毕业实习教学大纲

生物工程专业卓越教育计划试点班

企业实习阶段教学大纲

一、实习目的

毕业实习是生物工程专业卓越计划试点班级重要的企业工程学习环节，安排在第7学期，在学生学习了所有专业课和专业时间教学环节后进行的，毕业实习时间不少于3个月。

毕业实习是在完成教学计划所规定的力量课程和实践教学环节后，为巩固所学的力量知识，加强理论与生产时间相结合，增强学生工程意识、加强工程训练，所进行的一个重要实践性教学环节。其目的是使学生将所学专业基础知识和基本技能，综合运用于实际。提高其在生产实践和实际应用中调查研究、观察问题、分析问题以及解决问题的能力。通过毕业实习，使学生了解现代化生产方式和先进制造技术，生产组织管理、市场营销状况。并且通过调查收集资料，为搞好毕业设计、撰写毕业论文打好基础。同时增强学生对工作岗位的适应性，培养其热爱专业、致力于祖国社会主义建设的思想。

二、实习容

为达到上述实习目的，实习主要容应包括：

1、了解有关工厂的概况、产品生产工艺、品种和规格等基础资料；对全厂平面布局及重点车间的平面和立体布置进行深入的了解。

2、亲自参加工厂各工种的基本技能训练，提高动手能力，当好员工助手，基本熟练食品加工的操作技能、机械设备的操作技能，参与设备、管道、场地的清洗和消毒工作。

3、根据工厂实际情况，对生产的工艺流程及各种工艺参数等进行详细的调查，并结合学过的理论知识进一步加深理解和掌握；对设备结构及工作原理进行了解和掌握。

4、了解工厂产品质量管理、质量标准、推行GMP和HACCP的相关情况，参观工厂分析化验室的设计和仪器布置情况，参与理化分析及微生物检测实验。

5、了解企业组织与劳动定员、管理方式、产品的销售及原材料的消耗等问题。充实生产实际知识，学习企业生产组织、技术管理方法及技术员领导和指挥生产的实际经验，培养组织管理与解决实际问题的能力和素质。

6、分析考察实习工厂的总平面设计、主车间及辅助车间设计、设备工艺布置、各类管道布置、及配套协作场地情况，为毕业设计收集整理所需的参考资料，初步酝酿毕业设计方案。

7、现场查看原辅材料仓库、机修车间、锅炉房、煤堆、化验室、水处理、配电房、制冷及冷库、三废环保处理、全厂性生活设施的位置和面积、工作特点和建筑特点，分析它们相互协调的科学性及存在问题。

8、将实习与专业理论紧密结合，交叉循环学习。运用所学工艺学、设备、工厂设计等理论知识，分析讨论企业工艺、设备、工厂设计的合理性、先进性及存在问题；另一方面，

通过工厂实习，亲手操作和现场观察，返回来再与工艺学、设备、工厂设计等教材参照对比，进一步加深对理论知识的掌握，培养分析问题和解决现场实际问题的能力。

9、通过岗位定点实习，能基本胜任1-2个岗位的工作，熟悉该岗位的操作工艺及原理，具有在企业团队带领下承担一定生产任务或参与部分研发任务的能力。

三、实习方式

实习方式采用企业实习和校实训基地相结合。

1．安全教育、企业介绍

在实习开始时，由实习单位指派人员向学生介绍本单位情况及进行安全教育。为了保证和提高实习质量，在实习期间还可请实习单位有关人员做技术报告，介绍：

（1）该单位的发展简史和主要产品的生产历史；

（2）该单位产品的结构及功能特点，产品的应用价值和社会效益；

（3）该单位产品的生产工艺和制造过程；

（4）生产组织及管理方面的经验及问题；

（5）进厂须知及安全注意事项，如有必要须进行安全教育考试。

2．组织参观

在实习开始时，组织对实习单位的参观，以了解其概况。在实习期间，还应组织学生到其它有关车间去进行专业性的参观，以获得更广泛的生产实践知识。参观中应着重了解先进工艺方法、先进设备的特点以及先进的组织管理形式等。

3．车间实习

学生在车间实习是毕业实习的主要容。学生按照实习计划在指定的车间对典型生产流程进行实习，对同毕业设计（论文）相关的车间进行重点实习。通过观察分析以及向车间工人和技术人员请教，完成规定的实习容。

4．阅读实习教材

为了将学到的理论知识与实习中的具体感性知识相联系，在实习中，学生应结合实习容及要求，预习和复习学过的教材以及有关资料，以便在实习中，能对观察到和学到的知识得到很好地理解。

5．实习日记

在实习中，学生应将每天的工作、观察研究的结果、收集的资料、所听报告容等进行记录。由于实习时间较长，每天的实习容可能有重复，按照实习容的完整性至少每周一记。实

习记录是学生编写实习报告的主要资料依据，也是检查学生实习情况的一个重要方面，学生必须认真填写，教师应随时检查实习日记。

6．实习报告

在毕业实习结束时，学生应提交书面的实习报告。实习报告的容主要是总结实习收获，提出对实习工作的改进意见等。主要包括实习目的，实习时间、地点，实习容（实习单位概况，生产工艺，工艺控制参数，设备流程，设备参数等），生产技术水平，生产技术难题及总结。

四、实习的时间安排

毕业实习安排在第七学期进行。每位学生在毕业实习开始前至少6周，将实习意向或自行联系的单位报到毕业实习指导小组，以便指导小组确定和落实实习方案。选择具有条件的大、中型企业实习（最好为实习基地），指导教师与学生的比例最大按1: 5配备。毕业实习由指导教师与学生双向选择，指导教师根据实习单位的情况、实习具体要求选择学生，学生根据兴趣及就业意向选择相应的实习单位及指导教师。原则上每个指导教师指导的学生不超过5个，实习基地不超过2个。出发前，召开实习动员大会，由系领导、辅导员和实习指导教师参加，讲授毕业实习的目的意义，毕业实习的纪律，毕业实习的安全，毕业实习要求。发放实习资料（实习大纲、实习须知等），宣布实习总体安排日程计划，讲解实习大纲。并由指导教师讲解具体实习计划、安排。

五、实习的考核

毕业实习考核目的包括实现对学生在毕业实习中的有效评价，从而对学生在实习过程中多方面表现有一个综合的、科学的、合理的了解，进而督促学生能够认真、务实、创造性地完成毕业生实习任务。

1、实习全面考核的参考容如下：

1）实习准备的考核实习准备是学生实习的起始环节，直接影响着实习的质量。离校之前，教师要检查学生准备的参考书，如食品工艺学、食品工厂设计、食品工厂设备、食品工业手册等书籍，以便实习期间查阅，理论与实际相结合，提高实习效果。以上书籍主要是食品工程专业教材，要求学生离校之前进行复习，记录下自己认为的难点和重点，以便到实习现场对照学习，增强知识的牢固性。个人生活方面要考虑周全，避免丢三落四，影响实习。

2）实习表现考核操作技能训练表现，收集资料技巧表现。学生是否服从教师和工厂的安排，按教师的要求进行实习，是否遵守工厂的劳动纪律，是否有偷懒取巧，敷衍了事现象，是否讲究实习的方法和技巧，是否违犯校纪校规和校外实习的特殊规定（如安全规定）。在实习中期，需提供中期总结，并以新闻稿的形式发电子版到教研室，教研室将审核容后挂到专业平台。其总结也将计入考核围（具体要求见附件）。

3）实习报告考核实习报告是否达到了规定容的要求，能否反映全厂的基本情况，层次是否清楚，报告格式是否规。产品生产工艺流程、操作要点及工艺参数、设备原理是否正