公司员工食堂管理制度版(10篇)

公司员工食堂管理制度版（10篇）
第1篇：公司员工食堂管理制度版
为方便职工，体现本单位对职工的关怀，特设立职工食堂，为职工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特订立本制度。

（一）、采购及存储制度
1、严把采购质量关，防备和杜绝病从口入。

不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超出保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒。

2、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

3、食堂库房要分类存放，乾净有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜时间不得超出48小时，严禁将隔夜饭菜供应给员工和客户。

（二）、卫生管理制度
1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等。

2、工作时间必需穿着白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工作服或围裙擦手、擦脸。

3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位。

4、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、贮藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避开食物中毒和传染病流行。

（三）、就餐管理制度
1、依据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必需监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济惩罚厨师100元。

2、员工就餐必需自发排队，不得插队、替他人打饭，员工不得进入操作间打饭或动手拿取食物。

3、就餐人员必需按本身的饭量盛饭，杜绝挥霍现象。

4、食堂内要做到文明用餐，不得吸烟、随地吐痰及高声喧哗。

5、就餐后，必需将本身碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地方，不得堆放在桌面上。

6、爱惜食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿。

7、单位布置工作餐、接待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂布置。

（四）、安全制度
1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防
止事故发生。

2、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严
格按规定放置，杜绝意外事故发生。

3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管
理人员要常常督促、检查，做好防盗工作。

4、对各类可能引起的食物中毒必需引起高度重视，须建立食物
中毒应急预案措施。

以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵奉执行，后勤部
将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济惩罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

第2篇：公司员工食堂管理制度版
第一条严格遵守公司就餐时间。

中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30、
第二条公司行政部负责每餐的报餐，由前台人员统计后，在用
餐前一个小时告知食堂就餐人数。

因工作需要不能定时就餐和临时
客餐，应事前预约和通知。

第三条员工就餐一律在就餐簿上登记。

外来客人需凭《客饭通
知单》就餐，《客饭通知单》由接待人填写、签字。

第四条礼拜天食堂休息，需要加班的员工，由本人填写加班单，经公司领导审批后发给用餐补贴。

第五条食堂炊事员必需树立全心全意为员工服务的思想，态度
不冷不热，自动热诚，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。

做到饭熟
菜香，味美可口、清洁卫生。

第六条做好炊事人员的个人卫生。

做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿着工作衣帽。

炊事人员每年进行一次健康
检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

第七条食堂严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

第八条食堂要定时开饭。

每天订立一次食谱、品种要多式样，
提高烹调技术，改善员工伙食。

第九条做好安全工作。

使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品
要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，
要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。

第3篇：公司员工食堂管理制度版
1.目的
为方便员工，体现公司对员工的关怀，公司特设立员工食堂，
为员工供应工作餐，为保证工作餐服务质量，特订立本制度。

2.适用范围
本管理制度适用于所属各部门员工。

3.职责划分
3.1食堂炊事员负责及时供应无质量问题的食品。

3.2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

4.基本内容
4.1员工餐的标准
员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

4.1.1员工餐的餐食规格
依据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。

（包含：两荤、三素、一汤）
4.1.2餐食费用标准
员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行
政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

4.2员工餐的费用及质量掌控
4.2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政
部负责原材料采购。

行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

4.2.2公司对餐费实行目标掌控和据实报销相结合的方式，即
依据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超出餐费标准。

报销
时须供应餐票。

4.2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的
数量和质量。

4.3员工餐的质量要求
4.3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物
中毒。

4.3.2定时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员
工伙食。

4.4用餐时间、地方及方式
4.4.1就餐时间及地方按公司规定执行
a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30；部门值班人员须
提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

b、员工餐的用餐地方：11楼员工食堂。

严禁在办公场合用餐。

4.4.2用餐方式
a、员工享用员工餐，每月末由人事行政中心依照工作日数向各
部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中
心领取餐票。

c、员工应依次排队领取食品。

4.5员工食堂的管理规范
4.5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4.5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

4.5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

4.5.4全部炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持员工食堂乾净。

4.5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4.5.6提倡节省，杜绝挥霍，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。

员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。

用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。

4.5.7爱惜食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

4.5.8节省用水，做到人走即断水。

第4篇：公司员工食堂管理制度版
1、医院必需办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提
高烹调质量,降低本钱。

2、轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续,妥当保管,定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。

4、伙食收支票据,以原始凭证为准。

购买的各种食物,均由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立刻隔离,待身体病愈,确无传染性后再恢复食堂工作。

未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。

6、食堂要常常保持室内外环境乾净,除去苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孳生条件,地面和墙壁应用便于冲洗的料子制成。

7、食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原材料都要分开存放,防止污染。

8、提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污偷窃和破坏。

9、定期召开伙委会,广泛听取看法,改进工作。

10、应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备
第5篇：公司员工食堂管理制度版
为了加强酒店员工食堂就餐管理,保证员工就餐质量,特订立本管理方法:
一、就餐时间
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人员必需在规定时间内到食堂就餐,超出时间自行负责解决。

3、如因工作需要推迟就餐时间,应由部门负责人提前通知办公室,以便食堂做好相应准备。

二、伙食费用
1、酒店员工带家属就餐,执行每餐5元的标准,月末报办公室执行
2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的,由部门负责人到办公室登记。

三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督,爱惜公物、讲究道德。

2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放,员工自行保管,如有遗失需交50元费用。

3、就餐人员要做到文明就餐,自发排队打饭菜,不准帮忙代打、
拥挤、插队,如发现有违者予以惩罚10元/次。

4、饭堂就餐不准赤臂,必需穿着整齐,不准高声喧哗,不准随地吐痰,违者罚款10元/次。

5、剩余饭菜不得随便倒在桌上、地上或水沟里,必需倒入指定地方,违者罚款10元/次。

6、用餐后要清理桌面上的饭菜,请自发倒入指定的桶内。

如有违者罚款10元/次。

7、全部就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐,如有违反罚款10元/次。

对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有看法者,可向办公室协商解决和完满,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、干架。

否则视情节严重予以惩罚和开除处理
第6篇：公司员工食堂管理制度版
为加强公司职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合实际情况特订立本方法。

一、餐厅管理规定
1、餐厅开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必需按规定时间就餐，不得提前。

2、因公不能定时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

3、就餐人员应敬重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

4、就餐人员必需到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

5、就餐人员应自发听从餐厅人员的管理。

6、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、高声喧哗。

7、爱惜餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随便搬动及损坏餐桌、餐凳。

8、讲究卫生，自发保持餐厅的乾净，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

9、厉行节省，杜绝挥霍，依据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

10、餐厅内严禁酗酒。

11、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

第7篇：公司员工食堂管理制度版
一、就餐管理
1、就餐时间（暂定）：
早上9：00—9：50
中午14：00—15：00
下午20：00—21：00
2、员工须严格遵守就餐时间，餐厅、食堂在就餐结束后立刻关闭，就餐时间以外的时间禁止进入餐厅，特殊情况除外。

3、先刷饭卡后打饭，无论任何原因凡没有打卡的一律不得到食堂就餐。

每月随机抽检3天食堂监控，发现用餐不刷卡人员一次，扣除不刷卡人员50元，扣除当班打饭人员100元。

外来人员需到食堂就餐的，由接待部门到财务部缴纳相应费用方可在食堂就餐。

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（中控当班、值班人员除外）；
5、讲究环境卫生，员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地方倒放，发现未清洁桌面者一次罚款20元。

6、早午晚餐采取报饭制，未报饭人员不得用餐。

二、卫生管理
1、厨师需用干净的布清洗灶台、工作台每日两次以上，保证灶台、工作台无水迹、油污；
2、厨师应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避开碎肉，菜屑等遗留腐烂，厨房设备底部死角不得有黄色污渍，要确保厨房地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；
3、就餐完毕后用餐人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；室内保洁人
员每周清洗一次餐厅餐桌；
4、食堂的墙、门窗、天花板、下水道厨师应每周清洁，以保证
墙面、天花板上无蜘蛛网，下水道无油渍；
5、食堂的灯具、消毒柜、排风扇等厨师需每天清洁一次（室外
排风扇下方墙壁、室内不锈钢烟囱顶部每周清洁一次），以保证清
洁无油渍；
6、食堂人员每日在开饭后要完成餐区及厨房的清洁工作，厨具、餐具用后进行洗涤，必需做到一餐一洗（蒸饭车内存水必需每日更换）；
7、用干净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置
在指定地方；
8、厨房冷藏冷冻设备应每周清洁，定期除冰除霜，冰箱门及门
把要做到干净无污渍，保鲜柜玻璃要做到光亮乾净；
9、厨余垃圾要做到日产日清，厨余桶必需加盖，厨余桶四周应
常常保持干净；
10、厨师要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并在清洗后分类以
塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，肉
类取用处理要快速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不要将
食物暴露在常温中太久；
11、对于那些易腐烂的食品应贮藏在0°以下的冷藏容器内，
熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及汲取冰箱
内气味；
12、发现在厨房内有苍蝇或其他虫物显现，要立刻报告，收到
物理灭虫用具后，每日必需定时使用，做好彻底的扑灭，消毒工作；
13、食堂燃气灶无柴油时及时联系驾驶员拉油，驾驶员不搭配
时要及时上报食堂管理员。

三、安全管理
1、未经许可，除食堂工作人员及管理人员外任何人员非因公不
得进入厨房；违者予以20—100元/次罚款。

2、厨房内刀具要严格进行管理，厨师按要求使用和放置刀具，
不用时应将刀具放在固定位置，工作结束后应将刀具放在固定位置
存放，任何人员不得随便把刀带出厨房；
3、厨房及就餐区严禁吸烟；
4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；
5、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设
备等；
6、管理人员要做好督促、检查，防盗等工作。

7、厨房设备显现故障时，及时报修。

四、食品原材料管理
1、采购的物品应保证新鲜，厨师在撰写采购清单时要做好计划，不宜长期存放的食品，要适量购买，严禁购买病死猪肉和过期、变
质的蔬菜、调味品及肉制品（购买肉质品时要索取检疫合格证）；
2、每天采购的菜品必需由厨师进行验收核实以及质量确认，以
保证帐物相符，确保采购物品无质量问题；
3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布，依据报餐人数定时、保质、保量供应菜品，不得挥霍，要及时用完食品原材料库存。

五、罚则
1.食堂员工惩罚细则
①一类事故
（1）菜品有腐烂变质的现象、菜品烹制有严重的质量问题；
（2）显现员工偷吃偷拿厨房的食品、原材料的情况时不及时制止；擅自将厨房的食物交与他人；
（3）未经许可，擅自允许其他人员进入厨房；发现其他人员进
入厨房不及时制止；
（4）对所负责的冰柜，储存室管理不善，致使原材料腐烂变质，造成严重损失；
（5）厨房餐具及食堂环境清洁卫生，连续两次达不到检查要求；
（6）接到员工有效投诉；
（7）应对菜品准备的量不在合理掌控范围内，显现挥霍现象；
（8）食堂菜品、用具私自带走；
（9）有意损坏公物与厨房设备；
（10）工作时间内无故脱岗15分钟以上。

②二类事故
（1）上班时不穿工服；
（2）违规操作，造成物品挥霍；
（3）工作失误，造成本钱超标或挥霍；
（4））不听从工作调配，未及时完成上级布置的工作任务；
（5）无故拒绝管理人员的检查，检查发现的问题经指明后，整改不及时或整改不彻底；
（6）不按规定开关灯，气，电等；
对于一个月之内显现上述事故之一者，一律进行罚款处理，由当值管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月末从该员工的工资中一次性扣除，一类事故一次罚款20元，二类事故一次罚款10元.对于一个月之内没有任何事故记录的员工，绩效考核予以肯定的嘉奖。

2.本制度适用于公司全体员工，如有违反，综合办将依据情节予以10元—50元罚款。

第8篇：公司员工食堂管理制度版
一、总则
1、为加强zz公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特订立本制度。

2、本规定包含食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品管理
1、食堂采购员须在每月二十八日前依据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购准备金不得用于私人事务或转借他人使用。

4、坚持实物验收，搞好本钱核算，做到日清月结，帐物相符，每隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

7、对有意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出惩罚建议。

三、食堂进货管理
1、食堂采购人员要严把质量关，不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严惩罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承当一切后果。

2、禁止购进掺假、混杂、伪造影响营养卫生的食品。

禁止采购超出保质期限的食品
3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

4、购进货物，依据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜，做到价格低、质量好、足斤足两。

5、采购货物应有公司认可的票据。

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。

7、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。

食品验收后入库，专人保管。

8、食堂需要大量进货时，事先必需经总经理批准。

9、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，
确保物品在保质期内加工。

10、食堂管理员负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差别并知会食
堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

四、食堂清洁卫生制度
1、食堂必需坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必需进行清洗、消毒。

3、清洗食品必需依照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗
的食品不得进厨房。

4、食堂内依据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做
到消除蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热诚、详细、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

五、食堂消毒制度
1、食堂工作人员进入食堂前必需更衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必需全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

六、食堂卫生基本要求
1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必需配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、
洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿着清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必需每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官
性状异常的食品不得加工供应。

熟食品和生食品分开存放。

6、食品必需烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥当保管。

接
触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。

盛放熟食品
容器和食具应经有效的消毒。

9、常常保持食堂和餐厅的环境乾净，清洁用工具不得与食品同池清洗。

垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

七、食堂卫生检查标准
一、仓库:
1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面:
1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面四周墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间:
1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品乾净。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

四、餐厅:
1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗乾净。

地面无垃圾、无积灰、无痰迹。

八、食堂人员上岗制度
1、食堂工作人员，必需是能严格依照卫生要求做好食堂卫生的人员必需认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规。

2、食堂人员必需是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

个人做到四勤，不在工作场合吸烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。

3、食堂人员上岗前必需将手洗净，穿着清洁的工作衣帽。

开始工作前，上洗手间后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应常常洗手。

4、食堂人员必需是健康、无传染病者，每年依照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

九、食堂炊事器具安全操作管理
1、炊事员必需了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

2、全部电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要常常检查，在通风、干燥处放置。

4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

5、每日下班时必需保证人走火灭，以防火灾发生。

6、每日下班时必需检查餐厅全部门窗，全部电源是否关闭，以确保公司财物安全。