高压锅如何炖肉

高压锅如何炖肉
文章目录*一、高压锅如何炖肉*二、使用高压锅有什么好处*三、炖肉有几种做法
高压锅如何炖肉1、高压锅如何炖肉
食材:五花肉、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、盐、老抽；步骤:肉和冷水一起放锅里烧开,撇去浮沫,清洗干净,捞出。

肉不切,大块放进高压锅,接着放入料酒,生姜等调料,再取一碗水到入,没过肉就好。

开大火烧开,再转小火20分钟即关火待稍凉把肉取出,切成块炒锅坐上火,倒少量油,再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起,然后把切好的肉到进去翻炒着色把炖肉的原汤倒进炒锅,开小火继续炖,等到汤汁快收干时再开大火,开大火后是很关键的一步,这时一定要不停翻炒,防止糊锅,看汤收的差不多了就出锅吧。

2、红烧肉用高压锅压多久
看是用电子高压锅还是普通高压锅,普通高压锅,喜欢吃比较酥烂的还是有嚼劲的,这些时间都会不同的。

猪肉大约13分钟(老猪肉加四五分钟);牛肉大约20分钟(老牛肉加四五分钟)用压力锅压过后,别忘了收汤汁(压力锅泄压后打开盖),这样的菜做出来才有味道哟。

3、高压锅和电压力锅哪个好
确切的说,电压力锅的优点多于高压锅。

传统高压锅煮饭总有点担惊受怕的感觉,一到饭快要煮熟的时候,锅顶上的小锤子
还不断地转动放出气体,真怕锤子什么时候会飞出来。

而电压力
锅采用拨动式定向卸压放气阀,安全、安静,让烹饪变得更加安全、舒心。

方便、卫生,用传统高压锅煮饭、炖肉快熟的时候,高压锅会有大量的气体溢出,尤其是用高压锅煮肉的时候,蒸汽溢出的
油渍又很难清洗,久而久之,高压锅的盖上变得发乌,无光泽。

而
电压力锅的工作原理采用的是无沸煮食,锅内煮食物水分无沸腾,所以在电压力锅工作时,气阀没有气体溢出,这样可以保证电压
力锅清洁方便,干净卫生。

煮饭只用七八分钟、煲骨头汤只用二
十分钟!这对于工作繁忙而又想自己在家开火的上班一族来说应
该是个不小的诱惑。

使用高压锅有什么好处高压烹调和常压烹调相比,主要有三
大差异:一是温度高,由于压力提高,沸点随之提高,约在108-120℃之间。

二是由于压力高,烹调速度快,烹调时间只是常压烹调的
1/3,其中除了升温和降温时间之外,真正处于高压的时间并不长。

三是密闭,排气之后,不再与外界空气接触,有一定的真空度。

这
三大特点,使得高压烹调在保存营养素方面,存在着一定的优势。

很多人不明白,B族维生素不怕热吗?温度越高,损失不是应当越
大吗?其实不然。

对于维生素来说,从100度升高到110度,固然
增加了损失,但时间从常温下的90分钟缩短到30分钟,又减少了损失。

两者相抵,并不会造成维生素损失的增加。

同时,由于锅体完全密闭,避免接触过多氧气,又减少了因氧化造成的损失,对于
保存抗氧化成分是非常有利的。

炖肉有几种做法1、土豆炖肉
材料:五花肉300克,土豆300克切块,葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克。

做法:将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白取出,不必等水沸腾。

食用油下锅,白糖炒色,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。

待肉上色均匀,加水500克,盖上锅盖,焖10-15分钟。

加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右。

再加入葱姜蒜和粉丝继续焖5分钟可出锅。

2、粉条炖肉
材料:红苕粉、五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。

做法:五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。

把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。

白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,几分钟就可以了,起锅加味精。