第1章 原料

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材料工程基础-第1章金属材料的制备--冶金

材料工程基础-第1章金属材料的制备--冶金
I、对原料的适应性强,可处理各种不同类型的原料, 甚至液态粗金属;
II、作业温度比其他火法冶金过程低; III、分离效率高,综合利用好。在高品位矿石资源逐 渐枯竭的情况下,对储量很大的低品位、成分复杂难 选的贫矿来说,氯化冶金将发挥它的作用。
1.1 冶金工艺
㈡、火法冶金的主要方法 ②氯化冶金 尚有三个问题待解决: I、氯化剂的利用效率和氯化剂的再生返回利用是关 键性问题; II、继续解决氯化冶金设备的防腐蚀; III、环境保护
A 形状控制:电磁铸造、金属薄膜的电磁成行,电磁 塑性成型,悬浮熔炼等
B 驱动金属液体:电磁搅拌,电磁泵 C 抑制流动:磁力制动,抑制波动 D 悬浮:非金属夹杂物的电磁分离 E 热量生成:感应熔炼,电磁加热、电弧熔炼、等离
子熔炼等 F 组织控制:晶粒细(粗)化,非晶金属制备
1.1 冶金工艺
三、电冶金 ㈠电热熔炼 ②电磁熔炼
的化合物析出或造
渣。
◆ 物理法 基于在两相平衡时杂质和主金属在两相
间分
配比的不同。
◇ 利用粗金属凝固或熔化过程中,粗金属中的杂质和主金
属在液–固两相间分配比的不同——熔析精炼、区域精
炼(区域熔炼)。
◇ 利用杂质和主金属蒸气压的不同,因而粗金属蒸发过程
中,其易蒸发的组份将主要进入气相,与难蒸发组分分
离——蒸馏精炼、升华精炼。
1.1 冶金工艺
㈠、火法冶金的基本过程 ②冶炼
氧势图(Ellingham)的形成原理
为了直观地分析和考虑各种元素与氧的亲和能力,了解不同 元素之间的氧化和还原关系,比较各种氧化物的稳定顺序, 埃林汉曾将氧化物的标准生成吉布斯自由能数值折合成元素 与1mol氧气反应的标准吉布斯自由能变化即,将反应:

2第一章饲料原料接收与储藏

2第一章饲料原料接收与储藏

头轮和底轮:也叫驱动 轮和从动轮,分别安装 于机头和机座。
机筒:矩形 双筒式。 薄钢板制成 1.5~2m长的 节段。 适当位置设 置观察窗, 中部设置检 修口。
机座:底座外壳、底轮、 轴、轴承、张紧装置和 进料口等部分组成。
2、工作过程

装料过程 装料方式有顺向进料和逆向进料两种,逆向进料的装 满系数较大。 提升过程 应保证畚斗带有足够的张力,平稳提升,防止撒料。 卸料过程 离心式卸料:适用于流动性、散落性较好的物料。 重力式卸料:适用于含水份较多、散落性较差的物料。 混合式卸料:对物料适应性较好,工程实际中较常用。
表1-2 几种粮食原料的密度
二、物料的物理化学与化学特性
1.吸附性:即为某种饲用原料将其他物质吸附于自身表
面上的性质。

相关因素:形状(粒状、片状),表面特性(光滑、粗 糙),含水量 选择载体和稀释剂的依据之一。

2.吸湿性:是指饲料原料对周围空气中的水分的吸收与放
出能力。 ——影响饲料的稳定性。

最基本的工作条件:溜管和滑槽的工作倾角不小于所输送 物料对其的外摩擦角。


溜管的断面形状有圆形、方形和角形三种曲折管。
下支管的倾角必须大于上支管的倾角,两支管倾角不能相 差太大。
溜管形式
缓冲溜管
螺 旋 溜 槽
2、分流器
旋 转 分 配 器
圆三通
3、闸门
电动闸门
气动闸门
六、气力输送装置
支承装置:单节平 直型和多节槽型。 前者用于输送包装 物料,后者用于输 送散体物料。
2、主要特点

优点:输送量大、输送距离长、可多点进卸料、不损 伤被输送物料、工作平稳可靠、噪音小。 缺点:胶带易损、密封性差。 分类:固定式和移动式。

食品工艺-食品加工-肉制品部分—第一章 肉的组织结构和化学

食品工艺-食品加工-肉制品部分—第一章 肉的组织结构和化学

结缔组织的性质
结缔组织的含量取决于年龄、性别、营养状况及 运动等因素。
结缔组织为非全价蛋白,不易被消化吸收,能增 加肉的硬度,降低肉的食用价值。
肉质的软硬不仅取决于结缔组织的含量,还与结 缔组织的性质有关。
1.2.2 胶原纤维的结构
一级结构: 氨基酸组成约1/3为甘氨酸, 并含有大量脯氨酸和羟脯氨 酸,三者以Gly-X(脯氨酸) -Y(羟脯氨酸)的排列方式 在胶原分子多肽链中重复性 排列。
肌纤维的结构
细胞核(nucleus):椭圆形,数十至数百个,位于周边; 肌膜(sarcolemma):包括整个肌细胞的外膜,与兴奋的产 生、传导、物质转运、正常形态维持等有关; 肌浆(sarcoplasma):线粒体、肌糖原、肌红蛋白和酶等; 肌原纤维(myofibril):收缩单位,是肌细胞独有的细胞器, 占肌纤维固形成分的60-70%。
脂肪细胞的组织结构
外围层 原生质
脂肪滴 细胞核
脂肪的沉积部位:
牛:肌肉 羊:尾根、肋间 猪:皮下、肾周围、大网膜
脂肪组织的作用:
脂肪在活体组织内起着保护 组织器官和提供能量的作用, 在肉中脂肪是风味的前体物
质之一。
•脂肪蓄积在肌束内最为理想,这样的肉呈大理石样纹理,肉质较好。
1.4 骨骼组织
骨有骨膜、骨质和骨髓构成。
生肉的维生素含量(每 100g)
牛肉 小牛肉 猪肉 腌猪肉
微量 微量 微量 微量
0.07 0.10
1.0
0.4
0.2
0.25 0.20 0.15
5.0
7.0
5.0
1.5
0.4
0.6
0.6
0.3
3.0
5.0
4.0

第一章 果蔬的原料及其加工特性

第一章 果蔬的原料及其加工特性
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8.纤维素及半纤维素
纤维素及半纤维素在果蔬中的含量与存在状态 直接影响果蔬的食用品质和加工产品品质。
幼嫩的果蔬中纤维素多为水合纤维素,软而薄, 食用时感觉柔韧、脆嫩、容易咀嚼; 老熟的果蔬中纤维素与半纤维素等形成复合纤 维素,果蔬变得粗糙而坚硬,食用品质下降。
植物组织中含有酚类物质在完整的细胞中作为呼吸传递物质在酚醌之间保持着动态平衡当细胞破坏以后氧就大量侵入造成醌的形成和还原之间的不平衡于是发生了醌的积累醌再进一步氧化聚合形成褐色色素
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果蔬制品生产技术
课程导论
一、课程性质 二、课程任务 三、课程目标 四、课程内容 五、学习方法
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主要内容
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大多数新鲜果蔬原料,Aw≥0.99,适宜各种 微生物生长繁殖,属易腐食品; 大多数腐败菌,只适宜在Aw =0.9以上的环境 中生长发育; 霉菌、酵母菌在Aw =0.8-0.85时,能在1-2周 内造成食品腐败变质; Aw ≦0.75,食品的腐败变质得以明显减缓, 可在1-2个月内不变质; Aw ≦0.65,食品常温下可贮藏1-2年。
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4.水分活度: 水分活度:食品中水的蒸汽压p与相同温度下 纯水的饱和蒸汽压p0的比值,即Aw=p/p0,纯 水时Aw=1,完全无水时Aw=0。
果蔬原料中的结合水蒸汽压低于游离水 蒸汽压,当结合水含量增加时,水分活度降 低,可被微生物利用的水分就减少。
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3.果蔬中水分的存在状态:
游离水:主要存在于果蔬组织细胞的液泡中和细胞 间隙,大约占含水量的70%-80%。能自由流动, 最容易被排除,在冻结过程中会形成冰晶。 结合水:与蛋白质、多糖等胶体微粒结合并包围在 胶体微粒周围的水分子膜,不能溶解溶质,不能自 由移动,不为微生物所利用,仅能靠蒸发排除一部 分,占水分总量的20%。 化合水:与果蔬组织中的化学物质化合在一起,性 质很稳定,不蒸发,难以人工排除,仅在较低的冷 冻温度或105℃以上的较高的温度下才能分离。

第一章烹饪原料基础知识

第一章烹饪原料基础知识
2.基本要求: (1)掌握烹饪原料的分类和对烹饪原料进行鉴定
和必要的保管知识,选择高质量的原料,并能 采取相应措施保证原料的质量
(2)掌握各类烹饪原料的外观特地特点、组织结 构特点、风味特点和营养特点
(3)掌握原料在烹饪加工中的变化规律 (4)能正确使用原料,为菜肴的制作和创新打下
坚实的基础
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对于不同的烹饪原料而言,结合水和自由水的比 例不同。由于结合水不易结冰、不能作为溶质的 溶剂,而自由水易结冰、也可溶解溶质,因此, 含结合水多、自由水少的原料如种子类原料可在 较低温度下贮藏;而含自由水多、结合水少的原料 如蔬菜、水果等则不易冻藏。由于微生物不能利 用结合水,所以减少原料中自由水含量如干燥保 藏,即可达到长期贮存的目的。
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学习方法
1.将理论知识和实践结合 2.重视对实物的细致观察,总结规律
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第一章 烹饪原料基础概述
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第一节 烹饪原料的化学成分和分类 第二节 烹饪原料的选择及品质鉴别 第三节 烹饪原料的保管
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第一节 烹饪原料的化学成分和分类
一、烹饪原料的概念与化学成分
烹饪原料:是指用以烹饪加工制作各种菜点的原材料 烹饪原料要求 无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的材料
营养素:能够供给人体正常生理功能所必需的营养和能量的化学成分称为
有机物质 烹饪原料中的营养素分类:
无机物质
包括碳水化合物、脂肪、 蛋白质、维生素等; 无机物质包括各种无机盐和水。
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中国烹饪原料的选用特点

陶瓷工艺学1绪论、 第一章 原料 PPT课件

陶瓷工艺学1绪论、 第一章 原料 PPT课件

湖南醴陵
所产的瓷器有日用瓷与陈设瓷,薄胎注浆,瓷质洁 白,装饰的主要特色是釉下五彩,闻名中外。另除有釉上 贴花和喷花等外,1958年还试制成功一种感光晒花的新 装饰法。建国以后,这个地区的瓷器在技术方面不断革新 创造,生产发展很快,已成为全国重要的瓷区之一。
广东石湾陶器
相传有八百多年的历史。以人物、鸟兽等雕塑陈列品为主。釉色丰富, 刻画细腻,形象生动,别具风格。此外还有大量的日用陶器。建国后, 还首创了“结晶釉”
3.1陶瓷研究的发展历程
陶器
高铝质、粘土和 瓷土的应用 釉的发明
原料纯化 陶瓷工艺的发展 陶瓷理论的发展
陶器 传统陶瓷
先进陶瓷 微米级
纳米陶瓷
高温技术
显微结构 分析的进步 性能研究的深入 无损评估的成就 相邻科学的推动
3.2陶瓷在现代化建设中的作用

除用于日常生活中外,陶瓷作为结构和功能材料广泛
用于科学技术和工农生产领域的重要性,对此人们仍没有
• 唐代:远销日本、印度、波斯、埃及。 • 宋代:远销50余国,远至欧洲。 • 明代:郑和七次下西洋,将中国瓷器输送至世界各国,与
世界各国在文化、经济、贸易、政治上建立了联系。 • 中国瓷器在国外有:“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磬”
的美誉,被外国人视为奇珍异宝。 • 十七世纪以后,各国竞相仿造,并逐渐创立自己的风格。 • 中国瓷器为人类文化的进步所做出的重大贡献,是值得我
由于其高温下的缺点,在陶瓷 生产中多不采用
钡长石 熔点高(1710℃),熔融温度 普通瓷制品不选用 范围较窄
1.2.3 长石类原料在陶瓷生产中的作用
1)长石是熔剂型原料,可降低烧成温度,减少燃料消耗。 高温下熔化后能填充坯体的孔隙,熔解粘土及石英类

《农产品储藏加工概论》第一篇原料 第一章植物性原料

《农产品储藏加工概论》第一篇原料 第一章植物性原料

1、蒸腾作用 蒸腾作用(transpiration) 是指水分通过气 体状态通过植物体表面,从体内扩散到体 外的现象。
一些蔬菜贮藏中的自然损耗率(%)
种类 油菜 菠菜 莴苣 黄瓜 茄子 番茄 马铃薯 洋葱 胡萝卜 贮藏天数 1d 14 24.2 18.7 4.2 6.7 — 4.0 1.0 1.0 4d 33 — — 10.5 10.5 6.4 4.0 4.0 9.5 10 d — — — 18.0 — 9.2 6.0 4.0 —
2、影响蒸腾作用的因素及控制
自身因素:包括表面组织结构、细胞持水力 和比表面积。 环境因素:包括温度、湿度、空气流速、大 气压力、光照等。
(四) 结露现象及其危害
结露现象是由于原料蒸腾的水蒸气
在密封的空气环境中不能扩散,超过饱
和度,而在表面凝结成水珠。
(五) 休眠与贮藏特性
休眠是植物为了适应自然环境而产生的生命活动
第一篇 食品的原料和材料
第一章 植物性食品原料
第一节 果蔬类原料
一、果蔬类原料及其特性
(一)果蔬原料的种类
水果: 1、 落叶果树水果: (1)仁果类 苹果、梨、山楂等。 (2)核果类 桃、李、杏、梅、樱桃等。 (3)浆果类 葡萄、草莓、猕猴桃、桑椹、木瓜等。 (4)坚果类 核桃、板栗等。 (5)杂果类 柿、枣等。 2、常绿果树类水果: (1)柑桔类 柑桔、柚、柠檬等。 (2)其他类 枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、橄榄、芒果等。
3.呼吸作用与果蔬贮藏的关系

呼吸消耗


呼吸放热
呼吸改变环境的气体成分


呼吸供能
呼吸的保卫反应 呼吸促进愈伤
(二)乙烯及其它激素的生理作用
1、 乙烯的生理作用

烹饪原料第一章

烹饪原料第一章

检验、触觉检验,这种方法直观、简便,
但准确度受到实践经验的限制。
二、烹饪原料的保管
(一)定义:对烹饪原料进行保管,即 是根据各种原料的特点,采取相应的 保护措施,防止原料发生霉烂、腐败、 虫蛀等不良变化,并尽可能地保持原
料固有的品质特点,以保持其食用价
值,适长使用期。
(二)烹饪原料在贮存保管中的质
根供食用,是欧美各国的主要蔬菜之一。红菜头为藜科二 年生草本植物,原产于地中海沿岸。其肉质根颜色艳丽,
纤维素少,质地柔嫩,营养丰富,除供菜用外,还有治疗
哎吐和腹泻、驱散消化道内寄生虫、治疗高血压等药效。
朝 鲜 蓟 [jì ]
朝鲜蓟 别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合,菜蓟属多 年生草本植物。原产地中海沿岸,是由菜蓟 演变而成。以法 国栽培最多。19世纪由法国传入我国上海。目前我国主要在 上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。我国台湾省有较 大面积种植,产品供出口创汇。 朝鲜蓟以花蕾供食,叶柄经软化栽培后可煮食。
组织和血液六大类。
疏松和致密结缔组织的组成成分
之一——胶原蛋白在80℃以上的水 中加热可溶解成人体能消化吸收的明 胶而在烹饪上有一定的利用价值,如 制作冻类菜肴等。脂肪组织中的肌间
脂肪则与肉的质量、风味密切相关。
肌肉组织由纤维状的肌细胞组成,又称肌纤维。 肌纤维
第一肌束
肌纤维
食用和加工最
重要的部位 再聚合
气味等)以及原料的清洁卫生程度。
(四)方法:
感 官 检 验
烹饪原料品质鉴定方法
理 化 检 验
理化检验即是利用仪器设备和
化学试剂等对原料的品质好坏进行
判断,又有理化方法和生物学方法 之分,其精确度高,判断准确,但

饲料加工学复习资料Microsoft Word 文档1

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饲料加工学第一章饲料原料的接收第一节原料的接收原料的进厂接收是饲料厂饲料生产工艺的第一道工序,也是保证生产连续性和产品质量的重要工序。

原料接收任务是将饲料厂所需的各种原料用一定运输设备运送到厂内,并经质量检验、数量称重、初清(或不清理)入库存放或直接投入使用。

原料接收能力必须满足饲料厂的生产需要;并采用适用、先进的工艺和设备,以便及时接收原料,减轻工人的劳动强度、节约能耗、降低生产成本、保护环境。

饲料厂原料接收和成品输出的吞吐量大,特别瞬时接收量大,所以饲料厂接收设备的接收能力应该大,一般为饲料厂生产能力的3—5倍。

此外,原料形态繁多(粒状、粉状、块状和液态等),包装形式各异(散装、袋装、瓶装、罐装等),这对原料接收工作带来复杂性。

原料的接收设备主要有刮板输送机、带式输送机、螺旋输送机、斗式提升机、气力输送机以及一些附属设备和设施(如台秤、自动秤等称量设备、存仓及卸货台、卸料坑设施等)。

接收设备应根据原料的特性、数量、输送距离、能耗等来选用。

例如,刮板输送机和螺旋输送机一般都作水平输送,但前者多用于远距离,而后者宜用短距离。

气力输送机宜作容重轻的物料的水平和垂直输送特别适用于船舶的粉、粒料装卸工作,其优点是粉尘小、劳动强度低;缺点是动力消耗大。

容重大的原料以机械输送为好。

斗式提升机主要用于提升散装物料。

第二节原料的清理清除这些杂物主要采取的措施:①利用饲料原料与杂质尺寸的差异,用筛选法分离;②利用导磁性的不同,用磁选法磁选;③利用悬浮速度不同,用吸风除尘法除尘。

有的采用单项措施,有的采用综合措施。

一、筛选除杂筛选是根据物料与杂质的宽厚尺寸或粒度大小不同而利用筛面进行筛理,小于筛面筛孔的物料穿过筛孔为清净物料(筛下物),大于筛孔的杂质不能通过筛孔而被清理出来(筛上物)。

饲料厂常用的初清筛有网带式初清筛、圆筒(或圆锥)式初清筛。

二、磁选清理在饲料原料中及其在加工过程中,往往会混入磁性金属杂质。

这类杂质预先不清除,不但会加速设备工作部件的磨损,而且经常损坏机器,甚至可能造成人身事故;更有甚者,当金属杂物进入锤式粉碎机、辊式粉碎机和风机等设备中时,很可能产生火星而引起粉尘爆炸事故。

第一章 植物纤维原料

第一章 植物纤维原料

木素基本结构单元
C C C C C C C C C
OCH3 OH
H3CO OH
OCH3 OH
愈创木基 Guaiacyl
紫丁香基 Syringyl
对-羟苯基 p-Hydroxyphenyl
G型
Hale Waihona Puke S型H型④与制浆造纸的关系
对于化学浆而言,木素是尽量去除的成分, 提高纸浆的性能及成纸性能。 化学法制浆中 产生黑液的 “罪魁祸首”
大麻 青麻
③籽毛纤维原料:棉花、棉短绒及棉质破布等。
棉花
④叶部纤维原料:龙舌兰、香蕉叶、甘蔗叶、 龙须草等。
龙须草
龙舌兰
香蕉叶
甘蔗基地
(三) 其它非木材纤维原料
主要指棉杆,结构介于木材和禾本科原料之间。
废新闻纸 (ONP)
纸箱与纸板废纸 OCC(Old Corrugated Container)
是植物细胞壁三大组分之一 是地球上最丰富最、廉价的可再生资源之一 3.5*1010t/y
① 什么是半纤维素 半纤维素是由两种或两种以上单糖基(葡萄糖基、 木糖基、甘露糖基、半乳糖基、阿拉伯糖基及鼠 李糖基等)组成的非均一聚糖,并且分子中往往 带有数量不等的支链。
② 半纤维素的特点

有两种或两种以上的糖基组成的不均一聚糖, 大多带有短的支链。 构成半纤维素主链的糖基有:木糖基、葡 萄糖基、甘露糖基 构成支链的糖基有:木糖、葡萄糖、半乳糖、 阿拉伯糖、葡萄糖醛酸



半纤维素是无定形物质,聚合度较低,易吸水 润胀。
④与制浆造纸的关系
• 1、对一般纸浆,半纤维素是尽量保留成分, 提高纸浆得率,对纸浆的性能及成纸性能 也有良好的影响;
• 2、生产纤维素衍生物用的化学浆,应尽量 除去,以免影响纤维素的化学加工。

最新中职烹饪原料知识教案:第一章烹饪原料基础知识02

最新中职烹饪原料知识教案:第一章烹饪原料基础知识02

第一章《烹饪原料基础知识》第三节烹饪原料的品质鉴别一、烹饪原料品质鉴别的意义1、原料鉴定的定义:根据各种原料的性质和特性等的变化,依据一定的标准,运用一定的方法,判定烹饪原料的变化程度和质量的优劣。

2、地位:是烹饪原料选料的重要组成部分,是选料的前提。

选料的过程就是从菜点的要求出发,结合原料的性质和特点进行的品质鉴别的过程。

3、实质:是根据各种烹饪原料外部固有的感官特征和内在结构及化学成分的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量的优劣。

4、作用:①有利于掌握原料质量优劣和质量变化规律,扬长避短,因材施艺,制作出优质菜肴②避免腐败变质原料和假冒伪劣原料进入烹调,保证菜肴的卫生质量,防止有害因素危害食用者的健康。

5、意义:对原料品质的鉴定,是对原料进一步了解认识的过程,也是对促使原料变化的各种因素了解认识的过程。

这不仅为合理选用原料提供了依据,不致造成原料浪费和影响顾客的健康,同时也为不同的原料采取有效的储藏保管方法提供了依据。

(二)品质鉴别的依据与标准鉴别原料质量的最基本的依据是原料的内在品质、成熟程度、新鲜程度、清洁卫生程度等几方面:1、原料的固有品质①原料固有品质是指某原料特有的质地、色泽、香气、滋味、外观形状等外部品质特征,以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。

②原料的固有品质与原料的产地、产季、品种、食用部位及栽培饲养条件等有关。

2、原料的纯度和成熟程度1)成熟适当的原料能充分体现原料特有的内在品质。

烹调中所指的成熟是指适合食用的成熟度,而非动植物的生理成熟度。

2)判断成熟度的标准:与原料的饲养或栽培时间、上市季节有密切的关系,同时考虑菜肴的要求。

3)纯度是指原料的可食部分占原料的比例。

4)纯度与原料中混杂的杂质比例有关,纯度越高,原料的使用价值就越高。

5)原料中有的杂质是不可避免的,但必须避免烹饪原料中出现恶性杂质。

3、原料的新鲜程度新鲜度是指原料的组织结构、营养物质、风味物质等的变化程度。

食品原料学:第一章 绪论

食品原料学:第一章    绪论

A 生物因素
生物因素包括: 酶 微生物
在储存过程中,由生物因素导致的食品变 质对烹饪原料的影响很大。
植物类原料 (1)呼吸作用 保持低的、正常的呼吸作用,是贮存的
基本原则和要求。
有氧呼吸:
无氧呼吸:
(2)后熟作用
果蔬采收后继续成熟的过程。 淀粉 单宁 色素 有机酸 果胶质 芳香物质
4、对食品原料有关研究报告的及时查阅。
大作业(小论文)
粉丝消费现状的调研报告
1、2010年产业情况 2、消费者与饭店的应用 3、对粉丝的认识问题
第二章 食品原料的分类与品质
一、生物的分类
二、原料的分类
三、原料的命名
四、原料的品质
五、原料的储存保鲜
一、生物的分类 1、生物的分类系统 (1) 人为分类系统
(2)按流通商品分: 粮食 蔬菜 果品 畜产品 水产品等
(3)按是否经过初加工分: 鲜活原料 干货原料
(4)按营养分:
以粮谷为主的主食 果蔬类 动物性食品 油脂和糖
《黄帝内经》
五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充。
三、原料的命名
1、一物多名 如玉米 玉蜀黍 包谷 包米 棒子
2、原料的产地 榨菜:涪陵。 鱼翅:热带海洋、温带海洋、寒带海洋。 金华火腿:
3、 原料的上市季节 韭菜:六月韭、九月韭。 螃蟹:菊花开。 带鱼:清明。
4、原料的不同部位 肉:里脊、后腿、五花 肥、瘦、老、嫩
5、原料的卫生 微生物、化学污染、药物残留等。
6、原料的储存过程对品质的影响
2、原料的利用原则: A 消费合理化原则 吃饱 精细 新、异、特 营养 B 安全性原则 如鲜花原料、昆虫原料的利用。 C 综合开发性原则 如豆渣、动物血等。

陶瓷工艺学第一章原料ppt课件

陶瓷工艺学第一章原料ppt课件

热液蚀变型黏土: A12O3 含量高,
量黄铁矿、明矾石等含硫杂质。
S. iO2含量低,钛和碱金属含量低,但含少14
.
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化学组成在一定程度上反映其工艺性质。
(1)SiO2 :若以游离石英状态存在的SiO2多时,黏土可塑性降低, 但是干燥后烧成收缩小。
(2)Al2O3 :含量多,耐火度增高,难烧结。 (3)Fe2O3<1% ,TiO2 <0.5% :瓷制品呈白色,含量过高,颜色 变深,还影响电绝缘性。
随着地质条件不同,含有少量的碱金属氧化物K2O、Na2O,碱土金属 氧化物CaO、MgO,以及着色氧化物Fe2O3、TiO2等。
结晶水一般不进行直接测定,而以“灼烧减量”的形式测定:除了结晶 水外,还包括碳酸盐的分解和有机物的分解、挥发等。
风化残积型黏土:一般SiO2含量高,A12O3含量低,铁含量高于钛,富 含游离石英及未风化的残余长石,化学组成和矿物组成很不稳定。
.
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长石及绢云母通过风化作用转化为高岭石的反应:
风化生成的基本产物是Al2Si2O5(OH)4,称为高岭石,主要由高岭石组成 的黏土就是高岭土。此外,还有可溶性的K2CO3、难溶性的CaCO3以及 游离的SiO2。
母岩不同,风化与蚀变条件不同,常形成不同类型的黏土矿物。
蒙脱石类黏土:由火山熔岩或凝灰岩在碱性环境中经热液蚀变形成
黏土是自然界产出的多种矿物混合体,普遍存在于各种类型的沉积岩 中,占沉积岩矿物组成的40%以上
各种富含铝硅酸盐的岩石,如长石、伟晶花岗岩、斑岩、片麻岩等, 经过漫长地质年代的风化或热液蚀变作用,均可形成黏土。
经风化或蚀变作用而生成黏土的岩石统称为黏土的母岩。
母岩经风化作用而形成的黏土产于地表或不太深的风化壳以下,而经 热液蚀变作用而形成的黏土常产于地壳较深处。

第一章基本有机化学工业的原料

第一章基本有机化学工业的原料
煤大分子模型煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭三类煤岩显微组分与四种宏观成分之间的关系煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭选煤厂加工环节原煤准备洗煤脱水煤泥精选回收洗水澄清生产技术检查产品运销尽量与空气隔绝防止风化水分气温煤风化发热量少热加工产率低粘结性坏火焰短煤堆通风散热煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭矿井原煤受煤设施入厂原煤筛分装运破碎或经原煤质量均匀化设施入洗原煤洗选和脱水块精煤末精煤煤泥水总精煤装运煤泥回收及洗水澄清循环水浮选精煤脱水或干燥浮选尾煤装运损失选煤厂常用的加工程序图原煤预处理燃烧气化液化炼焦成型精燃料低热值煤气合成气残渣燃料化学品冶金焦煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭提高煤岩使用过程废弃物综合利用煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭煤及其化工利用煤及其化工利用煤炭煤炭煤干馏coalcarbonization是在隔绝空气条件下加热煤使其分解生成焦炭煤焦油粗苯和焦炉气的过程
无烟煤


煤及其化工利用 ——煤炭

岩相组成:通过对煤的颜色、光泽、断口 来确定。 对其研究,可指导工业生产,指导煤炭分 类及炼焦配煤。
H2 OH OH H2 H2 CH2 CH2 N CH2
CH
C
Given:煤大分子模型
CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 H3C N H2 H2
OH
O H2
煤及其化工利用 ——煤炭
2、原油的精馏




原油精馏塔一般为带外部汽提 装置的复杂塔。 原油由第一段中部进入,塔底 分出重油,汽油、柴油、煤油 在这一段被蒸出。 在塔的第二段被分离成沸点不 同的重柴油、轻柴油等油品。 提馏段操作是在外部塔中进行 的。 第三段底部分离出煤油,汽油 从塔顶蒸出。
2.1常减压精馏装置及流程

中职教育-烹饪原料知识(第三版劳动版)课件:第一章 粮食类原料.ppt

中职教育-烹饪原料知识(第三版劳动版)课件:第一章 粮食类原料.ppt
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1.籼米
籼米是我国大米中产量最大的一种,由籼稻加工而成。 【产 地】四川、湖北、湖南、广东等地均有栽种。 【产 季】夏秋两季。 【特征特点】米粒呈细长或圆长,颜色灰白,半透明,米粒中含有较多的腹白。 米质较 疏松,硬度小,耐压差,加工时容易细碎。 米粒在成熟中吃水量大,胀性大,出饭率高; 但 黏性小,口感干而粗糙。 【烹调用途】适合制作各种米饭、稀粥和发酵米制品,干米炒熟后磨成粉可用作粉蒸类 菜肴的配料。 【品质鉴选】以粒形整齐、饱满、干燥、有光泽为佳。 熟制后有鲜香味、无碎米、糠皮 少、无霉变、脱壳时间短的为新鲜米。 【注意事项】用籼米制作米饭时一定要蒸,而不要用捞的方法,这样就不会损失大量维 生素。 【保鲜方法】气调储存法。
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2.大麦
大麦是一种主要的粮食,已有几千年的种植历史,是中国古老的 粮种之一,也是世界上第五大耕作谷物。 世界谷类作物中,大麦的种 植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米而居第四位。
【产 地】淮河流域及以北地区。 【产 季】秋季。 【特征特点】大麦籽粒扁平,中间宽,两端尖,呈纺锤形。 麦 籽紧密结合,不易分离。 【烹调用途】磨粉后可制作饼、馍,大麦可制粥饭,主要吃法是 压成麦片,还可用于生产啤酒、麦芽糖。 【品质鉴选】以色泽清晰,皮呈淡褐色,麦肉呈粉白色,有光泽 ,无虫蛀,无霉烂,有正常麦片香味者为好。 【注意事项】注意保存方法,防鼠、防虫。 【保鲜方法】气调储存法。
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2.面粉
面粉是由小麦经过机械加工而得到的粉料,是制作面点皮坯的主要原料之一,面粉的质 量直接影响面点的制作及成品品质。
【产 地】主要在长江流域,黄河、淮河流域盛产,以华北平原为主要产区。 【产 季】夏秋两季。 【特征特点】面粉根据加工精度和用途不同,可分为等级粉和专用粉。 等级粉又分为 特制粉、标准粉和普通粉三个等级。 专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的,或根据使用目 的的需要,在等级粉的基础上加入食品添加剂,混合均匀而制成的面粉,按面粉的特点又分 为面包粉、蛋糕粉、馒头包子粉、饺子粉等。 【烹调用途】制作主食和各种糕点、小吃等。 【品质鉴选】以色白,杂质少,面筋含量高,含水量少,且新鲜度高,无腐败味、苦味 、霉味者为好。 【注意事项】存放时间适当长些的面粉要比新磨的面粉品质好,民间有“麦吃陈,米吃 新” 的说法。 【保鲜方法】气调储存法。

食品行业生产流程规范

食品行业生产流程规范

食品行业生产流程规范第一章生产准备 (3)1.1 原料选购与检验 (3)1.1.1 原料选购 (3)1.1.2 原料检验 (3)1.2 生产设备准备 (3)1.2.1 设备选购 (3)1.2.2 设备安装与调试 (3)1.3 工作人员培训 (3)1.3.1 基本技能培训 (4)1.3.2 安全意识培训 (4)1.3.3 质量意识培训 (4)第二章原料处理 (4)2.1 原料清洗与处理 (4)2.2 原料切割与加工 (4)2.3 原料储存与管理 (5)第三章配方与配料 (5)3.1 配方制定与优化 (5)3.2 配料称重与混合 (6)3.3 配料质量检验 (6)第四章加工工艺 (7)4.1 加工方法与流程 (7)4.2 工艺参数控制 (7)4.3 加工设备维护 (8)第五章检验与质量控制 (8)5.1 原料检验 (8)5.1.1 原料采购与验收 (8)5.1.2 原料检验方法 (8)5.1.3 原料检验流程 (9)5.2 加工过程检验 (9)5.2.1 在线检验 (9)5.2.2 巡检 (9)5.2.3 抽检 (9)5.3 成品检验 (9)5.3.1 成品检验标准 (9)5.3.2 成品检验方法 (9)5.3.3 成品检验流程 (9)第六章包装与储存 (10)6.1 包装材料选择 (10)6.1.1 材料标准 (10)6.1.2 材料种类 (10)6.1.3 材料选择原则 (10)6.2.1 清洗与干燥 (10)6.2.2 包装方法 (10)6.2.3 包装要求 (10)6.3 储存条件与期限 (10)6.3.1 储存条件 (11)6.3.2 储存期限 (11)第七章食品安全与卫生 (11)7.1 食品安全管理体系 (11)7.1.1 概述 (11)7.1.2 食品安全管理体系的构成 (11)7.1.3 食品安全管理体系的实施 (11)7.2 食品卫生操作规程 (12)7.2.1 食品卫生操作规程的制定 (12)7.2.2 食品卫生操作规程的主要内容 (12)7.2.3 食品卫生操作规程的执行与监督 (12)7.3 食品安全风险防控 (12)7.3.1 食品安全风险防控概述 (12)7.3.2 食品安全风险防控的主要内容 (13)7.3.3 食品安全风险防控的实施 (13)第八章环境保护与节能减排 (13)8.1 生产过程中的环境保护 (13)8.2 节能减排措施 (14)8.3 环保设施维护 (14)第九章生产计划与调度 (14)9.1 生产计划制定 (14)9.1.1 明确生产目标和需求 (15)9.1.2 制定详细生产计划 (15)9.1.3 优化和改进生产计划 (15)9.2 生产调度与执行 (15)9.2.1 生产调度 (15)9.2.2 生产执行 (15)9.3 生产进度监控 (15)9.3.1 进度监控方法 (15)9.3.2 进度调整与优化 (16)第十章质量管理体系 (16)10.1 质量管理组织架构 (16)10.2 质量管理流程与制度 (16)10.3 质量改进与持续发展 (17)第十一章市场营销与售后服务 (18)11.1 市场调研与产品策划 (18)11.2 营销策略与推广 (18)11.3 售后服务与客户关系管理 (19)第十二章人力资源管理与培训 (19)12.2 员工培训与发展 (19)12.3 员工福利与激励措施 (20)第一章生产准备在现代生产过程中,生产准备工作,它直接关系到产品质量、生产效率和成本控制。

原料学第一部分

原料学第一部分

第一章绪论(了解内容)第一节食品原料学概述一、食品原料学研究的对象、目的和特点•食品原料:可以通过加工、处理、调配、烹饪等手段或方法制成形态、色泽、风味、质地及营养价值各不相同的加工食品或者可以直接食用的各种可食性原材料。

•包括生物性食品原料和非生物性食品原料。

其中生物性食品原料来自农业、渔业、林业生产的各类产品•食品资源:含有营养物质,对人和动物安全无害,可作为食品或食品原料的天然物质。

食品原料学研究对象:它是研究食品原料的生产流通基本知识,理化、营养特征(包括品质、规格等)和加工利用方法内容。

目的:通过对食品原料知识的下确理解,使食品的保藏、流通、烹调、加工等操作更加科学合理。

达到最大限度地利用食物资源,满足人们对饮食生活的需求。

特点:含义广博,丰富多彩。

二、食品原料的分类(一)按生产方式分类植物性食品和动物性食品(按食品材料来源分类)(二)按食品营养特点进行分类:把食品按其营养、形态特征分成若干食品群。

三群分类法:由食品的颜色印象称呼。

(1)热能源:指可提供热能的食品原料,也称为黄色食品能量原料:能量原料是指干物质中蛋白质含量小于20%,同时热能较高的包括:粮食类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖.(2)成长源:指提供身体成长所需的营养食物,亦称红色食品,包括:动物性食品、植物蛋白(3)健康维持源:即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物,亦称绿色食品。

指:水果、蔬菜、海藻类等(三)按使用目的的分类三食品原料学研究的内容(一)食品原料的生产、消费和流通(二)食品原料的性状、成分和利用价值(是食口原料学的核心部分)(三)食品原料的品质、规格和鉴定(四)食品原料的加工处理及其可加工的主要产品四食品原料学与邻近学科的想互渗透和交叉食品原料学是食品学的基础和重要组成部分,不仅可为食品加工学科提供各种原料的物理、化学、营养、生化特性等基础知识,它还从营养学、医学角度,对人们在膳食中正确选用食品材料、合理利用食品的营养,保持健康的饮食生活提供原料方面的知识。

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二、粘土的主要矿物类型
高岭石类(包括高岭石、多水高岭石等):
Al2O3· 2 SiO2· 2H2O , 1:1型层状结构硅酸盐,由硅氧四面体和铝 氧八面体层通过共用的氧原子联系而成的双层结构。 外形呈块状、 粒状和板状,颗粒平均大小0.3-3µm。
层间靠氢键结合,结合较 弱,易于滑移。
质纯的高岭土具有白度高、质软、易分散悬浮于 水中、良好的可塑性和高的粘结性、优良的电绝 缘性能;具有良好的抗酸溶性、很低的阳离子交 换量、较好的耐火性等理化性质。因此高岭土已 成为造纸、陶瓷、橡胶、化工、涂料、医药和国 防等几十个行业所必需的矿物原料。
铝-硅尖晶石 莫来石 方石英
一次莫来石与二次莫来石
产物名称 产出机理 一次莫来石 固相反应 二次莫来石 过饱和析晶
产出形状
生成时间
鳞片状、短柱状
升温高火期
针状、交织成网状
升温高火期,冷却高温段
五、粘土原料在结合性,高温下仍 留在坯体中起结合作用; ② 粘土是Al2O3成分的主要提供者,烧成中形成一次 莫来石和二次莫来石; ③ 粘土使注浆泥料与釉料具有悬浮性和稳定性; ④ 粘土原料亲水及干燥后多孔性与干燥强度,使坯、 釉层具有良好吸釉、印花能力; ⑤ 在生产中的不利因素:分解、收缩、杂质、有机物 多、纯度低、定向排列。
第三节 氧化物类原料
一、相关概念 氧化物原料是瘠性原料。 瘠性原料:物料颗粒拌水后,粘合力很 弱,无维持被塑形状不变的能力的物料。 简单来说,物料拌水无塑性者为瘠性原料。

一、概述
2、陶瓷原料的分布: 地球表层约20km厚的地壳上层部分是各种岩石的硅酸盐带,其中95%为火 成岩,5%为沉积岩,硅酸盐工业原料就是从这里采掘和选用的。 矿物:自然化合物或自然元素,是地壳经过各种物理化学作用的产物,具有 均质化学组成,呈晶体状态存在,并以具有工业意义的矿床聚集产出。如高 岭土、石英、长石等。
三、粘土的工艺性质
1、 可塑性 1)定义与表征方法P33 •可塑性:在超过屈服点的外力作用下,泥团发生塑性变 形,但并不破裂,除去外力后,仍保持变形后形状的性质。 也可以说是可被塑造成为多种形状的性质。
可塑性的表征方法
可塑性指数:表示粘土(坯泥)能形成可塑泥团的水 分变化范围,从数值上是液限含水率减去塑限含水率。 (分别采用华氏平衡锥法和搓泥条法。) 可塑性指标:是指在工作水分下,粘土(或坯料)受 外力作用最初出现裂纹时应力与应变的乘积。
第一章 原料
一、概述 1、原料的重要性:
原料是陶瓷的根本,是陶瓷工业的粮食,是组织陶 瓷生产的基础。配方原料(原生晶体、化工原料及 次生晶体)本身的化学组成、化学键、晶体结构参 数,都反映到材料的宏观性质上:强度、熔点、热 导、热膨胀系数、电导、化学稳定性等,这些宏观 性质又决定了材料的使用性能。 陶瓷制品的性能和品质的好坏,取决于所选用的原 料和所采用的工艺过程。
影响可塑性的因素
固体物料的类型; 颗粒形状、颗粒大小和粒度分布; 颗粒的离子交换能力; 液相的性质(润湿性、粘度)和数量。 一般来说,固体分散性的颗粒越小,分散度越高,比表 面积越大,可塑性越好。
2)生产意义
生产中常用塑限、液限、可塑性指数、可塑性指标和相应 含水率等参数来表征粘土可塑性的大小。 可塑性指数在生产中的意义: 指数大,说明成型水分范围宽,泥团可操作性 强(不易受模型本身吸水性波动的影响;不 易受环境气候条件变化的影响;适合复杂与 长时间雕塑成型工艺)。 指数小:成型水分范围窄,泥团可操作性差。
习题:
对于一注浆产品,假设当原料平均粒径为10μm时 的干燥收缩率ΔL/Lo=3%, 如果平均粒径为1μm, 试估计其干燥收缩率。(23.6%)
5、烧结性能P37 烧结曲线:反映粘土(坯料、釉料)烧结性能的曲线,它没 有固定的熔点,逐步烧结,具有唯一性。
T1——开始烧结温度; T2——完全烧结温度; T3——软化温度 广义烧结范围:T1——>T3; 狭义烧结范围:T2——>T3。
粘土加热过程中的变化:
(二)脱水后产物继续转化阶段
偏高岭石由925 ℃开始转化为铝硅尖晶石,同 时体积收缩,发生放热效应: 2(Al2O3· 2SiO2 )= 2Al2O3· 3SiO2 + SiO2
(铝-硅尖晶石)
铝硅尖晶石继续加热到1050 ℃开始转化成莫来 石,分离出方石英,发生放热效应: 3(2Al2O3· 3SiO2 )= 2(3Al2O3· 2SiO2 )+ 5SiO2
2.烧结范围宽窄的实际意义。 烧结范围越宽,对烧成设备和烧成工艺控制的要求越低,产品的合格率越 高。 烧成范围越窄,则相反。
7、耐火度P39 表征粘土原料抵抗高温作用不致熔化的性能指标。 采用测温三角锥来进行测定。 粘土的耐火度主要决定于它的化学组成。可根据 原料中的Al2O3/SiO2比值来判断耐火度的高低。 比值愈大,耐火度愈高,烧结范围也愈宽。
四、粘土的加热变化
粘土是陶瓷的主要原料,陶瓷在烧成过程中所发 生的一系列物理和化学变化,是在粘土加热变化的基础 上进行的,因此粘土的加热变化是陶瓷制品烧成的基本 理论基础。
粘土加热过程中的变化: (一)脱水阶段(第42-44页)
高岭土的脱水过程: 100-110℃大气吸附水与自由水的排出。 110-400 ℃其它矿物杂质带入水的排出。 400-450 ℃结构水开始缓慢排出。 450-550 ℃结构水快速排出。 550-800 ℃脱水缓慢下来。 800-1000 ℃残余的水排出完毕。 高岭石脱水后生成偏高岭石,同时收缩率增大,吸热效应,失重: Al2O3· 2SiO2· 2H2O = Al2O3· 2SiO2 + 2H2O (偏高岭石)
二、粘土的组成:化学组成、矿物组成、颗粒组成
1、粘土的化学组成:SiO2、Al2O3和结晶水。同时还会含 有少量的碱金属或碱土金属氧化物和着色氧化物等,另外 还会含有有机杂质。P28表1-3 化学组成对陶瓷生产的指导意义: a)Al2O3高低直接判断烧成温度的高低; b)Fe、Ti元素含量影响着色( P27表1-2); c)Fe2O3>5%在高温后期(1230-1270℃)大量分解排气; d)灼减量的危害性。
蒙脱石的用途多种多样,人们将它的特性运用到 化学反应中以产生吸附作用和净化作用。它还可 以作为造纸、橡胶、化妆品的填充剂,石油脱色 和石油裂化催化剂的原料等,还可作为地质钻探 用泥浆,冶金用粘合剂及医药等方面。
伊利石(也称水云母):是高岭土和蒙脱土的 中间产物, K2O· 3Al2O3· 6SiO2· 2H2O,三层 结构硅酸盐,呈鳞片状、板条状。 伊利石类矿物基本结构虽与蒙脱石相仿,但因 其无膨润性,且结晶也比蒙脱石粗,因此可塑 性较低,干后强度小,干燥收缩较小,软化温 度比高岭石低。
普通陶瓷的三大类原料:
可塑性的粘土类原料
提供可塑性,并形成结构 晶相(莫来石)
非可塑性的石英类原料
熔剂原料
形成结构晶相(石英) 形成玻璃相
另外,陶瓷釉料需用各种特殊的熔剂原料,包括化工原料; 辅助材料:石膏和耐火材料;
外加剂:助磨剂、助滤剂、解凝剂、增塑剂和增强剂等。
普通陶瓷的物相组成
瓷碗
第二节 粘土类原料
一次粘土:岩浆岩(如花岗岩、伟晶岩、长英岩等)在原地风化后残
留在原地,多成为优质高岭土的主要矿床,一般称为一次粘土(也称为残留 粘土或原生粘土)。主要分布在我国南方,游离石英多,原矿含铁量常达1% 以上,但含钛很少,粘土颗粒较粗且有机物含量少,故可塑性低,使用时 须淘洗,还原气氛烧成陶瓷,色调白中泛青、透明度高。 二次粘土:指风化了的粘土矿物借雨水或风力的迁移作用搬离原母岩 后在低洼的地方沉积而成的矿床。主要分布于我国的北方,游离石英少, 含铁与一次粘土差不多,但含钛较高,粘土颗粒较细,有机物组分较多, 可塑性好,铝含量高,耐火度高,高温氧化烧成的陶瓷白中泛黄、透明度 差、机械强度高。 在冲流远距离路途中,粗大粒子优先沉淀,因此流到远处堆积的粘土粒 子很细微,而且石英含有量比一次粘土少了很多,当然可塑性变佳。又因 为冲流中会混入很多杂质,例如有机物,铁份等,所以二次粘土都是有色 的,没有白色的二次粘土。
4、收缩性P36 原料和坯料的收缩可分为三种:总收缩、干燥收缩、烧成 收缩。 ε干=(L0-L干)/L0×100%
ε烧=(L干-L烧)/L干×100%
注意:总收缩不等于干燥收缩+烧成收缩。 干燥收缩、烧成收缩↑=>坯件加热中热应力↑=> 变形开裂 可能性↑
影响收缩率的因素:
泥料含水率; 成型干坯泥料堆积密度(空隙率); 配方中的灼减量 (膨润土<3%) 粒度大小,越细,收缩率越大。
1-气孔率变化曲线;2-收缩率变化曲线
1.注意区分烧结温度和烧成温度。
烧结温度是指烧结曲线中的T2,即收缩率最大,气孔率最小时对应的温度。 烧成温度是指陶瓷坯体烧成时获得最优性质时的相应温度,即烧成时的止 火温度。实际上是指一个允许的温度范围,习惯上称之为烧成范围。 烧结范围通常把烧结温度到软化温度之间粘土试样处于相对稳定阶段的温 度范围称为烧结范围。
陶瓷的显微结构
普通陶瓷的物相组成主要包括莫来石、石英、玻璃相、气孔。
第二节 粘土类原料
一、概念 1、什么是粘土:P14(1)主要组成是多种含水铝硅酸盐 矿物的混合体,具有层状结构;(2)颜色多样:白、灰、 黄、红、黑等;(3)颗粒细小多数小于2m;(4)具有可 塑性:当它与水拌和后具有一定的可塑性,可塑造成各种形 状,干燥后能保持其形状不变,且具有一定的机械强度,而 煅烧后能具有岩石般坚硬的性质。 粘土普遍存在于各种类型的沉积岩中,约占沉积岩矿物的 40%以上,是地壳的重要组成部分。 2、粘土的形成:各种富含硅酸盐矿物的岩石经风化、水 解、热液蚀变等作用都可变成粘土。 3、粘土大致上可分为两大种类:一次粘土和二次粘土 P16
(P133,图2-18) 可塑性指标相同时,可出现两种情况:其一为成型应力 小而变形值大;其二是成型应力大而变形小。 生产中如何选择? 旋坯:应力小,应变大; 手工拉坯:应力大,应变小; 挤坯:应力大,应变小。
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