(完整版)餐厅财务管理制度
餐厅财务的管理制度5篇
餐厅财务的管理制度5篇餐厅财务的管理制度【篇1】第一章总则第一条为加强财务管理，规范财务工作，促进公司经营业务的发展，提高公司经济效益，根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条公司会计核算遵循权责发生制原则。
第三条财务管理的基本任务和方法：(一)筹集资金和有效使用资金，监督资金正常运行，维护资金安全，努力提高公司经济效益。
(二)做好财务管理基础工作，建立健全财务管理制度，认真做好财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作。
(三)加强财务核算的管理，以提高会计资讯的及时性和准确性。
(四)监督公司财产的购建、保管和使用，配合综合管理部定期进行财产清查。
(五)按期编制各类会计报表和财务说明书，做好分析、考核工作。
第四条财务管理是公司经营管理的一个重要方面，公司财务管理中心对财务管理工作负有组织、实施、检查的责任，财会人员要认真执行《会计法》，坚决按财务制度办事，并严守公司秘密。
第二章财务管理的基础工作第五条加强原始凭证管理，做到制度化、规范化。
原始凭证是公司发生的每项经营活动不可缺少的书面证明，是会计记录的主要依据。
第六条公司应根据审核无误的原始凭证编制记账凭证。
记帐凭证的内容必须具备：填制凭证的日期、凭证编号、经济业务摘要、会计科目、金额、所附原始凭证张数、填制凭证人员，复核人员、会计主管人员签名或盖章。
收款和付款记帐凭证还应当由出纳人员签名或盖章。
第七条健全会计核算，按照国家统一会计制度的规定和会计业务的需要设置会计帐簿。
会计核算应以实际发生的经济业务为依据，按照规定的会计处理方法进行，保证会计指标的口径一致，相互可比和会计处理方法前后相一致。
第八条做好会计审核工作，经办财会人员应认真审核每项业务的合法性、真实性、手续完整性和资料的准确性。
编制会计凭证、报表时应经专人复核，重大事项应由财务负责人复核。
第九条会计人员根据不同的账务内容采用定期对会计账簿记录的有关数位与库存实物、货币资金、有价证券、往来单位或个人等进行相互核对，保证账证相符、账实相符、账表相符。
歺厅财务管理制度
一、总则为了规范餐厅财务管理工作，确保财务信息的真实、准确、完整，提高财务管理水平，保障餐厅的合法权益，根据国家相关法律法规和财务管理制度，特制定本制度。
二、财务管理制度内容1. 预算管理（1）餐厅年度财务预算应根据餐厅发展战略、经营目标、市场状况等因素编制，经批准后严格执行。
（2）预算执行过程中，如遇特殊情况需调整预算，应按程序报批。
（3）每月末，财务部门应汇总预算执行情况，分析预算差异，提出改进措施。
2. 收入管理（1）餐厅收入应按照国家税收政策规定，及时、足额上缴税费。
（2）收入核算应遵循权责发生制原则，确保收入的真实性。
（3）餐厅应建立收入台账，定期核对，确保收入数据的准确性。
3. 支出管理（1）餐厅支出应按照预算执行，不得超支。
（2）支出项目应明确、合理，符合国家法律法规和餐厅规定。
（3）支出凭证应完整、规范，包括发票、收据等。
4. 成本管理（1）餐厅应加强成本核算，合理控制成本支出。
（2）成本核算应按照国家会计制度执行，确保成本数据的真实性。
（3）餐厅应定期分析成本构成，找出成本控制的关键环节，制定成本控制措施。
5. 资产管理（1）餐厅应建立健全资产管理制度，明确资产权属、使用、维修、报废等规定。
（2）资产购置应严格按照审批程序执行，确保资产购置的合理性和合规性。
（3）资产报废应按照国家规定程序执行，确保资产报废的合规性。
6. 内部控制（1）餐厅应建立健全内部控制制度，确保财务管理的合规性和有效性。
（2）内部控制制度应涵盖预算管理、收入管理、支出管理、成本管理、资产管理等方面。
（3）餐厅应定期对内部控制制度进行评估，及时发现问题并改进。
三、责任与监督1. 财务部门负责（1）财务部门负责餐厅的财务管理工作，确保财务信息的真实、准确、完整。
（2）财务部门应定期向餐厅管理层汇报财务状况，提出改进建议。
2. 其他部门配合（1）各部门应积极配合财务部门的工作，确保财务数据的准确性。
（2）各部门负责人对本部门的财务数据负责。
餐饮行业财务管理制度（6篇）
餐饮行业财务管理制度一、功能组织由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。
例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。
有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。
尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能;相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。
只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。
此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。
通常的情况是，在一个不断发展的餐厅中，当"瓶颈"突破时或缺少某一服务人员会导致整个经营活动的顺利进行时，才有必要确定一个详细的功能组织图。
二、各类人员及其职责1.食品核对员对烹任后食品的控制是防止由于少收帐或错收帐所导致的收入损失的重要一环。
良好的管理意味着使用简单的方法逐个核对系统终端给客户的菜看是否是顾客所要求的。
尽管完善这一环节会导致为顾客提供服务的时间的滞后，但这一环节有利于完善会计记录，因而是必不可少的。
食品核对员必须具有良好的判断能力。
当侍者与食品核对员负责最后现金的收取时，就会存在欺诈的可能性，因此，应仔细挑选食品核对员。
由于这一环节应在最短的时间内完成，故良好的判断力是必不可少的。
每日经营结束后，食品核对员的记录应作为总收入帐户的控制而记录在帐簿中，并且与侍者的发票进行核对。
2.主厨一流的烹任有赖于厨师的手艺。
厨师的工作通常包括提供菜单、实际的烹饪以及由于食品的标准及繁忙时间所致的总的监督。
主厨除了应根据天气、季节、不同事件而提供有关的菜单外，也应该知道成本及竞争性的售价。
3.酒吧服务员如果允许酒吧服务员购买酒料饮料，他应该为过多的存货及销售不畅的品牌负责，也应为顾客喜欢的品牌的缺乏负责。
三、会计系统的原则1.收入收入一般分为三类:食物、饮料、其他杂项。
餐厅财务管理制度规定
第一章总则第一条为加强本餐厅的财务管理，规范财务行为，提高资金使用效率，确保餐厅的经济效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有财务活动，包括但不限于收入、支出、成本、利润等。
第三条本制度遵循合法性、真实性、完整性、及时性和效益性原则。
第二章财务核算第四条餐厅财务核算应严格按照国家财务会计制度执行，确保财务数据的准确性和真实性。
第五条餐厅财务核算应以人民币为记账本位币，并按月、季、年编制财务报表。
第六条餐厅应设立财务部门，负责财务核算工作，并对财务报表进行审核、汇总和分析。
第七条餐厅财务部门应定期对财务报表进行核对，确保报表数据的准确性和一致性。
第三章收入管理第八条餐厅收入包括但不限于餐饮收入、销售商品收入、租赁收入等。
第九条餐厅应设立专门的收入登记簿，对每日收入进行详细记录，确保收入来源的合法性和准确性。
第十条餐厅收入应及时入账，不得截留、挪用或隐瞒。
第十一条餐厅应定期对收入进行核对，确保收入账目与实际收入相符。
第四章支出管理第十二条餐厅支出包括但不限于原材料采购、员工工资、水电费、租金等。
第十三条餐厅应制定合理的支出预算，并严格执行预算管理。
第十四条餐厅支出应严格按照审批程序进行，确保支出合理、合规。
第十五条餐厅应建立支出台账，详细记录支出情况，便于审计和监督。
第五章成本管理第十六条餐厅成本包括但不限于原材料成本、人工成本、能源成本等。
第十七条餐厅应定期对成本进行核算和分析，找出成本控制点，降低成本。
第十八条餐厅应优化采购流程，降低采购成本。
第十九条餐厅应合理配置人力资源，降低人工成本。
第六章利润管理第二十条餐厅利润是餐厅经营成果的体现，应确保利润的真实性和合法性。
第二十一条餐厅利润应按月、季、年进行核算，并及时进行分配。
第二十二条餐厅利润分配应遵循公平、公正、公开的原则。
第七章内部控制第二十三条餐厅应建立健全内部控制制度，确保财务活动的合规性。
第二十四条餐厅应设立内部审计机构，对财务活动进行定期审计。
酒吧餐厅夜场财务管理制度
一、目的为了加强酒吧餐厅夜场的财务管理，规范财务运作，提高经济效益，确保资金安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒吧餐厅夜场所有财务活动，包括收入、支出、成本核算、资产管理等。
三、财务管理制度1. 收入管理（1）每日收入现金由收银员清点，并做好记录，确保现金安全。
（2）所有收入款项必须使用正规发票，严禁使用自制票据。
（3）收入款项必须按时上缴财务部门，不得私自挪用。
2. 支出管理（1）酒吧餐厅夜场各项支出必须按照实际需求，遵循节约、合理、合规的原则。
（2）支出款项必须附有正规发票或收据，并经经办人、验收人、餐厅经理签字确认。
（3）财务部门每月对支出进行审核，确保支出合理、合规。
3. 成本核算（1）酒吧餐厅夜场应定期进行成本核算，确保成本控制。
（2）成本核算应包括原材料、人工、能源、设备折旧等费用。
（3）成本核算结果应作为经营决策的重要依据。
4. 资产管理（1）酒吧餐厅夜场应建立健全资产管理制度，确保资产安全、完整。
（2）资产购置、报废、转让等事项应经相关部门审批。
（3）资产使用过程中，应定期进行盘点，确保资产账实相符。
四、责任与权限1. 餐厅经理负责酒吧餐厅夜场财务管理的全面工作，对财务部门进行指导和监督。
2. 财务部门负责具体执行本制度，对各项财务活动进行核算、审核和监督。
3. 各部门负责人对本部门财务活动负责，确保本部门财务合规、合理。
五、监督与考核1. 财务部门每月对各部门财务活动进行监督，发现问题及时报告餐厅经理。
2. 餐厅经理定期对财务部门工作进行考核，确保财务管理制度得到有效执行。
3. 对违反本制度的行为，按照公司相关规定进行处理。
六、附则1. 本制度由酒吧餐厅夜场负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行，原有规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由酒吧餐厅夜场负责人负责解释和补充。
餐厅财务支出管理制度
餐厅财务支出管理制度一、总则餐厅财务支出管理制度是为了规范餐厅财务支出管理行为，确保餐厅运营稳健、财务安全，提高餐厅经营效益而制定的管理规范。
二、管理范围本制度适用于餐厅所有的财务支出活动，包括但不限于采购、支付、费用报销等。
三、支出授权1. 餐厅财务支出必须经过授权才能进行，相关授权人包括财务经理、总经理等。
2. 餐厅财务支出应按照相关管理规定和程序进行，未经授权的支出行为将被追责。
四、支出审批1. 餐厅财务支出需要经过审批方可执行。
2. 各项支出需按照规定程序报备相关财务文件，由责任部门经理审批，经财务经理确认后方可支付。
五、支出备案1. 所有的财务支出均需备案，备案内容包括支出金额、支出事由、支出时间等。
2. 财务部门应定期对支出备案进行审核，并及时纠正异常情况。
六、支出支付1. 支出支付应按照相关流程进行，确保支付凭证的真实性和有效性。
2. 财务部门应及时支付各项支出，并保留支付记录和凭证备查。
七、费用控制1. 餐厅应定期对各项费用进行核对和分析，并根据实际情况合理调整费用支出计划。
2. 餐厅应根据经营情况设立费用预算，按照预算执行，确保费用支出在控制范围内。
八、审计监督1. 定期对餐厅财务支出进行审计，确保支出规范、合理、有效。
2. 对于发现的财务违规行为，应及时进行处理和整改，并追究相关责任人的责任。
九、违规处理1. 对于未经授权、无有效凭证的支出行为，将按照规定进行处理，追究相关责任人的责任。
2. 对于违反财务支出管理制度的行为，将视情节轻重给予相应的处罚，并进行必要的整改。
十、附则本制度的修订、解释权归餐厅总经理办公室所有，并于执行时公布。
以上为餐厅财务支出管理制度的具体内容，我们将以规范的管理制度来约束餐厅的财务支出行为，确保餐厅的财务安全和经营效益。
愿餐厅全体员工共同遵守，共同维护餐厅的良好经营秩序。
餐饮财务制度
餐饮财务制度餐饮财务制度6篇在现实社会中，很多场合都离不了制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
一般制度是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的餐饮财务制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮财务制度1第一章总则第一条为加强财务管理，本公司根据国家有关法律、法规及财务制度，结合目前我司经营管理模式，特制定本制度。
第二条本公司及下属各分店的财务工作人员，都必须严格执行本制度。
其他加盟合作的企业参照本制度执行。
第二章会计核算原则、科目及报表第三条本公司执行《小企业会计制度》、《企业会计准则》和《企业财务通则》等法律法规关于会计核算一般原则、会计凭证和帐簿、内部审计和财产清查、成本清查等事项的规定。
第四条本公司实行分级核算、按部设帐。
第五条本公司采用借贷记帐法，记帐原则采用权责发生制。
第六条公司及下属各分店对同一时期的各项收入及与其相关联的成本、费用都必须在同一时期内反映，如应付工资、计提折旧、应交税金、各项摊销和预提等均应按规定时间进行，不得提前或延后。
第七条本公司采用的会计处理方法，前后各期必须一致，非总经理同意，任何人不得随意改变。
第八条本公司在筹集资本金活动中，投资者出资额超出资本金的数额；企业因分立、合并、变更投资时资产评估或者合同、协议确定的资产价值与原帐面净值的差额、接受捐赠的财产等计入资本公积。
第九条本公司流动资产包括现金、银行存款、应收票据、应收股利、应收帐款、其他应收款、预付款、待摊费用、存货等。
应收及预付款、待摊费用按实际发生额计价；应收票据按面值计价，其贴现利息计入财务费用。
第十条本公司不计提坏帐准备及存货跌价准备，年度内所发生的坏帐损失直接计入期间费用。
第十一条本公司在其他应收款科目下设置备用金二级科目，公司采用备用金定额管理制度，根据具体情况，核定一定金额的备用金，使用单位实际使用后所产生的支出，以符合公司规定的原始凭证向财务部报帐，财务部在审核无误后用现金补足备用金定额。
餐厅财务制度规范
餐厅财务制度规范一、总则为规范餐厅财务管理，保障财务安全，提高财务效率，特制定本规章。
二、财务管理部门1. 餐厅设有专门的财务管理部门，负责餐厅财务管理工作。
2. 财务管理部门应当建立财务管理制度和规范的财务管理程序，确保财务数据真实、准确、完整。
3. 财务管理部门应当配备专业的财务人员，具备相应的专业技能和经验。
三、财务记录1. 餐厅应当建立完整的财务记录制度，包括原始凭证、账簿、报表等。
2. 财务记录应当按照规定的程序和要求进行记载和保存，确保账目真实、准确。
3. 财务记录应当每日进行结账，记录资金收支情况。
四、收支管理1. 餐厅应当建立规范的收支管理制度，包括收入管理和支出管理。
2. 收入管理包括收款、开票、结账等，应当按照规定的程序进行。
3. 支出管理包括财务预算、报销、付款等，应当按照规定的程序进行。
五、资金管理1. 餐厅应当建立严格的资金管理制度，包括资金调度、资金监管等。
2. 资金应当定期进行盘点和核对，防止资金流失和挪用。
3. 资金使用应当符合规定的用途，不得私自挪用或冒领。
六、审计监督1. 餐厅应当定期进行内部审计和外部审计，确保财务数据的真实性和准确性。
2. 财务管理部门应当积极配合审计工作，提供必要的资料和协助。
七、违规处理1. 对于违反财务管理制度和规定的行为，餐厅应当及时进行处理，处理程序应当公开、公平、公正。
2. 对于严重违规的行为，应当依法追究法律责任。
八、附则1. 本规章由餐厅财务管理部门负责解释。
2. 本规章经餐厅领导班子议定后施行，如有变更，应当及时修订并报餐厅领导班子审定。
以上就是餐厅财务制度规范的相关内容，希望各位员工严格遵守，共同维护餐厅的财务安全和稳定运行。
餐厅财务简单规章制度范本
餐厅财务简单规章制度范本第一章总则第一条为规范餐厅财务管理，保障餐厅经营利益，特制定本规章。
第二条餐厅财务是指餐厅的财务收支管理、财务记录和报表编制等工作。
第三条餐厅财务管理应遵循合法、规范、诚信的原则。
第四条财务管理人员应具备相关专业知识和经验，服从餐厅领导的工作安排。
第五条财务管理人员在工作中应勤勉尽责，保守商业秘密，严禁私自挪用餐厅资金。
第二章财务管理岗位及职责第六条餐厅财务管理岗位设置包括财务主管、会计、出纳等。
第七条财务主管是负责全面管理、协调财务工作的负责人，负责财务计划、预算、报表的审核及监督工作。
第八条会计是负责财务记录、凭证的审核、账目的核对和报表编制的专业人员。
第九条出纳是负责现金收支、款项管理和银行结算等工作的专业人员。
第十条财务管理人员应认真履行相应职责，按照餐厅财务制度规定开展工作，确保财务信息的真实有效。
第三章财务管理制度第十一条餐厅财务管理应建立完善的财务管理制度，包括资金管理、成本控制、财务报表编制等方面。
第十二条资金管理制度包括日常收支管理、预算管理、资金监管等内容。
第十三条成本控制制度包括餐厅菜品成本的控制、库存管理、采购管理等内容。
第十四条财务报表编制制度包括月度财务报表、年度财务报表的编制、审核和报送等流程。
第十五条财务管理制度应定期评估和更新，确保符合餐厅实际经营需求。
第四章财务审计和监督第十六条餐厅应定期进行内部财务审计，确保财务数据的准确性和合规性。
第十七条餐厅应定期邀请独立审计机构对财务报表进行外部审计，并将审计意见报送给餐厅领导。
第十八条餐厅财务管理人员应主动接受领导和监管部门的监督和指导，积极配合相关部门的审计和调查工作。
第五章财务管理违规处理和处罚第十九条对违反财务管理制度的人员，依据严重程度进行相应处罚，包括警告、记过、降职、开除等。
第二十条对严重违纪的人员，将移交给相关执法部门处理。
第六章附则第二十一条本规章自发布之日起生效。
第二十二条本规章解释权归餐厅所有。
餐饮行业财务管理制度（5篇）
餐饮行业财务管理制度一、目的为了加强财务管理，统一规范财务管理和操作程序，结合酒楼的实际情况，对酒楼的财务管理制度和操作程序作出规定。
二、适用范围适用于本酒楼各项财务管理工作。
三、管理规定(一)餐厅自购原材料的规定1.餐厅停止使用给供应商代开收款收据的凭据，支付款项时，应尽力要求供应商开具正式发票，如确实无法开具正式发票的，由供应商开具收款收据或收条，并要求供应商在收款收据或收条上盖章(签名及手印)。
2.进仓单必须由保管人(指定专人)、验收人、经办人、餐厅经理签名方可有效。
3.所有自购原材料支付货款时，必须先经过区域经理审核后，方能付款。
(二)餐厅各项费用开支的规定1.餐厅所有开支的费用必须是餐厅维持正常营运确实需要的，不得开支与餐厅无关的费用。
2.餐厅费用开支由餐厅经理根据实际情况进行控制，事前报告区域经理，费用开支经区域经理审核后，方可给予报销开支。
3.餐厅费用报销时，所有单据必须有经办人、验收人(证明人)、餐厅经理签名，区域经理审核。
(三)促销费用的规定1.所有促销费用的开支必须要有确实可行的促销计划方案，促销计划方案由餐厅经理提出，报区域经理审核，再由区域经理上报公司促销主管审定，经促销主管审定或酒楼审批后方可执行。
2.所有促销活动完成后，必须写促销活动的总结报告，报告的主要内容包括:促销的方式、促销的费用、促销的效果、成功与失败的经验教训。
3.促销费用的权限:小范围的促销活动，总金额在____元以下，由餐厅经理报区域经理审核后，即可执行。
超过____元的按本条第1款规定执行。
(四)差旅费开支的规定1.区域经理、电工因公到餐厅出差的费用回酒楼报销，不得在餐厅报销费用。
2.餐费补贴，出差至本地区以外的各餐厅，每人每天可领用内部餐票两张，至岛外的各餐厅每人每天可领用内部餐票一张。
3.市内交通费，员工出差原则上不得乘坐的士，若遇特殊情况需经总经理先在的士车票背面审批签字，然后按规定程序报销。
所有市内交通费报销时，必须在车票背后注明日期、起讫站点、何事、报销人签名。
餐饮财务管理制度及规定
第一章总则第一条为加强餐饮财务管理，规范财务行为，提高财务管理水平，保障餐饮业务的健康发展，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合我单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我单位所有餐饮业务，包括餐厅、客房、宴会、茶楼等。
第三条餐饮财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：遵守国家法律法规，确保财务活动合法合规。
（二）真实性原则：财务数据真实、准确、完整，不得虚报、瞒报、伪造、篡改。
（三）完整性原则：全面反映餐饮业务的经济活动，确保财务信息的完整性。
（四）及时性原则：及时进行财务核算、分析和报告，为经营决策提供准确依据。
第二章财务管理职责第四条餐饮财务管理职责：（一）餐饮部经理：负责餐饮财务管理工作的组织、协调和监督，确保财务制度得到贯彻执行。
（二）财务部：负责餐饮财务核算、报表编制、财务分析等工作。
（三）各餐厅、客房等业务部门：负责本部门餐饮业务的财务管理工作，确保财务数据真实、准确、完整。
第三章财务核算第五条财务核算范围：（一）餐饮收入：包括餐厅、客房、宴会、茶楼等业务收入。
（二）餐饮成本：包括食材、燃料、水电、人工、折旧等成本。
（三）餐饮费用：包括租金、物业管理费、广告费、培训费等。
第六条财务核算要求：（一）按照会计准则和制度进行核算，确保财务数据的真实性、准确性和完整性。
（二）及时进行财务核算，确保财务报表的及时性。
（三）建立健全财务核算制度，明确核算流程和责任。
第四章财务报告第七条财务报告编制：（一）定期编制月度、季度、年度财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
（二）财务报表应真实、准确、完整地反映餐饮业务的财务状况和经营成果。
第八条财务报告审核：（一）财务部负责审核财务报表，确保报表的真实性、准确性和完整性。
（二）餐饮部经理对财务报表进行审核，提出修改意见。
第五章财务分析第九条财务分析内容：（一）餐饮收入分析：分析餐饮收入构成、增长趋势、影响因素等。
（二）成本分析：分析成本构成、成本控制措施、成本效益等。
餐馆财务制度范本
餐馆财务制度范本一、总则第一条为了加强餐馆财务管理，规范财务行为，提高经济效益，根据《中华人民共和国企业财务会计报告条例》和《餐饮企业财务管理规定》等有关法律法规，结合餐馆实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于餐馆在日常经营活动中的一切财务活动，包括资金管理、成本核算、收入管理、支出管理、税务管理等方面。
第三条餐馆财务管理工作应遵循合法、合规、公正、透明的原则，确保餐馆财务报告的真实、完整、准确。
第四条餐馆财务部门应建立健全财务管理制度，完善内部控制体系，确保财务安全，保障餐馆的正常经营。
二、资金管理第五条餐馆应设立专门的财务账户，实行专款专用，严禁将资金用于非经营活动。
第六条餐馆财务部门应建立健全资金审批制度，明确审批权限和程序，加强资金审批管理。
第七条餐馆应加强对外投资的管理，投资项目必须经过充分的市场调查和风险评估，投资决策应按照规定的程序进行。
第八条餐馆应加强债务管理，明确债务种类、期限、利率等要素，确保债务安全。
三、成本核算第九条餐馆应建立健全成本核算制度，明确成本核算项目和标准，加强成本控制，提高经济效益。
第十条餐馆应加强原材料采购管理，采用合理的采购方式，确保原材料质量，降低采购成本。
第十一条餐馆应加强库存管理，建立健全库存制度，确保库存物资的安全、完整、准确。
第十二条餐馆应加强人工成本管理，合理配置人力资源，建立健全员工薪酬制度，控制人工成本。
四、收入管理第十三条餐馆应建立健全收入管理制度，确保收入的真实、完整、准确。
第十四条餐馆应加强营业收入管理，严格按照规定的收费标准收费，禁止违规收费行为。
第十五条餐馆应加强其他收入管理，包括投资收益、租金收入等，确保其他收入的安全、完整、准确。
五、支出管理第十六条餐馆应建立健全支出管理制度，明确支出项目和标准，加强支出审批管理。
第十七条餐馆应加强日常支出管理，包括水、电、租金、员工薪酬等，合理控制支出规模。
第十八条餐馆应加强资本性支出管理，严格按照规定的程序进行资本性支出决策，确保资本性支出的安全、有效。
餐饮财务管理制度
餐饮财务管理制度餐饮财务管理制度(7篇)在现实社会中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编为大家整理的餐饮财务管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮财务管理制度1一、总则1、为了强化企业管理,规范财务管理、财务核算,健全财务制度,更有效的为企业决策服务,特制定本制度。
2、本制度分为三个部分:岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。
3、本制度暂适用分公司。
二、岗位、职责、分工(一)分公司财务组织设以岗位:1、总出纳;2、收银;3、库管;4、财产库管;5、财务负责人;6、会计核算组。
(二)会计核算组分为:1、采购应付账款组;2、收入、应收账款组;3、固定资产核算组;4、成本核算组;5、工资核算组;6、材料核算;7、总账、稽核、综合分析组。
(三)分公司视具体情况可录用1人1岗,1岗多人,1人多岗制进行岗位分配。
(四)职责1、财务负责人(1)领导分公司财务工作,参与分公司经营决策;(2)组织人员制定分公司财务制度和参与集团公司财务制度建设;(3)监督财务制度执行;(4)执行财务稽核、综合分析职责;(5)审核对外报表并签字;(6)组织会计培训、会计考核;(7)组织实施财务公关计划(银行、税务等);(8)对处理财会不当造成的违章、罚款、浪费等现象视具体情况负相应责任;(9)对基地、门店成本、费用管理措施监督执行不严而造成的损失负责;(10)对不及时清理现金、存款、往来账款等账而造成的损失负责;(11)对各种会计资料管理不善,出现损坏、遗失负责;(12)对未做好财务分析工作负责;(13)财务负责人应参与各项经济合同的签订;(14)财务负责人应参与投资项目的`核算与控制;(15)对各部门的成本、费用有检查权、监督权;(16)对违反公司财务制度的收、支,有权制止并呈报总裁;(17)对集团公司的财务制度有建议义务,可提出修改意见,如分公司财务与集团财务意见不一致,应先执行集团财务制度并上呈总裁意见书;(18)对基地、门店、分公司各环节的节约和浪费情况有权检查并提出奖惩意见;(19)对各部不合理现象在征得总裁意见后可分开临时财务会;(20)有权要求各部门提供有关标准、定额、管理措施等资料;(21)组织制定各项费用定额、计划成本、计划毛利率,有权要求各部门提供必要资料;(22)负责组织财务人员对企业现金、财、物进行临时抽检和盘点;(23)负责组织实施会计电算化方案;(24)负责拟定会计岗位职责,对会计人员进行合理分工。
菜馆财务管理制度
第一章总则第一条为加强本餐馆的财务管理工作，确保财务活动的合法性、合规性和有效性，提高财务管理水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐馆所有财务活动，包括但不限于资金管理、成本控制、收入管理、支出管理、资产管理等。
第二章财务组织与职责第三条本餐馆设立财务部，负责全餐馆的财务管理工作。
财务部由财务总监领导，下设会计、出纳、成本核算等岗位。
第四条财务总监职责：1. 负责制定和实施财务管理制度；2. 监督财务活动的合规性；3. 确保财务数据的准确性和及时性；4. 定期向管理层汇报财务状况。
第五条会计职责：1. 负责会计核算工作，确保会计信息的真实、完整、准确；2. 编制财务报表，及时反映餐馆的财务状况；3. 协助财务总监进行财务分析和决策。
第六条出纳职责：1. 负责现金和银行存款的收付工作；2. 确保现金和银行存款的安全；3. 定期核对现金和银行存款，确保账实相符。
第七条成本核算职责：1. 负责成本核算工作，准确计算各项成本；2. 分析成本构成，提出降低成本的措施；3. 定期向管理层汇报成本状况。
第三章资金管理第八条资金收支必须遵循国家有关财务会计制度，确保资金安全。
第九条所有收入必须及时入账，不得截留、挪用。
第十条支出管理：1. 支出必须按照预算执行，无预算不得支出；2. 支出必须经过财务审批，严禁违规支出；3. 大额支出必须经过管理层审批。
第四章成本控制第十一条成本控制是财务管理的重要环节，各部门应严格执行成本控制措施。
第十二条各部门应制定成本控制计划，明确成本控制目标和措施。
第十三条定期进行成本分析，找出成本控制中的薄弱环节，采取措施加以改进。
第五章收入管理第十四条收入管理是财务管理的关键，必须确保收入的真实性和合法性。
第十五条建立健全收入核算制度，确保收入及时、准确地核算。
第十六条加强收入监控，防止收入流失。
第六章资产管理第十七条资产管理必须遵循国家有关资产管理的法律法规。
第十八条建立健全资产管理制度，确保资产的安全和完整。
餐厅的财务制度
餐厅的财务制度一、总则为规范餐厅财务管理，保障餐厅经济效益，树立财务约束，明确财务责任，制定本制度。
二、财务管理的基本原则1.财务管理遵循依法、规范、规范、有效、灵活的原则。
2.财务管理实行科学、规范、统一、信息化、监控的原则。
3.财务管理实行责任、权利、效益、风险、保障、监督的原则。
4.财务管理实行预算、审计、审核、监督、评价原则。
三、财务管理机构餐厅设立财务部门，由财务主管全权负责餐厅财务管理工作，负责日常收支核算、财务报表编制、预算编制、审计监督等工作。
四、财务记录和报告1.餐厅财务管理应当建立完整的财务档案制度，各项财务记录应根据规定进行归档。
财务档案应包括餐厅的财务决策、执行、核算、监督、审计等各个环节的落实记录。
2.餐厅每月应编制财务报告，内容包括资产负债表、损益表、现金流量表等，报送至财务主管。
财务主管应负责审阅报告并作出决策。
五、资金管理1.餐厅收入应当按照规定进行核算并入库。
2.餐厅支付应按照规定进行支付，严格执行财务审批流程。
3.餐厅应加强资金监管，确保资金安全。
六、成本控制1.餐厅应建立成本核算制度，对各项成本进行明细核算。
2.餐厅应加强成本控制，减少浪费，提高利润率。
七、税务管理1.餐厅应遵守国家税法，及时、准确地纳税。
2.餐厅应建立税务核算制度，确保税金支付的及时、准确。
八、风险管理1.餐厅应加强风险管理，建立风险评估机制。
2.餐厅应建立风险应急预案，确保能够应对各种风险事件。
九、监督管理1.餐厅应建立内部审计机制，对各项财务活动进行审计监督。
2.餐厅应接受上级主管部门财务监督，确保财务活动合规。
以上为餐厅财务制度的主要内容，餐厅应严格按照此制度执行，确保餐厅财务管理工作的有效实施。
西餐厅的财务管理制度
第一章总则第一条为加强西餐厅的财务管理工作，规范财务行为，提高经济效益，根据国家有关财务管理的法律法规，结合本餐厅实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有财务活动，包括但不限于资金筹集、使用、核算、分析、监督等。
第三条本餐厅财务管理遵循以下原则：（一）合法性原则：严格遵守国家法律法规，确保财务活动的合法性；（二）真实性原则：财务信息真实、准确、完整；（三）效益性原则：提高资金使用效率，降低成本，增加收益；（四）安全性原则：确保资金安全，防范财务风险。
第二章资金管理第四条资金筹集：餐厅的资金来源包括自有资金、银行贷款、股东投入等。
餐厅应合理规划资金筹集，确保资金需求。
第五条资金使用：餐厅的资金使用应严格按照预算执行，严禁挪用、滥用资金。
各部门需提出资金使用计划，经财务部门审核后，报总经理批准。
第六条资金核算：餐厅采用权责发生制原则进行会计核算，确保财务信息的准确性。
第七条资金监督：财务部门负责对资金使用情况进行监督，定期进行财务审计，确保资金安全。
第三章财务核算第八条财务核算内容：包括营业收入、成本、费用、利润等。
第九条财务报表编制：餐厅应按月编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
第十条财务分析：财务部门应定期对财务报表进行分析，找出经营中的问题，提出改进措施。
第四章成本控制第十一条成本管理：餐厅应加强成本管理，降低成本，提高效益。
第十二条原材料采购：餐厅应合理采购原材料，确保质量，降低采购成本。
第十三条人工成本：餐厅应优化人力资源配置，提高员工工作效率，降低人工成本。
第十四条营业成本：餐厅应加强营业成本控制，提高营业收入。
第五章财务监督第十五条财务监督职责：财务部门负责对餐厅的财务活动进行监督，确保财务管理制度得到有效执行。
第十六条财务审计：餐厅应定期进行财务审计，确保财务信息的真实性和准确性。
第十七条违规处理：对违反财务管理制度的行为，一经发现，将按照公司相关规定进行处罚。
餐厅收财务管理制度
一、目的为了规范餐厅的财务收支行为，确保财务信息的真实、准确、完整，加强财务管理和监督，提高餐厅的经济效益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅的所有财务收支活动，包括但不限于现金、支票、汇票等支付和收款行为。
三、财务管理制度1. 收款管理（1）餐厅应设立专门的收款员，负责每日收款的登记、核对和保管工作。
（2）顾客付款时，收款员应使用正规发票或收据，并确保金额与实际收款一致。
（3）每日收款完毕后，收款员应将现金、支票、汇票等款项及时上缴财务室，并填写《收款日报表》。
（4）财务室对收款日报表进行审核，确保金额准确无误。
2. 支款管理（1）餐厅所有支出款项必须经过合法、合规的程序审批。
（2）支款时，经办人需填写《支款申请单》，注明用途、金额、支付方式等信息。
（3）审批人员对《支款申请单》进行审核，确保支出合理、合规。
（4）财务室根据审批结果，办理支款手续，并妥善保管相关凭证。
3. 会计核算（1）餐厅实行会计电算化，所有财务数据录入计算机系统。
（2）财务人员应严格按照《会计法》和《企业会计准则》的要求，进行会计核算。
（3）财务人员应及时编制会计报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
（4）财务室定期对会计报表进行审核，确保数据的真实、准确、完整。
4. 监督检查（1）餐厅设立内部审计部门，负责对财务收支活动进行监督检查。
（2）内部审计部门定期对财务收支情况进行审计，确保财务管理制度的有效执行。
（3）内部审计部门发现财务问题，应及时上报总经理，并采取措施予以纠正。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由餐厅财务部负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
餐厅财务制度管理规定
餐厅财务制度管理规定第一章总则第一条为规范餐厅的财务管理行为，提高财务管理水平，保障餐厅的经济效益和财务安全，依据国家有关法律法规和财务管理制度，制定本规定。
第二条餐厅财务管理制度适用于餐厅的财务管理工作，包括财务管理人员和全体员工。
第三条餐厅财务管理应坚持“依法、规范、透明、诚信”的原则，实施科学合理的财务管理制度。
第四条餐厅应加强对财务管理人员的教育培训，提高其财务管理水平和业务能力。
第五条餐厅应建立完善的内部监督机制，确保财务管理规范有效进行。
第六条餐厅领导应加强对财务管理工作的重视和支持，为财务工作的顺利开展提供保障。
第七条餐厅可以根据实际情况对本规定进行适当的修改和完善，但需提前征得相关部门的同意。
第二章财务管理机构和职责第八条餐厅应设立财务部门，负责全面统一管理餐厅的财务工作。
第九条财务部门主要职责包括：编制和实施财务预算计划；监督和检查各项业务活动的资金使用情况；制定和执行财务管理制度；编制财务报表和核算分析报告等。
第十条财务部门应建立健全的内部控制制度，确保财务管理的规范性和合法性。
第十一条财务部门应加强与各部门的沟通协调，及时了解餐厅的经营情况，为领导决策提供有力支持。
第十二条财务部门应定期对财务数据进行核对和汇总，确保数据的准确性和完整性。
第三章资金管理规定第十三条餐厅的资金管理应遵循“谨慎、稳健、合理”的原则，保障资金的安全和效益。
第十四条餐厅应建立健全的资金管理制度，制定详细的资金使用计划和监督控制措施。
第十五条餐厅应加强对资金的预算管理，严格控制资金运用的范围和额度，确保用途合法合规。
第十六条餐厅应设立专门的资金监管机构，负责对餐厅的资金进行监督管理和核查。
第十七条餐厅应建立资金清算制度，定期对资金进行清算和汇总，确保资金的正常流动。
第十八条餐厅应建立健全的资金风险管理制度，及时发现和解决资金管理中存在的问题和风险。
第四章财务核算规定第十九条餐厅应建立健全的财务核算制度，确保财务数据的准确性和真实性。
餐厅财务制度管理办法
餐厅财务制度管理办法第一章总则第一条为规范餐厅财务管理工作，提高餐厅财务运作效率和透明度，保障餐厅财务安全，特制定本办法。
第二条本办法适用于餐厅内部财务管理全过程。
餐厅内负责财务管理的相关岗位及人员需严格遵守本办法。
第三条餐厅财务管理应当遵循合法、规范、全面、真实、准确、及时的原则，依法接受监督。
第二章财务管理岗位设置及职责第四条餐厅财务管理岗位主要包括财务经理、出纳员和会计。
第五条财务经理是餐厅财务管理的主要负责人，具体职责包括：1、负责编制餐厅财务预算和计划；2、制定餐厅财务管理制度；3、审核餐厅财务报表；4、负责组织财务监督审计；5、其他相关工作。
第六条出纳员负责餐厅现金管理，具体职责包括：1、办理餐厅的日常现金收支事务；2、管理餐厅的银行存款和提款；3、负责办理餐厅的财务报销；4、保管餐厅的财务凭证和账册。
第七条会计负责餐厅的会计核算和报表编制，具体职责包括：1、核算餐厅的日常收入和支出；2、编制餐厅的财务报表；3、填制餐厅的会计凭证；4、管理餐厅的会计档案。
第三章财务管理流程第八条餐厅的财务管理流程主要包括预算编制、支出预算、会计核算、报表编制、财务监督审计等环节。
第九条餐厅财务预算应当结合餐厅的经营情况和发展规划进行编制，并上报餐厅财务经理审批。
第十条餐厅支出预算应当根据财务预算和实际经营情况进行编制，包括人工成本、材料成本、管理费用等方面的支出预算。
第十一条餐厅会计核算应当按照主管部门和国家相关规定进行，确保会计凭证真实、准确、全面。
第十二条餐厅财务报表编制应当符合会计准则和相关规定，保证财务报表的真实性和准确性。
第十三条餐厅财务监督审计应当定期进行，发现问题及时整改并报告财务经理。
第四章审计监督第十四条餐厅的会计核算和财务报表编制工作应当接受审计部门的监督。
第十五条餐厅财务监督审计应当定期进行，对财务工作进行全面检查，发现问题及时整改，并上报餐厅财务经理。
第五章财务管理记录第十六条餐厅的财务管理记录包括财务凭证、账簿、报表等，应当按照规定保存并定期进行备份。
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餐厅财务管理制度一、目的为了加强财务管理，统一规范财务管理和操作程序，结合餐厅的实际情况，对餐厅的财务管理制度和操作程序作出规定。
二、适用范围适用于本餐厅各项财务管理工作。
三、管理规定（一）餐厅自购原材料的规定1、餐厅停止使用给供应商代开收款收据的凭据，支付款项时，应尽力要求供应商开具正式发票，如确实无法开具正式发票的，由供应商开具收款收据或收条，并要求供应商在收款收据或收条上盖章（签字及手印）2、进仓单必须由保管人（指定专人）、验收人、经办人、餐厅经理签名方可有效。
3、所有自购原材料支付货款时，必须先经过餐厅经理审核后，方能付款。
注：两店以上管理则须经过区域经理（或总经理）。
（二）餐厅各项费用开支的规定1、餐厅所有开支的费用必须是餐厅维持正常营运确实需要的，不得开支与餐厅无关的费用。
2、餐厅费用开支由餐厅经理根据实际情况进行控制，事前报告总经理（或区域经理），费用开支经审核后，方可给予报销开支。
3、餐厅费用报销时，所有单据必须有经办人，验收人（证明人）、餐厅经理签名，总经理（或区域经理）审核。
（三）促销费用的规定1、所有促销费用的开支必须要有确实可行的促销方案，促销计划方案由餐厅经理提出，报区域经理审核，再由区域经理上报公司企划主管审定，经企划主管审定或餐厅审批后方可执行。
2、所有促销活动完成后，必须填写促销活动的总结报告，报告的主要内容包括：促销方式、促销费用、促销效果、成功与失败的经验教训等。
3、促销费用的权限：小范围的促销活动，总金额在500 元认下，由餐厅经理报区域经理（或总经理）审核后，即可执行。
超过500 元的按本条第1款执行。
（四）差旅费开支的规定1、餐厅员工因公出差的费用回餐厅凭票报销。
2、餐费补帖，因公出差，餐费补贴，管理组：20 元/ 人/ 餐，服务组：10 元/ 人/餐。
3、市内交通费，员工出差原则上不得打的士，若遇特殊情况打的士，则需经餐厅经理在先在的士车票背面审批签字，然后按规定程序报销。
所有市内交通费报销时，必须在车票背后注明日期、起讫站点、何事、报销人签名。
（五）交际应酬费开支的规定1、餐厅经理的交际应酬费用实行先打单后报销政策，每月应控制在200 元以内，特殊事项须经区域经理（或总经理）批准后方可执行。
2、交际应酬费用的用途：用于与餐厅和餐可有联系的业务往来和活动，协调、理顺与外部相关部门的关系。
不得用于餐厅内部的招待。
（六）低值易耗品、用具、用品的购置规定1、凡单位价值或批量价值在100 元以内的由管理组申报，餐厅经理审核，即可购买。
凡超过100 元以上的由餐厅经理申报，区域经理审核，总经理审批。
2、低值易耗品、用具、用品的购置统一由指定人员采购，必须按先进先出的原则办理。
（七）餐厅“营业外收入”的规定1、“营业外收入”的范围：餐厅的废弃物但可作为猪饲料、废纸皮等。
不属于“营业外收入”的范围：餐厅每天营业收入的长、短款，物料短缺由责任人赔偿的款项，员工过失的罚款等。
2、所有“营业外收入”的来源资金由餐厅出纳管理。
3、所有“营业外收入”只能用于餐厅的集体活动等员工福利，不能作为其他用途。
4、所有“营业外收入”的集体活动费用由区域经理（或总经理）审批。
5、所有“营业外收入”的收支存情况必须上报财务部知悉。
八）其他相关规定1餐厅与员工宿舍的水电费用分开结算，今后员工宿舍的水电费用不得在餐厅费用中报支2、本制度规定的第一、二条款中，属餐厅的零星采购和零星费用开支所需的款项由餐厅经理向出纳员的备用金中借款（借款限额暂定500元，期限7天），此项借款必须当月结清，不得跨月。
区域经理必须对本制度规定的第一、二条款必须及时审核，以确保餐厅正常营运，若因执行本制度规定的第一、二条款无法及时到位，造成餐厅不能维持正常营运的，由区域经理负全部责任。
3、员工借款：原则上员工不得在餐厅借款（除特殊情况外）。
4、财务对餐厅的每项经济业务活动，每月须全面稽查一次，若发现有不符合制度规定、不合理的款项支出，有权要求退回，责成有关责任人退回已支付的款项。
若发现徇私舞弊现象，按有关规定处理•附5:餐厅现金管理制度餐厅现金管理制度、目的为了规范本餐厅的现金管理，特制定本办法。
二、适应范围适用于本餐厅营业款、备用金、费用扣销等各项现金业务。
三、管理规定（一）营业额的管理1.对所收到的营业额作认真核对和检查（收银下线单与实际金额相符，收银员签名）2．认真填写当班所收的实际营业额，并如实填写收银误差、退酒水、退菜品、兑奖（发票）、少票抹零等。
3．收银员（当班小会）对本餐厅营业额的存缴负责。
4.餐厅于每日早上10:00 前将营业额存入指定银行或存入指定的银行卡.5.为明确责任,缴款后必须在营业收缴情况表上签注姓名和时间。
6．如有特殊情况需动用营业款的，餐厅应向总经理申请，同意后方可使用，不得擅自主张，从营业额中抵扣。
7．餐厅财务及值班经理须每日对营业额的存缴情况检查和签字确认。
二、备用金的使用及管理1、备用金是用在营运中支付本餐厅零星支出及收银机收款备用的。
不可作私人用途或转借他人。
2、备用金是实行定额管理的，要明确记录使用用途及支出情况。
3、定额数量应保持不变，不可挪作他用。
4、餐厅值班经理及财务将不定期地对备用金的数额进行抽检。
（三）费用的报销程序1、餐厅经理对所支出的原始票据（凭证）的真实性、合理性负直接责任。
2、大宗和较稳定的材料款（如计划内的房租、购置设备和月结材料款等）可先送餐厅经理审核、财务审查，总经理审批后，方可付款。
3、相关人员向餐厅出纳报销时，餐厅出纳检查和注意以上几点：1）采购物品的真实性。
（2）是否有经手人签名、证明人签名、餐厅经理审查签名、总经理签名、日期、用途、金额等。
（3）是否有正规的发票。
（4）办公用品报销时需附原始发票。
（5）原材料在自行采购时，报销时需附经过验收的“入库单”及原始发票。
（6）差旅费报销时需附有关的原始票据，票上须签字并注明日期，经办事情等。
（7）其他费用报销时需附有关原始票据。
（8）在检查完后方可签名、付款，并保管发票。
（四）营业收记帐本的填报方法1．收银员按规定在值班经理的监督下点钱上线和下线，并负责将本班次的营业状况填写在记帐本上。
2．记帐本上填写金额须同下线条一致。
（退菜、退酒、收银误差、抹零、签单、跑单等）收银员填好后找值班经理检查并签字确认。
3．收银员负责于将每日的营业额于下午14 时（早班）、22 时（夜班）、及 4 时（夜堂）等三个时段销售及汇总营业额以短信的方式发送给餐厅经理及餐厅总经理。
餐厅结帐服务流程规范一、目的为规范本餐厅顾客结帐、收银工作，特制定本规范二、适用范围适用于本餐厅楼面服务员、收银员的收银工作。
三、楼面服务员结帐服务规定顾客用餐完毕欲结帐，服务人员应先做好菜品及酒水的核对与确认工作，以便随时配合顾客的结帐要求。
1．结帐服务要领在结帐前，服务人员必须掌握以下几个重点：（1）不要让客人等太久。
（2）将账单双手递补给顾客或放在账盘内呈送给顾客。
（3）当顾客取钱时，服务人员不得靠近桌旁，应立于桌边待命，避免顾客产生压迫感。
2．结帐服务流程（回应--帐单--核对--修正--结帐--送客）（1）回应：当顾客向楼面服务员发出结帐要求时，服务员应快速回应：“好的，请稍等。
”（2）帐单：服务员确认顾客的台号后，快速到收银台索取消费帐单。
（2）核对：收银员根据帐单核对顾客台号、人数、菜品及酒水、是否上米饭等，以防止错结，漏结。
（3）修正：如有不符的，要与顾客核对无误后再行结帐。
A •没有上的菜品，应立即查询并请值班经理做退菜处理；B •已经在做的菜品，贝炖从减少餐厅损失的角度出发，说服顾客将菜吃完再结帐；C•多打、错打的酒水及时报值班经理处理，漏打的及时补上。
D•查看是否有上米饭，如漏打及时补上，错打或多打请值班经理处理。
E •其他需要协助修改的及时请值班经理处理。
（4）结帐：当确认无误后，将帐单递到顾客面前，如不止一位顾客，应轻声问：“请问由哪位付帐呢？”收款时应唱收唱找“先生/ 小姐，您好，收您**元，需找您**元，请稍等。
”（5）送客：找零并送客至门前，并致欢送辞：“谢谢光临，请慢走，请带好您的随身物品。
”“欢迎下次光临！”3．不同付款方式的注意要点（1）现金结帐如果顾客用现金结帐，要当着顾客的面清点钞票，查看是否有假钞，并将点出的数目与顾客核对无误后再离开，将款项送至收银处。
收银员清点余额后，会将收据或发票及找零放回帐盘，由服务员退回，此时，服务员应回到餐桌旁，和顾客核对找零，而后立即离开，不要在餐桌旁徘徊，让顾客产生被要求给小费的印象。
（2）信用卡结帐如果顾客用信用卡结帐，要让顾客稍等，将信用卡拿到收银台刷卡。
然后将刷卡联用结帐夹送到顾客身边请其签字认可。
等收银台将顾客的签名核对无误后，将信用卡和刷卡单其中的一联交还给顾客。
（3）签帐单对于总经理同意签单消费的帐单，服务员须立即知会餐厅值班经理，由总经理签单并由值班经理签字备查。
（4）免费餐券餐厅于促销活动期间发行的一些免费的菜品兑换券或现金抵用券，当餐券发出后，服务人员应熟悉每种餐券的使用方法，当顾客以免费餐券付款时，得以正确判断哪些餐饮项目才可以适用，并请顾客在餐券上签字，与帐单一起交回收银处。
为方便收银员结帐，帐单上必须注明以免费券付款，当顾客消费金额超过指定金额时，差额则请顾客以现金支付。
四、收银员收银服务流程规定1、当收到顾客要求结帐的信息后，要重新核对帐单是否与实际上菜相符；2、收到顾客的现金后，要确认钞票的真假和其数目是否足够支付帐单。
需要找零的马上将零钱交给负责结帐的同事；发现数目不对或不够时，要马上通知负责结帐的同事，请其立即与客人交涉，并确保能顺利结帐；对于数目与帐单正好相符的，应告之负责结帐的同事：“款项正好收齐。
谢谢！”3、收到信用卡时，要确定信用卡的真实性和有效性。
要确认顾客的签名是否与信用卡上的一致。
刷卡单有一联是给顾客保存的，要连同信用卡一起还给顾客。
将留下的刷卡联与帐单一并订好，放入已结帐的收银单中。
4、给顾客开发票。
（如有停车票则负责保管和发送，并做好记录）。