Q_NSJ0011S-2019组合盆菜企业标准

Q/NSJ

组合盆菜

三江购物俱乐部股份有限公司发布

Q/NSJ0011S-2019

前言

我公司生产的组合盆菜以肉类及其制品、水产及其制品、豆类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、酱腌菜、笋及笋制品、食用菌及其制品、坚果及其制品、谷物及其制品、药食同源食材为原料，经过原料预处理、添加（或不添加）调味料（白砂糖、食用盐、食用植物油、酱油、蚝油、松肉粉、味精、酱料、淀粉、黑胡椒等）、经包装工序制成。鉴于目前没有完全相符合的国家标准或行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》的要求特制定企业标准，作为企业组织生产和产品质量控制的依据。

本标准的文本格式和编写按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定要求而编制。

本标准的主要技术指标的制定依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，部分指标参照我公司产品特性要求而制定。

本标准由三江购物俱乐部股份有限公司提出

本标准起草单位：三江购物俱乐部股份有限公司

本标准主要起草人：陈诚

本标准为2019年首次发布

1范围

本标准规定了组合盆菜制品的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存、销售及保质期要求。

本标准适用于以肉类及其制品、水产及其制品、豆类及其制品、蛋类及其制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、酱腌菜、笋及笋制品、食用菌及其制品、坚果及其制品、谷物及其制品、药食同源食材为原料，经过原料预处理、添加（或不添加）调味料（白砂糖、食用盐、食用植物油、酱油、蚝油、松肉粉、味精、酱料、淀粉、黑胡椒等）、经包装工序制成的组合盆菜。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品

GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB 16869 鲜、冻禽产品

GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB 2712 食品安全国家标准豆制品

GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜

GB 2715 食品安全国家标准粮食

GB 2716 食品安全国家标准植物油

GB 2718 食品安全国家标准酿造酱

GB 2720 食品安全国家标准味精

GB 2721 食品安全国家标准食用盐

GB 2726 食品安全国家标准熟肉制品

GB 2730 食品安全国家标准腌腊肉制品

GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB 2749 食品安全国家标准蛋与蛋制品

GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB 9683 复合食品包装袋卫生标准

GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB 31644 食品安全国家标准复合调味料

GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7096 食品安全国家标准食用菌及其制品

GB 7098 食品安全国家标准罐头食品

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB 13104 食品安全国家标准食糖

GB/T 317 白砂糖

GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T 5461 食用盐

GB/T 5737 食品塑料周转箱

GB/T 34321 食用甘薯淀粉

GB/T 29343 木薯淀粉

GB/T 7901 黑胡椒

GB/T 8884 食用马铃薯淀粉

GB/T 8885 食用玉米淀粉

GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）

GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉

GB/T 18186 酿造酱油

GB/T 191 包装储运图示标志

GB/T 21999 蚝油

GB/T 22106 非发酵豆制品

GB/T 1535 大豆油

GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件

GB/T 9959.1 鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉

GB/T 9959.2 分割鲜冻猪瘦肉

GB/T 1355 小麦粉

NY/T 1512 绿色食品生面食、米粉制品

NY/T 1048 绿色食品笋及笋制品

SB/T 10648 冷藏调制食品

SB/T 11193 松肉粉

SB/T 10416 调味料酒

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》 (国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号)

《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号)

《关于修改<食品标识管理规定>的决定》(国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号)

《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(国卫办食品函〔2014〕975号)

3术语和定义