《酯和油脂》答案

3.2.3 酯和油脂每课一练（苏教版必修2）

[基础过关]

一、酯的结构和性质

1．下列性质属一般酯的共性的是( )

A．具有香味 B．易溶于水

C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大

2．有机物甲在一定条件下能发生水解反应生成两种有机物，乙中①～⑥是标出的该有机物分子中不同的化学键，在水解时，断裂的键是( )

A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤

3．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀H2SO4水溶液共存的化学平衡体系中加入重水，经过足够长的时间后(稍加热)，可以发现，除水外体系中含有重氢的化合物是( )

A．只有乙醇 B．只有乙酸

C．只有乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸

4．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )

A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂

C．都作催化剂 D．吸水剂；催化剂

5．具有一个醇羟基的有机物A 7 g与乙酸在一定条件下反应后生成10.2 g乙酸某酯，经分析还有1 g A剩余，则A的结构简式可能是( )

①CH3CH2OH ②CH3CH2CH2CH2OH

③CH2CHOOH ④CH3CHCH3OH

A．①② B．①③ C．②③ D．③④

二、油脂的性质和用途

6．下列说法正确的是( )

A．油和脂是同系物

B．油和脂是同一类物质

C．油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质

D．同碳原子数的油和脂是同分异构体

7．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是( )

A．水解反应 B．取代反应

C．加成反应 D．氧化反应

8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是( )

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

9．我国某些地区用石蜡等工业油加工大米的“毒米”，威胁我们的健康，给该地区的经济发展带来负面影响。食用油和石蜡油虽然都称作“油”，但从化学组成和分子结构看，它们是完全不同的。下列叙述中正确的是( )

A．食用油属于有机物，石蜡油属于无机物

B．食用油属于纯净物，石蜡油属于混合物

C．食用油属于酯类，石蜡油属于烃类

D．石蜡油属于食用油

[能力提升]

10．已知A是乙烯，B、C、D、E均为常见的有机物，在一定条件下，它们有如下图所示的转化关系。

请回答：

(1)C的结构简式是________________。

(2)能与金属钠反应放出氢气的物质有________(填字母)。

(3)在图示转化关系中，属于氧化反应的有__________(填序号)。

(4)A、B、C三种物质的摩尔质量由大到小的顺序是____________________(用字母表示)。

(5)反应⑤的化学方程式是________________________________________________(有机物用结构简式表示)。

11．某有机化合物A的结构简式如下：

HOCHCH2CHNHCH2CHOCOCHCH2OHCHCH2

(1)A分子式是________________。

(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C是芳香族化合物。B和C的结构简式是B：__________________________________________________________________、

C：____________________________。该反应属于________________反应(写反应类型)。

(3)室温下，C用稀盐酸酸化得到E，E分子中官能团的名称是____________________。

(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填写序号)__________________。

①浓H2SO4和浓HNO3的混合液②CH3CH2OH(酸催化) ③CH3CH2CH2CH3 ④Na ⑤

CH3COOH(酸催化)

[拓展探究]

12．动物油脂由于不良因素水解产生游离脂肪酸，肉脂容易酸败，用酸价的概念可以表示肉脂中游离脂肪酸含量的多少。测定肉脂酸价的原理是将一定量的动物油脂溶于有机溶剂，然后用0.1 mol·L－1的KOH溶液滴定，根据消耗KOH溶液的体积(mL)计算肉脂的酸价。

(1)将一定量的动物油脂溶于有机溶剂的原因是_______________________________。

(2)已知：酸价＝(mg/g脂肪，以KOH计)，V是消耗KOH溶液的体积(mL)，W是样品质量(g)。你认为数据5.61所表示的意义是

________________________________________________________________________。(3)对油脂进行采样时，应多切取很少接触空气的内层油膘，若主要切取表层油膘，则所测定的酸价通常会________(填“偏高”或“偏低”)，原因是

________________________________________________________________________。

答案

1．C 2．B 3．D 4．B 5．D 6．B 7．C 8．D 9．C10．(1)CH3COOH (2)B、C (3)③

(4)C>B>A (5)CH3COOCH2CH3＋NaOH△,CH3COONa＋CH3CH2OH

11．(1)C16H21O4N

(2)HOCHCH2CHNHCH2CHOHCHCH2

CHCH2OHCOONa 酯的水解(或取代)

(3)羧基、羟基(4)③

12．(1)游离的高级脂肪酸能溶于有机溶剂，而不溶于水

(2)1 mL 0.1 mol·L－1的KOH溶液所含KOH的质量(mg)

(3)偏高表层油膘由于接触空气，酸败程度大，酸价高