茶楼服务流程
茶楼服务员工作流程
茶楼服务员工作流程
1、提前10分钟到岗，换好工作服，整理好仪容仪表，交接好上一班未完成事项；
2、清点备用金，对账小商品数量，核实数量准确无误；
3、打扫大厅（雅间）清洁卫生，清洗机麻（机舱每周2清洗），补充客需物品，检查电器运作是否正常；
4、11:00-11:30 检查清洁卫生；
5、10:00 开启背景音乐（按实际情况灵活操作）；
6、领取需要补充的物品；
7、迎接客人，推销茶水，记录单据，收取茶水费；
8、随时维护公区以及卫生间卫生；
9、晚上清场时，做好清洁卫生打扫，所有垃圾清场，锁好各个安全门；
10、填写《茶楼消费日报表》2页、《现金缴款单》2页、当日销售的小商品从账本上下账，将要上交的单据和营业款在次日早上9点前交到总台；
11、填写好交班记录，将本班未完成事件移交下一班处理。
茶餐厅服务工作流程(精)
茶餐厅服务工作流程
班前工作准备:检查仪容仪表,包房设备设施是否正常,茶餐厅环境卫生、清洁,每天按时清理麻将,准备好各种用品,确保正常营业使用。
值台接待客人:按规定时间站在电梯口领位台处,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
引领客人入包房:如客人到时主动上前问好,询问客人人数和消费项目,合理安排客人到包房入座。
合理使用设备设施:根据气候,打开空调调试温度,打开麻将机电源,调试后告诉客人已可以使用,调试好灯光。
菜单介绍:服务员必须熟知部门茶水、食品、饮料价位,要主动推销,主动介绍,在介绍茶水时准确告诉客人茶的功效和作用,以便客人选择。
沏茶、送水:按沏茶要求泡制茶叶,及时送入包房,摆放好后,声音适中提醒客人小心汤口。
持续服务:每15至25分钟进包房添加热水,更换烟缸。
观察室内温度,确保温度适中,在客人使用茶水变淡时,及时询问客人是否需要重泡,做好二次营销。
结账服务:及时检查麻将数量,客人买单时要当面数清钱数并告诉客人,如挂帐确认后方可让其签字,并表示感谢,提醒客人带好随身物品,引领客人到电梯处,送宾。
班后检查工作:客人走后,做好包房和公共区域卫生,下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。
茶楼服务流程
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼茶艺师(服务员)标准服务流程及操作规范
茶楼服务程序及操作规范服务程序大纲：迎宾领位………………………………………………………………值台员恭迎客人………………………………………………………协助客人入座…………………………………………………………茶前服务（湿巾、撤台面摆饰）……………………………………介绍消费状况…………………………………………………………点单（详细介绍茶品及茶位费收费标准）…………………………入单取茶………………………………………………………………茶艺师沏茶或茶艺表演………………………………………………整理台面（回收湿巾等）……………………………………………值台员现场实物推销茶点……………………………………………茶中服务（续水等台面服务）………………………………………再次找机会推销………………………………………………………买单服务………………………………………………………………欢送客人（提醒并协助客人携带随身物品）………………………检查是否有客遗留物品………………………………………………恢复清扫工作…………………………………………………………一、迎宾服务（一）、迎宾领位服务1、恭候嘉宾（1）客人未到达时，迎宾员站立大门两侧，挺胸收腹、双眼平视前方，面带微笑，头正肩平双手虎口相交，掌心向内右手握左手置于小腹处。
（2）客人到达时，迎宾员鞠躬问好（以髋关节为轴点，身体前倾度30度），目光相接时问好：“先生（女士）早上（中午/下午/晚上）好，欢迎光临”。
“XX女士节日快乐”、“XX先生您好，今天是喜欢单间还是散座？”等等。
2、引领客人（1）当明白客人的消费意向时，引领客人入厅，打出“请的手势（这边请），以肘关节为支点，手臂自然抬起45度，拇指弯曲，紧贴四指，其余四指伸直。
在引领客人时眼睛随时注视客。
茶餐厅的服务流程
茶餐厅的服务流程
茶餐厅是一种融合了中式茶楼和西式快餐的餐饮场所，以其快捷、经济、美味的特点受到了广大消费者的喜爱。
而茶餐厅的服务流程对于提升顾客满意度和经营效益至关重要。
下面将为大家介绍茶餐厅的服务流程。
首先，当顾客踏入茶餐厅时，服务员应立即迎接并引导顾客入座。
在引导的过程中，服务员要友好、热情地与顾客交流，帮助顾客选择合适的座位。
其次，服务员应主动为顾客送上餐具和茶水，并介绍菜单。
在介绍菜单的过程中，服务员要对特色菜品进行重点推荐，并根据顾客的口味偏好进行推荐，引导顾客点餐。
接着，服务员应及时记录顾客的点餐信息，并确认订单。
在确认订单的过程中，服务员要仔细核对菜品名称和数量，确保订单的准确性。
随后，厨房根据订单信息开始准备菜品。
在这个过程中，厨师要严格按照标准配方和工艺制作菜品，确保菜品口感和品质。
同时，服务员要时刻留意顾客的用餐情况，及时为顾客添茶加水，并关注是否需要其他服务。
在服务的过程中，服务员要注意礼仪，保持微笑，主动为顾客解决问题，提供周到的服务。
最后，当顾客用餐结束后，服务员应主动为顾客结账，并提供优质的结账服务。
在结账的过程中，服务员要准确计算菜品价格，主动询问顾客对餐品和服务的满意度，并表示感谢。
综上所述，茶餐厅的服务流程包括迎接顾客、引导入座、介绍菜单、点餐确认、菜品制作、用餐服务和结账等环节。
只有每个环节都做到位，才能为顾客营造出舒适愉悦的用餐环境，提升顾客满意度，增强顾客的复购意愿，从而促进茶餐厅的经营发展。
希望茶餐厅的服务人员能够严格按照服务流程操作，为顾客提供更加优质的用餐体验。
茶楼服务流程图
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼服务员岗位职责及工作流程
茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员岗位职责及工作流程茶楼服务员是茶楼店内重要的一环，他们是负责接待客人、为客人提供优质服务的人员。
他们需要具备良好的沟通能力、服务意识、团队合作精神以及对茶文化的了解和热爱。
下面是一份茶楼服务员的岗位职责及工作流程。
一、茶楼服务员岗位职责：1. 接待客人：欢迎客人进入茶楼，引导他们就座，并向客人提供菜单和茶单等资料。
2. 提供咨询：了解菜品和茶品的特点，针对客人的需求给予适当的建议。
3. 点餐服务：熟悉菜单，根据客人的要求为其点餐，并注意客人的饮食偏好和禁忌。
4. 提供茶水服务：为客人沏茶，了解茶叶的种类和特点，根据客人的口味为其选择合适的茶品。
5. 饮食卫生：负责茶具的清洁消毒，确保茶具的卫生和质量。
6. 结账服务：为客人提供准确的账单，并耐心解答客人的疑问。
7. 投诉处理：妥善处理客人的投诉，并及时报告给店长或相关部门。
8. 其他工作：根据茶楼的具体要求，完成店内其他工作。
二、茶楼服务员工作流程：1. 营业准备阶段：a. 提前半小时到达茶楼，检查茶具、桌椅和餐具的摆放是否整齐。
b. 根据茶楼的主题和配置，准备好必备的茶叶和相关的食材。
c. 检查茶楼的环境和设施，确保整洁和安全。
2. 接待客人阶段：a. 对于提前预定的客人，核对预订信息，并在预定桌位前准备好。
b. 对于没有预订的客人，热情地问候，并为其找到合适的座位。
c. 为客人提供菜单和茶单等资料，让客人可以自由选择。
3. 提供咨询和点餐服务阶段：a. 热情向客人介绍茶楼的特色茶品和菜品，引导客人进行选择。
b. 根据客人的要求和喜好为其点餐，并记录客人的要求和特殊需求。
c. 提醒客人菜品的时间和口味特点，确保客人可以享受到最佳的味道。
4. 提供茶水服务阶段：a. 根据客人的选择和口味为其沏茶，确保茶的品质和温度适宜。
b. 了解茶叶的特点，并向客人进行简单的介绍，提供专业的茶文化知识。
5. 结账服务阶段：a. 根据客人的消费记录和账单，核对金额，并向客人进行结账。
茶楼工作流程
茶楼工作流程茶楼工作流程茶楼是一种中式餐饮场所，以茶为主要特色。
茶楼通常设有餐厅和茶室两个区域，提供各类茶点和小吃，供顾客品茶休闲和用餐。
一个茶楼的工作流程通常包括前厅服务、后厨制作和茶室服务等环节。
下面将详细介绍一个茶楼的工作流程。
首先，工作日开始时，茶楼的员工将进行餐厅和茶室的清洁和布置工作。
他们会清洁桌椅、餐具和茶具，并按照要求在每张桌子上摆放餐巾和餐具。
在茶室里，他们会清洁茶具，准备好各种茶叶和茶点，并整理好茶室内的座位布局。
这样，在开店前，茶楼就能有一个整洁和舒适的工作环境。
其次，当顾客进入茶楼时，茶楼的前厅服务员会迎接他们并引领他们到座位。
服务员会询问顾客的喜好和需求，然后向他们推荐适合的茶叶和茶点。
一旦顾客决定了订单，服务员会将菜单交给后厨，并及时向顾客提供饮用水。
在等待食物时，服务员还要为顾客提供热情周到的服务，回答他们关于茶叶和茶点的问题，并协助他们点燃茶具上的茶炉。
服务员还要及时清理顾客用完的餐具和茶具，确保桌面整洁。
然后，茶楼的后厨工作人员会根据顾客订单进行制作。
他们会根据菜单上的要求，选择适当的原材料和调料，并按照工艺要求进行烹饪。
在制作过程中，后厨人员需要注意食物的质量和口感，确保每道菜品都能符合顾客的口味需求。
同时，后厨人员还要控制好烹饪时间，确保菜品能在顾客用餐的期待时间内完成。
完成后，他们会将食物和饮料送到前厅服务员那里，由服务员上菜。
最后，当顾客用完餐后，茶楼的服务员还会向他们送上茶汤和红枣等茶后甜点，以解腻和促进消化。
若顾客需要结账，服务员会向他们提供准确的账单，并妥善处理付款事宜。
然后，茶楼的工作人员还会及时清理和整理餐桌，并开始下一轮的服务准备工作。
总结起来，茶楼的工作流程包括前厅服务、后厨制作和茶室服务等环节。
在这个流程中，各个岗位的工作人员需要互相协作，以确保顾客能够在一个舒适和愉快的环境中享受到高质量的茶点和服务。
通过良好的工作流程，茶楼能够提供一种独特的餐饮体验，吸引更多的顾客到店消费。
茶楼服务员工作内容及工作流程
茶楼服务员工作内容及工作流程
1、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服
2、检查仪容仪表
3、参加开班前例会
4、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生
5、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）
6、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？
7、记录好客人点茶的杯数和茶品
8、道别：请稍等！马上就好
9、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!
10、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整
11、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账
12、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒
13、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账
14、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导
15、提醒客人：小心地滑，小心台阶，为客人按开电梯，并礼貌询问客人：请问您到几楼并为客人按好电梯楼层
16、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走
17、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任
18、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）
19、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生
20、主管检查后方可下班
21、积极完成好部门领导安排的其他工作。
茶餐厅的服务流程
茶餐厅的服务流程
茶餐厅是一种特色餐饮场所，以茶点和快餐为主打，服务流程的规范和高效对
于茶餐厅的经营至关重要。
下面将为大家介绍茶餐厅的服务流程。
首先，顾客入座后，服务员应当迅速上前打招呼并递上菜单。
在这一过程中，
服务员需要保持微笑，以展现出热情和友好的态度，让顾客感受到舒适和愉快。
其次，服务员应当耐心地为顾客介绍菜单中的特色菜品和推荐菜品，以帮助顾
客做出选择。
在介绍菜品时，服务员需要表达出对菜品的了解和热爱，以增加顾客对菜品的信任和兴趣。
接下来，服务员应当及时记录顾客的点菜信息，并确保菜品的准确性和及时性。
在记录点菜信息时，服务员需要仔细聆听顾客的需求，并提出建议，以满足顾客的口味和饮食习惯。
随后，服务员应当迅速将顾客的点菜信息传达给厨房，并跟进菜品的制作和出
品情况。
在这一过程中，服务员需要与厨房保持良好的沟通和协作，以确保菜品的质量和口感。
同时，服务员应当留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、更换餐具，并关注
顾客的需求和反馈。
在顾客用餐过程中，服务员需要保持周到的服务和细心的关怀，以提升顾客的用餐体验。
最后，顾客用餐结束后，服务员应当主动询问顾客的用餐感受，并为顾客提供
结账服务。
在结账过程中，服务员需要清晰地说明菜品的价格和折扣情况，以确保顾客对账单的理解和认可。
总的来说，茶餐厅的服务流程包括迎接顾客、介绍菜品、点菜记录、菜品跟进、用餐关怀和结账服务等环节。
良好的服务流程能够提升顾客的满意度和忠诚度，对
茶餐厅的经营具有重要意义。
希望以上内容能够对茶餐厅的服务流程有所帮助，谢谢阅读！。
大堂吧茶水服务流程
大堂吧茶水服务流程通常包括以下几个步骤：
迎宾领位：迎宾员在客人到达时恭候并问好，引领客人入厅，并在客人到达喜欢的位置时协助值台员安顿客人入座。
茶前服务：提供湿巾、烟灰缸等基本服务，确保桌面的整洁。
点单：值台员向客人介绍茶品及茶位费收费标准，并记录客人的点单需求。
入单取茶：将客人的点单信息输入系统，并取茶准备。
沏茶服务：茶艺师根据点单信息为客人沏茶，或进行茶艺表演。
整理桌面：回收用过的湿巾等物品，保持桌面的整洁。
推销茶点小吃：值台员或茶艺师向客人推销茶点小吃。
茶中服务：提供续水等台面服务，注意观察客人的需求变化。
第二次推销：在服务过程中寻找机会再次向客人推销茶品或茶点。
买单服务：协助客人完成买单流程。
欢送客人：提醒并协助客人携带随身物品，并感谢客人的光临。
检查台面：检查是否有遗留物品，并恢复台面。
贵宾间服务：在贵宾间服务中，服务流程与上述基本相同，但可能包括茶艺师的茶艺表演和值台员的现场实物推销等更多个性化服务。
茶艺馆的服务流程
茶艺馆的服务流程1.客人走入茶艺馆，被迎接并引领至座位。
The guests are welcomed and led to their seats as they enter the tea art gallery.2.服务员递上茶艺馆的菜单，并询问客人的喜好。
The waiter hands the menu of the tea art gallery and asks for the guests' preferences.3.客人点选喜欢的茶品或点心。
The guests choose their favorite tea or snacks.4.服务员记录客人点单的内容。
The waiter takes note of the guests' orders.5.厨师开始准备客人的点单。
The chef starts to prepare the orders.6.服务员为客人沏茶或端上点心。
The waiter serves the guests tea or brings out the snacks.7.客人品尝茶点，享受茶艺馆的氛围。
The guests taste the tea and snacks, enjoying the atmosphere of the tea art gallery.8.如有需要，客人可以向服务员要求加茶或加点心。
If needed, the guests can ask the waiter for more tea or snacks.9.服务员耐心地满足客人的要求。
The waiter patiently fulfills the guests' requests.10.茶艺师或店主可以在客人喜欢的茶艺上进行表演或讲解。
The tea artist or owner can perform or explain the teaart to the guests.11.在客人享用完茶点后，服务员会询问是否还有其他需要。
茶楼岗位职责及服务流程（共5篇）
茶楼岗位职责及服务流程（共5篇）第一篇：茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述（一）总管家任务：负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：总管家或者总部管理：茶馆全体员工职责范围：1、制定茶馆年、月度营业计划。
分析、报告月度经营情况。
领导本部门员工积极完成各项经营指标。
2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。
如推出有特色的茶点、茶食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。
3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。
加强茶叶管理，降低成本，增加盈利。
4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。
5、巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。
在品茶高峰时间检查茶馆服务和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。
6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。
定期同领班或者员工进行沟通，建立和员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、技术，指出别人的缺点和优点。
7、经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。
8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
9、每天主持全体员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部门工作。
协调各部门之间的关系。
11、做好总部和加盟商交给的其它工作。
（二）管家任务：管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。
汇报：总管家管理：全体员工职责范围：1、严格按制定的营业消耗及成本控制。
2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。
3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。
4、依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。
早茶的迎宾及餐前的服务流程
早茶的迎宾及餐前的服务流程
1. 迎宾
- 当客人进入餐厅时,服务员应主动热情地迎接并微笑问候:"欢迎光临,请问几位?"
- 引领客人到预定的座位或根据人数挑选合适的空桌,将菜单摆放整齐。
- 询问客人是否需要热毛巾清洁双手或某些餐前小食。
2. 上水和点餐
- 将每人一杯温开水摆放整齐。
- 向客人介绍当天的推荐菜式和特色茶品。
- 耐心解答客人对菜式或饮品的任何疑问。
- 用笔记本或点餐器仔细记录客人点的餐点和饮品。
3. 上茶具和饮品
- 根据客人的点餐情况准备好相应的茶具或杯具。
- 有条不紊地为客人沏上热茶或奶茶等饮品。
- 再次确认客人的用餐需求,如需调料或餐具等。
4. 最后重温
- 在客人用餐前,再次确认他们的点餐无误。
- 祝他们用餐愉快,并让他们有任何需要尽管吩咐服务员。
- 保持专业有礼的服务态度,为客人营造轻松愉悦的就餐氛围。
茶楼服务流程
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼服务流程
茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾：1、准时到岗，用2分钟时间核对预订；2、仪容仪表，着装符合茶楼规范；3、打开厅部分的灯具；4、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为：左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好：您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如：“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说：“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
茶楼服务流程ppt课件
8、检查茶具、用具是否齐全，是否卫生清洁，摆放 是否合理、美观；
9、将茶单、点茶单、笔、茶盘、结帐夹等准备齐全， 放在固定位置；
10、准备及检查茶叶、茶点有无变质，发现问题及 时补充或更换；
3、奉茶时，先主后宾。将随手泡内的水续满，告诉 客人随手泡的使用方法，得到客人允许后退出。
4、茶间服务
在客人品茶过程中，时刻注意观察客人需要，在适宜 的时候为客人提供茶间服务。
六、结帐服务
1、当客人示意结帐时，茶艺员应提示客人携茶单自 行到楼下收银台结帐。
2、收银员应问清付款方式、消费金额。 3、收银员应询问客人是否需开具发票 4、收银员将找零及发票双手递送给客人，并致谢：
3、客人离开后，服务员要检查茶品茗区域客人遗留 物品。
4、清理桌面、地板，切断电源，把茶具送到保洁台， 恢复花样席布置。
八、服务注意事项
1、进入包房前要先敲门，得到允许后方可进入。 2、服务毕，将门关好后离开。 3、服务时，注意不要将茶汤撒到客人身上，如果出
现此种情况，应及时向客人道歉。
此课件下载可自行编辑修改，供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！
2、需要茶艺表演的，按程序表演 3、不需要茶表演的，进入下一操作流程，并说： “大家好！我是无己茶府的茶艺师XX，希望我的服 务能够让您满意。”
3、奉茶 1、泡好茶后为客人奉茶，可适当为客人演示品茶的 动作和技巧。
2、将茶汤（第二泡）冲好，为客人斟好茶好，将 （第三泡）茶汤冲好，对客人说：“茶已为您泡上， 请问您需要我继续提供茶艺服务吗？”如需要，要向 客人阐明需另收取跟泡服务费。如不需要即要对客人 说：“请慢用，如有需要请按服务铃，我随时等候为 您服务。”
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茶楼服务流程茶楼服务操作流程一、工作准备服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用;吧台应准备相关的所有需用品;应摆放于台面的物品(如烟缸、台卡、纸巾、等)应整齐有序的置放于台面上;备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
二、服务员站位为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“ 先生/女士，欢迎光临～”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
四、服务员接待服务客人:礼貌招呼，热情主动。
为客人上香巾，点茶，小吃等;记住客人习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。
使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
五、吧台出茶、出果盘等:根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
六、服务员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。
七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。
九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票;如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
十、送客要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品～”，并且送客人离开茶楼。
十一、恢复台面按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
茶楼服务要点一、迎宾:1、准时到岗，用2分钟时间核对预订;、仪容仪表，着装符合茶楼规范; 2、打开厅部分的灯具; 34、当班迎宾员应随时关注茶楼门口车辆往来，当发现有车向茶楼门口驶来时，应立即走至门外的台阶上，当车速减慢时，应小跑上前替客人打开车门，其标准为:左手打开车门，右手扶住车顶，并微笑着向客人大声问好:您好!欢迎光临，走在客人左前方1米处，将客人引领到门厅，并大声转告其他同事，如:“小二，看座，三位客馆到!”待应答后，将客人引领到适当的餐桌前，拉椅、让座、微笑向客人行30度鞠躬礼并说:“祝各位在此度过一段愉快的时光”，再后退三步转身离开，回到原岗，准备接待下一批客人。
5、以上过程的执行要求有:A、亲切地注视客眼鼻三角区;如客人携带物品，应替其接过手中物品; B、C、在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原;D、尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
二、就坐:抓椅背，退后小半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。
三、点单:1、服务员迅速来到客人桌边，向来宾行30鞠躬礼，并说:“各位客官晚上好，我是XX茶楼服务员XX，很荣幸能为你服务，现在可以为你点单了吗”,利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上;2、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜;3、推销时，应根据客人来向，口味特点(熟客)，及相关的客户档案(回头客)向其推销;4、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选;5、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
6、替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句;7、根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识;8、所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单;四、买单:1、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。
再次检查物品、器皿有无破损。
2、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记:同桌客人不能同时享受两种优惠措施。
3、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。
五、送客1、礼貌询问未带车的客人:请问您是否需要一辆TAXA,如客人有需要，礼貌地请客人稍等，并迅速走到路边为客人要一辆车;2、替客人拉开车门，最后一位客人上车后，将车门关上，注意加度适中;3、尽量用姓氏、职务向客人道别:“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。
4、在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
收市所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。
服务员岗位职责1、服从茶楼主管工作安排2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服3、检查仪容仪表4、参加开班前例会5、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生6、迎客:有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导(您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等)7、询问:先生/小姐您好～请问喝什么茶,8、记录好客人点茶的杯数和茶品9、道别:请稍等～马上就好10、这是您的茶/饮料，请慢用～有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!11、巡视:在大厅不停巡视(走动或目光)客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整12、结账:大厅客人离开座位时要引领客人结账13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒14、离开客人:遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问:请问您们是否已结账15、礼貌征询客人意见或建议(先生/小姐:请问我们的服务还满意吗,请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意)，在客人意见本上记录下客人意见并及时反馈给部门领导16、提醒客人:小心地滑，小心台阶，17、送客:客人离开时，恭送客人:再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任19、上班时不允许无故脱岗串岗(若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚)20、卫生:在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生21、主管检查后方可下班22、积极完成好部门领导安排的其他工作茶楼每日工作流程00——17:00; 早班:9:具体工作安排:1、早上8:50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等;2、 9:20左右开始做卫生，9:50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查;安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人员摆台、站位。
3、 9:00——10:20员工分批吃饭，具体由领班安排。
4、 14:00——15:00员工分批吃饭，由领班安排。
5、 10:30—11:00是茶坊到库房领料时间。
6、 17:00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司时接受当班保安安全检查。
晚班:17:00——凌晨1:00;具体工作安排:1、17:00—17:30是茶坊到库房领料时间;2、16:50集合，由领班招开例会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接的客人资料等;出品的沽清情况等。
3、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。
4、凌晨1:00后，由领班安排人员值班，值班人员继续上班;领班负责计算当日营业总额及记录当晚发生事件于领班记录交接本上。
其余晚班人员下班休息;凌晨2:00后如还有客人消费，值班人员开始计算加班补贴(由收银负责记录)，一个小时补贴2元。
5、晚班所有人员在离开公司时主动出示自己包袋，接受当值保安安全检查。
6、晚饭时间为20:00—21:00。
7、晚班员工夜宵时间为0:00员工考评制度1、考评说明1) 基本考评工作由行政部及财务部负责执行，每月一评，作出详细的考评统计表并公示3天。
2) 考评指标与个人当月的工资标准直接挂钩。
每一个指标不符合要求者，计扣10元/分/次，即在个人工资中当月扣除。
3) 当月扣分累计超过8分，半年扣分累计超过30分，一年扣分累计超过50分，视为岗位自动退出。
4) 年中、年底无扣分记录者，在年中和年底给予表彰和现金奖励。
2、基本考评指标(共计10分)茶楼常规培训知识一、常用文明用语 1. 有人进入茶馆，必须微笑打招呼:“欢迎光临麓山泉公园茶馆”、“欢迎光临映山楼茶馆”、“您好”、“请”、“欢迎光临” ;2. 看到来喝茶的客人在进入行走中，所有服务员都要停步，让路，问候“欢迎光临”，看到结帐后的客人在离开时，所有服务员都要停步，让路，热情招呼“再见，欢迎再来”;3. 无论新客老友，都应上桌泡完茶才能离座，泡完茶要介绍热水瓶，酒精炉的具体用法，提醒水盂，餐巾纸等，主动自我介绍，请客人随时吩咐; 如:“我是小*，有需要请叫我;”4. 收找款用语:要唱收唱付、交待清楚。
“先生(女士)，收您XX元;找您XX 元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
5. 道别用语:送客人到门口说要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿:“多谢惠顾” 、“请慢走” 、“欢迎下次再来”、“再见” 、“再见，下次再来”;6. 平时多用:“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”、”打扰一下” 等等礼貌用语。
7. 禁忌语:切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
二、服务职责规范1、班前调整自己不佳状态，力求心情舒畅上班，面带笑容，礼貌待客;2、迎客前15分钟，全体成员必须完成班前例会，例会结束立即到岗进入服务接待状态;迎宾及规定站位是茶馆的脸面，必须标准站姿，严禁任何违规言行;3、热情招呼进门的每一位客人，保障客人进门到就座过程始终有引座，领班以上职务人员安排客人到最合适的位子入座;4、有到位的客人，在2分钟内还未点茶，需泡好迎客茶或上白开水，但需说明茶位费;5、耐心细致介绍本店特色，如特色茶，茶点，简餐及高雅清静的环境等;6、每10分钟检查一次茶桌，及时添加茶水，点心，水果，更换烟缸;7、做服务要特别注意茶水，开水瓶，蜡烛，不要倒翻，如有失误及时补救，马上道歉，直至客人满意客人提出的合理要求尽力满足，提出批评虚心接受，及时改正，作出更热情的服务;8、客人提出不符合店规的要求，要耐心解释，不要一口回绝，也可以请领班等上级出面解释;9、上班时间严禁干一切私活，串岗，聊天，看书报，除经常照顾客人外，空余时间站点位，搞卫生;10、服从公司临时安排，例会，培训学习等与工作有关的内容必须参加;11、按规定着装，配牌上班，仪表整洁大方，适当化装，禁止用香水，涂有色指甲油及染黑色以外的头发，搞好个人卫生，无异常体味;注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗;举止端正，语言文明，更衣室外禁止挖鼻，剔牙，及化装，禁止嘻笑大 12、闹，说下流脏话，哼小调，大声喧哗，除就餐外，上班时间不吃东西;13、站姿标准，说话轻，走路轻，操作轻;14、上桌站立泡茶，语言温柔，吐字清晰，手法熟练，茶艺知识丰富，泡出的茶符合标准的色香味形;15、客人就座后点茶前必须明确告诉客人早晚场营业时间，茶位价，续场及外带事物服务费等，但方法要得当，避免惹恼客人;16 、介绍本店特色，客人点的茶要特别讲解，提倡节约，多推荐特色茶点，水果、小吃、餐饮;17、与客人沟通热情大方，切忘玩笑过头，对客人的玩笑，要巧妙处理，切忘不理不睬，更禁止恶语伤人;18、上桌服务要先打招呼，进包厢要轻轻敲门，提示后进入并问候“大家好，你们好”;谢、对不起”; 19、端茶倒水要用礼貌敬语，多说“请、谢20、遇客人招呼服务员要第一时间立即回答“哎，马上到”并以最快的速度前往服务;21、对老客人要热情，主动打招呼，对新客人更应该有周到细致的服务，礼物需请示领班后按规定赠送;22、服务要做到泡一桌就要照顾一桌，服务从泡完茶才开始;23、结帐到桌，往返要快，结帐要唱收唱付，双手收递，做到细致，合理收费，不要少收，更不要多收;24、客人离座或结帐，要先检查本坊中的物品再检查客人有没有随身物品丢下，客人遗失的物品要缴值班经理登记保管;25、注意本区域内外环境，死角卫生经常检查，勤清洁，负起责任;26、团结一心，主动积极，肯吃苦耐劳，工作上相互帮助，生活上互相照顾;27、凌晨收班必须做好本人责任区域内的一切工作标准，特别是门窗，水电，煤气，冰箱，橱具，音响设备及各类电等设施的安全运转和关闭;28、交班，接班必须人对人，事对事仔细交接，因漏交接造成的损失要赔偿;29、全体人员要团结一致，阻止对茶馆有害的一切行为(如:遇火警，盗，强及无赖客人等);三、卫生检查1、包干区:一做二查三维护，做到全面彻底，整洁，美观保洁;2、卫生间:纸巾，烟缸，地面，空气，植物，墙面，顶灯，门，水池，香炉;3、收银台:茶，茶具，陈列柜卫生及美观(台面)。