脆皮油条的制作方法
炸油条的做法和配方
炸油条的做法和配方2021年已经接近尾声，回首这一年，我们经历了许多挑战和变化。
在这个特殊的一年里，我们经历了许多困难和挑战，但也取得了许多成就和进步。
让我们来总结一下这一年的收获和成长。
首先，让我们来回顾一下炸油条的做法和配方。
炸油条是一种传统的中国早餐食物，通常搭配豆浆一起食用。
它的制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。
首先，我们需要准备好面粉、酵母、盐和水，将这些材料混合在一起，揉成面团，然后发酵至两倍大。
接着将面团擀成长条状，切成小段，再用手拉长，然后放入油锅中炸至金黄色即可。
炸油条的做法虽然简单，但需要一些经验和技巧，炸出的油条才能松软酥脆。
在2021年，我们也经历了许多挑战和变化。
新冠疫情的爆发给我们的生活和工作带来了很大的影响，许多人不得不在家办公，学生也需要在家上网课。
这给我们的生活带来了很大的不便，但也让我们更加珍惜和关爱身边的人。
在这一年里，我们也取得了许多成就和进步。
许多企业和团队通过创新和努力，克服了各种困难，取得了不俗的业绩。
许多人也在这一年里取得了重要的进步和成就，实现了自己的梦想和目标。
在新的一年里，我们也需要保持乐观和积极的心态，继续努力和创新，迎接新的挑战和机遇。
我们也需要更加关爱身边的人，珍惜和感恩所拥有的一切。
让我们一起努力，迎接新的一年，创造更加美好的未来。
总的来说，2021年是充满挑战和变化的一年，但也是充满希望和机遇的一年。
让我们一起回顾过去，展望未来，共同努力，创造更加美好的明天。
愿新的一年里，我们能够取得更大的成就和进步，实现更多的梦想和目标。
让我们一起加油，迎接新的挑战和机遇！。
打油条的技巧
打油条的技巧
打油条的技巧如下：
1. 面粉选择：选择高筋面粉制作打油条可以增加韧性和口感。
2. 和面：在面粉中加入适量的水，然后用手或面棍搅拌成面团。
如果面团太硬，可以适量增加水；如果太粘，可以适量添加面粉。
3. 醒面：将面团盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，使面团充分松弛和发酵。
4. 揉面：将醒好的面团放在平整的台面上，用手或面棍反复揉搓，帮助面筋充分伸展和发展。
5. 擀皮：将揉好的面团分割成小块，擀成长方形或椭圆形的薄片。
可以在面皮上撒一些油，以防止油条在炸的过程中黏连。
6. 卷制：将擀好的面皮从上至下卷起，形成油条的形状。
需要注意卷制时要尽量紧实，以防止油条炸出形状变形。
7. 二次发酵：将卷好形状的油条放在盘中，在温暖的地方再次发酵约30分钟至1小时，直至变得松软。
8. 炸制：将发酵好的油条放入预热至180摄氏度的油锅中炸制，炸至两面金黄。
9. 出锅：捞出炸好的油条，用厨房纸巾吸干多余的油。
10. 食用：可直接食用，也可以沾上调料或蘸汤汁，享受美味的打油条。
注意事项：
- 在制作油条的过程中，需要注意掌握好水的加量，以免面团太湿或太硬。
- 醒面和发酵的时间可以根据环境的温度和湿度进行调整。
- 炸油条的油温要适中，太高容易炸焦外表而内部未熟，太低则会吸收过多的油脂。
摆地摊豆浆油条制作方法大全
地摊油条及豆浆制作大全台湾脆皮油条台湾脆皮大油条的家庭做法，大家都知道台湾脆皮大油条好吃，市面上脆皮油条有太贵，且不很卫生，现教你制作家庭快速制作台湾脆皮油条。
原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两和面方法：1、称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。
2、把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。
3、将面放进盆里。
4、把油条粉放进面盆里完全搅拌开。
5、加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。
6、自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：1、把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；2、打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右，宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；3、油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁死，两头从中间捏死，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；3、放入油条机炸制2分钟即可。
新式油条制作技术（第二代）一、原料配方：面粉（特一粉）3斤盐20～24g泡打粉20—24g 水2斤油25g溴粉（食用碳酸氢氨）5g（可不放）二、制作工艺：1、和面：一般采用下午或晚上和面，第二天早上炸油条。
按以上配方称取三斤面粉于盆中，加入盐、包打粉，将面粉来回翻搅两遍，中间挖一个坑，将溴粉放入水中化开后倒入面粉中间，往中间翻搅和面，和好后用拳头往下压扎面絮，按顺序往下压扎三遍，然后倒入约半两色拉油，让面团与盆整个分离，上下边翻边扎，扎压三遍，揉成一个大面团，和好面后让面醒15～20分钟，然后将面团移到木案板上，稍揉一下，整理成枕头型块状，放到黑色塑料袋外面，用塑料袋用力将面团裹紧（若裹不紧，面团会发酵的很大，第二天不易操作）。
2、醒发：将包好的面团放入冰柜冷藏室中冷藏，让其低温发酵8小时以上。
3、油炸：第二天早上，先将适量的棕榈油或豆油倒入电炸锅（或油炸锅）中，插上电源预热，温度旋钮设定为200～210℃。
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条怎样做才能又酥又松软
家庭油条又酥又松软的做法：
1、面粉盐酵母粉鸡蛋一起放入盆中，倒温水或者牛奶和面，边倒边用筷子搅拌，和成无干粉的面絮状后揉成团。
2、面团盖上保鲜膜，放入温暖的地方。
3、拿出发酵好的面团，不要揉太厉害，稍微把面上干了的部分揉进去就好，如果面粉太粘面板，可以稍微掺些干面。
4、面团切成两份，每份都擀成小图1中的长条，再切成小图2中这样等份的小长条，再每两个小长条叠在一起，用筷子从中间按压一下。
5、小面团条用保鲜膜盖上，醒发20分钟左右。
6、锅中倒入油，油温七成热的时候放入油条，刚开始的油条会沉入锅底，没关系不要管，油沁入油条内部，油条就会膨胀开来，这是油条蓬松的关键，油条开始浮出水面，
你会发现这个时候的油条非常松软，不要着急用筷子去转动，筷子夹住油条的话阻力就会影响油条的蓬松扩张，就这样让油条慢慢的炸开，微微上色的时候基本上蓬松过程就差不多了，这个时候可以转动油条了，油条炸至两面稍微上金黄色就差不多了，不要炸太黄了，炸太久了会发硬，冷了以后就是法棍了，微微上色，是油条外酥内软的关键。
油条的酥脆技巧
油条的酥脆技巧
1. 面团要揉得充分
制作油条的关键是面团的揉捏。
面团需要揉得充分，避免空气过多，才能保证油条的酥脆口感。
2. 发酵时间要充足
发酵时间也很关键，可以让油条更加松软，同时也会影响到酥脆程度。
发酵过程中，可以将面团盖上湿布，防止表面干燥。
3. 油温控制要准
油温要达到适宜的热度，一般在170-180之间，这样油条才能快速膨胀，表面酥脆，内部松软。
4. 油条要翻炸
油条在炸制过程中需要翻动，保证两面都能均匀受热。
翻炸的时候要注意不要过度炸制，否则油条会变得过于黑味。
5. 炸好后要控油
油条炸好后一定要控油，用厨纸吸取多余的油份，避免油腻口感。
同时要及时上桌，让酥脆口感得到最好的保护。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
油条里放什么才脆皮？
油条里放什么才脆皮？油条这种食物一般都是作为主食来吃，正常情况下，油条看起来都是色泽比较金黄的，吃起来外面是比较脆的，而里面则是比较松软的。
人们吃油条都喜欢在早晨吃，所以经过多年的发展，油条已经成为了早餐的代表，尤其是油条与豆浆搭配，简直就是人间美味。
那么，油条里放什么才脆皮?怎样炸油条又软又蓬松食材：筋面500克、精盐1茶匙、食粉、发酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水适量步骤：1、筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。
2、15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。
3、将面团搓成长方形，厚度1.3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。
4、将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长1/3，放在一般。
5、将油倒入锅内，六成左右的温度时候将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可食用了。
制作关键：1、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均。
2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
5、油炸时油温以六七成热(约180度)为宜。
6、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
油条里放什么才脆皮油条脆皮是由多种因素决定的，关键是膨松剂，可以在和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等，油条蓬松个大、口感酥脆、凉了不发硬。
脆皮油条的做法和配方_油条炸的酥脆的窍门
无铝油条是采用无铝膨松剂炸的油条，含铝油条是采用明矾膨松剂炸油条，目前市场上所销售的无铝油条膨松剂炸的油条，口感都比不上明矾膨松剂炸的油条酥脆。
不少炸油条的客户都希望解决这个问题，就是如何使用无铝膨松剂也炸出和明矾膨松剂一样酥脆的油条。
根据明矾油条膨松剂的特点，我们研发了酥脆油条膨松剂，酥脆油条膨松剂不含铝，但是炸的油条和明矾炸的油条类似，口感酥脆好咀嚼，很受顾客的喜爱。
一、酥脆油条膨松剂的参考配方：
中筋面粉：10公斤，酥脆膨松剂：250克，油：500克，盐：150克，水：6公斤。
二、酥脆油条膨松剂炸油条的主要步骤：
1、按照配方要求分别称量面粉、酥脆油条膨松剂、食盐、植物油和水。
2、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀，然后分别加入食用油、食盐，再加水和面。
说明：和面要求和成表面光滑的面团，一般要求“三光”，即盆光、手光、面光。
3、把和好的面团放置醒面，酥脆油条膨松剂的醒面时间一般要求2个小时左右。
4、把醒发好的面团擀成面片，切成大小相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头让面片黏在一起，根据面片的大小拉成一定的长条。
5、事先把油炸锅的油温加热到210度左右，把拉好的长条放入油锅中，用筷子不断的翻滚，油条膨大、色泽金黄，即可。
学做正宗油条
学做正宗油条
脆皮油条需要提前准备好的材料包括：面粉520克、油条膨松剂适量、玉米油适量、豆油适量。
1、首先把准备好的膨松剂和面粉放入盘中，用勺子搅拌均匀。
2、然后盆中倒入适量的温水，使用手不断搓揉，揉成一块面团，抹上准备好的玉米油，发醒30分钟。
3、30分钟后把面团用擀面杖擀成面片。
4、用刀把面片切块，大小要差不多。
5、把大小差不多的两块面叠一起，然后用筷子轻轻按一下。
6、按好后把油条放锅中炸，用筷子要不断的翻身，保持受热均匀。
7、多炸一会，等油条表面变金黄色捞出，这样脆皮油条就完成了。
酥脆油条参考配方
酥脆油条是采用炸油条新配方制作而成的，口感酥脆，蓬松度好，而且不含铝，是一种安全放心的新型油条。
酥脆油条属于油炸类面食，主要是以面粉为主要原料，经过醒面炸制而成。
酥脆油条配上一杯豆浆，是一款营养美味的早餐，深受大家的喜爱。
酥脆油条膨松剂主要是用于酥脆油条的快速制作，十分适合现和现炸的油条铺，下面主要介绍一下使用酥脆油条膨松剂炸酥脆油条的和面方法。
一、酥脆油条膨松剂的具体参考配方面粉：10公斤酥脆油条膨松剂： 250克食盐：100克水：6公斤食用油：500克鲜鸡蛋：500克二、酥脆油条膨松剂炸制油条的方法1、称量酥脆油条膨松剂先按照面粉重量2.5%的比例称量酥脆油条膨松剂。
2、称量食盐炸油条时一般都会添加一些食盐，主要是为了增加油条的口味，一般食盐添加量为面粉的1%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
3、油条选择面粉的说明炸油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。
4、油条和面用水量的介绍使用酥脆油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下，要尽量把面团和软一些。
另外，冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
说明：热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
5、炸油条和面顺序说明先把酥脆油条膨松剂和面粉混合，然后加入食盐水和面即可。
6、炸油条和面的要求炸油条和面要求要把面团和成表面较为光滑为宜。
说明：油条面和好时，要经过两次提面，提面目的就是顺筋，面团经过顺筋后包气效果更好，炸的油条外形个儿大饱满。
7、炸油条面团的醒发将和好的面团静置醒发，一般酥脆油条膨松剂需要醒面2-3小时，实际的醒面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：发好的面团表面光亮，拉条时很容易拉开，不回缩。
8、成型和炸制把醒好的面团拉制成长条状，擀成大约5mm后的薄片，切成大小均一的剂子，然后两片叠在一起，用筷子在中间压一下，拉开后入锅炸制。
油炸温度大约在200-220度，油炸2-3min即可。
油条变脆的方法
油条变脆的方法
嘿，朋友们！咱今儿就来聊聊怎么让油条变得脆脆的。
你想想啊，那刚出锅的脆油条，咬一口“嘎吱”响，满嘴留香，多棒啊！要想达到这效果，可得有点小窍门哦。
首先呢，面粉得选好。
就像咱挑朋友似的，得找个靠谱的。
好的面粉才能让油条有个好基础呀。
揉面的时候，可别偷懒。
要像给它做按摩一样，揉得匀匀的。
这就好比给汽车做保养，精心呵护才能跑得顺溜嘛。
发面也很关键哦！就像种子要发芽，得给它合适的环境。
温度、湿度都得拿捏得恰到好处，不然这面发不好，油条能脆吗？
切条的时候也有讲究，大小得均匀。
你想啊，要是有的粗有的细，炸的时候能一起熟吗？能都脆吗？
下锅炸的时候，油温可得控制好。
太高了，外面糊了里面还没熟；太低了，炸半天也不脆。
这就跟炒菜掌握火候一个道理呀！油要多一些，让油条能在里面尽情地翻滚，就像小鱼在大海里畅游一样。
炸的过程中，要用筷子不停地翻动油条，让它受热均匀。
这就像跳舞的时候要全身动起来，不能光扭屁股不摆手呀，对吧？而且炸的时间也不能太长，不然就炸老了，不脆啦。
等油条炸得金黄酥脆，捞出来沥干油。
哇，那香味，简直能把邻居都吸引过来。
你说，这么简单的方法，咱要是还做不出脆油条，那不是太可惜了吗？咱可不能浪费了这么好的食材和机会呀！大家赶紧试试吧，保证让你吃上香脆可口的油条！这油条变脆的方法，真的不难，只要用心去做，肯定能成功。
咱自己在家也能做出外面卖的那种口感，多有成就感呀！还等什么呢？动手吧！。
脆皮油条配方是什么
脆皮油条配方是什么脆皮油条配方大家都知道吗，油条与豆浆是绝配，也是我们经常提到的早餐种类之一，相信很多人对于油条配豆浆这样的早餐也是非常喜爱的，油条也是传统的早点之一，对于每个人来说，是绝对不会陌生的，但是现在外面的油条很多人都不敢吃了，因为加了很多化学成分在里面，所以今天我们就满足大家，让大家在家里也可以做出美味又好吃的油条哦!油条是传统的早点之一。
油条豆浆那可是黄金搭档。
但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作，现在虽然可以不用白矾，超市有油条膨松剂出售，但感觉还是化学成分。
这款“发面脆皮油条”就是用的酵母粉发酵而成的面团，纯天然食品。
制法：1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。
清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。
2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。
3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。
4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。
通过以上我们对脆皮油田配方的介绍，大家应该跃跃欲试了吧，像这样一款美味又好吃的油条，我们怎么能够错过呢?而且我们自己动手做的话，都是真材实料的，让家人吃的放心，也吃得安心，虽然做法有点复杂，但是在做油条的过程也是很享受的，所以，你还在等什么?快点动起手来跟我们一起做吧!。
油条的八种配方
油条的八种配方
1、食材准备：面粉（选择中或者高筋）25g（半斤）、盐4、泡打粉5g、小苏打2g。
清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。
2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。
3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉得特别光滑。
因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。
和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多
4、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。
将面团放在室温下盖上保鲜膜，半小时。
5、好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。
然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。
6、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4—5个小时进行发酵。
发好面团会比原先大两倍左右。
7、在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。
将发好的面团扯成长条，切段。
把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。
8、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。
油温适当后，将油条下锅不停
翻动，表面金黄即可出锅。
用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配。
制作脆皮油条配方步骤有哪些？
制作脆皮油条配方步骤有哪些？中国人的早餐一般吃鸡蛋，牛奶，米粥，面包，水果等食物，随着人们的生活水平提高，人们对饮食方面也比较注重营养了，有的人比较喜欢早晨吃豆浆，油条，豆浆油条的味道还是比较可口的，油条做起来比较简单，怎么做油条也是有一定的讲究的，制作脆皮油条配方步骤有哪些？★1.做油条的食材低筋面粉 (500克)，无铝泡打 (12克)，小苏打 (2克)，黄油 (35克)，猪油 (15克)，盐 (3克)，水 (285-290克)，鸡蛋 (一个）。
★2.和面先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，并不是一下子全部加入的哦，因为，泡打这个东西在接触到水后效果会有一部分丢失，所以我们这里先放一半，在加入黄油和猪油，大家都应该知道，黄油和猪油都是能起酥的好东西，猪油是最好的，所以在这里，我选用2种不同的油，既要猪油的蓬松感，也要黄油的香味。
加入一个鸡蛋，别太小啊，是标准鸡蛋。
盐的话，我们行业里有句俗话，盐是骨头，碱是筋。
我不是推荐加的很多，盐本身是会起筋度的东西，而且油条也没有必要很咸。
加一点点调个味道就好了。
水的问题，一般来说，285克就应该是够了，不过不排除有的朋友面粉吃水度很高，可以放到290克，油条面团本身来说就是偏软的，所以稍微湿一点也没关系，和面稍软的面团。
还有就是水要一点点加啊，别一下子加满。
★3.揉面这里想说明下，别小看油条面团，这也是需要好好揉的，何况里面还有这么的配料，在第一次和好面后，我们需要将剩下的泡打和苏打加入面团，继续揉面，这步比第一步揉面还要关键，如果大家是面包机的话，就多打几个流程，反正没有酵母的，是发不出来的。
菜谱里反复的强调揉面很关键，面揉的好，不管什么东西都会好，馒头包子揉的好，漂亮，雪白，油条面揉的好，蓬松啊。
★4.揉好面团这时候我们就要进入一个三揉三醒的状况了，这是为了让面团变的更有韧性并让面团发的更好。
具体操作就是揉好面，醒半小时，在揉一次面，醒半小时，在揉一面醒半小时。
脆皮油条的做法和配方
脆皮油条的做法和配方中西方文化不同体现在方方面面，其中饮食是最具代表性之一。
中餐讲究爆炒，讲究热闹，西方多是清淡，安静。
西方人早上多吃牛奶面包，而我国的居民自古以来将豆浆油条做为早餐，尽管近些年，一些人也学西方吃牛奶面包，但是豆浆油条的地位依旧是不可动摇的。
我们在家怎么自己做脆皮油条呢？油条是传统的早点之一。
油条豆浆那可是黄金搭档。
但是过去的油条必须要有白矾添加才可以制作，现在虽然可以不用白矾，超市有油条膨松剂出售，但感觉还是化学成分。
这款“发面脆皮油条”就是用的酵母粉发酵而成的面团，纯天然食品。
做法一原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。
然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
炸油条的做法和配方 酥脆蓬松
炸油条的做法和配方酥脆蓬松疫情期间，房子在家无事可做。
最近全网最火的就是凉皮，各种凉皮都做出来了。
冷面之后全网开始学做油条。
油条是我们生活中很常见的早餐。
油条外脆里嫩。
它们闻起来很甜，味道也更好。
他们受到许多人的欢迎。
现在不能出去买，就在家里自己做。
其实油条的做法很简单。
这段时间是在家学习炒油条的好时机。
分享一个空心脆皮油条的做法，蓬松酥脆，大家都可以在家做。
前一天晚上把面放冰箱里，第二天早上直接做。
很方便。
早餐15分钟就能做好，自己在家做更干净。
具体制作过程和注意事项我会详细讲解。
如果你有任何问题或想法，请在下面留言。
食谱:脆皮空心油条食材:面粉300g、鸡蛋1个、小苏打2g、植物油10g、泡打粉3g、温水180ml、盐2g、泡打粉3g。
做法:1。
将面粉倒入盆中，打入鸡蛋，加入酵母、小苏打、发酵粉和盐。
(使用的食材可以根据面粉的量按比例添加。
)分批加入温水，边加入边搅拌。
加入鸡蛋可以使油条更加蓬松柔软，加入发酵粉可以使油条中空，加入小苏打可以使油条表面更加酥脆金黄。
2.搅拌成絮状，然后加入植物油，再揉成光滑的面团。
加油可以让醒面更软。
油条要好吃，面条一定要软。
做成光滑柔软的面团后，盖上锅盖醒发20分钟。
20分钟后，将面团揉20分钟，然后盖上盆，醒发面团20分钟。
20分钟后再揉一遍，这样油条揉两遍就和好了。
如果是早餐吃，可以前一天晚上揉好面团，用保鲜袋包好，放冰箱过夜。
3.早上把面团拿出来，不用揉，直接擀成长方形的面饼。
这是炒油条的第二个关键点。
如果把油条揉得油条结实，油条就不软了。
然后在面皮上面盖一层保鲜膜，醒发10分钟左右。
4.然后切成长条，在每个面剂的中间用手指抹上一点水，这样可以是两片粘合得更加紧实，炸的时候不容易分开5.，然后把两个面条摞在一起6.用筷子按压。
如果用量太长，锅里装不下，可以切成两半，炸成小油条。
7.把绿油条放在两头的锅里再放入锅里，锅里放油。
大火把油烧到五成热后，转小火，然后放入锅中，小火一直炸，不断翻面。
脆皮油条的做法和配方
脆皮油条的做法和配方关于《脆皮油条的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东西方文化艺术不一样反映在各个方面，在其中饮食搭配是最具象征性之一。
中餐馆注重油爆，注重繁华，西方国家多是口味淡，清静。
欧洲人早晨多吃牛奶面包，而在我国的住户从古至今将烧饼油条作为早饭，虽然近几年来，一些人也学西方国家吃牛奶面包，可是烧饼油条的影响力依然是不容置疑的。
我们在家里如何自己做脆皮油条呢？炸油条是传统式的尽早之一。
油条豆浆那但是黄金搭档。
可是以往的炸油条务必要有白矾加上才能够制做，如今尽管能够无需白矾，商场有油条膨松剂售卖，但觉得還是成分。
这款“醒面脆皮油条”便是用的发酵粉发醇而成的面糊，天然食品。
作法一原材料：一般粉5000克，盐占比同样,碱（冬天60克，春天70克，夏天85克），温开水（冬天3000克，夏天2750克）1.将碱、盐按占比兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并转化成很多的泡沫塑料，且有声响，再添加小麦面粉拌和成小雪花状，揣捣使其变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体[1]，产生孔眼，做到顺滑。
2.砧板上抹油，取面糊1/5放到砧板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10公分宽的条形，再用刀剁碎1.5公分宽的条形，将两根摞在一起，用竹筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30公分上下的条形，放进八成热的锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈橙黄色即成。
作法二原材料：小麦面粉300克，温牛乳250ml，发孝粉1勺子，苏打半勺子，盐1勺子，食用油25克。
作法：1.把发孝粉、苏打和盐用温牛乳化掉，和面粉合好揉匀，再倒进少量食用油，揉光洁，盖上外盖放到常温状态一夜（留意不可以放入电冰箱）；2.隔日早晨，把面放到抹了油的砧板上，无需揉，立即分摊并梳理成宽约7cm、厚约1cm的条形，再用刀割成宽2cm的小条。
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天下仓脆皮油条复配膨松剂使用方法
一、使用方法
脆皮油条复配膨松剂使用方法非常简单，直接加入面粉中混合均匀和面即可。
二、使用量如何计算？
按加工油条所用面粉总量的20g-30g/kg使用。
三、脆皮油条参考配方
注：脆皮油条一般使用中筋粉或低筋粉，制作时可参考以上原料比例进行适当调整。
四、注意事项
本产品遇水后会产生反应，在使用时应先与面粉混合均匀，然后再加水和面，这样使用才能充分发挥产品的作用。
结构均匀、膨胀丰满、体大皮薄、金黄酥脆
油条的制作工艺
一、和面：把本品与干面粉混合均匀，把食盐溶于水中，夏季可采用常温水和面，冬季
一般可用60度的热水和面。
二、提面：为使布置的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又称提面或者掂面，
每次间隔10分钟左右。
三、醒面：把经过两次提面的面团盖上盖或包上保鲜膜，静置醒发90分钟。
醒发好的
面团比较柔软光滑。
醒发好的面团不可再次揉制，以免筋度过大影响制作。
四、成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用
擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。
五、炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。
其间用长筷子反复翻滚油条，
使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。