一辈子够用的经典厨师菜谱超好吃!(上)
实用食堂菜谱
家常蔬菜——
豆角：干煸豆角、豆角炒肉、酸豆角炒肉沫、豆角炒鸡蛋、茄子烧豆角、土豆烧豆角、鱼香豆角、排骨炖豆角
土豆：红烧土豆、土豆炖排骨、土豆炖牛肉、酸溜土豆丝、肉丝炒土豆、咖喱土豆烧牛肉、西红柿土豆条、茄子烧土豆
冬瓜：排骨炖冬瓜、红烧冬瓜、回锅冬瓜、清炒冬瓜、虾仁冬瓜、海米冬瓜条
白菜：醋溜白菜、家常白菜心、海米烧白菜、白菜烧豆腐、糖醋白菜、虾仁白菜、白菜烧丸子、三丝白菜、蒜蓉娃娃菜
黄瓜：黄瓜抄鸡蛋、炒三丁（黄瓜、鸡丁、花生米）、肉片炒黄瓜、黄瓜火腿丁
西红柿:西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、番茄土豆丝、西红柿炖牛肉
豆腐：家常豆腐、红烧老豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐炒鱼丸、榨菜豆腐皮、鱼香豆腐、油豆腐会白菜、油菜豆腐皮
茄子: 红烧茄子、鱼香茄花、蒜香茄子、肉末茄子、酱闷茄子、糖醋茄条、锅塌茄盒、肉片烧茄子、芝麻茄条
洋葱：洋葱炒鸡蛋、西红柿炒洋葱、葱头炒肉、洋葱闷牛肉
芹菜：香干（豆腐干）炒芹菜、芹菜炒肉、西芹虾仁
豆芽：清炒豆芽、豆芽滑肉丝、榨菜丝炒豆芽、醋溜豆芽、凉拌豆芽。
食堂常用菜谱
食堂常用菜谱川菜北方凉菜冬菇萝卜猪肠蒜心炒腊肉剁椒蒸鱼头地三鲜酱板鸭水煮牛肉蚂蚁上树香芋排骨肥肠鸡蒜香粉蒸肉辣子鸡麻辣鸡丁麻辣尤须麻辣鸡肾萝卜红烧牛腩干煸鸡酱爆尤鱼须麻辣鱼块椒盐带鱼干煸牛肉干煸猪肉回锅肉红油猪耳仔陈皮鸭啤酒鸭孜然多味鱼孜然牛肉川味烧牛腩麻辣牛肉香烤鸡亦辣味鸡中节宫宝鸡丁香酥栗子鸡梅菜川味烧鸡红烧东坡肉蒜泥白肉蒜烧田鸡柱侯茄子珍珠肉丸干扃四季豆家常豆腐湘味豆腐水煮油豆皮蒜茸鲜菇麻辣五香豆干水煮毛血旺剁椒炒玉豆拌三丝串烧牛肉水煮魔芋豆腐北味炖土豆酸炖粉条炸菜牛肉丝手拍黄瓜香芹豆干肉丝皮蛋水煮大白菜酸辣藕丁辣子白凉拌海带丝凉拌凉瓜凉拌西芹凉拌海蛰荤菜类糖酸排骨火腿烧豆角麻油凤爪烧鸭炒辣椒清蒸排骨豉汁排骨酸梅蒸排骨榄角蒸排骨冲菜蒸排骨冬菇蒸排骨木耳蒸排骨陈皮骨蒜香骨糖醋骨菠萝生炒骨节瓜焖排骨凉瓜焖排骨莲藕焖排骨咖哩薯仔骨酸笋焖排骨南瓜焖排骨辣子鸡块辣子鸡丁冬菇蒸鸡云耳蒸鸡金针蒸鸡白切鸡豉油鸡盐局鸡客家咸鸡荷香蒸鸡栗子蒸鸡酸豆角鸡丁瓜类炒鸡片豉油鸡亦盐局鸡亦鲍汁鸡脚紫金酱凤爪花生焖鸡脚果汁鸡扒黑椒鸡扒烧鸡罗定豆豉鸡瓜类炒鸡什烧鸭卤水鸭啤酒鸭辣子鸭子苏焖鸭香芋焖鸭支竹焖鸭豆豉焖鸭柱侯焖鸭冬瓜焖鸭笋干焖鸭面筋焖鸭瓜类炒鹅什果汁猪扒菠萝咕噜肉瓜类炒肉片梅菜扣肉香芋扣肉冬瓜扣肉南乳大肉东坡肉红烧肉蜜汁叉烧瓜类炒叉烧回锅肉蒜泥白肉酸菜大肠萝卜牛腩瓜类炒咸肉菇类肉片香芹豆干肉片薯仔焖花肉咸鱼肉饼咸蛋肉饼卤水大肠卤水猪肚瓜类炒猪肠瓜类炒猪肚花生焖猪手卤水猪手卤水猪耳冬菇肉饼梅菜肉饼牛肉饼各式蒸鱼豆腐焖鱼支竹焖鱼面筋焖鱼酥炸鱼类剁椒蒸鱼头炒鱼片瓜类炒鱼蛋瓜类炒鱼腐豉汁塘虱红烧塘虱酿豆腐红烧豆腐肉粒豆腐三丝豆腐麻婆豆腐蚝油豆卜蚝油面筋酿豆卜瓜类豆干瓜类腐皮罐鲮鱼炒瓜酿苦瓜酿节瓜酿茄子酿辣椒酿莲藕酿冬瓜各类炒蛋肉末水蛋煎蛋角煎鱼饼双色水蛋荷包蛋蒸水蛋虾米水蛋五柳炸蛋红烧茄子茄子鸡丁罗汉斋鲍汁菇类瓜类鳝碌瓜类田鸡瓜类田鸡荷香田鸡红烧兔肉支竹兔肉红烧狗肉支竹羊腩瓜类牛三星瓜类炒牛肉菇类炒牛肉菇肉扒瓜莆菇肉日本豆腐南乳藕片酸溜薯片西芹炒腊肉西芹炒腊肠蚝油菇类凉拌类凉拌青瓜酱烧苦瓜汤类西红柿蛋汤西洋菜鱼骨汤猪骨莲粟鸡爪煲花生咸鱼蒸花腩瓜类炒猪什冬瓜芡实薏米骨汤剑花眉豆煲骨汤剑花白豆煲老鸡汤番茄薯仔堡猪骨汤土茯苓煲猪骨汤西洋菜红萝卜猪骨汤凉瓜黄豆煲猪骨汤玉米红萝卜猪骨汤莲藕绿豆猪骨汤节瓜眉豆猪骨汤节瓜花生鸡脚汤木瓜雪耳猪骨汤白菜红萝卜骨汤粉葛眉豆猪骨汤萝卜花生龙骨汤海带绿豆猪骨汤海藻昆布猪骨汤紫菜肉丝蛋花汤枸杞叶肉丝蛋花汤九菜肉丝猪红汤咸菜肉丝豆腐汤柴鱼冬菇节瓜鸡脚汤无花果双雪煲瘦肉鲜人参白合煲猪展鲜人参百合煲兔肉西洋参煲竹丝鸡土茯苓煲龟土茯苓煲煲水蛇土茯苓煲蝎子土茯苓煲青蛙土茯苓煲瘦肉淮杞煲山斑鱼清补凉煲白鸽无花果花菇煲鱼肚胡椒白果煲猪肚鲜淮山百合煲生鱼鲜淮山莲子煲瘦肉车前草煲猪横俐猴头菇煲鸡灵芝北芪煲龙骨五指毛桃煲瘦肉酸枣仁煲猪心西洋菜煲鲜陈肾田七煲瘦肉招牌灵芝骨成效：养阴、安神、益气主材料：猪排骨、灵芝粉适量红杞竹笙扒上素成效：健脾胃、利五脏主材料：竹笙、上素料、杞子适量牛蒡彩椒炒带子成效：益气养阴、健脾补肾主材料：牛蒡、彩椒、带子桂圆银芽炒海蚌肉成效：清热解毒、滋阴养血主材料：桂花圆、绿豆芽、海蚌肉鲜人参苦瓜炒田鸡成效：降糖祛脂、生津安神主材料：鲜人参、苦瓜、田鸡鲜芦荟果皇煮鱼肚成效：滋阴健脾、养血固肾主材料：鲜芦荟、木件、鱼肚杜仲药酒煮神鞭成效：强健骨筋、固肾强腰主材料：杜仲、淮山、圆肉各适量、牛鞭4两黄秋葵炒蟮段成效：活血、补肾主材料：黄秋葵、青、红椒丝、黄蟮段金汤芦笋花枝球成效：养血滋阴主材料：芦笋、墨鱼胶、南瓜汁红烧芦荟雪蛤膏成效：排毒养颜、清心润肺主材料：雪蛤膏、鲜芦荟香芒甘笋炒山药成效：降脂减肥、清肠通便主材料：香芒、甘笋、山药甘笋汁萝卜煮花蟹成效：清热解毒、下气宽中主材料：白萝卜、花蟹、甘笋汁竹笙花菇扣海参成效：滋阴补肾、降压减脂主材料：竹笙、梅花参、花菇芹菜百合北极贝成效：降脂减压、清心安神主材料：北极贝、香芹、百合沙参干贝烩瓜莆成效：排毒养颜、清热润肺主材料：碎柱、沙参、冬瓜核仁蚕蛹拼腰花成效：固肾生精主材料：核桃仁、蚕蛹、猪腰笼仔蛇柳蒸田鸡成效:滋阴补虚、通经活络主材料：田鸡、水蛇柳鲜豆浆金菰生鱼卷成效：补脾利水、去湿养颜主材料：生鱼片、金针菇、鲜浆适量青芥辣串烧鹿柳成效：温肾壮阳主材料：鹿肉鹅肝酱煎酿象拔菇成效：助消化、补肝胃主材料：象拔菇、鹅肝酱适量滋补炖汤冬虫草淮杞炖水鸭成效：益气养血、健脾补肾主材料：冬虫草、淮山药、杞子、小鸭、红枣、陈皮、姜巴戟杜仲炖牛鞭成效：补肾阳、壮筋骨、被动风湿主材料：巴戟、杜仲、红枣、牛鞭、瘦肉土茯苓生地炖草龟成效：排毒祛湿、清热凉血主材料：土茯苓、生地、草龟牛大力桂圆炖乳鸽成效：祛风湿、通活络主材料：牛大力、桂圆、乳鸽量天尺田七炖猪尾成效：舒筋活络、治腰膝酸痛主材料：量天尺、田七、红枣、猪尾一、“高血压饮食” 韭菜炒虾仁大蒜姜汁拌菠菜怀山芹菜炒肉糖醋白菜山楂枸杞煮牛肉黑木耳炒西芹怀山竹荪炒豆芽紫菜炒鸡蛋菊花香菇炒墨鱼二、“高脂血症饮食” 平菇炖豆腐洋葱炒肉片清炒木耳白菜冬瓜香菇菜决明子炒茄子冬笋爆鸡片西红柿炒虾仁木耳炒西芹青椒鱿鱼三、糖尿病饮食冬瓜焖鸡翅菠菜炒猪肝肉丝香干炒芹菜芹菜炒虾仁清炒苦瓜绿豆牙炒免肉丝草鱼炖豆腐素炒凤尾菇四、“冠心病饮食”木耳炒黄花菜芝麻炒油菜。
38款菜品分享 简单美味好吃不够 家人爱吃 一起下厨吧
38款菜品分享简单美味好吃不够家人爱吃一起下厨吧38款菜品分享：简单美味好吃不够，家人爱吃，一起下厨吧！在快节奏的生活中，大家往往忽略了美食的重要性。
现在，我们来分享一些简单美味的菜品，它们好吃又营养，可以让你的家人欣喜若狂！1. 黄瓜虾仁：新鲜的黄瓜和鲜美的虾仁搭配，加上一点辣椒酱，味道非常棒！2. 酥炸鸡腿：将鸡腿用鸡蛋、面包屑包裹，下锅炸至金黄酥脆，口感非常好！3. 素炒莴笋丝：将莴笋切成长条状，用蒜蓉、辣椒炒至熟，口感清爽。
4. 宫保鸡丁：鸡肉切成丁状，搭配花生和葱姜蒜炒制，味道十分美味。
5. 米饭搭配葱花炒蛋：米饭和炒蛋凑在一起，让你享受美味的同时，也满足了饱足感。
6. 蒜蓉西兰花：将西兰花炒至微熟，再加入蒜蓉，翻炒均匀，味道清爽。
7. 辣炒虾仁：将新鲜的虾仁和辣椒一起炒制，口感鲜美，令人垂涎。
8. 素炒豇豆：将豇豆炒至微熟，加入适量的盐和鸡精，美味极了。
9. 麻辣香锅：将鸡肉和蔬菜一起炒制，再加入辣椒酱和香料，口感极佳！10. 菠菜煎蛋：将菠菜和蛋液一起煎制，口感浓郁。
11. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，加入肉末、豆瓣酱，炒至香味四溢。
12. 烤鱼：先将鱼用盐川等调料调味，再烤至金黄，口感鲜美。
13. 绿豆汤：将绿豆与冰糖一起煮沸，口感清爽。
14. 韭菜煎饺：将煮熟的饺子放入平底锅中煎熟，加上韭菜，口感十足！15. 拌黄瓜：将黄瓜切成小片，加上糖、醋、盐，口感清新。
16. 红烧肉：用酱油、糖等调味料炖制肉，口感鲜美，令人欲罢不能。
17. 炒沙葛：将沙葛炒至微熟，加入适量的盐和鸡精，口感美味。
18. 葱油饼：将面粉、葱油等材料搅拌成面团，烙成饼，口感香脆。
19. 家常豆腐：将豆腐和蔬菜一起炖至入味，口感鲜美。
20. 酸辣粉：将面条和肉丝、蔬菜一起煮熟，加入酸辣汤汁，口感鲜美。
21. 生煎包：用猪肉馅包入小面皮，加入酱油等调味料，口感丰富。
22. 糖醋排骨：将排骨煮至八成熟，加入糖、醋等调味料，口感醇香。
食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全
食堂大锅菜400经典菜谱荤菜大全在大多数食堂中，大锅菜是最受欢迎的菜品之一。
这些经典的大锅菜不仅味道美味，而且价格实惠，受到许多人的喜爱。
下面是400个食堂大锅菜的经典菜谱，包含了各种口味的荤菜，希望你能从中找到自己喜欢的菜品。
红烧类1.红烧狮子头：猪肉末与水发香菇搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉和调料搅拌成为肉团，放入开水中煮熟，捞出备用。
锅中加入生姜、葱段煸炒，倒入少量的炖汤和酱油，然后放入狮子头，炖煮片刻即可。
2.红烧肉：将五花肉切块，煮水焯水去腥。
锅中加入油，将肉块煎至两面微黄，加入姜块和料酒进行腌制。
锅中加入炖汤、酱油、红糖、八角、香叶等调料，放入煎好的肉块，小火炖煮1小时即可。
3.红烧排骨：将排骨焯水去腥，锅中加入油，放入葱姜蒜炝锅，加入酱油、糖和料酒调味。
放入煮熟的排骨翻炒均匀，加入炖汤和适量的水，炖煮40分钟至汤汁收干即可。
4.红烧鸡翅：将鸡翅焯水去血水，锅中加入油，放入姜块、蒜末和鸡翅翻炒至两面金黄。
加入酱油、糖、料酒和炖汤，炖煮20分钟后加入生抽提鲜。
5.香辣红烧鱼：将鱼块用盐和料酒腌制片刻，锅中加入油，放入姜蒜爆炒。
加入酱油、香辣酱和炖汤，炖煮10分钟后加入鱼块煮至入味。
炒菜类1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒和生抽腌制片刻。
锅中加入油，放入泡发的香菇和泡发的木耳翻炒出香味，加入肉丝炒熟。
加入豆瓣酱、酱油、糖和醋炒匀。
2.麻辣香锅：锅中加入油，放入葱姜蒜和花椒炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣炒匀。
加入五花肉、鸡腿肉、鱼丸、豆皮、豆腐等材料翻炒片刻。
加入青椒和红椒翻炒均匀，加入鸡精和辣椒粉炒匀即可。
3.干煸肥肠：将肥肠刮洗干净，切成段状。
锅中加入油，放入泡发的干辣椒、姜片和蒜末炒香，加入肥肠焯水，放入调料炒均匀即可。
加入适量的盐、糖和鸡精提鲜。
4.干煸豆角：锅中加入油，放入剁碎的干辣椒和花椒炒香，放入豆角炒至变色。
加入辣豆瓣酱和盐炒匀，最后加入适量的糖提鲜。
5.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入料酒和生抽腌制片刻。
食堂大锅菜经典菜谱
食堂大锅菜经典菜谱一、水煮肉片材料：•猪肉片：300克•豆腐：半块•青菜：适量•辣椒面、花椒面、生姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油步骤：1.猪肉片加入料酒、盐搅拌腌制；2.豆腐切片，青菜洗净备用；3.热锅凉油，放入花椒面、辣椒面炒出香味，加入蒜、姜炒香；4.放入猪肉片快速翻炒至变色，加入适量水，豆腐、盐、鸡精，煮至肉熟透；5.放入青菜焯水后加入锅中，稍微煮片刻即可食用。
二、鱼香肉丝材料：•猪肉丝：200克•胡萝卜：半根•青椒：1个•香葱、蒜、姜、青辣椒、酱油、醋、糖、盐步骤：1.猪肉丝加入生抽、盐腌制片刻；2.胡萝卜切丝，青椒切丝，香葱、蒜、姜剁碎；3.热锅凉油，放入香葱、蒜、姜爆香，加入猪肉丝翻炒至变色；4.加入胡萝卜丝、青椒丝继续翻炒，倒入酱油、醋、糖、盐调味；5.加少许水勾薄芡，最后撒上青辣椒丝，搅拌均匀即可出锅。
三、干锅牛蛙材料：•牛蛙：500克•土豆丝、青椒、干红辣椒、八角、花椒、蒜、姜、葱、盐、干辣椒酱步骤：1.牛蛙剁块焯水备用；2.热锅少许油，加入花椒、干红辣椒爆香，加入蒜、姜、葱爆香；3.加入干辣椒酱炒香，加入牛蛙块快速翻炒；4.放入土豆丝、青椒丝继续翻炒，倒入少许水焖煮片刻；5.放盐调味，再撒上八角翻炒均匀即可装盘。
四、番茄鸡蛋汤材料：•鸡蛋：2个•番茄：1个•青菜：适量•盐、鸡精、食用油步骤：1.鸡蛋打入碗中打散，番茄切块，青菜洗净切段；2.锅热少许油，倒入蛋液快速搅拌成蛋花；3.加入水，放入番茄块，煮至煮烂；4.最后放入青菜、盐、鸡精调味即可。
以上就是食堂大锅菜的四道经典菜谱，每一道都简单易学，营养丰富，价格实惠，赶快动手试一试吧！。
食堂每周菜谱3个月不重复
西葫芦炒土豆片 黄瓜片炒肉
炖酸菜 米饭
白菜炒木耳 青椒炒肉
牛肉炖萝卜 米饭
星
期
三
花 卷
黑 米 粥
包 子
菠菜粉丝汤
元葱炒鸡蛋 白菜丸子汤
炸刀鱼 米饭
星
期
四
馒 头
面 条
西葫芦炒肉 炒三丝
红烧肉 米饭
柿子炒鸡蛋 菜花炒肉
白菜炖豆腐 米饭
星
期
五
茶 叶 蛋
二 米 粥
尖椒干豆腐 大头菜炒柿子
茄子炖土豆 米饭
星
期
五
煮 鸡 蛋
二 米 粥
尖椒干豆腐 大头菜炒柿子
窝瓜炖土豆 米饭
炒 豆 腐 川白肉
炒三丁 米饭
星
期
六
花 卷
蔬 菜 粥
茄子炖土豆 青椒土豆片
柿子鸡蛋汤 米饭
香辣肉丝 醋熘土豆丝
鸡肉炖粉条干磨 酱茄子
星
期
日
馒 头
大 米 粥
火暴大头菜 元葱炒肉
白菜粉丝汤 米饭
酸菜炒粉 熘肥肠
尖椒干豆腐 米饭
本周菜谱
早餐
鸭肉炖荷南豆
火腿炒四季豆
葱蒸鸡蛋
鲜笋炒牛肉
猪肉酿节瓜
麻油凤爪
酸甜排骨
五香排骨
红烧排骨
清蒸排骨
蒜香排骨
尖椒排骨
纸包排骨
啤酒鸭
尖椒鸭下巴
潮州卤鸭
白切鸭
鼓汁鸭
烤鸭
脆皮鸭
猪手炖花生
卤猪手
南乳猪手
咕噜肉
梅菜扣肉
红烧肉
叉烧肉
东坡肉
咸鱼蒸肉饼
鲜菇肉片
回锅肉
食谱大全菜谱清单
食谱大全菜谱清单做菜是生活中一项重要的技能，对于喜欢烹饪的人来说，拥有一本食谱大全菜谱清单是非常有用的。
在本篇文章中，我将分享一些常见的菜谱，并提供详细的烹饪步骤和制作方法。
无论你是新手还是经验丰富的厨师，我相信这个菜谱清单会为你的烹饪之旅提供一些灵感和实用的技巧。
让我们开始吧！菜谱一：宫保鸡丁宫保鸡丁是一道融合了宫廷菜和川菜的经典菜肴，它酸甜微辣，口感鲜嫩，深受大众喜爱。
下面是制作宫保鸡丁的步骤：材料：- 鸡胸肉（切丁）：250 克- 萝卜干（切丁）：50 克- 胡萝卜（切丁）：50 克- 青椒（切丁）：50 克- 干辣椒：5-6 个- 葱段：适量- 姜末：适量- 蒜末：适量- 花生米：50 克调料：- 生抽：1 汤匙- 料酒：1 汤匙- 鸡精：1/2 茶匙- 白糖：1 茶匙- 醋：1 汤匙- 辣椒酱：适量- 盐：适量- 水淀粉：适量制作步骤：1. 将鸡丁用生抽、料酒、鸡精、水淀粉腌制片刻。
2. 锅中热油，加入干辣椒爆炒出香味，捞出备用。
3. 在同一锅中加入姜末、蒜末炒出香味，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
4. 加入萝卜干、胡萝卜、青椒继续翻炒。
5. 加入适量的辣椒酱、白糖、醋、盐，炒匀后加入适量水淀粉勾芡。
6. 最后加入炒香的花生米和炒好的干辣椒，翻炒均匀即可。
菜谱二：番茄炖牛肉番茄炖牛肉是一道色香味俱佳的汤菜，牛肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜味与牛肉的鲜美完美结合。
下面是制作番茄炖牛肉的步骤：材料：- 牛腩：500 克- 番茄（切块）：2 个- 洋葱（切块）：1 个- 姜片：适量- 大葱段：适量- 大蒜瓣：适量- 八角：2 颗- 干辣椒：3-4 个- 料酒：1 汤匙- 酱油：2 汤匙- 盐：适量- 白胡椒粉：适量制作步骤：1. 牛腩切块，用沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角和干辣椒炒香。
3. 加入洋葱块炒至透明。
4. 加入牛腩块翻炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、适量盐，炒匀后加入适量水炖煮。
经典著名菜谱
爆炒炸蒸椒盐基围虾青椒回锅肉铁板腰花农家小炒肉小笼粉蒸肉椒盐鸭架蒜苗回锅肉铁板牛柳干豆角腊肉火爆腰花洋葱回锅肉火爆鱿鱼卷铁板鱿鱼红烧鳝鱼糖醋里脊菠萝咕咾肉锅包肉阮爆里脊丝腰果鸡丁腰果虾仁葱爆牛肉红烧肥肠肉沫粉丝蚂蚁火爆鸭胗红烧鸭舌葱爆羊肉焦溜肥肠干煸牛肉丝肉沫酸豆角麻婆豆腐家常豆腐乱蒜肥肠咸蛋黄脆玉米飘香鸡脆骨韭菜炒蛋尖椒摊鸡蛋老干妈烧排骨韭菜蛋卷重庆辣子鸡香菇鸡块红烧豆腐东北乱炖尖椒炒蛋地三鲜酸菜粉丝菠菜炒蛋香椿摊鸡蛋尖椒肉丝砂锅猪手炖黄豆苦瓜炒蛋宫爆鸡丁京酱肉丝飘香寸骨锅仔毛血旺鱼香肉丝红烧排骨西红柿炒蛋水煮牛肉锅仔酸菜炖白肉腊肉荷兰豆回锅肉红烧肉干锅茶树菇锅仔西红柿炖牛腩肉焖四季豆水煮肉狮子头木须肉锅仔小鸡炖馒馍东坡肘子千层扣肉梅菜扣肉清炖三黄鸡砂锅排骨麻辣鸡煲啤酒鸭鱼头豆腐汤砂锅粉丝水煮鱼酸菜鱼小土豆炖排骨砂锅丸子红烧嘎鱼糖醋鱼烤羊腿烤羊棒砂锅豆腐西湖牛肉羹酸辣汤疙瘩汤玉米羹豆豉鲮鱼油麦菜肉丝芹菜炒豆干蒸菜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳝鱼草鱼鲤鱼）鲜虾蒸水蛋三珍扒猪脸千层扣肉梅菜扣肉狮子头小笼粉蒸肉东坡肘子蒸槐树花蒸苋菜蒸胡萝卜叶蒸茼蒿蒸苦菊菜海鲜清蒸（福寿鱼武昌鱼鲈鱼桂鱼鳗鱼草鱼鲤鱼）松鼠鱼（草鱼，鲤鱼）糖醋鱼（草鱼，鲤鱼）水煮鱼（草鱼，鲤鱼）海参全家福鲜虾蒸水蛋葱爆海参油泼泥鳅香菜盖鲫鱼泡椒牛蛙啤酒鱼锅仔萝卜丝鲫鱼剁椒鱼头酸菜鱼丝瓜条鲫鱼汤素清菜剁椒白菜蒜蓉荷兰豆清炒荷兰豆海米冬瓜酱烧茄子蒜蓉苦瓜蒜蓉上海青炝炒上海青炝炒苦瓜炝炒白菜蒜蓉油麦菜炝炒土豆丝清炒苦瓜香菇盖菜醋溜白菜蒜蓉芥兰清炒油麦菜炝炒油麦菜清炒上海青清炒菠菜清炒豆腐菜蒜蓉豆腐菜清炒小白菜清炒芥兰清炒西兰花蒜蓉西兰花蒜蓉荷兰豆拔丝红薯拔丝苹果拔丝三鲜红烧茄子家常茄子地三鲜红烧冬笋鱼香茄子煲松仁玉米红烧日本豆腐干煸四季豆荷塘月影脆皮日本豆腐香辣土豆丝。
厨师员工餐菜谱
厨师员工餐菜谱一、早餐菜谱1. 蛋饼材料：面粉、鸡蛋、葱花、盐、油步骤：把面粉和水搅拌均匀，加入鸡蛋、葱花和盐，再搅拌均匀，倒入平底锅中，用油煎至两面金黄即可。
2. 粥材料：大米、水、盐、蔬菜（可根据季节变化）步骤：将大米洗净后加入适量水中煮熟，加入适量盐，最后加入切碎的蔬菜，继续煮一会儿即可。
二、午餐菜谱1. 清炖鸡汤材料：鸡肉、姜片、盐、水步骤：将鸡肉放入锅中，加入适量水和姜片，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可，最后加入适量盐调味。
2. 鱼香肉丝材料：猪肉、胡萝卜、青椒、香菇、蒜末、姜末、生抽、糖、盐、醋、淀粉步骤：将猪肉切丝，胡萝卜、青椒、香菇切片，锅中倒入适量油，先炒香蒜末、姜末，再加入猪肉丝翻炒至变色，接着倒入胡萝卜、青椒、香菇翻炒均匀，调入适量生抽、糖、盐、醋，用少量水调成糊状的淀粉倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可。
三、晚餐菜谱1. 红烧排骨材料：排骨、料酒、姜片、葱段、生抽、糖、盐、醋、水步骤：将排骨洗净，放入开水中焯水后捞出备用，锅中加入适量油，将排骨放入煎至两面金黄，加入姜片、葱段再煎片刻，加入适量料酒煮沸，接着加入适量生抽、糖、盐、醋和水，转小火炖煮至排骨酥烂即可。
2. 尖椒炒牛肉材料：牛肉、青尖椒、蒜末、姜末、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、水步骤：将牛肉切片，青尖椒切短段，锅中倒入适量油，加入蒜末、姜末炒香，接着倒入牛肉快速炒熟，加入适量生抽、盐、糖、料酒炒匀，再加入青尖椒翻炒均匀，最后用少量淀粉勾芡即可。
四、加餐菜谱1. 水果沙拉材料：各种水果（如苹果、橙子、葡萄等）、蜂蜜、柠檬汁步骤：将水果洗净后切成适当大小的块状，放入大碗中，再加入适量蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀即可。
2. 蔬菜汤材料：各种蔬菜（如土豆、胡萝卜、西红柿等）、盐、水步骤：将蔬菜洗净后切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至蔬菜变软烂，再加入适量盐调味即可。
以上就是厨师员工餐的菜谱建议，既简单易学，又营养丰富，希望能够满足员工的口味需求，保证员工们在工作之余能够享受美味的餐食。
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年
46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年家常小炒是餐桌上常见的一道菜品，简单而美味，是很多家庭的最爱。
今天，我将为您介绍46款家常小炒菜谱，让您在一整年的时间里，都能尝试不同口味的小炒菜品。
以下是菜谱详情：1. 麻辣鸡丁：鸡丁用麻辣酱炒制，口感麻辣诱人。
2. 蒜蓉豆苗：豆苗是春季的蔬菜之一，用蒜蓉拌炒，清爽可口。
3. 干煸四季豆：四季豆炒至微焦，口感酥脆，带有一丝辣味。
4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用鱼香酱炒制，味道独特。
5. 青椒土豆丝：青椒和土豆丝炒配，色彩鲜艳，营养丰富。
6. 辣子鸡丁：鸡丁用辣椒豆瓣酱炒制而成，口感麻辣鲜香。
7. 青椒炒蛋：鸡蛋切块，青椒切丝，混合炒制，简单可口。
8. 干煸茄子：茄子切块，炒至金黄香脆，辣味十足。
9. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入花生米和干辣椒炒制，味道酸辣可口。
10. 酸辣土豆丝：土豆丝和辣椒一同炒制，酸辣开胃。
11. 香辣黄瓜丝：黄瓜切丝，用香辣酱炒制，清爽开胃。
12. 鱼香茄子：茄子切片，用鱼香酱炒制，口感酸辣可口。
13. 青椒炒黄瓜：黄瓜切片，青椒切丝，配以适量盐和酱油炒制，清爽可口。
14. 糖醋里脊：里脊肉切片，糖醋味道，色香味俱佳。
15. 腊肉炒韭菜：腊肉与韭菜的搭配炒制，极具香味。
16. 牛肉蘑菇炒面：牛肉和蘑菇炒配，搭配面食，丰富口感。
17. 酸辣鸡蛋汤：鸡蛋打散，加入酸辣调料，秒变美味汤品。
18. 蒜蓉黄鳝：黄鳝加蒜蓉炒制，味道香脆鲜美。
19. 醋溜白菜：将白菜切段，用醋溜制，爽口开胃。
20. 干煸苦瓜：苦瓜切片，用辣椒炒制，去苦留香。
21. 宫保鸡丁花生米：宫保鸡丁中加入花生米，口感更加丰富。
22. 麻辣猪肝：猪肝切片，用麻辣酱炒制，富含维生素。
23. 蒜蓉苦瓜炒蛤蜊：苦瓜和蛤蜊拌炒，清爽美味。
24. 干煸鲜豆皮：鲜豆皮炒制至微焦，香脆可口。
25. 面筋炒青椒：将面筋和青椒炒配，口感丰富。
26. 青椒煎蛋：青椒将蛋液煎炒，色彩鲜艳，营养健康。
27. 麻辣干豆腐：豆腐切块用麻辣酱炒制，辣味浓郁。
家常小炒菜谱1000大全
家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。
2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。
4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。
5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。
500种家常炒菜
500种家常炒菜
在日常的家庭烹饪中，炒菜是一种简单而又美味的烹饪方法，不仅操作简单，而且可以保留食材的原汁原味。
炒菜的种类繁多，下面将介绍500种家常炒菜，希望能给您的厨房增添更多的灵感和选择。
1.青椒土豆丝：将土豆和青椒切丝，用油炒至金黄，加入适量盐和胡椒粉炒匀即
可。
2.醋溜土豆丝：土豆丝焯水备用，锅中加热油炒熟蒜末和青椒丝，加入土豆丝和适
量醋、糖、盐，炒匀即可。
3.蒜蓉西兰花：西兰花焯水备用，锅中热油爆香蒜蓉，放入西兰花翻炒均匀，加盐
调味即可。
4.酸辣土豆丝：土豆丝焯水沥干，加入泡辣椒、醋、糖、盐、蒜蓉炒匀即可。
5.胡萝卜炒豆腐干：胡萝卜切丝，豆腐干切块，一起煸炒，加入盐、胡椒粉调味。
6.雪菜炒腊肉：腌制好的腊肉切片，雪菜洗净切碎，一起炒香，加入适量生抽和糖
提味。
7.鱼香茄子：茄子切段焯水，加入肉末炒匀，再加入适量的酱油、糖、陈醋、豆瓣
酱烹饪。
8.青椒炒鸡丝：鸡胸肉切丝后用料酒、淀粉腌制，青椒切丝备用，热锅凉油将鸡丝
炒至变色，加盐炒匀后放入青椒片继续炒制。
9.蒜蓉苦瓜：苦瓜切片去瓤焯水，蒜蓉爆香，将苦瓜和蒜蓉一起炒匀，加盐调味。
10.土豆烧牛肉：牛肉切片焯水备用，土豆切块，一起炖煮，加入料酒、生抽、盐，
焖至熟烂。
这些是只是500种家常炒菜中的一部分，每一种都有其独特的口味和烹饪技巧。
希望您可以根据自己的口味和喜好，尝试制作这些美味的家常菜品，为家人带来不同的味蕾享受。
愿您在厨房里享受到烹饪的乐趣，开启美食之旅。
1。
最新【食谱】 家庭小炒500款
最新【食谱】家庭小炒500款星期一早餐：豆浆、金银卷、酱豆腐中餐：卤面(猪肉虾皮、鸡蛋、西红柿)、豆腐丝晚餐：肉片炒熏干、小白菜、软饭、菠菜汤星期二早餐：牛奶、油盐花卷、肉松中餐：肉末豆腐、素炒柿子椒、鸡蛋西红柿汤、软饭晚餐：猪肉茴香包子、拌江豆星期三早餐：大米绿豆粥、千层饼、五香豆腐干中餐：包子(猪肉、韭菜、虾米、鸡蛋)、黄瓜汤晚餐：肉片炒扁豆、腐竹烧丝瓜、软饭、豆腐汤星期四早餐：牛奶、豆沙包、花生米中餐：鸡块、肉末茄子丁、冬瓜汤、软饭晚餐：骨头汤馄饨、素炒蒿子杆、小窝头星期五早餐：小米粥、馒头、咸鸭蛋中餐：牛肉土豆块、西红柿冬瓜、黄豆汤、软饭晚餐：木须肉(猪肉、鸡蛋、黄花、黑木耳)、馒头、丝瓜汤星期六早餐：牛奶、糖麻酱卷、咸菜丝中餐：三鲜水饺(肉末、韭菜、鸡蛋、虾米) 晚餐：肝末豆腐、素炒菜芯、小白菜汤、软饭星期日早餐：玉米面粥、糖包、肉松中餐：红烧鸡块、海米冬瓜汤、软饭晚餐：面片汤(鸡蛋、小白菜、肉末)红烧肉、麻酱花卷除三顿饭之外，还可以在上午10时左右，下午3-4时增加水果、点心等间食第二种周一：早餐：饼干、小米鸡蛋菜粥、豆奶晚餐：花卷、肉炖茄子土豆、拌黄瓜周二：早餐：面包（多样）、鲜奶、拌五香黄豆午餐：大米芸豆饭、肉炖海带豆腐、鹌鹑蛋晚餐：发糕、牛肉丸子、清拌银芽食物用量（克）：面40 玉米面10 牛肉30 油菜10 绿豆芽20 胡萝卜5周三：早餐：茶蛋、小米粥、拌黄瓜丁（黄瓜15）午餐：大米饭、酥炸带鱼、鸡蛋菠菜汤、糖拌柿子食物用量（克）：大米60 带鱼100 菠菜20 虾皮2 蛋10 柿子50晚餐：豆沙卷、肉炖豆角土豆胡萝卜块、肉末豆腐周四：早餐：豆浆、蛋糕（多样化）、玉米面粥午餐：肉丝面、酱鸡翅晚餐：蒸饺、大米稀粥周五：早餐：面包、奶粉、火腿、黄瓜午餐：红小豆米饭、虾仁菠菜、白里透红晚餐：炸发面饼、肉丸汤第二周周一：早餐：煮鸡蛋、小米麦片粥、豆腐乳加点：豆奶午餐：二米饭、肉炖白菜、干豆腐、土豆、松仁玉米晚餐：蒸饼、排骨炖茄子土豆、清汤周二：早餐：面包（多样化）、豆浆午餐：大米绿豆饭、肉末胡萝卜炖豆腐、木须瓜片食物用量（克）：大米60 绿豆10 鸡蛋25肉20 豆腐60 黄瓜40 胡萝卜5 晚餐：芝麻糖卷、酱猪肝、肉炖豆角土豆周三：早餐：豆浆、蛋糕（多样化）午餐：三色饭、红烧鸡肉土豆块、海带汤晚餐：枣糕、木须角瓜片、五香花生米周四：早餐：饼干、八宝粥、五香花生米（花生10）午餐：芸豆楂子粥、酱翅中、炝三丝晚餐：包子、大米稀粥食物用量（克）：面50 大米5芹菜20 虾皮2 大头菜80 肉30周五：早餐：面包、奶粉、火腿、西红柿加点：豆奶午餐：木须饭、盐水虾、萝卜粉条汤晚餐：炸酱面、酱牛肉第三种周一：早餐：饼干、小米鸡蛋菜粥、豆奶午餐：大米枣饭、肉炒五丁、酱猪肝晚餐：花卷、肉炖茄子土豆、拌黄瓜周二：早餐：面包（多样）、鲜奶、拌五香黄豆午餐：大米芸豆饭、肉炖海带豆腐、鹌鹑蛋加点：桔子100克晚餐：发糕、牛肉丸子、清拌银芽卜5周三：早餐：茶蛋、小米粥、拌黄瓜丁（黄瓜15）午餐：大米饭、酥炸带鱼、鸡蛋菠菜汤、糖拌柿子晚餐：豆沙卷、肉炖豆角土豆胡萝卜块、肉末豆腐周四：早餐：豆浆、蛋糕（多样化）、玉米面粥午餐：肉丝面、酱鸡翅晚餐：蒸饺、大米稀粥周五：早餐：面包、奶粉、火腿、黄瓜午餐：红小豆米饭、虾仁菠菜、白里透红晚餐：炸发面饼、肉丸汤萝卜。
分享正宗的10道家常菜做法 味道鲜美无比 比饭店还好吃
一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。
工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。
接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。
不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。
切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。
然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。
接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。
做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。
1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。
80个家常菜菜谱大全
80个家常菜菜谱大全在繁忙的现代生活中，家常菜成为很多人日常生活中不可或缺的一部分。
今天我为大家整理了80个家常菜的菜谱，让大家可以在家轻松享受美味。
川菜系列1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱、姜、蒜炒熟，加入泡发的木耳和胡萝卜丝，最后加入酱油、糖等调味品。
2.宫保鸡丁：将鸡肉丁用料酒腌制，与花生米、辣椒等炒制。
3.鱼香茄子：将茄子切片炸至金黄，加入肉末翻炒，再加入豆瓣酱等调味料。
粤菜系列4.叉烧：将猪肉腌制后上色烤制，淋上特制的叉烧酱。
5.港式炒河粉：煮熟河粉后，加入青菜和肉类等食材翻炒。
6.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞后，加入葱姜蒸制，再淋上热油和酱油。
鲁菜系列7.红烧肉：将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调味品炖制。
8.狮子头：将猪肉与虾仁搅拌后，制成丸子，用高汤煮熟后再炖。
9.孜然羊肉：将羊肉片用孜然粉腌制，加入洋葱、青椒等翻炒。
徽菜系列10.臭鳜鱼：将鳜鱼加入腐乳等材料腌制后蒸制。
11.雪里红：将猪肉片炒软后，加入蜜汁、醋等调味料炒制。
12.花雕醉鸡：将鸡腌制后，加入花雕酒蒸熟，再切片浇上汁。
东北菜系列13.红烧大虾：将大虾炒熟后，加入酱油、盐等烧制。
14.地三鲜：将土豆、茄子、青椒炒软后，加入调味料翻炒。
15.东北酸菜白肉：将猪肉片腌制后，与酸菜、葱姜一起煮制。
16.麻辣兔丁：将兔肉片炒熟后，加入花椒、辣椒等炒制。
17.番茄炒蛋：将番茄和蛋液炒制在一起，加入盐等调味料。
18.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱姜蒜、胡萝卜丝等翻炒。
素菜系列19.素炒时蔬：将青菜、豆腐等素菜炒制，加入盐等调味。
20.素炒三鲜：将香菇、青椒、豆腐丁等素材炒熟后，淋上调味汁。
21.香菇青菜炖豆腐：将香菇、青菜、豆腐等材料炖制煮熟。
湘菜系列22.湘味麻辣烫：将牛肉片和各种蔬菜烫熟，沾上各种酱料食用。
23.毛氏红烧肉：将猪肉块加入酱油、糖腌制后煮制。
24.酸辣粉：将粉丝和各种蔬菜加入酸辣调味料煮制成粉。
鲁菜系列25.麻辣香锅：将鸡肉、牛肉、蔬菜等食材放入香锅中炒制。
挑选37款经典菜肴分享 味道纯正好吃不腻 为家人做几道尝尝吧
挑选37款经典菜肴分享味道纯正好吃不腻为家人做几道尝尝吧第1款经典菜肴麻婆豆腐用料：豆腐2块、肉末50g、生抽20g、白糖5g、芝麻油适量、湿淀粉适量；做法1.豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用；2.锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒；之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气；3.加入肉末继续翻炒至变色；锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾；加入生抽；放入少许白糖；4.倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）；煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可；第2款经典菜肴茶树菇炒肉片用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；做法1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。
炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；第3款经典菜肴可乐猪蹄食材：猪蹄、生姜、葱、调味品（胡椒粉、可乐、生抽、黄酒、盐、水）做法1、猪蹄去毛后洗净。
2、放入冷水中焯开。
3、将猪蹄重新放入锅中，加入调料和生姜片、葱。
第4款经典菜肴凉拌鸡爪材料：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量做法：1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
美食佳肴食谱集锦大全
美食佳肴食谱集锦大全想要享受美食的味蕾盛宴，不仅需要去餐厅品尝，还可以亲手制作，展现自己的厨艺。
下面将为大家介绍一些美食佳肴的制作方法，帮助你在家中也能享受到美食的独特魅力。
1. 红烧肉材料：猪肉五花肉500克、老抽30毫升、生抽30毫升、细砂糖30克、料酒20毫升、生姜适量、葱适量。
制作方法：1) 将五花肉切成2cm见方的块状，放入开水中焯水，去除血水。
2) 锅中热油，倒入细砂糖，慢慢炒化至糖变成棕红色。
3) 将焯水后的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。
4) 加入老抽、生抽、料酒，再加入适量的水，水面刚好没过五花肉。
5) 换小火炖煮40分钟，期间可以放入生姜、葱提味。
6) 出锅前转大火收汁，使汤汁浓稠，上桌即可。
2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克、花生米50克、干辣椒10克、花椒粒5克、生姜适量、大葱适量、蒜适量。
制作方法：1) 将鸡胸肉切成小丁状，用料酒和淀粉腌制15分钟。
2) 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
3) 鸡丁入油锅中炒至变白，盛出备用。
4) 锅中放入花椒粒和干辣椒爆炒出香味，加入姜蒜炒匀。
5) 放入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀。
6) 最后放入葱花炒匀，撒上炒熟的花生米，炒匀后即可出锅。
3. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条、姜末适量、葱段适量、生抽适量、细砂糖适量、料酒适量。
制作方法：1) 鲈鱼用刀在两侧各切几个口子，便于入味。
2) 鱼肚子内外均撒上适量的生抽、细砂糖、料酒、姜末，再撒上几段葱。
3) 锅中水烧开，将鲈鱼蒸10分钟。
4) 出锅前再撒上一些葱末，淋上少许热油即可。
4. 麻辣香锅材料：土豆丝100克、豆芽200克、金针菇200克、鸭血200克、牛百叶100克，火锅底料适量，花椒适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量、姜适量。
制作方法：1) 将各种配菜洗净备用。
2) 锅中热油，放入姜蒜爆炒出香味。
3) 加入花椒、干辣椒煸炒出辣味。
4) 放入各种配菜翻炒均匀。
5) 加入适量的水，再倒入火锅底料，烧开后转小火炖煮10分钟。
80个家常小炒菜谱
80个家常小炒菜谱家常小炒是日常生活中常见的一道菜品，口味多样，制作简单。
下面介绍80个家常小炒菜谱，让您在厨房里也能轻松变身大厨，为家人带来美味的口福。
1.青椒炒肉片：将猪肉片和青椒片一起炒至熟，加入酱油、盐等调味。
2.土豆丝炒肉丝：将土豆丝和猪肉丝一起炒制，口感香脆可口。
3.韭菜炒鸡蛋：将韭菜、鸡蛋一起炒熟，味道清香。
4.尖椒炒肉末：尖椒和猪肉末一起炒，口味香辣。
5.青菜炒木耳：青菜和木耳一同炒制，口感清爽。
6.地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒，色香味俱全。
7.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，鲜美可口。
8.茼蒿肉丝：茼蒿和猪肉丝一起炒，清新开胃。
9.青椒炒大蒜：青椒和蒜末一同炒制，味道浓香。
10.番茄炒鸡蛋：番茄和鸡蛋一起炒，酸甜可口。
11.地瓜叶炒腊肉：地瓜叶和腊肉一起炒制，香气诱人。
12.素炒豆干丝：豆干丝和蔬菜一起炒，健康营养。
13.青椒土豆块炒辣椒：青椒和土豆块炒制，香辣可口。
14.紫甘蓝炒木耳：紫甘蓝和木耳一起炒，爽口开胃。
15.香辣蒜苗炒肉片：蒜苗和肉片搭配炒制，香辣鲜美。
16.蒜薹炒肉末：蒜薹和猪肉末一起炒，味道浓郁。
17.黄瓜炒肉片：黄瓜和猪肉片一起炒，清爽爽口。
18.鸡蛋炒苦瓜：鸡蛋和苦瓜一起炒，苦中带甜。
19.红薯叶炒腊肉：红薯叶和腊肉的搭配，香气扑鼻。
20.凉瓜炒肉片：凉瓜和猪肉片一起炒，清凉开胃。
21.豆芽炒肉丝：豆芽和猪肉丝一起炒，口感爽脆。
22.青椒炒蛋丝：青椒和鸡蛋丝一起炒，味道清新。
23.茴香炒腊肉：茴香和腊肉一起炒，香气扑鼻。
24.茭白炒肉丝：茭白和猪肉丝的搭配，鲜美可口。
25.羊肉炒豆角：羊肉和豆角一起炒，味道鲜美。
26.萝卜干炒韭菜：萝卜干和韭菜的搭配，口感香脆。
27.苦瓜炒胡萝卜丝：苦瓜和胡萝卜丝一起炒，苦甜交融。
28.茄子炒肉碎：茄子和猪肉碎一起炒，香气四溢。
29.黄瓜炒虾皮：黄瓜和虾皮一起炒，鲜香可口。
30.青椒炒莴笋：青椒和莴笋的搭配，爽口开胃。
31.虾仁炒豆苗：虾仁和豆苗一起炒，鲜美可口。
心食谱菜谱大全
心食谱菜谱大全美食，是人们生活中不可或缺的一部分。
无论是家庭日常还是节假日聚餐，一道美味的菜肴总能给人带来满足和愉悦。
而要做出一道美味的菜肴，除了食材的选择和烹饪技巧，菜谱的指导也至关重要。
在这里，我为大家整理了一份心食谱菜谱大全，希望能够给大家在烹饪美食时提供一些灵感和帮助。
1. 清蒸鲈鱼。
食材，鲈鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香菜。
做法，将鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀，葱姜蒜切成细丝备用。
将蒜末、姜末、葱末混合，撒在鱼身上，再淋上料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制15分钟。
蒸锅烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。
出锅后，撒上香菜末即可。
2. 宫保鸡丁。
食材，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。
做法，鸡腿肉切丁，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用。
锅中放油，烧热后放入花生米炒香，捞出备用。
再放油，爆香葱姜蒜，放入鸡丁翻炒至变色。
加入青红椒丁炒匀，倒入适量的生抽、老抽、白糖和盐，炒匀后勾芡。
最后撒上炒香的花生米即可。
3. 西红柿鸡蛋面。
食材，面条、西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽。
做法，将西红柿切块，鸡蛋打散备用。
锅中放油，爆香葱姜蒜，放入西红柿翻炒至出汁。
倒入适量的水，煮开后放入面条，煮至面条熟透。
最后倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐和生抽调味即可。
4. 糖醋排骨。
食材，排骨、醋、白糖、番茄酱、料酒、生抽、盐。
做法，将排骨焯水后捞出备用。
锅中放油，放入排骨煎至金黄。
倒入适量的料酒、生抽和水，煮开后转小火焖煮20分钟。
另起锅，放入醋、白糖、番茄酱和少许盐煮开，勾芡。
最后将煮好的排骨放入锅中，翻炒均匀即可。
5. 香菇鸡汤。
食材，鸡腿肉、香菇、红枣、姜片、盐。
做法，将鸡腿肉切块，香菇洗净泡软。
锅中放水煮开，放入鸡肉焯水后捞出备用。
再次放水煮开，放入鸡肉、香菇、红枣和姜片，转小火煮1小时。
最后加入适量的盐调味即可。
以上就是我整理的心食谱菜谱大全，希望能够给大家在烹饪美食时提供一些帮助。
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一辈子够用的经典厨师菜谱超好吃！（上）
猪肉炖粉条做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。
粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
蒜香辣炒虾做法：
1）大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
2）蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。
3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
4）倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味
5）炒3分钟左右，或者直至炒熟
酸菜炖排骨做法：
1、先将排骨过开水烫去血沫。
买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。
葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。
在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。
倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。
十分钟后，就可以出锅啦
椒爆肉片
1.肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．
2.大葱两棵切成丝备用．
3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐
比例为2：1）
4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。
葱爆羊肉做法：
1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。
江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
红烧排骨
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者先用姜片和滚油刷锅将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。
等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。
这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
蒜香排骨
1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑
4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
鱼香肉丝
版本一：
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。
另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。
锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。
用酱油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。
炒锅旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。
木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
酸菜鱼
做法：
1、先把着鱼洗干净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝
3、材料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。
5、然后加约一升多的水煮汤。
调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。
用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。