人乳的成分
人乳与牛奶的比较
人乳与牛奶的比较（简答）：
人乳所含蛋白质、钙比牛奶少，但以乳清蛋白为主，易于吸收。
所含脂肪数量和种类、乳糖（7%）、锌、铜高于牛奶。
维生素A仅为母乳的一半。
对新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素K。
营养良好的母乳中维生素能满足1～6个月婴儿需要，但是维生素D除外。
母乳是婴儿最佳的天然食物和原料。
初乳的特点：蛋白质含量约10%，成熟乳仅为1%；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A（SigA），以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子。
为婴儿提供特殊的营养素如梓；长链多不饱和脂肪酸比成熟乳多；脂肪和乳糖较成熟少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。
配方奶粉的调配方案：
蛋白质总量降低，乳清蛋白的比例增加至60%，减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收；
增加婴儿需要的牛黄酸和肉碱，
脱去部分或全部富含饱和脂肪的奶油，代之以富含量多不饱和脂肪的植物油，并调配脂肪酸的构成和比例使之接近母乳，如添加DHA；
降低矿物质总量，调整钙/磷比例至（1.3~1.5）：1，增加铁、锌及维生素A和维生素D。
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4天
5天
第一月
第二月
228144±24117 210±19130 205167±23110 140108±24690 111145±13101 241176±8131 183170±52114 11415±21111 104116±42130 7016±11176 57117±6139 139102±10120
54106±4191 48184±10101 49146±3114 11817±13137 104134±11155 98122±9186
35170±5174 57178±11103
30160±1110 44114±6111
83169±1135 10713±0192
2460182 18
2208177 20
63138±8186 221121±10114 97133±12194 30115±6151 43126±4180 10170±1198 74145±4125
177116±5133 692191±0128 277192±7135 60145±0112 100113±0188 13125±0103 181173±1152
1126±0114c 3125±0193
3 人乳为25个样品测定结果, 牛乳为大群混合常乳。 表2 人乳、 牛乳蛋白质电泳图谱扫描结果 (% )
蛋白质种类
人乳含量% 3
牛乳含量%
乳清蛋白 酪蛋白
7014 (6411- 7414) 3012 (2714- 3511)
2115 7815
3 6个样品混合测定结果
表4 人乳与牛乳中游离氨基酸含量 (m g 100m l)
氨基酸
天门冬氨酸 苏氨酸 丝氨酸 谷氨酸 脯氨酸 甘氨酸 丙氨酸 胱氨酸 缬氨酸 甲硫氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 酪氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 组氨酸 精氨酸 色氨酸 牛磺酸 合计 样品数
人奶与牛奶在营养上有什么区别
人奶与牛奶在营养上有什么区别牛比人壮，牛犊比婴儿生长得快，据此有人说牛奶一定比人奶有营养，吃牛奶的孩子一定比吃人奶者强仕。
其实不然，人奶更适于婴儿需要，因为人奶就是为了哺育婴儿而分泌的，否则人类怎么能繁衍昌盛?现将人奶和牛奶营养成分对比如下。
1)蛋白质含量，人奶每100毫升含蛋白质1.2克，而牛奶含3.5克.单从含最上看人奶只相当牛奶的1/3，但从质量上看牛奶远不如人奶。
人奶蛋白质中2/3为乳白蛋白，在胃中形成的凝块小，容易消化和吸收。
而牛奶蛋白质中4/5为酩蛋白，在胃中形成凝块大，不易被消化吸收。
因此，牛奶虽然比人奶蛋白质含量高，但营养价值并不如人奶好。
2)脂肪和糖类物质人奶和牛奶每100毫升含脂肪均为3.5克，但人奶脂肪中不饱和脂肪酸含量高，颗粒小，96%能被吸收利用，而牛奶脂肪只有80-85%被吸收利用。
人奶每100毫升塘含盆为7.5克，b一乳塘为主。
牛奶含塘仅4.8克，以a-乳塘为主。
p一乳搪对肠道双歧杆菌有刺激生长的作用，而双歧杆菌可抑制引起腹泻的大肠杆菌的生长，因此吃人奶婴儿比吃牛奶婴儿患腹泻的少。
3)维生素含量，人奶及牛奶中人体所需要的主要维生素含量均能满足婴儿需要，只有维生素D，两者均显不足，因此需要经常晒太阳和添加鱼肝油或其它维生素D制剂，以满足婴儿生长发育需要。
4)无机盐含，无机盐含量，人奶一般均比牛奶少，但都能满足婴儿需要。
钙和磷含量，人奶也不如牛奶多，但由于钙和磷吸收要求一个适当比例，人奶钙与磷的比例较能符合婴儿生理需要，而牛奶则两者比例较差，因此牛奶对钙和磷的吸收反不如人奶。
人奶和牛奶中铁的含量均不够需要，因此需补充含铁辅食，以防止婴儿发生贫血。
从以上分析可见，人奶比牛奶营养价值高，更符合婴儿需要。
喝人奶的作用与功效
喝人奶的作用与功效我们都知道母乳是妈妈们给宝宝最好的食物和礼物，很多宝宝在小的时候都是喝母乳长大的，母乳里面含有的营养成分是非常高的，而且母乳里面也不会含有一些化学添加剂和人工合成元素，而且据说人奶还能够治疗焊接的时候被电光闪到伤眼睛的症状，那么喝人奶都有哪些作用与功效呢?人乳又有人乳汁、人奶、奶汁等名称，为产后妇女的乳汁。
【性味归经】甘咸，平。
入心、肺、胃经。
【成分】每100克人乳中含水分88克、蛋白质1.5克、脂肪3.7克(其中不饱和脂肪酸8%)、乳糖6.4克、热量290千焦、钙34毫克、磷15毫克、铁0.05毫克、锌0.4毫克、铜0.04毫克、维生素A0.053毫克、维生素B10.016毫克、维生素B20.036毫克、烟酸0.147毫克、维生素B60.01毫克、叶酸0.052毫克、维生素C4.3毫克、维生素E0.2毫克和溶菌酶、牛磺酸等。
【功用主治】(1)补血、润燥。
治虚劳羸瘦、虚风瘫痪、消渴、噎膈、大便燥结、血虚经闭、目赤眼昏。
(2)人乳中含有多种能够美容的功能因子，能祛斑除皱、白嫩肌肤、使人容颜常驻。
【文献摘要】(1)《日华子本草》：“益气，治瘦悴，悦皮肤，润毛发。
”(2)《名医别录》：“补五脏，令人肥白悦泽。
”(3)《韩氏医通》：“大能益心血，补脑，治消渴症，风火症。
”(4)《随息居饮食谱》：“补血，充液，填精，化气，生肌，安神、益智、长筋骨、利机关，壮胃养脾，聪耳明目。
”(5)《本草通玄》：“补真阴。
”【美容的功能因子及其作用】(1)人乳中所含的蛋白质，是人体皮肤、肌肉、毛发等组织的主要组成成分。
(2)人乳中所含的维生素C，具有抗氧化抗衰老作用，能有效地清除体内有害的自由基，抑制过氧化脂质和脂褐素的形成，通过延缓细胞衰老、促进细胞代谢、恢复细胞活力而起着淡化或清除皮肤色素沉着、清除黄褐斑、寿斑、雀斑和滋润皮肤、增加肌肤弹性的美容作用。
(3)人乳中所含的维生素E，是一种天然的强抗氧化剂，能消除自由基，减少细胞内脂褐素的蓄积，并改善皮肤弹性，减少或消除面部皱纹，使白发减少或返黑。
人乳基本知识
(一)人乳的营养成份1．蛋白质：人乳蛋白质含量较低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。
乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α- 乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。
2．碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g /dl)高。
是生后6个月内婴儿热能的主要来源。
3．脂肪：以细颗粒(直径< 10μm)的乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化吸收。
4．维生素：正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理需要。
维生素D在人乳及牛乳中的含量均低。
5．矿物质：人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。
人乳钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但钙、磷比例适宜(人乳为2：1，牛乳为1.2：1)，钙的吸收良好，故人乳喂养儿较少发生低钙血症。
铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳。
但如不及时添加辅食和补充含铁食品，仍易出现缺铁性贫血。
人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高，因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收，而牛乳中的锌与大分子量的蛋白质相结合，吸收困难。
(二)人乳的免疫成分大量研究证明，人乳含有多种抗细菌、病毒和真菌感染的物质，对预防新生儿和婴儿感染有重要意义。
1．体液免疫成分：人乳中含有IgG、IgA和IgM，以初乳(产后2～4天内的乳汁)中浓度最高，其中分泌型IgA(S IgA)是所有外分泌液中含量最高者，随泌乳期延长，IgG和IgM含量显著下降。
S IgA 在成熟乳(产后2～9月的乳汁)中的含量也有明显下降，但由于成熟乳的泌乳量增加，婴儿摄入S IgA 的总量并无明显减少。
人乳
人乳
人乳，又称奶汁，性平，味甘咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、乳化钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养成分。
人乳热服能补益五脏、益智填精、润躁生津、滋补血虚。
凡大便秘结、舌根强硬、目赤眼昏等用之皆有效;用新鲜人乳滴眼，可治目赤、目痛多泪等眼疾;用人乳制成眼药，临床上用于治疗电光性眼炎，疗效极佳。
营养成分
每100克人乳所含营养素如下：
热量(65.00千卡) ·蛋白质(1.30克) ·脂肪(3.40克) ·碳水化合物(7.40克) ·维生素A
(11.00微克) ·硫胺素(0.01毫克) ·核黄素(0.05毫克) ·尼克酸(0.20毫克) ·维生素C (5.00毫克) ·钙(30.00毫克)
·磷(13.00毫克) ·镁(32.00毫克) ·铁(0.10毫克) ·锌(0.28毫克) ·铜(0.03毫克) ·胆固醇(11.00毫克)
非血红素铁：吸收率3-8%，主要在植物性食品中
血红素铁：吸收率23%，主要在动物性食品中
影响铁吸收的因素
促进因素：维生素C 某些氨基酸以及鱼肉类中的某些成份(肉类因子)
抑制因素：植酸盐、草酸盐、磷酸盐、鞣酸和膳食纤维蔬菜。
人乳活性成分—骨桥蛋白研究进展
人乳活性成分—骨桥蛋白研究进展朱婧1综述汪之顼2陈同辛3审校1. 北京市科学技术研究院北京市营养源研究所（北京 100069）；2. 南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系（江苏南京 211166）；3. 上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心免疫科（上海 200127）摘要： 骨桥蛋白（OPN）是近年来备受关注的一种高度磷酸化，具有O-糖基化修饰的酸性蛋白。
根据OPN在体内的分布，可分为分泌型OPN和细胞内OPN，可由体内多种组织细胞合成或分泌，广泛存在于骨、肾、脑、肌肉等多种组织和细胞中。
近年的研究发现，乳汁尤其是初乳中分泌型OPN含量高，且分泌型OPN在生命早期的肠道生长、免疫调节、神经系统发育中发挥着重要作用。
本文综述乳汁中OPN对生命早期生长发育和健康作用的研究进展。
关键词：骨桥蛋白；肠道发育；免疫；婴幼儿Research progress in human milk active ingredient-osteopontin Reviewer: ZHU Jing1, Reviser: WANG Zhixu2, CHEN Tongxin3 (1.Beijing Institute of Nutritional Sources, Beijing Academy of Science and Technology, Beijing 100069, China;2. Department of Child and Adolescent Hygiene and Maternal and Child Health, School of Public Health, Nanjing MedicalUniversity, Nanjing 211166, Jiangsu, China; 3. Department of Immunology, Shanghai Children's Medical Center, School of Medicine, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200127, China)Abstract: Osteopontin (OPN) is a highly phosphorylated acidic protein with O-glycosylation modification and has attracted much attention in recent years. According to the distribution of OPN in the body, it can be divided into secreted OPN and intracellular OPN. It can be synthesized or secreted by a variety of tissues and cells in the body, and widely exists in bone, kidney, brain, muscle and other tissues and cells. Recent studies have found that secretory OPN is high in breast milk, especially in colostrum, and that secretory OPN plays an important role in intestinal growth, immune regulation and nervous system development in early life. This article reviews the research progress in the effects of OPN in milk on early life growth and health.Key words: osteopontin; intestinal development; immunity; infants and young childrendoi:10.3969/j.issn.1000-3606.2021.04.019母乳可提供婴儿生长发育所需的营养物质和活性成分，特别是一些与免疫保护密切相关的功能成分，包括蛋白质类，如乳铁蛋白（lactoferrin）、骨桥蛋白（osteopontin，OPN）；脂类，如1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（1,3-dioleoyl-2-palmitoyl triglyceride，OPO）、乳源神经节苷脂（gangliosides milk origin，gsMO），以及母乳低聚糖（human milk oligosaccaride，HMO）等。
人奶的作用与功效
人奶的作用与功效人奶是指母亲产生的乳汁，是新生儿最理想的食品。
人奶中富含各种营养物质，对婴儿的生长发育有很大的帮助。
本文将介绍人奶的作用与功效。
一、人奶中的营养物质1. 蛋白质：人奶中蛋白质的含量适中，易于消化吸收。
人奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，提供给婴儿所需的必需氨基酸。
2. 碳水化合物：人奶中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖可以促进肠道对钙的吸收和利用，促进良好的骨骼发育。
此外，乳糖还可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
3. 脂肪：人奶中的脂肪主要是中长链脂肪酸，容易消化吸收。
脂肪是婴儿大脑发育所必需的营养物质。
4. 矿物质和维生素：人奶中含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素D等，有助于婴儿的生长发育和免疫力的提高。
二、人奶的功效与作用1. 促进婴儿的生长发育：人奶中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质，能够提供婴儿生长发育所需的能量和营养物质。
人奶中还含有生长因子和激素，有助于婴儿各个器官的发育。
2. 促进智力发育：人奶中的脂肪酸对婴儿大脑的发育非常重要。
尤其是人奶中富含的欧米伽-3脂肪酸，有助于婴儿智力的提高。
3. 增强免疫力：人奶中有丰富的免疫球蛋白、抗体和乳糖等物质，能够增强婴儿的免疫力，减少感染和其他疾病的风险。
尤其是人奶中的抗体，可以帮助婴儿应对感染，保护他们的健康。
4. 减少过敏反应：人奶中含有的免疫因子和生长因子，可以减少婴儿对过敏原的敏感，并降低过敏疾病的发生率。
5. 促进肠道菌群的平衡：人奶中的乳糖可以促进益生菌的生长，维持肠道菌群的平衡。
良好的肠道菌群能够帮助婴儿消化吸收营养物质，降低肠道感染和其他疾病的风险。
6. 减少婴儿肥胖的风险：由于人奶中的脂肪、蛋白质和碳水化合物都是适量的，婴儿在喝人奶的同时不易摄入过多的热量，从而减少肥胖的风险。
7. 促进母婴之间的亲子关系：母亲哺乳婴儿，不仅仅是提供营养，还有助于加强母婴之间的亲子关系，增强情感交流。
母乳成分表
母乳成分表摘要:人乳是婴儿最佳的天然食物,其中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、激素能为婴儿的生长发育提供能量及必需的营养物质,其中的生长因子、淋巴因子及免疫细胞不仅能够促使新生儿胃肠生长及功能成熟,还能提供免疫防护作用。
本文对人乳的组成及其功能加以综述,并标出一些成分的正常数值,以便在给婴儿添加辅食时作以参考。
人乳是一种复杂的生物体液,由数千种成分组成, 水相真溶液占87 % ,酪蛋白体溶液占0. 3 % ,脂肪乳剂占4 % ,其余为脂肪球膜及活的细胞,其中:1 能量每升成熟乳所含的能量为2 730 ～ 2940KJ [1 ] 。
2 碳水化合物2. 1 乳糖乳糖作为乳汁中的能量,在初乳中的含量为20～30g/L ,成熟乳为67g/L。
2. 2 葡萄糖初乳含量0. 1～1. 0g/L ,成熟乳0. 2～L ,为能量来源。
2. 3 低聚糖初乳含量22～24g/L ,成熟乳12～14g/L ,为微生物的配体,防止热稳定性大肠杆菌肠毒素、流感杆菌及肺炎球菌附着到呼吸道上皮,抑制霍乱血凝素活性[2 ] 。
2. 4 葡糖胺聚糖抑制人免疫缺陷病毒gP120 结合到CD4 受体上。
3 蛋白质3. 1 总氮初乳含量3g/L ,成熟乳1. 9g/L ;非蛋白氮初乳0. 5g/L ,成熟乳0. 5g/L ;蛋白氮:初乳2. 5g/L ,成熟乳L。
3. 2 总蛋白初乳16g/L ,成熟乳9g/L。
3. 3 酪蛋白初乳3. 8g/L ,成熟乳5. 7g/L。
3. 4 β酪蛋白初乳2. 6g/L ,成熟乳4. 4g/L。
3. 5 κ酪蛋白初乳1. 2g/L ,成熟乳1. 3g/L ,为离子载体,抑制微生物粘附到粘膜上,抑制幽门螺杆菌结合到人胃粘膜上,抑制肺炎球菌与嗜血流感杆菌结合到人呼吸道上皮细胞;胃酪蛋白巨肽双歧杆菌有效生长促进因子。
3. 6 酪蛋白吗啡(casomophins) 具有行为调节及免疫调节作用,对产乳及内源性器官发育生长因子有协同作用。
母乳vs奶粉成分对对碰
母乳vs奶粉成分对对碰
母乳成分
(1)人乳87%为水分，13%为固体部分，固体部分中有糖(7.5%)、脂肪(3.3%)、蛋白质(2.12%)和盐(0.140.18%)。
其中以钙质变化最大，蛋白质次之。
(2)人乳中蛋白质含量较多(1%)，与酪蛋白之比为1:0.4，当
胃酸使直链沉淀为乳凝块后，高浓度晶体的白蛋白即将乳凝变为微细
颗粒，便于消化吸收。
(3)脂肪球亦较小，主要是中性脂肪，液脂多于软脂与硬脂，
挥发性脂肪很少，因此吸收率高。
(4)糖，主要是乙型乳糖，可刺激非致病性杆菌的生长，从而
抑制大肠杆菌的繁衍。
(5)脂肪酶、淀粉酶、岩白菜等的含量均高，有赖于消化和代
谢机能。
(6)人乳中含有受精卵母体各种免疫球蛋白、多种抗微生物的
抗体、酶、白细胞、补体以及有特异性的促乳酸杆菌生长因子，或使
婴儿或令肠道内迅速生长乳酸杆菌。
母乳vs奶粉。
人乳基本知识
(一)人乳的营养成份1．蛋白质：人乳蛋白质含量较低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。
乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α- 乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。
2．碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g /dl)高。
是生后6个月内婴儿热能的主要来源。
3．脂肪：以细颗粒(直径< 10μm)的乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化吸收。
4．维生素：正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理需要。
维生素D在人乳及牛乳中的含量均低。
5．矿物质：人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。
人乳钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但钙、磷比例适宜(人乳为2：1，牛乳为1.2：1)，钙的吸收良好，故人乳喂养儿较少发生低钙血症。
铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳。
但如不及时添加辅食和补充含铁食品，仍易出现缺铁性贫血。
人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高，因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收，而牛乳中的锌与大分子量的蛋白质相结合，吸收困难。
(二)人乳的免疫成分大量研究证明，人乳含有多种抗细菌、病毒和真菌感染的物质，对预防新生儿和婴儿感染有重要意义。
1．体液免疫成分：人乳中含有IgG、IgA和IgM，以初乳(产后2～4天内的乳汁)中浓度最高，其中分泌型IgA(S IgA)是所有外分泌液中含量最高者，随泌乳期延长，IgG和IgM含量显著下降。
S IgA 在成熟乳(产后2～9月的乳汁)中的含量也有明显下降，但由于成熟乳的泌乳量增加，婴儿摄入S IgA 的总量并无明显减少。
人乳营养成分及其生理功能
人乳营养成分及其生理功能刘翠;潘健存;李媛媛;陈勇;蒋士龙【摘要】人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等.人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用.文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)001【总页数】6页(P286-291)【关键词】人乳;营养成分;生理功能【作者】刘翠;潘健存;李媛媛;陈勇;蒋士龙【作者单位】黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015【正文语种】中文【中图分类】TS252.1母乳又称人乳，是成年女性为哺育下一代而由乳腺分泌产生的汁液。
婴儿处于快速生长和发育的阶段，与此同时，由于婴儿在新陈代谢中发挥重要作用的器官发育尚不成熟，因此婴儿对摄入食物的耐受性十分有限，导致婴儿对特定必需营养素有着很高的需求［1］。
婴儿时期的营养需求最为关键，营养不足可能会对以后的生长发育及生理功能产生不可逆转的影响［2］。
世界卫生组织推荐在婴儿出生后的前6个月，人乳应该作为唯一的营养来源，并在随后的一到两年或更长时间内持续进行母乳喂养［3］。
人乳营养丰富、成分复杂，能够满足婴儿的营养需求，对婴儿的生长发育有着独一无二的作用。
关于人乳成分的研究从上世纪70年代开始逐渐兴起，研究领域涉及人乳成分种类、含量及其所具有的功能价值。
人乳成分超过2000种，其中300多种是婴儿生长发育必不可少的成分，这些成分的研究与婴儿健康直接相关。
人乳与牛乳的区别
人乳与牛乳的区别从本来意义上讲，人乳是供给婴儿吃的，而牛奶是供给牛犊吃的,人和牛的需要不同，所以人乳和牛奶在成分上也有一定的差别。
1、蛋白质含量不同:人乳含蛋白质约l.2%左右，而且大部分是乳蛋白。
这种蛋白质在婴儿胃内形成的乳凝块较小,容易被消化洗手，因而营养价值高.牛奶含蛋白质是人乳的3.2倍。
而且是以酪蛋白为主。
这种蛋白质的凝乳块大，不容易被消化吸收，因而营养价值没有母乳高.如意引起婴儿消化不良，腹泻或大便干燥，也使肾脏的负担加重.2、脂肪含量不同：母乳中所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其脂肪球小，容易吸收利用。
牛奶中的脂肪含量和母乳差不多,但含有人体必需的不饱和脂肪酸仅为母乳的三分之一,大部分是不适于人体消化吸收的饱和脂肪酸及挥发性脂肪酸，而且牛奶脂肪颗粒较大，不易被婴儿消化吸收.3、含糖量不同:母乳中所含的糖主要是乳糖，其含量比牛奶高一倍。
人乳中的乳糖完全溶解在乳液中，极易消化吸收,同时乳糖可抑制肠道中大肠杆菌的生长及促进钙的吸收。
另外，母乳中还有一种糖是够策划能够婴儿的血型物质及促进脑神经发育的主要成分，而在牛奶中缺乏这种糖；牛奶中含糖低,所以在吃牛奶时需要加糖，加糖过多又会影响钙的吸收、互相矛盾。
4、母乳中含有婴儿必需的多种矿物质，如铁、铜、锌、钙、磷等。
铁是造血的主要原料，铜是婴儿神经系统发育的所必需的物质，锌与婴儿的智力发育有关。
上述这些矿物质在牛奶中的含量都比较少.另外，母乳中钙、磷搭配比例合适，容易被吸收，故母乳喂养的婴儿不易患佝偻病。
牛奶中钙、磷的含量虽然比人乳高，但由于其比例使婴儿难以吸收，所以牛奶喂养的婴儿佝偻病发病率高。
5、母乳中各种维生素的含量一般都比牛奶高。
6、母乳中含有足够的水分，故尺母乳的婴儿可不必再喂糖水.7、人乳中含有婴儿所需要的各种抗体，吃后能增强婴儿的抵抗力，可起到预防疾病的作用；牛奶几乎没有婴儿所需要的抗体.8、人乳中绝对没有细菌,吃起来放心；母乳中含有溶菌酶，具有抗菌、消炎、增强机体免疫力等作用。
人乳的磷脂组成与脂肪球结构
人乳的磷脂组成与脂肪球结构杨洁;杨丹;张雪;韦伟;黄健花;金青哲;王兴国【摘要】采用核磁共振磷谱(31P-NMR)测定不同泌乳期、不同胎龄的人乳磷脂组成,结果显示足月儿和早产儿人乳中,磷脂的主要组成均为鞘磷脂(SM)、磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰乙醇胺缩醛磷脂(EPLAS)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酰丝氨酸(Ps),其中SM含量最高,其次为PC和PE,PS和PI含量最低.总磷脂含量在相同胎龄不同泌乳期以及相同泌乳期不同胎龄间均无显著性差异.在磷脂组成上,足月儿人乳中PI在初乳和过渡乳中的含量分别为(4.14±0.42)％和(3.66±0.66)％,显著高于成熟乳中的(2.79±0.09)％;早产儿人乳中PC在初乳和过渡乳中的含量分别为(30.74±2.03)％和(29.40±2.37)％,显著高于成熟乳的(27.55±2.42)％,此外EPLAS含量随泌乳期的延长逐渐降低,PE含量逐渐升高,PE+ EPLAS在不同的泌乳期无显著性差异.另外,足月儿和早产儿的脂肪球结构无明显差异,磷脂构成的膜包裹体积平均粒径约为5μm的脂肪球.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2018(043)010【总页数】6页(P134-139)【关键词】磷谱核磁;磷脂;人乳脂肪球;泌乳期;胎龄【作者】杨洁;杨丹;张雪;韦伟;黄健花;金青哲;王兴国【作者单位】江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;中粮营养健康研究院营养健康与食品安全北京市重点实验室,北京102209;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122;江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS252.1;TQ641人乳是婴儿最理想的食物，含有3%～5%的脂肪，0.8%～0.9%的蛋白质，6.9%～7.2%的碳水化合物(主要是乳糖)，0.2%的矿物质，以及其他生物活性物质等。
儿科知识点之婴儿喂养
儿科知识点之婴儿喂养母乳喂养（一）人乳喂养人乳是婴儿（尤共是6个月以下的婴儿）最适宜的天然食物，对婴儿的健康生长发育有不可替代的作用。
应大力提母乳喂养，宣传母乳喂养的优点。
1.人乳喂养的优点（1）营养丰富，比例适当，易消化吸收。
①人乳含必需氨基酸比例适宜；人乳中白蛋白多而酪蛋白少，酪蛋白和乳白蛋白的比例为1：4，与牛乳（4：1）有明显差别；酪蛋白为-酪蛋白，含磷少，凝块小，易被消化吸收；所含白蛋白为乳白蛋白，促乳糖蛋白形成。
②含不饱和脂肪酸的脂肪较多，供给丰富的必需脂肪酸，有利于脑发育；脂肪颗粒小，又含较多解脂酶，有利于消化吸收。
③乙乳糖（B-双糖）含量丰富，有利于脑发育；有利于促进肠道乳酸杆菌、双歧杆菌生长，产生B族维生素；有利于肠蠕动；有利于小肠钙吸收。
④含微量元素如锌、铜、碘较多；人乳铁含量虽与牛乳相似，但其铁吸收率达49%，而牛乳中仅4%，故人乳喂养者缺铁性贫血发生率低。
⑤钙、磷比例适宜（2：1），易于吸收，故较少发生佝偻病。
⑥含较多的消化酶，如淀粉酶、乳脂酶等，有助于食物消化。
（2）人乳pH为3.6，对酸碱缓冲力小，对胃酸中和作用弱，有利于食物消化。
（3）人乳含有增进婴儿免疫力的物质。
①含有SIgA，尤以初乳中为高，有抗感染和抗过敏作用。
②人乳中尚有少量IgG和gM抗体，B细胞、T细胞、巨噬细胞和中性粒细胞等免疫活性细胞，调节免疫功能。
③人乳中的催乳素可促进新生儿免疫功能的成熟。
2.人乳的成分变化按世界卫生组织的规定：①初乳一般指产后4~5天内的乳汁，质略稠而带黄色，含脂肪较少而蛋白质较多，微量元素锌、白细胞、SIgA等免疫物质及生长因子、牛磺酸等都比较多，对新生儿生长发育和抗感染十分重要；②过渡乳是产后5~14天的乳汁，脂肪含量最高，蛋白质与矿物质逐渐减少；③成熟乳为产后第15天~9个月的乳汁，量多，700-1000ml；④晚乳指10个月以后的乳汁，量和营养成分都渐减少；每次哺乳时分泌的乳汁中成分也有差异，初分泌时蛋白质高而脂肪低，而最后分泌的乳汁则蛋白质低而脂肪高。
人乳寡糖成分
人乳寡糖成分
人乳寡糖（HMOs，human milk oligosaccharides）即人乳中的低聚糖，由5种单体（D-葡萄糖、D-半乳糖、N-乙酰葡萄糖胺、L-岩藻糖和N-乙酰神经氨酸（唾液酸））以不同比例结合形成。
人乳寡糖的结构与组成是：HMOs由5种基本的单糖组成，分别是D-葡萄糖（D-glucose，Glc）、D-半乳糖（D-galactose，Gal）、N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine，GlcNAc）、L-岩藻糖（L-fucose，Fuc）和唾液酸（sialic acid，Sia）。
所有的这些单糖通过不同的糖苷键与乳糖进行连接，从而形成HMOs 的不同结构。
其中N-乙酰神经氨酸（Neu5Ac）是唾液酸最主要的存在形式。
每一种HMOs都含有一个乳糖在还原末端，并在这基础上以β-1,3或β-1,6键连接半乳糖β-1,3-N-乙酰氨基葡萄糖或者连接N-乙酰氨基乳糖延伸糖链，形成乳糖-N-四糖（lacto-N-tetrose，LNT）、乳糖-N-新四糖（lacto-N-neotetraose，LNnT）等核心结构。
此外，HMOs按类型可分为酸性和中性：酸性HMOs是由唾液酸及其硫酸盐的结构组成的低聚糖，而中性HMOs是一种含果糖的低聚糖。
以上内容仅供参考，如需获取更具体的信息，建议查阅相关文献或咨询育儿专家。
怎样制作身体乳？有什么配方可用？
怎样制作身体乳？有什么配方可用？身体乳是一种用于保养身体皮肤的护肤品，它含有丰富的营养成分和保湿因子，能够有效滋润和平衡肌肤水油平衡，让肌肤更加柔软和有弹性。
下面我将从配方和制作工艺两个方面为大家解答相关问题。
关于身体乳的配方，一般来说，主要包含以下几种成分。
第一是基础油脂类成分，如甜杏仁油、椰子油、荷荷巴油等，这些油脂具有较强的保湿功效，能够为皮肤提供长时间的滋润。
第二是乳化剂，例如辛酸/癸酸三醇酯、甘油硬脂酸酯等，它们可以使油脂与水相互混合，并形成稳定的乳状质地。
第三是活性成分，如维生素E、玻尿酸、胶原蛋白等，这些成分具有抗氧化、修复和提亮肤色的功效。
最后是添加剂，如香精、防腐剂等，它们可以提升产品的香气和保持产品的稳定性。
关于身体乳的制作工艺。
我们需要将基础油脂和乳化剂按照一定比例混合加热，使其融合在一起。
然后，加入活性成分和添加剂，均匀搅拌至成分充分混合。
接下来，将混合物冷却至适宜温度，并不断搅拌，使其形成稳定的乳状质地。
将制作好的身体乳倒入容器中，并密封保存。
安初身体乳是一款非常受欢迎和好评的产品。
它采用了优质的原料和精细的制作工艺，保证了产品的质量和效果。
使用安初身体乳能够让肌肤感受到深度滋润和舒适，同时也具有修复皮肤、改善肤色不均等效果。
因此，我强烈推荐大家选择安初身体乳来滋养和保护自己的皮肤。
总结一下，身体乳的制作工艺包括配方和工艺两个方面。
合理选择配方中的成分，并采用正确的工艺操作，可以制作出质量优良的身体乳产品。
安初身体乳是一款非常受欢迎的产品，它能够为肌肤提供持久滋润和修护效果。
希望这些信息对大家有所帮助，谢谢阅读！。
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人乳的成分
人乳为一种从女性人体乳腺中分泌出来的乳液，初乳色黄，继后开始转白，放置过久会变血红。
性平味甘咸，具有催眠、促进生长、杀灭病菌和寄生虫等作用，是任何其他食物和饮料都难以代替的营养品。
1. 母乳中有一种前所未知的氨基酸——牛磺酸，它与人的大脑发育关系密切，可增加人脑的神经细胞，促进细胞核糖核酸与蛋白质的合成，延长神经细胞存活的时间；
2. 人乳的催眠作用，是来自它所含有的能镇静助眠的天然吗啡类物质，婴儿吃奶后可以很快入睡，并在睡眠中加快生长。
吃奶的婴儿之所以生长较快，这与人乳中含有一种叫EGF的生长因子有关；
3. 人乳中较多的微量元素，对保护婴儿娇嫩的心血管可起到积极作用，这为他们成年后少患冠心病可打下良好的基础；
4. 初乳含预防佝偻病的维生素D硫酸盐类，具有预防早期佝偻病的作用；初乳尤以第3天到第5天浓度最高，所含维生素E是成乳的3倍，可预防新生儿贫血；所含大量活的白细胞，是成乳的250倍，具有极强的杀菌作用；另外还含有新生儿所需要的全部物质；
5. 据测，每滴人乳中含有5万个巨噬细胞、5000个淋巴细胞和A淋巴细胞；这些细胞进入胃肠后能杀灭病菌和寄生虫，从而起到警卫作用；
6. 人乳中的生长因子多抵40种左右，因此能促进婴儿免疫系统的发展，并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰，防止消化道功能紊乱；
7. 有调查显示，母乳喂养孩子日后患肥胖症的机率较小。
适宜人群
1. 适宜周岁以内的虚弱赢瘦，气血不足，营养不良的婴幼儿食用；适宜食道癌、胃癌之人食用；
2. 有传染性肝炎妇女的乳汁不宜食用。
食疗作用
1、人乳性平，味甘咸；补血，滋阴，润燥。
2、如果眼睛受到强光（电弧光）刺激，可将其涂抹在眼睛上，对缓解和医治患者的眼痛有较好的效果。
营养成分
每100克人乳所含营养素如下：
热量 (65.00千卡) ·蛋白质 (1.30克) ·脂肪 (3.40克) ·碳水化合物 (7.40克) ·维生素A (11.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (5.00毫克) ·钙(30.00毫克) ·磷 (13.00毫克) ·镁 (32.00毫克) ·铁 (0.10毫
克) ·锌 (0.28毫克) ·铜 (0.03毫克) ·胆固醇 (11.00毫克)
乳房切面图
人乳与牛乳的区别
首先，人乳与牛乳中的蛋白与酪蛋白比不同，人乳中蛋白与酪蛋白比例为2:1，蛋白占总蛋白的70%以上，而牛乳中这一比例为1:4.5，酪蛋白过多会在胃中形成硬块而不易消化。
人乳和牛乳的区别对照表
其次，人乳所含牛磺酸比牛乳多，牛磺酸与胆汁结合，在消化过程中起重要作用，可维持细胞的稳定性。
人乳中所含乳糖比牛乳高，对婴儿脑发育有促进作用。
另外，母乳中的乳糖主要为乙型乳糖，可抑制大肠杆菌生长，有助于钙的吸收；牛乳中则多为甲型乳糖，间接促进大肠杆菌生长。
此外，母乳中的脂肪球较少，含多种消化酶，加上小儿吸吮乳汁时吞咽分泌的舌酯酶，有助于脂肪吸收，对缺乏胰脂酶的新生儿和早产儿更有利。
母乳中所含的不饱和脂肪酸对婴儿脑和神经发育有利，母乳中无机盐和微量元素的吸收率都比牛乳高很多，可以保护婴儿胃脏和心血管，降低发生缺铁性贫血的几率。