意式咖啡的相关知识

意式咖啡的相关知识

意式咖啡的相关知识

意大利咖啡，指的是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的咖啡，包括拿铁、卡布奇诺、摩卡等知名口味，其中所有的意式咖啡都是在

浓缩咖啡即ESPRESSO的基本上，调制而成。

意式咖啡成为全球闻名的咖啡的重要原因和咖啡壶利用意式咖啡的咖啡壶密不可分。蒸气压力的原理来淬取咖啡，使受压的蒸气直

接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁。提取咖啡的内在

精华。

摩卡壶冲泡出来的咖啡，表面浮现一层薄薄的咖啡油，并带有浓郁的香味及强烈的苦味，表面的咖啡油成为诱惑民众品尝的重要原因。

意大利咖啡可以表达真正的咖啡爱好者的最高要求，通过精心的制造过程，让咖啡在最大限度上保留了原有的味道和浓度。

意式咖啡机制造出来的咖啡一方面可以让咖啡释放出咖啡香中的.可溶解物质，另一方面能分解其他不可溶物质，达到增强咖啡香味

的效果。饮用意大利咖啡时，只需尝一口我们就会迅速被其浓郁的

口味和香气所折服，香味和浓度是意大利咖啡两大特点，也是这正

是意大利咖啡与其他咖啡的最大不同。

意式咖啡和美式咖啡的区别

关于美式和意式咖啡的区别，其实很容易理解，只要大家了解这些知识就可以了。顾名思义，意式咖啡机做出来的是意式咖啡，美

式咖啡机做出来的是美式咖啡，两种不同风格的咖啡。意式咖啡与

美式咖啡不仅煮法不一样，咖啡原料烘焙以及咖啡豆粉碎也不同，

咖啡豆的选择上也有所不同。

制造机器、制造原理不同

意式咖啡通过高压萃取使用高压热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，以达到萃取

出cream所需的压力，所以又称泵式咖啡机。而以前较老的意式咖

啡机则需要手动推动压杆为锅炉增压，又称拉霸咖啡机，现在拉霸

咖啡机的价值更主要体现在其观赏性，使用上的便捷性和咖啡的口

感都比不上泵式咖啡机。而美式咖啡是常压萃取。美式滴滤使热水

通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。

口感不同

只要你用心感受这两种咖啡的味道，你就能明显的发现这两种咖啡的口感是不一样的，意大利咖啡比较浓郁，煮法比较讲究，咖啡

杯比较小，味道浓郁而苦。美国咖啡与文化有关，追求方便、快捷，煮起来简便、随意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。美式及意

式是口感非常不同的二种咖啡。

意式咖啡的做法

1.用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)。可以购买已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆机将咖啡豆现磨成粉。现磨的咖啡因为香味物质挥发

得少，口味更加香醇。

2.把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平。

3.装上咖啡器。

4.启动蒸馏咖啡机的开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。

意式咖啡的功效与作用

不同种类的咖啡带给我们的感受也是不一样的，意式咖啡经过耐心在制造，强烈美妙的芬芳香味、泡沫呈现的温暖色调、表面浮动

的咖啡油，带来强烈且持续的口感，这些都是一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征，是意式咖啡给饮用者在嗅觉、口感以及视觉上带来的乐趣。在咖啡的复杂化学组成与多重复

合的感官系统两者之间，藉由啜饮这一小杯咖啡创造了彼此的连结，意式咖啡有以下功效，自诞生之日起就富有独特的韵味。

1、意式咖啡能影响情绪

研究表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

2、意式咖啡可防止放射线伤害

放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，意式咖啡可防止

放射线伤害。