塑化剂危害检测及对策

塑化剂危害检测及对策

摘要：食品安全事件时有发生，在 2011 年台湾地区出现“起云剂”( 即塑化剂) 事件后，2012年媒体又曝出我国某著名白酒品牌产品中“塑化剂”超标事件，从而引发了人们对“塑化剂”进一步的关注及思考。少量摄入塑化剂不会对健康产生影响，但是长期大量食用会给人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来慢性危害。本文对塑化剂的危害与预防进行了综述分析，为人们正确认识塑化剂提供参考。

关键词：食品安全；塑化剂；危害；预防

Hazard detection and countermeasures of plasticizer Abstract:Food safety incidents occur frequently, appeared in 2011 in Taiwan "cloud" (i.e., plasticizer) incident, in 2012 the media exposed in our country some famous liquor brand product "plasticizer" tainted, causing people to "plasticizer" further attention and thinking. A small amount of intake of plasticizer will not impact on health, but long-term consumption can give human reproductive system, immune system, digestive system bring chronic hazards. In this paper, the harm of plasticizer and prevention were reviewed analysis, provide a reference for people to recognize the plasticizer. Keywords: Food safetyplasticizerharmprevention

目录

1. 塑化剂造成的食品安全问题 (4)

2. 塑化剂的理化性质 (4)

3. 过量食用的危害 (4)

4. 食品中塑化剂的检测技术进展 (5)

5. 食品中塑化剂超标的原因及应对策略 (6)

参考文献 (7)

一．塑化剂造成的食品安全问题

2011年5 月24日，我国台湾地区的卫生行政部门在“昱伸香料有限公司”生产的食品添加剂“起云剂”中检测发现“塑化剂”邻苯二甲酸二( 2-乙基己基) 酯(DEHPdi-( 2-ethylhexyl) phthalate) ，并且该种添加剂已作为原料用于饮料及其他食品的生产中。作为一种食品添加剂，“起云剂”的常见原料是阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油或葵花油，且用量有着极其严格的限制，但该香料公司在生产“起云剂”时，为了降低成本，用DEHP取代了棕榈油［1］。2012 年 11 月 19 日，媒体曝光我国某著名白酒品牌酒中检出“塑化剂”，11 月 21 日晚，湖南省质监局向国家质检总局报告称，经湖南省质检院对该品牌酒样品进行检测，检测结果显示DBP ( dibutylphthalate，邻苯二甲酸二丁酯) 最高检出值为 1. 04mg / kg。一时间，在台湾“塑化剂”事件影响逐渐消弱之时，“塑化剂”又重新进入国人视野，引发了公众对于食品安全的担忧。台湾事件是塑化剂直接加入食品中的案例，除此之外，白酒中“塑化剂”超标的原因是从食品容器中迁移，其迁移量的高低往往和食品接触材料的化学成分、食品类别、接触时间和温度有关。通常而言，邻苯二甲酸酯类物质迁移到油性食品中的量比非油性食品中更高，接触的时间越长、温度越高，迁移量越多。

二．塑化剂的理化性质

塑化剂，又名增塑剂( plasticizer) ，是一种广泛应用在工业上的加工助剂，可用在塑胶、水泥、石膏、混凝土等材料上，其中在塑料工业中使用最为广泛，可使其柔韧性显著增强，有利于工业化操作［2］。增塑剂的作用主要是减弱树脂分子间的次价键，增加树脂分子键的移动性，降低树脂分子的结晶性，增加树脂分子的可塑性，使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途，广泛存在于食品包装、化妆品、医疗器材，以及环境水体中。例如保鲜膜、食品包装、玩具等。很多医用塑料用品如导管、输液袋等，也都含有这种物质［3］。

三．过量食用的危害

专家表示，小鼠研究可以应用到人类身上，显示长期摄吸“塑化剂”对男性的影响较女性大。塑化剂DEHP是一种环境荷尔蒙，对人体毒性虽不明确，但它广泛分布于各种食物内，其毒性远高于三聚氰胺，在体内必须停留一段时间才会排出，长期下来恐怕会造成免疫力及生殖力下降。

塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。

1、可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。

2、虽无法证实对人类是否致癌，但对动物会产生致癌反应。

3、邻苯二甲酸酯可能影响胎儿和婴幼儿体内荷尔蒙分泌，引发激素失调，

有可能导致儿童性早熟。

伤害基因

塑化剂被证实会干扰人体内分泌，影响生殖系统，台师大研究团队更发现，塑化剂会造成基因毒性，会伤害人类基因，长期食用对心血管疾病危害风险最大，对肝脏和泌尿系统也有很大伤害，而且被毒害之后，还会透过基因遗传给下一代。

降低生殖能力

DEHP塑化剂多用于塑料材质，属环境荷尔蒙，会危害男性生殖能力，促使女性性早熟，台湾已将其列为第四类毒性化学物质，不得添加在食品里。喝一瓶问题饮料，塑化剂含量即超过容许值。

增大心血管疾病风险

台师大生命科学系助理教授沈林琥和高雄医学大学环境医学研究中心教授李水龙研究团队，经过一年时间，分析出这些塑化剂暴露产生的基因交互作用会造成心脏、肝脏和肾脏毒性，对人类疾病风险最大是心血管疾病。

长期大量摄取导致肝癌

塑化剂DEHP即邻苯二甲酸酯，为人工合成的化学物质。据资料显示，塑化剂DEHP将会对人体的生殖系统、免疫系统、消化系统带来危害，如损害男性生殖能力，促使女性性早熟，可能造成儿童性别错乱，长期大量摄取还会导致肝癌。

四．食品中塑化剂的检测技术进展

2008 年，GB / T 21911 － 2008《食品中邻苯二甲酸酯的测定》颁布实施，其中明确规定了可用于 16 种邻苯二甲酸酯类物质的检测方法，规定了对于含油脂样品中的邻苯二甲酸酯类物质检测限为 1. 5 mg/kg，不含油脂样品的检测限为 0. 05 mg/kg，检测方法的主要机理是针对不含油脂的样品，液体状态先混匀后，加入正己烷提取检测物; 针对固体和半固体样品，先将样品粉碎后并加适量的水混匀后，再用正己烷提取，然后经静止分层取上清液进行 GC-MS 的分析; 对于含油脂的样品，先用 GPC 方法进行净化后，再进行后续操作。值得一提的是，由于该国家标准检测方法简单，样品范围几乎包括所有食品，因此，在台湾“起云剂”事件发生后，迅速成为国家质检总局、国家工商总局等食品安全监管部门政府实验室的检测方法依据。

随着食品科技的不断发展及“塑化剂”食品安全事件的发生，邻苯二甲酸酯类物质在食品中的检测技术研究不断深入，不断向着处理方法更简单、分离能力更强、灵敏度更高、检测食品类样品范围更广的方向发展。

陈海婷［4］总结了化妆品、土壤、大气、聚氯乙烯、塑料等不同基质中的邻苯二甲酸酯类物质的前处理方法和分析方法，并对其分析方法的研究趋势给予展望。其中提及的样品前处理方法主要包括液-液萃取、固相萃取( SPE) 、固相微