杀菌釜指标参数
毕业设计(论文)----杀菌釜设计
毕业设计（论文）（2011届）题目杀菌釜设计学生学院机械工程学院专业班级校内指导教师专业技术职务校内指导教师无专业技术职务无二○一一年六月毕业设计（论文）杀菌釜设计摘要：杀菌釜主要用于食品行业，医药等各个领域，其作用是对产品进行高温杀菌和消毒。
结构上主要由釜体，釜盖，摆动装置，手摇减速器，安全装置及安全联锁机构，密封装置，支座，保温层，除污罐，阀门仪表等组成。
设备的使用安全和操作方便是对杀菌釜设计的基本要求，根据给定工艺参数确定设计参数，按现行的国家规范、标准进行设计，首先进行了内压圆筒，封头，法兰，水压实验压力，鞍座，以及开孔补强和安全阀的强度计算。
之后，进行了校核计算，确保设计符合要求，最后对杀菌釜制造，安装，维护，检修过程中可能出现的问题进行了研究，指出了注意事项，以及解决方法，最终得出A0手工总图一张，CAD 图纸4张，计算说明书一份。
杀菌釜行业属于配套行业，优秀的设计方案，可以有效提高生产效率，促进经济的发展。
关键词：杀菌釜主要部件强度计算Sterilization kettle designAbstract：Sterilization kettle is mainly used for the food industry, medicine and other fields. Its role is to high temperature sterilization and disinfection products.From a structural point of view,It consists of kettle body, tank cover, swing device, hand gear, safety devices and safety interlock body, seals, bearings, insulation, decontamination tank, valves, meters and other components.Safe use and easy to operate is the basic requirement of the design Sterilization kettle.According to the given parameters and existing national norms, standards to determine the design parameters and the pressure cylinder, head, flange, hydraulic test pressure, saddle, and cutting open the strength of reinforcement and calculation of safety. Then, during the sterilization kettle manufacture, installation, maintenance, repair problems that may occur during the study.Pointed out the note, and the solutions. Finally workout an A0 out a general plan by hand,4 CAD drawings, a manual calculation.Kettle sterilization industry belongs to supporting industries, excellent design, can effectively improve the production efficiency, and promote economic development.Keywords ：Kettle sterilization main components strength calculation目录一、绪论我国食品工业发展迅速，“十五”期间发展速度达到18％-21％。
高压灭菌釜原理及工艺简介
四、微生物实验室F0F4高压灭菌釜循环功能表
循环名称
LEAK RATE TEST WARM UP CYCLE DPTE PORIUS LOAD LIQUID LOAD BOWIE DICK TEST AUTOCLAVE VENT FILTER STERILISATION
循环作用
腔体完整性测试 腔体预热 DPTE 容器的灭菌 干物灭菌 液体物品灭菌 检查蒸汽穿透能力 灭菌锅空气过滤器灭菌
稳定期压力上升最大值 Max. pressure rise stabilization 测漏时间 Duration leak rate test 测漏期压力上升最大值 Max. pressure rise leak test
单位：压力/毫巴，时间/分钟 Unit: Press./mbar, Time/minute
参数设定值
Value 10 0.08 10 1.5 0.16 5 10
3 、干物灭菌循环参数
蒸汽加压脉冲 Steam pressure pulse
20
122 30 0.08 10
加热与灭菌 Heating and sterilization
单位 Unit ： 压力/毫巴 Press/mbar ， 温度/摄氏度 Temp./ oC ， 时间/分钟 Time/minute 。
4.成功高压灭菌的主要目标是 灭活微生物。 在规定的循环中达到稳定的温度/压力时间。 在高压灭菌釜腔体和装载物的所有部位，用清洁、干燥的饱和蒸汽达到 的热渗透效果是一样的。 在灭菌过程中避免腔体或装载物受到化学或物理污染。 保证无菌性在冷却和干燥过程中不受到破坏。 保证安全操作。 通过验证、预防性维修保养和日常监控计划的文件记录，确保一直并继 续能达到上述目标。
高压灭菌锅技术规格
高压灭菌锅技术规格
一、采购内容
二、技术要求
2.1 有效工作量:50L
2.2 最大RCF：最大离心力能达到50000g以上
2.3 可选杀菌温度：105 – 135 ℃
2.4 灭菌时间：1 – 300min
2.5 培养基溶解温度：60 – 100℃
2.6 溶解时间：1 – 60min,显示剩余时间
2.7 保温温度：45 – 60℃（设定为24h）
2.8排空气速度：小于等于9min
2.9 排蒸汽速度：4级
2.10强制冷却单元：标配
2.11循环模式选择：蒸汽冷却器，使水蒸气变成冷却水
2.12 排气瓶：内置
2.13 安全装置：漏电断路器；压力安全阀；错误显示/保护（缺水，传感器短路，过热，过冷，过压，盖锁/排气阀/加热器错误）
2.20附件：不锈钢丝篮子3个，排气瓶1个，加热器盖1个，轮脚塞子1个
三、技术服务要求
3.1设备安装调试
在采购人指定的地点完成安装调试，并配合采购人进行测试验收。
3.2技术培训
完成设备现场安装调试和验收后，在采购人所在地免费提供专业培训，就设备的操作使用和保养维护等内容进行重点培训。
3.3质保期
离心机保修1年，终身维修。
保修期自验收签字之日起计算。
3.4维修响应时间
接到维修通知后，2小时内作出响应，24小时内到场排除故障。
杀菌釜分类及杀菌釜专业厂家推荐
杀菌釜分类及杀菌釜专业厂家推荐高温高压杀菌釜作为食品灭菌工序的主要设备，因其属于压力容器范畴，所以杀菌釜的使用、维护及保养是企业生产管理中的一项重要工作。
诸城市中远机械有限公司，作为杀菌釜的专业化运营商，主要生产各种规格型号的杀菌釜、夹层锅等食品机械，具备十多年的生产管理经验，现将杀菌釜有关常识讲解如下，供广大用户参考：常用的杀菌釜具体分类如下：1、按控制方式分类：分为手动杀菌釜、电气半自动杀菌釜、电脑半自动杀菌釜、电脑全自动杀菌釜2、按杀菌介质分类：蒸汽式杀菌釜、水浴式杀菌釜、喷淋式杀菌釜。
3、按罐体结构分类：单罐杀菌釜、双层杀菌釜、双釜并联杀菌釜、双釜一罐杀菌釜、多釜串联杀菌釜、双开门杀菌釜。
4、按罐体材质分类：不锈钢杀菌釜、碳钢杀菌釜。
5、按加热方式分类：蒸汽加热式杀菌釜、电加热式杀菌釜。
6、按杀菌方式分类：静止式杀菌釜、旋转式杀菌釜。
杀菌设备的选择要依据工厂实际产量、产品类别、包装规格，及加热热源等各个因素综合考虑。
高温高压杀菌釜属于压力容器，必须选择具备压力容器资质的正规生产厂家。
诸城中远机械有限公司成立于2001年，具备国家压力容器制造资质，具有自营进出口权，拥有先进的机加工中心、全自动焊接中心以及全套的检验设备。
经过多年的经营拓展，形成了集原材料供应、产品开发、工艺设计、产成品检验、生产经营、储存运输、技术服务于一体的完善的公司运营体系。
公司主要产品有：双层水浴式杀菌釜，顶喷侧喷式杀菌釜，双釜并联式杀菌釜、多釜串联式杀菌釜，旋转式杀菌釜，双开门式杀菌釜，卧式杀菌釜；可倾式夹层锅、立式夹层锅、搅拌夹层锅，蒸煮锅，炒锅等多种规格型号产品，可广泛应用于各种肉制品、豆制品、奶制品、蛋制品、海产品、饮料制品、休闲食品等的杀菌、加工处理，农副产品深加工、化工医药的生产等。
杀菌釜设计制造技术标准1、本设备按GB150-1998《钢制压力容器》进行制造、检验、验收，并接受《压力容器安全技术监察规程》的监督。
杀菌釜的规格型号
杀菌釜的规格型号【导语】杀菌釜又叫杀菌锅或者杀菌机。
杀菌锅主要用于食品行业·医药等各个领域。
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。
锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
#详情查看#【德川工贸：杀菌釜】【诸城市德川工贸：肉制品杀菌釜分类】1、单罐杀菌釜2、双层杀菌釜3、双锅并联式杀菌釜4、立式杀菌釜5、电汽两用杀菌釜6、旋转式杀菌釜从锅体材质上分有三种：1、全不锈钢2、半钢3、碳钢【诸城市德川工贸：杀菌釜如何保养维护】你知道杀菌锅的安全操作过程吗？小编为您讲解一下杀菌锅的安全操作1.杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力，高工作温度。
2.杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。
2.生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。
2.设备停用时的保养方法。
3、本设备严禁超过设计压力、温度运行。
4、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常应及时处理。
5、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
6、在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。
7、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。
8、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。
外露加工表面刷以防锈漆，安全检测控制仪表予以罩封保护。
【诸城市德川工贸：杀菌釜的规格型号】杀菌釜的型号大致有以下几种：分为600型、700型、800型、900型、1000型、1100型、1200型。
高压灭菌锅技术参数
高压灭菌锅技术参数高压灭菌锅技术参数：*1生产厂家须具有特种设备（压力容器）制造许可证。
2.容量:50L, 立式结构,底部带脚轮可放入直径30CM,高度60CM的灭菌架。
3.灭菌腔材料:SUS304不锈钢。
4.开盖方式：手旋式开盖，自感应连锁装置（机械式连锁装置），连锁可靠性强于电子式连锁装置。
5时间范围:灭菌时间:1-999分钟,融化时间:1-999分钟,保温时间:1-9999分钟。
*6温度和压力: 最高工作温度≥135℃设计压力0.3Mpa,安全阀起跳压力≥0.29Mpa 。
7.记忆存储系统:可记忆存储20条灭菌程序。
*8.六级排汽方式：灭菌结束完成后，排气阀可按设定的六级排汽速度排汽，同时在排气过程中排汽速度可随时进行手动调整，优于传统的全排，不排，微排等排气方式。
9.集汽瓶：内置双蒸汽集汽瓶，不会影响周围环境，前置集汽瓶，方便使用。
*10.防烫设计:腔盖、台面由热绝缘塑料制成，可以防烫。
12.采用“Smart II”级新型智能化微电脑系统,功能强大，实现了灭菌过程的全自动控制。
13.饱和蒸汽监测：系统自动监测冷空气排放情况，确保纯蒸汽的灭菌环境，保证最佳灭菌效果。
14.检验接口：提供温度、压力校验接口，方便进行校验，可搭配3Q验证转接头，最多可同时接入15根温度探头。
15.具有两种及以上灭菌模式，包含液体，固体等灭菌。
16.仪器的操作需要简便人性化：压力表前置，废水壶前置，仪器节省空间。
17．附件:不锈钢提篮3个。
18.安全装置：防烫设计自感应安全联锁装置缺水保护过压双重保护过温与升温保护:过流,短路保护,漏电保护闭盖检查系统后台安全测试程序19.节省空间：实验室位置有限，要求仪器占地面积低于0.26平方米(长*宽)。
*20.鉴于高压灭菌器是特种设备,生产由国家严格管控.生产厂家必须是正规的高压灭菌器生产厂家（生产厂家具有医疗器械（灭菌设备）生产许可证）,具有医疗产品注册证。
灌装食品杀菌釜的蒸汽系统设计
灌装食品杀菌釜的蒸汽系统设计罐装食品的杀菌最常使用的是静置式蒸汽杀菌釜。
其基本工作原理为：准备杀菌的罐头装满在框式杀菌小车中，借轨道推入杀菌釜中，关闭并密封釜盖，通蒸汽进行杀菌作业。
通常国内常见作业程序为： 当蒸汽进入釜内，杀菌釜内温度迅速升高，釜内空气被蒸汽驱出，罐内食品也开始升温。
当釜内温度达到杀菌温度时，蒸汽控制动作，减少蒸汽供应，保持杀菌温度，此时已关闭排气阀，因为釜内不凝缩气体的存在会妨碍罐外壁的传热效果，打开排除不凝缩气体的泄气阀。
罐装食品的杀菌温度为121℃（绝对压力为2bara）。
而杀菌时间要随罐内物料形态和罐形大小而异。
因为釜内温度不等于罐内的温度，只有罐中心的温度达到规定的杀菌温度，才能算真正的杀菌起始时间，罐形愈大，需要总的杀菌时间愈长。
由于釜内蒸汽散布和传热的不均匀性，在釜内各部位的罐头温升也不均匀，只有所有的罐头中心都达到了最低的杀菌要求才能认为完成了杀菌过程。
采用罐头中心温度计测定釜内各部位罐头的中心温度，生成杀菌操作时釜内各部位每一瞬间的温度梯度图，并以此作为确定该釜杀菌时间的依据。
由于空气等不凝性气体是热的不良导体，空气等的存在会阻碍蒸汽将热量传递给物料罐头，造成杀菌效果的下降。
所以将釜内空气等不凝性气体排除釜外是非常必要的.但是在1 BAR G 下空气的密度较蒸汽稍重，也就是说在一个密闭的蒸汽釜内空气等不凝性气体更多存在于釜的底部。
在进汽阶段我们利用釜底高速喷出的蒸汽将空气等不凝性气体推向釜顶大排气口，由于到达釜顶的蒸汽在釜壁和物料罐头表面遇冷凝结，产生一定压差，加速了空气被推到釜顶的速度。
在釜内温度达到杀菌温度121℃时，才将大排气口关闭，事实上，在排气口温度接近90℃，釜内所含空气量已非常低，不足0.3M3，此时如再用大排气口排气势必造成大量的能源浪费。
瓦特的建议是，在大排气口加装一套瓦特自动温度控制阀及四只 BW热静力排空气阀.在启动时，自动温控阀处于开启状态，大量的空气经由大排气口排出，在达到90℃时，温控阀关闭，少量空气等不凝性气体经由BW热静力排空阀排出。
杀菌釜使用流程
绿岛（四川）食品有限公司杀菌釜操作流程1.先开启压力容器电源开关及电动机（气源）开关，待压力容器的压力达到0.8Mpa及以上时方可开启压力容器与罐体之间的阀门。
2.打开电源操控箱，开启电源开关（先将上部电源开关全部往上打开，然后长按按钮开启左下角黑匣子，关闭时按相反顺序依次关闭）。
3.当电源都开启以后，按设置键进入参数设置界面，进行控制面板参数设定。
1)首先，按照右上角所贴参数设定转换时间、回收时间、温度上下偏度等参数。
2)设置上罐参数：加温温度90℃，设定温度95℃，设定压力0.12Mpa。
3)设置下罐参数：杀菌一：温度100℃，压力0.12Mpa，时间100s；杀菌二：温度110℃，压力0.12Mpa，时间3000s。
冷却一：压力0.10Mpa，时间1200s（满罐144听约30min，即冷却时间一般1200-1800s）；冷却二：压力0.04Mpa，时间800-600s（也可不设置，根据量多少，为确保彻底冷却可适当设置）。
4.设置好后，按准备键开始加热，待加热完鸣笛后（警报灯亮），按停笛键。
5.将手动自动旋钮旋至中间位置，开门放入产品，关门并将开关键旋至关。
6.将手动自动旋钮旋至自动位置，同时将挨近杀菌釜门边罐体左下方气阀关闭并打开气门开关。
7.再按准备按钮，当警报灯再亮时，按停笛，然后按启动即开始对产品杀菌。
8.待杀菌结束后，警报灯亮时，按停笛，并观察下罐无液位时，先关闭气门开关，然后再打开排气阀门。
9.开门取出产品。
注：1）使用之前先对进气、排气等各种气管进行检查，确保各管不漏气；2）在使用过程中要随时观察，以防止胶管贴于罐体，高温使其熔化；3）铁听一般按照110℃、50min恒温杀菌来设定的，5kg规格的一锅能灭144听，10kg规格的一步哦能灭72听。
4）要求从初始温度上升到110℃时间不能超过30min（设定时需注意），并且在杀菌过程中还需每隔5min记录一次控制面板的下罐温度和罐体上温度计的温度（以便填写加工报表），两者偏差不能太大。
最新罐线高温杀菌釜SOP
ConfidentialPrepared by/编制者：Reviewed by/审阅者：Authorized by/批准者：____________________ ______________________ ______________________Confidential修订记录ConfidentialConfidential1.0 目的规范操作程序，保证操作正确。
2.0 范围罐线高温杀菌釜3.0 职责3.1 生产主任与领班负责监督操作执行本SOP 。
3.2 操作工负责执行本SOP。
4.0 定义RETORT：即罐线高温杀菌釜的简称。
5.0 程序5.1 开机前检查5.1.1 打开控制盘电源。
5.1.2 确认主蒸汽压力(6~8kg/cm2) 及辅助蒸汽压力(3.0~4.0kg/cm2)。
5.1.3 确认加压空压(5.0kg/cm2 )及操作空气压力(5.5kg/cm2)。
5.1.4 检查2＃水池水位将“水池－RETORT－冷却塔”循环泵开关转为“自动”。
5.1.5 检查杀菌程序，在主控板上设定杀菌程序、杀菌时间及选择压力罐或真空罐杀菌状态。
选择参数参见“Sterilization Pattern for Different Products—Retort PTN Selection”(WA-PD-005)。
5.1.6 选择杀菌时冷却水位H3 (H1.H2.H3)，在筐未满时按操作要求选择(H1-2筐半以下, H2- 2筐半以上4筐半以下，H3-4筐半以上之产品)。
5.2 开机，手动检查铁链运行及各阀门是否正常。
Confidential5.2.1 关门，按RETORT操作程序在S2，S3板上选择RETORT(从R1-R2)打开油压泵揙N” (S3板)。
V14 ON （S2板）。
5.2.2 将DOOR SAFETY PIN 转向RELEASE（注2.3-2.6在S2、S3板上操作)。
5.2.3 将DOOR DRIVE 转向CLOSE。
杀菌锅选型设计计算
（60n/X＝）T/N ≤ t ≤（T－10）/（N－1）
（3）反压冷却时所需空气压缩机容量的确定
1)杀菌锅内反压为P1时所需的常压空气量V2，m3
V2=V1×P1/P2 式中，V1为杀菌锅容积，m3
P1为反压冷却时的绝对压力，kPa P2为大气压力,kPa 2)每只杀菌锅在反压时所需贮气桶容量Q，m3
升温结束 8﹕35 9﹕03 9﹕31 9﹕59 10﹕27 10﹕55 11﹕23
杀菌结束 10﹕05 10﹕33 11﹕01 11﹕29 11﹕57 12﹕25 12﹕53
降温冷却结 10﹕35 11﹕03 11﹕31 11﹕59 12﹕27 12﹕55 13﹕23 束
出锅结束 10﹕40 11﹕08 11﹕36 12﹕04 12﹕32 13﹕00 13﹕28
升温结束 8﹕35 9﹕03 9﹕31 9﹕59 10﹕27 10﹕55 11﹕23
杀菌结束 10﹕05 10﹕33 11﹕01 11﹕29 11﹕57 12﹕25 12﹕53
降温冷却结 10﹕35 11﹕03 11﹕31 11﹕59 12﹕27 12﹕55 13﹕23 束
出锅结束 10﹕40 11﹕08 11﹕36 12﹕04 12﹕32 13﹕00 13﹕28
• 杀菌锅选型设计计算
（1）杀菌锅生产能力的确定 1）每台杀菌锅操作周期所需的时间T
T=t1＋t2＋t3＋t4＋t5
式中，t1为装锅时间，一般取5min t2为升温时间， min t3为恒温杀菌时间， min t4为降温时间， min t5为出锅时间，一般取5min
2）每台杀菌锅内装罐头的数量n
n=iCmD2/d2
高压灭菌锅技术参数参考HVE-50
高压灭菌锅技术参数（参考HVE-50）
1、具有国家质检总局颁发的压力容器许可证；
2、内部使用体积50L，带有3个不锈钢丝网眼吊篮；
3、可选的杀菌温度：105-135℃；
4、温度显示范围：5-137℃；
5、最大可允许的压力：0.26Mpa；压力计量量程：0～0.4 Mpa；
6、可设置各种参数灭菌程序设定/选择、灭菌温度及时间、灭菌后保温温度及时间等；
7、灭菌定时：1－250分钟；
8、记忆（储存）支持系统：可保存各种参数（如灭菌、排气、加热等参数），一旦发生改变（甚至发生停电故障），上述参数仍能被保留下来；
9、过程状况显示：通过一组闪光灯指示当前灭菌过程的多种情况；
10、灭菌选择模式：3种，11.1琼脂培养基灭菌：培养基制备→加热→灭菌→排汽（脉冲）→保温→结束； 11.2液体培养基灭菌：培养基制备→加热→灭菌→排汽（脉冲）→结束； 11.3固体/医疗器皿灭菌：培养基制备→加热→灭菌→排汽→结束；
11、安全功能装置及示警系统：双向（检测）内联锁装置、压电断开、超温电断开、灭菌时间读数定时器、漏电断路和过载电流检测、缺水防止装置、温敏导线或断路检测器、密封保险盖（具有检查功能）、排气检查系统（随时可用）、（压力）安全阀、加热故障检测器；
12、配置：主机、加热器盖、排水管、排汽瓶、滑轮制动器、三个不锈钢吊篮。
杀菌釜的基本参数
杀菌釜的基本参数
1. 容积大小：杀菌釜的容积大小通常在1-1000升之间，根据不同的用途和生产需求选择不同的容积大小。
2. 材质：杀菌釜的材质一般分为不锈钢、玻璃钢、铸铁等，不同的材质适用于不同的环境。
3. 功率：杀菌釜的功率一般在1KW以上，通过功率的大小可以判断杀菌釜的加热效率。
4. 温度：杀菌釜的工作温度一般在50℃以上，通过温度的控制可以实现不同的杀菌效果。
5. 压力：杀菌釜的工作压力视需求而定，一般在0.1~0.5MPa之间。
6. 自动化程度：现代化的杀菌釜通常带有自动化控制系统，可实现程序化操作和实时监测。
美国FDA对杀菌釜的规定
一、美国FDA对卧式杀菌釜的规定(US.Food and Drug Administration)1.简述：静止高压杀菌釜为罐头工业早期就开始使用的主要设备。
通常它是指间歇性操作并以不搅动的卧式或立式密闭高压容器，可供杀菌温度需要高于水沸点的低酸性食品杀菌之用。
2.结构示意图：3.卧式杀菌釜的设计：1.蒸汽的供应①.如果蒸汽量供应不充足就难以将杀菌釜内的空气全部赶出，加热升温就会因此而延缓，达不到预期的要求；杀菌温度就经常出现波动不稳定的现象。
为此在杀菌操作期间蒸汽管道的压力不得低于6.19kg/cm2。
-②.每只杀菌釜蒸汽进口管的大小应足以在合理的时间内将锅内的空气完全排除掉。
蒸汽可以从杀菌锅顶部或底部进入，但必须和排放空气的部位处于相对的位置上。
③.为了保证杀菌温度能精确地控制在0.5-1.0℃的波动范围内，在蒸汽进口管道上常装有直接操纵或空气操纵的自动控制阀及分支蒸汽管供升温期期间使用。
前者管径应比后者小，以减少温度自动控制时的波动幅度。
但是分支管的管径应和蒸汽供应管道相等以便自动控制系统失灵时手动操作。
④.蒸汽散布管是蒸汽进入杀菌锅的延续部分，即有孔眼的蒸汽管，以便蒸汽能均匀地分布在釜内。
卧式杀菌釜的蒸汽散布管的长度应和锅长相同，它的孔眼设置于蒸汽管顶部90。
处，蒸汽散布管的中部则和来自釜外的蒸汽供应管相连。
⑤.蒸汽散布管的上方严禁有任何的挡板.⑥.如果锅长超过6m，则离杀菌锅两端1/4锅长处各自安装蒸汽供应管一根，分别和同一个蒸汽散布管相连；还可以装上双排平行的蒸汽散布管。
-至于蒸汽散布管上的孔眼的数目则应根据管上所有孔眼的横断面积之和必须比蒸汽供应管的横断面积大1/2-2倍的要求加以确定。
蒸汽散布管上所需的孔眼数目可参考下表：2.空气的排除罐头食品必须在“纯粹”（不含空气）的蒸汽中杀菌才能取得良好的杀菌效果。
因为空气是热的不良导体，处于罐头周围会形成绝热层，影响罐头的杀菌效果；此外高温条件下存在于蒸汽中的空气还会导致罐体尤其是卷封处的锈蚀。
产品杀菌蒸煮参数
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产品杀菌蒸煮参数
巴氏杀菌参数 产品名称 35g玉米肠 42g马蹄章鱼肠 240g上海风味大红肠 220g肘花 220g香肘 250g鱼糕 250g章鱼马蹄糕 35g香辣香脆肠 42g台式烤香肠 1kg普通脆皮肠 220g,440g脆皮肠 220g蒜蓉烤肠 140g,200g台湾风味香肠 200g骨汤香火腿 230g红培根 香辣里脊 245g肘花火腿 200g烤香猪排 220g马蹄章鱼肠 220g深海鲜鱼肠 220g鲜活鱼肉肠 （冬季）11.1-2恒温温度 恒温时间 时间相对 进锅温度 升温时间 恒温温度 恒温时间 时间相对 冷却后中 （℃） （分钟） （℃） （分钟） 参数 （℃） （分钟） （℃） （分钟） 参数 心温度
产品杀菌蒸煮参数
杀菌釜杀菌蒸煮参数 产品名称 42g鱼肉鸡尾肠 42g欧尚鱼肉肠 110g深海鲐鱼 210g有机东坡鱼 110g东坡鱼 250g鱼糕 250g马蹄章鱼糕 200g盐水方腿 （冬季）11.1-2.28 (夏季)3.1-10.31 进锅温度 升温时间 恒温温度 恒温时间 杀菌压力 进锅温度 升温时间 恒温温度 恒温时间 杀菌压力 冷却后中 （℃） （分钟） （℃） （分钟） （Mpa） （℃） （分钟） （℃） （分钟） （Mpa） 心温度
1200喷淋杀菌锅参数设置
1200喷淋杀菌锅参数设置（实用版）目录1.1200 喷淋杀菌锅简介2.参数设置的重要性3.参数设置的具体步骤4.参数设置的注意事项5.参数设置对杀菌效果的影响正文【1200 喷淋杀菌锅简介】1200 喷淋杀菌锅是一种广泛应用于食品行业的杀菌设备，它能够在保证食品口感和营养成分的同时，有效地杀死食品中的细菌，确保食品的安全。
【参数设置的重要性】参数设置是 1200 喷淋杀菌锅运行的基础，合理的参数设置可以提高杀菌效果，保证食品的安全，同时也可以节省能源，提高生产效率。
【参数设置的具体步骤】参数设置的具体步骤如下：1.温度设置：根据食品的种类和杀菌要求，设置合适的杀菌温度。
通常，肉类食品的杀菌温度在 121℃左右，而蔬菜类食品的杀菌温度在 100℃左右。
2.时间设置：根据食品的种类和杀菌要求，设置合适的杀菌时间。
通常，杀菌时间越长，杀菌效果越好，但过长的杀菌时间可能会影响食品的口感和营养成分。
3.压力设置：根据食品的种类和杀菌要求，设置合适的杀菌压力。
通常，压力越大，杀菌效果越好，但过高的压力可能会破坏食品的结构。
4.喷淋次数设置：根据食品的种类和杀菌要求，设置合适的喷淋次数。
通常，喷淋次数越多，杀菌效果越好，但过多的喷淋次数可能会影响食品的口感和营养成分。
【参数设置的注意事项】参数设置的过程中，需要注意以下几点：1.温度、时间和压力的设置需要根据食品的种类和杀菌要求进行，不能随意设定。
2.喷淋次数的设置需要充分考虑食品的特性，避免过多的喷淋次数影响食品的口感和营养成分。
3.在参数设置完成后，需要进行试验运行，确保参数设置的合理性。
【参数设置对杀菌效果的影响】参数设置对杀菌效果有着重要的影响。
合理的参数设置可以提高杀菌效果，保证食品的安全，而不合理的参数设置可能会导致杀菌效果不佳，影响食品的安全。
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杀菌釜指标参数
Байду номын сангаас
杀菌釜指标参数
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 子项目 点开参数 ABC子目 上锅温度设定为110℃ 上锅运行压力 上锅例水压力 下锅注水压力 下锅杀菌温度(可根据食品参数设) 下锅杀菌压力 下锅杀菌时间(可根据食品参数设) 下锅升温时间(当时调的是4min) 下锅预热时间 下锅预热温度(可根据食品参数设) 下锅预热压力 一次冷却温度 二次冷却温度 二次冷却时间 冷却压力 降压冷却临界温度 降压冷却压力 泄压冷却临界温度 升温杀菌转换温差 杀菌下限温差 上锅上下限压差 下锅上下限压差 进水脉冲温度 进水阀开启时间 进水阀关闭时间 蒸汽主阀震荡温差 主阀开启时间 主阀关闭时间 蒸汽副阀震荡温差 副阀开启时间 副阀关闭时间 设定参数 开启电源 点入子目 110℃ 0.13Map 0.13Map 0.12Map 121℃ 0.13Map 20min 20min ／ 121℃ 0.13Map 40℃ ／ ／ 0.11Map 70℃ 0.1Map 40℃ 1℃ 0.5℃ 0.008Map 0.008Map 80℃ 2S 3S 1℃ 3S 4S 1℃ 3S 2S 备注 1.杀菌釜是山东xx厂生产的上下格局的双层节 水型杀菌釜。 2.杀菌釜价格约为28万左在. 3.它采用燃煤蒸汽方式加温，加压。 4.蒸汽标准压力为4kg压力。 5.它用空气压缩机给气为气动阀门予动力。 6.空气压缩机压力4kg，容量为3立方。 7.杀菌釜能操作显示屏及操作系统均为“西门 子”产品。
灭菌参数F值和F值
灭菌参数（F 值和F 0值）D 值：（考察对时间的关系）在一定温度下，杀灭90%微生物所需的灭菌时间。
杀灭微生物符合一级动力学方程，即有 或303.2lg lg 0kt N N t =- 式中，t N ：灭菌时间为t 时残存的微生物数；0N ：原有微生物数；k ：灭菌常数D 值随微生物的种类、环境和灭菌温度变化而异。
Z 值：（考察对温度的敏感性）降低一个lgD 值所需升高的温度，即灭菌时间减少到原来的1/10所需升高的温度或相同灭菌时间内，杀灭99%的微生物所需提高的温度。
即101212Z T T D D -= F 值：在一定灭菌温度（T ）下给定的Z 值所产生的灭菌效果与在参比温度（T 0）下给定的Z 值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间。
常用于干热灭菌F 0值：在一定灭菌温度（T ）、Z 值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z 值为10℃产生的灭菌效果相同时所相当的时间（min ）。
物理F0值数学表达式：F0 = △t ∑10 T-121/ Z生物F0值数学表达式：F0=D121℃×(lgN0-lgNt) 为灭菌后预计达到的微生物残存数，即染菌度概率。
F0值F0值仅限于热压灭菌，生物F0值相当于121℃热压灭菌时，杀灭容器中全部微生物所需要的时间。
F0值体现了灭菌温度与时间对灭菌效果的统一，数值更为精确、实用。
为了确保灭菌效果，应适当增加安全系数，一般增加理论值的50%。
键词：罐头，杀菌，F值， D值，Z值一、实际杀菌F值指某一杀菌条件下的总的杀菌效果。
通常是把不同温度下的杀菌时间折算成121℃的杀菌时间，即相当于121℃的杀菌时间，用F实表示。
特别注意：它不是指工人实际操作所花时间，它是一个理论上折算过的时间。
为了帮助大家理解和记忆，请看下面的例题。
例：蘑菇罐头110℃杀菌10 min，115℃杀菌20 min，121℃杀菌30 min。
工人实际杀菌操作时间等于(或大于)60 min，实际杀菌F值并不等于60 min。
1200喷淋杀菌锅参数设置
1200喷淋杀菌锅参数设置摘要：I.喷淋杀菌锅概述A.喷淋杀菌锅的定义B.喷淋杀菌锅的工作原理II.1200喷淋杀菌锅参数设置A.温度设置1.杀菌温度的重要性2.1200喷淋杀菌锅的杀菌温度范围B.时间设置1.杀菌时间的重要性2.1200喷淋杀菌锅的杀菌时间设置方法C.喷淋设置1.喷淋对杀菌效果的影响2.1200喷淋杀菌锅的喷淋设置方法III.1200喷淋杀菌锅的优势与适用范围A.优势1.杀菌效果好2.操作简便3.节能环保B.适用范围1.食品行业2.制药行业3.化工行业正文：喷淋杀菌锅是一种采用热水喷淋对产品进行杀菌的设备，广泛应用于食品、制药和化工等行业。
其中，1200喷淋杀菌锅以其优良的性能和广泛的适用性受到了用户的青睐。
在1200喷淋杀菌锅中，参数设置是保证杀菌效果的关键。
首先，温度设置是影响杀菌效果的重要因素。
1200喷淋杀菌锅的杀菌温度范围可以根据不同产品的需求进行调整，以实现最佳的杀菌效果。
其次，时间设置也是影响杀菌效果的重要因素。
1200喷淋杀菌锅的杀菌时间设置需要根据产品特性、杀菌温度等因素综合考虑，以确保产品达到预期的杀菌效果。
最后，喷淋设置对杀菌效果也有重要影响。
1200喷淋杀菌锅的喷淋设置可以根据产品形状、大小等因素进行调整，以保证产品表面均匀受到热水喷淋，从而实现全面的杀菌效果。
1200喷淋杀菌锅具有许多优势，包括杀菌效果好、操作简便和节能环保等。
首先，由于其采用热水喷淋杀菌，可以在短时间内实现对产品的全面杀菌，从而保证产品的卫生安全。
其次，1200喷淋杀菌锅的操作简便，用户只需根据产品特性和需求进行参数设置，即可实现自动化的杀菌过程。
最后，1200喷淋杀菌锅具有节能环保的特点，相较于传统的杀菌方法，其可以大大降低能耗，减少对环境的影响。
总的来说，1200喷淋杀菌锅作为一种高效、环保的杀菌设备，其参数设置对于保证杀菌效果至关重要。
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