生物饵料课件 第10章生物饵料营养价值1214

二、脂类的营养强化
1、微藻营养强化：常用于强化轮虫的藻类有微绿球藻，其具 有高含量的EPA（30 %），它是轮虫培养的好饵料。另一个强 化轮虫的常用藻类是金藻，如球等鞭金藻，其DHA的含量比 较高,特别适合轮虫强化。 2、酵母添加鱼油的直接强化方法（油脂酵母法）：脂肪酸营 养可在酵母中直接添加鱼油方法进行强化。一般鱼油添加量为 10 %。 3、油脂乳化法：用浓缩油制成乳化油强化轮虫，可提高轮虫 脂肪含量和HUFA的含量。 4、配合饵料进行强化：日本用浓缩的海水小球藻加维生素和 HUFA，培养轮虫效果非常好。欧州用CS饲料强化，每克轮虫 分别含EPA5.4mg、DHA4.4mg和n3HUFA15.6mg，效果好。 5、不同脂肪酸形式强化轮虫效果比较：轮虫脂类的HUFA的 提高和强化效果与饵料中的HUFA的化学形态有关。甘油三酯 饵料HUFA的强化效果高于磷脂型的HUFA。
二、微藻对水产动物幼体发育的营养作用
（一）对贝类幼体发育的营养作用 1、消化性：小球藻、盐藻、微绿球藻等具有较厚的 细胞壁，所以贝类幼体对该藻类不能很好消化，而用 金藻类则往往能获得良好的消化和生长。 2、营养作用：目前没有发现微藻的蛋白质含量和氨 基酸组成与贝类幼体发育有很大的相关性。不同微藻 对贝类营养价值不同，主要体现在它们EPA和DHA 含量的不同。 盐藻等一些绿藻不能满足贝类营养需求，主要缺乏长 链必需脂肪酸。另外，碳水化合物主要提供贝类幼体 发育能量，保障吸收的蛋白质和脂肪用于幼体生长。
（三）对其他生物饵料的营养作用(续)
3、其他脂类的营养作用：微藻中富有固醇 类物质，可通过食物链满足那些自身不能 合成的种类的营养需要，比如甲壳动物。 4、其他营养（生态营养）：动物性饵料 （轮虫、卤虫）投喂前可通过微藻的短暂 培养，降低肠道中微生物种群含量，提高 饵料营养价值。
（四）对海水鱼幼体的营养作用
在海水鱼的育苗过程中，特别是在幼体开口阶段， 绿水育苗可以显著提高海水鱼幼体发育的生长的 成活率。主要原因除了微藻改善育苗水质环境， 还因为微藻可以直接作为海水鱼幼体饵料和刺激 鱼幼体的食欲，并引发消化过程，诱发摄食活动， 进而捕食大规格的饵料。微藻还能改善幼体肠道 和环境中微生物的群落结构，能改变环境中的光 照，以利于幼体摄食生物饵料。
第十章 生物饵料营养价值评价和营 养强化
第一节 微藻的营养作用 第二节 轮虫的营养与营养强化 第三节 卤虫的营养与营养强化 第四节 桡足类的营养与营养强化 第五节 其他生物饵料的营养价值评价
传统的鱼虾育苗生产，多使用微藻—轮虫—卤 虫的饵料模式进行生产。但在育苗中出现不稳 定和不可预测性，其原因除了环境因素、病害 以外，生物饵料的营养缺陷是主要因素。生物 饵料中必需氨基酸和蛋白质含量基本上能够满 足鱼类和甲壳动物幼体的生长和基本代谢的需 要，而脂肪酸营养容易缺陷，特别是n3HUFA， 尤其是DHA和EPA，所以必须进行营养强化。
（二）微藻的脂类营养
1、微藻的脂类含量和脂肪酸组成特点： 微藻的脂类分为两大类，中性脂和极性脂。中性脂主 要由甘油三酯、固醇酯类、游离脂肪酸组成。极性脂 主要由磷脂和醣脂组成。总脂的含量一般在7 ％-20 ％，磷脂占总脂的40％-70％。磷脂对鱼虾蟹幼体的 发育和生长具有重要作用。
不同藻类的脂肪酸组成有如下特点：
（5）不同培养方式、不同处理对微藻脂肪酸组成 的影响。
对藻类进行异养和自养培养方式处理，可导致藻 类EPA等不饱和脂肪酸含量和种类大不相同。菱形 藻异养培养EPA含量多于自养；舟形藻自养培养 EPA含量多于异养。
3、固醇类
微藻固醇的组成相对比较复杂，而且具有 种的特异性，在中性脂中主要以游离的形 式存在。高含量的固醇对贝类和甲壳动物 的生长有重要影响。 不同种类微藻含固醇种类有差别。
三、维生素和其他营养物质强化
轮虫维生素强化主要以富含维生素C的微藻， 如等鞭金藻、小球藻和微绿球藻为主。如 提高轮虫维生素C含量，一般用乳化油强化 轮虫时，在其内加水溶性的维生素C。
四、轮虫作为鱼虾幼体生物饵料的营养评价
1、作为鱼虾幼体早期饵料的作用 轮虫在鱼虾蟹幼体发育方面的作用在今后相当一时 间仍是不可替代的。其原因：一是轮虫小，适于幼 体早期摄食，而且今后通过遗传改良，创造超小规 格的轮虫品系，对海水鱼幼体开口饵料应用前景广 阔。 2、作为鱼虾蟹幼体饵料的难以克服的营养缺陷 正由于轮虫不是海水鱼虾蟹幼体天然的饵料，所以 其营养存在缺陷，尤其是HUFA中DHA营养方面的 缺陷。
（三）卤虫强化过程中脂类的转化
（1）在HUFA的强化过程中，被卤虫吸收的外源脂 肪酸主要形成甘油三脂。 （2）强化的卤虫无节幼体，在24小时饥饿过程中， 不仅脂类的绝对量下降，而且脂类组分和脂肪酸组成 也发生较大变化。因此，强化后的卤虫无节幼体不 马上投喂鱼虾蟹幼体，强化效果将大打折扣。
（四）其他营养成分的强化
（1）硅藻。 HUFA主要为EPA； （2）金藻。 HUFA主要为DHA； （3）绿藻。总的特点是缺乏DHA。某些种 类含有较高的EPA含量，如微绿球藻和海水 小球藻。 （4）隐藻 。红胞藻属主要由C18系列和 HUFA的脂肪酸组成， EPA为12％， DHA 为8％。
2、环境因素对微藻脂类含量和脂肪 酸组成的影响
所谓营养强化即针对生物饵料的营养缺陷，有 意识地通过其摄食特定食物进行改善和补偿， 达到营养平衡和满幼体营养需求。
第一节 微藻的营养作用
一、微藻的营养 二、微藻对水产动物幼体发育的营养作用
一、微藻的营养ຫໍສະໝຸດ Baidu
（一）微藻的生化成分 （二）微藻的脂类营养 （三）其他营养作用
（一）微藻的生化成分
微藻的生化成分与其生长阶段，培养条件如 光照强度、频率、温度、培养液等密切相关。 微藻蛋白质的含量为干重的15％-40％ ，脂肪 含量为干重的5％-20％ ，碳水化合物为干重的 5％-12％。
二、微藻对水产动物幼体发育的营养作用（续）
（二）对虾蟹类幼体发育的营养价值
对虾类幼体发育到滤食性蚤状幼体阶段，这些阶段主 要摄食微藻，糠虾阶段水体中微藻的存在也有利于幼 体的变态与成活。经济蟹类幼体孵化之后，经过5期 蚤状幼体阶段，在前1-3期蚤状幼体阶段，微藻的供 给是非常重要的。
微藻的蛋白质含量占干重的30％左右，脂类占20 ％ 左右，能基本满足虾蟹幼体发育的需求。特别是微藻 脂肪酸含量对虾蟹幼体生长与成活有较大影响。
盐度对微藻脂肪酸组成的影响也因种而异。
三角褐指藻的培养基中，当NaCI浓度在0-5g/L时， EPA含量保持稳定，NaCI浓度超过5g/L时，EPA含 量迅速下降。
2、环境因素对微藻脂类含量和脂肪酸组 成的影响
（4）微藻生长期不同对微藻总脂和脂肪酸的影响。
微藻在不同生长期，其总脂含量不同。一般在对数 生长后期或静止期以前，EPA和DHA的含量达最高。
第二节 轮虫的营养与营养强化
一、蛋白质的营养强化 二、脂类的营养强化 三、维生素和其他营养物质强化 四、轮虫作为鱼虾幼体生物饵料的营养评价
一、蛋白质的营养强化
在繁殖最快时期的轮虫，轮虫蛋白质/脂类 的比值为1.5-2，比较合适，营养价值高。 目前已有商用的轮虫蛋白质强化剂，强化方 法同乳化油强化法类似，蛋白质强化剂在培 养器中的浓度为每升海水125mg,强化时间34小时，可显著提高轮虫的蛋白质含量与轮 虫质量。
二、微藻对水产动物幼体发育的营养作用（续）
（三）对其他生物饵料的营养作用
1、蛋白质营养：在用藻类培养轮虫中，发现轮虫 蛋白质、脂类含量与藻类非常相关，不过轮虫的氨 基酸组成不受藻类氨基酸的影响。通常微藻氨基酸 组成能够满足其他生物饵料的营养要求。
2、脂肪酸营养：对轮虫来说，微藻的HUFA组成和 含量对轮虫种群生长和繁殖没有影响。因此，不同 HUFA含量的微藻，只是相应影响轮虫的HUFA组成， 生产上采用高HUFA含量的微藻和食物强化轮虫的 这些脂肪酸的含量，以满足鱼虾幼体发育的营养所 需。对于桡足类，微藻的HUFA对其生长、生殖力 和体脂肪酸组成影响大。培养哲水蚤类时，应选择 富含HUFA的微藻，如硅藻、等鞭金藻。
二、卤虫无节幼体的营养强化及其在鱼虾蟹 育苗中的应用
（一）卤虫无节幼体脂肪酸营养强化 （二）强化效果 （三）卤虫强化过程中脂类的转化 （四）其他营养成分的强化 （五）强化卤虫无节幼体在鱼虾蟹类方面的应用
（一）卤虫无节幼体脂肪酸营养强化
目前卤虫强化方法主要有以下几种： （1）微藻强化法。用富含 EPA和DHA的微藻进行强 化。 （2）乳化油强化法。用富含n3HUFA乳化油进行强化， 强化油在介质中浓度100-400mg/L,强化12-24小时。 （3）饲料中添加富含HUFA的鱼油强化法。 （4）用脂质体进行强化。 （5）用微胶囊饵料进行强化。将强化的营养物质制成 微囊颗粒，可被卤虫无节幼体滤食进肠道，将这些营 养物质传输给鱼虾蟹幼体。 （6）用微藻干粉进行强化。将富含必需脂肪酸的微藻 或海洋原生动物制成干粉，可直接对卤虫进行强化。
（1）营养盐的影响。
在营养盐中氮的影响最为显著。氮源不同，EPA含 量也各不相同。
（2）通气量和pH对微藻脂肪酸的影响。
PUFA合成中的去饱和需要分子氧，氧的有效性将 决定脂肪酸的不饱和程度。例如增加培养基氧的 含量可提高某种单胞藻中PUFA含量。为了使藻类 产出更多的EPA， 培养基初时pH应保持在6-7。
1、磷脂的营养强化：强化饵料磷脂的含量在1-10 %，磷脂的添加多少与DHA的吸收成正比。 2、维生素的强化：卤虫无节幼体维生素C含量也可 通过强化来提高。如当乳化液中棕榈酸抗坏血酸酯 （AP）的含量为10-20 %时，在24小时内每克卤虫 无节幼体的维生素C含量可达2.5mg. 3、氨基酸的强化：卤虫必需游离氨基酸有必要进 行强化，但还没有找到理想的强化方法。
（二）卤虫卵和无节幼体的维生素含量
卤虫无节幼体维生素含量一般高于其他海洋动物，但认为它仅 能满足海水鱼虾蟹幼体对维生素的最小需求量。
（三）不同品系卤虫脂类和脂肪酸组成
通常将不同品系的卤虫按其脂肪酸组成特点分为三类：（1） 具有相当高的EPA含量，一般大于10 %；（2）具有相当低的 EPA含量，一般小于5 %；（3） EPA含量5-10 %。 所有不同品系的卤虫其脂肪酸组成中都缺乏DHA
第三节 卤虫的营养与营养强化
一、卤虫的营养作用 二、卤虫无节幼体的营养强化及基在鱼虾蟹育 苗中的应用 三、卤虫的营养价值评价
一、卤虫的营养作用
（一）卤虫的基本营养成分
卤虫无节幼体有足够量的鱼虾幼体所需的10种氨基酸，不过蛋 氨酸在10种必需氨基酸中含量相对较低。卤虫无节幼体还含有 分子质量为7.4-49.2kU的小肽和一些游离的氨基酸，但容易被 鱼虾贝幼体吸收。
（三）其他营养作用
1、维生素营养
除了脂肪酸营养外，微藻所含维生素对水生经济动 物幼体发育的影响也非常大。对大多数微藻，主要 维生素都基本类同，都含有高含量的维生素C、维 生素E、维生素PP（烟酸）。但不同生长条件以及 不同的培养条件，对微藻维生素的含量有影响。
2、氨基酸营养
不同微藻的氨基酸组成基本一致，而且基本都能满 足摄食微藻的动物的营养需求。其组成特点：天冬 氨酸、谷氨酸两种氨基酸比例最高。
a.12L:12D,对数期收获，贮存-7 ℃ 0；b.24L：0D,对数后期收获， 贮存-20 ℃ ；c. 24L：0D对数后期收获，贮存-20 ℃;d. 24L：0D, 离心，贮存于-30℃；e. 24L：0D,对数后期收获，立即分析。
二、微藻对水产动物幼体发育的营养作用
（一）对贝类幼体发育的营养作用 （二）对虾蟹类幼体发育的营养价值 （三）对其他生物饵料的营养作用 （四）对海水鱼幼体的营养作用
2、环境因素对微藻脂类含量和脂肪酸组 成的影响（续）
（3）光照、温度和盐度对微藻脂肪酸组成的影响。
一般对于绿藻与红藻，光照的增加有利于PUFA的 合成，但对于许多硅藻、裸甲藻或金藻，低光照 可以增加PUFA的形成和积累。
温度对微藻PUFA 的影响因种而异，总的趋势是 随着温度的降低脂肪酸的不饱和度增加，但生长 变慢，生物量降低。