油酥是什么东西
作家写传统食物的文章
古今名家笔下的美食诱惑人生无大事，吃就是大事。
早在孔老夫子那里，已经开始谈论饮食之道。
他的食不厌精、脍不厌细是大家都耳熟能详的理论。
中国古代好美食的文人，苏东坡先生算得重要一人。
他曾写过《菜羹赋》和《老饕赋》。
以他名字冠名的杭州名菜东坡肉、四川的东坡肘子更为后人所广知，比他的诗文更深得民心。
苏东坡还曾特意作诗介绍烹调经验：“慢着火，少着水，火候足时它自美”。
陆游，是一位不亚于苏东坡的业余烹饪大师。
在他的诗词中，咏吟烹饪的有上百首。
例如记录他会做饭（面）菜（羹）的诗句就有“天上苏陀供，悬知未易同”，即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。
”并诗日：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。
年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。
”。
陆游的烹饪技艺很高，常常亲自下厨掌勺，一次，他就地取材，用竹笋、蕨菜和野鸡等物，烹制出一桌丰盛的佳宴，吃得宾客们“扪腹便便”，赞美不已。
他对自己做的葱油面也很自负，认为味道可同神仙享用的“苏陀”（油酥）媲美。
他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一带居民争相仿效。
梁实秋擅长于写幽默风趣、活泼洒脱的闲适小品，他的《雅舍小品》与《秋室杂文》被朱光潜先生认为“对于文学的贡献在翻译莎士比亚的工作之上”。
《雅舍小品》中有多篇描写美食的文章，文字简洁而余味无穷，写西施舌（一种贝类）、醋溜鱼、狮子头、薄饼的几篇读来令人想据案大嚼大快朵颐，梁先生写老北京的烧鸭、豆汁儿、小吃酸梅汤和糖葫芦，读来更令人口角生津、垂涎欲滴。
，据说在台湾，家庭妇女都把梁实秋的《雅舍谈吃》当菜谱读的。
梁实秋所写的吃法，较之袁枚更有一等好处：真切、平实，读之如在目前，字里行间活色生香。
林语堂说过这样的话：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是宗教，也不是学问，而是吃。
”据说，每到一处，林语堂最先摸清楚的就是吃东西的地方，无论高级饭店，还是路边小摊，他都要一一去尝试。
油酥饼的做法大全有哪些
油酥饼的做法大全有哪些关于《油酥饼的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一个人都不可或缺吃，也有的人对吃都是有许多的科学研究。
自然针对吃的东西许多地区都是有他特点的特色小吃或是是特色美食。
每一个地区的都是有许多的美味的东西，那麼我们今日就来学习培训几类油酥饼的做法全集，还可以根据下边的方式来学习培训一下怎样做这种特色小吃的，期待大家都能够学好。
油酥烧饼的原材料：普通面粉300克，酵母菌3克，黑芝麻粉碎，五香粉、盐、少量味精一、揉面1、用温开水将发酵粉化对外开放置5分鐘，随后用融进了发酵粉的水揉面，先把面弄成雪花片装，随后再揉成一团。
这一面糊要比平常擀饺子皮的面糊软一些。
2、给揉好的面糊上蒙上保鲜袋，随后盖上湿抹布，置放温暖的地区发醇40—60分钟。
二、做软油酥饼做油酥烧饼，自然要有油酥饼了，作法呢也非常简单。
这个呢，在面发酵的情况下就可以做的。
锅中倒适当的油，烧至熟，随后倒进碗中，趁着热添加黑芝麻粉碎，搅拌均匀后叫适当的五香粉、盐、少量味精，随后分批筛入小麦面粉，拌成粥状的油面浆就可以。
三、做油酥烧饼1、先把面擀成大面积（不必过薄，要不随便露出油酥饼），随后在上面抹上一层软油酥饼（量呢，看本人爱好，喜爱软嫩点的呢，就多抹点，怕胖得话就少抹点）2、把左侧的面片往右边折三分之一，把右侧的面片往左边折三分之一（这二步呢，看本人爱好，能够错乱的哈）；3、再把叠起来的面片往上折三分之一，再把叠起来的面片的此外三分之一往下折起来（这二步仍然能够错乱次序哈）。
4、随后把刚折好的面糊轻轻地按扁，随后擀开，再度抹上一层油酥饼，并从便于刚开始翻卷，将卷好的面卷以一头为管理中心钱钟书围城一环形的面坯。
再随后按偏就可以了5、电饭煲加热，随后在电饭煲的底和内腔刷上上一层油，放进搞好的混沌皮，按住做饭键就可以。
四、摊煎饼饼装进去之后，不一会电饭煲的电源开关便会又做饭跳到隔热保温，此刻无需管它，等过个15分鐘的模样，开启盖子看一下，试一下地底那边能够旋转不，能够旋转得话，就翻个面。
正宗油酥烧饼的做法配方
正宗油酥烧饼的做法配方关于《正宗油酥烧饼的做法配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今我们能够吃的东西愈来愈多，大饼便是在其中一种，大饼的类型有很多，油酥烧饼便是在其中一种，纯正的油酥烧饼作法很多人全是不清楚的，假如你要想自己在家里边制做油酥烧饼就应当把握恰当的作法，无论是醒面和面，還是打酥油，每一个流程都十分关键，恰当的作法才能够让油酥烧饼越来越更为美味。
醒面要头一天夜里就把面发后。
检测小麦面粉是不是发的漂亮表层的蜂眼儿就行。
假如要想甘甜的味儿，能够加一点儿发孝粉，我忘掉买来，只加了发酵粉，味儿一样好呢!和面这是一个技术性工作，一定要用劲揉，面才会绵软而劲道有嚼头。
揉好后将面糊擀成面片，洒少量盐轧平，随后再撒十三香和五香粉，依据本人口感酌情考虑加上就行。
打油酥饼这一部很重要，牵涉到大饼通道的脆香水平。
传统式作法是下油蘸匀，那般只香不酥，由于做得量较为小，因此沒有专业打油酥饼，将油倒入面片上，迅速添加小麦面粉搅拌均匀，以彻底不流动性为宜，随后蘸匀。
忘掉拍照了，所以说得这般详尽!油酥饼做好后叠成卷，随后分为尺寸适度的大份，两边收边后制成饼剂儿。
拍这一步也很重要，面剂得用手抹成饼状而不是用擀面仗擀。
那样大饼会起的比较好，口味更软嫩。
拍得差不多了沾上适当黑芝麻粉再轻轻拍打将黑芝麻粉置入就可以。
电饼铛接电源后刷少量油，放进拍好大饼，两面加温后盖板上外盖，一分钟后扯开翻个儿，再过一分钟，两面掉色，大饼彻底凸起且绵软松脆就可以!常见问题面一定要发后，有些人讨厌发很大，因此不容易提早这么多年，但一定要表层蜂眼儿匀称而密实度才算发后。
作法二小麦面粉放水和酵母菌合成面糊，醒面。
把油烧开，倒进小麦面粉制成油酥饼。
醒好的面糊擀成饼。
把油酥饼涂在混沌皮上。
叠成卷。
面卷切割成段。
把小面卷表层涂些油，随后两边向内折。
再把小面卷擀成饼胚，在饼的双面刷油。
小烤箱，中高层烤15-20分上下。
陕西省榆林特色文化美食介绍作文
陕西省榆林特色文化美食介绍作文全文共6篇示例，供读者参考篇1陕西省榆林特色文化美食大家好,我是小明。
今天我要给大家介绍一下我家乡陕西省榆林市的一些特色美食。
榆林是一个很有文化底蕴的城市,也有很多美味可口的小吃。
让我们一起了解下吧!首先是榆林的"肉夹馍"。
这是一种用馍夹着肉做成的特色早餐,超级好吃哦!馍是用面粉做的,里面夹着香喷喷的肉末,有些还加了青椒、黄瓜等蔬菜。
一大早吃上一个香喷喷的肉夹馍,满嘴流油真是太幸福了。
接下来是"羊肉泡馍"。
这道菜材料很简单,就是面馍加上炖羊肉汤,可是味道绝对一级棒!羊肉香而不腻,汤汁浓郁鲜美,馍也特别柔软好吃。
冬天的时候,吃上一碗热乎乎的羊肉泡馍,整个人都暖和起来了。
榆林还有一种特殊的面食,叫"油潸子"。
它长得像一个个小圆球,做法是把面团放在热油锅里炸,所以外脆里嫩,吃起来香脆可口。
油潸子通常会拌些辣椒面、酱油之类的调料,味道很棒!我最喜欢和家人一起吃,大家围坐在一起,吃得满嘴是油真开心。
除了主食,榆林也有不少不错的小吃。
比如"灰树花儿"糕点,它是用糯米粉做的,里面还夹有芝麻、糖等馅料,外形看着有点像花朵,甜丝丝的很好吃。
再比如"华符",是一种用发酵面团做的点心,上面印着各种漂亮的花纹图案,颜色也很好看。
最后我再给你们介绍榆林的一种很特别的小吃——"酥饺"。
这种饺子的皮特别酥脆,里面包着肉馅,看上去圆滚滚的很可爱。
酥饺的吃法也很有趣,要先把饺子皮咬开一个小口子,然后用吸管从里面吸出肉汁,最后再吃掉里面的肉馅和外皮。
有些人还喜欢在酥饺上浇些酱料增加味道,我个人比较喜欢原味的。
总之,榆林市有许多丰富多彩的小吃,都是非常地道的陕北风味。
不但做工精细考究,味道也鲜美可口。
如果有机会的话,一定要亲自去品尝品尝哦!好了,这就是我想跟大家分享的关于榆林美食的一些介绍,希望大家喜欢!篇2榆林位于陕北地区,这里的美食可不简单哦。
油酥饼的制作过程
油酥饼的制作过程关于《油酥饼的制作过程》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
油酥烧饼是一个十分知名的特色小吃，有些人会把它作为早餐。
尽管油但却不油腻，它是十分难能可贵的。
做的松脆很重要，可是最好是不掉酥。
掉酥還是好烦的，还没有如何吃就掉完后。
小麦面粉的调配需要需注意调料和占比，一切东西弄错了，都是对口味有一定的影响。
每道工艺过程都十分的注重，谨记不可以搞错。
油酥烧饼是陕西省汉人传统美食中的意味着，其美味可口，是别的地区特色小吃所不具有的。
油酥烧饼创立于唐朝，被称作“西秦第一点”，千余年来，饱经战争，历久不衰，一直广为流传迄今。
其制做手艺十分细致，要历经制酥、揉面、制饼、煎烤四道工艺流程。
它颜色金黄色、层级独特、脆而不碎、油而不腻、脆香鲜美，备受东西方客人的夸赞。
原材料：全麦面粉500克。
食用油150克白糖100克桂花糖10克玫瑰5克梅脯10克各适当。
特点：色白似玉，酥层清楚，食时疏松甘甜，油而不腻。
实际操作：1、取小麦面粉1/3，给油翻拌、揉透，做成酥面；2、其他小麦面粉加开水110ml，拌和搓散成小雪花状的片，伸开制冷；3、制冷后，甩上凉水15ml上下，给油，拌揉至柔顺细腻，调配变成水油位；4、油酥饼面、水油位二块面糊各摘成10个包子皮；5、采水油位剂1个，按扁圆，裹入酥面剂子1个，包拢后擀发展片，从一端卷拢，再按扁擀发展片，再从一端卷拢，趁机揉成大小匀称的条形，再擀成宽约3公分的长片，顺长卷拢，对割成2只饼形，刀纹脸朝上，用面杖擀成直径8匣米的环形酥油饼坯，按此方法将所有饼坯擀制好；6、锅内加点油，用旺火烤到六成热时，将锅端玄火，用力勺搅拌使油位转动，随后将饼坯分次资金投入（每锅炸5只上下为宜）；7、将锅置低火上，油位再次用力勺轻轻地推旋，防止油馍焦底；8、待油馍炸至浮上来，双面成玉乳白色时，即捞出沥尽油，摆盘；9、每只酥油饼放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花残片就可以。
芒果油酥饼的做法
芒果油酥饼的做法
生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们，肯定不要错过了芒果油酥饼的做法，好东西要一起分享，大家可以多学一下厨房里面的手艺，再则多吃五谷杂粮能够强身健体，在做的过程中一定要注意火候，否则容易失败哦！
1、取一碗面粉，加入酵母，白糖，泡打粉搅拌均匀
2、加入温水和面，成光滑面团，放置发酵1个小时（可适当延长）
3、发酵两倍大，表面有蜂窝状小洞即可发酵成功
4、案板撒面粉，面团取出
5、揉一揉，排气
6、制作油酥，在碗里放入一小把面粉，加入一勺白糖
7、锅里烧适量油
8、倒入面粉里，搅拌均匀，待用
9、把面擀成薄皮
10、倒入制作好的油酥，抹匀
11、一端卷起，至尾端
12、切成如图剂子
13、两端往中间捏，压实
14、依次捏好所有剂子静置
15、芒果去皮切肉
16、用勺子压成陷
17、面团擀开
18、加入一勺芒果陷
19、像包子一样包好，
20、依次包好所有
21、电饼铛预热，放入芒果酥，也可以放入烤箱
22、两面上色，灯灭即可！也可以多烤一会
23、摆盘开吃
24、近距离写生，不错呢！口号特别香甜酥软！
其实，自己做饭虽然麻烦了一点点，但更加经济实惠，芒果油酥饼的做法简单，食材普通，适合普通家庭。
油酥饼的做法大全有哪些
油酥饼的做法大全有哪些每个人都离不开吃，也有些人对吃都有很多的研究。
当然对于吃的东西很多地方都有他特色的名吃或者是名菜。
每个地方的都有很多的好吃的东西，那么我们今天就来学习几种油酥饼的做法大全，也可以通过下面的方法来学习一下如何做这些小吃的，希望大家都可以学会。
油酥饼的材料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、盐、少许鸡精一、和面1、用温水将酵母粉化开放置5分钟，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片装，然后再揉成一团。
这个面团要比平时擀面的面团软一些。
2、给揉好的面团上蒙上保鲜膜，然后盖上湿布，放置暖和的地方发酵40—60分钟。
二、做软油酥做油酥饼，当然要有油酥了，做法呢也很简单。
这个呢，在面发酵的时候就可以做的。
锅里倒适量的油，烧至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻碎，搅拌均匀后叫适量的五香粉、盐、少许鸡精，然后分次筛入面粉，拌成粥状的油面糊即可。
三、做油酥饼1、先把面擀成大片（不要太薄，要不轻易漏出油酥），然后在上面抹上一层软油酥（量呢，看个人喜好，喜欢酥软点的呢，就多抹点，怕胖的话就少抹点）2、把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一（这两步呢，看个人喜好，可以颠倒的哈）；3、再把叠好的面片向上折三分之一，再把叠好的面片的另外三分之一向下折好（这两步依然可以颠倒顺序哈）。
4、然后把刚折好的面团轻轻按扁，然后擀开，再次抹上一层油酥，并从以便开始卷起，将卷好的面卷以一头为中心围城一圆形的面坯。
再然后按偏就可以了5、电饭锅预热，然后在电饭锅的底和内壁上刷上一层油，放入做好的面饼，按下煮饭键即可。
四、烙饼饼放进去以后，不一会电饭锅的开关就会又煮饭跳到保温，这时候不用管它，等过个15分钟的样子，打开锅盖看看，试试地下那面可以转动不，可以转动的话，就翻个面。
这时候要小心哦，别被电饭锅的内胆给烫了。
然后再按下煮饭键，跳到保温后15分钟后，有铲子按一下饼，假如回弹挺好的话，就说明已经熟了，就可以出锅了。
中秋节的来历和风俗作文【优秀8篇】
中秋节的来历和风俗作文【优秀8篇】中秋节的来历和风俗作文篇一记得小时候，我和弟弟随妈妈在城市里生活。
那时候，家里面很穷。
过中秋节了，城里的孩子都有月饼吃。
我俩也缠着妈妈。
想要讨一口月饼吃。
妈妈带着我们俩从家里出来，在金虾巷里转悠。
金虾巷跟现在完全不是一个样。
那时候，马路很窄，马路两边摆满了小摊，卖服装的，卖水果的，卖书的，总之卖什么的都有。
卖的所有的东西对我和弟弟来说，都是那让我们奢望的东西。
妈妈带我们到一个用铁皮搭着的小店里，给我们买了一块月饼，那时候的月饼，也不象现在品种繁多。
那时候的月饼馅好象都是冰糖加果条仁吧，咬在口里，硬梆梆的。
那也是一直到现在，我都不爱吃月饼的原因。
小时候，对月饼的印象就不是很好。
妈妈看着我们姐弟俩分一块月饼吃，幸福笑了。
第二次有中秋节的印象是在我高一那一年。
那一年，我以优异的成绩考上了市重点高中。
军训结束后，中秋节也来临了。
学校放假。
回到家里，那时候正是农忙，在镇里干活的爸爸买回来几个大梨，几个大桔子摆在门前。
那是我有生以来从来没有见过的大。
一轮红红的明月正挂在门前的柳树上，门前稻坪上正摆着打了头遍的稻子，妈妈在厨房里忙着做晚饭，爸爸跟我讲：跟梅姐讲，军训你晒黑的象锅的反面了。
呵呵。
爸爸幸福的笑了。
这是我三十几年以来，唯一记得住的中秋节。
不知道在以后的岁月里，还有多少个中秋节会在我的脑海中留下印象。
也许永远不会再有了。
中秋节的来历和风俗作文篇二农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。
八月十五恰在秋季的中间，因此又称中秋节。
中秋节有悠久的历史，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的。
古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，后来贵族和文人学士也效仿起来，在中秋时节对着天上又亮又圆的一轮皓月观赏祭拜，寄托情怀。
这种习俗就这样传到民间，渐渐地就成了我国主要节日之一。
中秋节的传说，五彩缤纷，其中嫦娥奔月神话故事流传最广。
相传，有一名叫后羿的英雄，一口气射下了天上多余的九个太阳，因此受到百姓的爱戴和尊敬。
液态酥油是什么
液态酥油是什么油是我们生活中不可缺少的一种东西，人们一日三餐，每一顿都必须用到油，油也分很多种，其中液态酥油是大家都十分常见的，也是大家都会用到和食用到的，那么究竟液态酥油是什么呢，很多人都想了解这个问题，下面我们就一起来详细的了解一下。
液态酥油是我们日常生活中大家都非常常见的一种东西，是大家都非常喜欢吃的，但是很多人都不了解液态酥油是什么，针对这一点，下面我们就一起来详细的学习和了解一下吧。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。
酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。
但是，和人造黄油、起酥油一样，(液态)酥油中含有大量的反式脂肪酸，对人的潜在危害极大，易造成肥胖、记忆力减退等负面后果，多食甚至很容易加剧心脑血管、动脉硬化甚至老年痴呆等多种疾病的风险。
吴山酥油饼材料原材料：面粉300克、鸡蛋1个、猪油300克、调味料、糖粉20克做法1、将3/5面粉过筛加猪油、水、鸡蛋和咸水油酥，2/5面粉过筛加猪油和成油酥;2、将水油酥包入油酥，擀薄折成3折，再擀薄折成4折;3、复擀薄后卷起切剂，刀口朝上再擀薄后放入120摄氏度油锅中，炸熟，撒上糖粉装盘。
特别提示擀时一定要厚薄均匀。
开心贴士吴山酥油饼是用油面迭酥而成。
它上尖下圆，形似一座金色的山峰，盖上的绵白糖，又如山顶上的皑皑白雪。
吴山酥油饼不仅形美，而且脆而不碎，油而不腻，又香又甜，八嘴酥软，深受中外宾客欢迎。
相传五代十国末，赵匡胤与南唐李升交战，被困于今安徽寿县的地方，当地百姓用栗子粉制成酥油饼，给赵军充饥。
赵匡胤建立宋朝后，为纪念此事，命御膳房照样仿制，取命“大救驾”。
南宋时，吴山一带百姓将栗子粉改成麦粉，使油饼酥层清晰，味道更佳，“吴山酥油饼”便流传至今。
通过上面文章的介绍，相信大家对于液态酥油是什么都有了一定的了解，这是大家日常生活中都会用到的油，在人们的生活中非常的常见，而且有浓郁的香味，但是不可过多的食用，因为液态酥油过多食用会诱发很多的疾病。
中国面点概述
北京艾窝窝
北京驴打滚
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北京糖卷果
北京都一处烧麦
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京式肉末烧饼
奶油炸糕-老北京小吃
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北 京 豌 豆 黄
33
萨其马
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翡翠烧麦（扬州双绝之一）
千层油糕（扬州双绝之一）
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苏式佛手酥
杏仁雪花糕36寿桃包来自扬州三丁包（号称天下一品）
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面点分类
❖ (一)面点单一分类法 ❖ (二)面点综合分类法
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面点单一分类法
按原料分
麦类制品 米类制品 杂粮制品 淀粉制品 果蔬制品 其他制品
按面团性质分
水调面团制品 膨松面团制品 油酥面团制品 浆皮面团制品 其他面团制品
按熟制方法分 按口味分 按形态分
按成品干湿分
蒸制品 煮制品 炸制品 煎制品 烙制品 烤制品 复合成熟制品
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(四)技法多样，造型逼真
❖
中国面点具有艺术性强，技艺精湛，色、香、味、形俱
佳的特点。制作中非常注意形象的塑造，强调给人的视觉、
味觉、嗅觉、触觉以美的享受，而不单纯追求果腹的目的。
中国面点的丰富多彩、造型精美、形象逼真，与面点制作技
法多样化是分不开的。面点形态的形成与面团的性质、成形
工艺、成熟工艺有极大的关系。这就涉及到和面技法、揉面
❖ 在没有文字记载的新石器时代（ 4—7千年前），我国黄 河流域、江南各地已经有了原始农业和蓄牧业，为面点的出 现提供了原料。原始的粮食加工用具杵臼和石磨盘之类的设 备出现为面点制作奠定了基础。面点熟化用具(炊具)起源很 早，在陶器时代就已经发明了陶制的蒸、煮、烤、熔设备。 由此可见，在新石器时代已经具备了制作面点所需的原料和 用具，可能在那时就已有面点了。邱庞同著《中国面点史》 指出“中国面点的萌芽时期定在6000年前左右”。
高邑县美食特色(高邑十大名小吃)
高邑县美食特色(高邑十大名小吃)大家好，高邑县美食特色相信很多的网友都不是很明白，包括高邑十大名小吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于高邑县美食特色和高邑十大名小吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！本文目录石家庄各县都有哪些特产石家庄周边有哪些特色小镇可以去参观高邑凤凰不夜城春节表演时间高邑十大名小吃石家庄各县都有哪些特产石家庄辖县共有17个县市，那么各县都有那些特产呢，在史上比较有名的我来说说：大正定不愧是历史文化名称，底蕴厚，特产也最多，仅史上比较有名的就好几个：1、郝家排骨，郝家排骨是由宫廷御厨郝时维创立，从宫廷到民间，从清朝到现代已有百年历史。
2、正定八大碗，正定八大碗主要是由猪肉制作而成，由四荤四素组成。
四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。
正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺相传由三国名将赵云年轻时所创，经过历史演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。
历经演变，正定八大碗的种类也是日渐增加。
经过几代厨师的更新传承，不断翻新，已从原来的四荤四素发展成为几十个品种。
毋庸置疑，它已成为正定民俗文化中的优秀代表之一，正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。
3、正定马家鸡，马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（1869年）因避战乱，迁至正定，迄今已有三百余年历史。
4、正定崩肝，正定“崩肝”做法独特，选取黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。
长期以来，“崩肝”一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。
说完大正定我们再来说说藁城，藁城特产当属藁城宫面，宫面原为手工挂面，生产始于唐贞观年间，经无数次工艺改进，当时即已成为具有地方风味的名特食品。
清代曾连年进贡朝廷，被列为宫廷御膳佳品，遂称之为宫面。
蒙城风土人情
蒙城风土人情一、蒙城人嗜好美食。
早上见面打招呼就是问“吃过了吗”，以此作为问候早安的代名词，可见对美食的喜爱。
美食是蒙城人的一种追求，也是一个生活习惯，也是“食在蒙城”的一大特色。
蒙城人所说的美食，实际上指的是上美食城一饱口福，不仅如此，还要喝点酒水、饮料再聚餐来一些小点心，被视作一种交际的方式。
蒙城的美食城与餐馆的概念也不尽相同。
它不但供应美食佳肴还供应各类酒水、饮料和点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是餐馆所不能比拟的。
因此，蒙城人聚朋会友，洽谈生意，业余消遣，都乐于上美食城。
一桌佳肴几份美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。
正因为如此，蒙城人把美食又称“聚聚”。
“聚”是蒙城的俗语，为享受之意。
这也正是蒙城美食业历经百年而不衰的一个重要原因。
二、油酥烧饼是蒙城颇具特色的风味食品，据说，已有150多年的历史了。
清道光年间（1821—1850年），有一个姓宋的孤身老人，在文庙大门西侧，以卖油酥烧饼为生。
后来，老人收山东人薛延年为徒。
薛延年手艺学成之后，传子传女收学徒，以后更是代代相传，于是会做油酥烧饼的人越来越多，也越来越有名气。
蒙城油酥烧饼选料非常精良，制作非常考究。
面粉要上等精白面粉，猪油要上等猪板膘油。
食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要最好的。
面要和得不软不硬。
佐料的用量和搭配都有严格的标准（当然也得要根据季节气候的不同适当调整）。
制作时，饼坯要拉得长，擀得薄，馅要抹得均匀、适度。
炉火、炉壁的温度要控制好，炉壁太热或太凉，生烧饼都贴不上，会“落炉”。
烤的时候，更要控制好火候，火候不到，烧饼不熟不酥；火候过了，又会焦糊。
往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单，其实不易。
特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑，力度大小有讲究，力度小了挑不开，烧饼会酥得不够；力度大了，就有可能把整个烧饼挑碎。
小小的油酥烧饼，其中所包含的技艺和艰辛，恐怕不是局外人所能完全领会的。
蛋黄酥用猪油还是黄油
蛋黄酥用猪油还是黄油蛋黄酥是人们日常生活中比较常见的一种糕点。
主要是它外层吃起来比较的酥软酥脆，受到了很多人的喜爱。
对于蛋黄酥这种东西有一定了解的人都会知道，在做蛋黄酥的时候需要对蛋黄酥进行油炸或者煎制，主要是为了使它的表皮比较酥脆。
不知道蛋黄酥是用猪油还是用黄油来煎呢?一、蛋黄酥可以用黄油吗可以。
猪油版的蛋黄酥起酥更棒，吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大，这款适合清真和受不了猪油味的亲们，黄油可以隔水融化后使用。
二、做蛋黄酥黄油和猪油哪个好猪油没有黄油好,黄油比较香。
起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥。
酥饼(CrispyCakes)，系有特制的脂烙酥而得名。
脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。
火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。
其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
三、蛋黄酥(黄油版)的做法1、剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。
然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟。
豆沙蛋黄包好备用蛋黄酥。
2、油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟。
油皮和油酥分18份蛋黄酥。
油皮按平放一个油酥蛋黄酥。
3、包紧收口蛋黄酥。
擀成一个长条蛋黄酥。
卷起来蛋黄酥。
同时盖上保鲜膜醒10分钟。
4、再次擀开卷起。
醒10分钟，保鲜膜盖好防干。
手指中间中按一下，两头捏起压扁。
压成一个大饼。
5、把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来，包圆，刷上蛋液，撒点芝麻。
烤箱预热180度，烤35分钟。
烤了15分钟时候的样子。
中国风俗习惯有哪些你了解多少
中国风俗习惯有哪些你了解多少中国风俗习惯有哪些你了解多少中国的风俗习惯很多，其中不乏一些有趣的习俗。
这些习俗是民族繁衍的文化。
下面是店铺为你整理了中国风俗习惯，希望对你们有用!中国风俗习惯有哪些你了解多少1、守岁习俗过年守岁，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜迎接新一年到来的习俗，也叫除夕守岁，俗名“熬年”。
古时守岁有两种含义年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思;年轻人守岁，是为延长父母寿命。
自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。
在除夕的晚上，不论男女老少，都会灯火通明，聚在一起守岁。
因此，守岁是过年的习俗之一。
除夕之夜过年守岁，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。
也有的俗户人家推牌九，掷骰子，赌梭哈，打麻将，喧哗笑闹之声汇成了除夕欢乐的高潮。
通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
2、挂灯笼习俗过年各处商场、公园、街道都喜欢挂着灯笼，总给人一种喜庆洋洋的感觉。
红灯笼绽放出了灿烂的光彩，装饰出隆重热烈、喜气洋洋的过年氛围。
每逢过年甚至在异国他乡都被红色的灯光装饰一新，挂上了数不清的大红灯笼和中国结。
越来越多的外国人对中国“灯笼”有了认同感，他们把它看成是中国的一种传统文化而给予尊重。
中国的过年灯笼又统称为灯彩。
每年的农历正月十五元宵节前后，人们都挂起象征团圆意义的过年灯笼，来营造一种喜庆的氛围。
3、备年货习俗家家户户准备年货，过年前十天左右，人们就开始忙于采购物品，年货包括鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足，还要准备一些过年时走亲访友时赠送的礼品，小孩子要添置新衣新帽，准备过年时穿。
中国的家庭过年前要购买大量的“年货”，春联，福字，新衣服，过年期间的食品(过年市场多不开门)。
办年货是中国人过过年的一项重要活动。
与过去相比，中国人办年货的方式变得更加现代，不拘泥于传统。
4、拜年习俗新年初一，人们都早早起来，穿上新衣，出门去走亲访友，相互拜年，恭祝来年大吉大利。
惠山油酥饼的制作过程作文
惠山油酥饼的制作过程作文做酥油饼首先要准备酵母粉、面粉、芝麻（最好是现*的）、电饼铛、油、盆。
准备好了这些东西我们就可以开始做酥油饼了。
首先在盆了放是一些纯净水，在水是洒上酵母粉（已做多少为标准），放上面粉，然后揉成团，10分钟左右时这面就好了。
下面让我们把芝麻放在锅里炒成金黄*，散发出芝麻的香味就可以了，然后把炒好的芝麻擀成小小的放到盘子里（另一个新盘子里），再在盘子里加入面粉，用勺子搅拌均匀，再把油倒在锅里，烧成10分热，好后把滚烫的油到刚才的盘子里，这样油酥就做好了。
油酥做好了，下面我们把揉好的面团切成两半，擀成长方形，在上面洒上盐，涂上油酥，从下往上卷（这样炸出来的时候会有蓬松的感觉），为了不让酥油饼太长可以从中间切短一点；最后放在电饼铛里炸成金黄*（两面都要金黄*），就可以吃了。
一道香甜可口的酥油饼就这样就做好了，香味迷人，口味相当，是一道好吃的酥油饼。
做酥饼首先得要和好面粉，把面粉、调料加水调匀。
水放多了，太湿不好做；若放太少又调不匀。
我们在他的指导下拿出了几袋调料，有糖，黄油，花生米等，把一袋袋放入一旁的盘子中，拿出勺子使劲地搅拌着。
然后将搅拌好的调料放入面粉中，使劲地揉。
揉着揉着，我好像记起小时候在奶奶家做过年糕的情景。
记得我读小学二年级的时候，跟奶奶一起学做年糕，奶奶家里有自己做年糕的工具——一台自制的年糕机，那时候奶奶家的村子里几乎家家都是自己做年糕，做年糕是那里的风俗。
奶奶见我第一次做年糕很兴奋的样子就对我说：“你来的正好，我刚要做年糕，你要不要帮帮我啊？”我二话没说，便拉着奶奶的手来到了厨房。
奶奶呵呵笑着拿出一大块糯米粉，放在了桌子上。
我便学着奶奶的样子做起来，调皮的我常常把面团揉成各种形状，惹得奶奶哈哈大笑。
让我印象最深的是揉面团了，一开始硬硬的面团被我捏呀捏，揉啊揉，最后变成了洁白有**的面团。
我们把糯米团放到年糕机上去挤压，不一会儿一整条年糕冒着热气钻出来了，奶奶用剪*把年糕剪成一段一段的，看着自己和奶奶做的年糕人开心极了。
中式面点酥类糕点概述
3 中式面点酥类糕点制作步骤
互作用，从分散松软的质地变得晦涩发硬。 在完成基本的面团准备之后，还需要进行辅助材
料的准备，酥类糕点的辅助材料以各种豆粉和干果类 衍生物为主，如莲蓉、果碎或其他果仁。需要注意的是， 已制成的面团生坯不要久放，尤其是天气较热或空气 较为潮湿的时候，否则坯底会渗油出渍，形成沾粘， 使成品连排，从而使制品的结构松散懒垮，在制熟之 后影响发起效果。酥类糕点的原料往往介于全生与全 熟之间，例如杏仁粉、椰蓉等，需要制作者在完成面 团的揉备之后，利用面团发酵的时间，对其进行加工， 将需要烘焙的干果制品烘熟，准备需要解冻或调制的 材料 [2]。
Qu Yajun (Dalian Cuisine Secondary Vocational and Technical School, Dalian 116033, China)
面点食品加工技术论文
面点食品加工技术论文食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。
下面小编给大家分享一些面点食品加工技术论文，大家快来跟小编一起欣赏吧。
面点食品加工技术论文篇一试论中西面点加工工艺的区别【摘要】中西方面点在制作理论和技术上相互融合，各取所长，但由于中西方饮食的差异，在加工制作方法上还有一些不同。
本文以紫薯面点为例，就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。
【关键词】中西面点;紫薯;营养保健1.中西面点简介1.1中式面点中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的营养食品。
面点在中国饮食行业中通常被称为“白案”。
它在饮食形式上呈现出多样性，既是人们不可缺少的主食又是人们调剂口味的补充食品。
1.2西式面点西式面点以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。
是西方饮食文化中的一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。
面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。
烘焙食品以款式美观、色香味美、新鲜可口的高品质制品来吸引顾客，促进产品销售。
2.中西面点加工方法的差异在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的不同。
也就是说，中国饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。
西方饮食精巧专维、自成体系。
虽然饮食文化差异较大，但是在中西方饮食中大部分以面食为主，那么面食在制作和加工方面不同的国家有不同的侧重点，也就是说，中西式面点为了迎合各自的饮食习惯，在制作加工方面存在以下差异。
2.1中西方糕点在选料和成形加工方面存在的差异由于我国幅员辽阔，特产丰富，这就为中式面点制作提供了丰富的原料，再加上人口众多，各地气候条件不一，人们生活差异也很大，所以选料要求比较精细，花样品种繁多。
描写油酥的词语
描写油酥的词语描写美食的词语有：八珍玉食、其味无穷、脍炙人口、爽滑酥嫩、肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽、入口即溶、酥脆香口、外酥里嫩、润滑可口、色香味具全、香气逼人、回味无穷、唇齿留香、入口即化、滑嫩爽口、味道香醇、肥而不腻、辣而不燥、鲜嫩多汁。
一、八珍玉食1、成语八珍玉食，泛指精美的食品，出处：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。
二、其味无穷1、其中的味道没有穷尽。
形容含义深刻，使人回味不尽，出处：宋·朱熹《四书集注·中庸》：“放之则弥六合，卷之则退藏于密，其味无穷，皆实学也”。
三、外酥里嫩1、外焦里嫩原用来形容烹饪的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触意同“被雷到了”。
四、回味无穷1、指吃过东西以后剩下的味道，比喻事后越想越觉得意味深长，出处：宋·王禹偁《橄榄》诗：“良久有回味，始觉甘如饴”。
五、八珍玉食1、解释：泛指精美的肴馔，出处：金·董解元《西厢记诸宫调》卷三：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。
关于冷清的成语及解释如下：【闭户关门】：户：出入的门户。
门户都关闭起来。
形容冷清寥落。
【冰清水冷】：指冷冷清清。
【倡而不和】：倡：同“唱”。
和：响应。
领唱无人应和。
形容有人领导，但无人响应的冷清局面。
【关门闭户】：门户都关闭起来。
形容冷清寥落。
【寂寂寞寞】：指人冷清孤单或环境静寂无声。
【踽踽凉凉】：踽踽：孤独的样子；凉凉：冷冷清清的样子。
形容孤傲寡合。
【空空荡荡】：形容冷冷清清，空无所有的情景或指心里没着落的感觉。
【清锅冷灶】：没吃没喝。
常用以形容贫困冷清的景象。
同“清灰冷灶”。
【清灰冷火】：没吃没喝。
常用以形容贫困冷清的景象。
同“清灰冷灶”。
【山寒水冷】：冷冷清清。
形容冬天的景象。
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油酥是什么东西
油酥其实就是用面粉和油调制的一种饼，这个口感非常好。
面团有两种形式，水油面团和干油酥面团。
可以做成不同的味道，油酥面团是非常关键的，尽量做到不掉酥才是最好的。
两个面团的软硬不要相差太大，不然不太好合在一起。
油酥并不是一个面团做到底的，这个需要注意。
1、油酥是面粉中和以食油，烙熟后发稣的起酥类制品所用面团的总称。
2、它分为层酥面团和混酥面团两大类。
3、所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。
其代表品种为：龙眼酥、菊花酥、水晶酥等。
原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。
做法：
1、面粉和猪油的比例是1：1。
2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
油酥面团是起酥类制品所用面团的总称。
它分为层酥面团和混酥面团两大类。
所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。
注意事项
调制油酥面团时要注意几个问题：用植物油和动物油调制应有所区别，因为动物性油脂易凝固，浓度大，可多加一些，否则感觉面团硬。
动物性油脂酥性好于植物油，所以制作高级点心时用动物性油脂较多。
还有需要注意的是：干油酥与水油酥的比例要掌握好。
水油酥中，油与水、面的比例要准确。
两块面团的软硬度要一致，否则不宜操作，影响质量。
调制干油酥时用熟面粉调制，起酥性更好。
油酥面团主要是制作酥皮类食品。
它的原理是：把干油酥包入水油酥中，经过擀卷，使两块面团成为整体。
由于两块面团的性质不同，干油酥被水油面层层隔离，形成很多层次。
加热成熟后产生清晰的层次，达到酥松的效果。