鸭肉烧什么好吃
鸭子与啥一起红烧好吃
鸭子与啥一起红烧好吃土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆外皮切块。
3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下。
4、差不多甜后，放入土豆，喷出酒，重新加入盐、鸡精、酱油，拌匀光滑后，搅拌将土豆炖甜，利沙上葱花即可出来锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里火烧茶油，下整只鸭的量下去自爆，爆得皮里的油全部出，舀出多余的油另搞它用;2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分挑选出去，比如说鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起放入砂煲炖新制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ok了～大诀窍因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕回去头冲洗整洁，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头盛起。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、重新加入酱油、糖、桂皮和八角，再重新加入清水掩过面大火煮沸，再改小火快焖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;2.之下大量的姜片跟鸭子一起稳步煸炒，中途擦两次白酒;3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ok了～4.剩的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就回到锅里，提水平过鸭子，加水，酱油煮沸接中小火红烧，汁交干活利沙鸡精就ok了～小诀窍因为就是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩杀块后放入火烧白的干锅子里炒作干活水分合叶; 新鲜红椒就是为了配色收汁时摆的，我们讨厌辣，之前提了干辣椒粉。
鸭肉和什么焖最好吃
鸭肉和什么焖最好吃1.鸭肉炖栗子。
板栗有补气益肾、补肾强身的功效。
鸭肉炖栗子可以健脑、抗衰老、补气。
孩子高考时可以用栗子炖鸭肉补身体。
但栗子含糖量高，不易消化，所以糖尿病患者和肠胃病患者不宜吃鸭肉炖栗子。
2、鸭肉炖红枣。
红枣具有补血、补气、健脾和胃的功效。
与鸭肉炖煮时，香甜可口，是孩子们喜爱的食品。
对于挑食少吃的孩子，家长可以用鸭肉炖红枣，帮助孩子改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，慢慢调理，健康成长。
3、鸭肉炖萝卜。
白萝卜性凉味甘，有消食化积、化痰清热的作用。
煮熟的白萝卜鸭肉可以达到滋阴降火的效果，特别是对于风热感冒的早期恢复，味道鲜美，有调理身体的作用。
鸭肉怎么煮？先将鸭子用热水焯水，准备一些材料:半片鸭子、2小瓶啤酒、1汤匙酱油、4克盐、1汤匙蚝油、10克糖、3个大料、15克葱、15克姜、3克鸡精。
准备好这些材料后，将鸭子切成小块，然后将准备好的鸭子块放入锅中，用铲子翻炒均匀，倒入啤酒，再加入准备好的调料。
大火烧开后，关小火继续煮40分钟。
从锅里撒一些葱花。
配料:鸭肉。
辅料:金桔。
调料:自制山楂粉、韭菜、姜、冰糖、李锦记红烧酱、盐、料酒。
练习：1.将鸭子切成小块，焯一下。
2.拿起排水管。
3.锅里放适量的油，炒鸭肉，炒干，会有一些鸭油出来。
鸭肉表面轻微烧焦。
4.金桔洗净，对半切开待用。
5.冰糖爆炒。
7.炒姜片。
8.适量的红烧和料酒。
9.翻炒上色鸭肉怎么煮？将鸭肉切成两指宽的小块，放入沸水中焯五分钟醒发，放在一边沥干水分备用，然后用热油炒辣椒和蒜片，再将鸭肉倒入锅中，与辣椒和蒜片混合，用大火翻炒至鸭皮卷起，然后加入生抽、老抽、葱和姜片，再翻炒三分钟，使葱味变姜。
怎样炖洋鸭好吃？你可以按如下方法制作鸭汤锅。
材料:鸭肉、火腿、竹笋、青菜、姜、盐。
练习步骤：1.将鸭子洗净，放入沸水中煮2-3分钟，煮出血粉，用自来水冲洗干净。
2.汤锅加水，放入姜片，烧开，将鸭肉、火腿、竹笋放入锅中，大火烧开，加入黄酒，小火炖一小时。
列出五道以鸭肉为主料的菜
列出五道以鸭肉为主料的菜
以下是五道以鸭肉为主料的菜，以及简要的做法：
1.鸭梨汤：
•材料：鸭肉、梨、枸杞、姜片。
•做法：将鸭肉切块，梨去皮切块，与枸杞、姜片一同放入锅中，加足够的水，用文火炖煮数小时，调味即可。
这道菜汤汁
清甜，适合清热润燥。
2.酱烧鸭腿：
•材料：鸭腿、酱油、料酒、蜂蜜、生姜、葱段。
•做法：鸭腿洗净，用刀在鸭腿上划几刀，生姜切片。
将酱油、料酒、蜂蜜混合成调味汁，将鸭腿浸泡在调味汁中，腌制片
刻。
然后在烤箱中烤至鸭腿金黄熟透，表面微焦，撒上葱段即
可。
3.香煎鸭胸：
•材料：鸭胸、盐、黑胡椒、橄榄油。
•做法：鸭胸洗净，切格子状，撒上盐和黑胡椒。
平底锅中倒入橄榄油，将鸭胸皮朝下，中小火慢煎至皮酥脆，再翻面煎至
肉熟即可。
这道菜保留了鸭肉的嫩滑口感。
4.荔枝鸭炖糯米：
•材料：鸭腿、荔枝、糯米、葱姜蒜、料酒、盐。
•做法：将鸭腿切块，用料酒腌制片刻。
将糯米提前浸泡。
在锅中加入适量水，放入葱姜蒜、鸭腿，炖煮片刻后加入荔枝和
糯米，继续炖煮至鸭肉和糯米熟烂，调味即可。
5.鸭肉炖粉条：
•材料：鸭肉、粉条、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、香菜。
•做法：鸭肉切块，粉条提前泡软。
在锅中放入葱姜蒜爆炒，加入鸭肉翻炒至变色。
加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，继续翻炒
片刻。
加入适量清水，放入泡软的粉条，用小火慢慢炖煮，最后
撒上香菜即可。
以上这些鸭肉菜品可以根据个人口味和偏好进行调整，使之更符合个人的口感和需求。
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃
10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
1. 鸭子剁条汆水。
2. 魔芋切条块汆水。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。
1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。
泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。
2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。
3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。
起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。
手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。
2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。
3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。
4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。
干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。
1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。
2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。
3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。
吃剩烤鸭肉的做法大全
吃剩烤鸭肉的做法大全烤鸭肉对于很多人来说都是一道非常可口的美味。
烤制的鸭肉外皮比较酥脆，但是里面比较软嫩，受到了很多人的喜爱。
但是很多人知道一整只烤鸭肉是比较大的一个人，基本上一次吃不完。
就会有很多剩下的东西。
对于剩下的鸭肉一般直接是冷吃，也有的人把它蒸热之后再吃，但是还有人喜欢把剩的鸭肉做成其他的菜。
那么剩下的烤鸭肉可以做成哪些菜呢?吃剩的烤鸭怎么做好吃：青椒炒烤鸭材料：隔夜烤鸭，长辣椒，蒜苗，姜，葱，蒜，花椒粉。
做法：1、蒜头，姜拍扁;葱头切段;长辣椒和蒜苗斜刀切段。
2、热油，爆香葱头、姜和蒜。
3、下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水，加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子，焖2-3分钟，至汤汁收干。
4、转大火，下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油，翻炒均匀起锅。
小贴士：1、不吃辣的小伙伴，可选香芹和蒜苗代替辣椒。
2、蒜苗炒软了口感不好建议翻炒均匀就可出锅。
吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭饼材料：面粉，烤鸭，鸡蛋，植物油，盐，生抽，胡椒粉，酵母。
做法：1、面粉加酵母，加水拌匀称，合成滑润的面团，发酵成两倍大的面团。
2、鸡蛋打散，用平底锅煎成块，再用锅铲铲成小丁丁。
3、烤鸭肉切丁;洋葱切丁。
4、把鸡蛋、烤鸭肉、洋葱，加生抽、洋葱、胡椒粉拌匀称，加花生油拌匀称，包的时辰加盐拌匀称。
5、把发酵的面团再多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片。
6、加馅，包成包子外形，再把褶子多的一壁朝下，放在面板上，用手压抑成小圆饼坯。
7、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼成果键预热，加馅饼坯，加盖等滴滴的声音，翻面连续煎到两面金黄色即可。
吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭烧冬瓜材料：烤鸭，一份冬瓜，适量烤鸭卤，小半碗南瓜，适量大蒜瓣，两个葱姜，一点红尖椒。
做法：1、冬瓜和南瓜去瓤切小块，不能太薄，很容易煮烂。
2、炒锅入少油，放入葱、姜碎和蒜瓣起香后，倒入冬瓜翻炒。
3、加适量烤鸭卤和热水，放入南瓜块，大火煮直至二瓜用筷子可以戳动。
4、再放入剁好的烤鸭块，只需煮五分钟即可，最后撒红椒丁加盐调味。
鸭肉的N种家常吃法
鸭肉的N种家常吃法，清补刚刚好食材：鸭肉300g、莲藕300g、蒜适量、姜适量、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒10ml、糖0.5勺、生抽10ml、老抽5ml、食用油适量步骤：1)鸭肉洗净切大块。
2)莲藕去皮后切成厚片。
3)锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4)待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5)加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6)把切好的莲藕片倒入锅中。
7)倒入适量料酒。
8)加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。
爽辣啤酒鸭食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml做法：1)鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2)鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3)把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4)小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5)待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6)鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7)倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
绿豆海带煲鸭汤食材：鸭肉500g、海带适量、绿豆适量、香叶适量、姜片适量、盐适量做法：1)鸭肉入冷水中煮开去污2)洗净待用3)海带泡发、绿豆洗净4)将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中5)加入适量水，盖盖，按“蹄筋”键，散气后加点盐即可干锅鸭食材：卤鸭肉500g、青辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、生抽适量、花椒适量做法：1)卤鸭剁块。
2)青红椒斜切圈状，姜切丝，蒜切片。
3)炒锅下油，油热后倒入鸭肉略炸。
4)外皮变黄后盛出。
5)锅里底油爆香辣椒和蒜片姜丝。
6)炒出香味后下少许的花椒粒。
7)倒入过油的鸭肉。
8)淋少许生抽。
9)翻炒匀后出锅。
酸菜鸭肉面食材：鲜面条300g、鸭子半只酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量做法：1)鸭子半只切大块。
鸭肉养生食谱大全
鸭肉养生食谱大全1. 鸭肉白果炖瘦肉原料：鸭肉500克，瘦肉100克，白果200克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉和瘦肉切块，用开水焯水去腥。
白果用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、瘦肉、白果、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
2. 鸭肉山药炖蛋原料：鸭肉500克，山药200克，鸡蛋3个，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
山药去皮切片，鸡蛋煮熟去壳备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、山药、鸡蛋、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
3. 鸭肉萝卜汤原料：鸭肉500克，萝卜300克，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
萝卜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、萝卜、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
4. 鸭肉莲子汤原料：鸭肉500克，莲子200克，红枣5颗，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
莲子用清水泡软备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、莲子、红枣、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
5. 鸭肉苦瓜炒木耳原料：鸭肉200克，苦瓜200克，黑木耳50克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量。
做法：鸭肉切薄片，苦瓜去皮切片，黑木耳用水泡软备用。
锅中烧热少许食用油，爆炒葱姜蒜香味，加入鸭肉翻炒至变色。
接着加入苦瓜和黑木耳翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味，最后加入少许生抽翻炒均匀即可。
6. 鸭肉冬瓜煲原料：鸭肉500克，冬瓜500克，枸杞适量，生姜3片，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将鸭肉切块，用开水焯水去腥。
冬瓜去皮切块备用。
炖盅内加入适量清水，放入鸭肉、冬瓜、枸杞、生姜片和料酒，盖好盅盖，放入蒸锅中蒸煮2小时，加入适量盐即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法【养生食谱大全】
1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）
2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。
3）放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。
4）土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。
5）鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
文章导读
鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子
材料
主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）
调料：四川泡姜和泡红椒，郫县Fra bibliotek瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）
做法
1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
烧鸭子用什么配菜好呢【营养美味食谱大全】
烧鸭子用什么配菜好呢文章导读鸭肉不仅味道非常好，而且还具有一定的营养价值，同时价格也非常的便宜，所以越来越多的人都喜欢吃这种食物，单独的食用鸭肉味道以及口感都是非常单一的，只要根据鸭肉的属性加入一些适吅的配菜进行制作，就可以让其营养成分得到保留的情况下，还可以让口感更加的理想，那么烧鸭子用什么配菜好呢?第一，烧鸭子用什么配菜好呢? 啤酒鸭：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒把鸭子用水煮一下把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒(一只鸭子放一瓶)，加萝卜，用大火煮开将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 (现在基本大功告成)，不过要换个火锅继续煮。
可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。
煮开了就可以加香菜了。
如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮。
如果急等着吃可以改用高压锅。
第二，八宝糯米鸭材料：嫩鸭1只(约1500克)，糯米100克辅料：瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克，火腿粒25克，水发冬菇 25克，磨菇粒10克，菠萝半罐调料：姜片，葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精 8克，味精2克，精年轻3.5克，干淀粉 125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉 0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油 500克(实耗100克)做法：1，将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭;瘦肉粒用干淀粉25克拌匀;生鸭肾用沸水烫熟;糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净。
2，用花生油起锅，放入处理过的糯米，瘦肉粒，肾粒，火腿粒，冬菇粒，调入精盐 4克，鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内;将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克，鸡精2.5克，绍酒10克，姜片，葱条，开水，加盖炖至熟。
3，取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉。
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法
鸭子烧什么好吃？几种鸭子的经常做法鸭子肉相比其他的肉便宜一些，但是鸭子肉的营养也很高，而且吃鸭肉也不会伤害，常见的做法有红烧鸭子，放一些魔芋或是香菇，土豆味道都是很不错的。
一、魔芋烧鸭子材料主料：嫩鸭子半只，魔芋1块（我用了两块根据自己情况吧，我一般吃这个菜都是是魔芋的）调料：四川泡姜和泡红椒，郫县豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，酱油，盐少许（根据咸淡自己加，郫县豆瓣已经很咸了，所以一般这些菜我都是不加盐或者是很少的），葱丝（装饰）做法1、鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2、锅内倒入新鲜的油，下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。
下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子。
3、魔芋切成两根手指宽条，加入锅里，根据咸淡加入酱油。
小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可。
二、香菇烧鸭材料鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，瓣蒜8个，泡椒3个，花椒10几粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精做法1、鸭子不老不嫩，能烧1个多小时就够了，把鸭子宰成小块用开水汆哈捞出。
2、香菇洗净对破撕成两半即可，泡姜切细颗粒、泡椒切段、瓣蒜洗净、大葱切段。
3、热油锅先放鸭子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少许老抽一起翻炒片刻。
4、掺水淹过鸭肉1厘米左右，先大火烧开，再用中小火慢慢烧。
5、烧到汤汁一半时，就把香菇放进一起焖。
6、焖至鸭肉熟，起锅放入大葱和鸡精即可。
三、土豆炖鸭子材料土豆2个鸭腿4只姜1块（约鸡蛋大小）花椒20粒八角4颗桂皮1小块小茴香约40粒山楂干20片调料：料酒1汤匙（15ml）生抽4汤匙（60ml）老抽4汤匙（60ml）白糖4汤匙盐1汤匙（15ml）做法：做法1）将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。
（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。
桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。
）2）鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。
10种川式烹鸭做法，烹调手法独特，味道堪称一绝
10种川式烹鸭做法，烹调手法独特，味道堪称一绝10种川式烹鸭做法，烹调手法独特，味道堪称一绝。
仔姜鸭丝材料：盐水鸭、姜丝、青红尖椒丝、小米椒、酱油、白糖、香油。
1. 盐水鸭切丝。
2. 炙锅，油烧热，下入盐水鸭丝翻炒几下，下入姜丝，下青红尖椒丝翻炒均匀。
3. 下入一勺酱油，少半勺糖、淋少许香油炒匀出锅即可。
姜爆鸭1.准备一只土鸭子，喷枪烧皮去毛，清洗干净，割掉鸭屁股，把鸭子砍成2半，再把鸭肉剁成块，装盘备用。
2.青小米辣、红小米辣切小段，仔姜先切片，再切小丁。
3.起锅烧水，倒入鸭肉，煮沸水后捞出。
4.起锅烧菜籽油，下少量猪油味道更香，倒入煮过的鸭肉翻炒，加青花椒，八角大料，蒜子，三分之一的仔姜丁，泡姜、泡海椒、小米辣，大火炒香，再加一瓶啤酒，一勺生抽提色，调小火加盖焖煮40分钟，40分钟后端出。
5.再起锅烧菜籽油，加入剩余的仔姜，小米辣炒香，倒入鸭肉大火收汁，调味加鸡精，味精，白糖，翻炒入味，最后加醋，青小米辣，花椒油，翻炒均匀，即可出锅装盘。
香酥糯米鸭材料：樟茶鸭、糯米、生菜、姜葱、盐、花椒、味精、香油、水、色拉油。
1. 糯米洗净用开水煮至七八分熟，捞出加入盐、姜葱、胡椒抓匀。
2. 再放入蒸锅蒸20分钟取出。
3. 樟茶鸭去骨，肉厚的地方片一下。
4. 肉内部改十字花刀，放在干净的毛巾上。
5. 把蒸好的糯米铺在鸭肉上，全部铺满，用毛巾包住。
6. 用重物压24小时，提前做好备用。
7. 油锅烧至六七成热，下入鸭肉炸至表皮酥脆，捞出改刀条状，不改变鸭子的形状摆盘，淋上香油。
8. 食用时配一个沾碟，沾碟加盐、味精、白糖、醋、香油搅匀。
9. 生菜切成条状与鸭肉搭配食用。
五香干锅鸭头材料：鸭头、西芹、黄瓜、香菜根、蒜子、鲜茶树菇、鲜毛豆仁、骨头、料酒、盐，老姜、大葱，醪糟，鸭汁，鸡精、味精，白糖，醋，十三香，洋葱，A料（陈皮，桂皮，香叶，小茴香，山奈、八角，鲜香茅草，良姜，老抽，黄枝子，料酒，老姜、大蒜），B料（味精、鸡精，白糖，胡椒面，乙基麦芽酚）,C料（洋葱，胡萝卜，黄瓜，老姜，大葱，芹菜，均搅成汁）,D料（洋葱，胡萝卜，青、红美人椒均切粒）。
鸭肉最好吃的做法,鸭肉加上它一起炖竟这么好吃,有劲道特别香!
鸭肉最好吃的做法，鸭肉加上它一起炖竟这么好吃，有劲道特别香！ 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用,下面教大家做一道鸭的卤味。
鞋铺：LV6221716一、卤香鸭肉 主料：鸭翅鸭腿鸭肉3对一半辣椒2个葱2根大蒜一个冰糖一小块 辅料:酱油半碗水一碗半小芹菜2根生姜4厘米左右的姜块 制作工艺： 1.将洗净后的鸭肉放到高压锅中 2.将辣椒，生姜切丝;蒜拍扁 3.将辣椒，生姜，蒜，酱油倒入装鸭肉的高压锅中抓拿。
之后放置阴凉处腌制30分钟 4.腌制好后倒入水，再加入一勺酱油 5.放入一小块冰糖冰糖只是调味，不需要太多。
之后，关锅压煮40分钟大火10分钟后，小火30分钟 6.压煮期间把小芹菜，葱切粒备用 7.开锅后，开中火收汁，加入之前备好的小芹菜，葱 8.葱软后就可以出锅了。
好香啊~ 9.成品图二、泡椒炖鸭肉 主料：鸭肉适量葱适量姜适量盐适量酱油适量泡椒适量白糖适量 制作工艺： 1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可 2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色 3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。
用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可 4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻辽宁11选5 鸭肉不止啤酒鸭一个做法，还有做简单美味的口水鸭，好吃极了在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉半只，花生碎3汤匙，辣椒面2汤匙，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽5汤匙，陈醋1汤匙，小葱1根，生姜1块，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1块，冰水1汤盆第一步：将小葱葱白葱绿分开，再分别切碎，将大蒜拍扁剁碎，接着准备一个碗，在碗里加入2汤匙的辣椒粉，加入葱白，加入蒜末，搅拌均匀，然后烧点热油爆香，再加入5汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙的陈醋，搅拌均匀备用！第二步：起锅将鸭肉放入锅中，加入没过鸭肉的清水，加入姜片，加入2个八角，加入1块桂皮，盖上锅盖，煮开后再煮25分钟，将鸭肉煮熟！第三步：煮约25分钟后，鸭肉已经完全熟透了，将鸭肉捞出放到冰水里面迅速降温，这样出来的鸭肉会比较嫩，口感较好！再盛出2勺鸭肉汤到料汁里面，搅拌均匀备用！第四步：等到鸭肉完全降温之后，将鸭肉捞出，控干水分，然后将鸭肉拆分成小块，最后剁成均匀大小的小块，装盘备用！第五步：等鸭肉剁好之后，装入盘中，将刚刚调好的料汁，淋入到鸭肉上面，再撒上花生碎，喜欢白芝麻的可以撒点芝麻，最后撒上葱花即可！这样一道简单美味，香辣过瘾的【口水鸭】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【口水鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！择颜｜鸭子怎么做好吃？超简单的鸭肉做法！绝对开胃下饭！NO.1【香辣啤酒鸭】的家常做法原料准备：鸭子半只；生姜一小块；桂皮一块；八角二个；小米椒适量；大葱一小段；冰糖一小块；盐适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒一罐；（其他调味料可根据个人口味喜好酌情添加）做法步骤：1.鸭子杀好，让卖的师傅给剁好，自己剁也行，然后把皮上带肥的部位的放一边，其它清洗后，放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用；2.之前放一边肥的部位，丢入洗净的锅里，不要放油，开小火，把油都熬出来后，把渣捞出来丢掉！3.然后就用熬出来的油烧鸭子，丢冰糖下去，炒糖色！4.改小火，把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色，如果不会炒糖色的可以不炒，直接用老抽上色，因为冰糖炒过头了会发苦，没炒到会不上色！5.生姜切丝！八角和桂皮准备好！6.鸭子炒上色后，改最大火，把生姜丝，八角和桂皮一起放入鸭子中继续翻炒；7.炒出香味后，放入切成段的小米椒！再放一些白糖，生抽，白胡椒粉下去继续翻炒；8.然后倒入一罐啤酒；烧开后改中小火盖上锅盖；9.焖至剩三分之二水的时候，放切成段的大葱，然后继续盖上锅盖焖煮；10.剩一半汤汁的时候，加入适量盐调味，开大火收汁！（根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂，可以再小火焖一会儿，到自己想要的程度再收汁！）11.大火收汁的颜色更好看，关火后放入鸡精，翻炒均匀，出锅装盘后、撒上葱花即可！烹饪技巧：1.建议放冰糖炒糖色，冰糖炒的糖色更好看，色泽更亮！炒的时候可以再放一些白糖！营养功效：1.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
鸭子配什么菜烧的好吃呢
鸭子配什么菜烧的好吃呢肉食是人们在日常生活饮食当中不可或缺的一种重要的食材，其中人们最常吃的肉食就是鸡鸭鱼肉了，其中鸭肉是很多人们喜爱的肉类，很多人们再吃鸭肉的时候都会选择搭配一些配菜一起吃，这样吃会提升鸭肉的口感也可以平衡油腻的感觉。
但很多人不知道怎么搭配。
那么，鸭子配什么菜烧的好吃呢?第一，鸭子配什么菜烧的好吃呢?金针炖鸭子的特色：色泽金黄，清香味鲜。
教您金针炖鸭子怎么做，如何做金针炖鸭子才好吃将黄花菜用水泡透洗净，切成3厘米的段，扎成五根一把的小捆;扎好的黄花菜小捆入油锅炸后，直立装入大盘四周将鸭子宰杀去毛，除去内脏，用清水漂洗干净;治净的鸭子先入沸水中煮四成熟捞出，抹上酱油;再下六七成热油锅内炸过，捞在大盘内拆骨;骨垫在装黄花菜的大盘底下，肉装在大盘中间另用一个碗，装入煮鸭子的原汤500毫升，用葱段、姜末、花椒粉、八角(碾碎)、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、食盐兑成汤汁;第二，兑好的汤汁浇在鸭肉上，上笼蒸约3小时，下笼扣圆盘内;炒勺置火上烧热，投入熟猪油，剩余的葱、姜和蒜炝锅，再加入鸭子汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇大盘内，上桌食用。
金针炖鸭子的制作要诀：此菜汤汁较多，宜勾“未汤芡”，要求芡汁稀而透明若整鸭脱骨，造型美观，技高一筹，是国家二级厨师考试的基本功之一;整鸭脱骨的方法是：①将鸭去毛洗净，不开膛，在颈部直拉一刀，近头部横刀切断，在左右两翼(先左后右)拉开翼关节骨，在节骨未端，圆拉一刀，使骨肉分离，顺上肢将肉脱下，再在胸部两边拉一刀现出胸骨，切离背部根膜，顺脱至大腿上关节骨，将左右腿翻向上，左手食、拇指拿着两腿，用刀轻轻捶下，直至脊骨尾端切断，脱出原只鸭壳。
②继续在大腿骨横刮一刀，顺着小腿骨将肉脱下，至膝前横刀切断。
左右腿去法相同，最后原只鸭翻转，去掉鸭尾酥，斩嘴留舌。
检查原只鸭有无穿孔，刀口超过翼膊则不合格;鸭子配什么菜烧的好吃呢?红烧鸭子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等，在鸭肉快熟的时候，加入煮熟就可以食用。
最适合当下的8款鸭肉美食
最适合当下的8款鸭肉美食刚入凉秋，需吃鸭肉，它既能补充你在炎热季节消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。
下面就来给大家介绍八款关于鸭子美食的做法，既好吃又好补~~~一、腐竹烧鸭原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
二、红烧鸭块原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
做法：1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
三、老鸭蒸山药原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
鸭肉和什么炒好吃
鸭肉和什么炒好吃
鸭肉一直都是餐桌上的独特的一道美味，其营养价值也是比较高的，鸭子不光可以烤，鸭肉炒着吃也同样味道比较香浓，那么鸭肉和什么食材一起炒会比较哈吃呢，接下来就为各位朋友们详细的介绍几种鸭肉与其他蔬菜搭配炒着吃的烹饪制作方法，朋友们可以仔细阅读以下内容，多学几道好吃的菜。
做法一
一、可以做超级好吃鸭肉饭，具体做法和用法：鸭肉400克、香菇4朵、小葱1小把、盐3克、酱油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超级好吃鸭肉饭的具体做法：
1、煮白米饭，俾平时的米饭放少点水，煮好放凉。
2、鸭肉去骨头，骨头可以煮汤，配饭刚好，然后鸭肉剁碎备用。
3、香菇泡开切碎，腊鸭肉切碎备用。
4、葱洗干净切葱花备用。
5、鸭肉放锅炒熟炒香，放调料，然后放腊鸭香菇进去炒，炒香够放米饭进去炒匀，最后加葱花炒匀就可以了，尝下味道，不够咸可以加点酱油即可。
三、营养价值
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含
饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
做法二
鸭肉炒口蘑
材料
鸭脯肉，口磨，姜适量，蒜适量，尖椒适量，盐适量，生抽适量
做法
1.将鸭脯肉切片，用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。
2.口蘑洗净对半切开，尖椒切丝。
3.起油锅，下鸭肉煸炒。
4.当鸭肉八成熟的时候，下口蘑一起炒。
5.沿锅边溜点水稍焖，口蘑，鸭肉熟后，下盐，生抽调味。
6.上菜了。
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鸭肉烧什么好吃
鸭肉相比较于猪肉来说，它的价格比较便宜，而且它的肥肉也不是很多，所以不少人喜欢吃鸭肉，但是鸭肉自身有一股鸭腥味，处理起来比较麻烦。
不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手，因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。
所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。
鸭肉烧什么好吃
一、土豆炖鸭肉
材料
土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油做法
1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。
笋干浸泡一夜，切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉
材料
鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
五、啤酒酱鸭
1.把鸭子分成大块;
2.用凉水把鸭子放入锅内，用慢火烧热把鸭子焯一下洗净;
3.放入锅内，在放入水约600克，啤酒400克、酱油200克，生姜、白糖、调料包，中火炖10分钟，改为小火炖约40分钟，然后大火收汁;
4.锅洗净留有少许老汤，甜面酱放入锅内稀释开，把鸭子翻一下即可。