明胶应用及其特点
明胶 用途
明胶用途明胶是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等领域。
它具有增稠、胶凝、安定、润滑等作用，使得食品更具口感、稳定性和美观性。
以下将详细介绍明胶的用途。
食品方面，明胶被广泛应用于各种糖果、牛奶制品、冻品、肉制品等食品中。
首先，明胶能够增加食品的黏稠度和口感，使得糖果口感更加柔软和爽口，提高口味的可溶性。
其次，明胶的胶凝作用可以使得冻品、布丁等食品的质地更加坚实，增加食品的立体感和快感。
另外，明胶还可以提高酸奶、奶粉的乳化稳定性，延长其保存期限。
此外，明胶还能改善肉制品的质地和口感，增加肉制品的弹性和嚼劲，提高吸水性和保水性，改善肉质的细腻度。
在饮料方面，明胶也有着广泛应用。
首先，明胶能够稳定乳剂，使得乳饮料更加稳定，不易结块或沉淀，延长保鲜期。
其次，明胶的增稠作用可以使得果汁和奶昔饮料更加浓稠和可口。
另外，明胶还可以用于咖啡、茶饮料等，帮助保持其口感，并增加其营养价值。
在医药领域，明胶广泛应用于胶囊制剂和软胶囊制剂中。
明胶作为一种载体，能够将药物包裹在胶囊中，方便口服和吸收。
此外，明胶还具有生物相容性好、可降解等优点，不会对人体产生副作用。
因此，明胶被广泛应用于医疗保健品和药品中。
在化妆品领域，明胶也有着广泛的应用。
明胶作为一种胶凝剂和增稠剂，能够提高化妆品的黏稠度和稳定性，使其更容易涂抹和延展。
此外，明胶还能增加化妆品的光泽和细腻度，改善化妆品的触感和效果。
同时，明胶还具有保湿和润滑的作用，可以改善皮肤的干燥和粗糙问题。
因此，明胶被广泛应用于面膜、护肤品、化妆品等产品中。
除了以上应用外，明胶还可以应用于制作胶卷、燕窝、糖衣、木乃伊制作等。
在制作胶卷中，明胶作为感光涂层的基料，能够固定光线照射后的胶片。
在燕窝制作中，明胶能够起到固化、黏合和润滑的作用，使得燕窝的制作更加坚固和易于食用。
在糖衣制作中，明胶能够增加糖衣的光泽和硬度，保护内部药物不受破坏。
在木乃伊制作中，明胶能够起到固化和防腐的作用，保护木乃伊不受腐败和腐朽。
明胶的名词解释
明胶的名词解释明胶，又称为鱼胶或猪皮胶，是一种由动物的软骨和皮肤等组织经过煮炼、浸泡、过滤等工艺所提取的胶质物料。
它是一种无色、无味、无臭、易溶于水的物质，具有很强的胶凝性和粘度，因此被广泛应用于各个领域。
明胶的名称源于其在溶解后呈现出透明的特性。
明胶在食品、医药、制药、摄影、纺织等行业中有着广泛的应用。
在食品工业中，明胶用作增稠剂、凝胶剂、火锅底料等，能够提升食品的口感和质地。
在医药和制药领域，明胶作为一种药物包衣剂，可以延缓药物的释放速度和改善口服药物的稳定性。
在摄影领域，明胶被用作光敏材料的一种重要成分，用于胶片的制作。
在纺织工业中，明胶以其粘性和可塑性，在织物印染、皮革加工中发挥着重要作用。
明胶的制备过程相对复杂。
一般来说，制备明胶的第一步是将动物的软骨、皮肤等原料进行清洗和消毒，然后加入水中进行煮炼。
煮炼过程中，胶原蛋白逐渐溶解，形成胶质浆糊。
接下来，胶质浆糊经过过滤、脱色、浓缩等处理步骤，最终得到明胶。
明胶的主要成分是胶原蛋白，它是一种结构复杂的蛋白质，占据了动物体内约25%的总蛋白质含量。
胶原蛋白由多种氨基酸组成，其中甘氨酸、羟脯氨酸和脯氨酸含量较高。
这些氨基酸在明胶中形成了交错的螺旋结构，赋予了明胶强大的胶凝性能。
明胶的来源十分广泛，一般来说，常用的明胶源包括鱼骨、鱼鳞、猪皮、牛骨等。
其中，鱼皮是市场上最常见的明胶原料之一，因其生产成本较低，适用性广泛。
在日常生活中，我们常见到明胶的应用形式是各种果冻、糖果和果冻状糕点。
这些食品的制作过程往往需要明胶作为凝固剂，给予食品足够的稠度和口感。
此外，明胶还广泛用于制作蛋糕、冰淇淋、酸奶及其他乳制品，用于增强其结构稳定性。
然而，随着人们对健康和素食的追求，一些人开始关注明胶是否适合所有人食用。
由于明胶是源自动物的产品，不适合素食主义者和穆斯林等特殊饮食约束人群。
为了满足这部分人群的需求，市场上也开始出现了一些植物性的胶凝剂替代品，如石竹胶等。
论述明胶在粘合剂中应用的研究进展
论述明胶在粘合剂中应用的研究进展概述：明胶是一种天然高分子聚合物，由动物的胶原蛋白经过水解得到。
由于其良好的胶凝性和可溶性，使得明胶在粘合剂领域具有广泛的应用前景。
本文将从明胶的特性、制备方法以及其在粘合剂中的应用等方面来论述明胶在粘合剂中的研究进展。
一、明胶的特性明胶是一种无色无味的胶状物质，具有良好的胶凝性、可溶性和可降解性。
其主要特性包括：1. 胶凝性：明胶在水中具有良好的胶凝性，能够形成坚韧的凝胶。
2. 可溶性：明胶在热水中具有良好的可溶性，能够形成胶溶液。
3. 可降解性：明胶具有良好的可降解性，能够在一定条件下被微生物分解。
二、明胶的制备方法明胶的制备主要包括以下几个步骤：1. 原料处理：将动物的皮肤、骨骼等胶原蛋白含量较高的部位进行处理，去除杂质。
2. 酸解：将原料经过酸解处理，使胶原蛋白变为胶体状态。
3. 过滤：将酸解后的胶体溶液进行过滤，去除杂质。
4. 浓缩：将过滤后的溶液进行浓缩，使明胶浓度增加。
5. 干燥：将浓缩后的溶液进行干燥，得到明胶产品。
三、明胶在粘合剂中的应用明胶作为一种天然高分子聚合物，具有良好的胶凝性和可降解性，因此在粘合剂领域有广泛的应用。
1. 食品包装：明胶可以用作食品包装材料的粘合剂，能够有效地粘合食品包装袋，保证食品的密封性和新鲜度。
2. 医疗领域：明胶可以用作医疗胶带的粘合剂，能够有效地粘合伤口，促进伤口的愈合。
3. 木材加工：明胶可以用作木材粘合剂，能够有效地粘合木材，提高木材的强度和耐久性。
4. 纸张制造：明胶可以用作纸张粘合剂，能够有效地粘合纸张纤维，提高纸张的强度和光滑度。
5. 纺织品加工：明胶可以用作纺织品粘合剂，能够有效地粘合纺织品纤维，提高纺织品的强度和稳定性。
四、明胶在粘合剂中的研究进展随着科学技术的发展，明胶在粘合剂领域的研究也取得了一系列的进展。
1. 结构改性：研究人员通过对明胶结构的改性，提高了明胶的胶凝性和可溶性，使其在粘合剂中的应用更加广泛。
明胶 药用级
明胶药用级明胶是一种由动物骨骼或皮肤中提取出来的胶质物质，它广泛用于医药、食品和化妆品等领域。
作为一种常见的药用级材料，明胶在药品中具有多种重要的用途。
本文将介绍明胶的药用级特性，以及其在医药领域中的应用。
一、明胶的药用级特性明胶的主要成分是氨基酸，其中包括甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等。
这些氨基酸对人体有许多益处，例如促进伤口愈合、增强肌肤弹性等。
同时，明胶也含有丰富的胶原蛋白，这是一种关键的结构蛋白，对细胞的黏附和增殖起着重要作用。
在药用级明胶中，严格控制原料来源和生产工艺，确保其符合药典标准。
药用级明胶通常通过高温高压煮炼和多次过滤等精细处理步骤来去除杂质和微生物，保证纯净度和安全性。
此外，药用级明胶不含激素、重金属和其他有害物质，对人体无毒副作用。
二、明胶在医药领域中的应用1. 外科手术明胶在外科手术中作为止血剂和粘合剂使用。
由于其具有较高的黏附性，可以有效地封闭切口，防止出血和感染。
明胶还可以用于软组织修复和骨折固定，促进的创伤愈合。
2. 伤口敷料明胶可以用于制作伤口敷料，具有良好的生物相容性和透气性。
明胶敷料能够吸取伤口分泌物，保持伤口湿润环境，促进伤口愈合。
此外，明胶敷料还具有一定的抗菌作用，能够预防伤口感染。
3. 胶囊剂明胶可以作为胶囊剂的包衣材料，用于保护药物，延缓药物的释放速度。
药物包衣后，可以在胃肠道中缓慢释放，减少对胃肠的刺激，并提高药效。
4. 假体材料明胶可以用于制作医用假体，如人工皮肤、人工关节等。
由于明胶具有与人体组织相似的特性，可以有效地与周围组织结合，提高植入物的生物相容性。
5. 药片和胶囊的成型剂明胶可以用作药片和胶囊的成型剂，帮助药物保持固态。
它具有良好的粘接性和可塑性，可以将药物粉末均匀包裹在药片或胶囊内。
总结明胶作为一种药用级材料，在医药领域中发挥着重要的作用。
它具有良好的生物相容性和可加工性，可以用于外科手术、伤口敷料、胶囊剂、假体材料等多个方面。
未来，随着生物技术的不断发展，明胶在医药领域的应用将进一步扩展，为人类的健康事业做出更大的贡献。
明胶的特性及在食品中的应用
明胶的特性及在食品工业中的应用食用明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中，被广泛地用作胶胨剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等，是冷饮、果冻、高级糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。
明胶的来源和特性上海枫晴表示明胶是一种从动物的结缔或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质，系天然的蛋白质产品，内含18种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收。
所以，明胶是一种营养价值很高的食品原料。
明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品，生产原理是：猪皮和牛皮中的胶原蛋白，通过水解等工艺而变成明胶。
胶原蛋白是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分，如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白，约占干燥真皮的98％。
明胶是一种生物大分子，具有高分子的一些性质。
将干燥的明胶和适量的水混合时，明胶的外层会慢慢膨胀起来。
随着时间的推延，膨胀现象逐步向明胶内层发展，这种现象被称为“溶胀”。
膨胀后的明胶，加温到35℃以上，就会与水形成均匀的溶液。
明胶溶液（准确地说，应该称明胶和水的混合物）在25℃以下时，呈固体状态；在25℃以上时，明胶溶液则会变成液态。
如果明胶被微生物或者某些酶所分解，则会失去这种与温度相伴的特性，即使在4摄氏度的情况下，明胶溶液仍然会呈液态。
食品微生物从业人员，可以利用明胶溶液的温变特性，来检测某种微生物是否含有明胶分解酶，检测步骤如下：1．将微生物投放到含有12％明胶的培养基中，并严格按照微生物接种的方法进行。
2．将含有菌种的明胶溶液放在37℃的环境中培养24小时。
3．将明胶溶液放入4℃的冰箱中，保温30分钟后，观察溶液是呈液态还是呈固态。
如果溶液呈液态，则表明明胶已经被分解，也说明用来测试的微生物中含有明胶分解酶。
明胶应用方法
明胶应用方法一、前言明胶是一种常见的食品添加剂，它不仅可以用于食品制作，还可以用于药品、化妆品等领域。
本文将详细介绍明胶的应用方法，帮助读者更好地了解和使用明胶。
二、明胶的基本知识1. 明胶的定义明胶是一种由动物骨骼、皮肤、软骨等部位提取出来的蛋白质物质，具有黏性和凝固性。
2. 明胶的分类根据来源不同，明胶可分为猪皮明胶、牛皮明胶、鱼鳞明胶等。
3. 明胶的特点（1）易溶于水，形成透明或半透明的溶液；（2）在低温下呈凝态，高温下呈液态；（3）具有黏性和凝固性；（4）不耐高温和酸碱环境。
三、明胶在食品制作中的应用方法1. 制作果冻步骤：（1）将适量水加热至沸腾状态；（2）加入适量砂糖搅拌至完全溶解；（3）将明胶粉加入水中，搅拌均匀；（4）将搅拌好的明胶溶液倒入果汁中，搅拌均匀；（5）将果汁倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
2. 制作糖果步骤：（1）将适量砂糖加入锅中加热至沸腾状态；（2）加入适量水继续加热，直到砂糖完全溶解；（3）将明胶粉加入水中，搅拌均匀；（4）将搅拌好的明胶溶液倒入锅中，继续加热至温度达到110℃左右；（5）将混合物倒入模具中，放置冷却后即可脱模。
3. 制作肉制品步骤：（1）将肉类切成小块或碎肉末；（2）加入适量盐、味精、淀粉等调料进行调味；（3）将明胶粉加入水中，搅拌均匀；（4）将搅拌好的明胶溶液倒入肉末中，搅拌均匀；（5）将混合物放入模具中，蒸熟即可食用。
四、明胶在药品和化妆品中的应用方法1. 制作胶囊步骤：（1）将明胶粉加入适量水中搅拌均匀；（2）将药物或保健品装入空心胶囊中；（3）将搅拌好的明胶溶液倒入空心胶囊中；（4）晾干后即可使用。
2. 制作面膜步骤：（1）将适量明胶粉加入水中搅拌均匀；（2）加入适量保湿剂、营养成分等调料进行调配；（3）将调配好的面膜敷于面部，静置20-30分钟后清洗干净即可。
3. 制作发膜步骤：（1）将适量明胶粉加入水中搅拌均匀；（2）加入适量营养成分、滋润剂等调料进行调配；（3）将调配好的发膜涂抹于头发上，静置20-30分钟后用清水冲洗干净。
明胶简介介绍
明胶的工业生产
原料准备
明胶的工业生产需要准备大量的动物 原料，如牛皮、猪皮等，这些原料需 要经过挑选、清洗和加工处理。
酸碱处理
动物原料经过酸碱处理后，可以将其 中的胶原蛋白分解成明胶。这一过程 需要精确控制酸碱度和温度，以确保 明胶的质量。
脱水与干燥
处理后的明胶需要进行脱水与干燥， 以便进一步加工和使用。这一步骤需 要使用专业的设备和技术，以确保明 胶的品质和安全性。
04
明胶的生产工艺和质量控制
明胶的生产工艺流程
原料选择
选择优质动物皮、骨和内脏作为明胶的原料 ，确保原料的质量和安全性。
预处理
对原料进行清洗、浸泡、脱脂等预处理，以去 除杂质和异味。
煮胶
将预处理后的原料放入沸水中煮制，使胶原纤维 松散，便于提取。
提取
将煮制后的原料放入酸、碱溶液中，使胶原纤维分 解成明胶溶液。
01
02
03
糖果制造
明胶是糖果制造中常用的 添加剂，能够改善糖果的 口感和质地，使其更加柔 软、细腻。
软糖和果冻
明胶是制作软糖和果冻的 主要原料之一，能够形成 弹性胶体，赋予产品Q弹 口感。
烘焙食品
明胶在烘焙食品中也有广 泛应用，如蛋糕、面包等 ，能够改善食品的口感和 质地。
明胶在医药行业中的应用
明胶的种类
食用明胶
主要用于食品工业，如制作糖果 、软糖、果冻等食品，具有较好
的弹性和口感。
药用明胶
主要用于制药行业，制作药品的辅 料和胶囊等。药用明胶的质量要求 较高，需符合相关药品质量标准。
工业明胶
主要用于皮革、纺织、涂料等工业 领域，作为粘合剂、增稠剂等添加 剂使用。
02
明胶பைடு நூலகம்用途
明胶的特性及在食品中的应用
明胶的特性及在食品工业中的应用食用明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中，被广泛地用作胶胨剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等，是冷饮、果冻、高级糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。
明胶的来源和特性上海枫晴表示明胶是一种从动物的结缔或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质，系天然的蛋白质产品，内含18种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收。
所以，明胶是一种营养价值很高的食品原料。
明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品，生产原理是：猪皮和牛皮中的胶原蛋白，通过水解等工艺而变成明胶。
胶原蛋白是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分，如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原蛋白，约占干燥真皮的98％。
明胶是一种生物大分子，具有高分子的一些性质。
将干燥的明胶和适量的水混合时，明胶的外层会慢慢膨胀起来。
随着时间的推延，膨胀现象逐步向明胶内层发展，这种现象被称为“溶胀”。
膨胀后的明胶，加温到35℃以上，就会与水形成均匀的溶液。
明胶溶液（准确地说，应该称明胶和水的混合物）在25℃以下时，呈固体状态；在25℃以上时，明胶溶液则会变成液态。
如果明胶被微生物或者某些酶所分解，则会失去这种与温度相伴的特性，即使在4摄氏度的情况下，明胶溶液仍然会呈液态。
食品微生物从业人员，可以利用明胶溶液的温变特性，来检测某种微生物是否含有明胶分解酶，检测步骤如下：1．将微生物投放到含有12％明胶的培养基中，并严格按照微生物接种的方法进行。
2．将含有菌种的明胶溶液放在37℃的环境中培养24小时。
3．将明胶溶液放入4℃的冰箱中，保温30分钟后，观察溶液是呈液态还是呈固态。
如果溶液呈液态，则表明明胶已经被分解，也说明用来测试的微生物中含有明胶分解酶。
明胶容易吸潮，应贮存在干燥阴凉处；如果长期存放在潮湿的环境之中，明胶则会吸潮结块，影响使用效果。
食用明胶的主要技术指标：（一）黏度（oE）：一级明胶，≥12；二级明胶，≥10；三级明胶，≥8。
明胶可行性研究报告
明胶可行性研究报告1. 引言本报告旨在探讨明胶在各个领域的可行性以及其应用前景。
明胶是一种可食用的蛋白质，由动物的结缔组织提取而来，常见于食品工业、医药领域和化妆品工业中。
通过对明胶的性质、制备方法以及应用案例进行研究，本报告将为相关行业提供明胶的可行性分析和发展建议。
2. 明胶的性质和特点明胶是一种无色、透明、无臭、味道淡的胶状物质。
其主要成分为蛋白质，在水中能够溶胀成胶体溶液，能形成坚韧的凝胶状态。
明胶具有以下特点：•高度可溶性：明胶在水中非常容易溶解，形成胶体溶液，具有很好的可溶性。
•热稳定性：明胶在一定温度范围内能够保持稳定，不易分解。
•凝胶能力：明胶能够形成坚韧的凝胶状物质，从而在食品和医药领域中有广泛应用。
3. 明胶的制备方法明胶的制备方法可以分为以下几个步骤：1.原料选择：选择优质的动物结缔组织，如猪皮、牛皮等。
2.预处理：将原料进行切割、清洗和浸泡等处理，以去除杂质和异味。
3.炖煮：将预处理后的原料炖煮至软化。
4.过滤：将炖煮后的原料液通过过滤装置，去除悬浮物和杂质。
5.冷却：将过滤后的原料液冷却至凝固。
6.干燥：将凝固的明胶进行干燥处理，去除水分，得到干燥的明胶。
4. 明胶在食品工业中的应用明胶在食品工业中有广泛的应用。
它可以用作增稠剂、胶凝剂和安定剂，用于制作果冻、糖果、饼干、肉制品等。
明胶能够增加食品的质感和口感，提高食品的保水性和稳定性。
此外，明胶还可以用于乳制品的稳定和面食的制作等。
5. 明胶在医药领域中的应用明胶在医药领域中有多种应用。
它可以用作药片的包衣剂，以改善药片的服用体验和掩盖药味。
明胶还可以用作注射剂的稳定剂，增加药物的稳定性和长期保存性。
此外，明胶还可以用于外科手术中的可吸收线和修复术后伤口。
6. 明胶在化妆品工业中的应用明胶在化妆品工业中有广泛的应用。
它可以作为化妆品的胶基和稳定剂，用于制作面膜、乳液和精华等产品。
明胶能够增加化妆品的粘稠度、保湿性和稳定性，提高产品的质感和使用效果。
明胶药剂学
明胶药剂学明胶药剂学是研究明胶在药物制剂中的应用的专业学科。
明胶是一种由动物结缔组织提取而来的天然高分子聚合物，具有良好的生物相容性、可吸收性和生物可降解性等特点。
因此，明胶在药物制剂中有着广泛的应用，特别是在医疗领域。
明胶在药物制剂中的应用主要包括以下几个方面：1. 明胶胶囊：明胶胶囊是一种包含药物的胶囊，广泛应用于口服药物的给药形式。
明胶胶囊具有良好的可溶性、稳定性和可降解性，能够在胃酸环境中迅速溶解释放药物，并保护药物免受胃酸的腐蚀。
因此，明胶胶囊成为了一种理想的口服给药形式。
2. 明胶片剂：明胶也可用于制备片剂的包衣剂。
通过将药物包覆在明胶薄膜上，可以保护药物免受外界环境的影响，并实现控释给药，延长药物的作用时间。
此外，明胶还可以用作片剂的成膜剂，提供片剂的柔软性和可咀嚼性。
3. 明胶凝胶：明胶在水中能形成凝胶，可用于制备软膏、凝胶等外用制剂。
明胶凝胶具有良好的黏附性和稳定性，能够长时间停留在治疗部位，提高药物在皮肤上的吸收效果。
此外，明胶凝胶对皮肤有一定的保湿作用，有助于伤口的愈合。
4. 明胶微球：明胶微球是将明胶溶液或悬浮液滴入固化剂（如乙醛）中形成的微球状颗粒。
明胶微球具有较大的比表面积和良好的生物相容性，可用于控释药物、靶向给药等应用。
同时，明胶微球还可用于组织工程学领域，作为细胞载体和生物支架。
5. 明胶载体：明胶可以作为药物的载体，将药物包裹在明胶分子中，从而提高药物的稳定性、溶解性和生物利用度。
此外，明胶还具有高分子内的活性基团，可以通过化学修饰与其他药物分子或生物活性物质结合，实现联合给药或增强药效。
明胶药剂学的发展离不开其他相关学科的支持和合作，如药物化学、制剂学、药物分析学等。
随着科学技术的不断进步和人们对药物研发的需求不断增加，明胶药剂学在新药研发、传统药物改善和治疗技术改进等方面都有着广阔的前景。
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明胶的作用与功效
明胶的作用与功效明胶，又被称为动物胶或明胶胶原蛋白，是一种富含氨基酸的蛋白质。
在烹饪、医疗、化妆品等领域都有广泛的应用。
以下将介绍明胶的作用与功效。
首先，明胶在烹饪方面有着重要的作用。
它能增加食物的弹性和黏性，使食物更加美味可口。
比如，在制作果冻和糖炒栗子等甜点中，明胶可以使食物具有更好的口感和质地。
此外，明胶还可用来制作肉类制品，如肉丸、馄饨等，使其更加有嚼劲，并能增加其形状的稳定性。
其次，明胶对皮肤有着很好的保养作用。
胶原蛋白是皮肤的重要成分，它能维持皮肤的弹性和紧致度。
随着年龄的增长，人体自身合成胶原蛋白的能力会下降，使皮肤容易出现松弛和皱纹。
而摄入明胶可以提供身体所需的胶原蛋白，有助于恢复皮肤弹性，并减少皱纹的产生。
因此，经常食用含有明胶的食物，如猪皮、鳕鱼等，对皮肤的保养非常有益。
此外，明胶还可用于关节和骨骼的保健。
在人体关节和骨骼中，存在着大量的胶原蛋白，它们起着连接和支撑作用。
摄入明胶可以提供更多的胶原蛋白，有助于保护关节和骨骼的健康。
研究表明，补充明胶可以减轻关节炎和骨质疏松等疾病的症状，提高关节的灵活性，并促进骨骼的密度增加。
此外，明胶还有促进伤口愈合的功效。
胶原蛋白是伤口修复的重要组成部分，通过提供所需的氨基酸和营养物质，明胶可以刺激伤口愈合，并减少疤痕的形成。
此外，明胶还具有抗炎和镇痛的作用，可以减少伤口的疼痛和炎症反应。
总的来说，明胶在烹饪、医疗和化妆品等方面都有着广泛的应用。
它可以增加食物的口感和质地，保养皮肤，维护骨骼和关节的健康，并促进伤口的愈合。
然而，摄入明胶应适量，过量摄入可能对肾功能产生负面影响。
因此，在食用明胶的同时，也要注意均衡饮食和合理调配。
明胶的用法明胶有什么特性
明胶的用法明胶有什么特性明胶是非常重要的天然生物高分子材料之一，已被广泛应用于食品、医药及化工产业，那么明胶有那几种用法呢?以下是由店铺整理关于明胶的使用方法的内容，希望大家喜欢!明胶的用法1)食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产;2)医用明胶----医药中应用最多的是作为包裹药物的胶囊;3)工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。
明胶的物化性质性状：明胶成品为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒;是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬的非晶体物质，溶解性：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
分子量：明胶是胶原变性的产物，是一种热可逆性的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布在几万到几十万(<300KD)。
明胶组成：明胶中水分和无机盐大约占16%，蛋白含量占82%以上。
与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸组成，其中亚氨基酸Pro 和Hyp的含量较高。
这两种亚氨基酸的存在对明胶的结构、性能具有十分重要的作用。
结构：明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氢键和氢键水合维系，Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸侧链基团及水分子均可形成氢键，利于类三螺旋结构的稳定。
因此，亚氨基酸含量高的哺乳动物明胶的凝胶性能优于鱼皮明胶。
明胶的主要特性明胶具有许多优良的功能特性：1)凝胶性;2)持水性;3)成膜性;4)乳化性及起泡性等。
凝胶性：明胶最重要的功能性质，它是指明胶分子在一定条件下由无规则卷曲态逐渐恢复成有序三螺旋结构，此过程主要分三个阶段：第一，当温度降至凝固点约(35℃)以下时，明胶溶液中无规则卷曲的多肽链复旋成左手螺旋，相邻的左手螺旋链段间作用产生氢键交联，重新形成类胶原螺旋体的核心区域，此过程称为“复性”;第二，类胶原螺旋体聚合形成微凝胶;第三，聚集体进一步形成具有一定刚性的网络凝胶。
明胶的作用
明胶的作用明胶是一种常见的胶质物质，具有多种作用。
以下是明胶的一些主要作用：食品添加剂：明胶常被用作食品添加剂，用于增加食品的黏性、稠度和口感。
它可以用于制作果冻、糖果、布丁、蛋糕等食品。
明胶还可以作为乳酸菌饮料、酸奶等乳制品的稳定剂，帮助维持产品的稳定性和质感。
外科医学：明胶在外科医学中有广泛的应用。
它可以用于制作可吸收缝线、填充剂和封闭剂。
明胶具有良好的生物相容性，不易引起过敏或排斥反应，因此在手术缝合和伤口治疗中被广泛应用。
医药领域：明胶还可以用于制作胶囊药物。
胶囊是一种方便的药物剂型，可以容纳各种形状和大小的药物，并保护药物不受湿气、阳光等外界环境的影响。
明胶胶囊具有良好的可溶性和可吸收性，可以快速释放药物，提高药物的生物利用度。
摄影领域：明胶曾是摄影领域中最常用的胶卷基底材料之一。
胶卷是一种灵活的照相纸，感光药液会通过明胶结构渗入其中，形成照片的负片或正片。
然而，随着数字摄影技术的发展，胶卷摄影逐渐被数码摄影所取代。
化妆品工业：明胶可以作为化妆品中的黏性剂和稳定剂。
它可以提供产品所需要的黏度和质感，帮助化妆品更好地附着在皮肤上，并减少颗粒物的沉淀。
明胶还可以增加产品的稳定性，延长化妆品的保质期。
艺术领域：明胶也被艺术家广泛应用于创作和修复工作中。
它可以用作画布背后的粘合剂，加强画布的稳定性和耐久性。
明胶还可以用于修复古老的绘画作品，恢复其原貌并延长其保存时间。
总结起来，明胶具有多种作用，既可以作为食品添加剂、外科医学材料和药物胶囊的原料，也可以用于摄影、化妆品和艺术领域。
明胶的广泛应用使得我们的日常生活更加便捷舒适，并为各行各业的发展做出了贡献。
明胶的特性及运用
明胶的特性及运用1、来源明胶，在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成。
其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。
（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的。
）2、物理性状无色至白色或浅黄色、透明至半透明、微带光泽的颗粒或粉末。
几乎无臭无味。
不溶于冷水，但能吸收5-10倍重量的冷水而膨胀软化。
溶于热水，冷却后形成凝胶。
具有吸湿性。
明胶的溶解温度约30℃，凝固温度约20-25℃。
3、明胶的分类1）按用途照相明胶（惰性胶、去离子胶、低钙胶、活性胶等8种）、药用明胶、食用明胶、工业明胶。
（食用明胶与药用明胶的区别主要是微生物方面。
）2）按原料来源猪皮明胶、牛皮明胶、骨胶、鱼明胶、阿胶。
3）按处理方法酸法胶、碱法胶、酶法胶。
4、明胶的制法大致有三种：酸法、碱法和酶法。
国内常用的是碱法。
1）碱法：动物的皮或骨-->分类、整理（去毛、去油等）-->水力除污（将原料和水连续加入水力除脂机内，利用水力的冲击作用和高速铁锤的机械作用，清除油脂和污物）-->石灰水浸渍（去除原料中的其它的蛋白质、有机物等）-->盐酸中和（去除钙盐和多余的石灰石）-->熬胶（将原料和水一起加热，使胶原溶于水转化成明胶。
一般采用分道熬胶。
一道胶为照相明胶，二道胶为医药明胶，三道胶为食用明胶，四道胶为工业用明胶。
）-->后处理（各道胶中加入防腐剂、凝冻、干燥）-->成品明胶2）酸法：动物的皮或骨-->分类、整理-->水力除污-->在冷硫酸溶液中酸化2-8小时-->熬胶-->冻胶-->挤压-->干燥5、明胶的理化特性1)冻力（也叫凝胶强度、勃鲁姆冻力）在严格规定的条件下，以一个直径为12.7mm的圆柱，压入含6.67%明胶的胶冻表面以下4mm 时，所施加的力代表冻力。
明胶的用法和用途
明胶的用法和用途
用法:
1、外用：先将明胶用热温水或泡茶壶里热开，取出煮透，捣烂，包
在干净棉布上敷于外疮上，除去棉布再加上少许药膏，或用棉签沾取明胶
涂在外疮上；
2、内服：煮沸明胶，冷却后加入醋汁、酒汁或枇杷汁，每次15-30克，口服。
用途：
1、明胶对治疗皮肤病，如疥癣、疖疮、黄褐斑、湿疹等有很好的疗效；
2、明胶可治疗气管炎、咽炎，嗓子疼而咽喉肿痛的情况；
3、明胶可促进伤口愈合，常用于烧伤的治疗；
4、明胶有利尿、散结、止血、降血压等疗效，可用于治疗高血压病；
5、明胶可抑制腐烂，可用于治疗腹腔积液、腹痛；
6、明胶还有抗虫病、抗病毒等药效。
明胶 药用级
明胶药用级
药用明胶是一种高级药用辅料，为动物骨、皮等熬制而成，主要含有胶原蛋白，可以作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等。
以下是关于药用明胶的一些信息：
药用明胶在医药领域应用广泛，主要用于制作药用空心胶囊、代血浆、止血粉、人造骨髓等，也可作为美、法语翻译片的粘合剂。
药用明胶是由动物皮、骨熬制而成，是胶原蛋白质的水解产物，含有多种氨基酸、微量元素，是一种营养价值高的滋补品。
药用明胶作为药辅材料，具有高粘度、高渗透性等特点，可以促进药物在胃肠道的溶解与吸收。
药用明胶在生产过程中需要经过严格的检验和质量控制，以确保其安全性和有效性。
总之，药用级明胶是一种重要的药用辅料，具有广泛的应用前景。
药用明胶的优缺点如下：
优点：明胶作为包衣载体，具有较好的抗潮性和保护性能，可以保护药物免受外界环境的影响；明胶药衣不会对药物产生不良反应，具有较高的生物相容性和生物安全性；明胶药衣的制备成本相对较低，可以降低制药公司的成本。
缺点：明胶药衣的溶解速度较慢，影响药物的吸收和利用效率；明胶药衣对酸、碱和光的稳定性较差，容易被外界环境因素破坏；在某些特殊情况下，明胶药衣可能会产生过敏反应。
明胶的用法和用途
明胶的用法和用途明胶是一种常见的食品添加剂，其主要成分是动物骨骼和皮肤经酸碱处理、水解和干燥而制得的胶质物质。
它具有良好的胶凝性和粘度，被广泛应用于食品、药品、化妆品、摄影等领域。
下面是对明胶的用法和用途进行详细的介绍。
一、食品行业：1.凝胶：明胶可以制作成各种凝胶状食品，如果冻、蛋糕胚、布丁等。
它能使食品具有丰富的口感和柔软度，增加食品的韧性。
2.浓稠剂：明胶可以作为浓稠剂使用，如奶油、酱汁、果酱等，能使其具有更好的稠度和口感。
3.糖衣剂：明胶可以作为糖衣剂，用于糖果制作，能使糖果外表光亮、有嚼劲。
4.调味剂：明胶可以用于调味剂的制作，如调味粉、酱料等，有助于增加其黏稠度和质感。
二、饮料制造业：1.牛奶饮品：明胶作为牛奶的胶凝剂，可以制作出口感细腻、柔滑的奶饮品。
2.果汁饮料：明胶可以用来制作果汁饮料的稠度剂，使果汁含有一定的黏稠度，增加口感。
3.咖啡冻饮：明胶可以使咖啡冻饮具有更好的口感和稠度，增加其质感。
三、药品制造业：1.软胶囊：明胶可以作为包衣材料，用于制作软胶囊，使药物包被囊内。
2.胶囊片剂：明胶可以作为胶囊片剂的粘合剂，具有良好的胶结性，使药物更容易服用。
四、化妆品行业：1.护肤品：明胶可以用作护肤品中的胶凝剂和稳定剂，如面膜、爽肤水等，能够增加产品的黏稠度和稳定性。
2.发胶：明胶作为发胶的主要成分，具有一定的黏稠度和粘度，能够使头发更容易造型和固定。
五、摄影行业：明胶可以用于摄影胶卷和照片的制作过程中。
在胶片制造过程中，明胶可以作为感光胶层的基质，帮助感光层的稳定性和感光度。
在照片冲洗和显影的过程中，明胶可以作为胶卷的保护层，保护胶片的质量和稳定性。
综上所述，明胶作为一种重要的食品添加剂，在食品、药品、化妆品和摄影等行业中具有广泛的用途。
它不仅可以增加产品的质感、黏稠度和稳定性，还能改善口感、增加柔软度和韧性。
但是需要注意的是，明胶是一种动物源性成分，可能会引起过敏或与宗教信仰冲突，所以在使用时需要根据个人情况和需求进行选择。
明胶和水解明胶
明胶和水解明胶
明胶和水解明胶是两种常用的食品添加剂，它们在食品加工中起到了非常重要的作用。
接下来，我们就来了解一下这两种添加剂的区别和应用。
一、明胶
1. 定义：明胶是一种由动物骨骼、皮肤和结缔组织中提取出的蛋白质混合物，具有粘合性和凝胶性能。
2. 特点：
1) 明胶呈无色或黄色透明颗粒状或粉状；
2) 能溶于温水，不溶于冷水或醇；
3) 具有良好的稳定性和可溶性，能够增加食品的粘稠度，防止食品发生分层和沉淀。
3. 应用：
1) 明胶广泛用于糖果、点心、冻品等食品制造中；
2) 还可以用于药品制造中，比如人造血管、软胶囊等。
二、水解明胶
1. 定义：水解明胶是将明胶在酸性或碱性条件下水解而成的产物，其溶解能力和吸湿性更强。
2. 特点：
1) 能溶于冷水、温水和醇；
2) 具有良好的透明性和泡沫性；
3) 不具有凝胶性，但能形成胶体。
3. 应用：
1) 水解明胶常用于饮料、果冻、蛋糕等食品制造中；
2) 还可以用于化妆品和药品等领域中。
总结：明胶和水解明胶虽然都是由动物源制成的蛋白质混合物，但其
特性和应用有所不同。
明胶主要用于糖果、点心、冻品等食品制造中，而水解明胶则多用于饮料、果冻、蛋糕等食品制造中。
如果选用添加
剂时不确定，最好咨询相关的专业人士。
明胶的生物学功能与应用
明胶的生物学功能与应用明胶是一种由动物骨骼、皮肤和结缔组织提炼而来的蛋白质。
它是一种透明、无味、无色的胶状物，具有良好的凝固性和流动性。
在食品、药品、化妆品、医疗等行业都有广泛的应用。
这些应用离不开明胶的生物学功能。
一、明胶的化学成分和生物学功能明胶是一种高分子化合物，主要由蛋白质和许多小分子组成。
其中，蛋白质是明胶的主要成分，占总重量的90%以上。
明胶的蛋白质主要是由三种氨基酸组成的多肽链，即羟脯氨酸、甲硫氨酸和赖氨酸。
这些氨基酸的比例和排列方式决定了明胶的性质和功能。
明胶的生物学功能主要包括以下方面：1. 增强肌肉和骨骼的弹性和柔韧性。
明胶的氨基酸组成能够构成一种类似于胶原蛋白的蛋白质结构，从而提高骨骼、肌肉和关节的强度和弹性，并促进软骨和关节的再生。
2. 调节体内水分平衡。
明胶分子中的羟基官能团能够与水分子结合，从而形成一种类似于凝胶的物质。
这种物质可以增加肠道内的水分含量，促进肠道蠕动和排便，同时也可以增加皮肤和骨骼的水分含量，从而保持身体健康和美丽。
3. 维持皮肤和黏膜的健康。
明胶中的氨基酸可以促进皮肤和黏膜的再生，从而保持它们的健康和弹性。
4. 促进免疫力。
明胶中的氨基酸可以促进血液和淋巴细胞的生长和分化，增强机体的免疫力。
二、明胶的应用1. 食品行业。
明胶被广泛应用于食品加工中，用于制作各种果冻、糖果、肉制品、蛋糕和面包等。
明胶具有良好的凝固性和流动性，能够增加食品的口感和营养价值，同时也能够保护食品的质量和安全。
2. 药品行业。
明胶可以用于制作软胶囊、片剂、胶丸、粉剂等药物类型。
明胶具有良好的流动性和溶解性，能够确保药物的质量和稳定性，同时也可以加速药物的吸收和传输。
3. 化妆品行业。
明胶可以用于制作各种化妆品，如面霜、化妆水、洗发水等。
明胶能够增加化妆品的粘度和稳定性，从而使化妆品更加顺滑和舒适。
4. 医疗行业。
明胶可以用于制作外科手术用具、缝合线、止血棉等医疗器械。
明胶具有良好的生物相容性和弹性，能够满足医疗器械对于材料性能的要求。
工业明胶的用途
工业明胶的用途工业明胶是一种广泛使用的高分子材料，广泛应用于医疗、胶粘剂、农业、精细化学、电子电气等领域，对当今社会的发展具有至关重要的意义。
明胶的主要特点是：1、具有优异的耐热性和耐化学性；2、弹性佳；3、具有耐水性，可防止潮湿空气中水分的侵蚀；4、硬度佳；5、晶型结构比一般热塑性材料低，易于加工；6、无毒，无污染，环境友好；7、能够人工调节硬度，能够调节产品的物理性能，从而满足更复杂的应用需求。
明胶有着多种多样的应用，主要有：一、医疗领域。
由于明胶具有无毒、无污染、抗菌等特点，因此已经广泛应用于医疗器械的制造和医疗垫等领域。
二、胶粘剂领域。
明胶具有优异的黏合性和抗水性，目前已成为各种胶粘剂的主要原料。
三、农业领域。
由于明胶具有耐水性和气孔性，还可作为农膜，用于防止土壤污染，保护农作物，提高农作物产量。
四、精细化工领域。
明胶具有耐酸碱性，耐腐蚀性，能有效抑制精细化工中的腐蚀反应，保护设备，提高工作效率，对生产领域具有重要的意义。
五、电子电气领域。
明胶具有耐高温，耐水性，耐磨性等特点，可用于电子电气产品的封装和增强，从而提高产品的使用寿命。
工业明胶不仅在上述领域有着广泛的应用，还可用于航空航天、电力系统、汽车、家用电器等领域，对当今社会的发展具有重要意义。
由于明胶可以根据客户的需求提供不同硬度，不同形状和不同加工工艺的产品，使客户可以更加灵活地组合产品并应用到不同的领域，从而达到节约成本的目的，受到企业的欢迎。
从以上介绍可以看出，工业明胶是一种非常有用的高分子材料，它可以根据客户的需求提供不同硬度，不同形状和不同加工工艺的产品，广泛应用于医疗、胶粘剂、农业、精细化学、电子电气等领域，发挥着重要的作用，受到企业的赞誉。
因此，工业明胶的用途受到越来越多的重视，也促进了相关产业的发展。
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明胶应用及其特点
【摘要】：正明胶是用动物的皮或骨制成的一种蛋白质,它在各种工业中用途很广。
五十年代,在上海就有一百多种工业、一千多家工厂用明胶作为原料或材料制造各种产品。
随着社会主义经济的发展,现在又出现不少新的用途。
例如,有一种“珂罗版”,它是用含有重铬酸盐的明胶在曝光后做成的凹凸版,可以印出细腻的图画。
如,在宣纸上用珂罗版印我国书法或水墨画,如泼墨山水,其高度重现性可使书画家本人也难以辨认出哪一张是他的原作。
现在利用类似原理生产染印法浮雕片,用酸性染料染色并叠印在含媒染剂
【关键词】：
明胶是以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。
生产出的明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂，我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值，富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。
工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。
无味，无臭。
在冷水中吸水膨胀。
广泛用于纺织、印刷、印染、塑料、电子、国防、航空,砂布砂纸、火柴、墨、橡胶填料、工艺品粘贴、木器家具、皮革上光、染织上浆、冶金镀液、纸钞涂质、化妆发胶、等工业和部门中。
其中有用于提取水解动物蛋白质的低粘度低灰份的工业明胶还有专用于饲料添加剂的工业明胶。
它的分子量为1-7万,高级明胶分子量在10-15万以内。
明胶是一种含硫氨酸很低而内氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸等含量很高.明胶不易溶于冷水,但能吸收冷水的重量却是自身的5-10倍,易溶于温水,冷却形成凝胶,胶熔点在24-28°C之间,其溶解度与凝固温度相差很小,易受水份、温度、湿度的影响而变质。
明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
明胶还是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。
成分
（1）食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。
（2）药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。
具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。
特性
⑴、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱，经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品。
具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点。
外观为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。
应通过孔径4mm标准筛网。
⑵、食用明胶为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。
本品是由猪、牛、骡、马的皮子之角料，（其它动物皮除外）经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物（一般常用粉粒状胶）。
应通过孔径4mm标准筛网即5目。
本品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白,富保健美容效果,具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。
明胶的组成和性质
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。
除16％以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82％以上，是一种理想的蛋白源。
明胶的成品为无色或淡黄色的透明薄片或微粒。
明胶不溶于冷水，但可缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于其重量5—10倍的水。
依据来源不同，明胶的物理性质也有较大的差异，其中以猪皮明胶性质较优，透明度高，可塑性强。
明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。
被覆性、韧性及可逆性等，因此明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂。
增稠剂、发泡剂。
乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。
应用
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海棉、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、皮冻、汽水悬浮剂、检剂、淀剂、雪糕等食品行业等、执行国家标准GB6783-94。
药用明胶主要用于软硬胶囊、片剂糖衣的原材料。
工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
明胶的制法：
明胶在《本草逢原》中系指用黄牛皮经熬制成的胶，即黄明胶属上述胶剂之列。
目前明胶不但采用牛皮，更多的是采用猪皮等为原料经提取制得的制品。
明胶是胶原蛋白通过水解而制成的。
胶原蛋白（简称胶原）是动物的皮、骨中最重要的蛋白质组分，如存在于真皮结缔组织胶原纤维中的胶原约占干燥真皮的98%。
动物胶特别是明胶的用途极为广泛，目前我国已有三、四十个行业用明胶作配套的原材料。
在医药方面的应用亦相当广泛，就药物制剂而言，明胶是胶囊、胶丸、“微囊”、明胶代用血浆、明胶海绵的主要原料；另外，栓剂、片剂、延效制剂等辅料亦常用明胶。
这些剂型已经成为中药常用剂型，因此在中药制剂中经常应用明胶，故有必要学习掌握明胶的性质和制法等知识与技术，同时也从一定意义上讲，
给中药胶剂的改进提供直接参考。
在这里还要指出，中西医均认为明胶有其特有的药效，中医视明胶（黄明胶）为止诸般失血之药也。
固气敛脱与阿胶仿佛通用，但其性平补，宜于虚热者也；如散痈肿，调脓止痛，护膜生肌，则又迈于阿胶一筹也；西医也应用明胶做血浆代用品，而且分子量为12500～25000的明胶的氧化聚合物或其他明胶衍生物，它们都没有明显的毒性和抗原性。
由于其来源广泛，制法简单，成本低廉，又有一定抗休克疗效，所以不失为有价值的血浆代用品。
60年代瑞士已将明胶列为重要的军事储备物质。
因此明胶既是制剂的良好辅料，也是一种重要的药品。
明胶的生产方法有四种：即碱法、酸法、盐碱法和酶法等，国内外普遍采用的是碱法生产。
现将制备工艺过程叙述如下：
原料整理：将不同品种的原料进行分类整理，如牛皮与猪皮；湿皮与干皮等应分开，拣出不合规格的皮另行处理。
带毛皮可用5%石灰乳或0.5～l%的硫化溶液浸泡，将毛脱去。
鲜猪皮的脂肪层应刮去。
干皮要泡在清水中浸软。
石灰水预浸：将整理好的皮原料放人1%左右的石灰水中浸渍1～2d，然后切成小块。
水力除污：将皮块与水连续地加入水力除脂机内，利用水力的冲击作用和高速铁锤的机械作用，清洗除脂肪和污物。
石灰水浸渍：将去脂的皮块放入浸渍池中，用2～4%的石灰水（比重1．015～1．035）浸渍。
湿皮与水的比例为1：3～4，pH值为12．0～12．5。
温度最好在15℃，时间为15-90d。
气温高时石灰水浓度可低些，气温低时其浓度可增大。
此工序称“发皮”；是明胶生产的关键工序之一。
洗涤中和：待皮块膨胀后，捞出用水充分洗涤，经过多次洗涤，最后pH为9．0～9．5。
洗涤后，用酸中和剩余的石灰，先加水使原料浸没，在不断搅拌下，用6mol/LHOCI调节pH，为2.5-3.5。
每隔一定时间加酸调整一次pH值，8h后可不再加酸使其平衡，共需12～16h才能完成。
中和后，排出废酸水，在充分搅拌下用水洗净，一般需8～12 h内完成。
熬胶浓缩：先在胶锅内放入热水，然后将原料倒入，注意不使粘结成团，同时缓慢升温至55～65℃，热浸6～8h后放出胶汁；再向锅内加入热水，使水温较前次提高5～100C继续熬胶，依此类推，进行多次，每次温度也相应地逐步升高，最后一次可以煮沸。
将所得稀胶汁在600C左右用过滤棉、活性炭或硅藻土等作助滤剂，以板框式压滤机过滤，得澄清胶液，胶液再用离心机分离，进一步除去油脂等杂质。
再将稀胶液放入减压浓缩罐中，控制温度65～700C进行蒸发浓缩，当胶液变浓时，可改为60～650C继续减压浓缩。
根据胶液质量和干燥设备条件掌握胶液浓缩的浓度，如用冷热风空调干燥时，胶液浓缩到比重1．050～1．080（500C）含胶量为23～33%即可。
凝胶干燥，经浓缩的胶液，乘热加入一定量的过氧化氢、亚硫酸或尼泊金，即漂白又防腐。
将浓胶液放人金属盘或模型中冷却，待完全胶凝生成胶胨后，取出切成适当大小的薄片或碎块，以冷热风干燥至凝胶水分为10～12%时，再经粉碎即为成品。
亦有不经切胶，而将浓胶液滴于滚筒后，干燥即得半圆球形胶粒。