中国大学生饮食养生PPT课件

功能。
• 3、葡萄酒
• 饮葡萄酒有益心脏健康。它含有丰富的柠檬酸，
也属碱性饮料，这是众多酒精饮料不具备的。
有报道，饮葡萄酒可预防和纠正酸中毒，还有
利尿排毒作用。近年用于治疗痛风也见功效。
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• 4、豆豉
• 研究发现，吃豆豉有助于消化、增强脑 力、提高肝脏解毒能力等效果。还能促 进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净 化血液作用。此外，豆豉还含有大量能 溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和 抗菌素，可防老年痴呆症。
曾江
2016年5月
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大学生在饮食方面主要存在的问题
❖多数大学生日常饮食没有规律，一日三 餐的食量和时间经常不固定；
❖大学生中很多人不重视吃早饭，但是吃 夜宵、吃零食的现象比较普遍；
❖很多大学生在进入大学后，有减肥的想 法，其中女生居多。
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良好的摄食习惯
1、合理安排三餐
(1)合理安排一日的餐饮按照我国人民的进餐习 惯，一般每日三餐，两餐间隔时间5
十种最佳饮食搭配法
• 1、鱼+豆腐 • 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，
如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 • 原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸
收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起 吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。
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• 2、猪肝+菠菜
• 作用：防治贫血。
• 原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及 铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸 和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅 相成。
• 多吃谷类（大米、玉米、小米、小麦、燕 麦、荞麦等）、蔬菜（胡萝卜 、西红柿、 大蒜、南瓜、黄瓜、苦瓜、黑木耳等）、 薯类（白薯、红薯、山药和土豆等）等， 全面膳食。
• 补充饮料---多喝水、绿茶、酸奶。
• 增加水果---苹果 、葡萄 、梨 、甘蔗 、 柚子等。
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女大学生在饮食中应注意以下几点：
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由于大学生的紧张的脑力劳动常高达10小时／ 天以上，能量消耗多，因此可考虑增加课间餐 和夜宵，以利于学习和生活。但课间餐摄人的 食物量不宜太多，应以碳水化合物为主，以利 于消化吸收，迅速提高血糖浓度，且不影响午 间正常进餐。课间加餐不能代替早餐。由于在 校学生晚餐进食一般较早，几小时夜自习后能 量消耗较大，又会产生饥饿感，因此适当增加 夜宵亦有利于身体健康。
一、吃好早餐。早餐的热量要占全天总热 量的30％，要以淀粉类食物为主，配以 定量的脂肪和蛋白质。碳水化合物、脂 肪、蛋白质三大营养素的比例以 6.5∶0.7∶1较为合适。
二、吃饱中、晚餐，少吃零食。
三、提倡自然美，抛弃盲目节食以求体型 美的作法。
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四、注意铁的摄入。 五、注意维生素A和维生素B2的摄入。 六、注意钙和蛋白质的摄入。
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8种排毒食物
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人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，
而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害气体和微
粒。尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当
体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废
物不能及时排出时，就会影响健康。以下8种食物
有助排出人体的多种“毒素”。
• 1、绿叶蔬菜
• 绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及
目前许多大学生的饮食花费虽不少， 但不懂得摄取合理的营养，蛋白质、热 量摄人不足，三餐分布不当，维生素A、 B、C不足，饮食习惯不佳，挑食、偏食 往往导致了营养不良，因此除要讲究食 物全面搭配外，还应注意食物的选择； 每天以谷类食物为主，多吃蔬菜、水果、 豆制品；有条件吃牛奶、豆奶，经常吃
鱼、禽、蛋、瘦肉等。
代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，
从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、
油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘
蓝等。
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• 2、粗粮
• 常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保 持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。粗 粮中含有许多细粮(或精加工食品)所欠缺的特 殊的维生素和矿物质。这些营养素有助于调节 肠胃内环境，易为人体吸收并提高抗病力免疫
(2)三餐的热能分配各餐的数量和能量分配要适 应学习、劳动和生理的需要。一般安排为：早 餐占全天总热量的30％左右，午餐占全天总热 量的40％～45％，晚餐占全天总热量的25％～ 30％。
大学生一日食谱配餐：
蛋白质75g～105g
脂肪56g～60g
碳水化合物450g～525g .
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2．合理营养配餐
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• 7、海带和紫菜 • 它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒
物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时 多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净 化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生 率。 • 8、黑木耳 • 黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对 心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于 将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚 集并排出体外，清涤胃肠
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• 5、水果或果汁 • 可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、
苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体 内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱 性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶 解”，最终经排泄系统排出体外。 • 6、绿茶 • 绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒 物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还 能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古 丁的伤害。
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一般来说，每天热量结构为：碳水化合物约占 总热能的60％～70％，蛋白质占总热能的10 ％～15％，脂肪占总热能的20％一25％。
另外在饮食上还要注意营养卫生，不要太咸、 太油腻，不要过多吃油炸和烟熏食物，不饮酒、 不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适，清 洁卫生，不吃街头无食品卫生许可证摊贩的食 品。
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建议
• 重视吃早餐
•不吃早餐易造成肠胃不适；感到疲 倦，影响学习工作效率；易患慢性 病；产生便秘、面部痤疮、肤色黯 淡、肥胖。先喝水再吃早餐
•早餐应该吃“热食”，如比如稀饭、
热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆
浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再
配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、
点心等。
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• 正餐定时定量
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• 3、羊肉+生姜
• 作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、 四肢风湿疼痛等。
• 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有 止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去 腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。