酶的分类

微生物酶的知识点总结

微生物酶的知识点总结微生物酶是指由微生物生产的蛋白质，具有生物催化作用的一种生物催化剂。

微生物酶在生物科技领域具有重要的应用价值，广泛应用于工业生产、医药健康、环境保护等领域。

下面将从微生物酶的分类、作用机制、生产和应用等方面对微生物酶进行详细的知识点总结。

一、微生物酶的分类微生物酶可按其作用特点和产生微生物的分类进行分类。

1. 按作用特点分类（1）氧化酶：如过氧化氢酶、氧化还原酶等。

（2）水解酶：如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

（3）转移酶：如转氨酶、糖基转移酶等。

（4）缩合酶：如聚合酶、合成酶等。

2. 按产生微生物分类（1）真菌酶：由真菌生产的酶，如木质纤维降解酶、纤维素酶等。

（2）细菌酶：由细菌生产的酶，如乳酸菌产生的乳酸酶、α-淀粉酶等。

（3）酵母酶：由酵母生产的酶，如酒精酶、脱氢酶等。

二、微生物酶的作用机制微生物酶的作用机制主要涉及酶的催化作用和酶的作用方式。

1. 酶的催化作用酶是一种生物催化剂，其作用原理是通过降低反应活化能，加速化学反应的进行。

酶能够与特定的底物结合，形成酶-底物复合物，从而在酶活性中心发挥催化作用，使化学反应更容易进行。

2. 酶的作用方式酶的作用方式主要包括亚基、辅助因子、底物亲和性、催化机制等方面。

亚基是酶活性的重要组成部分，能够在反应中转移化学基团，促进反应的进行。

辅助因子是酶催化作用所必需的辅助物质，如金属离子、辅酶等，能够增强酶的催化能力。

底物亲和性指酶与底物之间的亲和力，亲和力强的酶能够更快结合底物，进行催化作用。

催化机制是酶促反应过程中的催化步骤，其方式主要包括酶-底物结合、底物转变、产物释放等步骤。

三、微生物酶的生产微生物酶的生产主要包括微生物菌种选育、酶生产培养、酶提取纯化等步骤。

1. 微生物菌种选育微生物菌种选育是酶生产的首要步骤，关系到酶产量和酶活性等关键指标。

一般通过对自然界中分离的微生物菌种进行筛选和改良，培育出高产、高效的酶源菌株。

2. 酶生产培养酶生产培养是指将选育好的菌株进行大规模培养，促使其产生目标酶。

酶化学的概念

酶化学的概念酶化学是指研究酶的物理性质、结构、功能和催化机理等方面的科学领域。

酶是生物体内的一类特殊蛋白质分子，具有高度的专一性和高效的催化活性。

它在生物体内扮演着极为重要的角色，参与几乎所有生物体内的代谢过程。

酶的研究涉及到许多学科，如生物化学、生物物理学、分子生物学、结构生物学等。

酶的分类：酶可以按照催化反应的类别进行分类，包括氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶等等。

酶还可按照酶本身的性质进行分类，如氧化酶、脱羧酶、脱氢酶、酯酶、蛋白水解酶等。

每一类酶都有独特的催化机理和底物特异性。

酶的物理性质：酶是大分子量的蛋白质，通常由数百个氨基酸残基组成。

酶的大部分结构是由α-螺旋和β-折叠片段构成的。

酶的结构对其催化活性和底物特异性起着至关重要的作用。

酶还具有空间构象的变化能力，可以通过构象变化来调控其活性。

此外，酶还可以与底物和辅助物质结合形成酶底物和酶产物复合物，在催化过程中发挥重要作用。

酶的功能：酶主要通过催化底物的化学变化来实现其功能。

酶催化反应可以加速底物的反应速率，使反应在生物体内以可控的速率进行。

此外，酶还展示出高度的底物特异性，即只催化特定的底物分子。

酶的底物特异性由其活性中心和底物分子的互作以及结构适配性决定。

酶的催化机理：酶催化反应的机理通常可以分为两种主要类型，即酶促反应中的酸碱催化和酶促反应中的亲核催化。

酶促反应中的酸碱催化是指酶中的酸碱基团参与了底物的质子交换过程，从而改变了底物的活性。

酶促反应中的亲核催化是指酶通过提供亲核基团来引发底物分子的亲核进攻，从而促进了底物分子的化学反应。

酶的调控：酶活性的调控对于维持生物体内代谢的平衡和适应环境变化起着重要作用。

酶活性可以通过多种方式进行调控，包括底物浓度、辅助物质和蛋白质结构等方面的调控。

酶的活性还可以通过其他分子的结合或去结合来调节。

酶的调控通常会发生在多个层面，从基因转录、转录后修饰到蛋白质的空间结构调整等。

酶的应用：酶在许多领域都有广泛的应用。

酶的分类结构和功能

酶的分类结构和功能
酶是一类生物催化剂，能够在生物体内加速化学反应的速率。

按
照酶的化学性质和反应机理，酶可分为氧化还原酶、水解酶、异构酶、聚合酶、脱羧酶等不同种类。

按照酶的化学组成和结构，酶可分为蛋
白质酶和核酸酶两大类。

蛋白质酶是由氨基酸序列形成的多肽链组成的，通过分子内相互作用和诸如金属离子的协同作用形成酶的三维结构。

此外，许多酶还需要辅因子的协同作用才能发挥催化作用。

酶可
通过多种途径调节其催化活性，如反应底物浓度、pH值、温度、离子
强度等。

在细胞中，酶的作用具有高度特异性和效率，是生命系统能
够保持生存和繁衍的重要组成部分。

酶的六大类

酶的六大类酶是一类生物催化剂，能够加速生物体内化学反应的速率，但并不参与反应本身。

根据其催化反应类型和结构特点，酶可以被分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶、裂解酶和异构酶。

1. 氧化还原酶氧化还原酶是催化氧化还原反应的酶类。

它们能够在生物体内将电子从一个物质转移到另一个物质，从而使化学反应发生。

氧化还原酶包括氧化酶、还原酶和过氧化酶等。

其中，氧化酶能够将底物氧化，还原酶则能够将底物还原，过氧化酶则能够利用过氧化氢将底物氧化。

2. 转移酶转移酶是催化化学物质转移的酶类。

它们能够将官能团从一个底物转移到另一个底物上，从而完成化学反应。

转移酶包括酰基转移酶、甲基转移酶、磷酸转移酶等。

酰基转移酶能够将酰基基团从一个底物转移到另一个底物上，甲基转移酶则能够将甲基基团转移至另一个底物上，磷酸转移酶则能够将磷酸基团从一个底物转移到另一个底物上。

3. 水解酶水解酶是催化水解反应的酶类。

它们能够将底物分解为两个或多个分子，通过水解反应来实现。

水解酶包括酯酶、糖苷酶、肽酶等。

酯酶能够将酯键水解为酸和醇，糖苷酶则能够水解糖苷键，肽酶则能够将蛋白质水解为氨基酸。

4. 合成酶合成酶是催化合成反应的酶类。

它们能够将两个或多个底物合成为一个新的化合物，从而实现化学反应。

合成酶包括脱水酶、单加合酶、双加合酶等。

脱水酶能够将两个底物通过去除水分子合成为一个新的化合物，单加合酶则能够将两个底物通过加成反应合成为一个新的分子，双加合酶则能够将两个底物通过连续加成反应合成为一个新的分子。

5. 裂解酶裂解酶是催化裂解反应的酶类。

它们能够将一个分子裂解为两个或多个分子，实现化学反应。

裂解酶包括裂解酶、裂氨酶、裂肽酶等。

裂解酶能够将底物裂解为两个或多个小分子，裂氨酶则能够将氨基酸从底物中裂解出来，裂肽酶则能够将蛋白质裂解为多个肽段。

6. 异构酶异构酶是催化异构反应的酶类。

它们能够将底物转变为同分异构体，实现化学反应。

异构酶包括异构酶、旋光酶等。

酶工程整理(酶的分类)

一、酶的分类（注意序号不能变，用于命名）1.氧化-还原酶: 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)、氧化酶(Oxidase)、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等。

（NAD+等辅酶再生困难，费用高，因此应用受限）2.转移酶：转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移到另一底物分子上，包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等。

（常用辅酶VB6）3.水解酶：水解酶催化底物的加水分解反应，主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶、脂肪（酯）酶、糖苷酶等，水解酶一般不需辅酶。

4.裂合酶：裂合酶催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。

主要包括醛缩酶、水化酶及脱氨酶等。

5.异构酶：异构酶催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程，外消旋、差向异构、顺反异构等。

（可遇不可求）6.连接酶或合成酶：催化C-O键(与蛋白质合成有关)、C-S键(与脂肪酸合成有关)、C-C键和磷酸酯键的形成反应；特点是需要ATP等高能磷酸酯作为结合能源，有的还需金属离子辅助因子。

7.核酶：核酶是唯一的非蛋白酶。

它是一类特殊的RNA，能够催化RNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。

二、酶的分类1.根据结构特点分类| a.单体酶|b.寡聚酶：多亚基，多为调节酶变构酶。

|c.多酶体系 | c1.多酶复合体：多个蛋白，如醇脱氢酶，丙酮酸脱氢酶。

功能酶：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，形成由一条多肽链组成却具有多种不同催化功能的酶。

酶） b1.酶蛋白辅助因子：辅酶，辅基，金属离子。

辅因子：酶的非蛋白质部分，可为无机离子也可为有机化合物。

辅酶：有机辅因子与酶蛋白结合松散即为辅酶。

（e.g.NAD+,NADP+,CoQ,CoA,生物素，地高辛，吡哆醛，叶酸）辅基：有机辅因子与酶蛋白结合紧密即为辅基。

（e.g. FMN，FAD，铁卟啉）结合酶中的金属离子作为辅助因子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分，也可能通过稳定酶分子构象或作为桥梁使酶与底物相连接发挥作用。

高三生物知识点：酶的分类与功能

高三生物知识点：酶的分类与功能这篇高三生物知识点：酶的分类与功能是特地为大家整理的，希望对大家有所帮助!一、酶的分类分类（依据功能）主要的酶与DNA复制有关的酶解旋酶、DNA 聚合酶与DNA转录有关的酶解旋酶、RNA聚合酶与蛋白质翻译有关的酶蛋白质合成酶与逆转录有关的酶反转录酶、DNA 聚合酶与基因工程有关的酶限制性核酸内切酶、DNA连接酶植物细胞工程有关的酶纤维素酶、果胶酶动物细胞工程有关的酶胰蛋白酶物质代谢酶消化酶（存在于消化管内）：淀粉酶（唾液、胰液）、麦芽糖酶（胰液、小肠液）、脂肪酶（胰液）、蛋白酶（胃液、胰液）、肽酶（肠液）水解酶类：脂肪酶、蛋白酶、肽酶、转氨酶呼吸酶（有氧及无氧呼吸酶）光合作用酶ATP合成酶及ATP水解酶微生物代谢酶类组成酶类：只受遗传物质控制诱导酶类：受遗传物质控制的同时，还受环境的影响二、主要酶的功能概述1.解旋酶：作用于氢键，是一类解开氢键的酶，由水解ATP 来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。

在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。

大部分的移动方向是53，但也有35移到的情况，如n 蛋白在174以正链为模板合成复制形的过程中，就是按35移动。

在DNA复制中起作用。

2.DNA聚合酶：在DNA复制中起作用，是以一条单链DNA为模板，将单个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链，形成链与母链构成一个DNA分子。

3.DNA连接酶：其功能是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键。

如果将经过同一种内切酶剪切而成的两段DNA比喻为断成两截的梯子，那么，DNA连接酶可以把梯子的扶手的断口处(注意：不是连接碱基对，碱基对可以依靠氢键连接)，即两条DNA黏性末端之间的缝隙缝合起来。

据此，可在基因工程中用以连接目的基因和运载体。

与DNA聚合酶的不同在于：不在单个脱氧核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键，而是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来，因此DNA连接酶不需要模板4.RNA聚合酶：又称RNA复制酶、RNA合成酶，作用是以完整的双链DNA为模板，边解放边转录形成mRNA，转录后DNA 仍然保持双链结构。

2021年高考生物必背知识点酶的分类与功能

2021年高考生物必背知识点酶的分类与功能摘要：小编为大家整理了高考生物知识点总结，内容在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP酶的活性。

希望大家在查看这些高考知识点的时候注意多加练习。

一、酶的分类二、主要酶的功能概述1.解旋酶：作用于氢键，是一类解开氢键的酶，由水解ATP来供给能量它们常常依赖于单链的存在，并能识别复制叉的单链结构。

在细菌中类似的解旋酶很多，都具有ATP 酶的活性。

大部分的移动方向是5′→3′，但也有3′→5′移到的情况，如n′蛋白在φχ174以正链为模板合成复制形的过程中，就是按3′→5′移动。

在DNA复制中起作用。

2.DNA聚合酶：在DNA复制中起作用，是以一条单链DNA为模板，将单个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键形成一条与模板链互补的DNA链，形成链与母链构成一个DNA分子。

3.DNA连接酶：其功能是在两个DNA片段之间形成磷酸二酯键。

如果将经过同一种内切酶剪切而成的两段DNA比喻为断成两截的梯子，那么，DNA连接酶可以把梯子的“扶手”的断口处(注意：不是连接碱基对，碱基对可以依靠氢键连接)，即两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。

据此，可在基因工程中用以连接目的基因和运载体。

与DNA聚合酶的不同在于：不在单个脱氧核苷酸与DNA片段之间形成磷酸二酯键，而是将DNA双链上的两个缺口同时连接起来，因此DNA连接酶不需要模板4.RNA聚合酶：又称RNA复制酶、RNA合成酶，作用是以完整的双链DNA为模板，边解放边转录形成mRNA，转录后DNA仍然保持双链结构。

对真核生物而言，RNA聚合酶包括三种：RNA聚合酶I转录rRNA，RNA聚合酶Ⅱ转录mRNA，RNA聚合酶Ⅲ转录tRNA 和其她小分子RNA。

在RNA复制和转录中起作用。

5.反转录酶：为RNA指导的DNA聚合酶，催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。

具有三种酶活性，即RNA指导的DNA聚合酶，RNA酶，DNA指导的DNA聚合酶。

酶的七大类

酶的七大类
1、氧化还原酶类（oxidoreductase）：促进底物进行氧化还原反应的酶类，是一类催化氧化还原反应的酶，可分为氧化酶和还原酶两类。

2、转移酶类（transferases）：催化底物之间进行某些基团（如乙酰基、甲基、氨基、磷酸基等）的转移或交换的酶类。

例如，甲基转移酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶、激酶和多聚酶等。

3、水解酶类（hydrolases ）：催化底物发生水解反应的酶类。

例如，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。

4、裂合酶类（lyases）：催化从底物（非水解）移去一个基团并留下双键的反应或其逆反应的酶类。

例如，脱水酶、脱羧酶、碳酸酐酶、醛缩酶、柠檬酸合酶等。

许多裂合酶催化逆反应，使两底物间形成新化学键并消除一个底物的双键。

合酶便属于此类。

5、异构酶类（isomerases）：催化各种同分异构体、几何异构体或光学异构体之间相互转化的酶类。

例如，异构酶、表构酶、消旋酶等。

6、合成酶类（ligase）：催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ATP的磷酸键断裂释能的酶类。

例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。

7、易位酶类（translocase）：催化离子或分子跨膜转运或在膜内移动的酶类。

其中有些涉及ATP水解反应的酶被归为水解酶类（EC 3.6.3-），但水解反应并非这类酶的主要功能。

因此，命名委员会近期决定将这类酶归为第七大类酶。

酶的作用机制和分类

酶的作用机制和分类酶是一类广泛存在于生物体内的催化剂，它们能够加速、调整化学反应的进程，使得生物体内的许多生化作用迅速而又有效地进行。

这里我们将从酶的作用机制和分类两个方面，深入探讨这一生命体系中不可或缺的关键成分。

一、酶的作用机制酶促反应是生物体内化学反应的重要方式之一。

酶具有催化剂的作用，使反应速率比不带酶的反应要快很多。

酶催化反应的速率与温度、pH值、离子强度等因素有关。

但是，酶催化作用的最主要和核心的因素是酶和底物之间的亲和力。

酶的催化作用主要包括四个阶段：1.底物与酶结合，形成酶底物复合物。

2.底物分子在酶分子内部发生化学反应，生成产物。

3.产生的产物与酶分子分离，形成一个酶-产物复合物。

4.产物离开酶分子，酶恢复其活性。

酶催化反应是一种高度特异性的作用。

酶与底物之间的结合是通过酶与底物之间的“锁-钥”互补原理实现的。

酶分子具有特定的立体构型，只能结合能够匹配所形成的位向和结构的底物分子。

这也是为什么酶与底物之间的结合是高度特异性的原因。

二、酶的分类酶是按照酶所催化的化学反应类型的不同，以及它们在不同物种中的存在形式而进行分类的。

下面将按照反应类型的不同，引领你一同了解一下酶的分类。

1.氧化还原酶氧化还原酶又称为氧化酶或还原酶。

它是能够催化氧化还原反应的酶。

这一类酶的反应基本上与氧或氢原子的转移有关。

氧化还原酶包括过氧化物酶、单氧酶、酒石酸脱氢酶等类别。

2.水解酶水解酶又称胆酸水解酶。

该类酶促进酯、糖、蛋白质、核酸和磷酸酯等化合物的降解反应。

包括淀粉酶、葡萄糖酶、果糖酶等。

3.缩合酶缩合酶也称为合成酶。

它具有将两个小分子合并成为一个较大分子的作用。

这类酶包括羧化酶、醇化酶等。

4.異构酶异构酶亦称构形酶，它能够催化分子内骨架的畸变，使分子的构象发生变化。

这类酶包括同工酶和非同工酶。

同工酶在物理和化学上具有相近的性质，因此它们可以被认为是相同的酶。

非同工酶则是具有不同的基因和编码的酶，它们在生物体内的分布和作用机理都有所不同。

酶的作用机制及分类

酶的作用机制及分类酶是一类生物催化剂，能够加速生命体内的化学反应速率，实现生物体内代谢过程的正常进行。

酶在细胞内起着极其重要的作用，其作用机理和分类对于理解生物体内代谢途径和调控机制具有重要意义。

作用机制酶的作用机制主要是通过降低生物反应的活化能，从而提高反应速率。

具体来说，酶能够降低反应物之间的能量障碍，使得反应更容易发生。

酶与底物之间通过互相结合形成酶-底物复合物，这有利于底物分子之间的相互作用，促进反应的进行。

酶在反应完成后会释放生成物，并返回到初始状态，可以继续参与下一个反应。

另外，酶还具有专一性，即对特定底物具有高度选择性。

这种专一性是由酶的活性部位决定的，活性部位是酶分子中特定结构域，能够与底物发生特异性结合，从而引发生物化学反应。

酶的活性部位通常是蛋白质分子中的一部分，具有特定的空间构象和氨基酸残基，这种结构决定了酶与底物的相互作用方式。

分类根据酶对底物的作用方式和反应类型，酶可以分为多种不同的分类。

常见的酶分类包括：氧化还原酶、氧化酶、转移酶、水解酶等。

氧化还原酶是一类催化氧化还原反应的酶，包括过氧化物酶、过氧化氢酶等。

这类酶主要参与细胞内氧化还原反应，将底物分子的氧化还原状态发生改变，从而促使细胞内代谢通路的进行。

氧化酶则是专门催化氧化底物反应的酶，如氧化酶、还原酶等。

这些酶能够促进底物分子与氧气之间的反应，从而产生产物和释放能量。

转移酶是一类催化底物分子之间转移化学基团的酶，其作用是将底物分子中的化学基团转移到另一个分子上，从而实现代谢途径的调控。

水解酶则是一类催化水解反应的酶，例如淀粉酶、脂肪酶等。

这些酶能够促进底物分子与水分子发生水解反应，将底物分解为更小的分子，方便生物体内吸收利用。

总结酶的作用机制和分类是生物化学研究中的重要内容，通过深入了解酶的工作原理和分类特点，能够更好地理解生物代谢通路的调控机制，为疾病治疗和新药开发提供理论基础。

酶在生命体内具有不可替代的作用，对于维持生命的正常运转至关重要。

酶的分类七大类

酶的分类七大类酶是一类重要的生物催化剂，它们在许多生物过程中发挥着关键的作用。

酶可以加速生物反应的速度，降低反应活化能，使得生物体内的化学过程能够快速而高效地进行。

在生物体内，酶的种类非常多，按照其催化反应的类型和机制，可以将酶分为七大类。

第一类酶是氧化还原酶。

这类酶主要催化氧化还原反应，将一个物质氧化成另一个物质，或将一个物质还原成另一个物质。

氧化还原酶广泛存在于生物体内，包括呼吸链中的复合物、肝脏中的酒精脱氢酶等。

第二类酶是转移酶。

这类酶主要催化转移反应，将一个化合物中的一部分转移到另一个化合物中。

转移酶广泛存在于生物体内，包括肝脏中的转移酶、肌肉中的肌酸激酶等。

第三类酶是水解酶。

这类酶主要催化水解反应，将一个化合物分解成两个或多个小分子。

水解酶广泛存在于生物体内，包括胃中的胃蛋白酶、肠道中的脂肪酶等。

第四类酶是连接酶。

这类酶主要催化连接反应，将两个或多个小分子连接成一个大分子。

连接酶广泛存在于生物体内，包括DNA聚合酶、RNA聚合酶等。

第五类酶是异构酶。

这类酶主要催化异构反应，将一个分子的结构转化成另一个分子的结构。

异构酶广泛存在于生物体内，包括糖异构酶、脱氢酶等。

第六类酶是裂解酶。

这类酶主要催化裂解反应，将一个大分子分解成两个或多个小分子。

裂解酶广泛存在于生物体内，包括蛋白酶、淀粉酶等。

第七类酶是移动酶。

这类酶主要催化移动反应，将一个分子从一个位置移动到另一个位置。

移动酶广泛存在于生物体内，包括DNA解旋酶、RNA聚合酶等。

以上七大类酶涵盖了生物体内绝大部分酶的分类。

不同类型的酶在生物体内发挥着不同的作用，但它们都具有高效、特异性和可逆性等共同特征。

酶的高效性使得生物体内的化学反应能够在相对较低的温度和压力下发生；酶的特异性使得它们只催化特定的反应，不会干扰其他反应；酶的可逆性使得它们能够在不同的反应条件下反复催化同一反应。

总之，酶是生物体内非常重要的一类催化剂，广泛存在于各种细胞和组织中。

第二节：酶的命名及分类

CH3CHCOOH HOOCCH2CH2CCOOH NH2 CH3CCOOH O O HOOCCH2CH2CHCOOH NH2
二、
酶的分类
3 . 水解酶类 hydrolases
水解酶催化底物的加水分解反应。水解酶催化底物的加水分解反应。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应催化的脂的水解反应：例如，脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应：
3-磷酸甘油醛脱氢酶、乳酸脱氢酶、丙酮酸激酶等。磷酸甘油醛脱氢酶、乳酸脱氢酶、丙酮酸激酶等。
多酶体系-multienzyme system：由几种酶靠非共价键彼多酶体系由几种酶靠非共价键彼此嵌合而成。此嵌合而成。主要指结构化的多酶复合体如丙酮酸脱氢
酶系、脂肪酸合成酶复合体等。酶系、脂肪酸合成酶复合体等。
（三）根据酶的分子结构特点分类
单体酶-monomeric enzyme：一般由一条肽链组成，如一般由一条肽链组成，单体酶一般由一条肽链组成溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。单体酶有多条肽溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。但有的单体酶有多条肽链组成，如胰凝乳蛋白酶由3条肽链条肽链，链组成，如胰凝乳蛋白酶由条肽链，链间由二硫键相连构成一个共价整体。连构成一个共价整体。寡聚酶-oligomeric enzyme：由2个或个以上亚基组成，个或2个以上亚基组成寡聚酶由个或个以上亚基组成，亚基间可以相同也可不同。亚基间以次级键缔合。亚基间可以相同也可不同。亚基间以次级键缔合。如
HOOCCH=CHCOOH H2O HOOCCH2CHCOOH OH
二、
酶的分类
5. 异构酶类 Isomerases

酶工程第一章绪论第三节酶的组成、分类与命名

A+B→AB 这类酶的系统命名为“底物-裂解的基团-裂合酶”，如柠檬酸裂合酶（柠檬酸合成酶）
裂合酶可脱去底物上某一基团而形成一个双键，或可相反地在双键处加入某一基团，重要的有醛缩酶、水化酶、脱氨酶等。
第三节酶的组成、分类与命名
5.异构酶（isomerases）
异构酶催化各种同分异构体的相互转化，其催化反应的通式为
第三节酶的组成、分类与命名
氧化还原酶在体内参与产能、解毒和某些生理活性物质的合成。重要的主要有各种脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、氧合酶等。
第三节酶的组成、分类与命名
2.转移酶（transferases）转移酶催化功能基团的转移反应，其催化反应的通式为
AB+C-→A+BC 这类酶的系统命名是“供体：受体某基团转移酶”，如丙氨酸：酮戊二酸氨基转移酶（习惯名为谷丙转氨酶）
第三节酶的组成、分类与命名
转移酶在体内将某基团从一个化合物转移到另一个化合物，参与核酸、蛋白质、糖类以及脂肪的代谢与合成。重要的主要有酰基转移酶、糖苷基转移酶、酮醛基转移酶、磷酸基转移酶、含氮基转移酶、含硫基团转移酶等。
3.水解酶（hydrolases）
水解酶催化水解反应，其催化反应的通式为
第三节酶的组成、分类与命名
2.寡聚酶这类酶由若干相同或者不同的亚基组成，这些亚基一般没有活性，必须相互结合后才有活性，其分子量从35000至几百万，如3-磷酸甘油醛脱氢酶等。 3.多酶复合体多酶复合体是指由多种酶彼此嵌合形成复合体进行连续反应的体系。这种多酶复合体有利于一系列反应的进行，其分子
酶工程
第一章绪论
第三节酶的组成、分类与命名
一、酶的组成
除少数已经鉴定的具有催化活性的RNA分子外，几乎所有的酶都是蛋白质，所以和其他蛋白质一样，酶也具有四级空间结构形式。根据酶的组成成分可以将酶分为三类：

酶的命名和分类

第二节酶的命名和分类一、酶的命名迄今已鉴定出2 500多种酶，如此种类繁多、催化反应各异的酶，为防止混乱，需要一个统一的分类和命名。

1 、习惯命名法习惯命名（recommended name）是把底物的名字、底物发生的反应类型以及该酶的生物来源等加在“酶”字的前面组合而成。

①根据酶的底物命名，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。

②根据催化反应的类型命名，如氧化酶、脱氢酶、加氧酶、转氨酶等。

不足之处：一是“一酶多名”，如分解淀粉的酶，若按习惯命名法则有三个名字，分别为淀粉酶、水解酶、细菌淀粉酶；二是“一名数酶”，如脱氢酶，该酶的全酶中辅因子是NAD++或者是FAD，作为底物脱下来的氢载体，像乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶。

为此，国际生物化学协会酶学委员会（Eenzyme Commission，EC）于1961年提出了一个新的系统命名及系统分类原则。

2、系统命名法系统命名（systematic name）要求能确切地表明酶的底物及酶催化的反应性质，即酶的系统名包括酶作用的底物名称和该酶的分类名称。

若底物是两个或多个则通常用“：”号把它们分开，作为供体的底物，名字排在前面，而受体的名字在后。

如乳酸脱氢酶的系统名称是：L-乳酸：NAD+++氧化还原酶。

按照严格的规则对酶进行系统命名后，获得的新名过于冗长而使用不便，因此，尽管系统命名科学严谨，读者一见酶名，就知道该酶所催化的反应。

但实际上，只在关键时刻，需要鉴别一种酶的时候，或在一篇论文中，初始出现该酶的名字时，才予以引用。

而在绝大多数情况下，使用的都是简便明了的习惯名称。

总之，每一种酶往往分别有一个习惯名称和系统名称。

二、分类根据酶所催化的反应类型，可将酶分为六大类。

1、氧化还原酶类：催化氧化-还原反应（如乳酸脱氢酶等）2、移换酶类：催化功能基团的转移反应（如：丙氨酸：酮戊二酸氨基移换酶，即：谷丙转氨酶）3、水解酶类：催化水解反应（如淀粉酶、核酸酶、蛋白酶、脂肪酶等）4、裂合酶类：催化从底物上移去一个基团而形成双键的反应或其逆反应（如醛缩酶、水化酶及脱氢酶等）5、异构酶类：催化各种同分异构体的相互转化（如磷酸葡萄糖异构酶、磷酸甘油酸磷酸变位酶等）6、合成酶：催化一切必须与ATP分解相关联，并由两种物质合成一种物质的反应（如天冬酰胺合成酶、丙酮酸羧化酶等）在每一大类酶中，又可根据不同的原则，分为几个亚类。

食品营养与检测《酶的分类与命名》

酶的分类及命名
一酶的分类
国际酶学委员会〔Enyme Committee, EC〕根据酶所催化的反响类型和机理，把酶分成6大类：
第一页，共八页。
一、酶的分类 1氧化复原酶类oidoreductases
2转移酶类 transferases
3水解酶类 hydrolases
4裂解酶类 lyases 5异构酶类 isomerases 第二页，共八页。
惯用名：只取较重要的底物名称和反响类型。
乳酸：NAD+氧化还原酶
乳酸脱氢酶
对于催化水解反响的酶一般在酶的名称上省去反响类型。
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乳酸脱氢酶 EC 1.
1. 1. 27
第1大类，氧化还原酶
第1亚类，氧化基团CHOH 第1亚亚类，H受体为NAD+
该酶在亚亚类中的流水编号
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内容总结
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• 2系统命名〔国际酶学委员会确定〕每一个酶由以下三种表示： • 1、系统名称：底物名反响性质 • 2、分类编号：EC四个数字 • 3、推荐名：选一个习惯名〔实用、简单〕
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系统名：包括所有底物的名称和反响类型。
乳酸 + NAD+
丙酮酸 + NADH +
H+
乳酸：NAD+氧化还原酶
NAD:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸氧化态
二、酶的命名
1 习惯命名法——推荐名称 2 系统命名• 1习惯命名：依据所催化作用的底物、催化的反响或者酶的的底物例如，脂肪酶等。 • 〔2〕根据反响性质例如，葡萄糖氧化酶等。 • 3〕其他 • 根据酶的〕，木瓜蛋白酶等。
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二、酶的命名