开餐厅可行性报告

开餐厅可行性报告

一、××餐厅目标市场分析

（一）××餐厅具有良好的市场

茶餐厅作为大众食肆的代号，见证了中国香港大半个世纪的变迁，它充满的平民气氛，它承载的本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。难怪不少港人说：一旦离开了中国香港，也会挂念着茶餐厅。

茶餐厅的方便快捷，与争分夺秒的现代人生活节奏十分合拍。茶餐厅定价大众化，每餐每人平均消费约二十至四十元人民币，即使天天光顾，本地白领也消费得起。

茶餐厅食物款式多，既有中式酒楼供应的肉类、海鲜，又有西餐厅售卖的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，还有煲仔饭、碟头饭、盅头饭、生滚粥、粉面、煎炸小食、明炉小炒等本地传统的大排档食品，此外，还有一些独具茶餐厅特色的食品，其中“鸳鸯”可能是“最××餐厅”的饮品，所谓的“鸳鸯”就是奶茶和咖啡混合，这种中西合璧的茶餐厅独创饮料，最是体现现代融汇东西方、中国港台文化的城市特色。

随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均20元左右，普通消费者可以接受。另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。

（二）××餐厅目标市场分析

根据调查，我们店的目标消费者主要以年轻的白领和学生为主；主推价廉物美的茶类、点心类和方便的餐饮为主。

二、××餐厅店址选择分析

（一）道路、交通状况分析

××路位于××的老城区内，因为沿街是繁华的商业区，周边有品牌一条街的××街，还有适合学生一族的××街和××街，还有就是在××路上的各种商铺。因此我们选址这儿是没错的，而且周围交通便利，有××的各路环线，南面也就是××火车站。××的××路可以说是每个××人节假日必去的地方。××路周围是直通汽车站的人民南路和直通火车站的人民北路，北面又是连接××街的西林南路。还有周边的交通也很便利，不仅有××3路、4路、22路等还有直通欢乐谷的××17路，还有到达××各镇的公交线路，交通可谓四通八达，十分方便。

（二）消费量分析

对于我们店来说，主要针对的是年轻的上班族和学生朋友们，而××路作为××地区主要的商业街又是上班族和学生节假日放松的首选之地，因此来我们店消费的顾客一定不会少。像是寒暑假人就更多了，学生可以选择来我们店聚餐，联络同学感情。

像是上班族在周末节假日逛街逛累了，正好来我们店歇歇脚，坐下来喝杯东西，吃点小点心或者是米饭类填饱肚子。××路作为繁华的商业街，周围又都是商场，逛街的人又很多所以到饭点周围的餐厅就开始供不应求，以此看来我们店开在这儿是明智的选择！

（三）竞争者状况分析

在××路上有一半商业街上都会有快餐店，像是有一家KFC、麦当劳和必胜

客，之后就是有两家火锅店，再者就是有一家自由港，还有的就是在临街上的××和旁边步行街上的××粉丝和麻辣烫。

对于我们店来说具有竞争的也就是一家自由港，因为他们家和我们家一样也是做奶茶甜点的，其他的几家根本是两个品种所以也就不存在所谓的竞争了，而且我想凭着我们店里新颖的特色甜点也一定会把顾客招揽过来的。

现在虽然肯德基和麦当劳在中国还很受欢迎，但随着人们健康观念的提升，现在越来越注重养生健康，越来越注重对食物的选择。我们店力推的是健康养生菜，相信会得到消费者的青睐。

三、××餐厅经营分析

（一）投资估算

我们的××餐厅准备开在××路上，该地区的月租是××元每个月，我们租了两个门面，每个门面大概70平方米，那也就是每月租金××元。

我们店还需要桌椅、空调等各种费用，还包括店内的装修费用、软装潢等，估计费用在30万元，在50个月折旧。

（二）经营损益估算

本项目经营损益预算具体如下。

1.月营业额估算

月营业额共计：80×4000=320000元。

2.合适的茶餐厅经营面积估计

如果餐厅平均每天每平方销售额为30元，每天的销售额为4200元，合适的使用面积为4200÷30=140（平方米）。为此，我们把营业面积确定为140平方米，这样餐厅的使用面积应能得到保障。

3.成本、获利、风险分析

（1）经营费用估算。

——固定费用。

人员工资：10人，共计9000元。

房租：15000元。

折旧费用：3000000÷50（月）=6000元。

水电费用：3000元。

总计：33000元。

——变动费用考虑的比例。

包装、杂费：2.2%。

商品损耗：0.3%。

营业税：6%。

总计：8.5%×123120=10465元。

（2）投资收益估算。

——销售毛利=营业收入×毛利率（餐厅属休闲场所，考虑毛利率为30%），即69000元/月=230000×30%。

——预计每月税前损益=销售毛利–变动费用–固定费用，即34720元/月= 69000–12980–21300。

——预计每年税前损益=每月税前损益×12，即416640元/年=34720×12。（3）投资风险评估。

——损益平衡点分析。

损益平衡点销售额=固定费用÷（毛利率–变动费用率）

=21300÷（30%–8.5%） =4579.5元

——经营安全率。

经营安全率=1–损益平衡点销售额÷预期销售额

=1–320000÷230000=39.13%