公司员工食堂经营管理方案

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员工食堂经营方案

1. 引言

员工食堂是企业为员工提供就餐服务的地方，其经营方案直接关系到员工的饮食满意度和就餐体验。一个高效运营的员工食堂不仅可以提高员工的工作效率，还可以增强员工的归属感和凝聚力。本文将提供一个员工食堂经营方案的概要，包括食堂定位、运营模式、菜品构成、价格策略等方面。

2. 食堂定位

食堂定位是制定员工食堂经营方案的第一步，理解员工的需求和期望是关键。根据企业的文化和员工的特点，食堂可以定位为：

- 精致餐饮：提供高质量、多样化的菜品，满足员工对美食的需求。

- 健康饮食：注重营养均衡，提供各种蔬菜、水果和谷物等健康食材。

- 快餐便捷：为需要快速用餐的员工提供方便快捷的选择。

3. 运营模式

员工食堂的运营模式可以根据企业的需求和就餐人数确定。以下是几种常见的运营模式：

- 自营模式：企业自己组织运营食堂，招聘厨师、配料采购等。

- 外包模式：将食堂经营权委托给专业的餐饮公司，由其负责运营。

- 合作模式：企业与餐饮公司合作，共同经营食堂。

4. 菜品构成

菜品构成是员工食堂经营中的核心，提供多样化的菜品可以满足员工的不同口味和偏好。以下是几个要点：

- 每天提供多种主食，如米饭、面食、馒头等，满足员工的基本需求。

- 每天提供丰富的蔬菜和水果，保证员工获得足够的营养。

- 菜品种类应该多样化，包括荤素搭配、川菜、粤菜、东北菜等，满足不同地区和口味的需求。

5. 价格策略

员工食堂的价格策略应该合理，既要考虑员工的经济实力，也要保证食堂的经营收益。以下是几个建议：

- 根据不同菜品的成本和市场价值来制定价格，保证合理的利润空间。

企业员工食堂经营管理制度

第一章总则

第一条为加强企业员工食堂的管理，保障员工饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业内部员工食堂的经营管理工作。

第三条员工食堂应遵循“安全、卫生、营养、方便、经济”的原则，为员工提供优质、高效的餐饮服务。

第二章食堂管理职责

第四条企业食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，包括但不限于以下职责：

1. 制定和实施食堂管理制度；

2. 组织和协调食堂员工培训，提高员工服务意识和业务水平；

3. 监督食堂卫生、安全、营养等方面的工作；

4. 负责食堂成本核算，合理控制食堂经营成本；

5. 维护食堂设施设备的正常运行，确保员工就餐环境舒适。

第五条食堂厨师负责厨房的日常管理工作，包括但不限于以下职责：

1. 严格执行食堂卫生、安全、营养等方面的规定；

2. 根据员工需求，制定合理的菜单，确保菜品丰富多样；

3. 严格把控食材质量，确保食品安全；

4. 负责厨房环境卫生的维护；

5. 配合管理人员做好食堂成本核算工作。

第三章食堂管理制度

第六条食堂卫生管理：

1. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换工作服；

2. 食堂厨房、餐厅、卫生间等区域应保持整洁，定期进行消毒；

3. 食材存放要分类、分架，生熟食品要分开存放；

4. 食堂工作人员需每年进行健康检查，持有健康证上岗。

第七条食堂安全管理：

1. 食堂管理人员应定期检查食堂设施设备，确保安全可靠；

2. 食堂内禁止使用明火，禁止吸烟；

3. 食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防演练；

4. 食堂内应配备灭火器、消防栓等消防设施，并定期检查。

公司食堂经营管理制度

第一章总则

第一条为加强公司食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高员工就餐满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有食堂及就餐场所。

第三条食堂经营应遵循国家相关法律法规，坚持诚信经营、优质服务、健康安全的原则。

第二章食品安全管理

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格遵守《食品安全法》等相关法律法规。

第五条食材采购应确保来源合法、质量合格，禁止采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

第六条食材储存应分类存放，生熟分开，定期检查，防止交叉污染。

第七条食品加工操作人员应持健康证明上岗，操作前必须洗手消毒，穿戴整洁的工作服。

第八条食堂应定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒，确保卫生。

第三章食堂服务与管理

第九条食堂应提供多样化的菜品种类，满足员工不同的口味需求。

第十条食堂应设立营养师，根据员工需求制定合理的菜谱，确保膳食营养均衡。

第十一条食堂应设立合理的价格体系，公开透明，让员工明白消费。

第十二条食堂应保持就餐环境的整洁、舒适，定期进行消毒，防止疾病传播。

第十三条食堂应设立投诉渠道，及时处理员工提出的意见和建议。

第四章员工就餐管理

第十四条员工应自觉遵守食堂纪律，文明就餐，不浪费食物。

第十五条食堂实行分餐制，员工需排队取餐，保持秩序。

第十六条食堂应设立就餐时间提示，确保员工按时就餐。

第十七条食堂应设立用餐人数统计，合理控制用餐高峰时段的排队时间。

第五章考核与奖惩

第十八条食堂工作人员应定期进行业务培训，提高服务水平和操作技能。

第十九条食堂经营管理人员应定期对食堂工作进行考核，对表现优秀的员工给予奖励，对工作不力的员工进行处罚。

食堂经营管理方案5篇

食堂经营管理方案。

为了更好的实现工作目标。制定方案必不可少，如何去写一篇方案呢？想要了解“食堂经营管理方案”的原理或者相关技巧考虑看看这篇文章，希望这些信息能够对您有所帮助请您参考下文！

食堂经营管理方案篇1

一、前言

食堂作为一个企业，经营管理非常重要。好的食堂经营方案不仅要保证食品的安全和营养，还要兼顾客户的口味和消费需求，从而实现企业的稳健发展。本文将对食堂经营管理方案进行深入剖析，以期为广大的食堂管理者提供一定的启迪和借鉴。

二、食堂管理的标准

1. 食品安全

食品安全是食堂管理的首要标准，而且食品安全关系到员工和客户的健康，一旦出现问题，可谓是灾难性的。好的食堂管理方案应该建立科学的食品安全标准，提高食物的质量和安全水平，确保食品不受细菌、病毒等感染。

2. 营养均衡

食堂方案中营养均衡同样也是一个非常重要的标准。营养不

平衡会导致员工身体不适，影响工作效率，因此营养均衡应该是保证员工健康和工作能力的保证。

3. 食品种类丰富

食品种类丰富不仅能满足员工的口味需求，还能提高员工的食欲，增强身体健康。在食品种类的丰富程度上，应该充分考虑员工的需求，结合季节变化和客户的需求，开发新的食品品种，并逐渐完善食品种类的丰富。

4. 口感和口味

食品口感和口味也是非常重要的标准，给客户提供美味的食物和美好的就餐体验也是提升食堂品牌形象和员工满意度的重要途径。因此，应该定期针对员工进行食品口感、口味访谈，逐渐调整食品口感和口味。

三、食堂管理方案的建立

1. 建立食品安全标准

建立科学、全面的食品安全标准非常重要，食品安全对于员工的健康和企业的形象和声誉都有极大的影响。食品安全标准要包括从进货、储存、加工到食品检测的全过程，保证食品的安全和卫生。

公司食堂承包管理方案

公司食堂一直是企业员工工作生活的重要组成部分，良好的食堂管理

有助于员工的工作效率和生活质量。为了提供员工优质的就餐环境和服务，公司通常会选择将食堂承包给专业的管理方进行管理。本文将就公司食堂

承包管理方案进行详细的探讨。

一、合作方选择

在选择公司食堂承包管理方案时，公司需要经过谨慎的评估和选择，

以确保合作方能够提供优质的食堂服务。首先，公司可以通过公开招标或

邀请几家有经验的食堂管理公司进行竞争，综合考虑其管理经验、服务质量、食品安全等方面的表现。其次，公司还可以调查合作方的雇佣员工满

意度、顾客满意度等指标，进一步评估其管理水平和服务态度。最后，公

司可以实地考察合作方的食堂管理情况，了解其食品采购渠道、餐饮品种、环境卫生等情况，从而做出合适的选择。

二、食堂管理方案

1.餐饮品种：合作方应根据员工的口味和需求，提供多样化的餐饮品种，包括主食、副食、饮料、水果等，满足员工的不同口味和饮食需求。

此外，合作方还可以根据季节性变化和员工反馈意见，及时调整餐饮品种，保持食堂的新鲜感和吸引力。

2.食品安全：合作方应严格遵守食品安全法规，建立健全的食品安全

管理体系，确保食品的质量和安全。合作方应选择正规的供应商，对进货

食材进行严格检查，加强员工的健康教育和食品卫生培训，定期开展食品

检测和卫生检查，确保食堂食品安全可靠。

3.价格标准：合作方的价格标准应合理适中，符合员工的消费能力和

消费习惯。合作方可以通过制定套餐优惠政策、推出季节性折扣活动等方式，吸引员工前来就餐，提高食堂的人气和营收。

员工食堂经营管理方案

Management plan of staff canteen

汇报人：JinTai College

员工食堂经营管理方案

前言：本文档根据题材书写内容要求展开，具有实践指导意义，适用于组织或个人。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

一、指导思想

职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。

二、总体经营目标

1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置

经营规模,并能满足极端就餐量人的需求。

2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。

3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为

了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂

管理费万元。

4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营

费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。

三、建立健全独具特色的管理模式

（一）由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公

司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

（二）公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。

（三）公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种

国企单位食堂管理方案

背景

随着中国改革开放的不断深入，国有企业在市场经济中逐渐扮演着重要角色。这些国企单位不仅要负责生产经营，还要关注员工的生活保障。其中，食堂作为员工生活中不可或缺的一环，其管理规范和质量优劣直接影响着员工的身体健康和工作效率。因此，建立科学的国企单位食堂管理方案是十分必要的。

管理方案

一、食堂环境管理

食堂是员工休息、用餐的场所，对于保证员工身体健康和提高员工工作效率起着至关重要的作用。因此，食堂环境整洁卫生、通风良好、空气清新，是保障食品安全的前提。

具体措施包括：

1.对食堂内部进行定期清洁，包括厨房、餐桌、餐具、地面等部分；

2.设立废弃物收集点，定期清理配送箱等容器，以免污染环境；

3.定期进行通风降温，确保食堂内温度适宜。

二、食品安全管理

食品安全是食堂管理的重中之重，尤其是在国企单位的食堂中，

更需要严格落实食品安全管理措施。

具体措施包括：

1.选用符合国家食品质量安全标准的食品原料，严格按照生

产要求进行操作，确保食品卫生安全；

2.保证食品生产和加工过程中的卫生条件，进行卫生监测，

确保食品质量；

3.严格执行食品冷链管理制度，保持食品品质；

4.食品进货过程中应妥善保管购进凭证和保质期，并要求供

货单位提供合格证明。

三、售卖管理

售卖管理是国企单位食堂管理的关键环节，如何让员工吃上安全、口感好、新鲜的食品，关键在于售卖环节的规范管理。

具体措施包括：

1.工作人员应严格遵守食品卫生规范，保持食材和器具的清

洁卫生，确保食品的质量；

2.确保食品的新鲜度，达到保质期内销售；

3.实行标准化操作，确保食品计量准确，价格公开；

员工食堂管理制度办法(10篇通用)

员工食堂管理制度办法（10篇通用）

员工食堂管理制度办法篇1

1.目的

为进一步推进和规范后勤合理化改革，加强内部员工食堂管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

2.范围

本规定适用内部员工食堂。

3.权责

内部员工食堂实行中心与员工共同监督的管理机制，由中心办公室负责对员工食堂的日常管理工作，伙食委员会负责对员工食堂的监督工作，同时广大员工有权就员工食堂的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

4.内容

4.1.员工食堂基本要求

4.1.1员工食堂从业人员须与公司签订食品卫生安全责任书，持健康证上岗作业。

4.1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。

4.1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

4.1.4员工食堂要保证食品质量，严格按照《员工食堂原材料采购管理标准》、《员工食堂食品质量验收及初加工标准》落实食材的采购和加工作业。

4.1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

4.1.6每周公示大宗食材供货****地以及供货商相关资质证明。

4.1.7中心办公室及伙食委员会对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，员工食堂应努力增加和不断调整饭菜口味，并严格成本核算，文明服务。

4.1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

4.1.9员工食堂相关作业流程、规章制度以及相关管理监督机构图需上墙公示。

食堂经营方案

一、前言

食堂是企事业单位必备的场所之一，提供员工饮食服务，对于提高员工的工作效率、促进员工的身心健康具有重要的作用。因此，一个好的食堂经营方案必不可少，下面将就食堂经营的方案进行详细的阐述。

二、运营定位

1. 食堂的主要服务对象是企事业单位的员工，通过提供优质的餐饮服务，满足员工的日常饮食需求。

2. 食堂的目标是成为员工的舒适的用餐场所，营造家庭的温馨和睦的氛围，提供丰富多样、经济实惠的餐饮选择。

3. 食堂的经营理念是健康、安全、卫生、优质、高效、创新。

三、经营策略

1. 食材选择：优先选择新鲜、优质的食材，提供安全、健康的餐饮。尽量选择本地的农产品，支持当地农业发展。

2. 菜品种类：根据员工的需求和口味偏好，提供多样化的菜品选择，包括荤菜、素菜、汤品等，确保员工有足够的选择余地。

3. 食堂环境：创建整洁、明亮、舒适的用餐环境，加强食堂的管理和卫生保障，确保员工的用餐安全和健康。

4. 服务质量：培训服务员，提高服务意识和素质，保持热情、细致的服务态度，解决员工的问题和需求。

5. 创新菜品：定期推出新的菜品，满足员工的需求和口味变化，提高员工的用餐体验。

6. 节约成本：合理控制食材采购成本，进行合理的菜品定价，同时注意控制浪费，提高食堂的经营效益。

四、经营管理

1. 设立食堂管理团队：由食堂经理、财务、采购、厨师等组成的管理团队，分工明确，有效运作。

2. 进行食堂菜谱计划：根据季节和员工的需求制定菜谱，确保食物的多样性和健康性。

3. 管理采购流程：建立健全的采购流程，保证采购的食材符合质量要求，并适时适量采购，控制库存。

职工食堂自主运营实施方案

一、背景分析

随着企业规模的不断扩大，职工食堂的管理和运营也面临着新的挑战。传统的食堂管理模式已经不能满足职工的需求，自主运营成为了一种新的趋势。自主运营可以更好地满足职工的口味需求，提高食堂的经营效益，增强职工的归属感和满意度。

二、实施方案

1. 人员组织

自主运营需要成立专门的运营团队，包括经理、财务、采购、厨师等不同岗位的人员。经理负责食堂的整体管理和协调工作，财务负责食材采购和成本控制，采购负责与供应商的谈判和食材的采购，厨师负责菜品的研发和制作。

2. 菜品设计

根据职工的口味需求和健康饮食的要求，设计多样化的菜品，包括川菜、粤菜、湘菜、清淡菜等不同口味的菜品，同时还要有营养均衡的食品搭配，满足职工的不同需求。

3. 供应商选择

选择正规的食材供应商，保证食材的新鲜和质量。与供应商建立长

期合作关系，争取到更好的价格和服务，降低食材采购成本。

4. 成本控制

通过严格的成本控制，包括食材采购、人员成本、能源成本等，降低食堂的运营成本，提高经营效益。

5. 营销推广

开展各种形式的营销活动，吸引职工前来就餐，如推出特色菜品、举办美食节、举办厨艺比赛等，增加职工的参与度和满意度。

6. 管理制度

建立健全的食堂管理制度，包括食品安全制度、卫生管理制度、员工管理制度等，确保食堂的安全和卫生。

7. 反馈机制

建立职工食堂的反馈机制，定期开展满意度调查，收集职工的意见和建议，及时改进和优化食堂的经营管理。

三、预期效果

通过以上实施方案的落实，预期可以达到以下效果：

1. 提高职工的就餐满意度，增强企业文化凝聚力。

职工食堂规划工作方案(精选5篇)

职工食堂规划工作方案（篇1）

众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。

一、指导思想

职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。

二、总体经营目标

1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。

2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。基本配餐标准：元—元，平均日就餐标准元。为保证最低需求，配有元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。

3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万元。

4、年餐费收入万元，经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。

三、建立健全独具特色的管理模式

(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

(二)公司自始至终参与食堂管理，指导食堂经营管理工作，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。

职工食堂管理工作方案（3篇）

职工食堂管理工作方案

一、指导思想

二、总体经营目标

1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足___就餐量人的需求。

3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。

4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。

三、建立健全独具特色的管理模式

(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。贵公司只需为我们提

供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。

(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;

职工食堂承包经营方案

一、项目背景及概述

职工食堂作为一个服务于员工的重要场所，对于提高员工的工作效率和士气具有至关重要的作用。近年来，随着企业规模的不断扩大和人员数量的增加，职工食堂的经营也面临了新的形势和需求。

综合考虑市场需求和企业实际情况，本方案将采用承包经营的形式，引入专业团队进行全面经营和管理，旨在提供更加优质的服务、更加健康的饮食以及更加舒适的用餐环境，进一步提升企业员工的满意度和职工食堂的整体形象和竞争力。

二、承包经营模式

1.利用竞争招标的方式，选择专业的餐饮公司承包职工食堂的经营权。

2.承包期限为3年，根据实际情况可根据协议予以调整。

3.承包方需要缴纳固定的租金和管理费用，具体金额等事宜择期协商。

4.承包方应承担职工食堂的日常经营、管理和维护费用，包括工资、材料、设备的采购费和维修费。

5.承包方应承担职工食堂的所有食品质量安全和环境卫生的管理责任，建立健全的管理制度和食品安全检测机制，确保食品卫生和营养。

三、承包方的职责和义务

1.能够提供经验丰富、素质高、技术娴熟、服务周到的专业餐饮企业。

2.承诺按照职工需求、口味、文化习惯等情况，全面规划和组织合理的饮食菜单，实行科学的营养搭配，并根据实际需求提供丰富的餐饮品种和食品节目。

3.不断创新经营理念，引进先进的技术装备和餐饮经营管理模式，确保职工食堂的经营管理工作全面升级和提升。

4.定期进行员工满意度调查，并针对问题进行改进。

5.严格遵守国家食品安全法律法规，建立健全的食品安全控制体系，确保食品质量和卫生安全，遵守环保法律法规，做好环境卫生和垃圾处理工作。

职工食堂经营管理方案

职工食堂经营管理方案为了切实发挥员工食堂服务及保障作用,为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务,现对公司员工食堂运营管理提出如下建议：

一、经营方针

以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉;以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则;坚持预防为主,确保饮食安全;听从集团公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家食品卫生法严格执行操作规程;

二、人员配备及要求

主管负责制：主管1人,厨师2人,配菜工2人,服务员2人,洗碗工1人;

1.岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检;

2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素质和能力;

三、食堂规章制度

一树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德;文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责;

二养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后

及时放回原处,各种物品不随处乱放;

三爱护公物;使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致;

四食堂主管要把采购品质量关和成本关;严禁腐烂、变质食物进入公司；厨师要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口,并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降到最低,又不会使饭菜不够吃;

五做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主管请假暂离工作岗位;

六食堂工作人员既要分工负责,又要团结协助,真诚待人,语言文明,工作期间不真吵,不打闹;

单位食堂经营管理方案（通用5篇）

单位食堂经营管理方案

单位食堂经营管理方案（通用5篇）

方案是计划中内容最为复杂的一种。由于一些具有某种职能的具体工作比较复杂，不作全面部署不足以说明问题，因而公文内容构成势必要繁琐一些，一般有指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。以下是小编为大家整理的单位食堂经营管理方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

单位食堂经营管理方案篇1

一、食堂工作人员必须持卫生部门的“健康证”上岗。

二、未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房操作间；

三、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

四、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

五、炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

六、炊事人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

七、食堂炊事员应遵守公司各项管理规定，应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费；同时，保证为员工提供卫生、合理的饮食及良好的服务与质量较高的伙食，不得供应劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退；

八、食堂炊事员必须保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-50元。

九、食堂炊事员要妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏；若属故意损坏物品要照价赔偿；

十、严禁炊事员将食堂菜品、用具带回家，若发现有些类现象发生，则视为贪污，处处以100元以上的罚款，情节严重者予以辞退。

十一、食堂炊事员要要不断翻新饭菜花样，做到饭菜质量高、味道宄，要准时开饭，不得消极怠工，未经许可，带外来人员进入食堂工作区；

职工食堂管理制度方案与措施7篇

职工食堂管理制度方案（篇1）

为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。

第一条食堂工作人员职责

(一)食堂管理员职责：

1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。

2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。

3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。

4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。

5、与炊事员共同拟定每周食谱。

(二)炊事员职责：

1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。

2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。

3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。

4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。

5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度

(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。

(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。

(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食

品加工。

第三条机关人员就餐管理制度

(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。

(二)机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。