和判定，对临界和超标样品要认真复核，确保检验数据准确、可靠。
要如实报送检验结果，不得弄虚作假。
2018年全国农产品质量安全检测技术能力验证项目及检测方法汇总表
畜禽产品中兽药和违禁添加物残留检测
牛肉中克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺残留检测
《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测液相色谱-串联质谱法》（农业部1025号公告—18—2008）
猪肉中5种磺胺类药物残留检测（磺胺间甲氧嘧啶，磺胺二甲基嘧啶，磺胺甲噁唑，磺胺二甲氧嘧啶，磺胺喹噁啉）
糠氨酸
《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》（NY/T 939-2016）
乳果糖
《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》（NY/T 939-2016）
黄曲霉毒素M1
《食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定》（GB 5009.24-2016）第一法或第二法
土壤中重金属检测
汞
GB/T22105.1-2008《土壤质量总汞、总砷、总铅的测定原子荧光法第1部分：土壤中总汞的测定》
附件1
2018年全国农产品质量安全检测技术能力验证项目
及检测方法汇总表
类别
验证项目
检测方法
农产品中农药残留检测
甲胺磷、甲拌磷（含甲拌磷砜、甲拌磷亚砜）、氧乐果、对硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、敌敌畏、敌百虫、乙酰甲胺磷、三唑磷、水胺硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、伏杀硫磷、亚胺硫磷、特丁硫磷（含特丁硫磷砜、特丁硫磷亚砜）、倍硫磷、辛硫磷、丙溴磷、治螟磷、蝇毒磷、灭线磷、杀扑磷、乐果、甲基异柳磷、二嗪磷、滴滴涕、六六六、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、联苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、三唑酮、百菌清、异菌脲、五氯硝基苯、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、腐霉利、异丙甲草胺、莠灭净、氯苯嘧啶醇、涕灭威（含涕灭威砜、涕灭威亚砜）、克百威（含3-羟基克百威）、甲萘威、灭多威、异丙威、多菌灵、吡虫啉、氟虫腈（含氟甲腈、氟虫腈硫醚、氟虫腈砜）、啶虫脒、苯醚甲环唑、哒螨灵、嘧霉胺、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、烯酰吗啉、虫螨腈、咪鲜胺、嘧菌酯、二甲戊灵、噻虫嗪、氟啶脲、灭幼脲、阿维菌素、除虫脲、灭蝇胺、甲霜灵、霜霉威、多效唑、氯吡脲、氯虫苯甲酰胺、醚菊酯、虫酰肼、吡唑醚菌酯
2018年国家农产品质量检测力度加大增至122项
2018年国家农产品质量检测力度加大增至122项
佚名
【期刊名称】《流程工业》
【年(卷),期】2018(000)003
【摘要】从中国农业部获悉，2018年国家农产品质量安全例行监测（风险监测）计划启动，监测指标将由2017年的94项增加到2018年的122项。
农业部指出，2018年国家农产品质量安全例行监测（风险监测）计划将加大监测力度。
一是扩大监测范围，增加农药和兽用抗生素等影响农产品质量安全水平的监测指标，由2017年的94项增加到2018年的122项，增加28项，增幅近30％。
【总页数】1页(P9-9)
【正文语种】中文
【中图分类】S48
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2.商务部:采取六项措施加大解决农产品卖难工作力度 [J], 张君
3.国家财政加大农产品初加工设施补助力度 [J], 消息中国食品机械设备网
4.2018年农产品质量安全监测范围进一步扩大增至122项 [J],
5.福建加大力度支持台湾农民创业园国家级台创园专项资金增至500万元 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
2018年农产品质量安全监测范围进一步扩大 增至122项
2018年农产品质量安全监测范围进一步扩大增至122项佚名
【期刊名称】《甘肃畜牧兽医》
【年(卷),期】2018(48)5
【摘要】近日，农业农村部组织完成了2018年第一季度国家农产品质量安全例行监测。
今年例行监测范围进一步扩大，重点增加了农药和兽用抗生素等影响农产品质量安全水平的监测指标。
监测参数由2017年的94项增加到2018年的122项，监测工作的科学性和针对性进一步增强。
【总页数】2页(P6-7)
【关键词】农产品质量安全;监测范围;兽用抗生素;监测指标;安全水平;监测参数;监测工作;科学性
【正文语种】中文
【中图分类】S48
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1.不合格农产品事故报告制度/吉林省主要农产品质量安全例行监测制度/吉林省农产品质量安全追溯制度 [J],
2.新形势下完善农产品质量安全监测与质检体系的思考——海南省农产品质量安全监测与质检体系的调查分析 [J], 符琼玉;张春冬;罗霓
3.农业农村部扩大国家农产品质量安全监测范围 [J], 黄慧
4.2017年我国将扩大国家农产品质量安全县创建范围 [J],
5.《国务院办公厅关于加强农产品质量安全监管工作的通知》发布农产品质量安全将纳入县乡政府绩效考核范围 [J],
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食品农产品检测常见检测项目及检测指标
食品农产品检测常见检测项目及检测指标广电计量杜亚俊微生物及生物毒素检测能力菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、金色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌、阪崎肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、蜡样芽胞杆菌、双歧杆菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、霍乱弧菌、黄曲霉毒素(M1、B1、B2、G1、G2)、赭曲霉毒素、展青霉素、T-2 毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）等。
营养成份及常规理化营养成分检测能力中国营养标签（1+4）、美国营养标签（1+14）、香港营养标签（1+7）、台湾营养标签（1+6）等。
常规理化检测能力能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠、膳食纤维、营养强化剂、水分、灰分、总灰分、总糖、粗纤维、非脂乳固体、折光指数、旋光度、淀粉、酸碱度、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、氯化物、挥发性盐基氮、氨氮、全氮、固形物、过氧化值、pH 值、酸价、粘性胆固醇、二氧化硫、葡萄糖、果糖、蔗糖、脂肪酸、相对密度、净含量、二氧化碳、碘值、游离碱度、游离脂肪酸、咖啡碱、咖啡因、脲酶、电导率、牛磺酸、皂化值、不皂化物、不溶性杂质、总酯、羰基价、感官、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素D 等。
重金属及微量元素检测能力钾、钙、钠、镁、铝、铜、锌、铁、锰、硒、锡、锑、碘、铅、总砷、无机砷、汞、镉、铬、硒、氟、磷、锗、锂、锶、镍、银、钴等。
食品添加剂、非法添加物及接触材料食品添加剂检测能力糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、栀子黄、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、酸性红、新红、碱性橙、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6- 二叔丁基对甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ) 、脱氢乙酸、没食子酸丙酯、氨基乙酸、二氧化钛、咖啡因、抗坏血酸、滑石粉、纳他霉素、亚硝酸盐等。
非法添加检测能力硼砂、罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因、蒂巴因、瘦肉精、苏丹红Ⅰ - Ⅳ、孔雀石绿、皮革水解物、三聚氰胺、罗丹明B 等。
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附件2
2018年粮食质量安全监测检验主要项目指标
一、地方储备粮轮换（收购）验收必检项目
（一）粮食质量
稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。
小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水分。
植物原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量。
（二）卫生指标
小麦：呕吐毒素（DON ）
二、粮食质量安全监测检验项目
（一）粮食质量
稻谷：色泽气味、出糙率、整精米率、杂质、水分、黄粒米、谷外糙米、互混。
小麦：色泽气味、容重、不完善粒、杂质总量、矿物质、水
分
大米：加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量、水分、
黄粒米、互混、色泽、气味
小麦粉：加工精度、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味。
植物油：1.原油：气味、滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化值、溶剂残留量； 2.成品油：水分及挥发物、酸值、
过氧化值、溶剂残留量。
（二）储存品质
稻谷、小麦分别按照《稻谷储存品质判定规则》（GB/T20569 -2006 ）、《小麦储存品质判定规则》（GB/T20571 - 2006 ）
国家标准规定的项目进行检验和判定。
判定结果为宜存、轻度不宜存或重度不宜存。
（三）卫生指标
稻谷：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i、农药残留。
小麦：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮、农药残留。
大米：镉、铅、汞、无机砷、黄曲霉毒素B i。
小麦粉：镉、铅、汞、总砷、呕吐毒素（DON ）、玉米赤霉烯酮。
植物油：酸值、过氧化值、溶剂残留量、苯并【a】芘、砷、铅、黄曲霉毒素B i,（花生油、玉米油）。