钓甲鱼

二抓：用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查：主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试：把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
挑选
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼；需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
一看：主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
注意事项
甲鱼遇到有东西探入口中，常死咬不松口，有经验的钓者常利用甲鱼翻身先探出脖子的特点，将甲鱼翻过来，使它背朝地面，待它欲翻身伸出脖子使时迅速掐住它的脖颈，用脚踏住其腹部，拉出脖子然后摘钩，但这必须熟练，不能犹豫，不然很难掐住，且有可能被其前抓抓伤。实在不行，则只有剪短钓线等回家宰杀时再处理。
万一被甲鱼咬住先不要紧张，不可硬拽，将甲鱼和手一同放入水中一般即可松口。
鳖的生活习性可归纳为“三喜三怕”，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜洁怕脏。鳖对周围环境的声响反应灵敏，只要周围稍有动静，鳖即可迅速潜入水底淤泥中。在自然环境中，甲鱼喜欢栖息于水质清洁的江河、湖泊、水库、池塘等水域，风平浪静的白天常趴在向阳的岸边晒太阳（俗称晒背），利用阳光中的紫外线杀死体表的致病菌，促进受伤体表的愈合，通过晒背提高体温，促进食物消化。
甲鱼一旦出水即失去挣扎能力，但摘钓却较麻烦。一般如吞食不深，可放在地面上按住其背部，将钩拽出，或用树枝、竹棍等诱其张嘴，趁势插入口内，将鱼钩向下退，顺势拽出。
钓甲鱼不用鱼钩，而使用缝衣针，将带鼻的一端鼻孔去掉，磨成针尖，这样两头都是针状，渔线栓在中间，为了牢固，可以在针的中间刻一道槽，挂上猪肝条代替鱼钩投入水中。甲鱼食后到颈部卡住，则无法挣脱，顺利钓上来，但制作较为麻烦。有人用此种针挂上猪肝，用防咬断的渔线拴在短竹竿上，渔线根据钩点位置可长可短，将竹竿插在岸边。可同时做若干这样的钓竿。白天可以注视的变化，也可以装上浮漂，观察鱼讯。晚上只要把竹竿在土中插牢，可以不管它，因甲鱼吞下这种针钩，无法吐出，天亮之后到岸边去取即可。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
鳖科
鳖(11张)鳖科(Trionychidae)，龟鳖目的一科。
鳖科有7属23种，外表为皮肤而非角质盾片为特征。鳖科以亚洲为分布中心，非洲和北美洲也能见到，而澳洲只有化石。鳖科是游动迅速的淡水肉食性龟鳖类，性情比较凶猛，可以在水下保持较长的时间。鳖科中最出众的种类是分布于中国南方和东南亚的鼋。
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生物学
形态
鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色Baidu Nhomakorabea有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头象龟。它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。
鳖
鳖主要以肺呼吸，但当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。
鳖生性凶猛好斗，群体间恃强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。
鳖有冬眠习性。杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。
食性
鳖是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为小鱼、小虾、蝌蚪、螺、蚌、水生昆虫。
加工
1.将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2.当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3.用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗。
清洗方法如下：放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2～5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
钓甲鱼
钓具组合
钓甲鱼的竿不需太长，以1米左右为最佳，最好用独节竿或多节的硬弹性竿。渔线要用多股不透明的绵纶粗线，如0.3～0.5mm的尼龙线，这样才能不被甲鱼咬断，线长4m左右，钓钩宜大，如鹤嘴型115～116号，环形415～416号，龟形815～816号等，也可用直钓。直钓制作方法是用直径1毫米的不锈钢丝或缝纫机针，取25～30mm长，两头磨尖成枣核形，于1/3处磨一凹槽以系渔线，鱼饵由短的一端装入，使长的一端朝上（绝对不能倒装）。直钓也可以兼钓鲫鱼、鳝鱼等。这种钓甲鱼的钓具通常需要的数目较多，几十根及上百根不等，可根据需要而设。
鳖既贪食又耐饿，一次时食后很长时间不吃东西，也不会死亡。当然，这是靠它自身积蓄的营养来维持生命活动的，在人工养殖时一定要供给它充足的食物，以加快它的生长。鳖食蚯蚓、动物内脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。在食物不足时，同类可互相残食，亦可摄食动物尸体。
繁殖
在自然温度条件下，鳖生长7～8龄时才可达到性成熟；水温达到20℃以上时，开始发情交配。一次交配，多次产卵。北方一年产卵2～3次，南方4～5次。5～8月为产卵期，6～7月为产卵高峰期。产卵时间一般在下半夜（0～6点），这与鳖喜欢安静的环境有关。鳖的产卵方式为掘洞产卵，产后用沙土埋上，因此在池周要设沙土质的产卵场。
鳖
鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。
习性
鳖是变温动物，为水陆两栖，用肺呼吸。主要生活在湖泊、池塘、水库、三角湾和流动缓慢的河里。
夏秋季是钓甲鱼的最好时机。天热时，甲鱼常常爬出水面，到河塘向阳处晒太阳，喜欢栖息在河边有沙处或河水拐弯处。钓甲鱼时，可在岸边仔细观察，在有甲鱼爬行痕迹的地方下钓。
甲鱼发现食物后总是小心谨慎的先闻、拱，然后轻咬，无动静时才正式吞食，故提竿宜迟不宜早。由于上述吃食动作，漂浮常先点动，然后上下缓缓窜动，连续如此即可提竿。上钩后，甲鱼常会四爪抓地，像是挂底，此时勿应拽，待其自己移动时可顺势将其提出水面。也有人事先制作一个比钓竿底把略大一圈的粗铁环，甲鱼抓住地面时，将环套入底把，青扬钓竿后部，使环顺竿、线滑动，直至水底砸在甲鱼身上，甲鱼受冲击而松爪，即可提上。
饵料组合
一般荤饵较好，蚯蚓、蚕蛹、蚂蚱等均可作饲料，但最好的莫过于猪肝或羊肝。素饵中鲜嫩玉米粒也是很好的钓饵。如果诱饵，可选甲鱼诱聚剂，若将该诱聚剂蘸在猪肝上作钓饵效果更好。
钓法
钓甲鱼的早钓时间为天亮至上午9时前后。晚钓为下午的5时至天黑。白天钓甲鱼应选择僻流处下钓，钓线要长，10m以上或更长些。将钓钩抛入塘内离岸边10米远或更远些，因为白天声响较大甲鱼不靠边，多在塘中间活动。钓饵还是用生鲜猪肝、鱼肉块、蛙肉或其他肉块等，用一般的竹钓鱼竿（不宜太长，3～4m即可）作钓鳖竿，一池塘内投放三四根钓竿就可以了。钓钩投入池塘后，可坐等上钩。甲鱼虽属冷血动物，但其进食时温度要求较高，最低温度也要在15℃以上，在40℃或温度再高一点时甲鱼还是很活跃的。因此钓甲鱼的季节性很强。立夏以后甲鱼开始咬钩，小满至立秋最活跃，寒露以后就钓不到甲鱼了。