面筋指数测定仪的工作原理和注意事项

面筋指数测定仪（面筋数量和质量测定仪）用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的专用仪器，适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

面筋指数测定仪工作原理：

10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

面筋指数测定仪注意事项：

1、测定结束后，用自来水代替氯化钠溶液对仪器中的供水系统清洗 5min，并清洗洗涤头。

2、每次离心结束后，必须将转盘擦干净，用软毛刷清理筛盒（筛板），用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。

3、氯化钠溶液应当天配置。

4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。

5、烘干仪内腔贴有二块聚四氟乙烯薄膜，使用时不准划伤以免破损。

MJ-IIA型面筋指数测定仪仪器特点：

1、单头面筋仪由单头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。

2、采用微电脑控制，一键完成测试过程，无需人员看守。

3、面板人性化，简洁大方，触摸式按键，使用寿命长。

4、仪器无噪音，免维护，外观精美，数据更精确。

MJ-IIA型面筋指数测定仪技术参数：

搅拌器转速：120r/min±2r/min

细洗涤网规格：筛孔为80μm（200目）金属筛

细洗涤网规格：筛孔为80μm（26目）不锈钢金属筛

洗涤液流量：50ml/min~56ml/min

和面时间：1s~59s（数据可调，每1s起调）

洗涤时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）

离心时间：1s~59s、1min~9min（分钟、秒均数显可调）

离心转速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可调）

离心筛盒：孔径为500μm

离心加速度：2000g

重量16Kg

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