生物选修一精华总结版
初中生物选修一知识点总结
初中生物选修一知识点总结一、细胞的结构与功能1. 细胞概述：细胞是生命的基本单位，具有完整的生命活动能力。
2. 细胞膜：细胞的外层结构，具有选择性通透性，控制物质进出。
3. 细胞核：细胞的控制中心，含有遗传物质DNA。
4. 细胞质：细胞膜和细胞核之间的部分，包含细胞器和细胞液。
5. 细胞器：细胞内的小器官，包括线粒体、内质网、高尔基体等，各自具有特定功能。
6. 细胞分裂：细胞通过有丝分裂和无丝分裂进行繁殖。
二、生物的遗传与进化1. 遗传定律：孟德尔提出的遗传规律，包括分离定律和自由组合定律。
2. 基因：遗传物质的基本单位，控制生物体的性状。
3. 染色体：由DNA和蛋白质组成的结构，基因的载体。
4. 遗传变异：基因或染色体发生改变，导致生物性状的差异。
5. 进化论：物种不断变化和适应环境的理论，由达尔文提出。
6. 自然选择：生物进化的主要驱动力，适者生存的原则。
三、生态环境与人体健康1. 生态系统：生物与环境相互作用的系统，包括生产者、消费者和分解者。
2. 食物链与食物网：生态系统中能量和物质传递的路径。
3. 环境保护：保护和改善生态环境，维护生态平衡的措施。
4. 人体健康：生活方式、饮食习惯和环境因素对人体健康的影响。
5. 传染病：由病原体引起的，能在生物之间传播的疾病。
6. 免疫与疾病预防：人体免疫系统的功能和预防疾病的措施。
四、植物的生长发育1. 植物器官：根、茎、叶、花、果实和种子的功能。
2. 光合作用：植物通过叶绿体利用光能合成有机物的过程。
3. 呼吸作用：植物细胞内有机物氧化分解，释放能量的过程。
4. 植物激素：调节植物生长发育的化学物质，如生长素、赤霉素等。
5. 植物的繁殖：包括有性繁殖（通过种子）和无性繁殖（如分株、扦插）。
6. 植物的适应性：植物对环境变化的适应机制，如耐旱、耐盐碱等。
五、动物的生长发育1. 动物分类：根据动物的形态、结构和生活习性进行分类。
2. 动物的循环系统：包括血液循环系统和淋巴循环系统。
高中生物选修一知识点小总结
高中生物选修一知识点小总结高中生物选修一主要包括以下几个知识点：细胞基本单位、遗传与变异、维持稳态和适应环境、生态环境中的物质循环和能量流动。
下面我将对这些知识点进行详细总结。
一、细胞基本单位细胞是生命的基本单位，是生物体内部结构和功能的基本组成单元。
细胞有基本的结构和功能：细胞膜包裹细胞质，细胞质包含细胞器，其中核是细胞的控制中心。
细胞内进行的重要化学反应有原核细胞和真核细胞之分。
细胞在进化中出现多样性，有单细胞、多细胞和细胞的形态多样性。
二、遗传与变异遗传是生物繁殖和进化的基础，遗传物质是DNA。
DNA通过复制、转录和翻译等过程保证遗传信息的传递与表达。
遗传信息决定了生物体的种属、个体性状和生命活动方式等。
变异是指生物个体在繁殖过程中产生的遗传性差异，包括突变和性状的组合变异。
变异是进化的基础，它为种群的适应环境变化提供了物质基础。
三、维持稳态和适应环境生命体在内部环境相对稳定的状态下才能正常生活，内环境的稳态维持受到神经、内分泌和免疫等系统的调节。
生物体对环境的变化有一定的调节能力，可以通过控制体温、代谢过程和离子平衡等维持内部稳态。
环境适应是生物在进化过程中形成的生理和行为上的适应能力，它使生物能够在不同的环境条件下生存和繁殖。
四、生态环境中的物质循环和能量流动生态环境中的物质循环主要包括碳循环、氮循环和水循环等。
碳循环是指碳在生物圈和地球大气圈之间的循环，包括植物的光合作用和动物的呼吸作用。
氮循环是指土壤、植物和动物之间氮素的转化和循环，包括氮的固定、硝化和反硝化等过程。
水循环是指水在大气、地表和地下的循环过程，包括蒸发、降雨和地下水的补给等。
能量流动是生物在食物链和食物网中通过摄食、呼吸和代谢等过程将能量传递的过程。
细胞基本单位、遗传与变异、维持稳态和适应环境、生态环境中的物质循环和能量流动是高中生物选修一的重要知识点。
通过深入学习这些知识点，我们可以更好地理解生物的结构和功能，了解生物在进化和适应环境过程中的变化，以及生态环境中物质的循环和能量的传递。
高中生物知识点总结选修1
高中生物知识点总结选修1一、细胞的分子基础1. 细胞的概念与结构- 细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
- 细胞的主要结构包括细胞膜、细胞质和细胞核。
2. 生物大分子- 蛋白质：由氨基酸组成，是生命活动的主要承担者。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：由单糖组成，主要提供能量。
- 脂类：包括甘油和脂肪酸，构成细胞膜的主要成分。
3. 酶的作用- 酶是生物体内的生物催化剂，能够加速化学反应的速率。
- 酶的特性：高效性、专一性、作用条件温和。
4. 细胞呼吸- 有氧呼吸：在氧气存在的条件下，有机物彻底氧化分解，释放大量能量。
- 无氧呼吸：在缺氧条件下，有机物不完全氧化，释放较少能量。
5. 光合作用- 光依赖反应：在光照下，水分子分解，产生氧气和ATP。
- 光合磷酸化：ATP的生成过程。
- 光合暗反应：固定二氧化碳，合成有机物。
二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的复制：半保留复制原理。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
2. 基因的结构与功能- 基因是遗传信息的基本单位，控制生物体的性状。
- 基因的结构包括启动子、编码区和终止子。
3. 基因突变- 突变的类型：基因突变、染色体变异。
- 突变的影响：有益、中性、有害。
4. 生物的进化- 进化的证据：化石记录、比较解剖学、分子生物学。
- 进化的机制：自然选择、遗传漂变、基因流、突变。
5. 分子系统发育- 通过比较DNA序列的差异，推断物种间的亲缘关系。
- 分子钟假说：物种分化的时间可以通过DNA序列的变异速率来估计。
三、生态环境与生物多样性1. 生态系统的组成- 生产者：通过光合作用制造有机物的生物。
- 消费者：直接或间接依赖生产者制造的有机物的生物。
- 分解者：分解有机物，释放营养物质的生物。
2. 生态系统的功能- 物质循环：生态系统中物质的循环利用。
- 能量流动：生态系统中能量的传递和转化。
2023年高考生物总复习选修1基础知识点背诵(精华版)
2021年高考生物总复习选修1基础知识点背诵（精华版）专题一《果酒和果醋和制作》一、果酒制作1．原理：菌种 ，属于 核生物，新陈代谢类型 ，有氧时，呼吸的反应式为： ；无氧时，呼吸的反应式为：2．条件：繁殖最适温度 ，酒精发酵一般控制在 。
（传统发酵技术所使用的酵母菌的来源）3．菌种来源：现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是 。
4．实验设计流程图挑选葡萄冲洗____________________________________________果酒 果醋5．根据教材P4操作提示设计实验步骤及装置。
充气口作用 ； 排气口作用 ；出料口作用 。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是 。
使用该装置制酒时，应该关闭 ；制醋时，应将充气口 。
⎩⎨⎧。
：。
：菌菌种分离获得得纯净的酵母人工培养型酵母菌附着于葡萄皮上的野生自然发酵→→→→↓↓6．实验结果分析与评价：可通过嗅觉和品尝初步鉴定，并用______________检验酒精存在。
可观察到的现象为二、果醋的制作：1．原理：菌种：___________，属于___________核生物，新陈代谢类为_________ 醋酸生成反应式是___________________ _________ 。
2．条件：最适合温度为__________，需要充足的______________。
3．菌种来源：到________或_________购买。
4．设计实验流程及操作步骤：果酒制成以后，在发酵液中加入______________或醋曲，然后将装置转移至______________0C条件下发酵，适时向发酵液中______________。
如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖上纱布，以减少空气中尘土污染。
三、操作过程应注意的问题（1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。
（2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结1.细胞的结构和功能：细胞是生物的基本单位，通过观察显微镜里的细胞，我们可以发现细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞膜是细胞的外部包裹物，它通过选择性渗透调节细胞内外物质的交换。
细胞质是细胞内液体的胶状物质，其中包含细胞器，如线粒体、内质网、高尔基体等，这些细胞器分别参与能量代谢和物质合成等重要生命过程。
细胞核是细胞的遗传中心，其中包含DNA分子，通过DNA的复制和转录，细胞核控制着细胞的生长和分裂等核心过程。
2.生物进化：生物进化是指生物物种随时间演变和改变的过程。
达尔文的进化论认为，生物进化是由于自然选择和适应环境的压力导致适应性变异的积累。
进化过程中，一些有利于生存和繁殖的特征将会被保留并在种群中传递下去，而一些不利于生存的特征则会被淘汰。
进化还可以通过突变和基因重组等方式发生，这些变异会导致新物种的形成。
3.基因表达和调控：基因表达和调控是指将DNA信息转化为蛋白质的过程。
这个过程包含三个主要步骤：转录、剪接和翻译。
转录是指将DNA序列转录成mRNA，这一过程通过RNA聚合酶酶催化完成。
转录后，mRNA需要经过剪接过程来去除非编码区域的片段。
剪接后的mRNA进一步被翻译成蛋白质，翻译过程中，mRNA上的密码子与tRNA上的氨基酸配对，通过核糖体催化蛋白质的合成。
4.生物分子的组成和功能：生物分子包括碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸。
碳水化合物是生物体内最主要的能源来源，同时也是细胞膜的主要组成成分。
脂类是细胞膜的重要组成成分，同时也参与能量储存和信号传递等生理过程。
蛋白质是生物体内最广泛的功能分子，既参与酶的催化和信号传导等生命过程，也是组成肌肉、骨骼和体液的主要成分。
核酸是生物体内基因信息的储存和传递分子，其中DNA是遗传信息的储存分子，RNA则作为mRNA、tRNA和rRNA等形式参与蛋白质的合成和功能调控。
5.遗传学基础：遗传学研究遗传物质的传递和变异规律。
格里高利·孟德尔的遗传实验揭示了遗传物质的显性和隐性特征以及分离和联合的遗传规律。
高考生物选修一知识归纳总结
高考生物选修一知识归纳总结生物选修一是高中生物学科的一门重要选修课程，主要围绕着生物的发展、生物多样性、生物进化以及生态环境等内容展开。
本文将对该门课程的主要知识进行归纳总结，以帮助高中生对该门课程有一个全面的了解。
一、生物的发展1. 生物的起源：生物起源于地球上早期的无机化合物，通过化学进化逐渐形成了有机分子并产生了一系列的生命现象。
2. 原核细胞和真核细胞：原核细胞是最早出现的细胞类型，其内部没有细胞核；真核细胞则具有细胞核，有更为复杂的细胞结构。
二、生物的多样性1. 动物界的分类：动物界根据动物体对称性、体腔、某些特定器官的有无等特征进行分类，包括无脊椎动物和脊椎动物两个亚界，同时在每个亚界内还有不同的门、纲、目、科等分类单位。
2. 植物界的分类：植物界主要根据植物的营养方式、体细胞结构等特征进行分类，分为绿藻植物、蘑菇植物、藻藻植物等不同门。
三、生物的进化1. 进化的证据：进化的证据主要包括化石记录、生物地理分布和生物化学等方面的数据，这些数据显示了物种在演化过程中的变化和适应。
2. 进化的机制：进化的机制主要包括自然选择、遗传漂变、基因流动和突变等，这些机制共同促使物种在演化过程中适应环境和获取生存优势。
四、生态环境1. 生态系统：生态系统包括生物群落和其所处的非生物环境，如森林、湿地、海洋等，生物通过与非生物因素之间的相互作用维持着生态系统的稳定。
2. 生态位：生态位是指物种在生态系统中所占据的一种特定的生活方式，包括物种的营养方式、生活史和与其他物种的竞争关系等。
3. 生物多样性的保护：生物多样性的保护是保护生物种类的多样性和物种的栖息地，包括建立自然保护区、推广节能减排和限制非法捕猎等。
以上是对生物选修一主要知识的归纳总结，这些知识涉及了生物的发展、生物多样性、生物进化和生态环境等方面的内容。
通过学习这些知识，可以让我们更好地了解生物的起源和进化过程，同时也可以增加我们对生物多样性和生态环境的保护意识。
生物高中生物选修1知识点总结
生物高中生物选修1知识点总结一、绪论1. 生物技术的定义与分类生物技术是指利用生物学原理和方法，对生物体及其组分进行操作、改造和利用的技术。
生物技术主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程等。
2. 生物技术发展简史生物技术的发展经历了传统生物技术和现代生物技术两个阶段。
传统生物技术主要包括酿造、发酵等；现代生物技术则以基因工程、细胞工程等为核心。
二、基因工程1. 基因工程的原理与方法基因工程是通过分子生物学的方法，将目的基因从一个生物体转移到另一个生物体中，使之产生新的遗传特性。
基因工程的基本步骤包括：目的基因的获取、基因载体的选择与构建、受体细胞的转化、转化细胞的筛选与鉴定。
2. 基因表达载体的构建基因表达载体是基因工程中用于携带目的基因并将其导入受体细胞的工具。
常用的基因表达载体有质粒、噬菌体、病毒等。
3. 基因工程的应用基因工程在农业、医药、环保等领域具有广泛的应用。
例如：转基因作物、转基因动物、基因治疗等。
三、细胞工程1. 细胞工程的基本技术细胞工程是指利用细胞生物学原理和方法，对细胞进行操作、改造和利用的技术。
细胞工程的基本技术包括：细胞培养、细胞融合、细胞拆合等。
2. 动物细胞工程动物细胞工程主要包括动物细胞培养、细胞融合、细胞拆合等技术。
动物细胞工程在制备单克隆抗体、生产疫苗等方面具有重要作用。
3. 植物细胞工程植物细胞工程主要包括植物组织培养、原生质体融合等技术。
植物细胞工程在植物繁殖、遗传改良等方面具有广泛应用。
四、发酵工程1. 发酵工程的原理发酵工程是利用微生物的代谢活性，在生物反应器中进行大规模生产的技术。
发酵工程的原理主要包括：微生物的代谢、发酵条件优化、生物反应器设计等。
2. 发酵过程的主要参数发酵过程中，需要关注的主要参数有：温度、pH、溶氧、搅拌速度、发酵液浓度等。
3. 发酵工程的应用发酵工程在食品、饮料、医药、环保等领域具有广泛应用。
例如：啤酒生产、抗生素生产、生物燃料生产等。
选修一生物知识点内容总结(完整版)
选修一生物知识点内容总结（完整版）选修一生物知识点内容总结一、传统发酵技术1.果酒制作：1)原理：酵母菌的无氧呼吸反应式：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。
3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2)4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。
2、果醋制作：1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。
O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。
3、腐乳制作：1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉(都是真菌)。
2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。
4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。
5)加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。
4、泡菜制作：1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O62C3H6O3+能量2)制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。
煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。
②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。
向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。
3)亚硝酸盐含量的测定：①方法：比色法;②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。
二、微生物的培养与应用1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。
2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐P143、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。
人教版生物选修一知识点内容总结归纳
第一章：生物科学与社会发展1. 生物科学的发展历程：从古代的观察与描述，到现代的实验与分子生物学研究，生物科学经历了漫长的发展过程。
随着科学技术的进步，生物科学的研究手段和方法也在不断更新和改进。
2. 生物科学与社会发展的关系：生物科学的发展对社会产生了深远的影响。
它不仅推动了医学、农业、环境保护等领域的发展，还为人类社会带来了许多新的问题和挑战。
3. 生物伦理与人类未来：生物科学的发展引发了许多伦理问题，如基因编辑、克隆技术等。
我们需要在追求科学进步的同时，关注生物伦理问题，确保人类的未来。
第二章：细胞的分子组成1. 细胞的基本结构：细胞是生物体的基本单位，具有细胞膜、细胞质和细胞核等基本结构。
2. 细胞的分子组成：细胞主要由蛋白质、核酸、脂质和糖类等分子组成。
这些分子在细胞内发挥着重要的生物学功能。
3. 细胞的代谢：细胞通过代谢过程，将外界物质转化为能量和生物大分子，维持细胞的生命活动。
第三章：遗传信息的传递与表达1. 遗传信息的传递：遗传信息通过DNA分子在生物体内传递，DNA复制是遗传信息传递的基础。
2. 遗传信息的表达：遗传信息通过基因转录和翻译过程，转化为蛋白质分子，发挥生物学功能。
3. 遗传变异与进化：遗传变异是生物进化的基础，通过自然选择和遗传漂变等机制，生物种群逐渐适应环境变化。
第四章：生命的起源与进化1. 生命的起源：关于生命的起源，目前有多种假说，如化学进化论、生命起源的热液喷口理论等。
2. 生命的进化：生物通过进化过程，逐渐适应环境变化，形成多样性的生物世界。
进化论是生物科学的重要理论之一。
3. 人类的起源与进化：人类起源于非洲，通过漫长的进化过程，逐渐形成了现代人类。
人类进化过程中，智力、语言和工具使用等特征逐渐发展。
第五章：生态系统的结构与功能1. 生态系统的基本概念：生态系统是由生物群落与其非生物环境相互作用形成的动态系统。
2. 生态系统的结构：生态系统包括生物群落、生物种群和生物个体等不同层次的结构。
生物选修一精华总结归纳版
一、微生物1.培养基成分培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子2、NaHCO3等无机碳源（自养）；糖类、石油、生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件分类物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基按照用途可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基分离得到酵母菌和霉菌，利用伊红-人工合成培养基和天然培养基制备牛肉膏蛋白胨培养基①称量时，牛肉膏蛋白胨都易吸潮，称量要迅速②融化加琼脂时要不断搅拌，防止脂糊底而导致烧杯破裂③灭菌时，装有培养基的锥形瓶要用高压蒸汽灭菌法，培养皿要用干热灭菌法④平板冷凝后需要倒置，，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上冷凝的水珠落入培养基,造成污染。
（微生物培养的时候也需要倒置，另一个原因：由于重力的作用使培养基表面及次层能富集微生物生长所需的营养物质，利于微生物生长。
）2 灭菌与消毒消毒较为温和的理化方法，仅杀死物体表面或内部的部分有害微生物。
包括：煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂消毒（如酒精、氯气、石炭酸等）、紫外线消毒法强烈理化因素，杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。
包括：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
灭菌①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；（防止x的微生物污染培养基）②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
3 纯化微生物的接种方法平板划线法（适用好氧菌）和稀释涂布平板法（适用好氧菌以及兼性厌氧菌）。
选修一生物考试知识点总结
选修一生物考试知识点总结第一章细胞的结构和功能1.1 细胞的发现在17世纪，安东·范·莱文虎克首次观察到了细胞，揭开了细胞的神秘面纱。
1.2 细胞的结构细胞包括细胞膜、细胞质、细胞核等部分。
其中，细胞膜是细胞的保护膜，细胞质包括细胞器和胞质基质。
1.3 细胞的功能细胞通过各种细胞器来进行代谢、分裂、合成物质等。
第二章遗传的本质2.1 遗传物质的分子结构DNA是细胞遗传的物质基础，它是由若干个核苷酸单元组成的双螺旋结构。
2.2 DNA的复制DNA在细胞分裂的过程中会进行复制，确保每个新生的细胞都有完整的遗传信息。
2.3 遗传信息的表达DNA经过转录和翻译过程，最终在蛋白质的合成过程中表达出来。
第三章生物调节与体内环境稳态3.1 神经调节神经元接收到刺激后，会产生兴奋，传递神经冲动，使得机体进行相应的反应。
3.2 内分泌调节内分泌腺通过分泌激素来调节机体内部的平衡。
3.3 气体交换气体交换包括外呼吸和内呼吸，通过呼吸系统来实现。
第四章生物进化和分类4.1 进化论生物通过自然选择和遗传变异来适应环境，进化为适应环境的形态。
4.2 生物分类生物通过形态特征、解剖结构、生物化学特性等来进行分类。
4.3 生物多样性地球上有数百万种生物，构成了生物多样性。
第五章植物的营养5.1 光合作用叶绿体中的叶绿素能够吸收阳光的能量，进行光合作用，生成葡萄糖。
5.2 植物的矿物质营养植物通过根部吸收土壤中的水分和无机物质，进行生长和代谢。
5.3 植物的有机质营养植物通过营养器官来进行有机物质的合成和储存。
第六章植物体内物质的运输6.1 植物的根系结构根系通过根毛和细根来吸收水分和无机物质。
6.2 植物的茎叶结构茎和叶通过维管束来进行水分和无机物质的运输和合成。
6.3 植物的光合产物的运输植物通过韧皮部来进行光合产物的运输。
第七章动物的营养7.1 消化系统消化系统通过口腔、食道、胃、肠等器官来进行物质的分解和吸收。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞是生命的基本单位- 所有生物都是由一个或多个细胞组成的- 细胞通过分裂产生新的细胞2. 细胞结构- 细胞膜：控制物质进出，细胞边界- 细胞核：包含遗传物质，控制细胞活动- 细胞质：细胞内充满的半流体物质，包含细胞器- 细胞器：如线粒体、内质网、高尔基体等，各自有特定功能3. 细胞功能- 新陈代谢：细胞内物质和能量的转换过程- 生物合成：细胞制造生物大分子如蛋白质、核酸等- 细胞分裂：无性生殖和有性生殖中的细胞增殖方式二、遗传与进化1. 遗传定律- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律- 基因连锁与重组- 性染色体与性别决定2. DNA与RNA- DNA结构：双螺旋结构- DNA复制：半保留复制- RNA转录：DNA到RNA的信息转录3. 蛋白质合成- 遗传密码：三联体密码子- 转译过程：mRNA指导蛋白质的合成- 蛋白质折叠与功能4. 进化论- 物种起源- 自然选择- 遗传变异与进化三、生态环境与生物多样性1. 生态系统- 生态位：物种在生态系统中的角色和地位 - 食物链与食物网- 能量流与物质循环2. 生物多样性- 生物分类：从种到门的分类体系- 生物多样性的重要性- 物种保护与濒危物种3. 人类活动与环境- 污染与生态破坏- 可持续发展- 生物技术在环境保护中的应用四、现代生物技术1. 基因工程- 基因克隆与基因组编辑- 转基因技术- 生物反应器与生物制品2. 细胞工程- 细胞培养技术- 细胞融合技术- 干细胞研究与应用3. 生物信息学- 生物数据的收集与分析- 生物分子模拟- 系统生物学与网络生物学请将以上内容复制到Word文档中，并根据实际需要进行格式设置，如标题加粗、分点符号的使用、段落缩进等，以确保文档的专业性和可读性。
您可以根据具体的选修课程内容和要求，进一步扩充和细化每个部分的知识点。
高中生物选修一知识点总结(7篇)
高中生物选修一知识点总结专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
2、有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖（主要）、分裂生殖、孢子生殖4、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O5、在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H5OH+2CO26、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃7、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色。
在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
8、醋酸菌是单细胞细菌（原核生物）,代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂。
9、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H5OH+4O2→CH3CO OH+6H2O10、控制发酵条件的作用：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。
11、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）12、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2mL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色。
13、充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的;排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的;出料口是用来取样的。
《高中生物选修一知识点总结》
《高中生物选修一知识点总结》一、细胞的分子基础1. 细胞的基本概念：细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
2. 细胞的结构与功能：- 细胞膜：主要由磷脂双层构成，具有选择性通透性，控制物质进出。
- 细胞核：包含DNA，是遗传信息的中心。
- 核糖体：负责蛋白质的合成。
- 内质网：参与蛋白质和脂质的合成。
- 高尔基体：对蛋白质进行加工、修饰和运输。
- 线粒体：细胞的能量工厂，负责ATP的生成。
- 叶绿体：在植物细胞中进行光合作用。
3. 生物大分子：- 蛋白质：由氨基酸组成，具有多种功能，如催化生化反应、传递信号等。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：主要提供能量，也参与细胞结构的形成。
- 脂类：构成细胞膜的主要成分，也是能量的储存形式。
二、生物的遗传与进化1. 遗传的分子基础：- DNA的结构与复制：DNA双螺旋结构，通过碱基配对进行复制。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
- 基因突变：DNA序列的改变，可能导致遗传病或物种的进化。
2. 遗传的规律：- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律。
- 连锁与重组：基因位于同一染色体上，可发生交换重组。
3. 进化论：- 物种的起源与演化：物种通过自然选择和遗传变异逐渐演化。
- 进化树：描述物种间的亲缘关系。
- 人类起源：从古猿到智人的进化过程。
三、生态环境与人体健康1. 生态系统：- 生态系统的结构：包括生产者、消费者和分解者。
- 物质循环与能量流动：生态系统中的物质和能量的转换与流动。
- 生物多样性：生物种类的多样性对生态系统的重要性。
2. 人体健康与疾病：- 营养与健康：营养素的分类与功能，合理膳食的重要性。
- 传染病：病原体的类型，传播途径，预防措施。
- 非传染性疾病：如心血管疾病、糖尿病等，与生活方式的关系。
3. 环境保护：- 环境污染：水污染、空气污染、土壤污染等。
关于生物选修一精华总结归纳版
一、微生物1.培养基1.1成分培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子1.1.1碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源（自养）；糖类、石油、生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
1.1.2氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
1.1.3培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件1.2 分类1.2.1按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基1.2.2按照用途可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
（如加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌，利用伊红-美蓝培养基鉴别大肠杆菌）Array 1.2.3人工合成培养基和天然培养基1.3 制备牛肉膏蛋白胨培养基1.3.1配方牛肉膏、蛋白胨、NaCl、琼脂1.3.2操作计算，称量，融化，灭菌，倒平板①称量时，牛肉膏蛋白胨都易吸潮，称量要迅速②融化加琼脂时要不断搅拌，防止脂糊底而导致烧杯破裂③灭菌时，装有培养基的锥形瓶要用高压蒸汽灭菌法，培养皿要用干热灭菌法④平板冷凝后需要倒置，，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上冷凝的水珠落入培养基,造成污染。
（微生物培养的时候也需要倒置，另一个原因：由于重力的作用使培养基表面及次层能富集微生物生长所需的营养物质，利于微生物生长。
）2 灭菌与消毒2.1消毒较为温和的理化方法，仅杀死物体表面或内部的部分有害微生物。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结1.细胞和细胞器细胞是生物体的基本单位，由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
细胞质中含有许多细胞器，如线粒体、高尔基体、内质网和核糖体等。
细胞是生物体的基础结构，可以进行呼吸、新陈代谢和分裂等功能。
2.细胞分裂和遗传细胞分裂是生物生长和繁殖的基础过程，包括有丝分裂和减数分裂。
有丝分裂是体细胞分裂形式，通过复制染色体、核分裂和细胞分裂来产生两个相同的子细胞。
减数分裂是生殖细胞的分裂形式，通过两次分裂而产生四个非常不同的子细胞。
3.DNA和基因DNA是生物体内的遗传物质，它通过编码来传递遗传信息。
基因是DNA上的一段特定序列，它决定了生物的性状和功能。
基因可以通过突变、重组和基因表达来产生遗传变异和适应环境的能力。
4.基因工程和生物技术基因工程是通过改变物种的基因来获得特定的性状或产生新的功能。
生物技术是利用生物体的生物化学和遗传学特性来生产新的产品或改善现有产品。
基因工程和生物技术已广泛应用于医药、农业和工业等领域。
5.遗传变异和自然选择遗传变异是生物种群中个体间的遗传差异，它是自然选择的基础。
自然选择是指适应环境变化的过程，只有适应环境的个体才能生存下来并繁殖后代。
自然选择是进化的驱动力，它可以导致物种逐渐改变和适应环境。
6.生态系统和能量流动生态系统是包括生物体和其生存环境的整体，它由生物群落、生物种群、生境和环境因素组成。
能量在生态系统中的流动是生物体生存和能量转化的基础，它通过食物链和食物网的形式来进行。
7.细菌和病毒细菌是一类微生物，具有单细胞结构和简单的细胞组织，广泛存在于自然界中。
细菌分为好菌和坏菌，它们在人体内有利或有害。
病毒是非细胞结构的微生物，它必须寄生在细胞内才能繁殖和生存，可以引起许多传染性疾病。
8.组织器官和人体系统组织是由相同或相似细胞形成的结构，能够完成特定的生物功能。
器官是由不同组织构成的结构，可以完成其中一种生理功能。
人体有多个系统，如呼吸系统、循环系统、消化系统和神经系统等，它们共同维持着人体的正常运行。
生物选修1知识点总结
生物选修1知识点总结1.细胞结构和功能a.细胞是生命的基本单位。
细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。
b.细胞内部各个细胞器的功能：核糖体（蛋白质合成）、内质网（蛋白质合成和转运）、高尔基体（蛋白质修饰和包装）、线粒体（细胞呼吸）、叶绿体（光合作用）等。
c.细胞分裂：有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂和细胞质分裂等过程，无丝分裂是细菌的分裂方式。
2.遗传学a.遗传物质是DNA（脱氧核糖核酸）。
DNA通过基因携带了生物的遗传信息。
b.遗传信息的传递：DNA复制、转录和翻译。
c.基因和染色体：基因是DNA上的一个单位，染色体是细胞核中DNA 和蛋白质的复杂结构。
d.遗传性状的表现：显性和隐性遗传、基因型和表现型等。
3.进化论a.自然选择是进化的主要驱动力。
适者生存，不适者淘汰。
b.进化的证据：化石记录、同源性比较、胚胎学比较等。
c.进化的机制：突变、基因漂变、迁移、基因流动和隔离等。
4.人体解剖生理学a.组织和器官：人体由多种不同的细胞组成，这些细胞聚集在一起形成组织，不同的组织组合起来形成器官。
b.器官系统：人体被分为循环系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统等不同的系统。
c.器官的功能和调节：人体的各个器官系统有不同的功能，并通过神经和内分泌等系统进行调节。
5.生态学a.生态系统的组成和结构：生态系统由生物群落和非生物因素组成。
b.生态位和生态因子：生物在生态系统中的特定角色和所需的环境条件。
c.能量流和物质循环：光合作用是能量入口，有机物的分解是能量出口。
物质循环包括碳循环、氮循环和水循环等。
以上只是生物选修1的一部分重要知识点的总结，这门课程还包含其他更深入和复杂的内容，如细胞信号传导、免疫系统等。
学生在学习和理解这些知识点时，可以通过实验、模拟和案例研究等方式加深对生物学概念和原理的理解和应用。
高中生物选修一知识点总结
高中生物选修一知识点总结高中生物选修一是生物学的一门必修课程，主要内容涵盖了细胞生物学、遗传学、生态学等多个方面的知识。
以下是该课程的一些重要知识点总结，以供参考。
一、细胞生物学1. 细胞结构与功能a. 细胞膜：结构、功能和通透性。
b. 细胞质：细胞质基质、细胞器和细胞骨架的结构与功能。
c. 细胞核：结构和功能。
d. 其他细胞器：线粒体、溶酶体、高尔基体、内质网等的结构和功能。
2. 细胞代谢a. 能量转化：细胞呼吸和光合作用的基本原理。
b. 物质转化：蛋白质合成、脂质代谢、核酸合成等的基本过程。
3. 细胞分裂与生长a. 有丝分裂：原理、过程和调节。
b. 减数分裂：原理、过程和生物意义。
c. 细胞周期：原理、各阶段和调节机制。
4. 信号转导与细胞通讯a. 受体与信号分子的相互作用。
b. 信号转导的主要途径和调节机制。
c. 细胞黏附与细胞间通讯的原理和功能。
二、遗传学1. 遗传的基本规律a. 孟德尔遗传规律：单因素、二因素和多基因遗传。
b. 基因的本质和结构，基因突变和基因重组的机制。
2. 遗传信息的表达和调控a. DNA的复制过程及其控制。
b. 转录与翻译的基本原理和过程。
c. 基因调控的机制和方法。
3. 遗传多样性与进化a. 突变和重组对遗传多样性的影响。
b. 性状的遗传与表达变异对进化的贡献。
c. 自然选择和人工选择对遗传多样性和进化的作用。
4. 人类遗传学a. 人类染色体和基因组的结构。
b. 基因与疾病的关系。
c. 遗传性疾病的预防和治疗。
三、生态学1. 生态系统的结构与功能a. 生物多样性：物种多样性、遗传多样性和生态系统多样性。
b. 生态系统的组成与结构。
c. 生态位和资源利用的竞争关系。
2. 生物与环境的相互作用a. 生物的适应与共生。
b. 生物圈的物质循环与能量流。
c. 生态位的利用与生态趋同。
3. 生态恢复与环境保护a. 生态系统的破坏与恢复。
b. 生物多样性的保护和管理。
c. 可持续发展与环境保护。
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一、微生物1.培养基成分培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子碳源：能为微生物的代谢提供碳元素的物质。
如CO2、NaHCO3等无机碳源（自养）；糖类、石油、生粉饼等有机碳源。
异养微生物只能利用有机碳源。
单质碳不能作为碳源。
氮源：能为微生物的代谢提供氮元素的物质。
如N2、NH3、NO3-、NH4+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮源）等。
只有固氮微生物才能利用N2。
培养基还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。
例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件分类按照物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基按照用途可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。
选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。
鉴别培养基是根据微生物的特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品配制而成的，用以鉴别不同类别的微生物。
（如加入青霉素分离得到酵母菌和霉菌，利用伊红-美蓝培养基鉴别大肠杆菌）Array人工合成培养基和天然培养基制备牛肉膏蛋白胨培养基配方牛肉膏、蛋白胨、NaCl、琼脂操作计算，称量，融化，灭菌，倒平板①称量时，牛肉膏蛋白胨都易吸潮，称量要迅速②融化加琼脂时要不断搅拌，防止脂糊底而导致烧杯破裂③灭菌时，装有培养基的锥形瓶要用高压蒸汽灭菌法，培养皿要用干热灭菌法④平板冷凝后需要倒置，，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上冷凝的水珠落入培养基,造成污染。
（微生物培养的时候也需要倒置，另一个原因：由于重力的作用使培养基表面及次层能富集微生物生长所需的营养物质，利于微生物生长。
）2 灭菌与消毒消毒较为温和的理化方法，仅杀死物体表面或内部的部分有害微生物。
包括：煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂消毒（如酒精、氯气、石炭酸等）、紫外线消毒法强烈理化因素，杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。
包括：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。
灭菌①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；（防止x的微生物污染培养基）②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。
3 纯化微生物的接种方法平板划线法（适用好氧菌）和稀释涂布平板法（适用好氧菌以及兼性厌氧菌）。
平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。
将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。
在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。
操作的第一步以、每次划线之前、划线操作结束时均需要灼烧接种环的目的操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。
划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。
在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线，以免接种环温度太高，杀死菌种最后一区不能与第一区相连，划线力度要适中。
稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。
用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。
4统计菌落数目测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。
释涂布平板法统计（可以区分活死菌）为了保证结果准确，一般设置3～2个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。
每克样品中的菌落数=（C/V）*M 其中，C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V 代表涂布平板时所用的稀释液的体积（ml），M代表稀释倍数显微镜直接计数法统计（不能区分活死菌）Array利用特定的细菌计数板或者血细胞计数板2 土壤中分解尿素与纤维素的细菌的分离原理细菌之所以能分解尿素CO(NH2)2，是因为他们能合成脲酶,将尿素分解为CO2,NH3土壤中的细菌之所以能分解纤维素，是因为他们能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，即C1酶、C X酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。
（棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物）选择培养基以尿素为唯一氮源的选择培养基，富含纤维素的选择培养基鉴别方法在培养基中加入酚红指示剂，分解产生氨气，指示剂变红在培养基中在含有纤维素的培养基中加入刚果红，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。
当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。
二、发酵1.果酒、果醋发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。
有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
C6H12O6→2C2H2OH＋2CO2酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
2C2H2OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O控制发酵条件的作用①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）新鲜葡萄除去枝梗，冲洗以除去灰尘为目的，防止洗去野生酵母菌。
酒精检验：重铬酸钾。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
先在试管中加入发酵液2ｍL，再滴入物质的量浓度为3mol/L的H2SO43滴，振荡混匀，最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察颜色实验装置充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微生物的污染。
开口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。
使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应该充气口连接气泵，输入氧/空气。
葡萄汁装入发酵瓶后要留有1/3的空间，目的时先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵，防止发酵过程中产生CO2造成发酵液溢出。
2.腐乳参与微生物多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。
毛霉是一种丝状真菌。
代谢类型是异养需氧型。
生殖方式是孢子生殖。
原理毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
毛霉的生长：条件：将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的控制在15～18℃，并保持一定的湿度。
（温度过低不利于毛霉生长，温度高时菌丝易老化死亡，影响腐乳品质）来源：1.来自空气中的毛霉孢子 2. 直接接种优良毛霉菌种实验流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制实验材料豆腐的含水量为70％左右，水分过多则腐乳不易成形；过低，不利于毛霉生长。
加盐腌制：将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些。
用盐腌制时，注意控制盐的用量（毛胚：食盐＝5：1）：盐的浓度过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高会影响腐乳的口味食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.调味作用，给腐乳以必要的咸味4.浸提毛酶菌丝上的蛋白酶。
卤汤：卤汤、香辛料→调味、杀菌防腐。
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。
酒的作用：1.防止杂菌污染2.与有机酸结合形成酯，赋予腐乳风味3.酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。
防止杂菌污染：①用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。
②装瓶时，操作要迅速小心。
整齐地摆放好豆腐、加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。
封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。
3.泡菜参与微生物及原理制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。
在无氧条件下，降糖分解为乳酸。
分裂方式是二分裂。
反应式为：C6H12O6−→−酶2C3H6O3+能量。
含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。
常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。
乳酸杆菌常用于生产酸奶。
发酵温度在18-20℃，过高其他杂菌活动能力高，过低不利于乳酸菌代谢。
实验材料选用新鲜的蔬菜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐易被还原为亚硝酸盐。
清水与盐的质量比是4：1。
盐水要煮沸后冷却，煮沸的作用①除去水中的氧气②杀灭水中的其他微生物。
泡菜坛坛盖沿的水槽内注满水，保证乳酸菌发酵所需要的无氧环境。
而且，在发酵过程中要经常补水。
发酵中的各类曲线发酵时间（d）a.有氧气，乳酸菌活动受到抑制b.乳酸菌含量达到最大，抑制其他菌种活性c.乳酸持续累积，抑制自身活性10一般在腌制 10 天后亚硝酸盐含量开始降低，故在10天之后食用最好pH持续下降测定亚硝酸盐含量在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较（比色法），估算泡菜中亚硝酸盐含量。
三、植物组织培养植物组织培养技术原理植物细胞的全能性。
具有某种生物全套遗传信息的任何一个活细胞，都具有发育成完整个体的能力，即每个生物细胞都具有全能性。
但在生物体的生长发育过程中并不表现出来，这是因为在特定的时间和空间条件下，通过基因的选择性表达，构成不同组织和器官。