xx区餐饮油烟在线监控系统建设方案

油烟实时监控器_xx区餐饮油烟在线监控系统建设方案附件xx区餐饮油烟在线监控系统建设方案1项目背景《广东省大气污染防治行动方案（2014—2017年）》（粤府〔2014〕6号）指出：到2017年，力争珠三角区域细颗粒物（PM2.5）年均浓度在全国重点控制区域率先达标，全省空气质量明显好转，重污染天气较大幅度减少，优良天数逐年提高，全省可吸入颗粒物（PM10）和可吸入颗粒物年均浓度达标；并提出要加强餐饮油烟污染治理，2015年底前，珠三角地区城市建成区内所有排放油烟的餐饮企业和单位食堂安装高效油烟净化设施，设施正常使用率不低于95%。

《xx市大气污染防治行动方案（2014—2017年）》（xx府函〔2014〕132号）和《xx区大气污染防治目标责任书》明确“xx区要选择一个典型区域开展规模化餐饮企业在线监控试点，建立长效监管机制”。

2餐饮油烟的危害及治理现状2.1餐饮油烟的危害据央视的报道：餐饮业油烟和工业废气、机动车尾气，被视为城市大气的三大“污染杀手”。

中科院“大气灰霾溯源”项目组负责人王跃思在《大气雾霾污染及控制策略思考》中提出餐饮油烟对霾的贡献率超10%，对PM2.5的贡献达到了20％至30％。

另据《科技日报》的报道：2013年中科院对京津冀雾霾天气进行专项研究，专项组在空气中检测出大量氮氧有机颗粒物，其中局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%，大于汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物的18%，餐饮油烟污染不容忽视。

而且，餐饮油烟中包含有苯并芘、挥发性亚硝胺等强烈致突变致癌物质，若未经有效治理即排放到大气中，在污染空气的同时会对人民群众的身体健康造成威胁。

2.2餐饮油烟治理的现状餐饮油烟需要净化处理后排放。

因此，餐饮单位开办时都会被要求安装油烟净化器。

但从2000年要求安装油烟净化器以来，每年油烟扰民的投诉率却不降反升，为什么?1)经济的飞速发展带动了餐饮业的繁荣；2)餐饮业主最关注的是客流量；3)净化器供应商/运维商关注的是抢占市场和获取利润；4)人民群众的环保意识日益增强，最关注的是健康和生活品质；5)环境监察人力极其有限，而餐饮业及其他污染源数量庞大，且供应商/运维商多而杂；6)日常监管靠传统、净化器市场门槛低、餐饮业主心存侥幸；7)设施无标准（以次充好、以小充大、偷工减料等）、治理不规范、保养不到位（不开不洗、不管不顾、躲猫猫），而这些乱象，环境监察人员肉眼难断（更是管不过来）。

餐饮业主在油烟治理上有忽视、有应付；净化器供应商/运维商有迎合，有无奈。

餐饮业的繁荣以及各样的心态，使得油烟净化器品牌繁杂，良莠不齐，导致油烟净化不能做到切实有效，尤为重要的后期清洗维护保养又做不到位，最终导致投诉率不降反升，使得餐饮油烟整治工作无“抓手”，无有力的措施和手段，无法得到有效的监管。

2.3餐饮油烟在线监控的必要性餐饮业主和油烟净化器供应商、运维商各自的心态，造成了油烟净化市场的乱象，使得环保部门在进行餐饮油烟监管时面临着诸多问题：（1）油烟扰民投诉率高；（2）应对投诉时被动上门检查；（3）巡检工作量大，且不能有的放矢；（4）油烟净化器各类问题肉眼难断；（5）餐饮业主的忽悠；（6）餐饮企业及其他污染源多而环监人员少。

xx区作为xx市的经济中心，常住人口80万人，据不完全统计约有1600家餐饮店。

面临这样的管理困境，如果没有科学的管理手段，餐饮油烟净化的这种乱象就无法改变。

目前各地已纷纷开展管理创新，运用现代传感器技术、自动控制技术、物联网及互联网技术、WebGIS技术、计算机应用技术及分析技术，建设油烟在线监控系统。

将餐饮业油烟排放及净化设施的工作状态、净化效能等信息通过无线网络实时传送到环保部门监控中心，监控人员打开系统就可以实时看到各监控点油烟净化设施的工作状态，及时发现餐饮单位违规排放现象，使环保部门做到了在管理上心里有数、行动上有的放矢，利用科技实现了高效监管；也使餐饮业从被动侥幸变为主动配合，有效解决餐饮油烟扰民问题，改善大气环境质量。

对试点餐饮单位建设油烟在线监控系统，为后期推广积累经验，奠定基础，建立餐饮油烟长效监管机制，改善环境空气质量。

3.2试点餐饮单位的选择1.范围内大、中型餐饮单位（大型：≥250个餐位或≥6个基准炉头；中型：75<餐位数<250或3≤基准炉头数<6，下同）2.范围内机关、企事业单位食堂；3.范围内油烟污染严重、群众反复投诉的餐饮服务单位。

3.3保障措施为使餐饮油烟在线监控系统正常运行并发挥最大效益，必须加强后期运营管理，并采取以下保障措施：1.制定系统运行管理制度：为保障系统正常运行，明确各自的权利和义务，对于违反规定的追究责任，从制度上理顺各方关系，保证系统的正常运行。

2.建立自动监控与人工执法相结合的管理机制：正确认识监控系统与人工执法的关系，两者不能相互代替，建立监控系统与人工执法相结合的管理机制，从而形成一个餐饮业油烟整治管理的完整体系，最大限度地发挥效益。

3.建设和运营统一规划：环保部门负责监控中心的日常维护工作，应用系统软件及分布在各餐饮业的仪器设备由承建商（第三方）负责运营维护，在我局的监督指导下进行统一运营管理。

3.4后期推广试点运行成功后，总结工作经验，按照投诉率、敏感区域、营业规模，分批分期规划逐步拓展，并制定相应的管理制度。

2)扩充性：系统在设计过程尽量考虑今后的变化，编码、功能和数据库应易于扩充，以满足将来的发展需要，为以后的变化预留一定的接口。

采用结构化设计，保证今后扩充的简单。

3)兼容性：系统提供强大的兼容性，必须有数据库专用接口，同时异构数据及系统间的的数据接口，系统在设计中还考虑跨平台应用的可能。

4)易维护性：采用通用、成熟的产品和技术，同时考虑尽量减少系统的维护工作，尽量减少维护的难度。

5)接口强大：系统进行整体设计，各个功能模块提供标准接口和接口文档，保证整个系统紧密集成互联互通，各个功能模块之间完全融合。

6)数据共享：系统采用中心数据库设计，保证数据的充分共享和一致性。

7)保密性强：采用多种保密技术，包括信息加密、口令、防火墙等，确保系统的保密性。

严格控制用户权限，保证其在自己权限范围内各司其职，系统能抵御内部用户越权与外部非法用户入侵。

8)系统稳定：采用稳定性好的主流信息平台及开发工具，以使系统能稳定可靠的运行，并很好地适应未来的发展和变化。

9)应用高效：从实际情况出发设计系统的结构和功能，紧密结合实际应用需要，保证系统最大限度的符合用户实际应用的要求，同时采用统一风格的界面和操作方式，使系统易学易用，操作简单。

、6系统概述餐饮油烟在线监控系统采用“环保物联网”综合平台的架构来实现。

“环保物联网”是物联网技术在环保领域的智能应用，通过综合应用传感器、污染源环境监测技术、互联网/移动互联网技术、信息计算技术等相关科学技术，实时采集污染源、环境质量、生态等信息，构建全方位、多层次、全覆盖的生态环境监测网络，推动环境信息资源高效、精准的传递，构建海量数据资源中心和统一的服务支撑平台，支持污染源监控、环境质量监测、监督执法及管理决策，全程智能为实现“数字环保”服务。

“环保物联网”采用分层设计的思想，由感知层（传感层）、网络层（传输层）、支撑层、应用层等几部分组成。

感知层：感知层（传感层）是指安装在各污染源排放点的各种智能在线监测仪器、数据采集器所组成的在线监测/监控设备，负责采集环保治理监控设施的数据（如：油烟在线监控仪）。

并自动通过传输层将环境监测数据发送到应用层。

网络层：网络层（传输层）相当于物联网的运输大动脉，主要功能是信息数据的传递和处理。

传输层包括通信与互联网的融合网络、网络管理中心和信息处理中心等。

在物联网中该层可采用GPRS/3G/4G/WIFI等无线通讯方式接入，也可通过有线专用网络接入。

传输层主要承担着感知层和应用层之间数据传输的功能，即将现场环境监测/监控数据发送到环境监控中心。

支撑层：基础系统支撑包括：服务器，地理信息系统（GIS），大数据中心。

服务器是环境监测（监控）软件平台及相关系统软件承载、运行的硬件平台，根据主流应用软件架构的需要，应用需求及所承载的系统软件的不同，分为应用服务器、数据库服务器、视频服务器等。

地理信息系统（GIS）提供基础地理信息数据服务能力，具有空间数据的获取、存储、显示、编辑、处理、分析、输出和应用等功能。

可基于GIS，提供监测点的地图查询、提供地图缩放，内容搜索等功能。

大数据中心实现数据的保存、更新、交换、共享、备份、分发和存证等功能。

应用层：应用层是监控系统、运行平台、扩展附属功能及相关设备的总称。

主要功能是把感知和传输来的环境信息进行分析和处理，做出正确的控制和决策，实现智能化的管理、应用和服务。

因此，在应用层的设计中，全面兼顾地考虑到系统的可靠性、实用性、经济性和先进性。

应用层接收、分析环境数据，并通过地图、表格等形式直观地将各监控点的监控数据显示在软件上，环保工作人员可随时掌握环保治理监控设施运行情况，现场治理设备的运行状态。

应用层的软件系统都为B/S架构，可在Windows系列、Linux系列等多种操作系统上运行。

可在包括IE、火狐、谷歌等多种浏览器上使用。

采用跨数据库设计模式，可适应多种大型主流数据库。

支持接入监测终端设备数达10000台以上，并可根据需要扩展。

依据国家环保行业标准HJ/T212-2005传输环境监测数据，并提供安全可靠的、开放的数据接口，可与其它环保监测(监控)平台交互数据，也可与上级环保部门综合监测（监控）平台进行对接。

各子系统之间通过开放的SOA数据总线实现互联互通和数据共享。

环保部门工作人员通过个人电脑、IPAD、手机终端等设备接入系统，查阅监测（监控）数据，办理有关事项。

7建设内容（1）油烟智能监控现场选取20-30家餐饮单位作为2016年试点建设单位。

选出符合试点要求的餐饮单位加装油烟在线监控设施，来确保油烟排放达标。

（2）油烟在线监控系统平台餐饮油烟在线监控系统软件平台建设由基础硬件设施和应用系统软件组成。

应用系统软件主要包括五个大的子系统：1）油烟在线监控子系统包括实时数据监测模块、统计报表查询模块、异常状态查询模块、预警管理模块等功能模块。

2）运维管理子系统包括运维任务管理模块、运维任务查询模块、企业运维统计模块、运维轨迹模块、服务记录模块。

3）执法管理子系统包括环保部门执法档案管理模块、执法统计查询模块。

4）民意收集子系统包括信息收集模块、信息处理及存储模块、智能分析模块、问题处理跟踪模块、信息简报模块等功能模块。

7.1油烟智能监控现场端建设油烟智能监控终端建设包括在餐饮企业安装油烟在线监控仪器和通讯子系统。

7.1.1油烟在线监控仪监控指标l监控油烟净化设施的工作状况；l监控风机的工作状况；l监控油烟净化设施的净化效能；l计算联动比（油烟净化器运行时间与风机运行时间的比率）。