生物化学工程每章练习题2013要点

1．绪论

1．生物分离工程在生物技术中的地位？

2、生物分离工程的特点是什么？

3、生物分离过程的一般流程？

4、不同生物物质分离提取常用的单元操作？

5. 生化分离和化工分离的主要区别是什么?

6.对于氨基酸类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。

7.对于蛋白质类物质通常采用哪些分离纯化方法？并说明理由。

8.提取与精制技术在现代生物化学工程中占有十分重要的地位，与传统化学化工中的分离过程相比，阐述生物技术产品对提取与精制技术的特殊要求及近几年

来发展起来的一些新方法新技术。

2．发酵液预处理、细胞破碎及固液分离

一、名词解释

1. 凝聚和絮凝

2．渗透压冲击法破碎细胞

3．高压匀浆细胞破碎法

4．超声波破碎法

5．差速离心

二、单项选择题

1. 去除高价金属离子Mg2+，加入( ) 试剂。

(A) 草酸(B) 三聚磷酸钠(C) 黄血盐

2. 渗透压冲击法破碎细胞，属于( )。

(A) 机械破碎法(B) 非机械破碎法(C) 化学法

3. 去除高价金属离子Fe2+，加入( ) 试剂。

(A) 草酸(B 三聚磷酸钠(C) 黄血盐（D）聚合铁

4. 用超声波法破碎下列三种细胞，最难破碎的是( )。

(A) 革兰氏阴性菌(B) 革兰氏阳性菌(C) 酵母

5. 团状和丝状真菌的破碎不适宜采用( )。

(A) 球磨法(B) 溶酶法(C) 高压匀浆法

6. 下列细胞破碎法中，属于机械法的是( )。

(A) 超声波法(B) 渗透压冲击法(C) 溶菌酶法

7. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量提高被分离的物质纯度，可选用( )。

(A) 浓缩塔(B) 提馏塔(C) 复合塔

8. 若采用连续式泡沫分离塔进行浮选分离操作，若过程的目的是尽量除尽被分离的物质，可选用( )。

(A) 浓缩塔(B) 提馏塔(C) 复合塔

9. 过滤和离心是常采用的固液分离方法，除此之外还可以采用( )。

(A) 错流过滤法(B) 凝胶过滤法(C) 支撑型液膜分离法

10. 当目标产物位于细胞质内时，适宜采用( )。

(A) 酶溶法(B) 渗透压冲击法(C) 球磨法

三、填空题

1. 酵母的细胞壁由糖、糖和蛋白质构成。

2. 革兰氏阳性菌的细胞壁主要由糖层组成，而革兰阴性菌的细胞壁在此

糖层的外侧还有分别由、及磷脂构成。

3. 发酵液预处理常用的方法有、、。

4. 工业上常用的细胞机械破碎方法有、。

5. 去除高价金属离子Ca2+，加入试剂。

6. 食品行业最常用的一种过滤助剂是，助滤剂的加入方式有、

两种。

7. 机械法破碎细胞的方法有，，和。

8. 细胞破碎机理可以分为：，和。

9. 动物、植物和微生物细胞三者相比，细胞更易破碎，是因为，易于破碎生物分离过程的特点。

10. 采用化学和生物化学渗透法破碎细胞常用、和法。

11. 当目标产物存在于细胞膜附近时，一般不采用机械法，也不考虑引入有毒物

质的化学试剂法，可采用较温和的方法，如、和等。

12. 分离因素是衡量离心程度的参数，用Z表示，Z = 4π2N2r/g，式中N离心机的转速，r/s；r为离心半径，m；g为重力加速度。如果离心机半径为0.20 m，转速为4800 r/min，则离心机的离心力为g。

13. 硅藻土过滤机适合于固体含量少于、颗粒直径在5-100 μm的悬浮液的过滤分离，用于河水、麦芽汁、酒类和饮料等的澄清。

四、简答题

1. 食品和医药常用的絮凝剂有哪几种？

2. 环丝氨酸发酵液用氧化钙和磷酸进行预处理，作用机理是什么？

3．酶法破碎细胞的机理及使用特点。

4. 发酵液中含有大量发酵完毕的细菌，可采用哪些方法对料液进行预处理？说

明原因。

5. 板框过滤和离心分离法的优缺点各是什么？

6. 举例说明采用多种破碎法相结合提高破碎率的机理。

7．阐述破碎技术与上、下游过程相结合提高破碎率的机理。

8．说明发酵液有哪些预处理方法？并说明作用原理。

9．比较高压匀浆法、球磨法破碎细胞的原理、特点及使用场合。

10．比较机械法和非机械法破碎细胞的优缺点。

五、综合设计与论述题

1. 细胞破碎方法的分类？每种方法适用于哪些场合？各有何优缺点？

2. 若目标蛋白质产品在细胞内，试设计一系列的提取、纯化步骤，最终获取粉末状高附加值的蛋白质产物，并分析使用原因。

3. 若目标多糖产品在细胞外，试设计一系列的提取、纯化步骤，最终获取粉末状高附加值的多糖产物，并分析使用原因。

3．初级分离

一、名词解释

1. 盐析和盐溶

2.Ks盐析和β盐析

3. 有机溶剂沉淀

二、单项选择题

1. 与硫酸铵相比，硫酸钠做盐析剂的主要缺点是( )。

(A) 易使蛋白质变性(B) 溶解度低(C) 残留在食品中会影响食品

风味

2. 十六烷基三甲基季铵盐的溴化物（CTAB）适宜用来沉淀( )多糖。

(A) 酸性(B) 碱性(C) 中性

3. 有机溶剂法常用于沉淀( )。

(A) 蛋白质(B) 多糖(C) 氨基酸

4. 蛋白质沉淀常用的盐析剂是( )。

(A) K3PO4 (B) Na2SO4(C) (NH4)2SO4

5. 盐析法常用于沉淀( )。

(A) 蛋白质(B) 多糖(C) 氨基酸

三、填空题

1. 分离提取蛋白质常采用的单元操作是，纯化蛋白质常采用的单元操作是。

2. 等电点沉淀适用于的蛋白质的分离。与盐析相比，等电

点沉淀的优点是。

3. 硫酸铵是最常用的蛋白质盐析剂，其主要优点是、、，但硫酸铵有如下缺点、、、。

4. 描述盐析沉淀的Cohn经验方程是lgS=β- Ks，除与蛋白质的种类有关，式中β还与和有关，Ks与有关。

5. 蛋白质盐析沉淀后，脱除无机盐的方法主要有、、和。

6.硫酸铵是最常用的蛋白质盐析剂，其优点是、、。

7. 有机溶剂沉淀的优点是：有机溶剂密度较低，易于沉淀分离；与盐析法相比，